Thuyết minh dự án đầu tư dây chuyền giết mổ Bò Hoàng Anh Gia lai

Mục đích của dự án: + Về sản phẩm: Nhà máy giết mổ sẽ xây dựng nguồn nguyên liệu ổn định, an toàn vệ sinh thực phẩm, được người tiêu dùng Việt Nam biết đến từ đó giúp công ty chiếm vị trí và dẫn đầu thị trường với những mặt hàng từ bò.+ Về các chỉ tiêu tài chính: Dự án xây dựng dây chuyền giết mổ bò sẽ góp phần đem lại lơi nhuận lớn.

DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ BÒ

HOÀNG ANH GIA LAI

Tp.Hồ Chí Minh - Tháng 07 năm

THUYẾT MINH DỰ ÁN ĐẦU TƯ

DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ BÒ

HOÀNG ANH GIA LAI

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHỦ ĐẦU TƯ VÀ DỰ ÁN

I.1 Giới thiệu về chủ đầu tư

I.2 Mô tả sơ bộ thông tin dự án

Tên dự án : DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ BÒ HOÀNG ANH GIA LAI

Địa điểm đầu tư : GIA LAI

Giai đoạn 1: Dây chuyền lò mổ 200 con/ngày

Giai đoạn 2: Đầu tư dây chuyền thứ 2 năm 2018, đạt công suất 400 con/ngày;

Giải pháp công nghệ :Dây chuyền giết mổ khép kín của Thổ Nhĩ Kì, tiên tiến, hiện đạiđảm bảo an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường

Mục tiêu dự án : Xây dựng nhà máy giết mổ bò theo mô hình công nghiệp hiệnđại đạt tiêu chuẩn quốc tế đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm với công suất 200con/ngày và năm 2018 là 400 con/ngày

Mục đích của dự án :

+ Về sản phẩm: Nhà máy giết mổ sẽ xây dựng nguồn nguyên liệu ổn định, an toàn vệ sinhthực phẩm, được người tiêu dùng Việt Nam biết đến từ đó giúp công ty chiếm vị trí và dẫn đầuthị trường với những mặt hàng từ bò

+ Về các chỉ tiêu tài chính: Dự án xây dựng dây chuyền giết mổ bò sẽ góp phần đem lạilơi nhuận lớn

+ Trách nhiệm đối với xã hội: Dự án được đầu tư theo tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm,

có lợi cho con người và môi trường thông qua việc cung cấp các sản phẩm có chất lượng tốt,đảm bảo sức khỏe, góp phần bình ổn giá cả thị trường đặc biệt vào các ngày Lễ, Tết Đồngthời góp phần nâng cao hiệu lực quản lý của Nhà nước Việt Nam trong hoạt động kinh doanhgiết mổ gia súc, gia cầm nói chung

Hình thức đầu tư : Đầu tư xây dựng mới

Hình thức quản lý : Thông qua Ban Quản lý dự án do chủ đầu tư thành lập

Tổng mức đầu tư :312,219,809,000 đồng bao gồm thuế VAT

Tiến độ thực hiện : Sau giai đoạn đầu tư kéo dài 12 tháng, dự án sẽ đi vào hoạtđộng từ tháng 7 năm 2016

Luật Bảo Vệ Môi Trường Số: 55/2014/QH130020 ngày 23 tháng 06 năm 2014

Bộ luật Dân sự số 33/2005/QH11 ngày 14/6/2005 của Quốc Hội nước CHXHCN ViệtNam;

 Luật Quản lý thuế số 78/2006/QH11 và Luật số 21/2012/QH13 sửa đổi, bổ sung một sốđiều của Luật Quản lý thuế;

 Luật thuế giá trị gia tăng số 13/2008/QH12 và Luật số 31/2013/QH13 sửa đổi, bổ sungmột số điều của Luật thuế giá trị gia tăng;

 Luật số 71/2014/QH13 sửa đổi, bổ sung một số điều của các Luật về thuế;

 Nghị định số 43/2014/NĐ-CP ngày 15 tháng 5 năm 2014 của Chính phủ quy định chitiết thi hành một số điều của Luật đất đai;

 Căn cứ Nghị định số 44/2014/NĐ-CP ngày 15 tháng 5 năm 2014 của Chính phủ quyđịnh về giá đất;

 Nghị định số 21/2013/NĐ-CP ngày 04 tháng 3 năm 2013 của Chính phủ quy định chứcnăng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Tài nguyên và Môi trường;

 Nghị định số 51/2010/NĐ-CP ngày 14/5/2010 và Nghị định số 04/2014/NĐ-CP ngày17/1/2014 của Chính phủ quy định về hóa đơn bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ;

 Nghị định số 83/2013/NĐ-CP ngày 22/7/2013 của Chính phủ quy định chi tiết thi hànhmột số điều của Luật Quản lý thuế và Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Quản lýthuế;

 Nghị định số 209/2013/NĐ-CP ngày 18/12/2013 của Chính phủ quy định chi tiết vàhướng dẫn thi hành một số điều của Luật thuế giá trị gia tăng;

 Căn cứ Nghị định số 12/2015/NĐ-CP ngày 12/2/2015 của Chính phủ quy định chi tiếtthi hành Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của các Luật về thuế và sửa đổi, bổ sung một sốđiều của các Nghị định về thuế;

 Căn cứ Nghị định số 215/2013/NĐ-CP ngày 23/12/2013 của Chính phủ quy định chứcnăng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Tài chính;

 Nghị định số 18/2015/NĐ-CP ngày 14 tháng 02 năm 2015 của Chính phủ vê quyhoạch bảo vệ môi trường , đánh giá môi trường chiến ược, đánh giá tác động môi trường và kếhoạch bảo vệ môi trường

Nghị định 32/2015/NĐ-CP ngày 25/3/2015 có hiệu lực từ ngày 10 tháng 5 năm 2015 vàthay thế Nghị định số 112/2009/NĐ-CP ngày 14 tháng 12 năm 2009 của Chính phủ về Quản lýchi phí đầu tư xây dựng

Nghị định số 19/2015/NĐ-CP của Chính phủ : Quy định chi tiết thi hành một số điều củaLuật Bảo vệ môi trường

Nghị định 32/2015/NĐ-CP ngày 25/3/2015 có hiệu lực từ ngày 10 tháng 5 năm 2015 vàthay thế Nghị định số 112/2009/NĐ-CP ngày 14 tháng 12 năm 2009 của Chính phủ về Quản lýchi phí đầu tư xây dựng

Nghị định số 79/2014/NĐ-CP của Chính phủ : Quy định chi tiết thi hành một số điều củaLuật Phòng cháy và chữa cháy và Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Phòng cháy vàchữa cháy

Nghị định số 46/2015/NĐ-CP của Chính phủ : Về quản lý chất lượng và bảo trì côngtrình xây dựng

Nghị định số 199/2013/NĐ-CP ngày 26 tháng 11 năm 2013 của Chính phủ quy định chứcnăng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

 Thông tư 02/2015/TT-BTNMT Quy định chi tiết một số điều của nghị định số43/2014/NĐ-CP và nghị định số 44/2014/NĐ-CP ngày 15 tháng 5 năm 2014 về đất đai củachính phủ;

Thông tư 66/2011/TT-BNNPTNT ngày 10/10/2011 quy định chi tiết một số điều Nghịđịnh 08/2010/NĐ-CP ngày 5/2/2010 của Chính phủ về quản lý thức ăn chăn nuôi

Thông tư số 17/2013/TT-BXD ngày 30/10/2013 của Bộ Xây dựng hướng dẫn xác định vàquản lý chi phí khảo sát xây dựng

Công văn số 1730/BXD-KTXD ngày 20/10/2011 của Bộ Xây dựng hướng dẫn điều chỉnh

dự toán xây dựng công trình theo mức lương tối thiểu mới từ 01/10/2011 theo quy định tạiNghị định số 70/2011/NĐ-CP

Thông tư 19/2011/TT-BTC của Bộ Tài chính về quyết toán dự án hoàn thành thuộcnguồn vốn nhà nước

Thông tư số 26/2015/TT-BTNMT ngày 28/05/2015 của Bộ Tài nguyên và Môi trườnghướng dẫn về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường và cam kết bảo

Dự án đầu tư Dây chuyền giết mổ bò Hoàng Anh Gia Lai được thực hiện trên những

tiêu chuẩn, quy chuẩn chính như sau:

 Quy chuẩn xây dựng Việt Nam (tập 1, 2, 3 xuất bản 1997-BXD);

 Quyết định số 04 /2008/QĐ-BXD ngày 03/4/2008 Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật Quốcgia về Quy hoạch xây dựng (QCVN: 01/2008/BXD);

 Thông tư số 71/2011/TT-BNNPTNT ngày 25/10/2011 ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốcgia lĩnh vực Thú y;

