Một số biện pháp tăng cường rau sạch vào bữa ăn cho trẻ ở trường mầm non tại thôn 3 xã vạn phúc huyện thanh trì

Vì vậy, xây dựng bếp ăn an toàn ngay từ nguồn cung cấp thực phẩm, nhất lànguồn rau sạch cho trẻ ăn bán trú tại trường mầm non,là một vấn đề đặc biệtquan trọng trong việc tổ chức bếp ăn t

Một số biện pháp tăng cường rau sạch vào bữa ăn cho trẻ

Một số biện pháp tăng cường rau sạch vào bữa ăn cho trẻ Giáo dục mầm

non mới là mắt xích đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân, thực hiệnnhiệm vụ: Nuôi dưỡng và Giáo dục trẻ trước tuổi đến trường phổ thông Lứatuổi này, trẻ còn non nớt rất cần sự chăm sóc chu đáo theo khoa học và sựdạy dỗ bài bản phù hợp với sự phát triển tâm, sinh lý của trẻ Giai đoạnnày( từ 0 – 6 tuổi) cũng là giai đoạn đặt nền móng đầu tiên của sự phát triểntrí tuệ Nếu không tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt ở giai đoạn này là đã bỏ

lỡ dịp, lỡ cơ hội phát triển toàn diện cho trẻ, là thiệt thòi lớn đối với trẻ, bởi ởlứa tuổi mầm non là lứa tuổi hình thành nhân cách, thói quen những hiểu biết

sơ đẳng đầu tiên của con người, cũng là lứa tuổi cơ thể non nớt, đang hoànthiện các cơ quan bên trong cơ thể, dễ bị ảnh hưởng đến sức khoẻ từ môitrường sống, từ thức ăn, nước uống Nuôi dưỡng là nhiệm vụ quan trọng củaquá trình chăm sóc giáo dục trẻ trongtrường mầm non Nuôi dưỡng đảm

bảo chất lượng có tác dụng tăng cường và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, giúp trẻ

phát triển tốt, tạo điều kiện thực hiện nội dung giáo dục toàn diện

Vì vậy, xây dựng bếp ăn an toàn ngay từ nguồn cung cấp thực phẩm, nhất lànguồn rau sạch cho trẻ ăn bán trú tại trường mầm non,là một vấn đề đặc biệtquan trọng trong việc tổ chức bếp ăn tập thể hiện nay

Rau, quả tươi đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe trẻ, giúphạn chế sự mất cân đối dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày

Trường mầm non, nơi tập trung đông trẻ bán trú, lượng rau củ đưa vào bữa

ăn hàng ngày cho trẻ tương đối lớn Việc đảm bảo luôn có rau sạch cho bữa

ăn của trẻ luôn là vấn đề đặc biệt quan trọng cần được quan tâm thích đángnhằm phòng tránh ngộ độc thực phẩm cho trẻ, đồng thời là một giải phápquan trọng, toàn diện để nâng cao chất lượng và hiệu quả chăm sóc, giáo dụctrẻ, đặt nền móng cho việc đào tạo nguồn nhân lực có sức khỏe tốt cho sựnghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước

Được sự quan tâm của UBND huyện Thanh trì tạo điều kiện xây dựng ngôitrường mầm non tại thôn 3 xã Vạn phúc Có trường, lớp, cơ sở vật chất đồdùng phục vụ sinh hoạt và học tập, vui chơi của trẻ tương đối đủ theo chuẩn.Phải làm như thế nào để luôn có nguồn rau sạch đưa vào bữa ăn bán trú củatrẻ hàng ngày tại trường, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng tránhngộ độc và dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo vêthực vật có trong rau củ, tác hại lâu dài của nó đến cơ thể mà mắt thườngchúng ta không nhìn thấy được Đồng thời nâng cao ý thức tự giác và kiếnthức của cô nuôi trong việc sơ chế thực phẩm, nhất là rau củ đảm bảo an toànsạch, đúng cách tránh thất thoát, chất dinh dưỡng khi sơ chế và nấu nướngthực phẩm đưa vào bữa ăn hàng ngày của trẻ, từng bước nâng cao chất lượngchăm sóc, giáo dục trẻ theo mục tiêu đặt ra là xây dựng nhà trường thật sự làtrung tâm chăm sóc, giáo dục trẻ trước tuổi đến trường phổ thông một cáchtốt nhất, chất lượng nhất

