Dự án cải thiện tình trạng thừa cân béo phì và các bệnh mạn tính không lây liên quan đến dinh dưỡng

Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2001 2010 đã được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt tại Quyết định số 212001QĐTTg ngày 2222001 là văn bản về đường lối dinh dưỡng của Nhà nước, định hướng cho các can thiệp dinh dưỡng trong giai đoạn 2001 2010 từ nguồn đầu tư của Nhà nước, huy động sự tham gia của cộng đồng, đồng thời cũng là cơ sở để kêu gọi hỗ trợ từ các tổ chức quốc tế. Qua 10 năm thực hiện, nhờ triển khai nhiều giải pháp đồng bộ, sự phối hợp liên ngành và lãnh đạo chỉ đạo của các cấp ủy Đảng, chính quyền, tình trạng dinh dưỡng của nhân dân ta nói chung, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em dưới 5 tuổi nói riêng đã được cải thiện rõ rệt, nhận thức của người dân về dinh dưỡng hợp lý đã được nâng cao. 

Danh sách nhóm 4:

Nguyễn Phú Bình

Nguyễn Thị Thúy Hằng Nguyễn Lê Ngự

Tôn Nữ Quỳnh Như

Trương Dương Phi

Huỳnh Ngọc Toàn

Tôn Nữ Nam Trân

Võ Thị Vân

Dự án Kiểm

soát thừa cân -

béo phì và

phòng chống bệnh mạn tính không lây liên quan đến dinh

dưỡng

Ước tính đến năm 2010:

- Tỷ lệ thừa cân, béo phì ở trẻ dưới 5 tuổi

là 5,6% (ở thành phố 6,5% và ở nông thôn 4,2%) Tỷ lệ này đang có xu hướng gia tăng

- So với năm 2000, tỷ

lệ thừa cân - béo phì

ở trẻ dưới 5 tuổi hiện nay cao hơn 6 lần.

Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn

2001 - 2010 đã được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt tại Quyết định số 21/2001/QĐ-TTg ngày 22/2/2001 là văn bản về đường lối dinh dưỡng của Nhà nước, định hướng cho các can thiệp dinh dưỡng trong giai đoạn 2001 - 2010 từ nguồn đầu tư của Nhà nước, huy động sự tham gia của cộng đồng, đồng thời cũng là cơ sở để kêu gọi hỗ trợ từ các tổ chức quốc tế

Qua 10 năm thực hiện, nhờ triển khai nhiều giải pháp đồng bộ, sự phối hợp liên ngành và lãnh đạo chỉ đạo của các cấp ủy Đảng, chính quyền, tình trạng dinh dưỡng của nhân dân ta nói chung, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em dưới 5 tuổi nói riêng đã được cải thiện rõ rệt, nhận thức của người dân về dinh dưỡng hợp lý đã được nâng cao

Nguồn: Quyết định số 226/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ : Phê duyệt Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn

2011 - 2020 và tầm nhìn đến năm 2030

1 Mục tiêu chung:

Đến năm 2020, bữa ăn của người dân được cải thiện về số lượng, cân đối hơn về chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh; suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp còi được giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc và thể lực của người Việt Nam, kiểm soát có hiệu quả tình trạng thừa cân, béo phì góp phần hạn chế các bệnh mạn tính không lây liên quan đến dinh dưỡng.

 Đối tượng: toàn

Tầm nhìn đến năm 2030

Đến năm 2030, phấn đấu giảm suy dinh dưỡng trẻ em xuống dưới mức có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng (suy dinh dưỡng thể thấp còi dưới 20% và suy dinh dưỡng thể nhẹ cân dưới 10%), tầm vóc người Việt Nam được cải thiện rõ rệt

Nhận thức và hành vi về dinh dưỡng hợp lý của người dân được nâng cao nhằm dự phòng các bệnh mạn tính liên quan đến dinh dưỡng đang có khuynh hướng gia tăng

Từng bước giám sát thực phẩm tiêu thụ hàng ngày nhằm có được bữa ăn cân đối và hợp lý về dinh dưỡng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo đảm nhu cầu dinh dưỡng cơ thể và góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống cho mọi đối tượng nhân dân, đặc biệt là trẻ em tuổi học đường

Mục tiêu cụ thể

 Mục tiêu 1: Tiếp tục cải thiện về số lượng, nâng cao chất lượng bữa ăn của người dân.