 Thông tư số 43/2011/TT-BNNPTNT, ngày 07 tháng 6 năm 2011, về việc Ban hành Quychuẩn kỹ thuật quốc gia về khảo nghiệm, kiểm định giống vật nuôi;

 QCVN 01 13: 2009/BNNPTNT : Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Thức ăn chăn nuôi hàm lượng kháng sinh, hóa dược, vi sinh vật và kim loại nặng tối đa cho phép trong thức ăncho bê và bò thịt;

- Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 5482002: Thiết bị tưới dùng trong nông nghiệp – Đầu tưới Đặc điểm kỹ thuật và phương pháp thử;

- Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 547-2002: Thiết bị tưới dùng trong nông nghiệp – Vòi phun –Yêu cầu chung và phương pháp thử;

 Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 546-2002: Thiết bị tưới dùng trong nông nghiệp – Hệ thốngống tưới - Đặc điểm kỹ thuật và phương pháp thử;

 Kỹ thuật chăn nuôi bò sữa, thành phần và yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng sữa (Cẩmnang chăn nuôi gia súc gia cầm – Hội chăn nuôi Việt Nam – Nhà xuất bản Nông nghiệp)

 TCVN 2737-1995 : Tải trọng và tác động- Tiêu chuẩn thiết kế;

 TCXD 45-1978 : Tiêu chuẩn thiết kế nền nhà và công trình;

 TCVN 5760-1993 : Hệ thống chữa cháy - Yêu cầu chung thiết kế lắp đặt và sử dụng;

 TCVN 5738-2001 : Hệ thống báo cháy tự động - Yêu cầu kỹ thuật;

 TCVN-62:1995 : Hệ thống PCCC chất cháy bột, khí;

 TCVN 6160 – 1996 : Yêu cầu chung về thiết kế, lắp đặt, sử dụng hệ thống chữa cháy;

 TCVN 4760-1993 : Hệ thống PCCC - Yêu cầu chung về thiết kế;

 TCVN 5576-1991 : Hệ thống cấp thoát nước - quy phạm quản lý kỹ thuật;

 TCXD 51-1984 : Thoát nước - mạng lưới bên trong và ngoài công trình - Tiêuchuẩn thiết kế;

 TCVN 5687-1992 : Tiêu chuẩn thiết kế thông gió - điều tiết không khí - sưởi ấm;

 11TCN 19-84 : Đường dây điện;

CHƯƠNG II: CĂN CỨ XÁC ĐỊNH SỰ CẦN THIẾT ĐẦU TƯ

DỰ ÁN

II.1 Tình hình kinh tế Việt Nam

Tốc độ tăng tổng sản phẩm trong nước

Tổng sản phẩm trong nước (GDP) 6 tháng đầu năm 2015 ước tính tăng 6,28% so vớicùng kỳ năm 2014, trong đó quý I tăng 6,08%; quý II tăng 6,44% Trong mức tăng 6,28%của toàn nền kinh tế, khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản tăng 2,36%, đóng góp 0,42 điểmphần trăm; khu vực công nghiệp và xây dựng tăng 9,09%, đóng góp 2,98 điểm phần trăm;khu vực dịch vụ tăng 5,90%, đóng góp 2,22 điểm phần trăm

Trong khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản, ngành lâm nghiệp đạt mức tăng cao nhất với8,07% so với cùng kỳ năm 2014, đóng góp 0,05 điểm phần trăm vào mức tăng chung; ngànhnông nghiệp tăng thấp ở mức 1,90%, đóng góp 0,27 điểm phần trăm; ngành thủy sản tăng3,30%, đóng góp 0,10 điểm phần trăm

Trong khu vực công nghiệp và xây dựng, ngành công nghiệp tăng 9,53% so với cùng kỳnăm trước, cao hơn nhiều mức tăng cùng kỳ của một số năm trước[1], trong đó công nghiệpchế biến, chế tạo đạt mức tăng cao với 9,95%[2], góp phần quan trọng vào mức tăng trưởngchung (đóng góp 1,57 điểm phần trăm); ngành khai khoáng tăng cao ở mức 8,18% (cùng kỳnăm trước giảm 1,13%) Ngành xây dựng tăng 6,60%, cao hơn mức tăng 6,11% của cùng kỳnăm 2014

Trong khu vực dịch vụ, mức tăng của một số ngành có tỷ trọng lớn như sau: Bán buôn

và bán lẻ tăng 8,35% so với cùng kỳ năm trước; dịch vụ lưu trú và ăn uống tăng 2,90%; hoạtđộng tài chính, ngân hàng và bảo hiểm tăng 5,85%; hoạt động kinh doanh bất động sản cócải thiện hơn, đạt mức tăng 2,72%, cao hơn mức tăng 2,51% của cùng kỳ năm trước vớinhững tín hiệu khả quan: Thị trường bất động sản ấm lên, tỷ lệ giao dịch bất động sản thànhcông tăng, lãi suất ngân hàng tiếp tục giảm, các điều kiện cho vay mua nhà được nới lỏng

II.2 Tổng quan về phát triển bò thịt

II.2.1 Đặc điểm của Bò thịt

Bò thịt hay bò lấy thịt, bò nuôi lấy thịt những giống bò nhà được chăn nuôi chủ yếuphục phụ cho mục đích lấy thịt bò Đây là những giống bò cao sản, được chăn nuôi theo kiểutăng trọng thể hiện qua giai đoạn vỗ béo Việc chọn các giống bò thịt được thực hiện công phu

để chọn ra những giống bò nhiều thịt với tỷ lệ xẻ thịt và thịt lọc cao, nhiều thịt nạc, có khảnăng chống chịu với bệnh tật, thích nghi tốt, và có khả năng lai tạo để cải tạo các đàn bò bảnđịa Có những giống bò thịt có thể lên đến 1 tấn Trung bình một con bò thịt có trọnglượng 450 kg khi còn sống sẽ cho một lượng thịt nặng khoảng 280 kg saukhi máu, đầu, sừng, chân, da, móng, nội tạng và ruột đã được tách bỏ (gọi là khối lượng thịt

xẻ) Nếu thực hiện theo quy trình giết mổ, được treo trong một căn phòng lạnh cho từ một đến

bốn tuần, trong thời gian đó nó sẽ mất đi một số cân nặng như nước bị khô từ thịt.Khi xương được chặt thì khúc thịt bò này sẽ còn khoảng 200 kg

Thịt bò là thực phẩm gia súc phổ biến trên thế giới, cùng với thịt lợn, được chế biến và

sử dụng theo nhiều cách, trong nhiều nền văn hoá và tôn giáo khác nhau, cùng với thịt lợn vàthịt gà, thịt bò là một trong những loại thịt được con người sử dụng nhiều nhất Bò thịt đượcchăn nuôi để phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ thịt bò ngày càng tăng trên thế giới Theo một thống

kê, bình quân nhu cầu tiêu thụ thịt bò/người/năm của thế giới là 9 kg/người/năm, các nướcphát triển tỷ lệ thịt bò chiếm 25-30% tổng lượng thịt tiêu thụ bình quân đầu người, riêng ở ViệtNam tỷ lệ thịt bò/tổng lượng thịt hơi tiêu thụ là 5,19% (tương đương 0,85 kg thịtxẻ/người/năm)[1]

Bò thịt có đặc điểm chung là giống bò cao sản, ngoại hình, khối lượng lớn, cơ bắp,nhiều thịt, tỷ lệ xẻ thịt cao và nhiều thịt lọc (thịt tinh) Đặc điểm nổi bật của giống bò chuyêndụng thịt là to con, con cái trưởng thành nặng từ 500–800 kg, con đực trưởng thành nặng từ900-1.400 kg Tỷ lệ thịt xẻ đạt từ 60-65%, thích nghi với nuôi chăn thả và vỗ béo[2] Về ngoạihình, chọn con có thân hình vạm vỡ, mình tròn, mông và vai phát triển như nhau, nhìn tổng thể

bò có hình chữ nhật[3] Trọng lượng phổ biến của bò thịt dao động từ 250 kg đến 350 kg/con

và cao hơn, từ 400 kg đến nửa tấn/con[4]

Thớ thịt bò cái nhỏ hơn bò đực, mô giữa các cơ ít, thịt vị đậm, vỗ béo nhanh hơn bòđực Ngược lại, bò đực có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn bò cái cùng độ tuổi Bò nuôi từ 16-24 thángtuổi có thể giết mổ Tuy nhiên, tuổi giết mổ khác nhau thì chất lượng thịt cũng khác nhau Thịt

bê và bò tơ có màu nhạt, ít mỡ, mềm và thơm ngon Thịt bò lớn tuổi màu đỏ đậm, nhiều mỡ,

dai hơn và không thơm ngon bằng thịt bê tơ Trong quy trình vỗ béo, có thể thiến bò đực khinuôi được 7-12 tháng tuổi, bò thiến sớm sẽ béo nhanh hơn và thịt cũng mềm hơn[3].

