đề án kinh doanh nhà hàng đề tài nhà hàng nổi trên mặt nước

Vì thế du lịch đã và đang trở thành một trong những lĩnh vực hấpdẫn đối với các nhà đầu tư trên toàn thế giới Du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp, ngày càng có vị trí quan trọngđối với

LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay xã hội ngày càng phát triển, đời sống con người ngàycàng được nâng cao và họ ngày càng biết hưởng thụ cuộc sống hơn Khicuộc sống đã ổn định, việc tìm đến những nơi để thư giãn, nghỉ ngơi, vuichơi giải trí và du lịch đã dần trở thành một nhu cầu cần thiết của conngười Vì thế du lịch đã và đang trở thành một trong những lĩnh vực hấpdẫn đối với các nhà đầu tư trên toàn thế giới

Du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp, ngày càng có vị trí quan trọngđối với phát triển kinh tế, chính trị, xã hội và bảo vệ tài nguyên môitrường; du lịch góp phần vào chuyển dịch cơ cấu kinh tế; mang lạinguồn thu ngân sách quốc gia; thu hút vốn đầu tư và xuất khẩu hàng hóatại chổ; tác động tích cực đối với phát triển các ngành kinh tế có liênquan Trong những năm qua, du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển,lượng khách quốc tế đến cũng như khách du lịch nội địa ngày càng tăng

Du lịch Việt Nam ngày càng được biết đến nhiều hơn trên thế giới vàđang ngày càng nhận được sự quan tâm của toàn xã hội

Du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ kéo theo đó kinh doanhkhách sạn bao gồm các dịch vụ như: kinh doanh ăn uống, lưu trú, vuichơi giải trí cũng ngày càng phát triển mạnh Một trong những dịch vụmang lại hiệu quả kinh doanh cao trong khách sạn đó là kinh doanh ănuống Việc nâng cao chất lượng dịch vụ trong nhà hàng nói riêng và chấtlượng dịch vụ của khách sạn nói chung là rất cần thiết Nhất là trong thời

đại hiện nay, nhu cầu của khách hàng ngày càng cao Vì thế để đáp ứngđược nhu cầu, mong muốn của khách hàng thì việc đảm bảo chất lượngdịch vụ cần thiết ngày càng được nâng cao Có thể nói chất lượng phục

vụ trong nhà hàng luôn là yếu tố quyết định thành công Hầu hết các nhàhàng, khách sạn để có được hiệu quả kinh doanh tốt thì chất lượng phục

vụ và chất lượng sản phẩm luôn đặt lên hàng đầu, vì thế hiệu quả hoạtđộng kinh doanh phụ thuộc rất lớn vào việc đáp ứng đúng nhu cầu mongmuốn của khách hàng

Với mong muốn khách hàng – những người đi du lịch, được trảinghiệm một không gian ẩm thực tinh tế và đặc sắc, được thưởng thứcnhững tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực đương đại, để cảm nhận mộtchốn không gian yên bình đậm đà hương biển Chúng tôi đã hình thànhmột dự án kinh doanh “Nhà hàng nổi trên mặt nước” với hệ thống nhàhàng có kiến trúc mang cả hơi hướng phương Đông và phương Tây.Song song với việc kinh doanh nhà hàng , chúng tôi còn kinh doanh mộtsản phẩm dịch vụ độc đáo chưa từng có trên đảo Cô Tô đó là hê thốngnhà nghỉ mini nổi trên mặt nước Với sự kết hợp này , chắc chắn đề án sẽmang lại một làn gió mới cho du lịch tại Cô Tô, đồng thời góp phần cho

sự phát triển du lịch tại Việt Nam

MỤC LỤC

KẾT LUẬN

I. CƠ SỞ HÌNH THÀNH

Giờ đây, cái tên Cô Tô không còn quá xa lạ với khách du lịch trênmọi miền đất nước Cô Tô là vùng biển đảo giàu tiềm năng để phát triển

du lịch với môi trường trong lành, con người thân thiện, những bãi biểnđẹp dài hết tầm mắt và còn nguyên vẻ hoang sơ, nhiều loài hải sản quýhiếm và đặc biệt là hướng phát triển du lịch được xác định rất rõ ràng.Được biết đến là một huyện đảo nằm ở vùng Đông Bắc của Tổ quốc, cócảnh đẹp tự nhiên phong phú, trong khoảng 3 năm trở lại đây, Cô Tô cónhững bước chuyển mình mạnh mẽ trong việc phát triển kinh tế, đặc biệt