 Mục tiêu 2: Cải thiện tình trạng dinh dưỡng

 Mục tiêu 3: Cải thiện tình trạng vi chất dinh dưỡng của bà

mẹ và trẻ em.

 Mục tiêu 4: Từng bước kiểm soát có hiệu quả tình trạng thừa cân - béo phì và yếu tố nguy cơ của một số bệnh mạn tính không lây liên quan đến dinh dưỡng người trưởng thành.

 Mục tiêu 5: Nâng cao hiểu biết và tăng cường thực hành dinh dưỡng hợp lý.

 Mục tiêu 6: Nâng cao năng lực và hiệu quả hoạt động của mạng lưới dinh dưỡng tại cộng đồng và cơ sở y tế.

3 Nội dung của dự án

 Xây dựng các can thiệp về dinh dưỡng,

hướng dẫn thực hiện lối sống lành mạnh

và luyện tập phòng chống thừa cân béo phì.

 Triển khai hoạt động dinh dưỡng lâm

sàng trong bệnh viện: Xây dựng phần mềm tính toán khẩu phần và lập thực đơn theo bệnh lý cho các bệnh: Đái tháo đường, cao huyết áp.

3 Nội dung của dự án

 Xây dựng các phòng khám, tư vấn về

phòng chống thừa cân - béo phì và các bệnh mạn tính không lây liên quan đến dinh dưỡng trong bệnh viện.

 Nghiên cứu các sản phẩm dinh dưỡng

cho các đối tượng khác nhau trong phòng chống béo phì và các bệnh mạn tính không lây.

 Xây dựng mô hình phòng chống thừa

cân béo phì trong trường học và trên cộng đồng.

4 Cơ quan chủ trì phối hợp

 Bộ Y Tế chủ trì, phối hợp với các Bộ, ngành,

cơ quan, tổ chức có liên quan và Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương triển khai thực hiện các hoạt động trong bệnh viện và trên cộng đồng.

 Bộ Giáo Dục và Đào Tạo chủ trì phối hợp với các Bộ, ngành, cơ quan, tổ chức có liên quan

và Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương triển khai thực hiện các hoạt động trong hệ thống trường học

1 Hội nghị phát triển nguồn nhân lực dinh dưỡng tại việt nam (15/01/2015)

 Ngày 15/01/2015, tại

Đại học Y Hà Nội đã

diễn ra hội thảo “Thực

trạng và chiến lược

phát triển nguồn nhân

lực dinh dưỡng tại Việt

Nam” Đây là hoạt động

nằm trong khuôn khổ

dự án lâu dài về phát

triển hệ thống dinh

dưỡng tại Việt Nam, do

Viện Dinh dưỡng, Tập

đoàn Ajinomoto và Đại

học Y Hà Nội phối hợp

thực hiện.

1 Hội nghị phát triển nguồn nhân lực dinh dưỡng tại việt nam (15/01/2015)

 Hội thảo có sự tham dự của gần 200 khách mời là các cán bộ, chuyên gia trong các lĩnh vực liên quan từ Việt Nam và Nhật Bản cùng gần 80 sinh viên của 2 khóa đào tạo Cử nhân Dinh dưỡng đã triển khai tới nay tại Đại học Y

Hà Nội

 Qua các tham luận được trình bày tại hội thảo,

có thể thấy hiện nay nhu cầu của xã hội đối với các dinh dưỡng viên được đào tạo bài bản

là rất lớn và cần sự chung tay để xây dựng hệ thống đào tạo, cũng như hệ thống luật dinh dưỡng để hỗ trợ các dinh dưỡng viên này trong việc góp phần cải thiện dinh dưỡng và sức khỏe cho người Việt trong tương lai.

