skkn một số biện pháp phòng chống béo phí và suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

Phụ huynh hiểu được hiểu công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non, Tuyên truyên tới các ban ngành đoàn thể, các bậc phụ huynh về công tác chăm sóc giáo dục trẻ, đặc biệt là công

UBND QUẬN HẢI AN TRƯỜNG MẦM NON CÁT BI

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

Đề tài:

MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG BÉO PHÌ VÀ SUY DINH DƯỠNG

Cát Bi, tháng 2 năm 2013

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

ĐƠN ĐỀ NGHỊ XÉT, CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN

NĂM HỌC 2012 – 2013

Kính gửi: Hội đồng xét duyệt sáng kiến cấp Quận

Họ và tên: Lương Thi Hiền

Chức vụ, đơn vị công tác: Phó Hiệu trưởng- Trường Mầm Non Cát Bi - Quận Hải An - Hải Phòng

Tên sáng kiến: “Một số biện pháp phòng chống béo phì và suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non"

* Ưu điểm:

- Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng và béo phì cho trẻ trong trường mầm non

- Giúp cho phụ huynh hiểu được tầm quan trọng của công tác chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng và béo phì, và có chế độ dinh dưỡng phù hợp cho trẻ suy dinh dưỡng

Dữ liệu minh chứng của đề tài đảm bảo độ tin cậy, thực tế, mang tính thuyết phục sâu sắc

- Khả năng áp dụng, nhân rộng:

Đề tài nghiên cứu khoa học đã và đang áp dụng tại đơn vị trường Mầm Non Cát Bi - Quận Hải An - Hải Phòng

Khả năng, triển vọng áp dụng tại các trường bạn trong Quận, Thành Phố

- Hiệu quả, lợi ích thu được do áp dụng giải pháp:

Bản sáng kiến được áp dụng tại đơn vị đã mang lại hiệu quả kinh tế to lớn trong việc quản lý chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

- Mang lại ý nghĩ và kết quả rất lớn đối với các bậc phụ huynh và toàn xã hội Phụ huynh hiểu được hiểu công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non, Tuyên truyên tới các ban ngành đoàn thể, các bậc phụ huynh về công tác chăm sóc giáo dục trẻ, đặc biệt là công tác chăm sóc trẻ béo phì và trẻ suy dinh dưỡng

Hải Phòng, ngày 15 tháng 2 năm 2013

Người viết đơn

Lương Thị Hiền

UBND QUẬN HẢI AN

TRƯỜNG MẦM NON CÁT BI

BẢN MÔ TẢ SÁNG KIẾN

Đề tài:

“Một số biện pháp phòng chống béo phì

và suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non”

Tác giả: Lương Thị Hiền Trình độ chuyên môn: Đại học sư phạm mầm non Chức vụ: Phó Hiệu trưởng

Nơi công tác: Trường mầm non Cát Bi

Ngày 15 tháng 2 năm 2013

THễNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN

1 Tờn sỏng kiến: “Một số biện phỏp phũng chống bộo phỡ và suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non”

2 Lĩnh vực ỏp dụng sỏng kiến: ỏp dụng trong quản lý cụng tỏc chăm súc nuụi dưỡng trẻ trong trường mầm non

3 Tỏc giả:

Họ và tờn: Lương Thị Hiền

Ngày thỏng năm sinh: 06/7/1976

Chức vụ, đơn vị cụng tỏc: Phú Hiệu trưởng Trường Mầm Non Cỏt Bi Quận Hải An - Hải Phũng

-Điện thoại: DĐ0936300175 ; Cố định0313.977.182

4 Đồng tỏc giả (khụng cú):

5 Đơn vị ỏp dụng sỏng kiến:

Tờn đơn vị:Trường Mầm Non Cỏt Bi

Địa chỉ : Số 1An Khờ - Cỏt Bi - Hải An - Hải Phũng

Điện thoại: 0313977182

I Mụ tả giải phỏp đó biết:

Sức khoẻ là yếu tố không thể thiếu của con ng-ời, để thế hệ trẻ đ-ợc khoẻ mạnh, thông minh, sáng tạo, có thể đáp ứng đ-ợc yêu cầu đổi mới của đất n-ớc trong giai đoạn hiện nay thì việc nuôi dạy trẻ là yêu cầu rất lớn

Có thể nói: “ Sức khoẻ trẻ em hôm nay l¯ sự phồn vinh của đất nước ng¯y mai”, sức khoẻ ảnh h-ởng đến sự phát triển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quyết định đến sự phát triển của trẻ sau này

Việc phòng chống suy dinh duỡng trẻ em là một chiến l-ợc mang ý nghĩa quốc gia dân tộc đã đ-ợc Đảng nhà n-ớc chú trọng đầu t- vì t-ơng lai của chất l-ợng dân số Việt Nam

Vì vậy, phòng chống béo phì và suy dinh d-ỡng cho trẻ trong tr-ờng mầm non góp phần tạo sự phát triển toàn diện cho trẻ, với mục đích giảm tỷ lệ trẻ béo phì

và suy dinh d-ỡng cho trẻ Do vậy tôi đ-a ra một số giải pháp sau:

- Làm tốt công tác bồi d-ỡng chuyên môn cho cán bộ giáo viên trong công tác chăm sóc nuôi d-ỡng

- Nâng cao chất l-ợng bữa ăn và thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm

- Quản lý theo dõi sức khoẻ của trẻ đúng theo quy định

- Làm tốt công tác tuyên truyền và phối kết hợp với phụ huynh

Sau khi đ-a ra các giải pháp trên Qua tác động tích cực các biện pháp d-ới nhiều hình thức đa dạng trong công tác chăm sóc nuôi d-ỡng trẻ, tỷ lệ trẻ béo phì

và suy dinh d-ỡng giảm đi, chất l-ợng chăm sóc nuôi d-ỡng cũng nh- kinh nghiệm chăm sóc trẻ suy dinh d-ỡng, trẻ béo phì của nhà tr-ờng đ-ợc nâng lên rõ dệt

- Đối với trẻ:

+ Giảm tỷ lệ béo phì và suy dinh d-ỡng của trẻ xuống còn 2%

+ Trẻ khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, tự tin tham gia các hoạt động

- Đối với giáo viên:

+ Giáo viên phải nắm đ-ợc kênh sức khẻo của 100% số trẻ trong lớp

+ Nắm rõ khẩu phần ăn một ngày của trẻ để phối hợp với phụ huynh chăm sóc trẻ một cách tốt nhất

+ Biết tận dụng cơ hội giáo dục thể chất và lồng ghép giáo dục dinh d-ỡng cho trẻ thông qua các hoạt động

- Đối với cô nuôi:

+ Biết phối kết hợp với giáo viên trên lớp chăm sóc riêng cho trẻ béo phì và suy dinh d-ỡng

- Đối với kế toán:

+ Biết phối hợp cùng tiếp phẩm cân đối khẩu phần ăn cho trẻ trong ngày, tuần, tháng

- Đối với nhân viên y tế:

+ Biết phối hợp cùng giáo viên tuyên truyền kiến thức phòng bệnh và chăm sóc sức khoẻ cho trẻ tr-ớc và sau ốm

II Tớnh mới, tớnh sỏng tạo:

1 Tớnh mới, tớnh sỏng tạo:

Bản sỏng kiến cú cấu trỳc khoa học, hợp lý, mang tớnh sỏng tạo và thực tiễn Cỏc nội dung nghiờn cứu được thực hiện đảm bảo tớnh logic khoa học Lựa chọn cỏc giải phỏp phự hợp và đảm bảo giỏ trị của nghiờn cứu

Dữ liệu minh chứng của đề tài đảm bảo độ tin cậy, thực tế, mang tớnh thuyết phục sõu sắc