là du lịch Điều đáng nói, khách du lịch đến Cô Tô không chỉ ấn tượngvới vẻ đẹp hoang sơ, vẹn nguyên của thiên nhiên vùng biển đảo này màcòn rất ấn tượng với sự thân thiện của người dân, đặc biệt là sự quản lýhoạt động du lịch tuy còn rất mới mẻ nhưng khá bài bản của chínhquyền huyện đảo

Để phát triển du lịch, bên cạnh việc tập trung tăng cường đầu tư cơ sở hạtầng phục vụ du lịch như đường, điện, nước, Cô Tô đặc biệt quan tâmđến công tác quản lý nhà nước về du lịch Hàng năm, UBND huyện đềuban hành các kế hoạch tổ chức hoạt động du lịch nhằm chỉ đạo các cơquan, đơn vị, địa phương làm tốt công tác quản lý nhà nước về du lịch.Cũng như tăng cường công tác kiểm tra hoạt động kinh doanh dịch vụ

du lịch trên địa bàn huyện trong dịp hè

Những lợi thế sẵn có từ thiên nhiên, cộng với sự đầu tư cơ sở hạtầng của trung ương, địa phương và người dân giúp du lịch Cô Tô nhữngnăm gần đây phát triển rất mạnh, lượng khách du lịch đến Cô Tô liên tục

tăng Năm 2012, Cô Tô đón trên 35.000 lượt khách du lịch tăng gấp 4lần so với năm 2011, gấp 10 lần năm 2010, dự kiến hết năm 2013 đón60.000 lượt khách với doanh thu từ các hoạt động du lịch, dịch vụ đạttrên 70 tỷ đồng.

Trong khi nhu cầu ăn uống của du khách ngày nay đòi hỏi ẩmthực phải nâng lên tầm nghệ thuật Khách hàng đang đòi hỏi ngày càngcao sự sáng tạo của đầu bếp, cung cấp nhiều món ăn mới lạ, nhưng phảibảo đảm về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm.Tuy nhiên, tại Cô tô mặc dùsản phẩm du lịch đã được cải thiện đáng kể những chưa có sự cá biệt hóa

ở các sản phẩm này, các hệ thống nhà hàng chưa được mở rộng, và trưa

mang tính đặc trưng Đặc biệt đó là mô hình nhà hàng nổi trên mặt nước

Hiện nay, mô hình “ nhà hàng nổi trên mặt nước “ chưa được phổbiến nhiều không chỉ tại Cô tô nói riêng, mà ở hệ thống các nhà hàngViệt Nam nói chung Không giống như những nhà hàng khác, mô hìnhnhà hàng này sẽ giúp du khách có một cảm giác mới lạ, thú vị và hấpdẫn khi được thưởng thức các món ăn trong một không khí thoáng máttrong lành của thiên nhiên, bên ngoài không gian là sông nước mênhmông Du khách sẽ thực sự có những trải nghiệm về ẩm thực một cáchmới lạ

Một yếu tố đặc biệt hơn cả đó là trọn gói 2 trong 1 , quý kháchkhông chỉ trải nghiệm về yếu tố ẩm thực mà còn trải nghiệm một khônggian nghỉ dưỡng là mô hình nhà nghỉ mini nổi trên mặt nước

Nhận ra được tiềm năng phát triển nơi đây, cộng với nhu cầu ngàycàng lớn của du khách, chúng tôi đã xây dựng nên đề án xây dựng nhàhàng nổi trên mặt nước , với hi vọng sẽ đem lại một triển vọng mới cho

sự phát triển du lịch tại Cô tô, đồng thời đem lại trải nghiệm mới cho dukhách cả trong và ngoài nước

