Cơ sở hình thành đề tài. Hội nhập kinh tế kéo theo sự hội nhập các nền văn hoá cộng đồng ở nhiều phương diện như thời trang, phong tục, lối sống.... đặc biệt văn hoá ẩm thực cũng ngày càng hội nhập và phát triển không ngừng. Trải qua một chặng đường dài mở cửa giao thương, nền ẩm thực Việt Nam nói chung và Thành phố Long Xuyên nói riêng đã có nhiều chuyển biến ngày một đa dạng và phong phú với sự pha trộn của nhiểu phong cách đến từ các quốc gia ở nhiều châu lục điển hình như châu Âu, châu Á, châu Mỹ từ nguyên liệu đến cách chế biến. Từ đó nhu cầu của con người về ăn uống cũng trở nên đa dạng và phức tạp hơn. Kinh tế phát triển, mức sống con người từ đó cũng tăng theo. Sự gia tăng số lượng nhu cầu và sự phát triển các nhu cầu cấp cao hơn là điều tất yếu. Ví dụ: Trong ăn uống không chỉ no là được, thức ăn không chỉ cần phải ngon mà còn phải đẹp, quán ăn không chỉ là nơi để ăn uống mà phải là một không gian thưởng lý tưởng để thưởng thức món ăn. Vì vậy dù kinh doanh ở bất kì ngành nghề nào nắm bắt xu hướng và sự phát triển nhu cầu là điều không thể bỏ qua. Là một đô thị loại hai đang trên đà phát triển, Thành phố Long Xuyên hứa hẹn là thị trường tiềm năng cho các hoạt động giải trí tạo nhiều cơ hội khi lĩnh vực kinh doanh thoả mãn được nhu cầu của khách hàng. Bên cạnh các không gian giải trí hiện tại như trung tâm mua sắm, công viên, rạp chiếu phim, các quán cafe, trà sữa… thì những tiệm bánh ngọt cung cấp nhiều loại bánh có phong cách đặc trưng cùng không gian thoải mái cũng là lựa chọn của không ít khách hàng nơi đây. • Văn hóa: Việt Nam từ xa xưa đã có sự du nhập văn hóa Phương Tây từ rất sớm, cụ thể là từ khoảng thế kỷ XVI, khi thực dân Pháp vào đô hộ nước ta, sau đó là Mỹ. Văn hóa của nước ta trong đó có văn hóa ẩm thực, cũng được du nhập vào nước ta từ đó. Trước là tiếp xúc văn hóa ẩm thực bằng con đường áp bức đô họ của thực dân xâm lược, nhưng sau đó, dân ta đã tự nguyện tìm hiểu có chọn lọc và áp dụng từ những công thức, nguyên liệu cho đến cách chế biến, cách trang trí của phương Tây để làm đa dạng thêm cho văn hóa ẩm thực của dân tộc ta. Văn hóa nói chung, văn hóa ẩm thực nói riêng là một ttrong những cách để kết nối các dân tộc, các quốc gia với nhau. Việt Nam đã và đang trong quá trình hội nhập, việc tiếp thu tinh hoa ẩm thực cũng giúp nước ta có thể tiếp cận với văn hóa của các quốc gia trên thế giới. Cuộc sống ngày càng phát triển, việc ăn uống không chỉ còn là ăn cho no, “ăn chắc mặc bền” nữa, mà có là cả một văn hóa ẩm thực, là chất lượng và cách trình bày thẩm mỹ của món ăn, văn hóa trong cách ăn. Con người ngày càng chú trọng đến việc chọn thực phẩm, vừa ngon lại phải vừa độc đáo và mới lạ. Từ đó, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các dịch vụ ăn, uống nhưng đồng thời cũng là thách thức với việc tạo ra những thực phẩm độc đáo để phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của khách hàng • Kinh tế Tình hình chung Với mục tiêu xây dựng một nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa, chuyển dịch theo hướng công nghiệp hóa hiện