cac yeu to anh hwowng den sinh truong cua VSV.bai tap cua nhóm 3

Bài 40:Ảnh hưởng của các yếu tố hoá học đến sinh trưởng của Vi sinh vật... 1.Tìm hiểu khái quát về VSV,các nhóm VSV2.Các chất dinh dưỡng chính của VSVC,N,S,P,O,các yếu tố sinh trưởng 3.C

Bài 40:Ảnh hưởng của các yếu tố hoá học đến sinh trưởng của Vi sinh vật

1.Tìm hiểu khái quát về VSV,các nhóm VSV

2.Các chất dinh dưỡng chính của

VSV(C,N,S,P,O,các yếu tố sinh trưởng)

3.Các chất ức chế sinh trưởng và ứng dụng

4.Nêu ứng dụng trong vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhiệm vụ

Tại sao thức ăn của chúng ta lại bị ôi thiu?

Do vi sinh vật gây ra…

Vậy vi sinh vật là gì? Chúng gồm những nhóm nào?

Và đặc điểm dinh

dưỡng của chúng ra sao?

VSV là những cơ thể sống có kích thước rất nhỏ bé, đường kính khoảng 0,2-2Mm (đối với sinh vật nhân

sơ)và 10-100Mm (đối với sinh vật nhân thực)

 VSV gồm nhiều nhóm khác nhau (5 nhóm):

1 Động vật nguyên sinh

2 Vi khuẩn

3 Vi nấm

4 Vi tảo

5 Vi rút

VSV sinh trưởng nhanh,phát triển mạnh và phân bố rộng

 Các chất dinh dưỡng chính của VSV

1.Cácbon (C)

•Chiếm 50% khối lượng khô của cơ thể

•Nguồn C:chất hữu cơ (VSV hoá dị dưỡng),CO2(VSV hoá tự dưỡng và quang tự dưỡng)

•Tác dụng:

Là yếu tố dinh dưỡng quan trọng nhất đối với sinh trưởng VSV

Là bộ khung cấu trúc của chất sống

2.Nitơ,lưu huỳnh,phốtpho (N,S,P)

•Nitơ (N) chiếm 14%,phôtpho (P) và lưu huỳnh (S)

chiếm 4%

•Nguồn:Ntừ khí quyển (VD:Vi khuẩn Lam),các hợp chất chứa N; P và S:các hợp chất chứa P,S

•Tác dụng:

Tổng hợp Protein, axitnucleic,năng lượng ATP

Tham gia cấu tạo màng sinh chất như

Phospholipit,Steroit

Điều hoà các hoạt động sống của tế bào

3.Ôxi (O):

•Nguồn O:khí quyển,các phản ứng sinh hoá

Dựa vào nhu cầu O cần cho sinh trưởng,chia VSV thành 4 nhóm:

Nhóm VSV Hiếu khí

Bắt buộc

kị khí bắt buộc

kị khí không bắt buộc

Vi hiếu khí

Đặc điểm

Sinh trưởng

Cần 02 Không cần

02

 cần 02:hô hấp(hh)hiếu khí

 Không cần 02:lên

men,hh kị khí.

Cần nồng độ

02 thấp

Ví dụ

VK,tảo ,nấ

m, ĐVNS VK uốn ván,VK sinh

CH4

Nấm men rượu

Vk Bacillus

Vk giang mai

4.Các yếu tố sinh trưởng

•Khái niệm: là các CHC quan trọng mà một số VSV không tự tổng hợp được và phải thu nhận trực tiếp từ môi trường

•VD:Vitamin, axitamin,các bazơ purin và pirymidin

•ứng dụng: Tạo ra môi trường cho các sinh vật có ích

phát triển

•khái niệm: là các chất kìm hãm hoạt động hoặc gây chết VSV,gồm các hoá chất tự nhiên cũng như nhân tạo

•Tác động và ứng dụng:

(thể hiện qua bảng sau)

Cơ chế ứng dụng

Phênol và alcohol Biến tính protein Làm chất tẩy uế,sát trùng

Halogen(iot,clo,br

om,flo)

Biến tính protein

Làm chất tẩy uế, làm sạch nước

Chất oxi

hoá(peroxit,ozon,

axit peraxetic)

Biến tính protein

Làm chất tẩy uế, sát trùng, làm sạch nước và khử trùng

Chất hoạt động bề

mặt

Gây hư hại màng sinh chất

Làm xà phòng, chất tẩy rửa

Kim loại nặng Biến tính

protein

AgNO3:tẩm vật liệu băng bó Mercuacrom:sát trùng

aldehit Biến tính và gây bất hoạt

protein

Tẩy uế và chất ướp xác(formalin)

Chất kháng sinh Tác động lên thành tế

bào và màng sinh chất Kìm hãm tổng hợp

Dùng trong y tế, thú y Chất ức chế

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay là mối

lo ngại của tất cả chúng ta

Hãy thực hiện tốt các biện pháp chế biến,bảo

quản,lương thực, thực phẩm đảm bảo vệ sinh để

giữ gìn sức khoẻ

Xin chân thành cảm ơn!

Ban biên tập Nhóm 3

Địa chỉ một số trang Web

(tư liệu tham khảo):

www.khoahoc.com.vn

www.sinhhocvietnam.com

www.sdnhm.org

www.moh.gov.vn

Hình ảnh một số vi khuẩn

Một số hình ảnh vi nấm

Một số hình ảnh về virut