Bài giảng sinh học 8 tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần (2)

Vitamin A bảo đảm sự dinh d ỡng bình th ờng của da, nếu thiếu biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc có thể dẫn tới mù loà... Nghiên cứu bảng trên và cho biết nhu cầu

Phan Thị Thanh Hải

Trường THCS Văn Lang Việt Trì – Phú Thọ

Kiểm tra bài cũ

Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể?

Hãy kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó?

-Vi ta min tham gia vào cấu trúc nhiều hệ en zim của các phản ứng

sinh hoá trong cơ thể Thiếu vi ta min gây rối loạn các hoạt động sinh lí Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm.

-Có nhiều loại vitamin: A, D, E, C, B1, B2

Vitamin A bảo đảm sự dinh d ỡng bình th ờng của da, nếu thiếu biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc có thể dẫn tới mù loà.

1 Nhu cÇu dinh d ìng cña c¬ thÓ

TiÕt 38

Nghiên cứu bảng trên và cho biết nhu cầu dinh d ỡng ở mọi độ tuổi là giống hay khác nhau

Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời là không giống

nhau

Ng ời già nhu cầu dinh d ỡng thấp vì sự vận động của cơ thể kém, còn trẻ em nhu cầu dinh d ỡng cao vì cần tích luỹ cho cơ thể

ở nam giới cao hơn ở nữ

ở cùng một độ tuổi nhu cầu dinh d ỡng của nam và nữ có khác nhau hay không?

Nhu cầu dinh d ỡng của trẻ em và ng ời già có giống nhau không?

Vậy nhu cầu dinh d ỡng ở mỗi cơ thể nh thế nào? phụ thuộc vào những yếu tố nào?

- Nhu cầu dinh d ỡng của

từng ng ời là không giống

nhau.

Lứa tuổi Giới tính Trạng thái sinh lý Lao động

- Phụ

thuộc

vào:

Nhu cầu dinh d ỡng ở ng ời mới ốm khỏi và

ng ời bình th ờng có khác nhau hay không?

ở ng ời ốm nhu cầu dinh d ỡng cao hơn

( W : Khối l ợng cơ thể ; H : Chiều cao ; A : Tuổi )

Bảng 36- 1 Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (d ới 5 tuổi) bị suy dinh

d ỡng qua các năm

( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001)

Qua bảng hãy cho biết tại sao tỉ lệ suy dinh d ỡng ở trẻ em ngày càng giảm?

Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân cao

Trẻ em ở các n ớc đang phát triển th ờng có tỉ lệ suy dinh d

ỡng rất cao

Khu vực

Tỉ lệ % trẻ em suy dinh d

ỡng Thiếu cân

(W/A) Ch a đạt chiều cao (H/A)

Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh d ỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới

(Theo tài liệu của Vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ Y tế, 2001)

Tại sao trẻ em suy dinh d ỡng ở các n ớc đang phát triển chiếm

tỉ lệ cao

Do chất l ợng cuộc sống của ng ời dân còn thấp

Tiªu chuÈn ¨n uèng Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn

TrÎ em ¨n uèng qu¸ nhiÒu, thùc phÈm giµu n¨ng l îng dÔ hÊp thô mµ Ýt vËn

Ng ời mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng c ờng ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng

c ờng lao động chân tay và rèn luyện thể dục thể thao

Tiết 38

2 Gi¸ trÞ dinh d ìng cña thøc ¨n

Lo¹i thøc ¨n Tªn thùc phÈm

Giµu Gluxit

Giµu Pr«tªin

Giµu LipitNhiÒu vitamin

vµ chÊt kho¸ngDùa vµo b¶ng h·y hoµn

thµnh bµi tËp trªn theo nhãm

Lo¹i thøc ¨n Tªn thùc phÈm

Giµu Gluxit Giµu Pr«tªin Giµu Lipit

NhiÒu vitamin vµ chÊt kho¸ng

G¹o nÕp, ng« t ¬i, b¸nh m×,

®Ëu xanh….

2 Gi¸ trÞ dinh d ìng cña thøc ¨n

1 Nhu cÇu dinh d ìng cña c¬ thÓ

TiÕt 38

Lo¹i thøc ¨n Tªn thùc phÈm

Giµu Gluxit Giµu Pr«tªin

Giµu Lipit

NhiÒu vitamin vµ chÊt kho¸ng

G¹o nÕp, ng« t ¬i, m× sîi, ®Ëu xanh….

ThÞt,®Ëu xanh, gan lîn,, chuèi chÝn……

2 Gi¸ trÞ dinh d ìng cña thøc ¨n

1 Nhu cÇu dinh d ìng cña c¬ thÓ

TiÕt 38

Loại thức ăn Tên thực phẩm

Giàu Gluxit Giàu Prôtêin

Giàu Lipit

Nhiều vitamin và chất khoáng

Gạo nếp, ngô t ơi, mì sợi, đậu xanh….

Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín……

Mỡ động vật,dầu thực vật

2 Giá trị dinh d ỡng của thức ăn

1 Nhu cầu dinh d ỡng của cơ thể

Tiết 38

Loại thức ăn Tên thực phẩm

Giàu Gluxit Giàu Prôtêin

Giàu Lipit

Nhiều vitamin và chất khoáng

Gạo nếp, ngô t ơi, mì sợi, đậu xanh….

Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín……

Mỡ động vật,dầu thực vật Rau quả t ơi và muối khoáng

2 Giá trị dinh d ỡng của thức ăn

1 Nhu cầu dinh d ỡng của cơ thể

Tiết 38

2 Giá trị dinh d ỡng của thức ăn

gì?

3 Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần

Để đủ sức khẻo học tập và sinh hoạt một nữ sinh lớp 8 cần:

+ Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa

đặc: 15 gam

+ Bữa tr a: cơm 200 gam, đậu phụ

75 gam, thịt lợn 100 gam, d a muối

100 gam

+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam

L ợng thức ăn nh trên đ ợc gọi là khẩu phần , vậy khẩu phần là gì?

2 Giá trị dinh d ỡng của thức ăn

Để tăng c ờng vitamin và chất xơ

giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn

2 Gi¸ trÞ dinh d ìng cña thøc ¨n

1 Nhu cÇu dinh d ìng cña c¬ thÓ

T¹i sao nh÷ng ng êi ¨n chay vÉn khoÎ m¹nh?

V× hä ¨n ®Ëu võng, l¹c chøa nhiÒu

2 Để nâng cao chất l ợng bữa ăn trong gia đình cần:

a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng đ ợc nhu cầu ăn uống

b Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh

3 Nhu cÇu dinh d ìng cña mçi ng êi phô thuéc vµo

Câu 2: Để nâng cao chất l ợng bữa ăn trong gia

đình cần:

a Phát triển kinh tế gia đình

b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng

c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa

d Chỉ a và b

e Cả a, b, c.

Tiết 38

Hướngưdẫnưvềưnhàư+Học theo câu hỏi SGK

+Làm câu hỏi vào vở bài tập

+Xem kĩ bảng 37.1 để chuẩn bị cho bài thực hành