ĐỔI MỚI CÔNG TÁC HƯỚNG DẤN SINH VIÊN THỰC TẬP GIÁO TRÌNH THEO ĐÀO TẠO TÍN CHỈ

Thực tập giáo trình TTGT theo đào tạo tín chỉ là bước khởi đầu cho sinh viên tiếp cận những điều kiện sản xuất thực tế cũng như vận dụng những thái độ, kiến thức và kỹ năng trong từng vấ

ĐỔI MỚI CÔNG TÁC HƯỚNG DẤN SINH VIÊN THỰC TẬP

GIÁO TRÌNH THEO ĐÀO TẠO TÍN CHỈ

Lê Thị Tưởng, Trần Thị Mỹ Hạnh, Nguyễn Trọng Bách Khoa Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Nha Trang

1 ĐẶT VẤN ĐỀ

ĐTTC được xem là hình thức đào tạo tiên tiến trên thế giới vì mục đích đào tạo của nó là hướng vào sinh viên, coi ngư ời học là trung tâm trong quá trình d ạy - học Với hình thức đào tạo này, người học chủ động hơn trong việc tiếp thu kiến thức v à thời gian (chủ động lựa chọn môn học, giáo vi ên, giờ học ), nâng cao khả năng tự học, tự nghiên cứu Đồng thời ĐTTC sẽ hạn chế được tình trạng dạy và học theo lối kinh viện, hoàn toàn phù hợp với chủ trương đổi mới phương pháp dạy và học, đẩy nhanh quá trình hội nhập thế giới Đây l à một phương thức đào tạo đem lại hiệu quả giáo dục cao, tạo tính mềm dẻo v à khả năng thích ứng, hơn nữa cũng tạo được hiệu quả cao về quản lý và giảm được giá thành đào tạo

Vậy sự chuyển đổi này nhằm mục tiêu gì? Trước hết, tạo ra một học chế mềm dẻo, hướng về SV, tăng cường tính chủ động và khả năng cơ động của SV, đảm bảo

sự liên thông dễ dàng trong quá trình học tập và tạo ra những sản phẩm có tính thích ứng cao với thị trường lao động trong nước Đồng thời làm cho hệ thống GDĐH nước

ta hội nhập với khu vực và thế giới trong xu thế toàn cầu hóa hiện nay

Thực tập giáo trình (TTGT) theo đào tạo tín chỉ là bước khởi đầu cho sinh viên tiếp cận những điều kiện sản xuất thực tế cũng như vận dụng những thái độ, kiến thức

và kỹ năng trong từng vấn đề của các môn học được trang bị ở nhà trường vào giải quyết các tình huống thường xuyên xảy ra trong thực tế ở mức độ khá Điều này giúp cho sinh viên tự tin hơn, củng cố kiến thức tốt hơn, chủ động, tích cực và sáng tạo hơn trong thực tập và công tác sau này Đây là điểm khác biệt giữa TTGT theo đào tạo tín chỉ với niên chế mà Đảng ủy, BGH Nhà trường và toàn thể CBVC trường Đại học Nha

Trang đang nổ lực thực hiện Vì vậy, “Đổi mới công tác hướng dẫn sinh viên thực tập giáo trình theo học chế tín chỉ” là cấp thiết cần được giải quyết.

2 ĐẶC ĐIỂM CHÍNH VỀ TTGT THEO ĐTTC

2.1 Hình thức đào tạo tín chỉ:

Hình thức đào tạo tín chỉ là lấy người học làm trung tâm của quá trình đào tạo (vai trò của người học đặc biệt được coi trọng), tạo cho họ thói quen tự học, tự khám phá kiến thức, có kĩ năng giải quyết vấn đề, tự chủ động thời gian ho àn thành một môn học, một chương trình đào tạo Người học là người tiếp nhận kiến thức nh ưng đồng

thời cũng là người chủ động tạo kiến thức Đây chính l à việc đưa giáo dục đại học về với đúng nghĩa: người học tự học, tự nghi ên cứu, giảm sự nhồi nhét kiến thức của người dạy, phát huy được tính chủ động, sáng tạo của ng ười học

Việc đánh giá kết quả học tập trong ĐTTC là đánh giá quá trình một cách thường xuyên, buộc sinh viên phải có ý thức học tập liên tục và học tập suốt đời

