Vận dụng nội dung quản trị sản xuất và tác nghiệp trong công ty TNHH lương thực hải thành

Công tác nghiêncứu, phân tích và đánh giá các mặt của hoạt động sản xuất và kinh doanh vì thế mà ngày càng được quan tâm trong các doanh nghiệp sản xuất.. Thông qua phântích các hoạt độn

LỜI MỞ ĐẦU

Xã hội càng phát triển thì hoạt động sản xuất, kinh doanh càng giữ vai tròquan trọng, nó quyết định sự tồn tại và phát triển của xã hội Công tác nghiêncứu, phân tích và đánh giá các mặt của hoạt động sản xuất và kinh doanh vì thế

mà ngày càng được quan tâm trong các doanh nghiệp sản xuất Thông qua phântích các hoạt động sản xuất kinh doanh một cách toàn diện sẽ giúp cho Công tyđánh giá đầy đủ và sâu sắc các hoạt động kinh tế của mình, tìm ra các mặt mạnh

và mặt yếu trong công tác quản lý của Công ty Mặt khác qua phân tích hoạtđộng sản xuất kinh doanh sẽ giúp cho các Công ty tìm ra các biện pháp tăngcường các hoạt động kinh tế và quản lý Công ty nhằm huy động mọi khả năngtiềm tàng về tiền vốn, lao động, đất đai của Công ty vào quá trình sản xuấtkinh doanh

Đề tài của em là “ Vận dụng nội dung quản trị sản xuất và tác nghiệp trong Công ty TNHH Lương thực Hải Thành”

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

PHẦN 1:

GIỚI THIỆU CHUNG, THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TÁC NGHIỆP TẠI CÔNG TY TNHH LƯƠNG THỰC HẢI THÀNH

I Tổng quan về Công ty TNHH Lương thực Hải Thành

1 Giới thiệu về Công ty

Công ty TNHH Lương thực Hải Thành được phòng Đăng ký kinh doanhcấp giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp mã số 0201179195 ngày08/06/2010, thay đổi lần thứ nhất ngày 08/03/2012

a Tên công ty

- Tên công ty viết bằng tiếng việt:

Công ty TNHH Lương thực Hải Thành

- Tên công ty viết bằng tiếng nước ngoài:

Hai Thanh provisions company limited

b Địa chỉ trụ sở chính

Số 59 Bạch Đằng, phường Hạ Lý, quận Hồng Bàng, thành phố Hải Phòng

c Người đại diện theo pháp luật của công ty:

Chức danh: Giám đốc

Họ và tên: Đinh Thị Thành Giới tính: nữ

Sinh ngày: 29/08/1968 Dân tộc: kinh Quốc tịch: Việt NamChứng minh nhân dân số: 030706519

Nơi đăng ký hộ khẩu thường trú: Số 59 Bạch Đằng, phường Hạ Lý, quậnHồng Bàng, thành phố Hải Phòng

Chỗ ở hiện tại: Số 59 Bạch Đằng, phường Hạ Lý, quận Hồng Bàng, thànhphố Hải Phòng

d Lĩnh vực và ngành nghề kinh doanh.

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Bảng 1: Chủng loại hàng hoá kinh doanh chủ yếu của Công ty TNHH Lương thực Hải Thành

Tên hàng hoá Chủng loại Nhãn hiệu sản

phẩm

Tỷ trọng trong doanh thu tiêu thụ sản phẩm năm 2014

Sữa đậu nành Hàng thông dụng “Sữa đậu nành

lương thực”

24%

Bia hơi Hàng thông dụng “Bia lương thực” 21%

Gạo các loại Hàng thông dụng “Gạo Công ty

lương thực”

55%

(Nguồn : báo cáo về tình hình tiêu thụ sản phẩm của Công ty trong năm 2014 )

2 Bộ máy tổ chức quản lý của Công ty

Công ty tổ chức quản lý theo mô hình trực tuyến chức năng, theo cơ cấunày giám đốc trực tiếp điều hành và chịu trách nhiệm với cấp trên về quá trình

và kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty, giúp việc giám đốc có 2 phó giámđốc phụ trách từng lĩnh vực cụ thể Các phòng ban chuyên môn hoá chức năng

và tham mưu cho giám đốc Với mô hình này, công ty phát huy được năng lựccủa phòng ban bộ phận, tạo điều kiện cho họ thực hiện chức năng chuyên sâucủa mình, cùng gánh vác trách nhiệm quản lý với giám đốc

Công ty TNHH Lương thực Hải Thành đã thành lập bộ máy tổ chức quản

lý như sau:

SƠ ĐỒ 1: CƠ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA CÔNG TY

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Giám đốc

Các phân xưởng

Phó giám đốc Phó giám đốc

Phòng

Tài

vụ

Phòng Kinh doanh

Phòng

Tổ chức

Phòng Tiếp thị

Phòng HC Bảo vệ

Xưởng

Chế biến

Gạo

Xưởng Sản xuất Bia hơi

Xưởng sản xuất sữa đậu nành

Cửa hàng dịch vụ I Cửa hàngdịch vụ II

Phòng

kỹ thuật

*Ban Giám đốc: gồm 1 Giám đốc và 2 Phó Giám đốc

Giám đốc: là người nắm quyền hành cao nhất chịu trách nhiệm điều hành

chung về các hoạt động sản xuất kinh doanh trong Công ty, chịu trách nhiệmtrước cấp trên về kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty

Hai Phó Giám đốc có nhiệm vụ cố vấn, trợ giúp cho Giám đốc trong

công tác chỉ huy, điều hành và quản lý Công ty

* Các Phòng ban - chức năng, nhiệm vụ

Phòng kỹ thuật: Về chức năng Kế hoạch phòng này chịu trách nhiệm

với Kế hoạch dài hạn, trung hạn và ngắn hạn của Công ty để tiến tới điều độ sảnxuất hàng tháng, hàng quý cho Công ty Về chức năng kỹ thuật sẽ chịu tráchnhiệm quản lý máy móc, thiết bị cùng với hoàn chỉnh công nghệ đối với cácmặt hàng và chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm

Phòng kinh doanh: Chỉ đạo kế hoạch sản xuất kinh doanh của Công ty,

thực hiện các nhiệm vụ kinh doanh xuất nhập khẩu cho các phương án kinhdoanh đã được xét duyệt

Phòng Tổ chức : Với chức năng nhiệm vụ tổ chức nhân sự, nghiên cứu

đề xuất về công tác cán bộ nhân lực quản lý và lao động Các công việc trảlương khen thưởng, kỷ luật và chế độ chính sách đối với người lao động

Phòng Tiếp thị ( phòng Marketing): Phân tích nhu cầu khách hàng đối

với sản phẩm của Công ty, tổ chức, quản lý mạng lưới phân phối về các tỉnh.Đồng thời nghiên cứu các hình thức thông tin, quảng cáo và giới thiệu sản phẩm,cùng với tham gia các dịp hội chợ triển lãm, tìm hiểu về giá đối thủ cạnh tranh

để đưa ra mức giá và chiến lược linh hoạt

Phòng tài vụ: Thu chi ngân sách của Công ty và phân bổ các khoản tài

chính theo kế hoạch trên giao phó Chịu trách nhiệm trước Công ty về các khoảntài chính

Phòng HC bảo vệ: Chịu trách nhiệm về công tác hành chính thông

thường đối với một cơ quan, tiếp khách, bảo vệ an toàn cho toàn Công ty và cònthực hiện lưu trữ tài liệu, soạn thảo công văn và đảm bảo những thông tin bí mậttrong Công ty

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

* Các Xí nghiệp thành viên

Xưởng chế biến gạo: Chế biến gạo đóng gói, phân phối đến người tiêu

dùng cuối cùng và chủ yếu phục vụ cho nhu cầu xuất khẩu

Xưởng sản xuất bia hơi : Sản xuất bia phục vụ nhu cầu giải khát bình

dân ở Hải Phòng và các tỉnh lân cận

Xưởng sản xuất sữa đậu nành : Thu mua đỗ tương loại tốt để phục vụ

cho dây chuyền sữa đậu nành

Các cửa hàng dịch vụ: Nhận hàng từ Công ty phân phối đến các đại lý,

đồng thời là nơi trưng bày và giới thiệu sản phẩm của Công ty

3 Công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty

* Đặc điểm về công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty

Công nghệ và đổi mới công nghệ là động lực, là nhân tố phát triển trongcác Công ty Đổi mới là yếu tố, là biện pháp cơ bản giữ vai trò quyết định đểCông ty giành thắng lợi trong sản xuất kinh doanh Công nghệ lạc hậu sẽ tiêuhao nguyên vật liệu nhiều hơn, chi phí nhân công và lao động nhiều hơn, côngnghệ lạc hậu khó có thể tạo ra những sản phẩm có chất lượng phù hợp với nhucầu ngày càng cao của con người