Khác với bò sữa chuyên phục phụ cho mục đích lấy sữa hoặc các giống bò nhà khácphục vụ cho mục đích cày kéo, vận chuyển Con giống bò thịt khác nhau cũng khác nhau vềtốc độ sinh trưởng và khả năng tích lũy thịt, mỡ Con lai của bò Charolais có tỷ lệ thịt xẻ caohơn con lai của bò Hereford, lượng mỡ của thịt bò Charolais thấp hơn thịt bò Hereford Bò thịtCharolais có tỷ lệ thịt xẻ là 60% và thịt tinh là 45% Hiện nay để sản xuất bò thịt nhiều nới trênthế giới đã lai tạo được nhiều giống bò có tỷ lệ thịt xẻ lên tới 70%, thịt tinh trên 50%, thịt thơmngon và có giá trị dinh dưỡng rất cao Ở Việt Nam hiện nay chủ yếu là giống bò vàng (bò cỏ,

bò cóc) có tỷ lệ thịt xẻ là 42%, thịt tinh là 31%, do vậy khả năng sản xuất thịt và hiệu quả kinh

II.2.2 Các giống Bò thịt

Bò thịt được chọn giống, lai tạo nên có rất đa giạng các loại giống bò, trong đó có một

số giống có thể kể đến như: Bò Zêbu là tên gọi chung một nhóm các giống bò u nhiệt đới (Bos indicus), có nguồn gốc ở Ấn Độ, Pakistan, Châu Phi Hiện có trên 30 giống bò Zêbu, tập trung chủ yếu ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới [5] Trong thời gian vỗ béo (2-2,5 tháng trước khi xuất chuồng), bò lai Zêbu, sẽ tăng trọng rất nhanh, mỗi con có trọng lượng 140-170 kg thịt[6] Nhóm gốc bò thịt cao sản ôn đới, là những giống bò có nguồn gốc Anh hoặc Pháp như các giống Bò: Charolais (Pháp), Sumental

(ThụySĩ), Limousin (Pháp), Hereford (Anh), Aberdin Angus (Anh, Mỹ) [5]

Nhóm giống bò thịt cao sản nhiệt đới, là những giống bò thịt được lai tạo giữa bò thịt

ôn đới Châu Âu với một số giống bò Zêbu, trong đó có một tỷ lệ nhất định máu bò Zêbu như

các giống: Bò Santagertrudis(Mỹ), Bò Red Beltmon, Bò Drought Master (Úc) Ví dụ: BòDrought Master có 50% máu bò Indian (Zêbu) và 50% máu bò Shorthorn (Châu Âu), hoặc bòSanta Gertrudis có 3/8 máu bò Grahman (Zêbu) và 5/8 bò Shorthorn (Châu Âu)[5] Giống bòDroughmaster (có nghĩa là Bậc thầy về chịu hạn hay Thần chịu hạn[7]) Bò được lai tạo ở ÚC,

có 50% máu bò giống ShortHorn (Anh) và 50% máu giống Brahman Đây là giống bò cónguồn gốc từ Australia Chúng kháng ve và các bệnh ký sinh trùng đường máu tốt, thích ứngvới điều kiện chăn thả ở vùng nóng ẩm hoặc khô hạn Con trưởng thành có thể tới 700–800 kg.Khả năng tăng trọng và phẩm chất thịt tốt, tỷ lệ thịt xẻ cao[8]

Giống Bò bò lang trắng xanh Bỉ hay còn gọi là BBB (Blanc-Blue-Belgium) là giống bòchuyên dụng thịt của Bỉ Bò có màu lông trắng, xanh lốm đốm hoặc trắng lốm đốm và cơ bắprất phát triển Bê sơ sinh có khối lượng 45,5 kg Bê 6-12 tháng tăng trọng bình quân 1.300gram/ngày Khi 1 năm tuổi, bê đực nặng 470–490 kg; bê cái 370–380 kg Trưởng thành bò đựcnặng 1.100-1.200 kg, bò cái 710–720 kg Ở tuổi giết thịt, bê đực 14-16 tháng có tỷ lệ thịt xẻ66%[9] Bê F1 BBB sinh ra khỏe mạnh, thích nghi với điều kiện, môi trường sống Kết hợpđược cả tốc độ phát triển, tăng trọng nhanh, chất lượng thịt tốt của con bố (bò siêu thịt BBB)

và sự thích nghi với môi trường sống của con bò mẹ (bò lai Sind tại Việt Nam) Bê tăng trọngbình quân 25 kg/tháng, cá biệt có con tăng trọng 30 kg/tháng Dễ nuôi, phàm ăn, lớnnhanh[10]

Bò Nhật Bản hay còn gọi là Bò Kobe (chữ Nhật: 和牛; phiên âm: Wagyu/Hòa ngưu) làmột giống bò thịt của Nhật Bản chuyên dùng để lấy thịt bò với món ẩm thực nổi tiếng là thịt

bò Kobe Bò Kobe thuộc giống bò Tajima-ushi, một giống bò độc đáo của vùng Kobe BòKobe là một trong 3 giống bò cho thịt ngon nhất Hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng vớinhững thớ thịt mượt làm cho thịt bò Kobe được xếp vào hàng "cực phẩm"[11] Bò Kobe có thểđược chế biến thành bít tết, sukiyaki, shabu shabu,sashimi, teppanyaki và nhiều loại khác

Tại Việt Nam hiện phổ biến là giống Bò v ng Việt Nam là giống bò địa phương,

có khối lượng trung bình từ 150–200 kg/con Do vóc dáng nhỏ bé nên người ta hay gọi nó làloài bò cóc, bò cỏ Bò dễ nuôi, thích nghi rộng, chống chịu bệnh tốt, thành thục sinh dục sớm

và mắn đẻ Tuy nhiên, do tầm vóc nhỏ bé và tỷ lệ thịt xẻ thấp nên phải lai tạo đàn bò cóc với

các giống khác (như bò Sind, bò Brahmau, bò Sahiwal ) để tạo ra những con lai có thể đạt tới400–450 kg/con[8].

II.2.3 Chọn giống bò thịt

Muốn chăn nuôi bò thịt đạt được năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao, cầnquan tâm đến những vấn đề cơ bản như: Giống, tuổi, giới tính, khối lượng lúc giết mổ, dinhdưỡng và phương thức vỗ béo Trong đó Giống là một trong những vấn đề quan trọng nhất.Giống khác nhau thì tốc độ sinh trưởng, phát triển, tích lũy thịt, mỡ khác nhau Bò nuôi lấythịt, mục tiêu chung là làm sao để bò ở giai đoạn tuổi thích hợp đạt trọng lượng cao, kết cấungoại hình vững chắc, tỷ lệ thịt xẻ cao, khả năng chuyển hóa thức ăn tốt và đạt hiệu quả kinh

tế cao[13]

Chọn bò dùng để nuôi thịt hoặc dùng để sản xuất giống thịt, cần chọn bò có những đặcđiểm như sau[13]:

Có tầm vóc lớn, khung xương to nhưng xương nhỏ, nhiều thịt

Da bóng mượt, hơi nhăn đùn (lỏng lẻo)

Háo ăn, chịu đựng được điều kiện ăn khó khăn, dễ nuôi, ít bệnh

Hiền lành, dễ khống chế

Kiểm tra độ mập ốm trong trường hợp muốn vỗ béo chúng trong thời gian nhất địnhbằng cách quan sát từ xa, quan sát gần, dùng tay xoa những góc xương để xác định mập ốmhay là nhéo ở góc xương

Bò đực bắt đầu phối giống từ 24 - 26 tháng tuổi, thời gian phối giống tốt nhất là từ 2- 6năm tuổi Tuổi động dục của bò cái từ 18-24 tháng tuổi, chu kỳ động dục trung bình 21 ngày,thời gian mang thai trung bình từ 281-285 ngày Thời gian động dục trở lại sau khi sinh con từ60-70 ngày Có thể phối giống cho bò cái bằng thụ tinh nhân tạo hoặc trực tiếp Một bò đựcgiống có khả năng phối giống cho 25-30 bò cái theo cách thông thường

II.2.4.Vổ béo và xẻ thịt bò

Tại các nước phát triển chăn nuôi bò thịt như Australia, Hoa Kỳ, Nhật, Hàn Quốc đềuxây dựng quy trình vỗ béo và giết mổ phù hợp với từng giống bò thịt để tạo sản phẩm chấtlượng cao Hiện nay người ta thường nuôi bò từ 16- 24 tháng tuổi với quy trình công nghệ cao

