Cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản và ngon lành cho gia đình. Thời gian vừa qua, món bánh bông lan trứng muối rộ lên, được rất nhiều đối tượng yêu thích nhờ hương vị lạ, độc đáo. Và giờ đây, cơn sốt bánh bông lan trứng muối vẫn chưa có dấu hiệu giảm nhiệt. Bánh bông lan trứng muối phô mai là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mặn mà, bùi bùi của trứng muối, chà bông với vị beo béo của phô mai cùng vị ngọt dịu của lớp bánh mềm xốp. Bánh không quá béo, vị mặn ngọt hòa lẫn vừa phải nên ăn không thấy ngán cùng với màu vàng óng đẹp mắt, đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho bạn nên rất thích hợp cho cả người lớn hay trẻ em để ăn chơi, đãi tiệc liên hoan, sinh nhật…
Trang 1Cách làm bánh bông lan trứng muối
Nguyên liệu:
– Trứng gà: 4 quả (nhiệt độ thường)
– Bột mì: 180g
– Bột bắp: 50g
– Đường: 100g-120g
– Dầu ăn: 4 thìa
– Chanh: 1/2 quả
– Vani 5ml (2 ống vani)
– Bơ: 10g
– sữa không đường: 100ml
– Bột nở (baking powder): 1 gói 3g
– Muối nở (baking soda): 1 gói 3g
– Trứng muối: 6-10 quả
– Ruốc sợi: 30-40g
– Phô mai: 4-5 thanh (có thể dùng phô mai con bò cười hoặc cream cheese)
– Rượu trắng: 10ml
– 1 thanh quế, 2 bông hoa hồi (giúp khử mùi tanh của trứng)
Cách làm:
Bước 1: Làm cốt bánh:
– Lòng trắng trứng cho vào bát to, sâu lòng (để trứng đánh bông không bị trào ra ngoài)
– Cho 1/3 thìa muối vào đánh chừng 1 phút,khi trứng nổi bọt to thì cho tiếp nước cốt của ½ quả chanh – Lúc đầu đánh chậm, sau tăng dần
– Chia đường làm 3, cho vào chỗ lòng trắng trứng, máy vẫn chạy, và cứ 20 giây lại cho đường vào đến lúc hết
– Đánh đến lúc trứng bông, nhỏ xuống có thóp nhọn như trong hình là được
– Cho 4 thìa dầu ăn, 2 ống vani vào lòng đỏ trứng đánh tan
– Tiếp tục cho 50g bột mì, 50g bột ngô rây trực tiếp vào bát hỗn hợp trên
Chú ý: Đảo nhẹ tay,tránh làm vỡ bọt khí thì bánh mới mềm và xốp được
Bước này vô cùng quan trọng Quyết định việc bánh có mềm xốp thành công hay không đó nha
– Chia bột vào các cup giấy rồi cho vào lò nướng ở 170-175 độ C trong 15 phút
Bước 2: Cách làm sốt phô mai:
– Cho 10g bơ, 50g phô mai, 100ml sữa không đường đun nhỏ lửa khoảng 5p
– Sau đó bạn nhanh tay đặt trứng muối và rưới sốt lên bánh, rắc ruốc lên Nướng thêm 5p nữa là bánh đã hoàn thành
Chú ý: Bông lan trứng muối bạn có thể làm thành 1 khuôn to rồi nướng bằng nồi cơm điện hoặc bạn có thể
đổ hỗn hợp ra cup cake nướng ở nhiệt độ 170-175 độ C
Trang 2Cách làm khoai lang lệ phố
Nguyên liệu:
– Khoai môn: 1kg
– 5 lạng khoai lang Nhật (giống khoai tím)
– 3 thìa Mayonnaise
– 7 lạng đậu xanh đã tách vỏ
– 1 quả trứng gà
– 5 thìa bột mì
– bột chiên xù: 1 gói
Cách làm:
– Sau khi khoai đã nghiền nhuyễn Ta cho hỗn hợp trứng, bột mì vào khuấy tơi
– Nặn khoai thành hình tròn kích thước vừa dùng Tương tự ta nặn nhân đậu xanh kích thước bằng 1/2 khoai môn
-Tiếp đó ta năn khoai qua bột chiên xù Cất trong ngăn đá khoảng 30p cho khoai cứng lại
– Cuối cùng ta chiên khoai cho vàng giòn vỏ bên ngoài là đã hoàn thành
