Mẹo chọn mua ngao sò ốc hến Ngao Khi bạn mua ngao, nên chọn những con vỏ cứng và đóng chặt miệng.. Bạn có thể dùng tay tách thử vỏ của nó, nếu có thể tách dễ dàng chúng ra tức là ngao ch
Trang 1Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao sò ốc hến
Thao te 25/12/2015 Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao sò ốc hến2015-12-25T13:30:45+00:00Ẩm thực No Comment
0
0
0
0
15
Đánh giá bài viết!
Sau đây là cách chọn và làm sạch ngao, sò, ốc, hến đơn giản, giúp các bà nội trợ dễ dàng hơn khi chế biến các món ăn ngon nhé!
1 Mẹo chọn mua ngao sò ốc hến
Ngao
Khi bạn mua ngao, nên chọn những con vỏ cứng và đóng chặt miệng Bạn có thể dùng tay tách thử
vỏ của nó, nếu có thể tách dễ dàng chúng ra tức là ngao chết Tuy nhiên cũng có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra Bạn có thể dùng tay chạm vào chúng, nếu bạn thấy ngao di chuyển hoặc khép miệng lại, tức là ngao vẫn còn sống nhé Nói chung bạn nên tự tay mình chọn để
có thể chọn ngao tươi sống nhé!
Sò huyết
Sò huyết ngon phải là con lớn vừa ăn, không nên chọn quá to cũng không quá nhỏ Con nhỏ quá chế biến sẽ bị teo lại (nhất là lúc nướng, con nhỏ quá thịt sẽ teo lại hết), còn con to sẽ dễ bị dai Muốn chọn sò còn tươi, các bạn chú ý những con sò thò lưỡi ra ngoài, sò đó còn tươi sống
Trang 2Muốn lựa sò còn tươi, các bạn chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống nhé
Ốc
Ốc ngon là ốc có mày nằm sát bên ngoài, khi bạn đụng tay vào, mày sẽ khép lại Ngược lại, mày ốc thụt sâu vào trong là ốc không ngon Ốc chết có mùi rất khó chịu, mùi thối
2 Cách làm sạch
Đối với ngao, hến
Một trong những cách đơn giản để ngao sạch là ngâm ngao với muối và ớt Sau khi mua ngao về chúng ta rửa sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó pha thêm muối trắng vào 1 chậu nước sạch, bỏ thêmm ớt đã được thái nhỏ vào Tiếp đến bỏ ngao vào ngâm trong khoảng 2 tiếng, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến Cách này được dùng tương tự với nghêu, hến nhé!
Trang 3Rửa và ngâm ngao bằng dung dịch gồm muối và ớt sẽ giúp ngao nhả hết cát và sạn ra ngoài.
Đối với ốc
Đối với ốc bạn có thể làm sạch bùn bằng cách ngâm ốc trong một thau bằng kim loại có 1 ít nước, đồng thời bạn có thể thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: môi, đũa, thìa, dao thái rau, … vào khoảng chừng 2 tiếng, khi ốc ngửi thấy các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh
và sạch
Hoặc là sử dụng nước vo gạo ngâm ốc khoảng 1 – 2 tiếng, tất cả chất bùn, bẩn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa sach lại và chế biến bình thường
Đối với sò
Sò là loài khá “cứng đầu” Bạn hãy nhỏ vài giọt dầu mè vào thau nước, chúng sẽ từ từ nhả chất bẩn
ra Nếu bạn không thích chất nhờn và nấu những món có thể tách hẳn phần thịt và xát muối khi rửa
để loại bỏ hết chất nhờn