II. NỘI DUNG CHI TIẾT CỦA DỰ ÁN

2.1 Tóm tắt dự án

“Nhà hàng nổi trên mặt nước ” chuyên phục vụ khách

du lịch trong và ngoài nước, những khách có thu nhập khá trở

lên Được đặt tại một nơi vô cùng thuận lợi, thu hút nhiều

khách du lịch, Thị trấn Cô Tô – Huyện Cô Tô – Tỉnh Quảng

Ninh là một nơi lí tưởng để thực hiện dự án

Số vốn tổi thiểu cần cho dự án là 15 tỉ đồng, với các chi

phí được tính ở mức thấp nhất để duy trì hoạt động đạt hiệu

quả Thời gian hoàn vốn nhanh, và có thể mở rộng mô hình

trong tương lai

Điểm lại những cơ hội: Khách sạn, nhà hàng là một trong những kĩnhvực kinh doanh tốt nhất hiện nay Vốn được coi là ngành siêu lợi nhuận,thời gian hoàn vốn có thể nhanh chóng từ 1-2 năm Các quán ăn, nhà

hàng được mở ra ngày càng nhiều do nhu cầu du lịch, giải trí ăn uốngcủa con người cũng tăng Nhà hàng nổi trên mặt nước với những món ăn

đa dang, phong phú, không gian ở biển, phù hợp với sở thích của nhiềungười , chắc hẳn sẽ hấp dẫn đối với khách

Mô tả dịch vụ: Món ăn đa dang, phong phú, khách sẽ được ăn buffe vớimức giá hợp chăng, đặc biệt đồ biển tươi ngon ; dịch vụ ngủ nghỉ vớinhững khách du lịch qua đêm; đội ngũ nhân viên được đào tạo về cáchphục vụ chuyên nghiệp, tận tình, thân thiện với khách hàng

Sự khác biệt của sản phẩm dịch vụ: Có thể chọn hải sản tươi sống dướilồng bè rồi yêu cầu chế biến ngay lập tức Phòng nghỉ trên biển tạo điểmđộc đáo, mang lại cảm giác mới lạ cho du khách

Hình thức đầu tư

Đầu tư cổ phần : 3 thành viên

Tổng vốn đầu tư và các nguồn cung cấp tài chính

Tổng vốn : 15 tỷ VND

Thời gian khởi công, hoàn thành dự kiến

+Thời gian khởi công : 20/10/2015

+Thời gian hoàn thành : 20/12/2016

2.2 Phân tích thị trường

Trong việc kinh doanh thì phân tích thị trường là một trong nhữngyếu tố quan trọng nhất giúp định hình một môi trường kinh doanh đặc

thù phù hợp với lĩnh vực kinh doanh- ở đây là kinh doanh dịch vụ-dulịch.

Phân tích thị trường theo kinh tế vi mô, vĩ mô:

2.2.1 Vi mô:

+ Đối thủ cạnh tranh: Tại Cô Tô mức độ cạnh tranh tương đối thấp, đaphần các nhà hàng ăn ở đó cơ sở vật chất còn sơ sài, chỉ là các nhà hàngnhỏ lẻ, không gian không có gì đặc biệt Vì vậy chúng tôi quyết định xâydựng một nhà hàng với cơ sở vật chất hiện đại thoáng đãng, không giansang trọng ấm cúng Có sức cạnh tranh lớn mạnh với các nhà hàng,khách sạn hay nghỉ tại nhà dân hiện có tại Cô Tô Song hiện nay đa phầnkhách du lịch tới Cô Tô vẫn thường là khách du lịch trong nước có thunhập vừa phải nên sức cạnh tranh về giá có phần hạn chế

+ Nhà cung cấp: Cô Tô có thế mạnh để phát triển ẩm thực biển, nguồnnguyên liệu dồi dào, tươi sống được mua từ ngay chính ngư dân ở đó

Cơ sở hạ tầng tại Cô Tô không được thuận lợi cho lắm khi thường xuyên

bị ngắt điện vào cuối tuần Nếu sử lý tốt thì đó lại là một thế mạnh chonhà hàng Vì vậy cần bổ xung máy phát điện các nhà cung cấp về nộithất cũng không có nhiều, phải mất chi phí vận chuyển nội thất ra đảo.+ Khách hàng: Cô Tô là nơi có tiềm năng phát triển du lịch mạnh Hiệntại khách du lịch tới cô tô là khách trong nước song lại có tương lại đón

du khách nước ngoài đông khi cơ sở vật chất tại cô tô được phát triểnhơn Vì vậy đặt nền móng cho nhà hàng vào thời điểm này là đúng đắncho đến khi Cô Tô chở nên phát triển hoen thì nhà hàng đã tạo được nền

tảng phát triển lâu bền và được nhiều du khách cô tô biết đến nhữngnăm đầu doanh thu sẽ chưa thể đạt tới mức doanh thu tối đa song pháttriển lâu bền thì nhà hàng sẽ có thế mạnh và đặt mức doanh thu cao.