2 Khả năng ỏp dụng, nhõn rộng:

Đề tài nghiờn cứu khoa học đó và đang ỏp dụng tại đơn vị trường Mầm Non Cỏt Bi - Quận Hải An - Hải Phũng

Khả năng, triển vọng ỏp dụng tại cỏc trường bạn trong Quận, Thành Phố

3 Hiệu quả, lợi ớch thu được do ỏp dụng giải phỏp:

a Hiệu quả kinh tế:

Bản sỏng kiến được ỏp dụng tại đơn vị đó mang lại hiệu quả kinh tế to lớn trong việc quản lý chăm súc nuụi dưỡng trẻ trong trường mầm non

b Hiệu quả về mặt xó hội:

- Mang lại ý nghĩ và kết quả rất lớn đối với cỏc bậc phụ huynh và toàn xó hội Phụ huynh hiểu được hiểu cụng tỏc chăm súc nuụi dưỡng trẻ ở trường mầm non, đặc biệt là chăm súc trẻ bộo phỡ và trẻ suy dinh dưỡng

c Giỏ trị làm lợi khỏc:

Tuyên truyên tới các ban ngành đoàn thể, các bậc phụ huynh về công tác chăm sóc giáo dục trẻ, cụ thể là công tác chăm sóc trẻ béo phì và suy dinh dưỡng

CƠ QUAN ĐƠN VỊ ÁP DỤNG SÁNG KIẾN TÁC GIẢ SÁNG KIẾN

Lương Thị Hiền

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

BẢN CAM KẾT

I TÁC GIẢ

Họ và tên: LƯƠNG THỊ HIỀN

Ngày tháng năm sinh: 6/7/1976

Đơn vị: Trường mầm non Cát Bi

Quận Hải An, Hải Phòng

Điện thoại cơ quan: 0313977182

Điện thoại cá nhân: 0936 300175

Email:mn-catbi@haian.edu.vn

II TÊN SẢN PHẨM MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG BÉO PHÌ

VÀ SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON

III CAM KẾT

Tôi xin cam kết nghiên cứu khoa học sư phạm này là sản phẩm của cá nhân tôi Nếu có xảy ra tranh chấp về quyền sở hữu đối với một phần hay toàn bộ nghiên cứu khoa học này, tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm trước lãnh đạo đơn vị, lãnh đạo Phòng Giáo dục và Đào tạo quận - Sở GD&ĐT về tính trung thực của bản cam kết này

Hải Phòng, ngày 20 tháng 2 năm 2013

Người cam kết

LƯƠNG THỊ HIỀN

UBND QUẬN HẢI AN

TRƯỜNG MẦM NON CÁT BI

DANH SÁCH SÁNG KIẾN ĐÃ VIẾT

Stt Tên sáng kiến Năm Xếp loại Ghi

chú

1 Một số biện pháp dạy nâng cao chất lượng hoạt

động giáo dục âm nhạc cho trẻ 5 tuổi 2009-2011 B

2 Phát triển ngôn ngữ cho trẻ 3 tuổi thông qua bộ

môn văn học thể loại truyện kể 2010-2011 A

3 Một số biện pháp phòng chống béo phì và suy

dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non 2012 -2013 A

MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG BÉO PHÌ VÀ SUY DINH DƢỠNG CHO TRẺ

Có thể nói: “Sức khoẻ trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”, sức khoẻ ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quyết định đến sự phát triển của trẻ sau này

Việc phòng chống suy dinh duỡng trẻ em là một chiến lược mang ý nghĩa quốc gia dân tộc đã được Đảng nhà nước chú trọng đầu tư vì tương lai của chất lượng dân số Việt Nam

Xác định được tầm quan trọng của công tác này trong thời gian qua, các cấp Đảng uỷ, chính quyền, các trường học, đã triển khai chiến lược một cách rộng khắp Ngành giáo dục mầm non đã xác định rõ mục tiêu giáo dục là: “Trẻ khoẻ mạnh hồn nhiên, bước đầu giao tiếp với người xung quanh có thói quen ăn uống” (Quyết định 55 của Bộ Giáo dục Đào tạo)