2.2 Nội dung TTGT: Nội dung thực tập giáo trình theo ĐTTC được xây dựng trên cơ

sở từng vấn đề cụ thể

 Nội dung thực tập giáo trình theo ĐTTC đối với ngành CNCB và CNTP:

 Đánh giá tình hình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

 Khảo sát nguồn nguyên liệu

 Sơ chế và bảo quản nguyên liệu

 Công nghệ chế biến sản phẩm TP

 Khảo sát máy móc và thiết bị chế biến TP

 Đánh giá hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm

 Đánh giá vấn đề vệ sinh-an toàn lao động

 Điều hành sản xuất trong doanh nghiệp

 Chính sách lao động và tiền lương

 Nội dung thực tập giáo trình theo ĐTTC đối với ngành CN kỹ thuật nhiệt lạnh

 Tổng quan về cơ sở thực tập

 Khảo sát hệ thống lạnh, điều hòa không khí – thông gió, lò hơi và hệ thống cung cấp nhiệt, cấp thoát nước, máy chế biến thực phẩm,…

 Khảo sát hệ thống điện động lực và điều khiển của hệ thống lạnh, điều hòa không khí – thông gió, lò hơi và hệ thống cung cấp nhiệt, cấp thoát nước, máy chế biến thực phẩm,…

 Chế tạo, thi công, lắp đặt hệ thống lạnh, điều hòa không khí – thông gió,

lò hơi và hệ thống cung cấp nhiệt, cấp thoát nước, máy chế biến thực phẩm,…

 Vận hành hệ thống lạnh, điều hòa không khí – thông gió, lò hơi và hệ thống cung cấp nhiệt, cấp thoát nước, máy chế biến thực phẩm,…

 Bảo trì, bảo dưỡng hệ thống lạnh, điều hòa không khí – thông gió, lò hơi

và hệ thống cung cấp nhiệt, cấp thoát nước, máy chế biến thực phẩm,…

 Sự cố thường gặp trong thi công – lắp đặt, vận hành hệ thống lạnh, điều hòa không khí – thông gió, lò hơi và hệ thống cung cấp nhiệt, cấp thoát nước, máy chế biến thực phẩm,…

3 VAI TRÒ CỦA NGƯỜI DẠY VÀ NGƯỜI HỌC TRONG TTGT THEO ĐTTC

3.1 Vai trò người dạy: Đối với ĐTTC người dạy có 3 vai trò chính

- Với vai trò cố vấn cho quá trình học tập:

+ Giúp sinh viên nắm rõ tầm quan trọng của việc thực tập giáo trình

+ Định hướng hay lựa chọn những vấn đề cốt lõi, quan trọng mà sinh viên cần phải tiếp cận, tìm hiểu, vận dụng tại cơ sở sản xuất

+ Giúp sinh viên tiếp cận các nguồn tài liệu tham khảo, giúp họ tháo gỡ những khó khăn trong quá trình thực tập tại các cơ sở sản xuất

+ Giúp sinh viên phát hiện được những vấn đề tồn tại của CSSX, từ đó sinh vi ên có thể đưa ra những ý tưởng giải quyết phù hợp

- Vai trò tham gia vào quá trình h ọc tập: Người thầy hoạt động như một thành

viên trong nhóm bằng cách:

+ Hiểu và chia sẻ khó khăn và trách nhiệm học tập với SV, nh ư thường xuyên nắm bắt tình hình thực tập, tình hình sinh hoạt của SV tại nơi thực tập để giúp SV tháo

gỡ những vấn đề khó khăn

+ Xuống CSSX trao đổi, lắng nghe tâm t ư nguyện vọng của SV, lắng nghe ý kiến

từ phía CSSX về công tác đào tạo, quản lý SV Thông qua hoạt động n ày giúp người dạy trang bị, bổ sung th êm kiến thức thực tế, tăng c ường mối quan hệ với CSSX, tạo điều kiện SV thực tập tốt h ơn

- Vừa là người học vừa là người nghiên cứu:

+ Khi tham gia vào qu á trình thực tập tại cơ sở sản xuất người dạy có thể tìm kiếm

và phát hiện các vấn đề cần nghiên cứu nhằm cải tiến, hỗ trợ sản xuất tại các cơ sở sản xuất một cách tốt hơn Từ đó, nâng cao năng lực nghi ên cứu của người dạy