+ Sản phẩm thay thế: hiện tại nhà hàng sẽ phải đối mặt với một sốcác sản phẩm thay thế như: các nhà nghỉ vừa và nhỏ, các dịch vụ ngủnghỉ tại nhà dân và các dịch vụ cho thuê lều trại Với chi phí thấp hơnsong lại không đảm bảo được về không gian nghỉ ngơi cũng như anninh, an toàn Với không gian lý tưởng, khoáng đãng và đặc biệt là nhàhàng, khách sạn của chúng tôi được xây dựng trên mặt nước biển, tạocảm giác thú vị mới mẻ cho du khách Không gian không bị bó hẹp bởicác bức tường mà mở rộng không gian với mặt kính hướng ra biển dukhách sẽ được tận hưởng trọn vẹn kỳ nghỉ của mình tại đây

II.2.2 Vĩ mô:

+ Môi trường chính trị pháp luật: trong quá trình toàn cầu hóa,hàng loạt các chính sách mở cửa nền kinh tế và theo hệ thống luật phápkhông ngừng hoàn thiện và cải tiến Mở rộng hội nhập quốc tế phát triểncác ngành liên kết giữa các nước đặc biệt là ngành du lịch

+ Môi trường kinh tế: theo dự báo của các cơ quan nghiên cứukinh tế trên thế giới như IMF, WB và OECD thì sự tăng trưởng kinh tế

có xu hướng phục hồi Khu vực Châu Á được dự đoán là khu vực tăngtrưởng kinh tế nhanh nhất thế giới, với tốc độ tăng GDP trung bìnhkhoảng 5,5%/năm Sự tăng trưởng kinh tế góp phần nâng cao đời sống

của người dân, dẫn đến sự gia tăng về chi tiêu, gia tăng các ngành như

+ Môi trường công nghệ: mỗi năm các nhà khoa học trên thế giới

đã đưa ra hàng triệu các phát minh khoa học công nghệ, mang lại tiệních thật sự cho cuộc sống đồng thời, với sự phát triển công nghệ thôngtin đã hỗ trợ cho việc quản lý, kiểm soát chặt chẽ trong hoạt động kinhdoanh ở các thị trường khác nhau, thu hút khách hàng qua hệ thốngquảng cáo có thể xuất hiện ở mọi lúc mọi nơi hỗ trợ việc ra quyết địnhnhanh chóng Công nghệ ngày càng trở thành nhân tố then chốt quyếtđịnh sự thành bại của công ty

+ Môi trường toàn cầu: ngày nay xu thế toàn cầu hóa kinh doanhđang phát triển mạnh mẽ và xuất hiện nhiều và khuynh hướng trái ngượcnhau Với sự lớn mạnh của các công ty đa quốc gia và sự phát triểnmạnh mẽ của công nghệ thông tin, nền kinh tế thế giới ngày càng đượcquốc tế hóa mạnh mẽ, những thị trường toàn cầu về nhân lực, công nghệ,

