1. Trang chủ
  2. » Nông - Lâm - Ngư

Bài giảng công nghệ sau thu hoạch chương 9 nguyên liệu và yêu cầu cho công nghệ sau thu hoạch

178 415 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 178
Dung lượng 18,81 MB

Các công cụ chuyển đổi và chỉnh sửa cho tài liệu này

Nội dung

Vùng trồng xoài phải chọn nơi tránh ảnh hưởng trực tiếp của bão, lốc xoáy, gió mạnh trên cấp 4, đặc biệt trong khoảng thời gian từ 12/4 là thời gian cây đang mang trái.Nơi chịu ảnh hưởn

Trang 1

Chương 9:

Ths Bùi Hồng Quân 09.09.25.24.19/09.17.27.26.25 Email: buihongquan@hui.edu.vn Website: www.buihongquan.tk

GBD giữ gìn màu xanh cho quê hương, xây dựng tương lai từ chất lượng cuộc sống

Trang 2

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI XOÀI

Trang 3

GIỚI THIỆU CHUNG

VỀ CÁC LOẠI XOÀI

Xoài là loại quả một hạt, hình thận, có vỏ dai,thịt quả mọng nước,

bám chủ yếu hai bên hạt gọi là má xoài,hạt to chiếm

25-30% khối lượng quả

Xoài có nguồn gốc ở Ấn Độ, Mã Lai Ở Việt Nam, xoài trồng nhiều

ở Nam Bộ, thích hợp với nhiệt độ từ 24-27oC Lượng

mưa thích hợp lớn hơn 1500mm, phân bố ít nhất có 4

tháng mùa khô trong năm, đất màu mỡ, độ pH từ 5,5-7

Tuy nhiên, xoài có thể chịu đựng và phát triển bình

thường ở nhiều loại đất xấu hơn, như đất hơi phèn, mặn,

nghèo dinh dưỡng nếu được chăm sóc tốt.

Vùng trồng xoài phải chọn nơi tránh ảnh hưởng trực tiếp của bão,

lốc xoáy, gió mạnh trên cấp 4, đặc biệt trong khoảng thời

gian từ 12/4 là thời gian cây đang mang trái.Nơi chịu ảnh

hưởng của gió thì phải bố trí gây chắn gio.Độ cao của

vùng trồng xoài không được vượt quá 600m so với mực

nước biển.

Trang 5

Trang 8

Đặc điểm cây xoài

Trang 9

Các phương pháp bảp quản

¬ Bảo quản ở nhiệt độ bình thường có sử dụng chất

diệt nấm,vi sinh vật và côn trùng bằng xông khí

SO2, bảo quản 15-16 ngày.

¬ Bảo quản 10-120C kéo dài trên 30 ngày, tỷ lệ hao hụt do dập nát 5-7%.

¬ Xoài sau khi thu hoạch, phân loại, rữa sạch rồi ngâm

trong dung dịch CaCl2 hoặc Ca(NO3)2, vớt ra để khô,

đựng trong túi nilông có lỗ thoát ẩm bảo quản

11-11,50C,thời gian 30 ngày

Trang 10

Các phương pháp bảo quản

¬ Màng bao Chitosan :

Đặt quả xoài trong thùng Carton, mặt trên được phủ bằng màng Chitosan Bảo quản tới 18 ngày.

¬ Quy trình kỹ thuật bảo quản quả Xoài tươi:

Làm mát sơ bộ Nguyên liệu xoài tươi Loại Phân

Làm Sạch Xử lý đóng gói bảo quản.

bảo quản trên 40 ngày

Trang 12

Bảo quản xoài lâu nhất mà vẫn đảm bảo chất lượng

thì nên làm như thế nào?

¬Thu hoạch lúc trái đã đạt kích

thước tối đa, no trái, vỏ trái

quanh trái có lớp phấn mỏng

¬ Từ 9 giờ sáng đến 3 giờ chiều

vì lúc này xoài ít mủ nhất.

