slide thuyết trình đề án kinh doanh nổi trên mặt nước

Khái niệm, ý tưởng hình thành của kinh doanh nhà hàng nổi tại Cô Tô.. Khái niệm: Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên chế biến và phục vụ các sản phẩm ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu

Foreign Trade University

Quang Ninh Campus

GVHD: TS Nguyễn Thị Hải Yến

Trương Thị Thảo Nguyên

Vương Thị Hương Quỳnh

Phạm Thị Thảo

NHÀ HÀNG NỔI SAO BiỂN TRÊN MẶT

NƯỚC TẠI CÔ TÔ

Chúc các bạn ngon miệng

Chúc các bạn ngon miệng ^^

NỘI DUNG ĐỀ ÁN KINH DOANH

I Cơ sở hình thành.

II Nội dung chi tiết của dự án.

III Cơ cấu tổ chức quản lý.

IV Phân tích tài chính.

V Đánh giá chung toàn dự án.

VI Kết luận.

I Cơ sở hình thành:

1 Khái niệm, ý tưởng hình thành của kinh

doanh nhà hàng nổi tại Cô Tô.

a Khái niệm:

Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên

chế biến và phục vụ các sản phẩm ăn uống

nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu và các nhu cầu khác của khách hàng với mục đích chủ yếu là thu lợi nhuận

b.Ý tưởng:

- Cô tô là một trong những vùng biển đảo giàu tiềm năng

phát triển du lịch ở Việt Nam

=>> Ý tưởng chính của đề tài : tạo cảm giác mới lạ, thú vị hấp dẫn cho khách hàng khi được thưởng thức ẩm thực Việt Nam trong không gian sông nước mênh mông

- Mô hình nhà hàng được nhân rộng phục vụ tầng lớp trung lưu,học sinh, sinh viên

2 Phân loại

Căn cứ vào mức độ liên kết:

Nhà hàng độc lập: là nhà hàng có tư cách pháp nhân riêng, là một doanh nghiệp độc lập không phụ thuộc vào các khách sạn hay các

cơ sở kinh doanh khác

Căn cứ theo quy mô:

Nhà hàng trung bình: là nhà hàng có quy mô từ 100 chỗ đến 250 chỗ ngồi.

Căn cứ theo chất lượng phục vụ:

Nhà hàng tiêu chuẩn : là nhà hàng có chất lượng đạt những tiêu chuẩn nhất định, chủng loại dịch vụ, sản phầm ăn uống tương đối đa dạng, có giá cả cao hơn nhà nhà bình dân tập trung vào đối tượng trung lưu xã hội.

Căn cứ theo hình thức phục vụ:

+ Nhà hàng gọi món + Nhà hàng ăn định suất

3 Nội dung kinh doanh nhà hàng gồm 3 nhóm hoạt động sau:

+ Hoạt động kinh doanh: Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh các sản phẩm ăn uống, và các loại sản phẩm khác có liên

II Nội dung chi tiết của dự án:

-Vốn đầu tư: 15.000.000.000 Việt Nam đồng.

- Quy mô dự án: Xây dựng một hệ thống nhà hàng

chuyên phục vụ các món ăn, cung cấp nghỉ ngơi trên đảo

Cô tô

- Dịch vụ thực hiện: phục vụ các món ăn đa dạng được

chế từ đồ biển tươi ngon sạch, cung cấp dịch vụ ngủ nghỉ qua đêm cho khách hàng có yêu cầu

- Khách hàng mục tiêu: tầng lớp trung lưu,sinh viên.

- Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt

tiêu chuẩn, các đơn vị truyền thông quảng cáo…

- Chiến lược triển vọng, mục tiêu: khi nhà hàng đi

vào ổn định, thương hiệu đã được biết đến sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình thành một chuỗi nhà hàng có cùng thương hiệu ở trên khu vực hiện tại và lân cận

- Thời gian khởi công, hoàn thành dự kiến

+ Thời gian khởi công : 20/10/2015

+ Thời gian hoàn thành: 20/12/2016

a Môi trường vi mô:

b Nhân tố xã hội:

MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ

• NHÂN KHẨU

VĂN HÓA – XÃ HỘI

KINH TẾ

c Định vị thị trường

- Định vị thị trường theo độ tuổi khách hàng: mọi lứa tuổi

- Định vị thị trường theo giới

tính: cả hai giới tính

- Định vị thị trường theo lý do sử dụng dịch vụ: thưởng thức không gian, món ăn khác lạ, giải trí, thư giãn

3 Điểm lại cơ hội

- Khách sạn, nhà hàng là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay, là ngành siêu lợi nhuận, thời gian hoàn vốn có thể nhanh chóng từ 1-2 năm