tư bản, hành hóa nguyên vật liệu dịch vụ… ngày càng được mở rộng Do

đó các doanh nghiệp phải lấy thị trường làm trung tâm Mặt khác với sự

mở rộng giao lưu giữa các quốc gia làm thay đổi nhu cầu, thị hiếu của

người tiêu dùng diễn ra mạnh mẽ

+ Môi trường nhân khẩu: Hiện nay dân số thế giới đang gia tăng

nhanh chóng, năm 2007 tổng cộng dân số thế giới đã là 7 tỷ người, tỷ lệ

tăng trưởng hằng năm là 1,1% Giới trẻ là dối tượng phục vụ chính của

ngành này Nhưng sự già hóa dân số phát triển và trẻ hóa tại các nước

phát triển tạo nên một làn sóng chuyển dịch đầu tư khai thác thị trường

lao động đôi dào

2.2.3 Mô hình SWOTS:

Nhân viên phục vụ lịch sự được

nâng cao nghiệp vụ, chuyên nghiệp

Cô Tô là điểm thu hút khách du lịch

cả trong nước và nước ngoài

Nhà hàng có cơ sở, nội thất hiện

đại, sang trọng, có sức cạnh tranh

cao

Cạnh tranh về giá với các nhàhàng bình dân

Kinh doanh theo mùa vụ

Cơ sở hạ tầng và các yếu tố đầu tưcủa Cô Tô chưa được phát triển

- tiềm năng du lịch phát triển

- nhà nước tăng số ngày nghỉ

- Xu hướng toàn cầu hóa, giao lưu

hội nhập văn hóa phát triển ngành

du lịch, ẩm thực

- Công nghệ thông tin phát triển,

thuận lợi cho phát triển marketing

- có nguồn lao động dồi dào

Gặp những khó khăn khi gặp thiêntai

Khả năng cạnh tranh với các điểmđiểm du lịch khác trên thế giớiCông tác quản lý môi trường tựnhiên và môi trường còn yếu kémlàm ảnh hưởng đến sự nhìn nhậncủa du khách

2.3 Đánh giá tính khả thi của dự án

2.3.1 Khả thi công nghệ và hệ thống

Đánh giá được dựa trên một thiết kế phác thảo các yêu cầu hệ thống

về Đầu vào, Quá trình, Đầu ra, Các trường, Chương trình, và Thủ tục.Điều này có thể được định lượng về khối lượng của dữ liệu, xu hướng,tần số cập nhật, … để ước tính xem hệ thống mới sẽ thực hiện đầy đủhay không Tính khả thi về công nghệ được thực hiện để xác định xemliệu công ty có khả năng về phần mềm, phần cứng, nhân sự và chuyênmôn, xử lý hoàn thành của dự án Khi viết một báo cáo nghiên cứu khảthi sau đây nên được thực hiện để xem xét:

• Một mô tả ngắn gọn của doanh nghiệp để đánh giá các yếu tố cóthể ảnh hưởng đến nghiên cứu

• Các phần của doanh nghiệp được kiểm tra

• Các yếu tố con người và kinh tế

• Các giải pháp cho các vấn đề

2.3.2 Tính khả thi kinh tế

Phân tích kinh tế là phương pháp thường xuyên nhất được sử dụng

để đánh giá hiệu quả của một hệ thống mới Thường được gọi là phântích chi phí - lợi ích, thủ tục để xác định những lợi ích và tiết kiệm được

dự kiến từ một hệ thống ứng cử viên và so sánh chúng với chi phí Nếulợi ích lớn hơn chi phí, sau đó quyết định được thực hiện để thiết kế và

thực hiện hệ thống Là một doanh nghiệp phải cân nhắc chính xác chiphí so với lợi ích trước khi thi một hành động.

Nghiên cứu dựa trên chi phí: Điều quan trọng là để xác định chiphí và yếu tố lợi ích, có thể được phân loại như sau: 1 Chi phí pháttriển, và 2 Chi phí vận hành Đây là một phân tích của các chi phí phátsinh trong hệ thống và các lợi ích có thể kế thừa từ hệ thống

Nghiên cứu dựa trên thời gian: Đây là một phân tích của thời giancần thiết để đạt được một lợi nhuận trên đầu tư Giá trị tương lai của một

2.4 Sản phẩm dịch vụ

Điểm du lịch Cô Tô đang dần dần được nhiều người biết đến, đượclựa chọn là điểm du lịch lí tưởng Đặc biệt, biển đảo Cô Tô không qua

đông đúc, rất thích hợp cho các cặp đôi đi hưởng tuần trăng mật Tuynhiên hệ thống nhà hàng khách sạn ở đây chưa thực sự phát triển để đápứng được hết tiềm năng du lịch của huyện đảo Cô Tô Do vậy, khi dự ánNhà hàng SAO BIỂN hoàn thành sẽ hứa hẹn đưa điêmr du lịch CôTôphát triển hơn Đây sẽ là điểm đến của những thực khách yêu thích ẩmthực đất biển với những món ăn đặc trung, quen thuộc của hòn đảo xinhđẹp này Đến với nhà hàng, thực khách sẽ được thưởng thức một bữatiệc buffet với những hải sản tươi sống với không gian vô cùng thoángmát trên tầng hai của nhà hàng, là nơi hội tụ những món ngon độc đáo từkhắp các vùng miền và nhiều quốc gia trên thế giới sẽ là địa chỉ thưởngthức ẩm thực đầy mới lạ trong những dịp liên hoan gia đình hay tụ tậpbạn bè.