đại hóa cộng hưởng với chính sách mở cửa, hội nhập với kinh tế thế giới, tình hình kinh tế Việt Nam trong 10 năm trở lại đây đang có nhiều biến chuyển đáng chú ý. Cụ thể tốc độ tăng trưởng GDP và CPI trong 10 năm qua của Việt Nam được thể hiện cụ thể như sau: • Khách hàng Người mua có thể là đối tượng khách hàng có sở thích và nhu cầu thưởng thức bánh ngọt. Bên cạnh đó bánh ngọt cũng có thể dược sử dụng như một món quà ý nghĩa và thiết thực trong môt số trường hợp. Vì vậy bành ngọt phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. • Đối thủ cạnh tranh. Đối thủ hiện tại: một số tiệm bánh ngọt đã và đang hoạt động tại tp Long Xuyên như : tiệm bánh Hoàng Oanh, A Bửu… các tiệm bánh này có thâm niên hoạt động đã lâu có lượng khách hàng ổn định nhưng chủ yếu là phục vụ các loại bánh ngọt truyền thống, không có đặc điểm nổi bật về hương vị bên cạnh đó chưa chú trọng không gian phục vụ cho khách hàng sử dung tại chỗ. Đây có thể là lợi thế, điểm khác biệt của Dreamcake so với các tiệm bánh đối thủ. Đối thủ tiềm ẩn: là thị trường ít rào cản sự gia nhập của các đối thủ tiếm ẩn là điều tất yếu, các đối thủ có thể là các tiệm tạp hoá, những cữa hàng bánh nhỏ lẻ kinh doanh tại nhà…. • Nhà cung cấp. Nhà cung cấp: Được lấy từ các cửa hàng kinh doanh nguyên liệu làm bánh tại thành phố Long Xuyên như Phượng, Kim Hằng và các nhà buôn tại chợ Long Xuyên. Tuy nhiên, do một số loại bánh khá phức tạp và cầu kỳ nên ngoài các địa điểm nói trên cần nhập thêm nguồn nguyên liệu từ các nhà cung cấp ở thành phố Hồ Chí Minh như: cửa hàng Thái Hòa, Cường Dung LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 3.1 Nhà đầu tư, các khoản vốn đầu tư Chủ đầu tư: Nhóm hoc quản trị maketting, gồm 6 chủ đầu tư Dự kiến tổng vốn đầu tư: 90.000.000 3.2 Mục tiêu kinh doanh và địa điểm kinh doanh • Mục tiêu: Cung cấp các loại bánh ngọt đáp ứng nhu cầu khách hàng Thoả đam mê, sở thích làm bánh, kinh doanh của nhóm Tạo lợi nhuận cho cửa hàng và thu nhập cho chủ đầu tư Địa điểm kinh doanh: Mỹ Xuyên, Long Xuyên, An Giang. • Khách hàng mục tiêu. Khách hàng mục tiêu: Tất cả mọi đối tượng có sở thích và muốn thưởng thức bánh ngọt Á – Âu cùng với các loại thức uống độc đáo. Đặc điểm khách hàng: đối tượng khách hàng mà quán hướng tới thuộc nhiều thành phần như sinh viên, học sinh, trẻ em, người lớn, người dân địa phương, khách du lịch… những người có sở thích sử dụng bánh ngọt và mong muốn tìm một không gian thoải mái để thư giãn. • Phân loại đối tượng khách hàng: Thích ăn bánh ngọt không quan tâm đến lượng chất béo Không thich ăn quá béo 3.3 Sản phẩm • Mô tả sản phẩm: Với các chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán sẽ có những món bánh sau: các loại bánh âu (Tiramisu, cheese cake, mousse…), bông lan trứng muối, mochi, egg tart và các loại trà, cokkie, trà sữa thái. Bên cạnh đó sản phẩm phải đảm bảo tiêu chí khác biệt trên phương diện sản phẩm nhăm thu hút và giữ chân khách hàng. Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm phong phú đa dạng với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên.