Tôi chọn đề tài: “ B xã Vạn phúc ”

* Mục đích nghiên cứu: Tìm ra các biện pháp chỉ đạo để tăng cường nguồn

rau sạch vào bữa ăn bán trú cho trẻ tại trường, đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm, phòng tránh ngộ độc qua rau củ tại bếp ăn tập thể của trường mầmnon

Đồng thời, xây dựng vườn rau sạch trong khuôn viên trường, tạo khung cảnhxanh – sạch – đẹp, có tính giáo dục, giúp giáo viên có điều kiện cho trẻ đượctrải nghiệm, được hoạt động tích cực, hòa đồng với thiên nhiên, giáo dục kỹ

năng sống cho trẻ, giáo dục trẻ giữ gìn môi trường sạch đẹp, nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ, huy động cộng đồng cùng chung

tay đóng góp, tạo mọi điều kiện chăm sóc giáo dục trẻ tốt nhất

* Giới hạn, phạm vi nghiên cứu:

Do thời gian có hạn, nên tôi chỉ nghiên cứu một số biện pháp tác độngcủa hiệu trưởng để tăng cường nguồn rau sạch vào bữa ăn bán trú cho trẻ tạibếp ăn tập thể trường Mầm non B xã Vạn phúc, huyện Thanh trì, ngoại thành

Hà nội năm học 2012 – 2013

1 GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

2 Cơ sở lý luận:

Những năm gần đây, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thường xuyên

được nói đến như một thời sự nóng bỏng, được nhiều người quan tâm Thựcphẩm là nguồn dinh dưỡng nuôi sống con người, nhưng cũng có thể là nguồngây nhiều loại bệnh lý nguy hiểm cho con người

Có hai nhóm thực phẩm là thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến.Thực phẩm tươi sống là loại thực phẩm sau khi thu hoạch không qua mộtcông đoạn chế biến nào như một số loaị rau… Rau xanh rất cần trong bữa ăn

hàng ngày, nhưng làm thế nào để có món ăn ngon miệng nhưng vẫn đảm bảo

an toàn vệ sinh thực phẩm

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để đạt năng xuất cao hơn , hoặc diệtcác loại sâu rầy, đặc biệt là một số loại rau củ dễ bị sâu phá hoại, một số nôngdân đã sử dụng quá nhiều phân bón hóa học hoặc thuốc trừ sâu đến sát ngàythu hoạch không tuân thủ thời gian cấm phun thuốc trừ sâu trước khi thuhoạch theo qui định Mặt khác, một số loại rau, quả được trồng ở đất bị ônhiễm, tưới phân tươi hoặc nước thải đe dọa nghiêm trọng đối với sức khỏe của người tiêu dùng

Ngoài ra, ở các chợ loại rau thái sẵn như bắp chuối, ngó sen…đã trộn một sốhóa chất độc hại( như hàn the…) cho vào nước ngâm

Vì vậy, nên thận trọng nhất là các loại rau ăn lá, hoặc rau trái khôngphải gọt vỏ như rau muống,cải soong, cải bẹ…dưa leo,mướp đắng

Vậy thế nào là rau quả an toàn? rau quả được coi là an toàn khi có dưlượng nitrate, kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật dưới ngưỡng qui địnhcủa bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn ban hành với từng loại rau quả Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm thì rất nhiều, rấtkhó khăn để nhận biết, tuy nhiên những yếu tố cơ bản có thể nhận biết phânbiệt được cụ thể qua một số nguồn sau:

Nuôi trồng: Nguồn gốc giống phải được lựa chọn và đảm bảo chất

lượng, không mang mầm bệnh Các nguồn dinh dưỡng để nuôi trồng cũngphải đảm bảo chất lượng, không chứa độc tố hay mầm bệnh Như chúng ta

biết khi trồng rau thì nguồn nước hay đất để trồng và tưới cũng phải đảm bảosạch, không chứa độc chất hay kim loại nặng Ví dụ: Người ta trồng raumuống ở các vùng nước thải thì rau này sẽ mang nhiều độc chất như thủyngân, asen và mầm bệnh từ nước thải như vi trùng lao….Các loại phân bón

và thuốc, khi sử dụng cũng phải tuân theo hướng dẫn, nhưng thực tế người tadùng phân bón bừa bãi, dùng thuốc tăng trưởng không có kiểm soát

Thu hoạch: Phải đủ thời gian cách ly sau khi phun tưới các loại hóa

chất cho rau quả, vì làm vậy thì hóa chất mới bị phân hủy an toàn cho người

sử dụng Sau khi sử dụng các loại thuốc cho súc vật, phải có thời gian để cácloại thuốc này đào thải khỏi súc vật Trong thu hoạch cần có sự giám sát vềchất lượng sản phẩm mang đi chế biến mới an toàn

Bảo quản sau thu hoạch: Vì Thực phẩm sau thu hoạch thường chưa

đưa vào sử dụng kịp thời nên phải bảo quản, nhưng nếu bảo quản không đúngphương pháp sẽ gây hại cho sức khỏe, như dùng hóa chất bảo quản rau, quảtươi

lâu…Thịt, cá sau khi đánh bắt người ta dùng hàn the , hay ure là những chấtđộc hại để bảo quản không cho ươn thối , gây hại cho sức khỏe người tiêudùng

Chế biến: Trong quá trình chế biến thực phẩm, người ta có thể dùng

hóa chất tẩy rửa cũng như hương vị để che đậy những nguyên liệu đã hưhỏng hay kém chất lượng Ngoài tác hại của chất lượng nguyên liệu không antoàn, còn tác haị do hóa chất vì cho quá nhiều chất bảo quản,thậm chí sửdụng cả hóa chất công nghiệp và hóa chất cấm vào chế biến thực phẩm nhưphẩm màu công nghiệp.Trong quá trình chế biến không an toàn vệ sinh thực

phẩm, còn ô nhiễm thực phẩm gây bệnh cấp tính như tả lỵ, thương hàn….Cách tốt nhất là sử dụng các loại thực phẩm , rau củ tự tăng gia bằng nhiềucách, nếu không có thì cần cân nhắc lựa chọn thực phẩm phù hợp, ngonmiệng, an toàn cho sức khỏe Muốn vậy phải tìm hiểu và có kiến thức về antoàn thực phẩm,thực hiện tốt chiến lược phát triển giáo dục mầm non đã đề ra

là an toàn sức khỏe cho trẻ, đưa giáo dục mầm non phát triển mạnh mẽ trongđiều kiện kinh tế xã hội còn gặp nhiều khó khăn, nguồn thực phẩm rau củsạch còn hạn hẹp, diện tích đất chật hẹp, khó có điều kiện tăng gia thêm,trồng rau sạch Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm, là yếu tố quan trọng để góp phần nâng cao chất lượng giáo dụctoàn diện cho trẻ Vì vậy, để có nguồn thực phẩm sạch, nhất là rau củ sạch thìcần có các biện pháp tích cực, hữu hiệu để tham mưu, lựa chọn và vận độngmọi người, mọi ngành và các cấp quan tâm đến mầm non, bảo vệ sức khỏe,

an toàn mọi mặt cho trẻ, nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ

1 Cơ sở thực tiễn:

2 Đặc điểm tình hình:

Trường mầm non B xã Vạn Phúc là một trường mới được thành lập từtháng 01 năm 2010 trên cơ sở tách ra từ trường Mầm non xã Vạn phúc thuộc huyện Thanh trì ngoại thành Hà nội Với số học sinh là 435 cháu chia thành

10 lớp ( Mẫu giáo 345 trẻ, nhà trẻ 90 trẻ) và 44 Cán bộ – Giáo viên- Nhânviên

Trường được xây dựng rộng rãi, cơ sở vật chất tương đối đầy đủ,trường đã đạt trường chuẩn quốc gia mức độ I, nên đồ dùng phục vụ sinh

hoạt và học tập của trẻ đủ theo chuẩn qui định

2 Thuận lợi:

Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp, các ngành và sự ủng

hộ nhiệt tình của phụ huynh và các doanh nghiệp đóng trên địa bàn

Địa điểm nằm tại khu trung tâm của thôn, tiện đường giao thông nênthuận tiện cho việc vận động trẻ ra lớp

– Trình độ dân trí cao, nhu cầu của người dân về chất lượng chăm sócgiáo dục trẻ cao cho nên thuận lợi trong công tác tuyên truyền phổ biến, phốihợp chăm sóc giáo dục trẻ

– Trường mới được xây dựng khang trang, đủ các phòng chức năng và

đủ diện tích theo qui định, trường đạt chuẩn

– Tập thể giáo viên có trình độ chuyên môn chuẩn và 50 % trênchuẩn,100% cô nuôi có bằng trung cấp nấu ăn, nội bộ đoàn kết, biết tương trợcộng đồng trong công việc, nhiệt tình yêu nghề

– Đội ngũ cán bộ quản lý trẻ, khoẻ, nhiệt tình, biết phối hợp, hoà đồng,năng động

– Địa bàn trường quản lý là xã nông nghiệp lên thuận lợi cho việc hợpđồng thực phẩm rau củ sạch, nắm rõ được nguồn gốc, xuất sứ của mặt hàngrau củ nhập vào trường chế biến ăn cho trẻ

– Diện tích đất lưu không của trường rộng rãi, thuận lợi cho việc triểnkhai sản xuất nấm ăn và trồng trọt rau củ tạo vườn rau sạch trong khuôn viêntrường

3 Khó khăn:

– Là xã đông dân, đời sống kinh tế chủ yếu là dựa vào nông nghiệp,nghề phụ là làm hàng mây tre đan xuất khẩu Mức thu nhập thấp, nên việcđầu tư kinh phí cho sự nghiệp mầm non của các cấp chính quyền xã và nhândân cũng bị hạn chế

Đồng thời, việc kêu gọi phụ huynh ủng hộ và đóng góp cho nhà trườngchậm và khó khăn, dẫn đến việc đầu tư trồng các loại rau trong vườn trường không theo ý muốn

– Số giáo viên trong độ tuổi sinh đẻ cao, vừa đi làm, đi học nâng caochuyên môn nên ít nhiều ảnh hưởng đến chăm sóc giáo dục trẻ và không cóthời gian giành cho việc tự trồng thêm rau củ tại vườn trường

– Sân, vườn trũng, đất chủ yếu là đất cát pha, đất xấu, nên việc tăng giathêm rau xanh phục vụ bữa ăn bán trú của trẻ gặp nhiều khó khăn, đồng thờicũng khó khăn cho việc tạo cây xanh, bóng mát tạo khung cảnh thân thiệncho trẻ hoạt động, học tập và vui chơi

– Kinh phí của nhà trường giành cho việc bổ xung cơ sở vật chất phục

vụ trồng rau sạch, trồng nấm trong vườn trường còn hạn hẹp

công nghệ trồng rau sạch quy trình sản xuất rau sạch công nghệ trồng rau sạch tại việt nam công nghệ trồng rau sạch của nhật bản video trong rau sach trồng rau sạch tại nhà công nghệ trồng rau sạch tại nhà công nghệ trồng rau sạch không cần đất video công nghệ trồng rau sạch