Cách làm bánh bột lọc
Nguyên liệu:
* Phần vỏ:
– Bột năng: 400gr
– Bột sắn dây: 50gr
– Muối: 1/2 thìa
– 270-290 ml nước thật sôi
* Phần nhân:
– Tôm nhỏ: 200gr
– Thịt ba chỉ: 150gr
– Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm…
Cách làm:
– Xào nhân: Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng rồi nêm 1 thìa nước dầu điều, cho thịt vào xào (lửa lớn) xào cho đến khi thịt săn lại thì cho tôm vào xào chung
– Thấy tôm chuyển qua màu đỏ là tắt lửa (nhớ là xào thịt cho đến khi thịt khô không còn nước nhé)
– Phần vỏ: Cho hỗn hợp 300gr bột năng, bột sắn dây, 1/2 thìa muối vào 1 cái âu trộn đều Sau đó cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều
– Cho tiếp 100 gr bột năng vào âu, đeo bao tay nhồi bột trong khi bột đang còn nóng Bột sẽ mịn và dẻo – Ve bột thành hình dài Cho vào bao nilon để bột không bị khô
– Dùng dao cắt từng khoanh bột và cán mỏng Không cần quá mỏng nhé các bạn
– Cho nhân vào miếng bột và gấp lại Dùng tay miết mép bột cho chặt
– Cho 1 chén hành lá thái nhỏ phi thơm với ít dầu Nhớ dầu nóng mới cho hành lá vào đảo nhanh là tắt bếp – Nấu nước nồi nước cùng với 1 thìa dầu, 1/2 thìa muối Khi nước sôi cho bánh vào luộc, bánh chín nổi lên (lúc này chưa trong lắm), vớt ra cho vào thau nước đá lạnh Hoặc bạn có thể hấp bánh cũng được nhé – Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều là bạn đã hoàn thành
Trang 3Cách làm pizza
Nguyên liệu:
- Phần đế bánh khoảng 22 – 23cm
– 150g bột mì
– Nước ấm để hòa bột mì
– 1 muỗng men bánh mì
– ½ thìa cf dầu olive
– ½ thìa cf đường
– 1/4 thìa cf muối
Phần nhân:
– Phô mai, sốt cà chua,
– Nhân pizza tùy theo khẩu vị của từng người
– Trong bài viết sử dụng xúc xích + giăm bông + thịt cua + tôm +ớt chuông, việt quất và hành tây
* Cách làm đế pizza
– Cho bột mì vào cái âu sạch, thêm dầu olive, đường, muối, và men đã nở vào trộn đều lên ( Bạn nhớ làm trũng giữa đống bột và cho từ từ dầu olive và men vào để trộn) nhồi bột cho tới khi thấy bột mịn là được – Quét một lớp dầu olive mỏng vào cái âu khác, sau đó cho bột đã nhào vào trong Dùng miếng bọc thức ăn bọc lại và để bột nghỉ khoảng 1h30 phút
– Sau đó lấy ra , đập mạnh vào bột cho bột xẹp bớt Sau đó lấy bột ra cán mỏn
– Ép vào khuôn đã bôi dầu olive ( cho bánh không bị dính) Lấy đường viên ngoài của bánh phải cao hơn tâm bánh Dùng các chiếc dĩa, đâm lên mặt bánh , để bánh tránh bị phồng lên
– Cho vào lò nước 250 độ C, khoảng 5 phút
* Cách làm phần nhân pizza
– Xào lá Lá Oregano khô trên chảo dầu olive cho thật thơm, sau đó cho tôm, mực, cồi điệp, hạt nêm vào xào cho ngấm dầu, sau đó cho ớt chuông vào đảo tất cả trong khoảng 1 phút là được
– Lấy phần đế bánh đã nướng sơ qua, quét một lớp mỏng sốt cà lên bề mặt bánh, cho phần nhân hải sản đã xào ( bước 2) lên trên, thêm pho mát thái sợi, cho thêm chút lá Oregano lên trên
– Cho vào lò nướng , bật khoảng 250 độ C, khoảng 10 phút Vậy là chúng ta sẽ được một chiếc bánh pizza hải sản rất ngon
BÁNH BÔNG LAN MẶN
Nguyên Liệu:
- 50g tôm khô, ngâm nước ấm cho mềm