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TRỊNH HOÀNG ANH
AN GIANG, THÁNG 12 NĂM 2015 LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO CỬA HÀNG BÁNH NGỌT DREAMCAKE
Trang 2MỤC LỤC:
CHƯƠNG 1 CƠ SỞ HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI 1
1.1 Cơ sở hình thành đề tài 1
CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH 3
2.1 Phân tích môi trường 3
2.1.1 Phân tích vĩ mô 3
2.1.2 Phân tích vi mô 5
CHƯƠNG 3 LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 6
3.1 Nhà đầu tư, các khoản vốn đầu tư 6
3.2 Mục tiêu kinh doanh và địa điểm kinh doanh 6
3.3 Sản phẩm 6
3.4 Một số hình ảnh minh họa 9
3.5 Kế hoạch nhân sự 10
3.6 Kế hoạch đầu tư, mua NVL 10
3.7 Dự toán kết quả hoạt động 11
CHƯƠNG 4 CHIẾN LƯỢC MARKETING 13
4.1 Trong thời gian khai trương 13
4.2 Thời gian sau khai trương 13
Trang 3CHƯƠNG 1
CƠ SỞ HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI
1.1 Cơ sở hình thành đề tài.
Hội nhập kinh tế kéo theo sự hội nhập các nền văn hoá cộng đồng ở nhiều phương diện như thời trang, phong tục, lối sống đặc biệt văn hoá ẩm thực cũng ngày càng hội nhập và phát triển không ngừng Trải qua một chặng đường dài mở cửa giao thương, nền ẩm thực Việt Nam nói chung và Thành phố Long Xuyên nói riêng đã có nhiều chuyển biến ngày một đa dạng và phong phú với sự pha trộn của nhiểu phong cách đến từ các quốc gia ở nhiều châu lục điển hình như châu Âu, châu Á, châu Mỹ từ nguyên liệu đến cách chế biến Từ đó nhu cầu của con người về ăn uống cũng trở nên đa dạng và phức tạp hơn
Kinh tế phát triển, mức sống con người từ đó cũng tăng theo Sự gia tăng
số lượng nhu cầu và sự phát triển các nhu cầu cấp cao hơn là điều tất yếu Ví dụ: Trong ăn uống không chỉ no là được, thức ăn không chỉ cần phải ngon mà còn phải đẹp, quán ăn không chỉ là nơi để ăn uống mà phải là một không gian thưởng lý tưởng để thưởng thức món ăn Vì vậy dù kinh doanh ở bất kì ngành nghề nào nắm bắt xu hướng và sự phát triển nhu cầu là điều không thể bỏ qua
Là một đô thị loại hai đang trên đà phát triển, Thành phố Long Xuyên hứa hẹn
là thị trường tiềm năng cho các hoạt động giải trí tạo nhiều cơ hội khi lĩnh vực kinh doanh thoả mãn được nhu cầu của khách hàng Bên cạnh các không gian giải trí hiện tại như trung tâm mua sắm, công viên, rạp chiếu phim, các quán cafe, trà sữa… thì những tiệm bánh ngọt cung cấp nhiều loại bánh có phong cách đặc trưng cùng không gian thoải mái cũng là lựa chọn của không ít khách hàng nơi đây Với mong muốn thoả mãn nhu cầu vừa sử dụng bánh ngọt ngon đặc biệt với nhiều hương vị đặc trưng vừa có được không gian giải trí thoải mái sau những giờ làm việc căng thẳng nên ý tưởng kinh doanh tiệm bánh DREAMCAKE đã được đưa ra Sự ra đời của DREAMCAKE sẽ đáp ứng tối
ưu nhu cầu của khách hàng về cả hương vị bánh lẫn không gian giải trí phù hợp
Trang 4CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH 2.1 Phân tích môi trường
2.1.1 Phân tích vĩ mô
Văn hóa:
Việt Nam từ xa xưa đã có sự du nhập văn hóa Phương Tây từ rất sớm, cụ thể là từ khoảng thế kỷ XVI, khi thực dân Pháp vào đô hộ nước ta, sau đó là