-Món ăn phong phú, đa dạng cùng với không gian trên

biển phù hợp với sở thích của rất nhiều người, xứng

đáng với đồng tiền bỏ ra

>> Đây là lí do nhóm em tham gia vào ngành kinh doanh này

4 Sản phẩm và dịch vụ:

Âm thực đa dạng, buffet - hải sản tươi sống

Ngoài ra, nhà hàng bố trí các phòng ngủ có cấu trúc hoàn toàn mới lạ

5 Giá cả:

- Giá cả các món ăn được phục vụ trong nhà hàng phụ thuộc vào nguyên vật liệu

sử dụng trong quá trình chế biến Tuy nhiên mặt bằng giá trung bình là không cao quá so với quán ăn khác

- Giá cả phòng loại phòng dao động 800.000 -1.000.000/đêm

6 Xác định kênh phân phối sản phẩm

Nhiệm vụ chủ yếu mà nhà hàng chú trọng vẫn là lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc tại

quán

Tuy nhiên nhà hàng vẫn có một số dịch vụ đi kèm

và khi nhà hàng phát triển bền vững có lượng

khách xác định sẽ mở thêm dịch vụ đưa đồ ăn tới tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp, trường,

doanh nghiệp trên địa bàn.

III Cơ cấu quản lý:

1 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

Nhà quản lý Kế toán

Đầu bếp Nhân viên phục vụ

Nhân viên bảo vệ

- Danh mục thực đơn phong phú

Chiến lược marketing:

Công ty du lịch, dịch vụ Các công ty vận tải

(Taxi)

Phát tờ rơi, tờ gấp

Facebook

- Chưa đáp ứng nhu cầu giải trí.

- Thiếu tiện nghi, không hợp vệ sinh v.

- Thực đơn ít không đa dạng

V: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH

1 Dự báo tài chính:

- Chi phí trang thiết bị máy móc

Bao gồm: các thiết bị chế biến, văn phòng (lò nướng, lò vi sóng, máy sinh tố, máy vi tính, máy điều hoà,…)

Chi phí tu sửa và trang trí nội thất

- Là khoản chi được sử dụng để tu sửa lại cơ sở đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ sinh Trang trí quán bằng các hình vẽ, tranh ảnh.

- Chi phí thiết kế nội thất trong quán

Tổng chi phí 100.000.000 VNĐ

Chi phí marketing cho nhà hàng:

- Quảng cáo trên tờ gấp, trên website, ước tính hết 10.000.000 VNĐ

Chi phí nguyên vật liệu:

Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên nhưng tính toán về khả năng thu hút khách hàng của nhà hàng Chi phí này bao gồm các

khoản chi cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn, gia vị…

Chi phí thiết bị:

Bao gồm: các thiết bị chế biến, văn phòng (lò nướng, lò vi sóng, máy sinh tố, máy vi tính, máy điều hoà,…)

Tổng chi phí: 453.670.000 VNĐ

Chi phí nhân công:

Bao gồm: chi phí lương kế toán, bếp trưởng, nhân viên phụ bếp, nhân viên phục vụ.

Tổng chi phí: 177.360.000 VNĐ/năm.

Chi phí sinh hoạt khác

Bao gồm: tiền điện, tiền internet, điện thoại.

Tổng chi phí (đơn vị: triệu VNĐ)

STT Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5

7

phát triển sản phẩm

5

07

IV: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH

2 Dự báo doanh thu:

a Dự báo giá

- Giá buffet : 300.000 VND/ 1 người

- Giá xuất ăn: 350.000 VND/ 1 người

- Giá phòng ở : 700.000 VND/ 1 người/1 đêm (2 người)

Dự báo doanh thu hàng năm

3 doanh thu từ kinh doanh khách sạn trên

biển

V ĐÁNH GIÁ CHUNG TOÀN DỰ ÁN

1 Đánh giá chung

Du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn ở Cô tô Với số lượng khách du lịch nội địa và quốc tế gia tăng những năm gần đây =>> đề án kinh doanh rất có tiềm năng và mang tính khả thi cao.

2 Hiệu quả với kinh tế xã hội

- Tăng cường phát triển kinh tế nước nhà, thay mặt bộ mặt kinh tế-

xã hội, tăng thu nhập tạo việc làm cho người lao động

- Thu hút và quảng bá khách nước ngoài về ẩm thực, văn hóa Việt

3 Tác động tới môi trường sinh thái

- Nhà hàng tăng cường trang bị hệ thống khử mùi, khử độc khói

bụi tại bếp trước khi thải độc ra ngoài môi trường Thức ăn , hoa

quả được bằng khí Ozon trước khi chế biến.

- Trang bị hệ thống nước thải, đường ống dẫn thải đúng theo tiêu chuẩn quy định an toàn thực phẩm về xd nhà hàng.

Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI VÀ RỦI RO CỦA

DỰ ÁN

1 Ý nghĩa kinh tế.

2 Ý nghĩa xã hội.

3 Nguy cơ rủi ro của dự án và các

phương án khắc phục:

XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN

SỰ LẮNG NGHE CỦA THẦY

CÔ VÀ CÁC BẠN.