Vì vậy, tôi đã quyết định chọn đề tài “Một số biện pháp phòng chống béo phì và suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non” nhằm góp một phần quan trọng vào sự phát triển toàn diện cho trẻ

II MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU:

Tìm ra “Một số biện pháp phòng chống béo phì và suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non”, giúp cán bộ giáo viên nhân viên làm làm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ có kiên thức, kỹ năng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt hơn, hiểu sâu hơn về ý nghĩa của việc phòng chống béo phì và suy dinh dưỡng đối với sự phát triển của trẻ Trên cơ sở đó biết cách xây dựng kế hoạch, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ,

tự điều chỉnh kế hoạch cho phù hợp điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

III KẾT QUẢ CẦN ĐẠT:

1 Đối với trẻ:

- Giảm tỷ lệ béo phì và suy dinh dưỡng của trẻ xuống còn 2%

- Trẻ khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, tự tin tham gia các hoạt động

2 Đối với giáo viên:

- Giáo viên phải nắm được kênh sức khẻo của 100% số trẻ trong lớp

- Nắm rõ khẩu phần ăn một ngày của trẻ để phối hợp với phụ huynh chăm sóc trẻ một cách tốt nhất

- Biết tận dụng cơ hội giáo dục thể chất và lồng ghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua các hoạt động

3 Đối với cô nuôi:

- Biết phối kết hợp với giáo viên trên lớp chăm sóc riêng cho trẻ béo phì và suy dinh dưỡng

4 Đối với kế toán:

- Biết phối hợp cùng tiếp phẩm cân đối khẩu phần ăn cho trẻ trong ngày, tuần, tháng

5 Đối với nhân viên y tế:

- Biết phối hợp cùng giáo viên tuyên truyền kiến thức phòng bệnh và chăm sóc sức khoẻ cho trẻ trước và sau ốm

- Theo dõi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

IV ĐỐI TƢỢNG, PHẠM VI, KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU:

1 Đối tƣợng: “Một số biện pháp phòng chống béo phì và suy dinh dưỡng

cho trẻ trong trường mầm non”

2 Phạm vi nghiên cứu: Tình trạng béo phì và suy dinh dưỡng của trẻ ở

trường mầm non Cát Bi - Hải An - Hải Phòng

3 Thời gian: Năm học 2012 - 2013

PHẦN II: NỘI DUNG

I CƠ SỞ LÝ LUẬN:

Dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng trong cuộc sống của mỗi con người, một chế độ dinh dưỡng tốt, phù hợp sẽ tạo nên một sức khoẻ tốt cho trẻ sau này Vì vậy, nếu trẻ bị suy dinh dưỡng thì hậu quả để lại sau này rất lớn Trẻ sẽ bị thiệt thòi

về khả năng phát triển trí não, thể lực, ảnh hưởng đến tâm lý, sức khoẻ và cả kinh

tế của gia đình làm chậm sự phát triển kinh tế xã hội, là nguyên nhân lớn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dân số

Trẻ bị béo phì và suy dinh dưỡng là cân nặng và chiều cao không đạt mức chuẩn quy định

Thể béo phì (dư cân) là tình trạng cơ thể tích tụ quá nhiều mỡ do sự dư thừa năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày so với nhu cầu tiêu hao cảu cơ thể Béo phì thường đi kèm theo tỷ lệ bệnh tật do các bệnh tăng huyết áp, tiểu đường, viêm xương khớp…Béo phì ảnh hưởng đến sự linh hoạt, sáng tạo và sự phát triển của trẻ

Trẻ bị suy dinh dưỡng là thiếu dinh dưỡng quan trọng trong cơ thể Biểu hiện suy dinh dưỡng ở 2 thể: Thể nhẹ cân (cân nặng/tuổi), thể thấp còi (chiều cao/tuổi)