Ngoài ra nhà hàng còn phục vục chế biến hải sản theo yêu cầu củathực khách, do đó thực khách có thể đặt bàn để thưởng thức riêng cùngvới gia đình và người thân Điểm đặc biệt hơn, nhà hàng còn xây dựng

hệ thống phòng ngủ nổi trên mặt nước, không gian lãng mạn, đặc biệt,tạo cảm giác khác lạ cho thực khách

Nhà hàng hoạt động theo đúng quy định của Pháp luật, được cấpgiấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

Tại đây du khách có thể thưởng thức những món đặc sản, điều đặcbiệt mà mỗi món ăn đều do chính tay những đầu bếp am hiểu tường tận

về ẩm thực đát biển thực hiện, đem đến cho những thực khách cảm nhậnhấp dẫn của các món ăn đậm đà hương biển

Nhà hàng sẽ thường xuyên cập nhật món mới, thay đổi thực đơnmới theo mùa, theo yêu cầu của khách hàng.

Không gian của nhà hàng cũng được thiết kế rất đặc biệt: không hẳn là

bó hẹp trong một không gian nhất định.Ở phía tây của nhà hàng sẽ cómột khoảng trống lợp bằng kính, khiến cho thực khách có cảm giácmình đang tận hưởng một bữa tiệc buffe ngoài trời, có cây, có hoa tưoi

và có nắng.Phía đông của nhà hàng là nơi dành cho những thực kháchthích không gian ấm cúng Nhà hàng có lối thiết kế theo phong cách nhà

cổ Việt Nam nhưng vẫn giữ được những nét sang trọng, quý phái Vớigam màu nâu trầm của gỗ, ngọn đèn vàng lãng mạn, khăn trải bàn màu

đỏ hoặc cam, các tông màu nóng được sử dụng với mục đích khác nhaukhá hợp lý, đến với nhà hàng của chúng tôi bạn vừa cảm nhận được sự

ấm cúng và tinh tế , vừa cảm nhận được sự phong trần thoải mái vớithiên nhiên trong cách thiết kế ở đây

2.4.1 Công suất thiết kế

Công suất mà dự án có thể thực hiện trong điều kiền bình thường,

dự tính

Chia làm 2 ca hoạt động /ngày

2.4.2 Nguồn nguyên liệu

Huyện đảo Cô Tô hiện có khoảng 1500 hộ dân Các hộ dân nơi đâysinh sống chủ yếu bằng ngề đánh bắt hảy sản Do vậy nguồn cung cấpnguyên liệu luôn có sẵn, tạo điều kiện tốt cho nhà hàng Mua nguyên vậtliệu trực tiếp từ các ngư dân để luôn đảm bảo nguồn hải sản tươi ngon,

rõ nguồn gốc xuất xứ và chi phí rẻ Tìm được nguồn cung cấp rau xanh

từ người dân trong huyện, đảm bảo rau sạch, đáp ứng được nhu cầu củakhách hàng Nhà hàng sẽ trang bị hệ thống bảo quản nguyên vật liệu thậttốt để đảm bảo việc bảo quản các nguyên vật liệu Bảo quản nguyên vậtliệu đúng qui cách, không sử dụng những nguyên vật liệu không rõ xuất

xứ hoặc đã thối, hỏng Hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản theo đúngtiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Khu vực vệ sinh : 2 buồng nam nữ riêng biệt, diện tích 12m2

+ Khu vực ăn uống: toàn bộ khu vực tầng 2

diện tích còn lại sẽ là hệ thống khách sạn tí hon được thiết kế độc đáo,

mới lạ.

