Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện ở trường mầm non b xã tứ hiệp

Trước hết phải làm cho con người có thể lực tốt, đây là tiêutrí đầu tiên của chất lượng nguồn nhân lực nhằm đáp ứng những đòi hỏi ngàycàng cao của xã hội, là tiền đề sinh học để phát tri

sáng kiến kinh nghiệm giúp trẻ mầm non ăn ngon

A:MỞ ĐẦU

Sáng kiến kinh nghiệm giúp trẻ mầm non ăn ngon Bác Hồ đã nói “Trẻ

em là hạnh phúc của gia đình, là mầm non tương lai của đất nước”.Vì vậy

để xây dựng CNXH thành công, vấn đề quan trọng hàng đầu là làm sao pháthuy được nhân tố con người bởi con người có vai trò quyết định nhất trongcác nhân tố của sự phát triển đất nước.Vai trò quyết định nhất của sự pháttriển đó tập trung trước hết ở năng lực, trí tuệ của con người Theo quan điểmcủa đảng ta mục tiêu động lực chính sự phát triển của đất nước là vì conngười và do con người

 sáng kiến kinh nghiệm chuẩn bị cho trẻ vào lớp 1

 sáng kiến kinh nghiệm ứng dụng hoạt động Kidsmart

 sáng kiến kinh nghiệm hình thành kỹ năng đo lường

Chăm lo cho con người được xem là thước đo sự phát triển, tính nhân văncủa mỗi quốc gia Trước hết phải làm cho con người có thể lực tốt, đây là tiêutrí đầu tiên của chất lượng nguồn nhân lực nhằm đáp ứng những đòi hỏi ngàycàng cao của xã hội, là tiền đề sinh học để phát triển trí tuệ,trí thông minh vànhân cách nói chung của con người.Trong việc chăm lo cho con người thìviệc nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe và “đảm bảo cân đối dinh dưỡng trongkhẩu phần ăn hàng ngày góp phần phòng chống, làm giảm tỷ lệ suy dinhdưỡng và phát triển toàn diện cả về thể chất và trí tuệ trẻ em” là nhiêm vụ rấtquan trọng mà xã hội cần phải quan tâm Điều đó là rất cần thiết và nhất thiết

phải thực hiện thật tốt, trong đó có trách nhiệm quan trọng của ngành giáodục mà trước hết là trong các trường mầm non.

sáng kiến kinh nghiệm giúp trẻ mầm non ăn ngon Tỷ lệ phát triển

không toàn diện ở trẻ em Việt Nam xếp vào loại cao nhất thế giới Mặc dù đãđược một số tiến bộ,nhưng tình trạng phát triển không toàn diện ở trẻ em vẫncòn là mối quan tâm về xã hội và kinh tế.Trong khi Việt Nam đã đạt đượcnhiều tiến bộ trong hạ thấp suy dinh dưỡng thấp cân, thì tỷ lệ trẻ em bị suydinh dưỡng thấp còi vẫn còn chiếm 1/3 tổng số trẻ em Việt Nam tập trungchủ yếu ở nông thôn và các dân tộc thiếu số Có đến 90% trẻ bị suy dinhdưỡng thấp còi trên thế giới tập trung ở 36 nước trong đó có Việt Nam (theobáo vietnamnet.com)

Các thông tin về nguyên nhân và hậu quả của sự phát triển không toàndiện của trẻ và vấn đề mất cân đối dinh dưỡng trẻ em được cập nhật hàngngày hàng giờ trên các phương tiện thông tin đạị chúng.Việc đảm bảo cho trẻphát triển toàn diện thông qua các bữa ăn hàng ngày ở xã hội nói chung vàđặc biệt trong các trường mầm non là vấn đề trọng tâm, mũi nhọn vì tỷ lệ ănbán trú tại trường chiếm tỷ lệ rất cao

Qua các phương tiện thông tin đại chúng tôi được biết tình trạng pháttriển không toàn diện ở trẻ nhỏ xảy ra ở nước ta rât phổ biến hầu hết là thiếuprotein- năng lượng, thiếu các vi chất dinh dưỡng cần thiết để phát triển thểlực Đáng chú ý là những trẻ mới có hiện tương phát triển không toàn diện ítđược gia đình và xã hội để ý tới vì trẻ vẫn bình thường ở một cộng đồng đặcbiệt là khu vực ngoại thành nông thôn và các dân tộc thiểu số( xóm làng,

trường học) Đây là nơi có nhiều trẻ phát triển không toàn diện hơn , ta càngkhó nhân biết vì trẻ em ở đây đều “nhỏ bé” như nhau.

