Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee

Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee Lập và phân tích dự án đầu tư the PaToKAI coffee

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ.

Bộ môn: Lập và quản lí dự án đầu tư.

Bài tiểu luận:

Dự án the PaToKAI Coffee.

-Giảng viên hướng dẫn : Ts Lê Nữ Minh Phương.

-Nhóm tín chỉ : N03

-Nhóm thực hiện:

1 Nguyễn Nhật Lâm 5.

2

3.

4.

A.ĐẶT VẤN ĐỀ:

I Lý do chọn đề tài:

- Hiện nay, trên địa bàn thành phố Huế nói chung và khu vực phường Phú Hội

có nhiều quán cà phê với các phong cách khác nhau nhưng vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, học sinh, sinh viên và

cả khách du lịch nước ngoài

- Vì vậy nhóm quyết định sẽ lập một dự án cafe mang hơi hướng tích hợp tại khu vực phường Phú Hội

II Tổng quan về đề tài nghiên cứu:

- Trong xã hội phát triển, khi mà con người dành nhiều sự quan tâm hơn về nhu cầu giải trí, nghỉ ngơi thông qua các hoạt động dịch vụ như du lịch, mua sắm, hay đơn giản chỉ là một tách cà phê cho buổi sáng, một li trà đá cho bữa trưa nóng nực…

- Hoạt động kinh doanh Cafe không còn xa lạ đối với mọi người, chính vì lí

do đó mà đã có rất nhiều quán cafe được xây dựng Có nhiều phong cách bày trí khác nhau, tọa lạc trên các điểm khác nhau, giá cả, hương vị cũng rất khác nhau Song vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao và đa dạng của khách hàng

III Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu:

- Với ưu thế vừa thỏa mãn nhu cầu giải khát vừa tạo ra những hưng phấn cho

hệ thần kinh, cafe có sức thu hút quyến rũ đến kì lạ ở mọi xã hội dù ở địa vị hay tôn giáo nào

- Ở bất kì xã hội nào, dù cổ sơ hay hiện đại, đặc biệt trong xã hội mà các trang mạng cá nhân làm cho việc gặp gỡ nhau ít đi; nhu cầu giao lưu trực tiếp giữa con người với con người trở thành một nhu cầu bức thiết

- Tạo sân chơi, thư giãn cho khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, các bạn học sinh, sinh viên Đồng thời tạo điều kiện sơ khai cho các bạn trong việc tìm hiểu văn hóa, ẩm thực một số nước, khu vực điển hình trên thế giới

- Có lẽ có ít thức uống nào phổ biến toàn cầu như café và café tại mỗi nước, thưởng thức trong không gian khác nhau lại đem đến những trải nghiệm khác nhau, hết sức mới mẻ

B NỘI DUNG

I Hình thành ý tưởng:

1 Từ khách hàng:

- Nhu cầu về các dịch vụ hằng ngày như ăn, uống của khách hàng ngày càng cao

- Giao lưu trực tiếp giữa con người với con người trong bối cảnh mạng xã hội phát triển trở thành nhu cầu tất yếu

- Tìm một chốn thư giản, tán gẫu cùng bạn bè sau giờ học tập, làm việc căng thẳng hay đơn giản chỉ là đổi gió ở một quá café “xứ lạ”

- Nhu cầu tìm hiểu văn hóa các vùng miền thông qua ẩm thực đặc sản như thức uống, bánh ngọt…

- Cần một không gian thoáng đãng để học nhóm, thảo luận công việc

2 Từ các nhà khoa học:

- Là chất kích thích hợp pháp được sử dụng trên toàn thế giới Hương thơm, vị đắng của cà phê kích thích các đầu dây thần kinh tạo cảm giác sảng khoái, tỉnh táo Ngoài ra, còn làm tăng tiết những hormone stress , nên làm giảm stress

- Cà phê chứa nhiều chất chống ô xi hóa như Mg, Ca, K và hàm lượng cao những hợp chất polyphenol giúp ngăn chặn quá trình hư hại tế bào, và DNA trong các bệnh về tim mạch, ung thư, lão hóa

- Một tách cà phê mỗi ngày, giúp bổ sung thêm năng lượng cho mọi công việc

- Tuy nhiên, bên cạnh đó, cà phê là một chất kích thích nên nó gây nghiện là điều dễ hiểu nên chỉ sử dụng một lượng vừa đủ để đem lại hiệu quả cao nhất

