tính toán thiết kế hệ thống XLNT nhà máy thủy sản Vĩnh Hoàn - tỉnh Đồng Tháp

trình bày tính toán thiết kế hệ thống XLNT nhà máy thủy sản Vĩnh Hoàn - tỉnh Đồng Tháp

! " # $ " % % ! &

c s công nghi p và các khu công nghi p ch a có h th ng x lý n c th i

Tr c tình hình trên, ã có m t s tài nghiên c u và thi t k các h th ng

d ng vào th c t và em l i k t qu kh quan

% ! & , # & & !

(Ngu n: Trung tâm Tin h c - B Th y s n)

Quy trình công ngh ch bi n m t hàng #ông l nh n c ta ch y u d ng

m c s ch và b o qu n ông l nh.V thi t b , i a s các nhà máy và c s ch

t ng i m i, nh ng s n ph m v'n ch a m b o ch t l ng xu t kh u do v sinh công nghi p

nh ng ch a phát huy tác d ng do không phù h p v công ngh và kích th c nguyên

li u

4 Cung c p i n n c

vài máy h th n i v i m ng i n Qu c gia.Ngo i ra các XN còn có 1 máy phat i n

d phòng

oxi hóa, l(ng và chlorine hóa

5 V sinh công nghi p

T t c các nhà máy u coi tr ng vi c duy trì i u ki n v sinh trong quá trình ch

bi n.Nhà x ng, sàn nhà, bàn ch bi n th ng c c r a vào cu i m i ca làm

vi c.Tuy nhiên trình tr ng v sinhcông nghi p 60-70% trong t%ng các c s s n

xu t u ch a áp ng nhu c u v sinh trong quá trình s n xu t hàng xu t kh u sang các n c châu Âu, châu M+

6 # i ng, lao ng trong các c s ch bi n th y s n

H u h t công nhân trong các c s ch bi n th y s n là n&, nhìn chung công nhân có trình ph% thong c s$, trung h c c s

7 Kho b o qu n ông l nh

T%ng công su t kho l nh vào kho ng 23.000 t n Trung bình 50 t n/kho.Tát c các

c s u có kho b o qu n dung l u tr& s n ph m.Ph n l n h th ng l nh c a các nhà máy s d ng tác nhân l nh là Feron R22, ch! 1 s s d ng R502, NH3

S n ph m cá basa, cá tra fille ông l nh là 2 s n ph m truy n th ng mà th

tr ng tiêu th chính cho s n ph m này là th tr ngg n c ngoài Th tr ng n i a ch! chi m m t t! l nh$.Nh,ng th tr ng xu t kh u chính là châu Âu( # c, Anh,

Th y s*, TH y #i n, Tây Ban Nha…), các n c châu Á( H)ng Kông, Singapor…),

chúng minh qua s t ng tr ng m nh s n l ng cá Tra, basa c a VN nh p kh u vào M+ qua các n m v i t c t ng tr ng h n 100% c tính trong n m 2001 s/ có kho ng h n 9.100 t n cá Tra và Basa fillê ông l nh nh p vào M+.#i u này cho th y

m c dù s n l ng cá Basa, cá Tra VN xu t kh u sang M+ t ng m nh trong nh&ng

n m qua, tuy nhiên xu t kh u c a VN m i ch! kho ng 1.8 % th ph n c a th tr ng M+ Do v y kh n ng t ng tr ng xu t kh u cá da tr n c a VN sang M+ là hoàn toàn

# i v i th tr ng M+, s n ph m cá Catfish là món n truy n th ng c a ng i dân a ph ng và ngh nuôi cá Catfish M+ là m t l*nh v c s n xu t l n, mang tính xã h i cao H u h t các trang tr i nuôi cá mi n nam n c M+ và các ch trang

tr i nuôi cá là thành viên c a hi p h i CFA

xanh th ng phát tri n(do n c l ng) trong khi cá basa và cá Tra nh p kh u

t VN th ng c nuôi trong i u ki n t nhiên trong các bè th n%i trên

xanh.Chính i u ki n nuôi tr)ng này làm cho cá t i VN ngon h n:th t ch(c

h n,mùi v th m ngon, ít m0 h n n 57%, n)ng cholesteron c,ng th p

cá basa file ông l nh không b c nh tranh b i nh&ng s n ph m cùng lo i c a n c

nh p kh u

Liên quan n quá trình c nh tranh trong n c thì hi n nay VN có trên 26 doanh nghi p xu t kh u s n ph m cá tra, cá basa ông l nh Ph n l n cá doing nghi p này u t p trung khu v c )ng b"ng Sông C u Long

#9C$ 9BTF ) / $ !

,

s n xu t, r a tay, r a nguyên li u v i hàm l ng 20-200 ppm, H i Clo khu ch tán vào trong không khí ngay t i khu v c s n xu t v i n)ng cao, nh h ng n

h ng, nách….Tiêu chu n cho phép x th i là 0.02 mg/l

• Mùi hôi: Mùi hôi c a nguyên li u là do s phân h y các ch t h&u c có trong

ch t th i r(n và n c th i.Theo th i gian, các ch t h&u c c bi t là ch t th i r(n s/ phân gi i thành các axit amin thành các ch t n gi n h n nh trimetyamin, dimetyamin…là nh&ng ch t có mùi tanh, hôi th i.Công nhân làm vi c trong i u ki n mùi hôi tanh làm cho c th m t m$i, gi m hi u su t làm vi c, gi m hi u qu s n xu t

phát tri n c a h th y sinh, làm gi m khá n ng tái t o oxy hòa tan trong n c

cho n c và làm n c có màu en

• Chính do s thi u d 0ng khí c ng v i s n ph m khí c h i… ã làm cho

• T quá trình ch bi n: Bao g)m các lo i v$, u, n i t ng…N u ch t th i này

• T khu v c ph tr : bao g)m ch t th i r(n phát sinh t c ntin, bao bì h h$ng…Chúng có thành ph n gi ng rác ô th