Nền kinh tế hàng hoá thực sự đề ra yêu cầu bức bách, buộc các Công tymuốn tồn tại và phát triển, muốn có vị trí vững chắc trong quá trình cạnh tranhđều phải gắn khoa học sản xuất với khoa học kỹ thuật và coi chất lượng sảnphẩm là vũ khí sắc bén nhất trong cạnh tranh trên thị trường và là phương pháp

có hiệu quả tạo ra nhu cầu mới

Ngành sản xuất bia hơi, sữa đậu nành là một trong những ngành có côngnghệ tương đối phức tạp Muốn sản xuất ra một lít sữa đậu nành hay một lít bia

từ các nguyên liệu đầu vào như đậu tương, Búp lông phải trải qua nhiều quytrình và mỗi quy trình lại gồm nhiều công đoạn, giai đoạn khác nhau Trong mỗiquy trình lại đòi hỏi áp dụng các lĩnh vực khoa học khác nhau nên sự kết hợp hàihoà đồng bộ của các dây chuyền sản xuất là rất quan trọng đối với Công ty

Trong những năm qua, Công ty TNHH Lương thực Hải Thành bằngnguồn vốn tự có và nguồn vốn Công ty huy động được, Công ty đã trang bị ba

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

hệ thống trang thiết bị phục vụ cho quá trình sản xuất ra các sản phẩm chính củamình.

SƠ ĐỒ 2: HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

SƠ ĐỒ 3: HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT BIA HƠI

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Bộ phận khử trùng bằng nhiệt độ cao

Khử trùng lần cuối ở t0=1300C

Dán mác Nhập kho

Bộ phận khử trùng Thùng

lên men

SƠ ĐỒ 4: HỆ THỐNG THIẾT BỊ CHẾ BIẾN GẠO

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Các thùng chứa thành phẩm

Làm lạnh

Bộ phận phân loại

Khâu đóng bao Lọc sau Máy đánh bóng Máy sàng chuyển Các máy say sát

Việc đầu tư vào máy móc để cải tiến chất lượng và hạ giá thành sản phẩm

đã được Công ty rất quan tâm thực hiện Đặc biệt là việc đầu tư cải tiến côngnghệ chế biến gạo Do đây là công nghệ mới nhập từ Nhật Bản cho nên chấtlượng sản phẩm gạo các loại của Công ty được chế biến ra với chất lượng đápứng được đòi hỏi của người tiêu dùng trên thị trường Tuy nhiên hiện tại phầnlớn máy móc thiết bị quy trình công nghệ cho sản xuất bia hơi và sữa đậu nànhđều là các máy móc nội địa, do vậy đã có ảnh hưởng nhất định tới hiệu quả sảnxuất của Công ty làm cho chi phí sản xuất của sản phẩm tương đối cao dẫn đếntăng giá thành sản phẩm của Công ty trên thị trường, làm giảm khả năng cạnhtranh của sản phẩm

Bên cạnh các yếu tố về trang thiết bị phục vụ sản xuất đã nêu trên, Công

ty còn có những yếu tố cơ sở vật chất khác cũng rất thuận lợi như: diện tích mặtbằng Công ty rộng, các kho tàng kiên cố ,tập trung và có tổng diện tích của kho

là rất lớn Những điểm thuận lợi đó giúp cho Công ty chủ động trong việc dự trữ

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

đầy đủ các nguyên liệu phục vụ cho quá trình sản xuất và bảo quản tốt được cácthành phẩm được sản xuất ra.

* Nhận xét

Công ty TNHH Lương thực Hải Thành là một Công ty lớn vì vậy các bộphận sản xuất được phân chia dựa trên nguyên tắc về chức năng và nhiệm vụ sảnxuất kinh doanh của mỗi bộ phận Cơ cấu sản xuất của Công ty được tổ chứcphân chia thành những bộ phận sản xuất chính, phụ, phụ trợ và phục vụ sảnxuất

Bộ phận sản xuất chính bao gồm các dây chuyền sản xuất sữa đậu nành bia hơi – chế biến gạo các loại của các phân xưởng tương ứng

-Phân xưởng sản xuất sữa đậu nành với tổng diện tích 300 m2, 52 côngnhân với nhiệm vụ sản xuất sữa đậu nành để đáp ứng nhu cầu thị trường

Phân xưởng sản xuất bia hơi với diện tích 250 m2, 20 công nhân vớinhiệm vụ sản xuất bia để cung ứng cho thị trường nước giải khát

Phân xưởng chế biến gạo các loại có diện tích 1000 m2, 20 công nhân( kho là chính ) với nhiệm vụ chế biến gạo để cung cấp thị trường miền Bắc,miền Trung và một phần dùng xuất khẩu