Mỹ Văn hóa của nước ta trong đó có văn hóa ẩm thực, cũng được du nhập vào nước ta từ đó Trước là tiếp xúc văn hóa ẩm thực bằng con đường áp bức
đô họ của thực dân xâm lược, nhưng sau đó, dân ta đã tự nguyện tìm hiểu có chọn lọc và áp dụng từ những công thức, nguyên liệu cho đến cách chế biến, cách trang trí của phương Tây để làm đa dạng thêm cho văn hóa ẩm thực của dân tộc ta Văn hóa nói chung, văn hóa ẩm thực nói riêng là một ttrong những cách để kết nối các dân tộc, các quốc gia với nhau Việt Nam đã và đang trong quá trình hội nhập, việc tiếp thu tinh hoa ẩm thực cũng giúp nước ta có thể tiếp cận với văn hóa của các quốc gia trên thế giới
Cuộc sống ngày càng phát triển, việc ăn uống không chỉ còn là ăn cho no,
“ăn chắc mặc bền” nữa, mà có là cả một văn hóa ẩm thực, là chất lượng và cách trình bày thẩm mỹ của món ăn, văn hóa trong cách ăn Con người ngày càng chú trọng đến việc chọn thực phẩm, vừa ngon lại phải vừa độc đáo và mới lạ Từ đó, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các dịch vụ ăn, uống nhưng đồng thời cũng là thách thức với việc tạo ra những thực phẩm độc đáo để phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của khách hàng
Kinh tế
Tình hình chung
Với mục tiêu xây dựng một nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa, chuyển dịch theo hướng công nghiệp hóa - hiện đại hóa cộng hưởng với chính sách mở cửa, hội nhập với kinh tế thế giới, tình hình kinh tế Việt Nam trong 10 năm trở lại đây đang có nhiều biến chuyển đáng chú ý Cụ thể tốc độ tăng trưởng GDP và CPI trong 10 năm qua của Việt Nam được thể hiện cụ thể như sau:
Chỉ số GDP của Việt Nam qua các năm
8,44% 8,23
%
8,46
%
6,31
%
5,32
%
6,78
%
5,89
%
5,25
%
5,42
%
5,98
%
Trang 5Chỉ số CPI của Việt Nam qua các năm
8,4% 6,6
% 12,6% 19,9% 6,5% 11,75% 18,58% 6,81% 6,04% 4,09%
Nhìn chung tốc độ tăng trưởng GDP của Việt Nam trong 10 năm qua tăng trưởng không đều Giai đoạn từ 2005 đến 2006 có chiều hướng giảm nhẹ, đến năm 2012 GDP giảm chỉ còn 5,25% Nhưng đến năm 2014 tốc độ tăng trưởng GDP đã có dấu hiệu phục hồi khi tăng từ 5,42% lên đến 5,98%
Có thể nhận thấy tình hình tăng tưởng của CPI cũng biến đổi đa chiều như GDP, vào năm 2006 CPI giảm xuống 6,6% nhưng đến năm 2007 lại tăng lên gần như gấp đôi, đến năm 2008 lại tăng đến con số kỷ lục là 19,9% Trong những năm tiếp theo CPI tiếp tục tăng giảm thất thường, tuy nhiên trong khoảng thời gian từ 2012 đến nay CPI có chiều hướng giảm đáng kể từ 6,81% xuống còn 4,09% CPI giảm có thể nói là một tính hiệu đáng mừng cho nền kinh tế Việt Nam bởi CPI giảm thì tỷ lệ lạm phát giảm, lạm phát giảm đồng nghĩa với lãi suất ngân hàng cũng giảm theo, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi, kích thích các doanh nghiệp đầu tư vay vốn phát triển cơ hội kinh doanh Nhìn chung trong những năm gần đây tình hình kinh tế Việt Nam đang dần phục hồi và phát triển Đây cũng là cơ hội để phát triển các loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải trí…
Công nghệ
