Hướng dẫn cách làm kẹo lạc ngon và giòn

Những thanh kẹo lạc giòn tan, có vị thơm ngậy đặc trưng của vừng lạc hòa quyện với độ ngọt thanh của đường, nó vẫn là thứ đồ ăn vặt bình dị, truyền thống nhất.. Đường: 180gChanh tươi hoặ

Kẹo lạc là một món ăn dân dã mà được rất nhiều người ưa thích, nhất là đối với trẻ nhỏ Không những là một món ăn ngon mà nó còn rất dễ chế biến với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm

Những thanh kẹo lạc giòn tan, có vị thơm ngậy đặc trưng của vừng lạc hòa quyện với độ ngọt thanh của đường, nó vẫn là thứ đồ ăn vặt bình dị, truyền thống nhất Và càng thú vị hơn khi chính bạn tự tay làm những thanh kẹo lạc thơm ngon ấy cho gia đình

Thực tế việc làm kẹo lạc rất đơn giản, mất ít thời gian đặc biệt lại đảm bảo được độ an toàn tuyệt đối, không có chất bảo quản mà những thanh kẹo vẫn giữ được độ giòn tan đặc trưng

Hướng dẫn cách làm kẹo lạc đơn giản nhất

Nguyên liệu làm kẹo lạc

Lạc chọn loại hạt ngon, hạt to, mẩy: 300g

Vừng xát: 60g

Đường: 180g

Chanh tươi hoặc nước cốt chanh

1 ống vani bột

Bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo

Khay rộng hoặc khuôn để đựng lạc

Sơ chế và tiến hành làm kẹo lạc

Lạc bóc vỏ sạch sẽ cho vào chảo rang chín rồi cho vào rổ dùng tay xát vào lạc cho tách lớp vỏ ngoài ra bỏ đi

Vừng cho vào chảo rang chín cho vàng, thơm

Chanh rửa sạch sau đó vắt lấy nước cốt

Cho ít nước và đường vào xoong dày sau đó bật bếp đun nươc đường cho tan chảy Khi đường tan chảy thì bật lửa nhỏ lại cho vào đó một vài giọt nước cốc chanh

Tiếp tục đun đường với lửa nhỏ cho tới khi bạn cảm thấy đường sánh lại và bắt đầu chuyển sang màu vàng sậm thì là được Lưu ý khi đun thì đun cần chú ý nhiều hơn vì không cẩn thận nếu đun quá nó sẽ chuyển sang màu đen và có mùi khét mà làm mất đi vị ngon của kẹo lạc

Bạn lấy đũa nhũng vào xong đun đường rồi nhỏ một vài giọt vào bát nước lạnh Nếu đường rơi xuống nước mà có hiện tượng bị vo tròn và cứng lại thì là đạt yêu cầu

Sau đó bạn nhanh tay lấy lạc vừa rang chín, xát vỏ + vừng rang chín đổ vào nồi đun đường và dùng đũa đảo trộn đều lạc, vừng, nước đường vào với nhau

Khi bạn đã đảo đều hỗn hợp đó vào với nhau thì tiếp theo bạn dùng một ống bột vani đổ vào đó rồi nhanh tay đảo đều qua là được

Tắt bếp và bạn bắt đầu đồ kẹo vừa đun nóng ra khay, hoặc khuôn bạn dùng làm kẹo lạc cho thật đều Sau đó dùng đũa cán mỏng kẹo ra khoảng 1cm

Khi bạn đã cán mỏng kẹo xong rồi thì dùng dao khứa thành những miếng nhỏ vừa ăn nhưng không cắt đứt hẳn Khi kẹo nguội và cứng thì dùng tay bẻ thành những thanh kẹo nhỏ rồi cất vào hộp kín không khí để tránh bị ỉu và dùng dần

Với hướng dẫn cách làm kẹo lạc ngon và giòn như trên đây, từ đó sẽ giúp bạn tự tay có

thể làm được món kẹo lạc cho cả gia đình cùng thưởng thức Không nhưng thế đây còn

có thể là món ăn khoái khẩu đối với những đứa nhỏ nhà bạn đấy

Cách làm kẹo lạc khác:

Bước 1: Lạc nhân rang chín, sao cho có mùi thơm dậy của lạc.

Vừng trắng cho vào chảo rang vàng đều, ngửi thấy mùi thơm (để vừng có độ thơm vừa, không bị trắng, không bị cháy bạn có thể thử bằng cách lấy một chút vừng đang rang, dung hai ngón tay xoa mạnh, khi vỏ ngoài tuột ra mà bên trong không còn nguyên nhân trắng là được)

Bước 2: Lạc sau khi rang xong đem ủ trong một cái khăn sạch khoảng 15 phút rồi sát vỏ.

Bước 3: Cho lượng đường đã chuẩn bị vào chảo hoặc nồi có đáy dày và rộng, đun nhỏ

lửa để đường tan chảy Đây là công đoạn bạn cần lưu ý, phải canh lửa và đảo đường thường xuyên, không để đường bị cháy đắng Có thể thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu thấy đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu

Bước 4: Đường khi đã đạt yêu cầu sẽ có màu vàng trong, khi đó bạn cho mạch nha vào.

Vừa cho, vừa đảo thật nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện vào nhau

Bước 5: Tắt bếp rồi cho lạc và 4/5 số vừng rang vào đảo nhanh tay, đảo cho đến khi lạc

và vừng quện vào cùng lớp nha

Chuẩn bị 1 cái mâm sạch, rắc đều bột nếp lên mâm để chống dính cho kẹo

Bước 6: Nhanh tay cho kẹo ra một chiếc khay hoặc mâm sạch đã chuẩn bị sẵn (Chú ý:

Rắc đều một lớp mỏng bột nếp lên mâm để chống dính cho kẹo) Dùng cán cán mỏng kẹo (hãy thoa một lớp dầu vào cây cán bột để chống dính)

Đăng ký học tuyệt chiêu bán hàng facebook FREE: https://goo.gl/Mr2qvG

Bước 7: Rắc phần vừng còn lại lên bề mặt kẹo lạc Dùng cây cán lăn lại một lần nữa để

vừng bám đều mặt kẹo

Bước 8: Do có bạch nha nên kẹo lạc vốn rất nhanh cứng, chỉ khi cán xong khoảng 5 phút

thì kẹo mới còn độ dẻo, nên lúc này bạn hãy lấy một con dao sắc và nặng, nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo rồi 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được

Yêu cầu của kẹo lạc thành phẩm

- Kẹo lạc phải có độ giòn tan, không dính răng

- Giữ được vị thơm đặc trưng của vừng lạc

- Có độ dẻo, thơm của bạch nha

- Có màu vàng đặc trưng của lạc, vừng, màu vàng cánh gián của đường và bạch nha

Vậy là với những bước làm thật đơn giản bạn đã có món kẹo lạc thật thơm ngon cho gia đình rồi Giờ đã sắp đến ngày tết trung thu – ngày tết đặc trưng của quê nhà vốn không

bao giờ có thể thiếu đi món kẹo lạc truyền thống Vậy hãy cùng trổ tài với món kẹo

lạc để đón trung thu cùng gia đình nhé Một ly trà nóng cùng thanh kẹo lạc giòn tan sẽ

giúp gia đình nhỏ của bạn ấm cúng hơn đấy

Chúc bạn làm kẹo lạc thành công!