Hiện nay vấn đề giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất để cơ thể phát triểnkhỏe mạnh ở các trường mầm non nói chung gặp rất nhiều khó khăn và hạnchế Trẻ chỉ ăn đủ xuất theo định lượng chia nhưng trong quá trình ăn trẻkhông ăn được hết xuất được chia Bên cạnh đó vấn đề dinh dưỡng trong bữa

ăn của trẻ còn chưa được chú trọng.Chính vì vậy để trẻ em được phát triểntoàn diện và đảm bảo cân đối dinh dưỡng trẻ em cần được sự quan tâm củamọi người, và cần có những biện pháp thiết thực để thực hiện là rất cầnthiết.Từ những hiểu biết trên năm học 2012- 2013 bản thân tôi đã nghiên cứu

về việc cung cấp đầy đủ vi chất dinh dưỡng hàng ngày, giúp trẻ ăn ngonmiệng và đề ra các biện pháp giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện ở

trường mầm non B xã Tứ Hiệp Vì vậy tôi chon đề tài “Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện ở trường mầm non B xã Tứ Hiệp”

Đi sâu nghiên cứu đề thêm ra các biện pháp nhằm “giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện”trong khẩu phần ăn cho trẻ ở trường mầm non B

xã Tứ Hiệp trong năm học 2012-2013

* Đối tượng khảo sát thực nghiệm:

Đối tượng khảo sát trực tiếp trên trẻ dựa vào các bữa ăn chính, bữa ănphụ và trên các đợt cân đo tại trường theo quy định chung

* Phương pháp nghiên cứu:

Nghiên cứu trực tiếp trên trẻ qua việc thực hiện các biện pháp cụ thể

*Phạm vi và kế hoạch nghiên cứu:

Nghiên cứu áp dụng trên trẻ ở trường mầm non B xã Tứ Hiệp

– Tháng 9/2012 chọn đề tài “giúp trẻ ăn ngon khỏe phát triển toàn diện ” trong khẩu phần ăn cho trẻ.

– Tháng11/2012: Xây dựng đề cương

– Tháng 01/2013: Ban giám hiệu sửa đề cương

– Đầu tháng 02/2013: Viết các biện pháp cần thực hiện

– Cuối tháng 02/2013: Ban giám hiệu sửa biện pháp cần thực hiện

– Đầu tháng 04/2013: Hoàn thiện sáng kiến

– Cuối tháng 04/2013: Ban giám hiệu sửa sáng kiến

– Tháng 05/2013: Hoàn thiện và nộp sáng kiến

B:NỘI DUNG SÁNG KIẾN

1.Cơ sở lý luận

Trẻ không phát triển toàn diện là do người nuôi trẻ thiếu hiểu biết

cơ bản về thực phẩm, về dinh dưỡng cho trẻ Ngay cả trong điều kiện chămsóc tốt nhất, trẻ vẫn mắc phải tình trạng mất cân đối dinh dưỡng dẫn đến suydinh dưỡng hoặc béo phì rất đáng lo ngại

Khi sinh, trung bình một đứa trẻ nặng 3 kg và dài 50 cm Lúc bốntháng, bé nặng gấp hai lần; khi một tuổi, nặng gấp ba lần; hai tuổi bé đã nặnggấp bốn lần Chiều cao của trẻ cũng tăng nhanh ở những năm đầu Sự pháttriển của bộ não trong những năm đầu cũng đáng chú ý: lúc mới sinh nãonặng khoảng 300g; đến sáu tháng nặng gấp hai lần, khi một tuổi não nặnggấp ba lần; hai tuổi não trẻ đạt 80% so với não người lớn