quốc tại Việt Nam tổ

chức Hội thảo xây

 Nhằm góp phần cải thiện tình hình trên, Dự án về lồng ghép dinh dưỡng và an ninh lương thực hướng tới các nhóm dân tộc chịu nhiều thiệt thòi, những người sống trong nghèo khổ, cải thiện tình trạng dinh dưỡng cho hơn 36 triệu phụ nữ trong

độ tuổi sinh sản; 7,1 triệu trẻ em trai và gái dưới

5 tuổi ở Việt Nam

 Trong đó, hỗ trợ của Dự án sẽ tập trung vào 2 tỉnh

có tỷ lệ hộ nghèo cao là Lào Cai và Ninh Thuận để thu thập số liệu và bằng chứng về những thay đổi trong chính sách quốc gia, nhân rộng các mô hình lồng ghép, phát triển bền vững dinh dưỡng và an ninh lương thực

 Đồng thời, Dự án sẽ tổ chức tập huấn, nâng cao năng lực cho cán bộ các cơ quan, tổ chức và các nhà hoạch định chính sách chịu trách nhiệm xây dựng và thực thi các Dự án dinh dưỡng và an ninh lương thực.

KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC QUỐC GIA VỀ DINH DƯỠNG CỦA THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG ĐẾN NĂM 2015

MIỀN TRUNG

 Tại thành phố Đà Nẵng, Sở Giáo dục và Đào tạo thành phố Đà Nẵng phối hợp với Viện Dinh dưỡng Việt Nam và Công ty Ajinomoto tổ chức triển khai Dự án “Bữa

ăn học đường” cho học sinh các trường tiểu học bán trú trên địa bàn.

 Nội dung dự án gồm xây dựng chuẩn hoá thực đơn cho các trường tiểu học bán trú theo các tiêu chuẩn của Viện Dinh dưỡng quốc gia; giáo dục cho học sinh về kiến thức dinh dưỡng thông qua chương trình

“3 phút thay đổi nhận thức”; tư vấn xây dựng bếp ăn chuẩn theo mô hình của Nhật Bản; xây dựng khu vực ăn phù hợp đồng thời giáo dục ý thức tự phục vụ cho

 Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dinh dưỡng học đường có vai trò quan trọng quyết định sự phát triển tối đa các tiềm năng di truyền liên quan đến tầm vóc thể lực và trí tuệ ở trẻ em

 Khảo sát của Viện Dinh dưỡng Việt Nam cho thấy, các bữa ăn học đường của học sinh tiểu học ở thành phố Đà Nẵng chưa được tính toán xây dựng dựa trên tiêu chuẩn và nhu cầu dinh dưỡng của lứa tuổi này; các bữa ăn thường ít rau xanh, tần xuất thịt nhiều hơn cá; bữa ăn phụ phần lớn sử dụng những thực phẩm cung cấp nhiều chất béo no, giàu năng lượng dễ gây béo phì; các trường tiểu học bán trú xây dựng thực đơn chủ yếu dựa trên kinh nghiệm của từng trường; đặc biệt vẫn dùng những thức ăn chế biến sẵn như xúc xích

 Với việc triển khai dự án này, ngành giáo dục Đà Nẵng hy vọng sẽ giúp cho học sinh bán trú có được những bữa ăn cân bằng về dinh dưỡng, đa dạng về thực phẩm góp phần phát triển chiều cao, giảm nguy

cơ thừa cân béo phì qua đó hình thành những thói quen ăn uống lành mạnh, khoa học ở trẻ.

 Đà Nẵng là thành phố thứ hai trong cả nước triển khai

Dự án “Bữa ăn học đường” do Công ty Ajniomoto tài trợ Thành phố hiện có 102 trường Tiểu học trong đó

có 76 trường Tiểu học bán trú./.

KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC QUỐC GIA VỀ DINH DƯỠNG CỦA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2015

MIỀN NAM

1 KHÁNH THÀNH MÔ HÌNH MẪU

BẾP ĂN BÁN TRÚ TẠI TP.HCM

 Ngày 10-9-2014, Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM và Công ty Ajinomoto Việt Nam đã khánh thành “Mô hình mẫu bếp ăn bán trú” tại trường tiểu học Trưng Trắc, Quận

11, TP.HCM Đây là mô hình bếp ăn mẫu thuộc dự án

“Bữa ăn học đường” nhằm chuẩn hóa bếp ăn học đường cho các trường tiểu học bán trú của dự án.

 “Mô hình mẫu bếp ăn bán trú” được xây dựng với trang

thiết bị hiện đại, áp dụng theo mô hình bếp ăn một chiều

từ khâu tiếp nhận nguyên liệu tới khâu chế biến thành phẩm và vệ sinh sau bữa ăn Các khu xử lý, tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến…được thiết kế riêng biệt, giúp toàn bộ qui trình nấu ăn từ đầu vào đến đầu ra được quản lý chặt chẽ, đảm bảo các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời các khu vực trên được bố trí hợp lý

để tận dụng tối đa nguồn không gian, giảm bớt một số thao tác công việc cho các nhân viên cấp dưỡng.

1 KHÁNH THÀNH MÔ HÌNH MẪU

BẾP ĂN BÁN TRÚ TẠI TP.HCM

 Từ năm 2012, Công ty Ajinomoto Việt Nam đã phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM, Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM thực hiện dự án “Bữa ăn học đường” tại TP.HCM nhằm góp phần góp phần cải thiện tình trạng dinh dưỡng và thể lực cho học sinh tiểu học bán trú tại TP.HCM

 Dự án tại TP.HCM bao gồm ba nội dung chính:

+ Xây dựng “Bộ thực đơn cân bằng dinh dưỡng” nhằm cải thiện chế độ dinh dưỡng cho các em học sinh;

+ Giáo dục ý thức cho học sinh về dinh dưỡng thông qua chương trình “Ba phút thay đổi nhận thức”

+ “Chuẩn hóa mô hình bếp ăn” kết hợp với việc giáo dục ý thức tự phục vụ của học sinh

2 TRIỂN KHAI DỰ ÁN BỮA ĂN HỌC

ĐƯỜNG (27/3/2012)

 Năm 2012, Công ty Ajinomoto Việt Nam bắt đầu triển khai thí điểm dự án Bữa ăn học đường tại TP.HCM Đây được xem là một trong những dự án xã hội quan trọng thể hiện trách nhiệm của Ajinomoto Việt Nam với cộng đồng

và hướng đến mở rộng ra quy mô toàn quốc trong những năm tới.

2 TRIỂN KHAI DỰ ÁN BỮA ĂN HỌC

ĐƯỜNG (27/3/2012)

Dự án Bữa ăn học đường được Công ty Ajinomoto Việt Nam triển khai phối hợp với Sở Giáo dục và Phòng Giáo dục đào tạo địa phương

Mục tiêu dự án nhằm thực hiện trách nhiệm đóng góp cho giáo dục, nơi nuôi dưỡng và đào tạo thế hệ tương lai của đất nước thông qua việc góp phần cải thiện sức khỏe học sinh bằng cách hỗ trợ nhà trường xây dựng một chế độ dinh dưỡng học đường cân bằng và hợp lý, giáo dục ý thức học sinh

về giá trị và lợi ích của các loại thực phẩm đối với sức khỏe cũng như ý thức tự phục vụ làm việc theo nhóm, song song với việc tư vấn góp phần chuẩn hóa bếp ăn học đường

Thông qua dự án này, Công ty Ajinomoto Việt Nam mong muốn có thể áp dụng mô hình dinh dưỡng học đường tiên tiến của Nhật Bản tại Việt Nam

Chương trình Cải thiện An ninh dinh dưỡng, thực phẩm hộ gia đình và đáp ứng dinh dưỡng trong trường hợp khẩn cấp

Chương trình Cải thiện An ninh dinh dưỡng, thực phẩm hộ gia đình và đáp ứng dinh dưỡng trong trường hợp khẩn cấp

 An ninh thực phẩm

(ANTP) là một vấn

đề mang tính toàn cầu.