Internet được hình thành và phát triển từ năm 1997, Việt Nam được xem là một trong những quốc gia sử dụng Internet phổ biến và rộng rãi Internet góp phần tạo lập cộng đồng, thúc đẩy các hoạt động xã hội, giúp cuộc sống con người trở nên thuận tiện và phát triển hơn Với tốc độ phát triển vũ bã như hiện nay, Internet là yêu cầu cơ bản và thiết yếu của hầu hết các đối tượng khách hàng đối với bất kỳ các dịch vụ nào Khi đến vói một không gian dịch
vụ ăn uống, ngoài việc thưởng thức các món ăn, thức uống độ đáo, khả năng truy cập mạng cũng là vấn đề mà thực khách rất quan tâm Đó là lý do khi kinh doanh loại hình dịch vụ này, các chủ thể kinh doanh buộc phải quan tâm đến Internet để tạo sự thoải mái và tiện nghi cho khách hàng
Sự phát triển của Internet cũng mở ra một hướng kinh doanh mới đã và đang diễn ra sôi nổi đó là dịch vụ bán hàng qua mạng Thông qua các wesite, báo mạng, các trang mạng xã hội giúp nhà kinh doanh tận khai thác lượng khách hàng triệt đễ hơn, khách hàng có thể mua hàng hoá một cách tiện lợi hơn trước đặc biệt là sư tiện lợi của dịch vụ giao hàng tận nơi, chỉ cần click chuột là khách hàng có thể sơ hữu thứ minh cần mà không cần đến tận nơi bán
Trang 62.1.2 Phân tích vi mô
Khách hàng
Người mua có thể là đối tượng khách hàng có sở thích và nhu cầu thưởng thức bánh ngọt Bên cạnh đó bánh ngọt cũng có thể dược sử dụng như một món quà ý nghĩa và thiết thực trong môt số trường hợp Vì vậy bành ngọt phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng
Đối thủ cạnh tranh
Đối thủ hiện tại: một số tiệm bánh ngọt đã và đang hoạt động tại tp Long Xuyên như : tiệm bánh Hoàng Oanh, A Bửu… các tiệm bánh này có thâm niên hoạt động đã lâu có lượng khách hàng ổn định nhưng chủ yếu là phục vụ các loại bánh ngọt truyền thống, không có đặc điểm nổi bật về hương vị bên cạnh đó chưa chú trọng không gian phục vụ cho khách hàng sử dung tại chỗ Đây có thể là lợi thế, điểm khác biệt của Dreamcake so với các tiệm bánh đối thủ
Đối thủ tiềm ẩn: là thị trường ít rào cản sự gia nhập của các đối thủ tiếm ẩn
là điều tất yếu, các đối thủ có thể là các tiệm tạp hoá, những cữa hàng bánh nhỏ lẻ kinh doanh tại nhà…
Nhà cung cấp
Nhà cung cấp: Được lấy từ các cửa hàng kinh doanh nguyên liệu làm bánh tại thành phố Long Xuyên như Phượng, Kim Hằng và các nhà buôn tại chợ Long Xuyên Tuy nhiên, do một số loại bánh khá phức tạp và cầu kỳ nên ngoài các địa điểm nói trên cần nhập thêm nguồn nguyên liệu từ các nhà cung cấp ở thành phố Hồ Chí Minh như: cửa hàng Thái Hòa, Cường Dung
Trang thiết bị dụng cụ làm bánh: Được mua ở các cửa hàng, siêu thị tại thành phố Long Xuyên Ngoài ra những trang thiết bị chuyên dụng, đặc biệt sẽ được nhập về từ các nhà cung cấp tại thành phố Hồ Chí Minh như: Thái Hòa, Tân Nhất Hương
Trang 7CHƯƠNG 3 LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 3.1 Nhà đầu tư, các khoản vốn đầu tư
- Chủ đầu tư: Nhóm hoc quản trị maketting, gồm 6 chủ đầu tư
- Dự kiến tổng vốn đầu tư: 90.000.000
3.2 Mục tiêu kinh doanh và địa điểm kinh doanh
Mục tiêu:
- Cung cấp các loại bánh ngọt đáp ứng nhu cầu khách hàng
- Thoả đam mê, sở thích làm bánh, kinh doanh của nhóm
- Tạo lợi nhuận cho cửa hàng và thu nhập cho chủ đầu tư