Chuyện cung cấp dinh dưỡng cho trẻ tưởng đơn giản, nhưng thực tếlại không đơn giản chút nào bởi nhiều phụ huynh đã và đang phải đối mặtmột thực trạng đáng lo ngại về dinh dưỡng cho trẻ em

Ở người lớn, năng lượng ăn vào bằng với năng lượng cần tiêu hao;còn ở trẻ em, năng lượng ăn vào phải lớn hơn năng lượng tiêu hao vì trẻ emcần dự trữ năng lượng để phát triển Trẻ không phát triển toàn diện là do mấtcân đối dinh dưỡng do thiếu các vi chất dinh dưỡng được cung cấp vào cơthể, cân đối không phù hợp với nhu cầu cần thiết và phát triển của trẻ Khi bịmất cân đối dinh dưỡng, trẻ không tăng cân, giảm sức đề kháng, dễ mắc bệnhnhiễm trùng gấp hai, ba lần

Từ thực tế của một trong các trung tâm dinh dưỡng lớn của TP HồChí Minh cho thấy, mỗi ngày có 700-800 ca khám và tư vấn dinh dưỡng thì

có đến 40% ca gặp khó khăn về ăn uống, có nghĩa là tình trạng trẻ biếng ănhiện trở thành rất phổ biến Nếu như cách đây vài chục năm, nguyên nhânchủ yếu là thiếu ăn, thì hiện nay điều mà làm trẻ em không ăn ngon phát triểnkhông toàn diện là do chính sự thiếu hiểu biết về dinh dưỡng và sự phát triểncủa trẻ lại là nguyên nhân chính Có nhiều nguyên nhân gây biếng ăn ở trẻ:nguyên nhân bệnh lý và nguyên nhân tâm lý Trong đó, nguyên nhân tâm lýthường xảy ra do những sai lầm trong việc nuôi con

Trẻ ăn không ngon phát triển không toàn diện là tình trạng thiếuhoặc thừa các loại vitamin,protein,năng lượng và các loại khoáng chất cầnthiết cho cơ thể Biểu hiện của sự phát triển không toàn diện là trẻ em chậmlớn và thường hay mắc các bệnh nhiễm khuẩn như tiêu chảy và viêm đường

hô hấp… , dẫn đến trẻ bị giảm khả năng học tập, năng suất lao động kém khitrưởng thành

Sự phát triển không toàn diện ở trẻ em xảy ra ở thể nhẹ, hay là thểnặng rất nguy hiểm Nó ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và trí tuệ củatrẻ.Đặc biệt là các khu vưc ngoại thành, ven đô và vùng dân tộc thiểu số vìđây là những khu vực có nhiều trẻ phát triển không toàn diện nhất, bao gồmnhiều trẻ bị nên khó phát hiện Do điều kiện kinh tế còn khó khăn nên sựquan tâm đến tình trạng thiếu cân đối về dinh dưỡng của gia đình còn hạnchế Chính vì nhận biết được nguyên nhân, triêu chứng, hậu quả và các điềukiện cần thiết để đảm bảo cân đối các chất dinh dưỡng bản thân tôi nhận thấy

việc giúp trẻ ăn ngon phát triển toàn diện có thể thực hiện được trong trườngmầm non B Tứ Hiệp:

Ảnh minh họa:

Các hình ảnh về trẻ em phát triển không toàn diện cả về chiều cao và cân nặng tại trường mầm non B Xã Tứ Hiệp năm học 2012-2013

2.Thực trạng vấn đề nghiên cứu

2.1.Tình hình chung của trường:

Trường mầm non B xã Tứ Hiệp nằm trên địa bàn xã Tú Hiệp – huyện

Thanh Trì – Thành phố Hà Nội Là một vùng đất ven đô đang trong thời kỳ

đô thị hóa nên vấn đề dinh dưỡng trẻ em còn chưa được quan tâm chặt chẽ Trường MN B xã Tứ Hiệp nằm trên địa bàn 3 thôn:Cổ Điển A, Cổ ĐiểnB,Đồng Trì Mỗi thôn cách xa nhau 2-3km Trường được thành lập trên cơ sởtách từ trường MN xã Tứ Hiệp Trường với tổng số 11 lớp trên ba khu, bakhu có ba bếp một chiều.Trường có 2 lớp nhà trẻ và 9 lớp mẫu giáo

Đầu năm có 277 cháu ra lớp

Tổng số cán bộ giáo viên nhân viên: 42 đồng chí

Văn thư 01 đồng chí Đại học

Giáo viên 26 đồng chí giáo viên Đại học 6 đ/c, cao đẳng 4 đ/c, trung cấp

16 đ/c

cTrường có 18 đồng chí đảng viên

Đoàn viên thanh niên có 18 đồng chí

Đoàn viên công đoàn 42 đồng chí

2.2 Thuận lợi:

– BGH phân công tôi phụ trách bếp Cổ Điển A, cơ sở vật chất đạt bếp một

chiều

– Giao nhận thực phẩm của cả trường tại khu chính

– Có đồ dùng dụng cụ trang thiết bị phục vụ công tác nuôi dưỡng, chăm sóc

trẻ tại bếp và lớp

– 100% trẻ ăn bán trú tại trường

– Đồng chí hiệu trưởng luôn vững vàng trong quản lý, chỉ đạo, tạo điều kiện

về cơ sở vật chất và chuyên môn nghiệp vụ

– Bản thân tôi có trình độ trung cấp kỹ thuật nấu ăn 3/7, được xét nghiệmphân tìm vi trùng người lành mang bệnh Tôi luôn ý thức cao về nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ an toàn vệ sinh thực phẩm.

– Bản thân tôi được tham dự đầy đủ các lớp tập huấn về vệ sinh an toàn thựcphẩm và phòng chống đảm bảo cân đối các chất dinh dưỡng trẻ em

– Bản thân tôi biết tính khẩu phần ăn hàng ngày cho trẻ, biết xây dựng thựcđơn cân đối tỷ lệ giữa các chất P-L-G

– Giáo viên mầm non giảng dạy tại khu trình độ trên chuẩn 3/5đồng chí.– Đồng chí kế toán có trình độ trên chuẩn

– Năm học 2008-2009 và 2009- 2010, 2010- 2011 tôi đã đat giải trong cuộcthi cô nuôi giỏi cấp huyện do huyện Thanh Trì tổ chức

– Năm học 2009-2010,2010-2011, 2011-2012, 2012 – 2013 được sự tánthành của các thành viên trong tổ nuôi, ban giám hiệu nhà trường đã phân tôilàm tổ trưởng tổ nuôi

2.3 Khó khăn:

– Phải đi xuống khu trung tâm để nhận thực phẩm

– Các đồ dùng, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng tại bếpchưa phong phú và hiện đại

– Một số giáo viên trẻ mới ra trường nên kinh nghiệm trong nuôi dưỡng vàchăm sóc trẻ chưa chuyên sâu.

Trước đặc điểm tình hình thuận lợi và khó khăn trên Tôi xác địnhnhiệm vụ trọng tâm của cô nuôi có những biện pháp thiết thực giúp trẻ ănngon phát triển toàn diện trong trường mầm non B xã Tứ Hiệp nói chung vàtrong khu bếp của tôi nói riêng.Vi vậy trong năm học 2012-2013 tôi đã đề ra

và thực hiện đạt hiệu quả một số biện pháp tích cực sau:

3 Các biện pháp thực hiện:

Xuất phát từ thực tế hiện nay, khi tình trạng phát triển không toàn diện vẫncòn nhiều đặc biệt là tình trạng SDD thấp còi do thiếu hiểu biết về cân đốicác vi chất trong khẩu phần ăn hàng ngày còn phổ biến, kèm theo chứngbiếng ăn ở trẻ nhỏ xảy ra ngày một nhiều Chính vì vậy để phòng chống thiếu

vi chất và giúp trẻ ăn ngon phát triển toàn diện ở trường mầm non B xã TứHiệp, tôi đã đề xuất với các đồng chí trong ban giám hiệu, đồng chí cán bộ y

tế nhà trường và được sự nhất trí thực hiện một số biện pháp cụ thể sau:

3.1: Biện pháp 1 : Tích cực tìm hiểu và tham dự các lớp tập huấn về cân đối các vi chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện về cân nặng và chiều cao

Tham dự các lớp tập huấn về việc cân đối dinh dưỡng để trẻ phát triểntoàn diện trong các chế độ ăn uống là một việc làm không thể thiếu được,chính vì được tập huấn giúp cô nuôi nắm bắt được tầm quan trọng của các vichất dinh dưỡng cần thiết trong ăn uống hàng ngày cho trẻ là như thế nào?

Chính vì tham dự đầy đủ các buổi tập huấn và tích cực tìm hiểu,đọc kỹcác tờ rơi, công văn khẩn, theo dõi qua các phương tiện thông tin đại

chúng( truyền hình, truyền thanh, báo trí, internet ).Tôi đã biết và áp dụng

các biện pháp cần thiết trong quá trình chế biến ăn uống và xây dựng thựcđơn cho trẻ nhằm đảm bảo cân đối dinh dưỡng cho trẻ trong các khẩu phần

ăn hàng ngày ở trường để giúp trẻ ăn ngon phát triển toàn diện Như trẻ em bịSDD thấp cân cần tăng thêm lượng protit và lipit trong khẩu phần ăn hàngngày, còn trẻ em bị SDD thấp còi ngoài lượng protit và lipit cung cấp thêmcần phải tăng thêm lượng canxi và các vitamin, khoáng chất trong các bữa ăn.Ngoài ra những trẻ bị mất cân đối dinh dưỡng do biếng ăn cần có chế độ ănnhỏ nhẹ làm nhiều bữa cho trẻ và có những biện pháp động viên tích cực tạothêm hứng thú ăn trong trẻ… Bên cạnh đó tôi cũng áp dụng các biện phápphòng chống mất cân đối dinh dưỡng trong khâu sơ chế, chế biến thực phẩmtrong ăn uống cho học sinh trong trường

Các hình ảnh minh họa cho các buổi tập huấn về dinh dưỡng tại trường mầm non B xã Tứ Hiệp

* Kết quả:

Thông qua hai buổi tập huấn do nhà trường tổ chức, một buổi của xã nơi cưtrú, một buổi do nhà ăn bệnh viện Bạch Mai thuộc khoa dinh dưỡng của bệnhviện Bạch Mai và phương tiện thông tin đại chúng tôi đã nắm vững nguyênnhân, tác hại hậu quả của việc phát triển không toàn diện của trẻ Bên cạnh

đó là các nguyên nhân trẻ không ăn ngon miệng,đối với trẻ em từ 1đến 5 tuổikèm theo chứng lười ăn và biếng ăn Được dự các buổi tập huấn đồng giúpbản thân tôi hiểu rõ hơn các thông điệp để đảm bảo cân đối các vi chất dinh

dưỡng trong ăn uống ở trường mầm non.Qua đó tôi đã tích cực áp dụng tốt

các biện pháp đã được tìm hiểu và học hỏi vào trong chế biến ăn uống và xâydựng thực đơn ăn hàng ngày cho trẻ

Bản thân tôi nâng cao ý thức trách nhiệm nghề nghiệp và đạo đức trongcông tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ

3.2:Biện pháp 2: Áp dụng thực đơn phù hợp với lứa tuổi thích hợp của trẻ

Áp dụng thực đơn ăn hàng ngày cho trẻ là một việc làm vô cùng quantrọng Vì năng lượng trẻ có được phụ thuộc vào khẩu phần ăn hàng ngày,cácthành phần dinh dưỡng được cung cấp có đầy đủ trong nguồn lương thực,thực phẩm ăn hàng ngày và nhu cầu năng lượng của mỗi lứa tuổi là khácnhau được thay đổi theo thời gian Đối với trẻ mầm non nhu cầu về dinhdưỡng là rất cao lên trẻ cần nhiều thức ăn hơn người lớn Cung cấp về dinhdưỡng của trẻ em theo độ tuổi được viện dinh dưỡng đưa ra:

Dựa vào căn cứ trên lên chế độ ăn trong ngày của trẻ được chia thành 3đến 4 bữa, ăn hợp lý lên là 25% bữa sáng, trưa 40%, chiều 15%và tối là 20

% Trong một ngày thức ăn được phân phối cho bữa trưa là nhiều calo nhấtchiếm đến 40% khẩu phần ăn hàng ngày vì bữa trưa cung cấp năng lượng chotrẻ để bù đắp cho sự tiêu hao năng lượng do các hoạt động và đảm bảo nănglượng cho trẻ hoạt động tiếp theo trong ngày mà bữa trưa đa số trẻ ăn taitrường mầm non Vậy để có thể cung cấp đủ năng lượng, vitamin và khoáng

chất theo nhu cầu và lứa tuổi của trẻ thì trẻ phải có khẩu phần ăn hợp lý với

từng độ tuổi của trẻ Nhất là đối với các trường hợp trẻ bị SDD thì thực đơn

ăn hàng ngày phù hợp là rất cần thiết Chính vì vậy bản thân tôi, các cô nuôi

cùng với đồng chí hiệu phó nuôi cũng đã tìm hiểu về các chất dinh dưỡng cần

thiết cho cơ thể có trong thực phẩm Đồng thời tìm hiểu thêm về các nguồn

thực phẩm của các mùa trong năm để đưa ra các thực đơn theo mùa theo tuần

cho phù hợp Qua đó lựa chọn và áp dụng vào thực đơn ăn hàng ngày của trẻ

ở trường Riêng đối với những trẻ lười ăn và phát triển không toàn diện thì có

những chế độ ăn tăng lượng protit, lipit, canxi và các vitamin khoáng chất

phù hợp trong các bữa ăn hàng ngày của trường

* Kết quả:

Qua một thời gian thực hiện và thay đổi liên tục cuối cùng bản thân tôi,

các đồng chí trong tổ nuôi và đồng chí hiệu phó nuôi đã đưa ra thực đơn hợp

lý cho tuần chẵn, tuần lẻ trong tháng, thực đơn của mùa hè và mùa đông hợp

lý Các thực phẩm dùng để ăn trong thực đơn phù hợp với tình hình giá cả

tăng nhanh mà vẫn đảm bảo tỷ lệ các chất cân đối Các kết quả đạt được sau

bốn tháng thực hiện là rất tốt cụ thể là:

KẾT QUẢ CÂN ĐO TỪ THÁNG 9 ĐẾN THÁNG 12 CỦA TRƯỜNG

Tính khẩu phần ăn hàng ngày là nhiệm vụ quan trọng trong chăm sócnuôi dưỡng trẻ ở các trường mầm non Bản thân tôi là cô nuôi, là người trựctiếp nấu ăn hàng ngày và hiểu biết về các chất dinh dưỡng đủ cân đối có trongthực phẩm và trong năm học này tôi được ban giám hiệu phân công là tổtrưởng tổ nuôi Nhận thức được trách nhiệm của mình được giao tôi đã đi sâutìm hiểu về các loại thực phẩm cần thiết và hữu ích cho một xuất ăn đầy đủ,cân đối các chất đảm bảo năng lượng cần thiết để phát triển của trẻ trong mộtngày như:

Tìm hiểu về những thực phẩm nào hữu ích cho trẻ, trong các thực phẩm ănhàng ngày có rất nhiều thực phẩm tốt cho sự phát triển trí tuệ và thể chất của

trẻ Thực phẩm đầu tiên kể đến là trứng, trứng có hàm lượng choline cao làmột chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển Ngoài ra các loại hoa quảmọng cũng rất tốt vì nó chứa các chất chống ô xi hóa giúp cho cơ thể có bộnhớ tốt nhất Liều lượng của vitamin C trong quả mọng giữ cho hệ thốngmiễn dịch được khỏe mạnh Bên cạnh đó các loại rau như bông cải xanh, sữachua, bơ hạch, thịt nạc, các loại ngũ cốc vv…đều rất tốt cho sự phát triển thểchất cũng như trí tuệ của trẻ.