¬ trãi xoài trên lớp báo hoặc lá khô cho ráo mủ,

xếp xoài vào sọt có giấy mền hoặc lá khô xung

quanh và dưới đáy sọt.

1.Thu hoạch:

Trang 13

¬ Với số lượng nhỏ dùng giấy mềm hoặc bao xốp

có lỗ bọc từng trái trước khi cho vào thùng.

¬Đống hàng vào thùng phi nhẹ nhàng, sạch sẽ,

tránh làm trái bầm dập, xây xát.

Trang 14

4.vận chuyển:

¬ Khi vận chuyển, hạn chế trái xoài bị lay động nhiều bằng cách chọn thùng vừa, chất xoài đầy thùng, không được để lưng thùng

¬ Không được chất các thùng xoài chồng lên nhau Hoặc có thể xếp chồng chúng lên nhau khi có tấm ván ngăn giữa các tầng

Trang 15

sản phẩm chế biến từ xoài

¬ Phân loại Rửa Gọt Vỏ Thái Lát Thái Cọng

Chần Hơi Nước Sấy Cân định lượng Đóng gói

¬Nước ép trái cây Fresh xoài 1 lít

¬Xoài Sấy, Kẹo Xoài, Bánh Xoài, Sinh tố xoài, Mứt xoài

Trang 18

Bệnh thán thư

Triệu chứng:

¬ Trên lá có màu nâu xám

¬ Trên hoa có đốm nhỏ màu nâu

đen, lớn dần làm hoa rụng.

¬ Trên trái có chấm màu nâu nhỏ, sau lớn dần, lõm xuống có màu đen.

Phòng trừ:

¬ Phun nước vào trái để rửa trôi rệp sáp trên trái.

¬ Vệ sinh vườn.

¬ Thuốc Carbenzim, Thio, Score, Antraclo

Trang 19

Sâu đục trái

Triệu chứng:

¬ Có một chất lỏng tiết ra ở

vết đục hình thành chấm đen

¬ Tạo điều kiện cho nấm,vi khuẩn,ruồi phát triển, làm xoài bị thối

Phòng trừ:

¬ Trái bị hại đem tiêu huỷ

¬ Sau khi thu hoạch xong cho nước vào ngập vườn khoảng 36-48 giờ để diệt nhộng trong đất

Trang 20

Ruồi đục trái

Triệu chứng:

¬ Nơi bị hại có vết thâm khi ấn nhẹ vào dịch nước sẽ rĩ ra Phòng trừ:

¬ Bao trái bằng túi nilon.

¬ Thu hoạch kịp thời, nhặt trái rụng đem huỷ.

Trang 21

Rầy bông xoài Sâu ăn bông xoài Rệp sáp phấn

Rầy bông xoài Vòi voi đục cành Bệnh nấm hồng

Trang 22

Bọ cắt lá

bệnh đốm lá xám bệnh bồ hóng

Bệnh cháy lá

Trang 24

1 Sâu đục trái

Trang 26

2 Ruồi đục trái

Trang 29

Rệp sáp trên trái

Trang 31

羽 8嘘 8

羽 泳 英 院 羽 逢運

Trang 33

羽 逢

Trang 36

羽 8丑 嘘

Trang 38

栄 違

Trang 39

Trang 41

Giới thiệu:

Thanh long m瓜t loài cây được trồng làm cảnh

hay lấy quả, là tên của vài chi họ xương

rồng Người ta cho rằng nó có nguồn gốc từ

Trung và Nam Mỹ.

Nó cũng được trồng ở các quốc gia như Trung

Quốc, Đài Loan và trong khu vực Đông Nam

Á như Việt Nam, Thái Lan, Philippin.

