Các hợp chất phenol, nguồn, tác dụng, ứng dụng, ý nghĩa và biện pháp khắc phục

Các hợp chất phenol, nguồn, tác dụng, ứng dụng, ý nghĩa và biện pháp khắc phục

Chào mừng cô và các bạn đến với bài

thuyết trình

GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương

Công thức cấu tạo

Phenol-2D-skeletal phenol 3D balls phenol 3d vdw

Tính chất vật lý

- Chất rắn, tinh thể không màu, có mùi đặc trưng, nóng chảy ở 43 °C

- Bị oxi hóa, bị chảy rữa

- Ít tan trong nước lạnh, tan trong một số hợp chất hữu cơ

- Phenol rất độc, gây bỏng nặng khi rơi vào da

- Tính acid

- Tính chất như rượu

- Tính thơm (phản ứng thế H ở vòng benzen)

Điều chế

- Chưng cất than đá

- Ngoài ra có thể điều chế từ benzene

C6H6 + Cl2  C6H5Cl + HCl ( xúc tác Fe)

Ứng dụng

Công nghiệp chất dẻo

Nông dược

- Nguyên liệu điều chế một số sản phẩm nhuộm, thuốc nổ(acid picric)

- Làm chất sát trùng, tẩy uế, điều chế thuốc diệt nấm…

Nguồn gốc

• Thực vật: - Vỏ cây bạch đàn

- Nấm phellinus linteus

• Thực phẩm

g oxy hóa và chống vi êm

ế bà

o ung t hư

Dượ

c

•

Làm giảm afl atox in

t c hất caf fen ol

•

Đượ

c s

ử d ụng như m

a tr

ận t ron

g MA LD

I k hối p

hổ p hân t ích

Ứng dụng

2.2 MIMOSINE

2.2.1 Khái niệm

- Mimosine là một nonprotein amino acid độc hại

- Công thức hóa học

2.2.2 Nguồn gốc

• Mimosine là một thành phần chính của các cây họ đậu nhiệt đới Leucaena và Mimosa

Leucaena Mimosa

2.2.3 Ý nghĩa và ứng dụng

Ý nghĩa:

- Cơ chế gây độc Mimosine: do dẫn xuất dihydrochloride của nó

- Ức chế trao đổi thyrosine trong cơ thể

- Liều gây độc với bò: 0,18; cừu: 0,14; dê: 0,18; thỏ: 0,23; gà đẻ: 0,21 và gà thịt: 0,16 g/kg thể trọng

Ứng dụng:

- Mimosin rất có ý nghĩa về dược học

- Làm thuốc kháng tế bào ung thư phát triển, thuốc sát trùng ngoài da, hoặc làm hóa chất khử trùng thiết bị…

2.3 FLAVONOID

2.3.1 Khái niệm:

Là 1 loại chất chuyển hóa trung gian của thực vật

2.3.2 Nguồn gốc

- Hơn nửa các loại rau quả dùng hàng ngày.

- Đặc biệt là trong lá sen

2.3.3 Tác dụng

- Lợi tiểu rõ rệt như các Flavonoid có trong lá Diếp cá, trong cây Râu mèo…

Diếp cá Râu mèo

- vitamin P và Flavonoid duy trì độ mềm dẻo của thành mạch, ứng dụng vào điều trị các rối loạn chức năng tĩnh mạch, giãn hay suy yếu tĩnh mạch.

- Chống độc, làm giảm thương tổn gan, bảo vệ chức năng gan.

- Ngoài ra Flavonoid còn có những tác dụng khác như: chống dị ứng, chống co giật,

giảm đau, nghẽn mạch, nghẽn phế quản, lợi mật, diệt nấm,…

2.3.4 Vai trò

- Đối với thực vật

• Tạo cho hoa có màu sắc rực rỡ

• Là chất bảo vệ, chống oxy hoá, bảo tồn acid ascorbic trong tế bào

• Ức chế các enzim và chất độc của cây

- Đối với y học:

• Nâng cao tính bền của thành mạch máu như rutin

• Một số có tác dụng đối với ung thư: Eupatin, Eupatoretin

Ứng dụng

Tinh lá sen là sản phẩm được chiết xuất hoàn toàn từ lá sen tươi,

lá sen bánh tẻ

2.4 Tannin

2.4.1 Khái niệm

- Là một hợp chất polyphenol

- Khả năng tạo liên kết bền vững với protein và các hợp chất hữu cơ cao phân tử

- Công thức cấu tạo:

2.4.2 Nguồn gốc

Phân loại

Bảo vệ cho cây

Làm cho trái cây chín và ủ rượu vang

Tham gia quá trình trao đổi chất

Chữa ngộ độc đường tiêu hóa

Dùng đắp lên vết thương để cầm máu, chữa trĩ, rò hậu môn.

Tác dụng

Ứng dụng

• Trong thực phẩm

Sản xuất rượu vang Làm trong dịch ép Sản xuất bia

- Trị viêm ruột li, tiêu chảy

Trong công nghiệp

Thuộc gia ( biến đổi da sống thành da thuộc)