Bộ phận sản xuất phụ bao gồm những bộ phận nhỏ nằm trong các phânxưởng sản xuất sữa đậu nành, phân xưởng sản xuất bia hơi, phân xưởng chế biếngạo các loại Bộ phận này tận dụng những phế liệu của bộ phận sản xuất chínhhoặc tận dụng những khả năng dư thừa của sản xuất chính để chế tạo, sản xuất

ra sản phẩm phụ.Ví dụ trong phân xưởng sản xuất bia hơi của Công ty có bộ

phận tận dụng bã bia bán cho những vùng chăn nuôi

* Đánh giá cơ cấu sản xuất của Công ty

Cơ cấu sản xuất của Công ty mang tính dây chuyền và liên tục, các bộphận hoạt động nhịp nhàng ăn khớp với nhau tạo nên một cơ cấu chặt chẽ từkhâu nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng Ở cuối mỗi khâu haymỗi bộ phận sản phẩm có thể được tiêu thụ hoặc được chuyển tiếp đến các khâu,

bộ phận tiếp theo để sản xuất Điều này vừa tạo nên sự độc lập vừa tạo nên sựliên kết giữa các khâu, bộ phận, xí nghiệp với nhau

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Cơ cấu sản xuất của Công ty đã phát huy được tính phối hợp giữa các bộphận, xí nghiệp với nhau tăng tính hiệu quả sản xuất của xí nghiệp nói riêng vàcủa Công ty nói chung Đồng thời tạo sự thống nhất về chỉ huy, điều hành vàkiểm soát từ Ban giám đốc Công ty Tuy nhiên, với cơ cấu sản xuất của Công tyhiện nay đòi hỏi phải có sự điều hành giám sát thường xuyên liên tục từ Banlãnh đạo Chỉ một sơ suất trong công tác kiểm tra giám sát sẽ gây ra sự giánđoạn trên dây chuyền và làm ảnh hưởng tới tiến trình sản xuất của cả xí nghiệp,Công ty.

II Thực trạng quản trị sản xuất tác nghiệp tại Công ty TNHH Lương thực Hải Thành

1 Đặc điểm công tác quản trị sản xuất và tác nghiệp của Công ty TNHH Lương thực Hải Thành

Công ty TNHH Lương thực Hải Thành là một trong nhiều tổ chức kinh tếtham gia các hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm cung cấp sản phẩm, dịch vụthoả mãn nhu cầu của thị trường và thu về cho mình một khoản lợi nhuận nhấtđịnh Công ty có mối quan hệ chặt chẽ với môi trường bên ngoài và có cấu trúcbên trong gồm nhiều phân hệ khác nhau Để thực hiện mục tiêu của mình, Công

ty đã tổ chức tốt các bộ phận cấu thành nhằm thực hiện các chức năng cơ bản

Sản xuất là một trong những phân hệ chính có ý nghĩa quyết định đếnviệc tạo ra sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ, là chức năng, nhiệm vụ cơ bản củaCông ty Hình thành phát triển và tổ chức điều hành tốt hoạt động sản xuất là cơ

sở là yêu cầu thiết yếu để Công ty có thể đứng vững và phát triển trên thị trường.Công ty xác định quản trị tác nghiệp là quá trình thiết kế, hoạch định, tổ chứcđiều hành, kiểm soát và kiểm tra theo dõi hệ thống sản xuất nhằm thực hiện mụctiêu sản xuất đã đề ra

Yếu tố trung tâm của quản lý sản xuất là quá trình biến đổi Đó là quátrình chế biến, chuyển hoá các yếu tố đầu vào và hình thành hàng hoá hoặc dịch

vụ mong muốn đáp ứng nhu cầu của xã hội Kết quả hoạt động của Công ty phụthuộc rất lớn vào việc thiết kế, tổ chức và quản lý quá trình biến đổi này

Tập thể Ban lãnh đạo Công ty TNHH Lương thực Hải Thành luôn xácđịnh đúng đắn tầm quan trọng của công tác Quản trị sản xuất và tác nghiệp của

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

mình Với phương châm “ Chỉ huy điều hành liên tục, kiểm tra giám sát thườngxuyên” đã và đang phát huy tác dụng trong quá trình sản xuất kinh doanh củaCông ty TNHH Lương thực Hải Thành trong thời gian qua.