để giết mổ

Tuổi giết mổ khác nhau thì chất lượng thịt cũng khác nhau: Bê và bò tơ cho thịt màunhạt, ít mỡ, thịt mềm và thơm ngon hơn Bò lớn tuổi cho thịt màu đỏ, đậm, nhiều mỡ, thịt daihơn và không thơm ngon bằng thịt bê tơ Tỷ lệ các cơ quan nội tạng sẽ giảm theo tuổi vàngược lại độ béo sẽ tăng dần lên Thông thường, yêu cầu tăng trọng bình quân500-1.000g/ngày/con trong thời kỹ vỗ béo (tùy theo giống, loại bò đưa vào vỗ béo) Trong thờigian nuôi vỗ béo, cần tăng dần khẩu phần thức ăn tinh giàu năng lượng, đồng thời hạn chế để

bò vận động, nhất là vào cuối giai đoạn, hiện nay thức ăn hoàn chỉnh tổng hợp TMR đã vàđang được áp dụng để tăng hiệu quả trong thời kỳ vỗ béo Thường thì bò cái thớ thịt nhỏ hơn

bò đực, mô giữa các cơ ít hơn, thịt vị đậm hơn, vỗ béo nhanh hơn Ngược lại bò đực có tỷ lệthịt xẻ cao hơn bò cái cùng độ tuổi vì bò cái có cơ quan sinh dục phát triển hơn bò đực

Trong quy trình vỗ béo người ta có thể thiến bò đực lúc 7- 12 tháng tuổi để vỗ béo, nếu bòthiến sớm để vỗ béo thì thịt bò sẽ mềm hơn và béo nhanh hơn Khối lượng bò đưa vào giết mổ phụthuộc vào nhiều yếu tố như: Giống, khả năng tăng trọng, thời điểm tích lũy nạc lớn nhất, chế độnuôi dưỡng, hệ số tiêu tốn thức ăn, thị trường và giá cả [3]

Đối với việc nuôi bò thịt ta hay bò nội địa chỉ nên nuôi tối đa tới 20 tháng tuổi là giếtthịt Lúc này tầm vóc của nó đạt khoảng 70-80% so với bò trưởng thành Do con bò sinhtrưởng theo giai đoạn, trong đó giai đoạn mà bò tăng trưởng mạnh nhất là từ khi đẻ ra tới khi

bò thành thục tính dục, tức là khoảng 18-20 tháng tuổi Sau giai đoạn này, bò lớn chậm và nếunuôi tới 5 năm tuổi thì bò ngừng sinh trưởng Do đó, ta chỉ nên nuôi bò tối đa tới 20 tháng tuổi

là nên giết thịt Lúc này tầm vóc của nó đạt khoảng 70-80% so với bò trưởng thành[8]

Tại Nhật Bản, quy trình nuôi dưỡng đối với giống bò Kobe (Wagyu) rất khắt khe Thức

ăn nuôi bò là những thứ bổ dưỡng như lúa non, cỏ tươi, còn đồ uống là nước được chiết xuấtrất tinh khiết và thậm chí là cả bia[11] Vào 600 ngày trước khi được giết mổ, bò Kobe sẽđược ăn 4.800 loại thực phẩm để chúng tăng cân được 500 kg[14] Hàng ngày, những chú bòKobe đều được nghe nhạc giao hưởng của Mozart, Beethoven, để giúp chúng thư giãn, tránhstress Bò Kobe được chăm sóc rất kỹ từ khi còn bé, mỗi trang trại chỉ nuôi từ 10 tới 15 con

bò Khẩu phần ăn của chúng được quản lý chặt chẽ để tạo ra những thớ thịt săn chắc Hàngngày người dân cho bò tắm bằng nước ấm, nhiều trang trại còn bổ sung vào khẩu phần ăn hàngngày của những con bò Wagyu một ly rượu vang đỏ Cabernet Syrah Merlot liên tục trong ítnhất 1 tháng nhằm tăng chất lượng đến mức tuyệt hảo cho sản phẩm của mình

II.2.5 Thức ăn cho Bò thịt

Khẩu phần thức ăn thường là: thức ăn thô xanh 20-30 kg/ngày (cỏ tươi hoặc khô, rơmđược ủ ure); thức ăn tinh 2,5– 3 kg/ngày với Protein tiêu hóa 100 gram, cho bò ăn 4-5 lầntrong ngày, nước uống 50-60 lít/ngày, có thể sử dụng nước muối nồng độ 9%

Thức ăn thô xanh cho bò từ cỏ tốt nhất là các giống cỏ cho năng suất cao như: cỏvoi, cỏ VA 06,… đồng thời sử dụng các loại phụ phẩm của cây trồng như: cây ngô non, ngọn

lá mía, dây lạc, dây khoai Đặc biệt là rơm lúa, ngoài ra còn thức ăn tinh hỗn hợp từ các sảnphẩm nông nghiệp sẵn có như ngô, sắn, lúagạo, lạc, đậu tương phối trộn thành nguồn thức ănhỗn hợp

Khẩu phần thức ăn vỗ béo sẽ làm tăng mức độ giàu đạm và nhiều sắt làm cho thịt bò cómàu đỏ đậm; nếu ăn có nhiều bột ngô (bắp), mỡ bò sẽ vàng, thịt thơm ngon[15] Nếu khẩuphần thức ăn có tỷ lệ phụ phẩm công nghiệp, thớ thịt bò lớn và nhiều mỡ giắt (mỡ giữa các lớpthịt)

Đối với bò Kobe (Wagyu), thức ăn cho bò là những thứ bổ dưỡng như lúa non, cỏ tươi,còn đồ uống là nước được chiết xuất rất tinh khiết và thậm chí là cả bia, thức ăn thô và thức ăngia súc, như cỏ tươi xanh, cỏ ủ chua, rơm, phế phẩm từ các nhà máy đóng hộp

Tại Trung Quốc, thậm chí bò được nuôi bằng rác, chúng được nuôi bằng cách ăn rácthải đến khi đủ lớn sẽ đem đi giết mổ Vi khuẩn và nấm mốc, thậm chí thủy ngân và các chấthóa học độc hại khá gia súc thường xuyên tiếp xúc và hấp thụ có thể dễ dàng lây lan qua conngười khi giết mổ hay ăn thịt chúng[16]

II.2.6 Tình hình phát triển đàn bò thịt trên thế giới:

a) Tổng quan về thị trường thịt bò năm 2014

* Sản xuất và tiêu thụ

Thị tbò hiện là một trong những mặt hàng thịt được tiêu thụ phổ biến trên thế giới, với55-56 triệu tấn/năm, đứng sau thịt lợn (100-107 triệu tấn) và thịt gà (80–83 triệu tấn)

Theo USDA1, năm 2014 sản xuất và tiêu thụ thịt bò toàn thế giới chỉ gia tăng nhẹ so vớinăm 2013 Cụ thể, sản lượng đạt 59,6 triệu tấn, tăng 0,27%, tiêu thụ đạt 57,8 triệu tấn, tăng0,24% Sản lượng thịt bò tăng tại Ấn Độ (8%), Úc (6%) đủ bù đắp cho việc thuhẹptại quốc giahàng đầu là Mỹ(-5,3%)

Biểu đồ 1:Sản xuất và tiêu thụ thịt bò toàn cầu 2010 –2014

Nguồn:USDA

Hiện nay, Mỹ là quốc gia có sản lượng thịt bò lớn nhất và cũng là quốc gia tiêu thụ thịt

bò lớn nhất thế giới Năm 2014, sản lượng thịt bò tại Mỹ ước tính đạt 11,1 triệu tấn, chiếm19% tổng sản lượng thịt bò toàn cầu Tiếp đến lần lượt là Braxin (9,9 triệu tấn, chiếm tỷtrọng 17%), EU (7,5 triệu tấn, 12%), Trung Quốc (6,5 triệu tấn, 11%), Ấn Độ (4,1 triệu tấn,7%)…Về tiêu thụ, Mỹ đạt 11,2 triệu tấn (26% tổng tiêu thụ thế giới), tiếp đến là Braxin (8triệu tấn, 18%), EU (7,6 triệu tấn, 17%), Trung Quốc (7 triệu tấn,13%)

Biểu đồ 2: Các quốc gia/khu vực sản

xuất thịt bò lớn trên thế giới

Biểu đồ 3: Các quốc gia/khu vực tiêu thụ thịt bò lớn trên thế giới

Nguông USAD

* Xuất khẩu và nhập khẩu

Mặc dù sản lượng ổn định nhưng xuất khẩu thịt bò toàn cầu đang có sự tăng trưởngnhanh do sự di chuyển nhướng mạnh của các quốc gia xuất khẩu như Ấn Độ, Úc,NewZealand tới các thị trường tiềm năng tại Châu Á Năm 2014, xuất khẩu thịt bò toàn cầuđạt 9,8 triệu tấn, tăng 7,1% so với năm 2013.