- 60g (3 cây) lạp xưởng nhỏ
- 50g ruốc (chà bông)
- 1 cây hành lá, cắt nhỏ
- tiêu xay, nước mắm
- 3 quả trứng
- 125g bột mì
- 80g đường
- 60g bơ
Trang 4- 5ml vani
- 80ml sữa tươi không đường
- 3g bột nở (baking powder), 3g muối nở (baking soda)
- Ít dầu ăn
Cách làm:
Dùng chày và cối giã tôm khô cho tơi ra
Hấp hoặc luộc sơ lạp xưởng rồi cắt nhỏ (chừa vài lát trang trí nếu thích)
Cho chảo lên bếp lửa vừa, cho 1 muỗng dầu vào chờ dầu nóng rổi bỏ hành tây vào đảo cho tới khi mềm, sau đó trút hết tôm khô, lạp xưởng, hành lá, tiêu và rưới nước mắm vào trộn đều cho thấm nước mắm
Phần bột bánh:
+ Đánh tan lòng trắng trứng, cho đường xay vào đánh từ từ cho đến khi trứng “đứng” thì cho từ từ lòng đỏ vào đánh đến bông cứng
+ Rây bột mì vào đảo đều tay và nhẹ tay Trộn bột nở, muối nở Sau đó, thêm bơ, sữa, vani sau cùng cho dầu ăn
Đổ bột vào 2/3 từng khuôn sau đó cho nhân vào Rắc lên mặt bánh ít chà bông và 1 miếng lạp xưởng
Múc hỗn hợp bột bỏ vào khuôn Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 15 phút ở 180 độ hoặc tới khi bánh nở và chín vàng
Xong rồi!
Đây là bánh bông lan mặn Ad làm từ thưở sơ khai mới mon men làm bánh Làm bằng nồi cơm điện đó Công thức bánh bông lan mặn
Vỏ bánh :
- 3 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và trứng
- 50gr đường
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 lạng bột mì
Nhân bánh
- xúc xích,carot,ớt chuông,hành lá : cắt nhỏ trộn với nửa muỗng dầu ăn & 1 muỗng cf nhỏ bột nêm ( có thể thêm lạp xưởng,trứng muối tùy thích) Mún ngon thì cho vi sóng 2p, or xào trên chảo cho thấm
Cách làm
- Đánh bông lòng trắng trứng,thêm ít muối và vài giọt chanh Khi trứng bông lên mịn,cho đường vào dần,đánh đến khi có chóp, lật úp thau trứng k đổ
- Cho từng lòng đỏ vào đánh,mỗi quả đánh khoảng 2p Đánh cho có màu vàng nhạt Cho dầu ăn vào đánh tiếp
- Rây bột mì vào bánh,chia ra khoảng 2-3 lần bột Dùng phới trộn đều bột,trộn kiểu fold ( search youtube xem cách fold bột) Trộn như vậy giúp bánh nở và k vỡ bọt khí
- tráng quanh nồi cơm 1 lớp dầu ăn, nên dụng cọ quét cho đều
- Đổ bánh vào nồi,vỗ vỗ nồi cho mặt bánh đều
- Rắc đều nhân lên
Bấm nướng,bánh chín,rắc chà bông lên mặt Đậy nắp đợi 1 lát rồi lấy ra
Cách bấm nồi cơm để nướng bánh:
- Bấm cook 5p -> Warm 8p -> cook 2p
Lặp lại 3 lần, Tổng thời gian nướng 40- 45p
Rút dây điện,đợi 10p rồi lấy bánh ra.Lúc đó bánh co lại và tách ra khỏi rồi
- Note : 20-25p đầu k nên mở nắp,bánh sẽ bị xẹp
- Tùy nồi cơm mỗi nhà,cách bấm cook warm sẽ thay đổi Làm vài cái rồi tự bạn bik cách chỉnh
Chúc thành công
Trang 5Bánh cuốn làm bằng chảo tại nhà
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 250gr bột bánh cuốn
- 300gr thịt lợn băm
- Đường, tỏi băm
- Nấm tai mèo
- Nước mắm
Bước 1:
- Hòa tan bột với nước trước này
Ở trên bao bì có ghi rõ tỉ lệ nước với bột cần pha rồi, các bạn chỉ cần chịu khó đọc kĩ một chút là được Bước 2:
- Mình ngâm nấm trong nước ấm chừng 20 phút sau đó thái sợi nhỏ, xào với thịt băm và một ít gia vị vừa ăn nhé!