3 Những ưu nhược điểm của đối thủ cạnh tranh:

Phân bố rộng khắp : gần trường học, khu

đông dân cư,…

Thức uống đại trà, chưa thực sự đặc sắc

Giá cả cạnh tranh, phú hợp túi tiền người

tiêu dùng

Phong cách bày trí nhanh chóng gây nhàm chán

Có nhiều quán, dành riêng cho từng đối

tượng khách hàng khác nhau

Mỗi quán chỉ hướng đến một đối tượng khách hàng nhất định Phục vụ nguyên ngày ( 6h-22h) Cách thức phục vụ còn nhiều hạn

chế, chưa đem lại sự hài lòng thực

sự cho khách hàng ( chờ quá lâu) Nơi gửi xe rất hạn chế, chen chúc

II Phát triển và kiểm tra:

1 Địa điểm:

- Ngã 3 giao giữa đường Phạm Ngũ Lão và đường Võ Thị Sáu, phường Phú Hội, thành phố Huế

- Ưu điểm:

+ Là khu vực đông dân cư: gần trường THPT Quốc học, THPT Hai Bà Trưng, trường ĐH Sư Phạm, gần sân vận động, gần khu vực phố Tây, gần chợ, nhiều shop áo quần, hoa, bánh sầm uất…

+ Lượng khách qua lại đông và có nhu cầu lớn

+ Đối thủ cạnh trạnh tương đối ít và theo đánh giá chủ quan của nhóm thì sức mạnh thị trường, độ cạnh tranh còn yếu

2 Ý tưởng sản phẩm:

- Nắm bắt được nhu cầu của giới trẻ như nhu cầu về các dịch vụ hằng ngày như ăn, uống; giao lưu trực tiếp với bạn bè;tìm một chốn thư giản, tán gẫu sau giờ học tập, làm việc căng thẳng hay đơn giản chỉ là đổi gió ở một quá café “xứ lạ”, nhu cầu tìm hiểu văn hóa các vùng miền thông qua ẩm thực đặc sản như thức uống, bánh ngọt…; cần một không gian thoáng đãng để học nhóm, thảo luận công việc

- Đặc biệt, khi các trang mạng xã hội, thuật ngữ “ check in”, hay trào lưu chụp ảnh để đăng lên trang cá nhân PaToKAI Coffee có sự đa đạng trong không gian, phong cách bày trí, phong phú về chủng loại thức uống với tiêu chí: ngon, lạ, bổ dưỡng và an toàn

- Nhằm đưa văn hóa của Pháp, Nhật, Ai Cập đến giới trẻ thông qua ẩm thực:

đồ uống, thức ăn nhẹ…

- Pháp, Nhật, Ai Cập là 3 đất nước có truyền thống văn hóa tốt đẹp, là đại diện của 3 châu lục: Âu- Á- Phi đồng thời đại diện cho 3 màu da: da trắng- da vàng- da đen Sự kết hợp giữa 3 quốc gia nói riêng, khái quát lên 3 châu lục

và mở rộng lên 3 tộc người Thể hiện sự bình đẳng, hợp tác quốc tế, tiếp thu, học hỏi tinh hoa tốt đẹp của nước bạn

- Vẫn đảm bảo được không gian riêng, yên tĩnh cho khách hàng của

PaTOKAI Coffee học nhóm, thảo luận, trao đổi công việc

3 Khái niệm sản phẩm:

- PaToKAI Coffee là sự kết hợp thức uống giữa 3 nước đại diện cho 3 châu lục, 3 màu da

STT Đ.Đ / Phong cách Pháp Nhật Bản Ai Cập

1 Trang trí Tường là khung cảnh

Pari tráng lệ, như tầm nhìn từ 1 quán rượu sang trọng giữa lòng thủ đô

Phòng trà ấm cúng với hoa anh đào, tường giấy, cửa gỗ kéo

Một ốc đảo tươi mát trong sa mạc mênh mông

2 Bàn ghế Ghế sắt, gỗ, dạng cao,

tinh tế theo chuẩn phương tây

Sàn lát gạch đen bóng

Sàn nhà trải thảm và ngồi trên gối với bàn thấp

Sàn gỗ

Ngồi trên những phiến

đá tự nhiên

có sự mài dũa nhân tạo Thảm màu cát

3 Thức uống Cà phê nóng, lạnh

Capuchino

Trà hoa anh đào Rượu sake

Nước dừa nhiệt đới

Rượu vang nhẹ Rượu táo

Bia Heniken

…

Trà Atiso Trà cung đình Huế

…

Trái cây xay Bia Huda

4 Thức ăn nhẹ Bánh ngọt Pháp

Phomai Bánh mì pate

Bánh cá Tayaki Bánh nướng

Trái cây ướp

5 Nhiệt độ 16-20 độ C 18 tới 15 độ C từ 30 tới 38

độ C

6 Âm thanh Nhạc hòa tấu không

lời

Nhạc truyền thống Nhật Bản

Nhạc của các điệu nhảy nóng bỏng

7 Nhân viên

phục vụ

Số lượn g

Yêu cầu

Mặc trang phục hầu gái

Mặc Kimono Mặc quốc

phục Ai Cập

- Ngoài ra còn có một không gian ngoài trời, với bối cảnh thoáng đáng, không quá gần với mặt đường đi lại Vừa ngắm quang cảnh đường phố, hít thở không khí tự nhiên, cùng như một mô hình cà phê cóc thu nhỏ Thức uống