3.2 Vai trò người học:

+ Người học cần ý thức được vai trò của mình là trung tâm của quá trình đào tạo,

từ đó có kế hoạch học tập, tự học, tự nghiên cứu, rèn luyện các kỹ năng của bản thân để quá trình học tập đạt hiệu quả nhất Trước và trong khi thực tập tại cơ sở sản xuất, SV cần chú ý các vấn đề sau:

 Nắm vững đề cương thực tập

 Thời gian thực tập

 Ý thức được tầm quan trọng của đợt thực tập

 Nắm vững các quy định li ên quan đến đợt thực tập

 Biết cách tận dụng sự trợ giúp của người hướng dẫn và CSSX

 SV phải luôn đặt mình trong thế chủ động tìm kiếm thông tin để học hỏi kỹ năng thực hành cũng như các kỹ năng mềm phục vụ cho công việc sau này

 Cần phải vận dụng tối đa kỹ năng giao tiếp để khai thác, thu tập thông tin một cách hiệu quả

4 QUY TRÌNH HƯỚNG DẪN TTGT: Được chia làm 4 giai đoạn

4.1 Chuẩn bị

Chuẩn bị

- Triển khai Sv đăng ký địa ph ương thực tập

- Chuẩn bị giấy giới thiệu sinh viên

- Chuẩn bị giấy giới thiệu giáo vi ên

- Chuẩn bị đề cương thực tập

- Chuẩn bị công văn liên hệ thực tập

- Chuẩn bị quyết định đoàn hướng dẫn thực tập

- Đơn xin kinh phí hỗ trợ thực tập

- Lập kế hoạch thực tập, phân công cán bộ trong đoàn HD phụ trách công việc

Triển khai trước

1 tháng

4.2 Liên hệ địa điểm thực tập

Giai đoạn 2

ND công việc

Thời gian triển khai

Liên hệ địa

điểm thực

tập

- Gửi công văn liên hệ thực tập đến các c ơ sở TT

- Liên hệ cơ sở TT nhận ý kiến phản hồi

- Thống kê số sv chưa có địa điểm thực tập, tiếp tục liên hệ địa điểm SV thực tập

- Phân bổ và lên danh sách SV về các cơ sở TT

- Gặp gỡ SV trao quyết định thực tập, phổ biến các quy định, cách đánh giá thực tập,…

Triển khai trước

từ 1 – 2 tháng

Triển khai trước

5 đến 7 ngày

4.3 Quản lý sinh viên tại cơ sở thực tập

Giai đoạn 3

Quản lý

sinh viên

tại cơ sở

thực tập

- Phân công CBHD ph ụ trách các nhóm thực tập (Theo khu vực để dễ d àng đi lại kiểm tra, quản lý)

- Đưa sv đến các địa điểm thực tập v à quản

Thường xuyên liên lạc cơ sở TT và SV nắm tình hình thực tập (1 tuần/1 lần)

lý sv thực tập.

- Đến các địa điểm thực tập kiểm tra, nắm tình hình SV thực tập

4.4 Tổ chức chấm báo cáo, bảo vệ và lên điểm

Giai đoạn 4

Tổ chức

chấm báo

cáo và bảo

vệ, lên điểm

- Phân công CB phụ trách thu bài, chấm báo cáo, tổ chức bảo vệ, tổng hợp điểm

Chú ý: Căn cứ vào sổ nhật ký thực tập của

SV (Không nên căn c ứ vào đề cương thực tập) để đánh giá chất l ượng bài báo cáo và hỏi vấn đáp cho sát tình hình thực tế mỗi cơ

sở TT

- Gửi thư cảm ơn tới cơ sở TT

Triển khai sau khi kết thúc thực tập 7 đến 10 ngày

5 THÁI ĐỘ VÀ HÀNH ĐỘNG CỤ THỂ ĐỐI VỚI GVHD TTGT

- Tích cực, chủ động liên hệ cơ sở TT cho SV thực tập đúng thời gian quy định

- Tích cực, không ngại va chạm, chủ động nắm bắt tình hình sinh viên th ực tập tại các cơ sở TT để kịp thời giải quyết những vấn đề vướng mắc