Nguồn cung cấp thịt bò chính của thế giới tập trung vào 4 quốc gia là Braxin (21%),

Ấn Độ (19%), Úc (18%), Mỹ (12%) Trong đó, Úc đã có sự vươn tới khu vực thị trườngchâu Á một cách mạnh mẽ Tại Việt Nam, tiêu dùng thịt bò nhập khẩu Úc cũng đang trởthành xu hướng mới

Về nhập khẩu, các thị trường lớn nhất là Mỹ (15%), Nga (10%), Nhật Bản (10%)…

Biểu đồ 4: Các quốc gia/khu vực xuất

khẩu thịt bò lớn trên thế giới

Biểu đồ 5: Các quốc gia/khu vực nhập khẩu thịt bò lớn trên thế giới

Nguồn:USDA

II.2.7 Thị trường thịt bò Việt Nam năm 2014

- Số lượng đàn gia súc năm 2014

Theo kết quả điều tra chăn nuôi của Tổng cục Thống kê tại thời điểm 01/10/2014 đàn

bò thịt cả nước có 5,24 triệu con, tăng1,42% Đáng chú ý, diện tích đồng cỏ chăn thả giasúc có xu hướng thu hẹp, hiệu quả vẫn chưa cao

Chăn nuôi gia súc lấy thịt tại Việt Nam hiện nay chủ yếu là bò thịt Phân theo vùngsinh thái, vùng Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung tập trung chủ yếu lượng đàn bò cảnước, chiếm tới hơn 40%

Biểu đồ 6: Tỷ trọng số lượng bò cả nước phân theo vùng sinhthái

- Sản lượng thịt gia súc năm 2014

Theo Tổng cục Thống kê, năm 2014, sản lượng thịt trâu hơi xuất chuồng đạt khoảng86,9 nghìn tấn, tăng 1,6% so với năm 2013; sản lượng thịt bò xuất chuồng đạt khoảng 292,9nghìn tấn, tăng 2,6%

Bảng 1: Sản lượng thịt hơi năm 2007-2014 (nghìn tấn)

Nguồn: Tổng cục Thốngkê

* Diễn biến giá thịt bò năm 2014

Giá bò sống và giá thịt bò hơi nhìn chung không có sự đột biến trong suốt năm 2014.Tại Đông Nam Bộ, giá bò hơi duy trì ổn định ở mức 70.000 đồng/kg trong phần lớn thờigian của năm, ngoại trừ các dịp lễ lớn Nguồn cung thịt bò trong năm 2014 nhìn chung đảmbảo, không bị thiếu hụt

Trên kênh bán lẻ, các sản phẩm thịt bò năm 2014 nhìn chung vẫn giữ mức giá cao, đặcbiệt trong giai đoạn đầu của năm Theo tính toán dựa trên số liệu của AGROINFO, giá thịt

bò đùi quý I/2014 trung bình ở mức 234.500 đồng/kg, mức giá ở quý II, III, IV cho thấy xuhướng tương đối ổnđịnh.

Biểu đồ 7: Diễn biến giá thịt bò tại một số tỉnh thành, năm 2013 - 2014(đồng/kg)

Nguồn:AgroInfo

* Nhập khẩu thịt bò năm 2014

Theo Tổng cục Hải Quan, 11 tháng đầu năm 2014 các doanh nghiệp Việt Nam đã nhậpkhẩu 24,8 nghìn tấn thịt trâu bò, trị giá 73,8 triệu USD Nhập khẩu các loại thịt trên nhìnchung tăng khá cao so với cùng kỳ năm2013

Bên cạnh đó, nhập khẩu trâu, bò sống Việt Nam trong 11 tháng đầu năm đạt 208,7nghìn con, trị giá gần 187 triệu USD, tăng mạnh 46,2 % về số lượng và 164,8% về trị giá sovới cùng kỳ

Về thị trường, Mỹ vẫn là đối tác nhập khẩu thịt lớn nhất của Việt Nam trong 5 thángđầu năm 2014, với trị giá đạt 28,17 triệu USD, giảm nhẹ 0,4% so với cùng kỳ năm ngoái.Tiếp đến là Ấn Độ, với trị giá đạt 26,8 triệu USD, tăng 58,3% so với cùng kỳ Các thị trườngcung cấp thịt đáng chú ý khác gồm: Braxin (10,3 triệu USD, chiếm tỷ trọng 12%), Úc (9,1triệu USD, chiếm tỷ trọng 10%) và Hàn Quốc (3,96 triệu USD, chiếm tỷ trọng 4%)

II.2.8 Triển vọng phát triển của ngành thịt bò năm 2015

II.2.8.1 Triển vọng thị trường thế giới

Theo USDA, sản lượng thịt bò toàn cầu năm 2015 dự báo giảm nhẹ 1,4% từ mức 59,6triệu tấn năm 2014 xuống còn 58,7 triệu tấn Sản lượng thịt bò tại Châu Âu sẽ vẫn duy trì,trong khi Mỹ và Trung Quốc giảm nhẹ Dự báo Mỹ vẫn là quốc gia có sản lượng thịt bò lớn

nhất thế giới, với 10,9 triệu tấn (giảm 0,2 triệu tấn so với 2014); tiếp đến là Braxin 10,2 triệutấn (tăng 0,3 triệu tấn); EU7,5 triệu tấn (giữ nguyên); Trung Quốc 6,4 triệu tấn (giảm 0,1triệu tấn)…Về tiêu thụ, năm 2015 dự báo giảm 1,6% từ mức 57,8 triệu tấn năm 2014 xuốngcòn 56,9 triệu tấn Các quốc gia tiêu thụ thịt bò lớn nhất thế giới dự báo là Mỹ (10,9 triệutấn); Braxin (8,1 triệu tấn); EU (7,6 triệu tấn); Trung Quốc (6,9 triệu tấn).

II.2.8.2 Triển vọng thị trường trong nước

Theo dự báo của Viện Nghiên cứu Chính sách Thực phẩm và Nông nghiệp của Mỹ(FAPRI) khi nghiên cứu tình hình chăn nuôi của các nước trên thế giới, số lượng đàn trâu

bò của Việt Nam năm 2015 sẽ vào khoảng 8 triệu con, tăng 0,2 triệu con so với mức 7,8triệu con năm 2014 Sản lượng thịt trâu, bò sẽ đạt khoảng 285 nghìn tấn, tăng 8 nghìn tấn sovới năm 2014 Tiêu thụ thịt trâu, bò sẽ vào khoảng 308 nghìn tấn, tăng 8 nghìn tấn FAPRI

dự báo Việt Nam sẽ phải nhập khẩu nhiều thịt trâu bò hơn trong năm 2015, vào khoảng 23nghìn tấn, tăng 4 nghìn tấn so với năm 2014

II.3 Tình hình ảnh hưởng của hiệp định TPP:

II.3.1 Ảnh hưởng của TPP đến nông nghiệp?

Nông nghiệp là một trong những thị trường nhạy cảm nhất đối với các nước tham giaTPP, đặc biệt là Mỹ và Nhật Bản Mỹ đang có rào cản lớn đối với đường, trong khi Nhật Bảnbảo hộ các sản phẩm như thịt lợn, thịt bò và gạo Nếu TPP giảm bớt những rào cản này, ngườitiêu dùng Mỹ sẽ được mua đường và những sản phẩm có đường với giá rẻ hơn, đồng thời cơhội xuất khẩu thịt lợn và thịt bò Mỹ sẽ rộng mở

Các ngành khác nhau sẽ có những quan điểm khác nhau về việc tự do hóa thương mại.Thịt bò, thịt lợn và các sản phẩm bơ sữa của Mỹ sẽ tràn vào Nhật Bản, đồng thời các nướccũng mong muốn Mỹ mở cửa thị trường hơn nữa

Theo lộ trình Hiệp định Thương mại hàng hóa, thuế nhập khẩu thịt bò tại Việt Nam sẽ vềmức 0% vào năm 2018 Dự báo, thịt bò ngoại du nhập vào Việt Nam sẽ vượt ngưỡng hàngtrăm triệu USD/năm Thị trường này liệu có còn chỗ đứng cho các nhà chăn nuôi nội, hay trởthành "sân chơi" cho khối ngoại?

II.3.2 Lợi thế của dự án

Trong suốt thời gian qua, bò được đưa đi giết mổ thủ công tại các cơ sở tư nhân trên cáctỉnh, thành.

