Bài giảng bài peptit và protein hóa học 12 (2)

BÀI 11: PEPTIT VÀ PROTEIN... -n u pentoz là n u pentoz là ếế ơơ ribozơribozơ kí hi u axit nucleic là kí hi u axit nucleic là ệệ ARN.

BÀI 11: PEPTIT

VÀ PROTEIN

I – PEPTIT

1.Khái ni m ệ

- Peptit là HCHC ch a t 2 đ n 50 g cứ ừ ế ố α - amino axit

liên k t v i nhau b ng liên k t peptit.ế ớ ằ ế

b) Ph n ng màu biureả ứ

- Ph n ng v iả ứ ớ Cu(OH) 2

- Hi n tệ ượng: t o ph cạ ứ Màu tím

⇒ Dùng Cu(OH) 2 đ nh n bi tể ậ ế PEPTIT

VD: anbumin (c a l ng tr ng tr ng);ủ ị ắ ứ

fibroin c a t t m ủ ơ ằ

VD: nucleoprotein; lipoprotein, …

M t s d ng c u t o c a protein ộ ố ạ ấ ạ ủ

M t s d ng c u t o c a protein ộ ố ạ ấ ạ ủ

HIV

3 Tính ch t ấ

Riêu cua n i lên khi đun nóngổ

- Protein b đông t khi đun nóngị ụ

Lòng tr ng tr ng ắ ứ

b đông tị ụ

- Protein b th y phân.ị ủ

PROTEIN OH, H

ENZIM PEPTIT

OH, H ENZIM α AMINO AXIT

- Protein có ph n ng màu biureả ứ

PROTEIN Cu(OH)2 TÍM

- Protein có ph n ng màu v i HNOả ứ ớ 3

⇒k t t a vàngế ủ

2 Axit nucleic

- Axit nucleic là polieste c a Hủ 3PO4 và pentoz ; ơpentoz liên k t v i baz nit ơ ế ớ ơ ơ

- Axit nucleic cĩ 2 lo i: AND và ARN.ạ

- Axit nucleic giúp t ng h p protein; chuy n hĩa, mã ổ ợ ểhĩa, gi i mã thả ơng tin cho sinh trưởng, phát tri n và di ểtruy n.ề

2.AXIT NUCLEIC (AN)

- là poli este c a axit photphoric và pentoz (mono là poli este c a axit photphoric và pentoz (mono ủủ ơơ

N

NH2

HO – CH2

HO

H

H HH

H

HO

HO – CH2

HO

HO

H HH

H

HO

là h p ch t d vòng ch a nit (baz nit ) ợ ấ ị ứ ơ ơ ơ

là h p ch t d vòng ch a nit (baz nit ) ợ ấ ị ứ ơ ơ ơ

OH

HO P – O – O

OH

P –O – O

OH

P – O –H O

HO – CH2

HO

HO

H HH

H

NN

OH

P – O – O

CH2

HO

HO

H HH

H

NNN

N

NH2

AĐÊNOZIN

-n u pentoz là n u pentoz là ếế ơơ ribozơribozơ kí hi u axit nucleic là kí hi u axit nucleic là ệệ ARN

HIV