Loại ruột đỏ, vỏ hồng lấy giống từ Đài Loan

năm 1988, hiện nay mới trồng thử nghiệm

tại Lạng Sơn và Phủ Quỳ (Nghệ an)

Trang 42

Phân loại giống:

Trang 43

Selenicereus megalanthus

瓜 逸 噂 臼

Trang 44

Kỹ thuật trồng:

Trang 45

Xử lý ra hoa trái vụ:

Trang 46

Thu hoạch:

Thanh Long nên thu hoạch trong thời gian 28-31 ngày sau khi nở hoa để trái có chất lượng ngon nhất và

bảo quản lâu hơn

Thu hoạch lúc sáng sớm, chiều mát, tránh ánh nắng gay gắt chiếu trực tiếp vào trái.

Dụng cụ hái bằng kéo cắt tỉa cây sắc bén, khi cắt trái xong bỏ vào giỏ

Trang 47

Kỹ thuật bảo quản:

Thành phần dinh dưỡng: Thanh Long chứa nhiều chất khoáng đặc biệt là kali, sắt so với một số trái cây khác …

Thành phần g/100g thịt trái Thành phần mg/100g thit trái Nước 85.3 Vitamin C 3.0

Trang 48

Bảo quản bằng phương pháp điều chỉnh thành phần không

khí:

Trái được bao bằng bao polyetylen có đục 20-30 lỗ bằng băng kim và hàn kín đáo …

Đựng trái trong thùng carton kích thước thùng thường

46 x 31x 13 cm, có 10 lỗ thông khí kích thước lỗ 2.5 x 4cm, có vách ngăn bề dày vách 5 mm,

Vận chuyển trời mát tốt nhất trong những container lanh 50C và độ thông khí 20-25m3/ giờ.

Điều kiện bảo quản Thanh Long: nhiệt độ 5độ C, độ ẩm 90% kết hợp với kỹ thuật bao gói, Thanh Long có thể

báo quản tươi 40-50 ngày

Trang 49

Phân loại và xử lý:

Loại 1:loại cao cấp ( đạt tiêu chuẩn xuất khẩu)

Trong lượng trái trên 300g Trái không bị vết của nấm hay côn trùng gây hại Trái sạch, hình dạng đẹp, vỏ có màu đỏ đều trên 79%diện tích trái và láng

Thịt trái có màu trắng và cứng, hột màu đen.

Trái không có vết tổn thương cơ giới hay chỗ bị thâm và không có đốm xanh hay vết cháy do nắng hay do

phun thuốc hóa học.

Loại 2: loại thứ cấp

Loại 3: không đạt tiêu chuẩn đối với các loại 1 và 2.

Trang 50

Những khuyết tật và biện pháp phòng trừ:

‚ 羽

‚ 衣 8

‚ 違 逢嬰 逢噂 逢噂

‚ 8吋 嘘 8医

Trang 51

Những khuyết tật và biện pháp phòng trừ:

‚ 嘘

逢荏 8 運

隠 逢嬰 8鵜

‚ 衣 壱 吋 壱

‚ 吋 映 映 8詠

Trang 52

‚ 雨 噂 嘘 栄

厩 亥 亥 逢

Trang 53

VÀI NÉT VỀ THANH LONG

̈ Thanh long: (Hylocereus undat us Brit t & Rose)

̈ Thuộc chi c栄a h丑 x逢挨ng r欝ng

̈ Ngu欝n g嘘c t瑛 Trung, Nam M悦

̈ Đ逢嬰c tr欝ng các n逢噂c nh逢 Trung Qu嘘c, Đài Loan và trong khu v詠c Aông Nam Á ( Vi羽t Nam, Malaysia, Thái Lan,

Philippines)

̈ Thanh Long là cây nhiệt đới, chịu hạn giỏi

̈ Thanh long m瓜t lo衣i cây 8đ逢嬰c tr欝ng làm c違nh hay l医y

qu違

Trang 54

MỘT SỐ CÔN TRÙNG GÂY HẠI

̈ Kiến : cắn tai trái, đục quả,

gây tổn thương vỏ trái

̈ Biện pháp phòng trừ:

Dùng Basudin (Diazion) 10H,

Padan 3H hoặc dùng Basudin

50ND Supracide.