III Các biện pháp:

Trước thực trạng sản phẩm rau xanh hiện nay trên thị trường còn cónhiều vấn đề về vệ sinh, an toàn cần quan tâm khi sử dụng.Trẻ mầm non sức

đề kháng yếu, dễ bị ngộ độc qua đường ăn uống, mà nguyên nhân dễ gây mất

an toàn, ngộ độc qua đường ăn, uống của trẻ tại trường có nhiều, nhưng chủyếu và dễ xảy ra nhất là qua con đường ăn rau xanh, quả chín còn tồn dưlượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích tăng trưởng,thuốc làm chín nhanh sản phẩm… quá mức cho phép và lạm dụng khi dùngcủa người sản xuất Dẫn đến có thể ngộ độc hàng loạt trẻ ăn bán trú tại bếp ăntập thể trường hoặc không xảy ra ngộ độc ngay thì cũng làm cho trẻ mắc một

số bệnh nguy hiểm mà chúng ta không thấy ngay được nếu thường xuyên sửdụng sản phẩm rau, quả mất an toàn Vì vậy, việc lựa chọn sản phẩmrau sạch đưa vào bếp ăn bán trú của trường mầm non thật sự là vấn đề đặcbiệt quan trọng với mỗi nhà trường để chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ phát triểnkhỏe mạnh, cân đối, phòng tránh bệnh tật và dịch bệnh trong bếp ăn tập thểhiện nay Thực hiện điều đó, bản thân tôi đã tìm và áp dụng một số biện pháp

sau:

1 Biện pháp 1: Khảo sát cơ sở sản xuất kinh doanh rau sạch trên địa bàn:

* Khảo sát địa chỉ, tìm nguồn cung cấp rau sạch:

Bếp ăn tập thể trường mầm non là nơi tiêu thụ rau, quả khá lớn, với sốtrẻ ăn hàng ngày tại trường là 430 trẻ, trường mầm non B xã Vạn Phúc đãphải nhập

từ 8kg – 10 kg rau mỗi ngày Nếu nhập ngoài chợ thì chất lượng rau củ cũngnhư giá cả không đảm bảo Mối bán rau đến trương liên hệ lại không phải

trực tiếp sản xuất rau và không nắm rõ nguồn gốc rau củ mình cung cấp, chỉ

là mua chỗ này bán chỗ khác Vì vậy, việc tìm nguồn thực phẩm sạch, rau củsạch là vô cùng quan trọng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi sử dụngvào bữa ăn cho trẻ ở trường

Địa bàn của trường là xã nông nghiệp ngoại thành Hà nội, nên việc tìm

địa chỉ cung cấp rau sạch, nắm rõ nguồn gốc, xuất xứ của các loại rau là côngviệc tương đối dễ dàng

Hiện nay, nhu cầu sử dụng rau sạch của người dân rất lớn, vì vậy trungtâm khuyến nông và phòng nông nghiệp huyện đã đưa giống cây trồng và tậphuấn nhiều về cách trồng rau sạch đạt năng xuất cao cho các xã vùng bãi.Đồng thời huyện cũng chỉ đạo các xã chuyển đổi diện tích trồng rau sạch, quihoạch xứ đồng chuyên thâm canh rau sạch Để Tạo thương hiệu, uy tín trênthị trường và tư cách pháp nhân một số hộ dân đã đăng ký kinh doanh, thànhlập các công ty chuyên sản xuất rau sạch bán ra thị trường, tạo nhãn mác chosản phẩm và khẳng định thương hiệu của mình

* Kết quả:

Trường đã tìm được địa chỉ để có thể nhập rau, củ sạch an toàn tại công

ty TNHH Hồng Long, khu sản xuất rau an toàn thuộc xã Duyên Hà, ThanhTrì Hà Nội

2 Biện pháp 2: Hợp đồng thực phẩm

Hợp đồng thực phẩm là việc làm quan trọng của bếp ăn tập thể nhằm

đảm bảo chất lượng, số lượng, giá cả và nhằm đảm bảo an toàn khi sử dụng

sản phẩm, hạn chế đến mức thấp nhất việc mất an toàn rủi do khi sử dụng Cógiá trị về mặt pháp lý nếu xảy ra mất an toàn.