- Tích cực duy trì và phát triển mối quan hệ với cơ sở TT

- Bằng nhiều cách khác nhau, GVHD nh ắc nhỡ sv nhận thức đúng tầm quan trọng của đợt đi thực tập tại các CSSX

- GVHD có thể giới thiệu đến sv trang web http://csvtsnt.ning.com để lắng nghe những tâm sự của các cựu sinh viên trong ngành v ề tầm quan trọng cũng như những kinh nghiệm và phương pháp thực tập đạt hiệu quả

 Những kinh nghiệm cụ thể của GVHD

- Tự tin, mạnh dạn trong giao tiếp

- Có hiểu biết về CSSX mà các thầy cô đến liên hệ thực tập

- Nắm kỹ quy trình hướng dẫn Sv thực tập tại CSSX

- Thông qua mối quan hệ thầy cô, bạn bè và cựu sinh viên tìm kiếm, kết nối mối quan hệ với các CSSX

- Duy trì và phát triển mối quan hệ với CSSX bằng nhiều cách khác nhau: Đi ện thoại, thư cảm ơn, thiệp chúc mừng, quà, mời tham dự hội thảo, mời tham dự ngày lễ 20.11, tham gia đào tạo, nghiên cứu, trao đổi thông tin đào tạo, …

6 KIẾN NGHỊ KHOA VÀ NHÀ TRƯ ỜNG

- Tăng số lần kiểm tra, giám sát sinh viên th ực tập

- Quy định cụ thể số người hướng dẫn trên số sinh viên

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Bài phát biểu của Hiệu Trưởng Trường Đại học Nha Trang ng ày 01/6 tại Hội trường

2 Tài liệu từ ngành Công nghệ thực phẩm; Công ng hệ Chế biến và Kỹ thuật lạnh của Khoa Chế biến, Trường Đại học Nha Trang

3 Kinh nghiệm từ các cán bộ hướng dẫn thực tập giáo tr ình

7 CÁC BIỂU MẪU

7.1 Mẫu công văn gửi đến cơ sở thực tập

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

Số:… /CV-KCB

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

Nha Trang, ngày … tháng … năm …

Ban Chủ nhiệm Khoa Chế biến, Trường Đại học Nha Trang

Kính gửi: Lãnh đạo Công ty

Thực hiện phương châm đào tạo học đi đôi với hành, hàng năm Khoa Ch ế biến – Trường Đại học Nha Trang tổ chức cho sinh viên ngành th ực tập tại các cơ sở sản xuất nhằm tạo điều kiện cho sinh viên sớm tiếp cận trực tiếp các điều kiện sản xuất thực tế

Ban Chủ nhiệm Khoa Chế biến kính mong Ban Giám đ ốc và các bộ phận chức năng của các cơ sở sản xuất tạo điều kiện tiếp nhận và bố trí sinh viên đến thực tập với các chi tiết sau:

- Thời gian thực tập: Từ ngày đến

- Nội dung thực tập: Có đề cương kèm theo

- Số lượng sinh viên thực tập: sinh viên

Rất mong nhận được sự quan tâm, giúp đỡ của quý cơ sở sản xuất tạo điều kiện thuận lợi cho chúng tôi hoàn thành nhi ệm vụ đào tạo nguồn nhân lực cho ngành

Mọi ý kiến phản hồi xin liên hệ:

1 Bà – Giảng viên Bộ môn , Khoa Chế biến, Trường Đại học Nha Trang Điện thoại:

2 Ông .– Giảng viên Bộ môn ., Khoa Chế biến, Trường Đại học Nha Trang Điện thoại:

Xin trân trọng cảm ơn!