• Các lo i c n bã, bùn d do quá trình x lí n c th i và quá trình phân h y sinh h c các thành ph n h&u c trong ch t th i nhà máy

) $ * 4 % & & $ 4 $ & (

P>

B

-1

* "

< S R9 7 27 $8Q , 2 ; = 9^ 8 9> 2 7 27 7>? , 9TU 8 SQ P12 Q 27 98 7 7>? , 91

1700 24

3

h m

,1775,2

*83,70

+

×

= r

h H Q

Q

114,014,3

1044

g

v d

l

×

×

× 2

+ _

81 , 9 2

7 , 0 87 ,

2

_ EH$?? f H$GF (

81 , 9 2

7 ,

0 2

_ +f _ H$? f H$H?G _ H$??G

1

366

) (

×

+

×

= r

h H Q

3666,0

)115,033,105,4(20

×

++

*3,0

3 , 12 05 , 1 10

* 3600

* 8 , 0

* 328 , 0

*

16

075 , 177

B_ 0 , 069

2

137 , 0

b d

*10

*16

10

*10

*42,

2

3 3

073 , 0 2

* 81 , 9

* 2

8 , 0

* 12 ,

901,0

98,424

=F

8,292

*43600

*

*

*4

5.717

10

* 256 , 1 4

10

* 4

* 14 , 3 4

8,

* _ 647,3

10

*256,1

10

*813

3 , 647

23,533,1033

,10

33,10

=

+

=+

( )

η

* 102

* 1

*

34400 0 29

KK

L P

* 102

10

* 813

* 1 51 , 1

×

+

×

= r

h H Q

114,014,3

1044

+_

g

v d

l

×

×

× 2

+ _

81 , 9 2

7 , 0 87 ,

2

_ EH$?? f H$GF (

81 , 9 2

7 ,

×

+

×

= r

h H Q

3666,0

)115,033,103,4(10

×

++

*3

V

14,3

*2

4

*361,2

P -: & I _ ?$G 1?

42,3548

A

3

42,35

_ h

Q

W

183,70

86,70

16 , 18 8 , 592

S

S S

9K % % * K % F * /

O C

KX

SSY

Q

θ

θ

*1

*1700

=+

P -

83,70

10

*06,01

6,0

1,366

@( _ @6?' 0 a GH a ?HPC_ DGJ$N ' ?JHH a GH a ?HPC_ CJB$N E I ,+F,

P -" ( E0( F % = % &4

ra ra t Xa

C

CQCQ

XV

*

*

*+

X Q

Q

t v

8,592

SSQ

42,11000

\ \_ ( ) 1,42*366,1 894,8

1000

*69,0

6,188,5921700

C

o o

1

*024,1

1

*239,8

39,8

*8,

*69,0

6,18306

*306

* 200

1000

* 6 , 106478

*14,3

*10

6,106478

*4

*14,3

*10

6,106478

*410

*

*

*4

mmm

η

* 102

* 1

33,

5,533,10

at

=+

3600

* 24

* 7 , 0

* 102

6 , 106478

* 1 5324 , 1

9K % &' " " ! 6 &') % &' " " ! 6 F

* 5 , 2

* 14 , 3

1700

* 4

*

* 4

mm m

0132 , 0 4 4

mm m

V C

C Q

S

*

) 1

f 1 & % + & $ _ ?HHHH I ,

57_ 5 (a * * 10 − 6

− K CLe

*10000

3200

*78,01

*075,

88

*4

*

4

mS

)65,2(

*14,34

-P ; " E+?F < & E F1_ +?_ ?$CG a + _ ?$CG a B$NG _ C$GQ E F,

ngay m m S

6,20

2

3

m kg l

mg X

*3200

*)78,01(

*1700

*24

*5

*100

Qa

Qa

*

*10000

*10000

1700

*5

5,88

812,435

*005,1

6,372

- A & CH $ ! A

58,2360

30

*16,47

812,2224

12

*624,45

=

−

=E

l mg COD

COD Q

1000

) 300 1280 (

* 1700

=

=CODBOD

1666

ma

1700

mv

Q

& & "

( )mF

V

2,101

25,208

52,465

hQ

( )m v

Q

1 86400

1700 4 4

Q

2 86400

1700 4 4

Q

10 14 3 86400

833 4 4

CODCOD

YQP

d

ra vao

x

×+

=

×+

ss

x

20 75 0

656 , 26 75

0

SS

/486.584

656,2642.11700

*300128084,350

42.184

,350

*1000

*)4,99100(

2

*100

*83,70

*)12160(

*1000

*1000

*)100

(

*100

*

*)(

tQtb

?HN$CH$GH$JG

T =(

QQH$GH$JGGC$GH$C

QQ$GH$GH$JH$C

9>c , 7>@ , Z +E0

i n n ng tiêu

th (kw/h)

*1700

846838000365

=Q

DBGH$GH$C

H$C

?HN$CH$GH$JG

DHNH$G

T =(

?DBH$GH$JGGC$GH$C

QQ$GH$GH$JH$C

9>c , 7>@ , [.E+#

i n n ng tiêu

th (kw/h)

*1700

840926000365

=Q

o 5 %