- Địa điểm kinh doanh: Mỹ Xuyên, Long Xuyên, An Giang
Khách hàng mục tiêu
- Khách hàng mục tiêu: Tất cả mọi đối tượng có sở thích và muốn thưởng thức bánh ngọt Á – Âu cùng với các loại thức uống độc đáo
- Đặc điểm khách hàng: đối tượng khách hàng mà quán hướng tới thuộc nhiều thành phần như sinh viên, học sinh, trẻ em, người lớn, người dân địa phương, khách du lịch… những người có sở thích sử dụng bánh ngọt và mong muốn tìm một không gian thoải mái để thư giãn
Phân loại đối tượng khách hàng:
- Thích ăn bánh ngọt không quan tâm đến lượng chất béo
- Không thich ăn quá béo
3.3 Sản phẩm
Mô tả sản phẩm:
Với các chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán sẽ có những món bánh sau: các loại bánh âu (Tiramisu, cheese cake, mousse…), bông lan trứng muối, mochi, egg tart và các loại trà, cokkie, trà sữa thái Bên cạnh đó sản phẩm phải đảm bảo tiêu chí khác biệt trên phương diện sản phẩm nhăm thu hút và giữ chân khách hàng
Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm phong phú đa dạng với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên
Thực đơn và giá:
STT TÊN SẢN PHẨM ĐƠN VỊ TÍNH GIÁ BÁN
(1000VNĐ)
Trang 8-Trà xanh
-Ca cao
Miếng Miếng
25 25 [185/1 ổ]
2
Nama chocolate
-Chocolate
-Chocolate trà xanh
10 Viên
10 Viên
25 25 45/20 viên Mua 40 viên tặng
5 viên
4
Cheese cake
-Oreo
-Chanh dây
Miếng Miếng
25 25 185/ 1 ổ
5 ( viên lớn)
11 Bông lan trứng muối Khoanh (1 ổ 5khoanh) 10
Nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống của tất cả mọi người và đặc biệt là những bạn trẻ thích bánh ngọt nhưng lại sợ tăng cân Nắm bắt được nhu cầu đó thi quán của chúng tôi cũng có 1 số sản phẩm dành cho nhưng người ăn kiêng như sau:
- Bánh Pudding vani bí đỏ
Trang 9- Crepe chuối giảm cân
- Bánh Chocolate giảm cân
Bảng giá chi tiết về các loại nước
Trang 103.4 Một số hình ảnh minh họa
3.5 Kế hoạch nhân sự
Khâu chế biến sản phẩm (02 nhân viên):
+ Nguyễn Thị Mỹ Chi + Trần Thị Mỹ Duyên
Bán hàng qua mạng, kế toán (02 nhân viên):
+Ngô Thị Đủ +Hồ Phi Khanh
Giao hàng, tiếp xúc khách hàng (02 nhân viên):
+ Quách Lân Điền +Nguyễn Quốc Huy
3.6 Kế hoạch đầu tư, mua NVL
Máy móc dùng để làm bánh: ước tính 12.300.000
- Lò nướng bánh (02 máy) : 2.000.000
Bông lan trứng muối Bánh trứng
Bánh bao kim sa
Crepe trái cây
Trang 11- Máy đánh trứng (02 máy) : 1.000.000
- Máy xay sinh tố (01 máy): 300.000
- Máy đánh kem: (01 máy): 4.000.000
- Đá xay (01 máy): 3.000.000
- Cân tiểu li (cân nguyên liệu): 2.000.000
Dụng cụ làm bánh: ước tính 2.700.000
- Đuôi/túi/chốt/dù bắt bông kem: 200.000
- Bộ thìa đong nguyên liệu: 15.000
- Cup đong (có chia vạch để đo dung tích): 30.000
- Thau inox trộn bột: (03 cái): 200.000
- Rây bột (02 cái, 1 lớn, 1 nhỏ): 150.000
- Phới trộn bột (dụng cụ đánh trứng bằng tay)
- Khuông bánh
- Khay đựng bánh
- Thớt
- Cây gắp
- Thanh cán bột:
Vật dụng trang trí quán: 37.000.000
- Giấy dán tường: 1.000.000
- Bàn gỗ xếp (10 cái): 200.000 x 10 =2.000.000
- Đệm ngồi: (20 cái): 50.000 x 20 = 1.000.000
- Dĩa, dao, muỗng, ly, cốc, đế lót ly : 2.000.000
- Tủ đựng bánh (02 cái): 30.000.000
- Bảng hiệu: 1.000.000