Trang 55

MỘT SỐ CÔN TRÙNG GÂY HẠI

¬ Rầy mềm :chích hút nhựa để lại

vết chích nhỏ trên trái => làm trái

chín bị mất màu đỏ tự nhiên, mất

giá trị xuất khẩu

¬ Biện pháp phòng trừ :

Phun thuốc bảo vệ thực vật như :

Methidathion;

Cypermethrin + Profenofos;

Buprofezin + Isoprocarb theo liều

khuyến cáo.

Trang 56

MỘT SỐ CÔN TRÙNG GÂY HẠI

quả đẻ trứng vào bên trong, bên

ngòai các vết chích có màu nâu

Khi trứng nở thành giòi sẽ gây thối

quả

̈ Biện pháp phòng trừ :

Vệ sinh đồng ruộng

Sử dụng thuốc hóa học

Thu hái đúng lúc

Trang 57

MỘT SỐ CÔN TRÙNG GÂY HẠI

̈ Các lọai bọ xít : Dùng vòi chích vào vỏ

quả, tai quả gây vết thương tạo điều

kiện cho nấm và vi khuẩn gây hại phát

triển

̈ Biện pháp phòng trừ :

Ü Vệ sinh đồng ruộng

Ü Phun các lọai thuốc phòng trừ

Trang 58

BỆNH SAU THU HỌACH CỦA

̈ Bệnh thán thư: do nấm Gloeosporium

ampelophagum và nấm Fusarium sp.

̈ Triệu chứng :

Bệnh xuất hiện với những đốm nhỏ màu

vàng => lớn dần và chuyển sang màu

nâu đen, thối nhũn, chảy nước => lan

thành vòng tròn lớn

Gây thối trái trong giai đoạn sau thu hoạch

̈ Biện pháp phòng trừ:

Xử lý bằng nước nóng ở 530C (10’)

Phun phòng bệnh bằng thuốc Carbenzim ,

Bendazol, Thio –M

Trang 59

BỆNH SAU THU HOẠCH CỦA

̈ Bệnh thối quả:

̈ Nguyên nhân : Do vi khuẩn

Bacillus uvae có thể có trong

nước rửa.

̈ Biện pháp phòng trừ :

Ü Sử dụng nước sạch để rửa quả.

Ü Phơi khô.

Trang 60

BỆNH SAU THU HOẠCH CỦA

̈ Vết cắt

̈ Biện pháp phòng trừ :

Ü Thu hoạch cẩn thận

Ü Tránh làm rơi quả.

Ü Vận chuyển đúng cách

Trang 61

BỆNH SAU THU HOẠCH CỦA

Bọ xoè: gây nứt trái

̈ Nguyên nhân :

Ü Thời tiết

Ü Tứơi nước quá nhiều vào lúc

ruột quả phát triển.

̈ Biện pháp phòng trừ :

Ü Điều chỉnh lượng nước tưới

Ü Sử dụng thuốc trừ sâu

Trang 62

BỆNH SAU THU HOẠCH CỦA

̈ Nấm quả : Do các loại nấm : Aspergillus

avenaceus, Aspergillus awamori, A.clavalus, Fusarium semitectum, F.lateritium,

Penicillium charlesi

̈ Biện pháp phòng trừ :

Ü Nhúng quả trong dung dịch benomyl 500ppm.

Ü Sử dụng chất kích thích : GA3 (axit 50ppm; thuốc tím 0,2%

Trang 63

giberrelic)30-BIỆN PHÁP PHÒNG BỆNH

Thu hoạch: trong thời gian 30-32 ngày sau khi nở hoa đẻ

quả có chất lượng ngon nhất và bảo quản lâu hơn

Thu hoạch lúc sáng sớm hoặc chiều mát, tránh ánh nắng

làm tăng nhiệt độ trong quả làm mất nước ảnh hưởng

đến chất lượng và thời gian bảo quản

Hái quả bằng kéo sắc bén, cắt quả xong cho vào gỉo nhựa, để trong mát, đóng gói và vận chuyển ngay,càng sớm

càng tốt

Không đặt quả xuống đất khi hái tránh nhiễm bệnh, không

chất quá đầy quả khi vận chuyển, bao lót kỹ, che phủ

mặt gỉo bằng giấy, lá, tránh ánh nắng trực tiếp

Trang 64

BIỆN PHÁP PHÒNG BỆNH

Bảo quản

-Ơû nhiệt độ thường: giữ tươi được 5-8 ngày.