đa dạng cho mọi đối tượng khách hàng

- Một số hình ảnh đã thiết kết:

Logo the PaToKAI coffee:

Mặt bằng tổng thể:

Các không gian chức năng:

III Phân tích kinh doanh:

1.Về cơ sở vật chất: ( vốn cố định)

ST

T

Chỉ tiêu Số lượng Đơn giá VNĐ Thành tiền

1 Chi phí xây dựng 1 2.000.000.000 2.000.000.000

2 Chi phí khác 1 500.000.000 500.000.000

Trang

thiết bị

Trang trí 1 200.000.000 200.000.000 Bàn ghế 60 6.000.000 360.000.000 Điều hòa 8 6.000.000 48.000.000 Dụng cụ pha chế

và phục vụ

1 100.000.000 100.000.000

Tủ lạnh 2 8.000.000 16.000.000

2.Về sản phẩm:

- Chỉ tiêu dự kiến về mức bán, chi phí và lợi nhuận bình quân trong năm đầu tiên

STT Sản phẩm Chi phí Giá bán Số lượng / tháng

1 Café đen 4.000 24.000 200 ly

2 Café sữa 5.000 28.000 200ly

3 Bạc xỉu 5.000 28.000 200 ly

4 Capuchino 8.000 35.000 100 ly

5 Cooktail các loại 12.000 40.000 450 ly

6 Rượu vang 120 25.000 60.000 15 ly

7 Heniken lon 13.000 35.000 400 lon

8 Huda lon 8.000 15.000 700 lon

9 Trà anh đào 6.000 28.000 200 ly

10 Trà cung đình 6.000 28.000 200 ly

11 Cam vắt 5.000 25.000 250 ly

12 Chanh tươi 3.000 18.000 250 ly

13 Chanh dây 5.000 25.000 250 ly

14 Passion các loại 10.000 28.000 250 ly

15 Dừa tươi cả trái 15.000 45.000 150 trái

16 Blue berry 10.000 28.000 400 ly

17 Sinh tố cà rốt 5.000 25.000 70 ly

17 Sinh tố cà chua 5.000 25.000 70 ly

19 Sinh tố xoài 5.000 25.000 70 ly

20 Sinh tố dứa 5.000 25.000 70 ly

21 Kem các loại 8.000 30.000 1000 ly

22 Flan 5.000 15.000 1000 ly

23 Bánh cá Tayaki 2.000 5.000 500 cái

24 Pho mai 6.000 16.000 500 cái

25 Bánh mì pate 5.000 12.000 500 cái

26 Trái cây dầm 10.000 25.000 500 dĩa

27 Bò khô 14.000 25.000 250 dĩa

28 Bánh nướng 4.000 10.000 500 cái

29 Bánh su kem 3.000 5.000 500 cái

TỔNG 68.350.000 212.900.000

3.Về đội ngũ nhân viên: ( đơn vị: VN đồng/ tháng)

STT Chỉ tiêu Số lượng Tiền lương Thành tiền

1 Quản lí 1 5.000.000 5.000.000

2 Kế toán 1 3.000.000 3.000.000

3 Pha chế 8 2.000.000 16.000.000

4 Phục vụ chạy bàn 16 1.200.000 19.200.000

5 Bảo vệ 2 1.500.000 3.000.000

6 Lao công 2 1.000.000 2.000.000

4.Về chi phí phát sinh: ( Đơn vị: VN đồng/năm)

STT Chỉ tiêu Thành tiền

1 Mặt bằng 200.000.000

2 Trang trí

ngày lễ, hội

Tết Tây 10.000.000 Tết Nguyên Đán 30.000.000 Hallowwen 20.000.000

Lễ tạ ơn 10.000.000 Noel 20.000.000

3 Điện, nước 100.000.000

4 Sữa chữa trang thiết bị 50.000.000

5 Thay thế trang thiết bị 100.000.000

6 Thưởng cuối năm cho nhân viên 60.000.000

- Về mức lãi suất hiện nay trên thị trường làm tròn là 7%/ năm

- Về mức giá bán, sản lượng dự kiến, lợi nhuận trên từng sản phẩm phù hợp với mục tiêu của doanh nghiệp cũng như mang tính khả thi cao