Bước 3:
- Dùng giấy ăn nhúng vào dầu để lau chảo, sau đó tráng 1 lớp bột đều mặt chảo Đậy nắp khoảng 30s cho bột chín rồi lấy bánh ra
Bước 4:
- Giờ thì trải bánh ra mặt khay rộng, cho phần nhân vào giữa sau đó cuộn lại nào
Bước 5:
- Cuối cùng là chuẩn bị một bát nước chấm chua ngọt nữa là đủ
Bánh cuốn này phải ăn nóng mới ngon nha!
Một ít hành phi thơm và ớt sẽ làm món bánh hấp dẫn hơn đấy!
Trang 6Cải thiện làn da với bánh xốp cà chua
Cái nắng hè làm da của bọn mình xạm đi đúng hem? Yên tâm nhé… cà chua sẽ giúp teens khắc phục điều này đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500gr bột mì
- 20gr men nở
- 250ml sữa
- 3 lòng trắng trứng
- 100gr bơ chảy
- 10gr đường
- 100gr cà chua bi
- Một chút tỏi, rau thơm…
Mách nhỏ: thêm một chút thịt hun khói hoặc thịt bò xay thì bánh sẽ ngon hơn đấy!
Đến phần hành động này: >:D
Bước 1:
- Trộn đều sữa ấm với bột mì và men nở Rồi để yên bột khoảng 15’.
Bước 2:
- Cho nốt đường, lòng trắng trứng và bơ chảy vào nha!
Bước 3:
- Nhào thật kĩ bột nào! Nếu không có máy thì bước này có thể làm bằng tay nhé!
- Tiếp tục ủ bột thêm khoảng 30’ nữa.
Bước 4:
- Cán mỏng bột chừng 0,5cm rùi dùng khuôn cắt thành từng miếng nhỏ nghen.
Bước 5:
- Đảo qua cà chua với một chút tỏi, muối và dầu oliu Sau đó xếp cà chua lên bột như trong hình.
- Và nhớ quấn thêm 1 chút viền quanh bánh nữa ha!
Bước 6:
- Có thể cho bánh vào chảo dầu rán vàng nhưng phải cẩn thận để cà chua không rơi ra ngoài đó!
Trang 7- Hoặc nướng bánh ở 1800C trong khoảng 15’ cũng được.
Bánh chín sẽ như vậy nè…
Phồng xốp và vàng đều nhá!
Thêm một chút fomat vụn sau khi rán sẽ càng ngon hơn đó!
Bánh tráng chiên giòn rụm
NGUYÊN LIỆU :
- 50gr thịt xay (thịt heo hay thịt bò đều được)
- 1/4 chiếc cải bắp (thái nhỏ)
- 2 quả trứng
- 50gr tôm tươi (bỏ sạch đầu, vỏ)
- Hành khô, tỏi băm
- Bánh tráng (bánh đa nem)
CÁCH LÀM
Bước 1:
- Phi thơm hành, tỏi băm rồi cho thịt vào xào chín với một chút muối và hạt tiêu này Nếu là thịt bò thì các bạn cho thêm một ít sốt cà chua vào nữa nhé!
Bước 2:
- Đánh tan trứng với một chút xíu rượu trắng (khoảng 1/2 thìa con)
Bước 3:
- Để chảo nóng, cho một ít dầu ăn vào rồi trải bánh tráng vào này
Bước 4:
- Nhanh tay, đổ một ít trứng phủ đều bề mặt bánh tránh.- Sau đó, rải thịt, cải bắp và tôm vào chính giữa bánh Nếu sợ tôm và bắp cải khó chín thì các bạn cũng có thể cho vào xào qua như thịt nghen
Bước 5:
- Gấp bánh tráng 2 bên lại sao cho ôm kín phần nhân bên trong và cứ thế chiên đến khi lớp bánh tráng giòn tan là xong
Nóng giòn rồi nè Phải ăn ngay thôi!