Bài giảng sinh học 8 tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần (16)

Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Đọc thông tin SGK trả lời câu hỏi:?. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau như thế nào?.  Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ cao

Giỏo viờn: Trình Thị Hoa

Sinh học lớp 8

Phòng GD& ĐT Hà TRung

Trường THCS lý thường kiệt thị trấn

Kiểm tra bài cũ

Câu hỏi: Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lý của cơ thể? Kể tên một số

loại vitamin và vai trò của loại vitamin đó.

Tiết 38- Bài 36:

TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG- NGUYÊN

TẮC LẬP KHẨU PHẦN

I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

Đọc thông tin SGK trả lời câu hỏi:

? Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người trưởng

thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao có

sự khác nhau đó?

 Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ cao hơn người

trưởng thành đặc biệt là prôtêin vì cần được tích luỹ cho sự phát triển, ở người già nhu cầu dinh

dưỡng thấp hơn vì sự vận động của cơ thể kém

người trẻ

? Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng phụ

thuộc vào những yếu tố nào?

Phụ thuộc vào:

+ Giới tính: Nam > nữ

+ Lứa tuổi: Trẻ em > người già

+ Dạng lao động: Lao động nặng > lao động nhẹ + Trạng thái cơ thể: Người có kích thước lớn có

nhu cầu dinh dưỡng > nguời có kích thước

nhỏ Người mới ốm khỏi cần cung cấp chất

dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ

? Khi ăn uống không đủ chất sẽ gây ra

hậu quả như thế nào?

 Gây suy dinh dưỡng ở trẻ em, người lớn sức khoẻ suy giảm

Bảng 36-1: Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5

tuổi) bị suy dinh dưỡng qua các năm

Tình trạng

suy dinh

dưỡng

1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu

năm 2005

Thiếu cân

(W /A) 51.5 44.9 40.6 36.7 33.8 25 Chưa đạt

chiều

cao(H/A)

59.7 45.9 44.1 38.7 36.5 27.5

? Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao?

Do chất lượng cuộc sống của người

dân còn thấp.

I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn.

Đọc thông tin SGK, trả lời câu hỏi:

? Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện

như thế nào?

 Biểu hiện: + Thành phần các chất hữu cơ

+ Năng lượng chứa trong nó

Tiết 38- Bài 36:

TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN

TẮC LẬP KHẨU PHẦN

Quan sát các nhóm thức ăn và hoàn

thành bảng sau:

Giàu Gluxít Giàu Prôtêin Giàu Lipít Nhiều vitamin và muối

khoáng

Loại thực phẩm Tên thực phẩm

Giàu chất đạm Thịt , cá, đậu, đỗ

Giàu chất đường bột Khoai, sắn, ngũ cốc, sữa

Giàu chất béo Mỡ động vật, dầu thực vật chứa

trong lạc , vừng, dừa, đậu tương

Nhiều vitamin và muối

khoáng

Các loại rau, củ quả

? Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn

có ý nghĩa gì.

 Cần phối hợp các loại thức ăn trong bữa

để cung cấp đầy đủ cho nhu cầu cơ thể đồng thời giúp ăn ngon hơn  hấp thụ tốt hơn

I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

II Giá trị ding dưỡng của thức ăn.

III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần

Khẩu phần là lượng thức ăn cần cung cấp cho cơ

thể trong 1 ngày.

? Khẩu phần ăn uống của người mới khỏi ốm có gì

khác với người bình thường? Tại sao?

 Cần ăn thức ăn bỗ dưỡng để tăng cường phục

hồi sức khoẻ

Tiết 38- Bài 36:

TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN

TẮC LẬP KHẨU PHẦN

? Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng cường rau, quả tươi.

Tăng cường vitamin, chất xơ để dễ tiêu hoá.

? Để xây dựng một khẩu phần ăn uống hợp lý cần dựa trên những căn cứ nào.

Nguyên tắc để xây dựng khẩu phần ăn:

+ Đảm bảo đủ liượng thức ăn phù hợp cho từng đối tượng.

+ Đảm bảo cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ vitamin và muối khoáng.

? Vì sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh.

 Họ sử dụng các sản phẩm từ thực vật

như: đạu, vừng, lạc chứa nhiều

prôtêin, lipít.

Khoanh tròn vào câu trả lời đúng nhất.

Câu 1: Bữa ăn hợp lý cần có chất lượng là:

a Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối

khoáng

b Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành

phần thức ăn

c Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể

d Cả a,b,c đúng

Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần:

a.Phát triển kinh tế gia đình

b.Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng

c Có nhiều thịt, cá , trúng sữa

d Cả a,b đúng

Hướng dẫn

về nhà

1 Trả lời các câu hỏi trong SGK.

2 Làm các bài tập trong vở bài tập.

3 Chuẩn bị bài 37.

Chóc c¸c ThÇy gi¸o, C« gi¸o m¹nh kháe

Chóc c¸c em häc tèt !