Tìm hiểu thêm về việc bổ sung các chất đạm, chất béo và chất xơ thế nàocho phù hợp với sự phát triển của trẻ ở lứa tuổi mầm non Việc bổ sung cácchất đạm, chất béo, chất xơ ít hay nhiều đều nguy hại Theo các chuyên giadinh dưỡng trẻ dễ bị suy dinh dưỡng do thiếu chất đạm, nhưng ăn quá nhiềuchất đạm cũng gây nguy hại không kém vì nó tạo ra nhiều sản phẩm trunggian gây độc.Nó làm tăng gánh nặng cho gan và thận, khiến cơ thể trẻ mệtmỏi Thức ăn trẻ hấp thu sẽ khó tiêu hóa, dẫn đến trẻ chán ăn, táo bón Bởivậy nếu ăn nhiều đạm trẻ khó hấp thu các loại viatamin, không cung cấp đủnăng lượng cho cơ thể Chất xơ thì trẻ cần ăn nhiều chất xơ để trị bệnh táobón Với trẻ ở lứa tuổi mẫu giáo, ưu tiên thực đơn nhiều rau trong bữa ăn,thái nhỏ nấu canh, luộc rau cho trẻ ăn trước, cho trẻ ăn cả múi các loại quảnhư cam quýt, bưởi, ăn đu đủ, chuối tiêu thanh long….Còn đối với chất béocần có khẩu phần ăn thật hợp lý Việc sử dụng chất béo đầy đủ, đa dạng sẽgiúp trẻ hấp thu tốt một số dưỡng chất có đủ năng lượng, nguyên liệu để pháttriển thể chất và trí tuệ Chất béo là một trong những nhóm chất dinh dưỡngchính cấu tạo nên khẩu phần ăn có vai trò trong việc cung cấp năng lượngcho cơ thể hoạt động cao gấp đôi chất bột đường và chất đạm, là nguồn dự

trữ năng lượng lớn nhất và là nguồn cung cấp các a- xít béo cần thiết Chất

béo còn đóng vai trò trong cấu tạo màng tế bào tất cả các mô, đặc biệt là tế

bào thần kinh và võng mạc, ngoài ra còn giúp tạo nên một số hormone và các

hóa chất trung gian quan trọng trong cơ thể Việc sử dụng chất béo cho hợp

lý, đặc biệt với cơ thể của trẻ em là điều rất quan trọng Chỉ giới hạn chất béo

khi trẻ đã qua gia đoạn hoàn thiện hệ thần kinh và thừa cân, béo phì hoặc một

số bệnh lý đặc biệt

Qua những tìm hiểu những thực phẩm cần thiết và có ích trên bản thân tôi

đã đóng góp cùng với tổ nuôi đối với đồng chí hiệu phó nuôi và đã lập ra

được thực đơn mùa đông, mùa hè, tuần chẵn, tuần lẻ hợp lý và phù hợp với

khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ Đảm bảo cân đối dinh dưỡng tỉ lệ P- L- G

phù hợp vơi quy định chung của ngành giáo dục mầm non

 Kết quả:

Nhờ thực hiện tốt biện pháp trên nên các chất trong thực phẩm ăn hàng ngày

của trẻ cân đối theo mức cho phép: P(14-16); L(24-26); G(60-62) Thực đơn

được thay đổi hợp lý , phù hợp, và kịp thời cụ thể thực đơn đã áp dụng ăn ở