 Tình trạng đói lương

thực và thiếu các thực phẩm cần thiết hay được gọi là tình trạng mất an ninh thực phẩm đã và đang còn là thách thức lớn đối với toàn nhân loại

Trong khi đói nghèo và thiếu kiến thức là các nguyên nhân hàng đầu của nạn đói, suy dinh dưỡng và các bệnh mạn tính không lây - một thảm họa của loài người thì

sự phân phối lương thực thực phẩm không đồng đều, hay quyền được hưởng lương thực thực phẩm chưa được thực hiện một cách công bằng và vấn đề đáp ứng dinh dưỡng trong trường hợp khẩn cấp vẫn còn chưa chưa chú trọng là một nguyên nhân quan trọng khác.

Ở nước ta, nhằm cải thiện tình trạng này, Chương trình Cải thiện An ninh dinh dưỡng, thực phẩm hộ gia đình

và đáp ứng dinh dưỡng trong trường hợp khẩn cấp đã được thủ tướng chính

phủ phê duyệt (năm 2012)

Đây là một trong các chương trình, đề

án, dự án chủ yếu nhằm thực hiện Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030.

Mục tiêu chương trình

Đảm bảo an ninh dinh dưỡng, thực phẩm

hộ gia đình.

Đối tượng và phạm vi thực hiện

Đối tượng: Hộ gia

đình

Phạm vi: Trên toàn

quốc, ưu tiên các

Cơ quan chủ trì, phối hợp

 Cơ quan chủ trì: Bộ Nông nghiệp và

Phát triển Nông thôn.

 Cơ quan phối hợp: Bộ Y tế, các Bộ,

ngành, cơ quan, tổ chức có liên quan và

Ủy ban Nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương.

Nội dung của dự án

Nội dung của dự án

 Xây dựng hệ thống giám sát cảnh báo sớm nguy cơ mất an ninh dinh dưỡng, thực phẩm hộ gia đình; hệ thống giám sát biến động giá cả thực phẩm.

 Xây dựng kế hoạch để đáp ứng kịp thời trong tình trạng khẩn cấp.

Thực hiện dự án

 Trong khuôn khổ chương trình, Thủ tướng Chính phủ đã phê duyệt danh mục Dự án “Lồng ghép

dinh dưỡng và an ninh lương thực cho trẻ em

và nhóm có nguy cơ tại Việt Nam” do Chính

phủ Tây Ban Nha tài trợ thông qua Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc (FAO), Quỹ Nhi đồng Liên hợp quốc (UNICEF) và

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)

 Dự án này nhằm hỗ trợ xây dựng, thực hiện các chính sách, hướng dẫn can thiệp lồng ghép dinh dưỡng và an ninh lương thực, góp phần thực hiện mục tiêu giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi của Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng và mục tiêu đảm bảo an ninh lương thực hộ gia đình của Chiến lược quốc gia về an ninh lương thực

 Dự án sẽ hỗ trợ thực hiện các chính sách về dinh dưỡng bà mẹ và trẻ nhỏ; đảm bảo an ninh lương thực cho các hộ nghèo; thay đổi hành vi và nhận thức của

bà mẹ về chăm sóc dinh dưỡng khi mang thai, nuôi con bằng sữa mẹ và ăn bổ sung hợp lý cho trẻ nhỏ thông qua các hoạt động truyền thông giáo dục sức khỏe

 Bên cạnh đó, các hộ nghèo trong địa bàn dự án được

hỗ trợ nuôi trồng và chăn nuôi để đảm bảo đủ lương thực, thực phẩm góp phần cải thiện dinh dưỡng bà

mẹ mang thai và nuôi dưỡng trẻ dưới 2 tuổi; thực hiện các mô hình chăm sóc sức khỏe/dinh dưỡng bà mẹ

và trẻ nhỏ tại địa bàn dự án, góp phần tăng tỷ lệ bú

mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi ở trẻ em dưới 5 tuổi