TL HIỆU TRƯỞNG

TRƯỞNG KHOA CHẾ BIẾN

Mẫu số: 1

7.2 Mẫu quyết định thực tập

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

Số: QĐ/ĐHNT

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

Nha Trang, ngày tháng năm

HIỆU TRƯỞNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

- Căn cứ QĐ số 155CP ngày 16/8/1966 c ủa Hội đồng chính phủ v/v thành lập và quy

định nhiệm vụ quyền hạn của Trường ĐH Thủy sản nay là Trường ĐH Nha Trang;

- Căn cứ QĐ số 622QĐ/TCCB ngày 12/7/1985 c ủa Bộ trưởng Bộ Đại học và THCN nay là Bộ Giáo dục và Đào tạo quy định trách nhiệm, quyền hạn của Hiệu trưởng các trường đại học;

- Căn cứ kế hoạch học tập toàn khóa;

- Căn cứ kế hoạch giảng dạy năm học

QUYẾT ĐỊNH

ĐIỀU I: Thành lập đoàn hướng dẫn thực tập cho sinh viên lớp (có danh sách

Sv kèm theo), bao gồm các ông, bà có tên sau đây:

1 Bà : Trưởng đoàn hướng dẫn

2 Bà : Phó đoàn hư ớng dẫn

3 Bà : Cán b ộ hướng dẫn

ĐIỀU II: Các cán bộ hướng dẫn thực tập có trách nhiệm liên hệ với các cơ sở sản

xuất, xây dựng đề cương và tổ chức cho sinh viên thực tập tốt, đảm bảo chất lượng đào tạo

ĐIỀU III: Đề nghị các phòng ban chức năng và các cơ sở sản xuất tạo mọi điều kiện

để đoàn thực tập hoàn thành tốt nhiệm vụ

ĐIỀU IV: Các cán bộ và sinh viên có tên trong danh sách ch ịu trách nhiệm thi hành

quyết định này

TL HIỆU TRƯỞNG

TRƯỞNG KHOA CHẾ BIẾN

Mẫu số: 2

7.3 Mẫu giấy đề nghị hỗ trợ kinh phí

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

GIẤY ĐỀ NGHỊ

(V/v hỗ trợ kinh phí hướng dẫn thực tập ………lớp …….)

Kính gửi: - Phòng Kế hoạch - Tài chính

- Ban chủ nhiệm Khoa Chế biến

Theo kế hoạch giảng dạy năm học ………, bộ môn đã phân công đoàn cán bộ hướng dẫn thực tập …… (có quyết định kèm theo) cho sinh viên l ớp …… với

số lượng … sinh viên Thực tế, số lượng sinh viên này được thực tập tại các cơ sở sản xuất nằm rải rác nhiều tỉnh thành từ …… đến…… Để tạo điều kiện thuận lợi cho đoàn cán bộ hướng dẫn hoàn thành tốt nhiệm vụ, đề nghị Phòng Kế hoạch – Tài chính

và BCN khoa Chế biến hỗ trợ kinh phí thực tập theo quy định của quy chế chi tiêu nội

bộ Trường Đại học Nha Trang, ban hành ngày… năm…

Xin chân thành cảm ơn!

Nha Trang, ngày … tháng … năm …

TM đoàn thực tập

Mẫu số: 3

7.4 Mẫu danh sách sinh viên th ực tập

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

DANH SÁCH SINH VIÊN TH ỰC TẬP

(Theo quyết định số: QĐ/ĐHNT)

Thời gian thực tập: Từ ngày đến ngày

Tổng số sinh viên của nhóm: sinh viên

Địa điểm thực tập: Công ty

CB phụ trách: SĐT liên l ạc:

Trưởng nhóm

Phó nhóm

Nha Trang, ngày tháng năm Trưởng đoàn thực tập

Mẫu số: 4

7.5 Mẫu nhận xét quá trình thực tập

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

GIẤY NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP

Kính gửi: Ban Lãnh đạo Công ty:

Tên em là:

Mã số sinh viên:

Là sinh viên lớp: ………, ngành , Khoa Ch ế biến – Trường Đại học Nha Trang

Được sự cho phép của Công ty và sự đồng ý của Nhà trường, em đã được đến Công ty thực tập từ ngày … tháng … năm đ ến ngày … tháng …… năm

Qua quá trình thực tập tại Công ty, đến nay em đã cơ bản hoàn thành những nội dung trong đề cương thực tập theo yêu cầu của Nhà trường Vì vậy, em viết đơn này kính mong Ban Lãnh đạo Công ty cho ý kiến nhận xét về quá trình thực tập của

em trong thời gian qua

Em xin chân thành cảm ơn!

……ngày… tháng… năm

Người viết đơn

NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP

Mẫu số: 5