-Xử lý lạnh: ở 20-24 0 C tươi được 8-10 ngày 12-14 0 C tươi được 15-20

ngày.

-Xử lý thuốc kích thích: dùng acid gibberelic(GA3).Xử lý trước khi thu

hoạch từ 1-3 ngày.Tươi được 10-20 ngày.

-Điều chỉnh thành phần không khí: làm tăng nồng độ khí cacbonic,

giảm nồng độ oxy, để giảm cường độ hô hấp của trái.dùng bịch

polyetylen có đục 20-30 lỗ bằng kim, kết hợp với nhiệt độ lạnh ở

50C, giữa tươi được 40-50 ngày.

-Bằng hoá chất ozon:dùng dung dịch hoạt hoá anolyte(hay còn gọi là

nước ozon), rữa sạch trái, sau đó hong khô, đóng gói bảo quản

trong nhà mát, tươi được 25 ngày.Nếu trữ lạnh tươi được 60-75

ngày.

Trang 65

渦 渦 謂 域 洩

̈ Thanh Long đông lạnh:

̈ Sinh tố Thanh Long:

̈ Nước Thanh Long:

Trang 71

英 羽 8院 亥

栄 嘘 嘘 嘘 宇 嘘 亥

Trang 72

羽 8鰻 嘘 噂 8

Trang 77

̈ 逢運 噂 逢運 < 亥 医 宇

印 鵜

Trang 78

1 Đối tượng: Các loại bệnh sau

thu hoạch của trái Sầu Riêng.

2 Kiểm soát và phòng ngừa.

3 Đảm bảo chất lượng của sản

phẩm sau thu hoạch đạt kết

quả tốt.

Trang 79

KHÁI QUÁT VỀ CÂY SẦU RIÊNG

Trang 80

KHÁI QUÁT VỀ CÂY SẦU RIÊNG

̈ Nguồn gốc: xuất xứ từ Malayxia và Indonesia

̈ Thuộc họ bông Gạo (Bombaceae)

̈ Trồng nhiều ở một số nước như: Inđônêxia, Malayxia, Philippin, Mianma, Thái Lan, Lào, Việt Nam, Campuchia.

̈ Ngoài ra, còn trồng ở một số nước như nhiệt đới Trung Nam Mỹ, một số nước ở Châu Phi và Châu Đại Dương như Ôxtrâylia.

̈ Sầu riêng vào Việt Nam từ Thái Lan, Inđônêxia

Trang 81

Giá trị dinh dưỡng của Sầu riêng:

Trang 82

Các ứng dụng của quả Sầu riêng

Thịt quả được dùng ăn tươi và dùng làm chất tạo

hương thơm cho các sạn phẩm bánh kẹo.

Hạt Sầu riêng là phần ăn được sau khi ta luộc, rang hạt hay nướng hạt.

Cây con còn non và trái non được ăn như các loại

rau cải thông thường.

Trang 83

KHÁI QUÁT VỀ CÂY SẦU RIÊNG

SẦU RIÊNG TỪ LÚC RA HOA ĐẾN KHI ĐẬU QUẢ

Trang 84

HOA SAÀU RIEÂNG

Trang 85

ành chiết sầu riêng

Trang 86

HÁI SẦU RIÊNG

Trang 87

Một số loại sầu riêng:

1 Sầu riêng sữa hạt lép Bến Tre

2 Sầu riêng Ri – 6

3 Sầu riêng Monthong

4 Sầu riêng khổ qua xanh

5 Sầu riêng hạt lép Đồng Nai

6 Sầu riêng cơm vàng hạt lép

Trang 88

Sâu bệnh hại sầu riêng được chia làm 2 loại:

̈ Bệnh xì mủ chảy nhựa

̈ Bệnh thố quả

̈ Bệnh thán thư

̈ Bệnh thối hoa

̈ Bệnh meo hồng

̈ Bệnh cháy lá chết ngọn

Trang 89

CÁC LOẠI BỆNH CỦA SẦU RIÊNG

Trang 90

CÁC LOẠI BỆNH CỦA SẦU RIÊNG

1 Sâu đục trái:

- Nguyên nhân: Dichocrocis punctiferalis

- Triệu chứng: Sâu non đục vào các

khe trên quả sầu riêng, ăn từ ngoài vào

trong cho đến lớp cơm của trái,

- Phòng trị:

+ Thu dọn những trái bị hại đem tiêu huỷ.

+ Phun thuốc khi thấy sâu xuất hiện: Fastac, Cymbus, Karate, Polytrin,

Hopsan, Pyrinex.

Trang 91

Sâu đục trái

Trang 92

CÁC LOẠI BỆNH CỦA SẦU RIÊNG

2 Rệp sáp:

- Nguyên nhân: rệp sáp phấn Pseudococcus sp.

- Triệu chứng: trái bị sượng,

kém phát triển.

- Phòng trị:

+ Trong tự nhiên có những loài ong có thể

ký sinh làm hạn chế bớt một số rệp sáp Sầu riêng bị sượng

+ Phun thuốc: Supracide, Sago super, Voltage, Fenbis,…

Trang 93

Sầu riêng bị sượng

Trang 94

CÁC LOẠI BỆNH CỦA SẦU RIÊNG

Rệp sáp

Trang 95

Bệnh thối quả.

Nguyên nhân:

Phytophthora palmivora

Triệu chứng bệnh:

Trang 98

MỘT SỐ HÌNH ẢNH BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH

Trang 99

CÁC SẢN PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG

Trang 100

CÁC SẢN PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG

Trang 101

Sầu riêng là loại cây ăn trái đặc sản của nước ta,

giàu chất dinh dưỡng có giá trị kinh tế cao và

được nhiều người ưa thích.

Với xu thế phát triển hiện nay, ta có thể phát triển

các sản phẩm chế biến từ trái sầu riêng,và trồng

vườn sầu riêng vừa để tăng thu nhập của gia

đình,vừa tăng lợi thế về thu hút khách du lịch

của địa phương.

Trang 102

NAÁM RÔM

Trang 103

I Giới thiệu chung.

¬Nấm ăn gồm nhiều loại: nấm rơm, nấm mỡ, nấm sò,

nấm linh chi….là thực phẩm rất bổ dưỡng

ÜChứa nhiều protein và các acid amin quý, nhiều

vitamin và chất kháng sinh

ÜKhông gây xơ cứng vữa động mạch

Ü Không làm tăng lượng Cholesterol trong máu…

̇Nấm ăn được xem như loại “rau sạch” và “thịt sạch”, đượcsử dụng rộng rãi trong các bữa ăn của con người, một số loạithì dùng làm dược liệu chữa bệnh

Trang 104

NẤM MỠ (THANH LÃNG- BÌNH

XUYÊN-VĨNH PHÚC)

Trang 105

NAÁM RÔM

Trang 106

NẤM SÒ

Trang 107

Naám linh chi

Trang 108

Naám höông

Trang 109

Naám traân chaâu

Trang 110

II Sản xuất nấm rơm.(Volvariella volvacea )

1 Tiềm năng phát triển nấm rơm ở nước ta

ÜLợi nhuận cao

ÜĐiều kiện khí hậu thuận lợi

ÜNguyên liệu dồi dào, rẻ tiền, dễ kiếm

ÜNhân công rẻ

ÜKỹ thuật sản xuất không phức tạp

Trang 111

2 Thực trạng sản xuất nấm rơm ở Việt Nam và thế giới.

a Việt Nam.