Tuy nhiên công nghệ giết mổ bò tại những địa điểm này vẫn không đáp ứng được tiêuchuẩn và đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Công nghệ bán công nghiệp nhưngthực chất là thủ công của những lò mổ gia công này những hạn chế như sau:

+ Mặc dù giá thành giết mổ gia công trung bình 1 con thấp phải chi trả thêm nhiều chiphí như phí xử lý chất thải ô nhiểm, phí vận chuyển bò nguyên liệu và bò thành phẩm

+ Hạn chế lớn nhất của việc thuê mổ gia công là không đảm bảo chất lượng và vệ sinh antoàn cho thịt bò trong quá trình giết mổ, các sản phẩm thịt bò này không được khách hàngđánh giá cao, thương hiệu thịt bò này không được biết đến nhiều

Trước tình trạng đầu ra chưa tương xứng và không tạo dựng được thương hiệu chúngtôi đề nghị nên đầu tư vào lò giết mổ bò công nghệ cao với nhiều lợi ích:

+ Với quy trình công nghệ giết mổ bò hiện đại, việc giết mổ sẽ nhanh chóng, dễ dàng,sạch sẽ, hợp vệ sinh, chi phí tổng thể giảm, chủ động về nguồn nhân lực giết mổ

+ Cung cấp thịt bò chất lượng, an toàn, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, đưa được

bò sạch, chất lượng cao đến với người tiêu dùng, từ đó nâng cao thương hiệu thịt bò của công

ty mình, tăng được doanh thu và lợi nhuận cho công ty

+ Công ty chủ động trong việc giết mổ bò, không bị các lò mổ thủ công o ép, nâng giátrong những thời kỳ cao điểm Mang lại lợi ích xã hội trong việc bình ổn giá thịt bò

+ Đưa uy tín, thương hiệu thịt bò Hoàng Anh Gia Lai đến với khách hàng không chỉ vìchất lượng cao mà còn đại diện cho một tổ chức có hoạt động kinh doanh vì mục tiêu bảo vệmội trường, đưa thương hiệu của thịt bò Hoàng Anh Gia Lai trở thành một thương hiệu thânthiện trong mắt người tiêu dùng

+ Với tiềm lực tài chính lớn, có tên tuổi trong các lĩnh vực có liên quan như nuôi bòcông ty đầu tư thêm lò giết mổ bò sẽ tạo nên lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ khác, hạnchế việc gia nhập vào lĩnh vực này của công ty

Thế mạnh trong việc cạnh tranh trực tiếp thịt bò Úc khác:

Ractopamine là chất tạo nạc cho vật nuôi mà Việt Nam cấm sử dụng, trong khi Úc vànhiều nước khác lại cho sử dụng Nếu chất này tồn dư trong thịt gia súc, người ăn vào sẽ gâyảnh hưởng lên hệ thần kinh, hệ cơ và hệ tim mạch

Hiện có thông tin Nga và một số nước đã ban hành lệnh cấm nhập khẩu bò Úc do pháthiện tồn dư ractopamine Trong khi mặt hàng này thời gian qua lại được tiêu thụ mạnh tại ViệtNam Tuy nhiên, nó chưa được cơ quan chức năng quản lý chặt chẽ, trong đó chất tăng trọngnày cũng chưa được cơ quan thú y kiểm tra thường xuyên trên các lô bò Úc nhập khẩu.

Nhiều nước cấm nhập bò Úc

Đầu tháng 4 vừa qua, Nga cấm nhập thịt bò Úc với lý do chứa các chất kích thích tăngtrưởng Mormon Growth Promotants Quyết định cấm thịt bò Úc của Nga, vì họ cho rằng đãphát hiện trenbolone trong một chuyến hàng nhập thịt bò từ Úc, mặc dù Úc cam kết là chỉ xuấtthịt bò không có HGP Trenbolone là một steroid kích thích tăng trưởng cơ bắp và giúp thèm

ăn Trước đó, hồi tháng 2 năm ngoái, Nga cũng đã cấm nhập thịt bò Mỹ, do tồn dư chất kíchthích tăng trưởng khác, chất beta-agonist ractopamine nhằm tạo nạc và giúp gia súc mau lớn.Thịt bò Úc được bày bán nhiều trong siêu thị, với giá gần 350.000 đồng/kg

Trên thế giới, có Úc, Mỹ và 23 nước khác đang cho phép sử dụng ractopamine trongchăn nuôi, còn lại đều cấm sử dụng Được biết hệ thống siêu thị Coles của Úc cũng đã tiênphong trong việc nói không với thịt bò có hormone

Báo chí Đài Loan cũng đã đăng tải tin tức về những mẫu thịt bò có dư lượng chất cấmbeta-agonist xuất xứ từ Úc Văn phòng Úc ở Đài Bắc liền có thư đính chính Họ cho rằng cácchất beta-agonist như ractopamine và zilpatetol - được dùng để kích thích tăng trọng và tăngnạc trong đàn gia súc, không được đăng ký sử dụng trong chăn nuôi ở Úc Năm ngoái, TrungQuốc cũng cảnh báo phát hiện ractopamine trên thịt bò Úc Báo chí cũng thông tin có khoảng40% thịt bò Úc được nuôi với hormon Nhiều nông dân ở Queensland và Northern Territorydùng hormone để chống sụt cân cho đàn gia súc trong mùa khô Các nước châu Âu đã cấm sửdụng hormone trong sản xuất thịt bò từ gần 20 năm qua nhằm bảo vệ đàn gia súc chống lại thịt

bò giá rẻ của Mỹ

Đây là lợi thế cạnh tranh vô cùng lớn để công ty hình thành phát triển một thương hiệu

bò sạch Hoàng Anh Gia Lai phát triển mạnh trong nước và xuất khẩu ra thị trường thế giới

II.4 Kết luận về sự cần thiết đầu tư dự án

Trong những năm gần đây những trường hợp ngộ độc thực phẩm và số người bị ngộđộc thực phẩm ở Việt Nam có xu hướng gia tăng Ngày càng có nhiều vấn đề nhức nhối về

thực phẩm nói chung và nhất là thịt bò nói riêng gây nhiều bức xúc và lo lắng cho người tiêudùng cả nước Thịt bò được xem là một trong những loại thực phẩm được chế biến đa dạng, cóchứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu đạm và rất cần thiết trong khẩu phần dinh dưỡngcủa mỗi người Chính vì vậy mà lượng thịt bò tươi sống được tiêu thụ hàng ngày cũng rất lớn,người tiêu dùng có thể mua được thịt bò ở bất kỳ khu chợ lớn nhỏ nào hoặc trong các siêu thị.Vấn đề là có phải tất cả thịt bò được bày bán đều đảm bảo an toàn_ sạch hay không trong khithời gian qua các phương tiện truyền thông đã đưa nhiều thông tin về việc thịt bò bệnh (lởmồm long móng, tai xanh, bò gạo.v.vv), thịt bò chứa hoá chất bị cấm, hoá chất ngoài danhmục cho phép, hay bi nhiểm hoá chất quá giới hạn cho phép, những độc chất đó có nguy cơgây ảnh hưởng trực tiếp lên sức khỏe của người tiêu dùng tức thời (những vụ ngộ độc) hoặclâu dài (phát sinh những căn bệnh hiểm nghèo như ung thư) Do đó, nhu cầu về thịt bò antoàn_sạch là rất quan trọng và cần thiết nhất là trong giai đoạn hiện nay Để đáp ứng nhu cầu

đó cần có nhiều cơ sở, doanh nghiệp uy tín được chứng nhận của các cơ quan có chức năngđảm bảo sản xuất ra các sản phẩm thịt bò có chất lượng, vệ sinh an toàn_sạch, bên cạnh đóngười tiêu dùng cũng cần hiểu biết và lựa chọn những sản phẩm thịt bò an toàn_sạch nhằmbảo vệ sức khỏe cho chính bản thân mình

Chính vì những nhu cầu cần thiết đó, hiện nay có nhiều công ty chăn nuôi bò đã và đangđầu tư ở Viêt Nam với quy mô lớn Công ty có nguồn cung đảm bảo để tạo ra thịt bò sạch,trong khi người tiêu dùng thì đang rất cần thịt bò an toàn-sạch Người tiêu dùng luôn lolắng,băn khoăn mua thịt bò ở đâu để có được thịt bò vừa có giá trị dinh dưỡng cao? Vừa antoàn về dịch bệnh và vệ sinh an toàn thực phẩm

Xuất phát từ những căn cứ được phân tích ở những phần trên, chúng tôi xin đề nghịđược đầu tư dây chuyền giết mổ bò Hoàng Anh Gia Lai Dự án này hoạt động với công suất

200 con/ngày theo dây chuyền công nghiệp hiện đại của Thổ Nhĩ Kì đạt tiêu chuẩn quốc tếđảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm được thực hiện dựa trên những mục đích sau:+ Về sản phẩm: Nhà máy giết mổ tạo thành quy trình khép kín nhằm xây dựng nguồnnguyên liệu ổn định, an toàn vệ sinh thực phẩm, được người tiêu dùng Việt Nam biết đến từ đógiúp công ty chiếm vị trí và dẫn đầu thị trường với những mặt hàng từ bò

+ Về các chỉ tiêu tài chính: Dự án xây dựng nhà máy giết mổ bò sẽ góp phần giúp đem lạilợi nhuận bền vững