2 Mục tiêu của công tác quản trị sản xuất và tác nghiệp trong Công

3 Nội dung chủ yếu của quản trị sản xuất và tác nghiệp trong Công

ty TNHH Lương thực Hải Thành

a, Dự báo nhu cầu sản xuất sản phẩm của công ty

Dự báo nhu cầu sản xuất sản phẩm được Công ty xác định là một nội dung quan trọng đầu tiên, là xuất phát điểm của quản trị sản xuất Sau khi tìm

hiểu nghiên cứu tình hình thị trường, căn cứ vào kết quả thực hiện tiêu thụ sảnphẩm, căn cứ vào sản lượng sản xuất của Công ty so với toàn ngành, Công ty đãđưa ra dự báo nhu cầu sản phẩm trong năm 2015 như sau:

Bảng 2: Dự báo nhu cầu sản xuất sản phẩm của Công ty năm 2015

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Thu khoán xây dựng Triệu đồng 180

(Nguồn Kế hoạch sản xuất kinh doanh năm 2014 )

b, Bố trí sản xuất trong Công ty.

Bố trí mặt bằng sản xuất là một công việc cần thiết và quan trọng trongcông tác quản trị sản xuất và tác nghiệp của Công ty TNHH Lương thực HảiThành

Với mục tiêu là tạo điều kiện thuận lợi nhất cho dòng di chuyển vật liệulao động và sản phẩm trong quá trình sản xuất, trên cơ sở tiết kiệm diện tích,thời gian di chuyển của từng yếu tố, Công ty đã căn cứ vào diện tích mặt bằng

và quy mô sản xuất của mình để thiết kế và lựa chọn phương án bố trí nhàxưởng, dây chuyền công nghệ, máy móc thiết bị như sau:

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Mặt bằng sản xuất của Công ty TNHH Lương thực Hải Thành

Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Phòng trực bảo vệ

Nơi làm việc của bộ phận quản lý

Bãi cho thuê để hàng

Cổng vào

c, Lập kế hoạch các nguồn lực :

Công ty TNHH Lương thực Hải Thành xây dựng kế hoạch các nguồn lựcbao gồm việc xác định kế hoạch tổng hợp về nhu cầu sản xuất từng loại sảnphẩm Bia, Sữa đậu nành, gạo trên cơ sở đó hoạch định nhu cầu về năng lực sảnxuất nói chung và có kế hoạch chi tiết cho việc mua sắm nguyên vật liệu BúpLông, đậu tương, thóc cần thiết trong từng thời điểm nhằm đảm bảo quá trìnhsản xuất của Công ty diễn ra thường xuyên liên tục, với chi phí thấp nhất

Nhu cầu về các nguồn lực cần thiết để có thể sản xuất đủ số lượng sảnphẩm đã dự báo hoặc đơn hàng trong từng giai đoạn được xác định thông quaviệc xây dựng kế hoạch tổng hợp Chính vì vậy Công ty TNHH Lương thực HảiThành đã kết hợp các kế hoạch cụ thể riêng lẻ với nhau để tạo nên một kế hoạchtổng hợp phục vụ tốt cho công tác lập kế hoạch các nguồn lực của Công ty

Lượng nguyên vật liệu cần mua trong từng thời điểm của Công ty đượcxác định bằng phương pháp hoạch định lượng nhu cầu vật tư, chi tiết, bán thànhphẩm cần mua hoặc sản xuất trong từng thời điểm

d, Điều độ sản xuất :

Xét về trình tự các nội dung của quá trình ra quyết định vì đây là bước tổchức thực hiện nhằm biến các kế hoạch thành hiện thực Vì vậy, hoạt động nàyphụ thuộc rất lớn vào chất lượng của các nội dung thiết kế hoạch định, hệ thốngsản xuất bên trên Điều độ sản xuất là những hoạt động xây dựng lịch trình sảnxuất trong từng tuần cụ thể và phân giao công việc theo từng công việc cơ sở,từng bộ phận, từng người lao động trong hệ thống sản xuất

Hoạt động điều độ có quan hệ chặt chẽ với loại hình bố trí quá trình sảnxuất Đặc biệt là các khâu như dự báo, thiết kế sản phẩm, lựa chọn và thiết kếquá trình, đào tạo công nhân

Thực chất điều độ sản xuất là toàn bộ các hoạt động xây dựng lịch trìnhsản xuất, điều phối, phân giao các công việc cho từng người, từng nhóm người,từng máy và sắp xếp ký tự các công việc ở từng nơi làm việc nhằm đảm bảohoàn toàn đúng tiến độ đã xác định đúng chế độ trong lịch trình sản xuất trên cơ

sở sử dụng có hiệu quả khă năng sản xuất hiện có của Công ty Điều độ sản xuấtgiải quyết tổng hợp các mục tiêu trái ngược nhau như giảm thời gian chờ đợi

Học viên: Nguyễn Thị Đoan