2.4.4 Thiết kế nhà hàng khách sạn

Thiết kế khách sạn:

Không giống với các khách sạn khác, các phòng ngủ của khách sạn

sẽ được thiết kế thành một hệ thống các “khách sạn tí hon” Mỗikháchsạn tí hon sẽ được thiết kế theo hình cánh buồm, cửa sổ đượ đặt ởhươngs đông để thực khách có thẻ ngắm bình minh ngay tại phòng ngủcủa mình Các cửa của phòng ngủ đều bằng kính, giúp tạo không gianrộng rãi, đồng thời thích hợp với khách ngỉ vào mùa đông Rèm cửa vàsalon có màu sắc hài hòa với nhau

gỗ, có rèm vàng trang trí Ngoài ra còn nhiều đồ trang trí như cây cảnh,đồng hồ quả lắc,…

Phía tây:

Trang trí phòng ăn bằng hệ thống đèn sáng nhẹ vì có mái kính nênphòng đã có đủ ánh sáng, đồng thời sẽ tạo cho thực khách cảm giácthoáng đãng như một bữa tiệc ngoài trời Trên tường sẽ được treo nhữngbức tranh về thiên nhiên , những danh lam thắng cảnh đẹp Khoảng cách

giữa các bàn sẽ được trồng một cây xanh ưa bóng, trên mỗi bàn sẽ cómột lọ hoa tươi tạo cảm giác gần gũi với thiên nhiên Cửa sổ bằng kính ,rèm vàng trang trí Ngoài ra còn có nhiều phụ kiện trang trí khác kèmtheo âm nhạc du dương, tạo cho thực khách cảm giác yên bình, thoảimái

Nhà hàng sẽ liên hệ với công ty TNHH Sản Xuất và Thương Mại Việt để hoàn tác công việc này

Tel : (08) 62595188

Email : noithatviet@yahoo.com.vn

+ Thiết kế với nội dung:

- Tên nhà hàng : “SAO BIEN RESTAURANT ”

-SĐT : Tel 0333.838.999

-Website : http://www.saobienrestaurant.com

- Địa chỉ : khu 3 , thị trấn Cô Tô ,huyện Cô Tô, tỉnh Quảng Ninh

- Kích cỡ : Nhà hàng: dài 20m x rộng 10m

2.4.5 Dự kiến các món ăn được phục vụ tại nhà hàng

Biển trước mặt, sau lưng là núi, cuộc sống của người dân nơi đây khábiệt lập với các vùng lân cận nên nuôi trồng đánh bắt hải sản gần như lànghề duy nhất nuôi sống người dân Cô Tô Có thể nói nhà hàng củachúng tối sẽ là một trong những nhà hàng trên mặt nước đầu tiên đượcxây dựng tại đây, đặc biệt là thực khách sẽ hứng thú với bữa tiệc buffevới những đồ hải sản tươi sống

thực đơn chung:

- quầy khai vị: các loại soup

- quầy salad: các laoị salad hải sản

- quầy nướng: các món nướng ( tôm sú nướng, sò điệp nướng, mựcnướng, )

- quầy nóng: ( ngao hấp Thái, cá thu hấp xì dầu cua bể hấp sả, )

- quầy tráng miệng: các món tráng miêng

- quầy đồ uống: các laoị rượi ngoại và rượu đặc sản quảng ninh

- quầy đồ chiên: ( mực chiên xù, bề bề rang muối, )

- quầy đồ ăn mặn: ( mực xào sa tế, miến xào của bể, )

2.5 Chiến lược thực hiện

2.5.1 Chiến lược Marketing

Xây dựng chiến lược marketing là nhiệm vụ vô cùng quan trọngcủa mỗi doanh nghiệp nhằm thực hiện có hiệu quả 3 mục tiêu lợi nhuận ,

vị thế và an toàn

2.5.2 Chiến lược sản phẩm

Sự khác biệt của sản phẩm là món ăn được chế biến từ hải sản nhưtôm, mực ,sò, cua, dưới lồng bè của nhà hàng, cùng xu hướng ẩm thựcmới đang du nhập vào việt nam đó là ăn buffet ”Buffet” chính là sảnphẩm trong chiến lược mới của nhà hàng tạo sự độc đáo riêng biệt chưatừng có ở cô tô Các nhà hàng ẩm thực về đồ hải sản hiện đang rất pháttriển rất đa dạng vì vậy để tạo sự khác biệt chúng tôi thay đổi khẩu vị vàmẫu mã cho các món ăn Thực khách đến với nhà hàng chúng tôi sẽcảm nhận không gian biển, sự hòa quyện của con người và thiên nhiên