+ Trách nhiệm đối với xã hội: Dự án được đầu tư theo tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm,

có lợi cho con người và môi trường thông qua việc cung cấp các sản phẩm có chất lượng tốt,đảm bảo sức khỏe, góp phần bình ổn giá cả thị trường đặc biệt vào các ngày Lễ, Tết Đồngthời góp phần nâng cao hiệu lực quản lý của Nhà nước Việt Nam trong hoạt động kinh doanhgiết mổ gia súc, gia cầm nói chung

Cuối cùng, với những mục đích tốt đẹp đó, chúng tôi tin rằng việc đầu tư vào dự án

“Dây chuyền giết mổ Hoàng Anh Gia Lai” tại huyện Gia Lai là một sự đầu tư cần thiết và cấp

bách trong giai đoạn hiện nay

CHƯƠNG III: NỘI DUNG DỰ ÁN

III.1 Yêu cầu, điều kiện thực hiện thủ tục hành chính

III.1.1 Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy

- Theo quy hoạch của địa phương và được cơ quan có thẩm quyền cấp phép

- Cách biệt với khu dân cư, xa các trang trại chăn nuôi và các nguồn gây ô nhiễm (bãirác, nhà máy thải bụi và hóa chất độc hại, đường quốc lộ)

- Được xây dựng ở nơi có nguồn cung cấp điện và nước ổn định

- Thuận tiện đường giao thông, cách xa sông suối là nguồn cung cấp nước sinh hoạt.Dựa vào những yêu cầu này, chúng tôi dự định sẽ lựa chọn Gia Lai sẽ là nơi đặt nhàmáy giết mổ bò

III.1.2 Thiết kế và bố trí

- Có tường rào bao quanh hoặc cách biệt với khu vực xung quanh

- Đường nhập bò sống và xuất thịt bò phải riêng biệt, không vận chuyển bò sống đi quakhu sạch

- Có hố sát trùng hoặc phương tiện khử trùng xe và người ra vào khu giết mổ

- Có hệ thống xử lý chất thải rắn và chất thải lỏng phù hợp với công suất giết mổ

- Bố trí thành 2 khu vực riêng biệt gồm khu vực hành chính và khu vực sản xuất

- Tại khu vực sản xuất phải có phòng làm việc cho cán bộ thú y

III.1.3 Những yêu cầu đối với nhà máy giết mổ bò

III.1.3.1/ Yêu cầu đối với nơi nhập bò và chuồng nuôi nhốt bò trước khi giết mổ:

- Nơi nhập bò có trang thiết bị đảm bảo việc chuyển bò xuống an toàn tránh gây thươngtích cho bò

- Chuồng nuôi nhốt bò trước khi giết mổ:

+ Có mái che, nền được làm bằng các vật liệu bền nhẵn, chống trơn trượt, dễ thoátnước, dễ vệ sinh tiêu độc, được chia thành các ô chuồng khác nhau

+ Có diện tích để nuôi nhốt số lượng bò gấp năm công suất giết mổ của cơ sở

+ Có hệ thống cung cấp nước cho bò uống.

+ Có lối đi cho cán bộ thú y kiểm tra bò trước khi giết mổ

+ Có các đường thu gom nước thải đổ thẳng vào nơi xử lý chất thải lỏng, các đườngthoát thải này không được chảy qua khu vực giết mổ

+ Có chuồng cách ly bò nghi bị mắc bệnh

Bản vẽ dây chuyền giết mổ

III.1.3.2/ Yêu cầu đối với khu giết mổ bò:

- Được thiết kế bảo đảm quá trình giết mổ theo nguyên tắc một chiều từ khu bẩn đếnkhu sạch Khu bẩn và khu sạch phải cách biệt nhau, giữa hai khu phải có hố hoặc máng sáttrùng

- Trần: được làm bằng vật liệu bền, khoảng cách từ sàn đến trần hoặc mái nhà tối thiểu

là 3.6m tại nơi tháo tiết 3m tại nơi pha lóc thịt Cơ sở có dây chuyền giết mổ treo, khoảng cách

từ thiết bị treo đến trần hoặc mái ít nhất là 1m

- Tường phía trong khu giết mổ: được làm bằng vật liệu chắc chắn, bền, chịu nhiệt,nhẵn, chống ẩm mốc, dễ vệ sinh và khử trùng Chân tường, nơi tiếp giáp giữa mặt sàn và góccột được xây tròn hay ốp nghiêng

- Được bố trí đầy đủ hệ thống bồn rửa tay cho công nhân, bồn rửa và khử trùng dụng cụgiết mổ, bảo hộ lao động tại những vị trí thuận tiện cho việc làm sạch và khử trùng

- Sàn khu vực giết mổ:

+ Được làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, chống trơn trượt, dễ vệ sinh và khửtrùng

+ Thiết kế dốc về phía hệ thống thu gom chất thải, bảo đảm thoát nước tốt và khôngđọng nước trên sàn.

+ Có giá treo hay giá đỡ đảm bảo thân thịt cao hơn mặt sàn ít nhất 0.3m

+ Có hệ thống hút hơi nước ngưng tụ hoạt động tốt

+ Nơi làm sạch lòng trắng, dạ dày phải tách biệt với nơi để lòng đỏ và thịt để tránh làmvấy nhiễm chéo

+ Nơi kiểm tra thân thịt lần cuối: được bố trí cuối dây chuyền giết mổ treo hoặc sau vịtrí rửa lần cuối để kiểm tra thân thịt, đóng dấu kiểm soát giết mổ trước khi đưa thịt ra khỏi cơsở

III.1.3.3/ Yêu cầu về làm mát và bảo quản mát thịt bò tại nhà máy

- Thịt tươi sau khi làm nguội, đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ 0 – 12oC

- Thịt đông lạnh sau khi làm nguội, cấp đông ở nhiệt độ –400C đến –50oC, bảo quản ởnhiệt độ –18oC đến –20oC

III.1.3.4/ Yêu cầu đối với hệ thống thoát nước thải và xử lý chất thải:

Tính chất nước thải giết mổ gia súc

TCVN 5945-2005 (loại B)

Trong nước thải giết mổ bò có chứa các thành phần chất hữu cơ từ huyết, các chất hữu cơkhó hòa tan và dễ phân hủy chất béo bão hòa Các chất này dễ bị phân huỷ ( hàm lượng lipitkhông cao) tạo ra các sản phẩm có chứa indol và các sản phẩm trung gian của sự phân huỷ cácaxit béo không bảo hòa tạo mùi rất khó chịu rất đặc trưng, làm ô nhiễm cảnh quan môi trường.Mùi hôi còn do các loại khí, sản phẩm của qúa trình phân hủy kỵ khí không hoàn toàn của cáchợp chất protit và axit béo khác trong nước thải sinh ra các hợp chất H2S.

Sơ đồ công nghệ

Thuyết minh sơ đồ công nghệ

Công nghệ của trạm xử lý nước thải được phân chia thành 3 giai đoạn: xử lý bậc 1, xử lý bậc

2, và xử lý bùn

Giai đoạn xử lý bậc 1:

- Song chắn rác được vận hành thủ công.

- Ngăn thu nước thải

- Bể lắng cát sục khí

- Bể điều hoà

- Thiết bị tuyển nổi

Nước thải sinh hoạt và từ các khâu sản xuất được thu về hố ga của trạm giết mổ, trước tiênchảy qua song chắn rác để tách cặn thô và cặn có kích thước nhỏ Cấu tạo của song chắn rácgồm các thanh chắn inox, sắp xếp cạnh nhau và hàn cố định trên khung inox Theo tính chấtcủa nước thải và qui mô đầu tư ở công nghệ này lựa chọn song chắn rác với phương pháp vớtrác thủ công và kích thước khe hở song chắn loại trung bình ( 5 – 25 mm) Nước thải qua songchắn rác rồi chảy vào ngăn tiếp nhận

Từ ngăn tiếp nhận nước thải được bơm lên bể lắng cát sục khí để loại bỏ cát và làm giảm nồng

độ BOD và COD Nước thải từ bể lắng cát sục khí sẽ qua bể điều hòa Thông thường trong quátrình sản xuất, lưu lượng nước thải trong các chu kỳ khác nhau cũng khác nhau, do đó mụcđích của việc xây dựng bể điều hòa là nhằm làm cho nước thải trước khi chảy vào hệ thống xử

lý luôn luôn ổn định cả về lưu lượng và nồng độ các chất ô nhiễm trong nước thải

Để hòa trộn đều nước thải và tránh gây mùi hôi do bị phân hủy yếm khí trong bể điều hòa,không khí được sục vào từ máy thổi khí và được phân bố đều nhờ các đĩa phân phối khí đượcđặt chìm dưới đáy bể

Từ bể điều hoà nước thải sẽ được bơm sang hệ thống tuyển nổi áp lực để tách chất rắn lơ lửng

và dầu mỡ

Quá trình tuyển nổi áp lực:

Do đặc thù nước thải của ngành giết mổ gia súc có lẫn một lượng rất lớn dầu mỡ tồn tại ở cả 2dạng: cặn lơ lửng và huyền phù lơ lửng nên lượng mỡ này không thể tách ra khỏi nước thảibằng phương pháp lắng thông thường Trong trường hợp này tuyển nổi áp lực là phương pháphữu hiệu nhất

Tuyển nổi là quá trình tách các chất rắn lơ lửng và huyền phù ra khỏi nước thải Quá trình táchđược thực hiện bằng việc tạo ra các hạt vi bọt trong nước thải Các vi bọt này sẽ dính bám vàocác chất rắn và trong quá trình đi lên sẽ đẩy các chất rắn này nổi lên trên mặt nước và chúng

được lấy ra bằng thanh gạt bề mặt Cụm thiết bị tuyển nổi bao gồm các hạng mục chính nhưsau:

- Thiết bị tuyển nổi

Quá trình xử lý sinh học kị khí:

Quá trình xử lí kị khí được áp dụng trong giai đọan xử lí bậc 2 và đặc biệt áp dụng cho các loạinước thải ô nhiệm hữu cơ cao Đây là phương pháp sử dụng các loài vi sinh vật kị khí để phânhủy các chất hữu cơ, để tạo ra các khí biogas

Các giai đọan của quá trình phân hủy kị khí:

Giai đoạn thủy phân

Các vi khuẩn tiết ra các loại ezim để chuyển các chất hữu cơ phức tạp thành các chất hòa tanđơn giản có khối lượng phân tử nhỏ hơn Trong giai đoạn này , các protein được chuyển thànhaminoacid, carbohydrats được chuyển thành đường hòa tan đường carcbonhydarat chuyểnthành đường hào tan , lipids chuyển thành các acid mạch dài và glycerin

Quá trình này xảy ra chậm , tốc độ thủy phân phụ thuộc vào pH, kích thước hạt và đạc tính dễphân hủy của cơ chất Chất béo phân hủy chậm

Giai đoạn acid hóa

Các loại vi sinh vật lên men chuyển hóa các chất hòa tan thành các chất đơn giản như acid béo

dễ bay hơi , alcohols , acid lactic, methanol, CO2 , H2 , NH3 , H2S và sinh khối mới Sự hìnhthành các acid có thể làm pH giảm xuống 4 Giai đọan này được thưc hiện chủ yếu do vi khuẩn

kị khí bắt buộc

Giai đoạn acetic.

Dưới tác dụng của vi khuẩn acetic , các sản phẩm của quá trình acid hóa được chuyển hóathành acetate và H2, CO2 và sinh khối mới

Giai đoạn methane hóa.

Đây là giai đọan cuối của quá trình phân hủy kị khí Acid acetic , H2, CO2, acid formic vàmethanol chuyển hóa thành methane, CO2 và sinh khối mới Trong 3 giai đoạn thủy phân,acid hóa và acetic hóa, COD trong dung dịch hầu như không giảm COD chỉ giảm trong quátrình mêthane hóa

Bể xử lí sinh học kị khí dòng chảy ngược được áp dụng để xử lí các loại nước thải có hàmlượng hữu cơ cao Quá trình phân huỷ sinh học trong bể được diễn ra dưới điều kiện kịkhí.Hỗn hợp khí lỏng và dưới tác dụng của dòng chảy ngược làm cho các hạt bùn lơ lửng xáotrộn Các loại khí tạo ra trong điều kiện kị khí sẽ tạo ra dòng tuần hoàn cục bộ

Nguyên lí hoạt động của UASB:

Nước thải sau khi điều chỉnh pH theo ống dẫn vào từ đáy bể Hỗn hợp bùn kị khí trong bể sẽhấp thu các chất hữu cơ hoà tan trong nước thải, phân huỷ và chuyển hoá chúng thành khí( khoảng 70 -80% CH4, 20-30% CO2) và nước Các hạt bùn cặn bám vào các bọt khí đượcsinh ra nổi lên bề mặt làm xáo trộn và gây ra dòng tuần hoàn cục bộ trong lớp căn lơ lửng Khí sinh ra được thu vào phễu tách khí được lắp đặt phía trên ( có tác dụng tách cả 3 pha : rắn, lỏng , khí) Để thu khí tập trung vào phễu không và ngăn lắng , cần có tấm hướng dòng.Trong bộ phận tách khí , diện tích bề mặt nước phải đủ lớn để các hạt bùn nổi do dính bà vàocác bọt khí tách ra khỏi bọt khí

Quá trình xử lý sinh học hiếu khí (bể aeroten):

Quá trình xử lý hiếu khí có sử dụng bùn hoạt tính với sự tham gia của các vi khuẩn hiếu khísống lơ lửng Các chất hữu cơ có hại cho môi trường sẽ được các vi khuẩn hiếu khí chuyển hóathành các chất vô cơ (CO2, H2O) vô hại Trong quá trình xử lý một lượng lớn bùn hoạt tính(biomass) dư sinh ra sẽ được sử dụng như một nguồn phân bón cho cây trồng

Quá trình xử lý sinh học hiếu khí diễn ra tại bể AEROTANK.Tại bể AEROTANK một lượngoxy thích hợp được đưa vào bằng máy thổi khí thông qua các đầu phân phối khí đặt ở đáy bểgiúp cho quá trình sinh hóa diễn ra nhanh hơn.Vi sinh vật hiếu khí sẽ tiêu thụ các chất hữu cơdạng keo và dạng hoà tan để sinh trưởng Vi sinh vật phát triển thành quần thể dạng bông bùn.Quá trình chuyển hóa vật chất có thể xảy ra ở ngoài tế bào VSV cũng có thể xảy ra trong tếbào VSV.Cả hai quá trình chuyển hóa đều phụ thuộc rất lớn vào sự tiếp xúc các chất với tế bàoVSV.Khả năng tiếp xúc càng lớn thì phản ứng xảy càng mạnh Do đó trong hệ thống công

nghệ này lắp đặt thêm hệ thống thổi khí Khi không khí vào trong thiết bị gây ra những tácđộng chủ yếu sau:

+ Cung cấp oxy cho tế bào VSV

+ Làm xáo trộn dung dịch, tăng khả năng tiếp xúc giữa vật chất và tế bào

+ Phá vỡ thế bao vây của sản phẩm trao đổi chất xung quanh tế bào VSV, giúp cho quá trìnhthẩm thấu vật chất từ ngoài tế bào vào trong tế bào và quá trình chuyển vận ngược lại

+ Tăng nhanh quá trình sinh sản vi khuẩn

+ Tăng nhanh sự thoát khỏi dung dịch của các chất khí được tạo ra trong quá trình lên men.Khi lên men, VSV thường tạo ra một số sản phẩm ở dạng khí.Các loại khí này không có ýnghĩa đối với hoạt động sống của VSV

Khi vi sinh vật phát triển mạnh sinh khối tăng, vi sinh vật già chết tạo thành các mảng chóc rakhỏi giá thể (bông bùn) trôi theo nước ra ngoài và được lắng ở bể lắng ly tâm

Tại bể lắng hai xảy ra đồng thời quá trình keo tụ và lắng Hàm lượng chất lơ lửng, màng vi

sinh bị trôi ra khỏi bể sinh học và các dung dịch ở dạng keo sẽ được keo tụ và lắng xuống đáy

bể Hiệu quả xử lý đạt từ 80 -95% theo BOD và COD Tại bể lắng, bùn sinh khối sinh ra đượclắng xuống đáy và phần lớn lượng bùn này được bơm đưa quay trở về bể AEROTEN để tiếptục tham gia quá trình phản ứng và được gọi là bùn hoạt tính hồi lưu Phần còn lại gọi là bùn

dư được bơm đưa sang bể nén bùn

Tiếp tục nước sau khi qua bể lắng, nước thải được đưa vào bể khử trùng.Tại bể khử trùng, vớithời gian lưu nước thích hợp, nước thải tiếp xúc với dung dịch oxy hóa mạnh có tính chất khửtrùng Các chất oxyhóa có tác dụng phân hủy, ức chế hoạt động tế bào vi sinh vật Kết qủa visinh vật bị tiêu diệt

Giai đoạn xử lý bùn:

Lượng bùn và cặn sinh ra từ bể tuyển nổi, lượng bùn sinh ra trong quá trình xử lý sinh học ở

bể UASB và bể lắng ly tâm được đưa sang bể nén bùn trọng lực nhằm làm gia tăng hàm lượngchất rắn chứa trong bùn để phù hợp với việc khử nước

Ngoài ra Công ty chúng tôi còn tư vấn thiết kế hệ thống xử lý nước thải, khí thải, tư vấn cácdịch vụ môi trường như ĐTM, Đề án BVMT, Lập báo cáo giám sat môi trường định kỳ, camkết bảo vệ môi trường, cung cấp hóa chất xử lý nước, xử lý chất thải nguy hại, xin giấy phép