Đối với bếp ăn trường mầm non việc hợp đồng thực phẩm càng đặcbiệt quan trọng, vì cơ thể trẻ non nớt dễ bị ngộ độc, số lượng trẻ ăn tại trườngđông (100% trẻ ăn tại trường) Nếu xảy ra mất an toàn là thiệt hại rất lớn Cókhi ảnh hưởng tới tính mạng trẻ Vì vậy việc ký hợp đồng thực phẩm quyđồng trách nhiệm của chủ hàng là thực sự cần thiết với mỗi trường mầm nonnếu không may xảy ra ngộ độc hàng loạt Nhằm giảm tối đa việc ảnh hưởngtới sức khỏe trẻ Ngoài ra ký hợp đồng thực phẩm còn nhằm quản lý tốt tiền

ăn của trẻ tránh thất thoát lãng phí

Qua tìm hiểu nguồn gốc, giống cây, đất trồng, nước tưới và sản phẩmrau sạch, nhà trường đã ký hợp đồng với công ty cung cấp, bán rau sạch tại

xã Duyên hà, đảm bảo bếp ăn của trường luôn được cung cấp nguồn rau sạch,đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, tươi ngon vì mới được thu hoạch đủ sốlượng và chất lượng đảm bảo, giá cả rẻ hơn thị trường một đến hai giá vì lấytrực tiếp không qua khâu trung gian

* Kết quả:

Như vậy, nhà trường đã tìm được nguồn rau sạch cho bếp ăn tập thể củatrường Hai bên tiến hành ký kết hợp đồng đảm bảo nguồn cung cấp rau, củthường xuyên theo năm học, qui đồng trách nhiệm, đảm bảo chất lượng sảnphẩm và giá cả ổn định

Đồng thời, yêu cầu chủ hàng cung cấp đủ giấy tờ đảm bảo tư cách phápnhân cho sản phẩm và nhà sản xuất để dùng khi cần thiết

3 Biện pháp 3: Lựa chọn rau đưa vào bếp ăn của trẻ theo mùa, vụ: Một chế độ ăn uống khoa học và an toàn thì không thể thiếu rau xanh

và các loại quả tươi Ăn nhiều rau, quả giúp cơ thể tránh được các bệnh vềtim, đột quị, ổn định huyết áp và ngăn ngừa một số bệnh ung thư, hạn chế cácbệnh liên quan đến ruột, đặc biệt ruột thừa… tuy nhiên ăn rau quả thôi chưa

đủ mà cần đảm bảo chất lượng rau khi đưa vào cơ thể Rau an toàn là kháiniệm dùng để chỉ các loại rau được canh tác trên các diện tích đất có thànhphần hóa – thổ nhưỡng được kiểm soát trong quá trình sản xuất rau, người tavẫn sử dụng phân bón nguồn gốc vô cơ và hóa chất bảo vệ thực vật, tuy nhiênvới liều lượng hạn chế hơn, thời điểm phù hợp hơn và chỉ sử dụng những hóachất bảo vệ thực vật trong danh mục cho phép sử dụng Vì vậy, rau an toànvẫn tồn dư lượng nhất định các chất độc hại, nhưng không đến mức ảnhhưởng đến sức khỏe người tiêu dùng

