nguyên lý các quá trình cơ bản trong công nghệ vi sinh vật

Nguyên lý các quá trình cơ bản trong công nghệ vi sinh vật- Nghiên cứu các yếu tố tác động vào cơ thể giống - Tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến cơ thể giống - Tối ưu hóa các yếu tố ảnh

Nguyên lý các quá trình cơ bản trong công nghệ vi sinh vật

- Nghiên cứu các yếu tố tác động vào cơ thể giống

- Tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến cơ thể giống

- Tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong quy mô công nghiệp (fenotype)

-Các pp hóa lý và sinh học để thu nhận sản phẩm

Nguyên lý trao đổi chất ở tế bào vi sinh vật

Dị hóa ngoài tế bào

SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN

1 Phân loại theo tính chất thương mại

- Bản thân các tế bào vi sinh vật (sinh khối) là các sản phẩm mong muốn.

- Các enzyme do vi sinh vật tạo nên: amylase, protease, lipase

- Các dược phẩm: các chất kháng sinh và các alcaloit.

- Các hoá chất đặc biệt và các chất điều vị thực phẩm: bột ngọt nhân tạo aspartam là một dipeptide giữa aspartic vàphenylalanin; acid glutamic, lysine và triptophan, một sốvitamin.

- Các hoá chất thông dụng được sản xuất bằng con đường vi sinh vật bao gồm ethanol, acid acetic, acidlactic và glycerine

1.1 Sinh khối tế bào

- Nấm men dùng cho mục đích dinh dưỡng và làm nở bột mỳ

1.2 Các enzyme do vi sinh vật tạo nên

-Enzyme thương mại được sản xuất ở quy mô công nghiệp: amylase, protease, lipase…

- Enzyme công nghiệp: gluco-isomerase được sử dụng với số lượng lớn để sản xuất fructose có độ ngọt cao hơn glucose

-Enzyme vi sinh vật quan trọng khác là penicillin -acilase được sử dụng trong công nghệp sản xuất các penicillin tổng hợp

1.4 Các hóa chất đặc biệt và các chất điều vị thực phẩm

- Chất điều vị thực phẩm: bột ngọt nhân tạo aspartam là một dipeptide giữa acid aspartic và phenylalanin, cả hai amino acid này đều được sản xuất bằng con đường lên men vi sinh vật

- các amino acids sản xuất bằng con đường này: acid glutamic, lysine và tryptophan

- Một số vitamin cũng được sản xuất bằng con đường vi sinh vật, đó là riboflavin, vitamin B12 và acid ascorbic (vitamin C).

2 Sự phân loại sản phẩm theo sinh lý trao đổi chất

- Vật chất tế bào (sinh khối)

- Các sản phẩm trao đổi chất bao

2.2 Các sản phẩm trao đổi chất bao gồm

- Các sản phẩm lên men: ethanol, acid lactic, methane, acetol-butanol

- Các chất trao đổi bậc 1: amino acids, nucleotide, vitamins, đường,

- Các chất trao đổi bậc 2: chất kháng sinh, alcaloid, gibberellin, IAA

- Các loại enzyme: các enzyme ngoại bào như protease, amylase; các enzyme nội bào như asparaginase, penicillinase.

3 Sinh trưởng và sự tạo thành sản phẩm

4 Sinh tổng hợp thừa

Những nguyên tắc điều hoà trao đổi chất

- Điều hoà hoạt tính enzyme nhờ ức chế bằng sản phẩm cuối cùng hay còn gọi là sự kìm hãm do liên hệ ngược;

Câu hỏi ôn tập

1 Trình bày các loại sản phẩm do VSV tổng hợp nên\

2 Nguyên lý sinh tổng hợp thừa

3 Nguyên lý sinh tổng hợp thừa ở VSV