- Về mặt chất lượng thức uống, món ăn và mức giá của chúng so với mức giá thị trường thì ở mức tương đương Song điểm khác biệt và điểm nhấn tạo sự mới mẽ nằm không gian thưởng thức “ Giới trẻ trả tiền cho thức uống và trả tiền cho bức ảnh mà họ chụp tại quán”, với lợi thế không gian đẹp, nắm bắt

xu hướng “check in” của giới trẻ thì tất cả điều rất thực tế và khả thi

- Nguồn hàng: nhập cà phê từ thương hiệu cà phê Trung Nguyên và các thực phẩm sạch trong chợ và siêu thị trên địa bàn tỉnh

- Các khái niệm, hương vị đều đã có công thức chế biến chung, dụng cụ trang trí, đựng đều có thể tìm kiếm trên thị trường Nhưng với sự kết hợp thì the PaToKAI Coffee lại đem đến sự mới mẽ hoàn toàn

- Thời gian dự kiến:

STT Kế hoạch Thời gian dự kiến hoàn thành

1 Hoàn thành dự án 01/5/2016

2 Chuẩn bị Mặt bằng 1/9/2016

Trang trí 1/10/2016 Máy móc 1/10/2016 Dụng cụ 1/10/2016 Nhân viên 15/10/2016

3 Khai trương 1/1/2017

Bài toán được đưa ra:

Dự án The PaToKAI Coffee với tổng số vốn đầu tư là 3224 triệu đồng, vay ngân hàng TMCP Công thương Việt Nam – Viettin Bank với mức lãi suất i

= 7%/năm, hình thức trả lãi hàng năm, vào đầu năm thứ 3 trả 1000 triệu đồng, đầu năm thứ 4 trả tiếp 1000 triệu đồng và đầu năm thứ 5 trả hết phần còn lại Khấu hao theo đường thẳng Chi phí hoạt động hàng năm là 1468.4 triệu đồng, doanh thu hàng năm là 2554,8 triệu đồng Đến hết năm 9, thu hồi

500 triệu Thế thu nhập là 20%

Nă

m Chi phí Doanh thu Thu hồi

Khấu hao

Trả nợ vay Lãi vay LNTT LNST

1 1468400 2554800 322400 764000 611200

2 1468400 2554800 322400 225680 538320 430656

3 1468400 2554800 322400 1000000 225680 -461680 -461680

4 1468400 2554800 322400 1000000 155680 -391680 -391680

5 1468400 2554800 322400 1224000 85680 -545680 -545680

6 1468400 2554800 322400 764000 611200

7 1468400 2554800 322400 764000 611200

8 1468400 2554800 322400 764000 611200

9 1468400 2554800 14800 1071600 857280

10 1468400 2554800 500000 0 1086400 1086400

Nă

m B Lũy kế Hệ số chiết khấu NPB Lũy kế

1 933600 933600 0.9346 872523.36 872523.36

2 753056 1686656 0.8734 657748.27 1530271.64

3 -139280 1547376 0.8163 -113693.97 1416577.67

4 -69280 1478096 0.7629 -52853.38 1363724.29

5 -223280 1254816 0.7130 -159195.55 1204528.74

6 933600 2188416 0.6663 622097.10 1826625.84

7 933600 3122016 0.6227 581399.16 2408025.00

8 933600 0.5820 543363.70 2951388.70

9 872080 0.5439 474353.74

10 1086400 0.5083 552270.67

Khấu hao / năm = = 322400 ( triệu đồng / năm)

Thời gian hòa vốn giản đơn:

T = 7 + = 7.11 ( năm)

Thời gian hòa vốn chiết khấu:

T = 8 + = 8.57 ( năm)

C TỔNG KẾT:

Qua quá trình tìm hiểu, phân tích và đánh giá, dự án The PaToKAI Coffee là hoàn toàn khả thi

Chú thích:

- Những thông tin trên là trên cở sở lí thuyết, chưa hề qua sự khảo sát, đánh giá chính thức nào

- Tài liệu tham khảo:

+ Giáo trình và bài giảng môn Lập và quản lí dự án đầu tư – TS Lê Nữ Minh Phương

+ Logo được sao chép và chỉnh sửa từ một ý tưởng trên Internet chưa rõ tác giả

+Các không gian do nhóm đưa ra ý tưởng và nhờ sự giúp đỡ về mặt kĩ thuật của kĩ sư- kiến trúc sư Phạm Vĩnh Định

+Tham khảo một số trang web như dezeen.com, archdaily.com

MỤC LỤC

A ĐẶT VẤN ĐỀ:………… ……… ……….1

I Lý do chọn đề tài:……… …… ……… 1

II Tổng quan về đề tài nghiên cứu: ……….1

III Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu:……… ………1

B NỘI DUNG: ……… 2

I Hình thành ý tưởng: ……… ………2

II Phát triển và kiểm tra ………3

III Phân tích kinh doanh: ……… ……10

C. KẾT LUẬN: ……… 15