Tuy nhiên, việc ngộ độc thực phẩm, trong đó có ngộ độc rau củ quả,ngày một gia tăng, đòi hỏi phải có giải pháp cấp thiết cho việc đưa rau sạchvào bếp ăn tập thể, nhất là trường mầm non Vì vậy, việc chỉ đạo kế toán nuôiphối hợp ytế, cô nuôi xây dựng thực đơn theo mùa là rất cần thiết, vì có làmnhư vậy mới đưa các thực phẩm nhất là rau quả đúng mùa thu hoạch vào thựcđơn chế biến cho trẻ ăn, vì là mùa vụ của từng loại rau nên nếu trồng và thuhoạch đúng vụ rau, quả sẽ sinh trưởng và phát triển nhanh, không bị sâu bệnhnên hạn chế được việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, hạn chế được dưlượng thuốc và không dùng đến thuốc kích thích tăng trưởng, ít phải dùngđến phân bón thúc

Rau ở vụ nghịch ( trái vụ) để đạt năng xuất cao, phải sử dụng thuốc bảo

vệ thực vật nhiều, thuốc mỡ lá, thuốc kích thích tăng trưởng nhiều, dùng phânbón hóa học nhiều, vượt quá giới hạn cho phép rau quả mới phát triển tốt.Như vậy dùng rau, quả theo mùa vụ là tốt nhất cho trẻ trong bữa ăn bán trú ởtrường, giảm thiểu tối đa nguồn bệnh do các nguồn thuốc bảo vệ thực vật,thuốc giữ tươi rau

củ… đưa vào cơ thể trẻ khi ăn rau,quả Ngoài ra, rau trồng mùa khô có nguy

cơ ô nhiễm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau, quả cao hơn mùa mưa.Nên việc xây dựng thực đơn theo mùa là hợp lý và khuyến khích sử dụng

* Kết quả:

Thấy được lợi ích của việc xây dựng thực đơn theo mùa, nên trong nămhọc qua nhà trường đã xây dựng được bộ thực đơn theo mùa, đưa rau sạchvào bữa ăn bán trú của trẻ thường xuyên theo mùa đạt kết quả tốt, đảm bảo

vệ sinh, an toàn thực phẩm Phòng tránh ngộ độc cho trẻ

Yêu cầu khi xây dựng thực đơn, thực phẩm là rau, củ phải là rau củđúng mùa thu hoạch nhằm tận dụng yếu tố thiên nhiên, môi trường giúp câysinh trưởng tốt hạn chế hóa chất bảo vệ thực vật

Sau đây là thực đơn theo mùa đã được áp dụng trong trường

THỰC ĐƠN TUẦN CHẴN MÙA ĐÔNG 15000Đ/TRẺ/NGÀY

2 Thịt bò xào nấm Cháo trai thịt Cháo trai thịt

Canh khoai tây cà rốt

thịt lợn

Tráng miệng: nước cam

vắt

lợnSữa Dollac (Nuti)

lợnSữa Dollac (Nuti)

3

Tôm thịt vê viên hấp

Canh bầu nấu tôm, thịt

lợn

Tráng miệng: Hoa quả

dầm

Mỳ thịt bò cua,rau cải

Sữa Dollac (Nuti)

Mỳ thịt bò cua,rau cải

Phở bòBánh canxi

Cháo chim bồ câu, củ quảSữa Dollac (Nuti)

6 Ruốc cá diêu hồng thịt

lợn đảo bông

Canh su hào cà rốt nấu

Bún thịt bòSữa Dollac (Nuti)

Bún thịt bòSữa Dollac (Nuti)

Thịt bò xào đậu cove

Canh mướp mồng tơi

rau dền nấu cua

Tráng miệng: nước cam

vắt

Miến cua thịt gà

Sữa Dollac (Nuti)

Miến cua thịt gà

Sữa Dollac (Nuti)

Sữa Dollac (Nuti)

Mỳ thịt bò rau cải

Chuối tiêu