Chi phí thuê mặt bằng: 6.000.000
- Chi phí mua nguyên vật liệu cho sàn xuất
STT NGUYÊN VẬT
LIỆU
ĐƠN VỊ TÍNH
SỐ LƯỢNG
ĐƠN GIÁ
THÀNH TIỀN
Trang 1215 Dâu Kg 4 80.000 320.000
17 Trà thái xanh 1 gói 200g 10 55.000 550.000
TỔNG CỘNG 13.377.000
3.7 Dự toán kết quả hoạt động
Chí phí hoạt động cho một tháng
- (58.000.000)/(24): Chi phí phân bổ tài sản cố định
- 13.377.000: Chi phí nguyên vật liệu
- 1.700.000: Chi phí điện, nước, internet
- 1.000.000: Chi phí đăng ký hoạt động kinh doanh
- 1.000.000: Chi phí phát sinh
- 500.000: Chi phí chương trình khuyến mãi định kỳ hằng tháng
Chí phí 1 tháng = 20.000.000đ
Doanh thu trong một ngày:
- Số lượng khách hàng tháng: 950 người + 50 lượt mang đi
- Giá nước trung bình ly: 15.000đ
- Giá bánh trung bình 1 phần : 17.000đ
Doanh thu một tháng: (15.000+17.000)*1000=32.000.000đ
Lợi nhuận ước tính một tháng:32.000.000 – 20.000.000 = 12.000.000
Chi phí ngày khai trương:
- Phát tờ rơi: 150.000
- Tặng quà lưu niệm: 200.000
- Tặng kèm nước: 1.100.000
Tổng = 1.450.000
Qua số liệu thống kê ước tính về doanh thu, chi phí và lợi nhuận, có thể thấy được kế hoạch kinh doanh tiệm bánh Dreamcake là khả thi Nguồn lợi nhuận mang lại là tương đối cao, vốn bỏ ra không nhiều lắm do cơ cấu hùn vốn kinh doanh
Trang 13CHƯƠNG 4 CHIẾN LƯỢC MARKETING 4.1 Trong thời gian khai trương
Chiến lược chiêu thị:
- Phát tờ rơi ở những địa điểm có đông người qua lại, đặc biệt tập trung vào những nơi có nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng như trường học, khu vực chợ đêm…
- Tạo trang bán hàng trên Facebook để giới thiệu, quản bá sản phẩm (miễn phí giao hàng cho tất cả các giá trị đơn hàng tại địa bàn Thành phố Long Xuyên)
- Tặng quà lưu niệm cho mỗi hóa đơn bán hàng được thanh toán tại cửa hàng
Chiến lược sản phẩm: Tặng kèm nước cho 100 khách hàng đầu tiên đến mua bất kỳ loại bánh kỳ loại bánh nào trong 3 ngày đầu tiên (Ly loại nhỏ)
+ Ngày đầu tiên tặng 100 ly trà Phúc Long
+ Ngày thứ hai tặng 70 ly trà đào
+ Ngày thứ ba tặng 50 ly hồng trà
Tổng chi chi phí cho chiến lược: 1.100.000đ
4.2 Thời gian sau khai trương
Tặng phiếu tích điểm: Mỗi hóa dơn có giá trị trên 50.000 sẽ được cộng một điểm vào phiếu tích điểm Khi đủ 5 điểm sẽ được tặng một phần sản phẩm bất kỳ tại cửa hàng
Trò chơi Tặng sách
Cách thức thực hiện
- Khách hàng đăng tải bức ảnh chụp hình sản phẩm được mua tại cửa hàng lên trang mạng xã hội Facebook kèm tên cửa hàng cùng nhận xét
về sản phẩm
- Trước 24 giờ ngày thứ sáu của tuần lễ khuyến mãi, khách hàng sẽ chụp hình lại bức ảnh chụp mà khách hàng đã đăng tải trêb trang mạng xã hội Facebook, bức ảnh của khách hàng nào nhận được nhiều lượt thích (Like) nhất sẽ được tặng một cẩm nang làm bánh hoặc một quyển sách được công bố vào đầu tuần khuyến mãi
- Sau khi thống kê, quán sẽ thông báo tên khách hàng được nhận sách vào ngày chủ nhật Khách hàng có thể đến nhận quà bất cứ lúc nào
Khuyến mãi giờ vàng ngày thứ 7 hàng tuần sáng 8 đến 10h Chiều từ 5 đến 7h (suốt mỗi tuần):Trong khoảng thời gian giờ vàng, khách hàng sẽ được mua các loại bánh đồng giá và thức uống đồng giá 15.000đ