Ngoài ra còn có biểu hiện giao tiếp hạn chế, nếu trẻ nặng hơn là trẻ gầy đét,

da bọc xương, bắp teo nhẽo, bụng lép không có khả năng vận động Điều đáng chú

ý là thể thấp còi, suy dinh dưỡng mãn tính sẽ ảnh hưởng lớn đến sự phát triển lâu dài của đứa trẻ

Trong nhiều năm qua ngành học mầm non Hải Phòng đã tổ chức chỉ đạo từng bước trong các năm học nhằm giảm tỷ lệ béo phì và suy dinh dưỡng bằng nhiều biện pháp Song để công tác phòng chống béo phì và suy ding dưỡng cho trẻ trong trường mầm non mang lại hiệu quả cao, là người quản lý về nuôi dưỡng trẻ, tôi xin mạnh dạn nêu lên “Một số biện pháp phòng chống béo phì và suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non.”

II THỰC TRẠNG:

1 Thuận lợi:

* Về phía nhà trường:

- Trường mầm non Cát Bi là trường trọng điểm của quận Hải An, nên được

sự quan tâm của các cấp lãnh đạo, đặc biệt là sự chỉ đạo sát sao của Phòng Giáo dục quận Hải An

- Bếp ăn rộng, thoáng mát, sạch sẽ, được thiết kế xây dựng theo nguyên tắc bếp một chiều, thuận lợi cho việc chế biến thức ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Trang thiết bị, đồ dùng phục vụ nấu ăn chuẩn, hiện đại

- Trường đã ứng dụng công nghệ thông tin trong việc quản lý khẩu phần ăn của trẻ thuận lợi cho việc tính định lượng khẩu phần ăn của trẻ hàng ngày

- Số trẻ ra lớp đông, tỷ lệ ăn bán trú tại trường đạt 100%

* Về đội ngũ cô nuôi:

- Đội ngũ cô nuôi trẻ, nhiệt tình, tâm huyết với nghề, có thức vệ sinh an toàn thực phẩm

- Cô nuôi được khám sức khoẻ định kỳ hàng năm, đảm bảo đủ sức khoẻ công tác, không mắc các bệnh truyền nhiễm

2 Khó khăn:

* Về cô nuôi:

- Đội ngũ cô nuôi trẻ mới vào nghề, kinh nghiệm tay nghề còn hạn chế

- Cô nuôi chưa thường xuyên sáng tạo cải tiến món ăn cho trẻ, các món ăn thường lặp lại theo chu kỳ của một tuần, nên món ăn không còn hấp dẫn với trẻ

* Về phụ huynh:

- Mặt bằng đời sống kinh tế của phụ huynh không đồng đều, chưa thật sự quan tâm đến chất lượng chăm sóc trong trường, nhiều phụ huynh gia đình có điều kiện kinh tế nhưng phuơng pháp nuôi dạy trẻ thiếu khoa học

* Về giáo viên: Việc lồng ghép kiến thức vệ sinh dinh duỡng, VSATTP vào

các hoạt động của trẻ còn hạn chế

* Về phía học sinh:

- Một số trẻ cân nặng khi sinh thấp dưới hoặc bằng 2,5kg do đẻ thiếu tháng thể lực, sức khoẻ kém, trẻ chán ăn là nguyên nhân gây suy dinh dưỡng

- Do trẻ bị mắc một số bệnh thường gặp như: ỉa chảy do vi khuẩn, do chế độ

ăn uống không hợp lý, hoặc mắc bệnh đường hô hấp kéo dài, khi ăn hay nôn chớ, dẫn đến dinh dưỡng bị thiếu hụt

- Qua kết quả cân đo đợt I đầu năm tại các lớp, tôi thấy tỷ lệ trẻ béo phì và suy dinh dưỡng rất cao:

Đợt I

Tổng số

trẻ

Trẻ phát triển bình thường Trẻ phát triển không bình thường

367 cháu

= 100%

Cân nặng Chiều cao

Cân nặng Chiều cao

Hơn thế nữa vấn đề “ Vệ sinh an toàn thực phẩm” đang là một vấn đề mà người quản lý luôn phải quan tâm Bởi dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cũng như thuốc kích thích trong các sản phẩm thịt rau trên thị trường, nhiều khi còn vượt quá tiêu chuẩn cho phép

Đứng trước thực trạng trên để khắc phục tình trạng béo phì và suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non tôi đã thực hiện một số biện pháp sau:

Bên cạnh đó, ngay từ đầu năm học tôi lên kế hoạch bồi dưỡng cho hoạt động chuyên môn của mình như sau:

1.1 Đối với giáo viên:

- Chú trọng bồi dưỡng cho giáo viên các nội dung: Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc, dinh dưỡng qua tham dự các lớp tập huấn của Phòng giáo dục tổ chức nhằm nâng cao nhận thức về dinh dưỡng cho trẻ

- Hướng dẫn cân đo, theo dõi sức khoẻ cho trẻ trong lớp

- Tổ chức các buổi thảo luận để chị em trao đổi kinh nghiệm trong công tác chăm sóc trẻ, về cách tổ chức giờ ăn cho khoa học hợp lý Vì trên thực tế, việc tổ chức giờ ăn cho trẻ ở các trường mầm non cô giáo mới chỉ lưu ý giờ ăn làm sao cho trẻ ăn hết xuất chứ chưa chú ý đến việc tổ chức cho trẻ ăn ngon miệng, làm sao

để trẻ co tâm lý thoải mái khi ăn Đặc biệt là cách chăm sóc những trẻ suy dinh dưỡng và trẻ béo phì

VD: Đối với những trẻ suy dinh dưỡng, trong giờ ăn của trẻ yêu cầu giáo phải luôn động viên khuyến khích trẻ ăn hết xuất Kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại thức ăn khác nhau một cách thoải mái…

- Cùng hiệu phó phụ trách chuyên môn hội thảo giáo dục chuyên đề giáo dục thể chất với mục đích tăng cường cho trẻ tham gia các trò chơi vận động, các trò chơi dân gian nhằm phát triển thể chất cho trẻ

VD: Trong các giờ học và hoạt động vui chơi các cô giáo giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn đầy đủ sẽ làm cho cơ thể khoẻ mạnh, da

dẻ hồng hào, môi đỏ tóc đen, thông minh học giỏi, nếu ăn không đủ chất sẽ gầy còm ốm yếu

Hoặc nhóm thực phẩm bột đường chất béo ta nên ăn vừa phải, không nên ăn quá nhiều sẽ làm cho cơ thể béo phì…

1.2 Đối với cô nuôi:

- Tạo điều kiện chô 100% cô nuôi được tham gia học và bồi dưỡng kiến thức kỹ năng về nuôi dưỡng qua các lớp tập huấn của Phòng giào dục, của trung tâm y tế quận tổ chức Tổ chức cho cô nuôi thảo luận tại trường sau đợt học tập như:

+ Về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, thực hiện quy trình bếp một chiều, thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh trong chế biến, thực hiện tốt công tác tiếp phẩm và giao nhận thực phẩm, yêu cầu trong chế biến và bảo quản thực phẩm, chú trọng công tác vệ sinh khu vực chế biến, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp

và vệ sinh môi trường bếp…

+ Cách xây dựng thực đơn phù hợp theo mùa thay đổi theo tháng, phù hợp với tiền ăn của trẻ, nhằm đáp ứng với nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ

+ Cách tính định lượng xuất ăn/trẻ, cách chia sao cho đủ lượng

+ Cách chọn và thay thế thực phẩm phù hợp với nguồn thực phẩm có sẵn ở địa phương, cách tính chi tiết khẩu phần ăn, điều chỉnh các chất dinh dưỡng nói chung và tỉ lệ các chất dinh duỡng trong ngày, đảm bảo cân đối đủ chất