¬ Vấn đề ngiên cứu và phát trển sản xuất nấm từ những năm 70 và ngày càng phát triển mạnh

¬ Hiện nay nấm rơm được trồng rộng rãi trong cả nước nhưng

chủ yếu theo quy mô hộ gia đình và trang trại nhỏ lẻ

Trang 112

Bảng thống kê sản lượng nấm rơm trồng ở các tỉnh phía Bắc

Đơn vị sản lượng:Tấn

1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2005

30 50 100 120 150 250 60 50 50 120 1000 5000 10000 50000

Ơû các tỉnh phía Nam phát triển nấm rơm rất nhanh Cho tới nay đạtkhoảng 100000 tấn/măm

Trang 113

b Trên thế giới.

Các nước trên thế giới sản xuất theo quy nô công nghiệp hiện

đại

Sản lượng :

Năm 1990 đạt 3763000 tấn

Năm 1994 đạt 4909000 tấn

Hiện nay Trung Quốc là nước sản xuất nấm lớn nhất thế giới,

sản lượng 3000000 tấn mỗi năm

Trang 114

3.Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm.

̈ Trong 100 g nấm rơm tươi có

các thành phần sau đây:

Trang 115

Bảng so sánh hàm lượng vitamin và chất khoáng của

nấm rơm với trứng gà.

Đơn vị mg/100g chất khô

Acid nicitinic riboflavin Thiamin vitaminC săt canxi phosphorus

295 187

790 366

616 375

859 607

406 80

703 491

1193 312

Bảng so sánh thành phần acid amin Đơn vị mg trong 100g chất

khô

Trang 116

4 Đặc tính sinh học của nấm rơm.

a Điều kiện thích hợp để sinh trưởng và phát triển:Nhiệt độ: 30 -32 0C

Độ ẩm của nguyên liệu (cơ chất): 65 -70%

Độ ẩm không khí: 80%

pH = 7, ưu thoáng khí

Trang 117

b Đặc điểm hình thái.

¬Bao gốc: bảo vệ cơ quan bên trong và chống thoát nước

¬Cuống nấm: đưa mũ nấm lên cao và vận chuyển chất dinhdưỡng

¬Mũ nấm: nơi dự trữ chất dinh dưỡng và giữ vai trò sinh sản

̇Quá trình tạo quả thể gồm 6 giai đoạn:

XGiai đoạn đinh ghim

XGiai đoạn hình nút nhỏ

XGiai đoạn hình nút

XGiai đoạn hình trứng

XGiai đoạn hình chuông

XGiai đoạn trưởng thành

Trang 118

Các giai đoạn phát triển của nấm rơm.

Chu kỳ sinh trưởng của nấm rơm nhanh Từ lúc trồng đến lúc

thu hoạch khoảng 10 – 12 ngày

Ơû nước ta các tỉnh phía Nam trồng được quanh năm Miền Bắc

thích hợp từ 15/4 đến 15/10 dương lịch

Trang 119

Quy trình sản xuất nấm rơm.

Nguyên liệu

(rơm, dạ, mùn cưa, bông)

Rửa

lên đống ủ.

ủ và đảo.

Giống Đóngmô

Chăm sóc.

Thu hái

Ngày đăng: 04/05/2016, 11:45

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng so sánh hàm lượng vitamin và chất khoáng của - Bài giảng công nghệ sau thu hoạch  chương 9    nguyên liệu và yêu cầu cho công nghệ sau thu hoạch
Bảng so sánh hàm lượng vitamin và chất khoáng của (Trang 115)
Bảng so sánh thành phần acid amin. Đơn vị mg trong 100g chất - Bài giảng công nghệ sau thu hoạch  chương 9    nguyên liệu và yêu cầu cho công nghệ sau thu hoạch
Bảng so sánh thành phần acid amin. Đơn vị mg trong 100g chất (Trang 115)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

🧩 Sản phẩm bạn có thể quan tâm