Nếu bạn lập một doanh nghiệp mới, bạn hãy lập một cơ cấu tổ chức trong một giai đoạn chiến lược mới

Quán của chúng tôi có tên là FRESH với hy vọng khi được mở ra, chúng tôi có thể mang lại cho khách hàng những sản phẩm tươi ngon và giàu dinh dưỡng đặc biệt là với mức giá phù hợp.

Đề tài:

Nếu bạn lập một doanh nghiệp mới, bạn hãy lập một cơ cấu tổ chức trong một giai đoạn chiến lược mới

Bài làm:

Quán của chúng tôi có tên là FRESH với hy vọng khi được mở ra, chúng tôi có thể mang lại cho khách hàng những sản phẩm tươi ngon và giàu dinh dưỡng đặc biệt là với mức giá phù hợp

Chúng tôi cam kết phục vụ khách hàng với thái độ tận tình nhất, đem lại cho khách hàng sự thoải mái và hài lòng trước không gian và dịch vụ của chúng tôi

Để có thể đạt được mục tiêu đề ra thì một cơ cấu tổ chức phù hợp sẽ góp phần quan trọng, giúp cửa hàng có thể đạt được doanh thu

- Mục đích:

 Sản phẩm của quán là các loại nước ép trái cây, sinh tố, hoa quả tươi, rượu bia và các thức ăn nhẹ…

 Khách hàng tiềm năng của quán là các công nhân viên chức có thu nhập khá trở lên

 Địa bàn hoạt động của quán: Khu đô thị mới Trung Hòa – Nhân Chính

- Những giá trị cốt lõi:

 Tạo ra những loại đồ uống đảm bảo chất lượng, giàu dinh dưỡng, hợp vệ sinh và đặc biệt là với mức giá bình dân

 Toàn bộ nhân viên của cửa hàng luôn quan tâm đến các công tác xã hội

- Tầm nhìn chiến lược:

 Sau khoảng 2 năm hoạt động, cửa hàng sẽ là địa điểm thân quen, được nhiều người biết tới, và mở rộng phạm vi hoạt động sang các quận khác trong thành phố

Mục tiêu đến năm 2015:

• Mở rộng thị trường, tăng thị phần của cửa hàng

• Doanh số: Tăng 10% hàng năm

• Thực lãi: Tăng 8% năm

Để có thể thực hiện được mục tiêu đề ra như trên thì cửa hàng trước khi bắt đầu đi vào hoạt động thì ban quản lý của hàng phải xác định được phải thực hiện những công việc gì? Công việc nào làm trước, công việc nào làm sau? Cần ai? Cần bao nhiêu người thực hiện?

Để có thể đạt được doanh số thì ban quản lý cũng phải xác định được các khoản chi phí sẽ phát sinh trong quá trình kinh doanh, dựa trên đó để có thể định giá sản phẩm phù hợp, để công việc làm ăn có lãi ngày càng tăng, tạo cơ sở để tăng lương cho nhân viên

Để thực hiện mục tiêu của tổ chức cần tiến hành những nhóm hoạt động (chức năng) vừa mang tính độc lập vừa có quan hệ với nhau Để có thể xác định được các nhóm chức năng, công việc ta có thể dùng chuỗi giá trị

Các hoạt - Xây dựng cơ sở hạ tầng:

động + Thuê địa điểm mở quán: khu đô thị mới Trung Hòa-Nhân Chính,

bổ trợ tập trung nhiều văn phòng, công ty….v.v

+ Thiết kế không gian quán độc đáo, mới lạ, đáp ứng nhu cầu của khách

hàng: Nêu ý tưởng, mời nhà thiết kế… v.v

Quản lý nguồn nhân lực:

+ Thực hiện tuyển nhân viên quản lý, phục vụ….v.v + Đào tạo, huấn luyện đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp…

Phát triển công nghệ: Mua máy móc pha chế,các trang thiết bị cho cửa hàng

Dịch vụ pháp lý : Đi đăng ký kinh doanh

Nghiên cứu môi trường: Nghiên cứu nhu cầu, sở thích của khách hàng, tìm hiểu nhà cung ứng nguyên

vật liệu…

Quảng cáo: phát tờ rơi, quảng cáo thông qua internet…

Các hoạt - Thiết kế:+ Thiết kế menu đồ uống, thức ăn nhẹ phong phú đa dạng nhưng đảm động

bảo chất lượng

chính + Tiến hành pha chế, chế biến thử những loại đồ uống, thức ăn mới để xác định

lượng nguyên vật liệu và chất lượng có đảm bảo không trước khi đưa vào menu chính thức

+ Thiết kế giá từng loại sản phẩm + Tổ chức lấy ý kiến một số khách hàng để kiểm tra chất lượng phục vụ cũng như đồ uống và thức ăn của cửa hàng

Cung ứng đầu vào: Thu mua nguyên vật liệu

Sản xuất: Pha chế đồ uống, chế biến các món ăn nhẹ như bánh ngọt ,

Nhóm sản phẩm đồ uống, thức ăn nhẹ

Từ chuỗi giá trị chúng ta có thể xác định được các nhiệm vụ, công việc cần thực hiện trong tổ chức được hình thành qua quá trình chuyên môn hóa, thì các bộ phận và phân

hệ của cơ cấu lại được hình thành thông qua quá trình tổng hợp hóa Từ đây ta có thể lập bảng phân tách công việc:

Sơ đồ phân tách công việc

Sau khi đã phân tác công việc, ta có thể dựa vào quá trình tổng hợp hóa để hình thành nên các bộ phận và các phân hệ của cơ cấu Dựa trên cơ sở của các quyết dịnh mang tính nguyên tắc về tiêu chí hợp nhóm các hoạt động, các mối quan hệ quyền hạn, tầm quản lý

và mức độ phân quyền

Sau khi đã hợp nhóm được các bộ phận cần phải thể chế hóa cơ cấu tỏ chức cho mọi người

có thể hiểu, làm cho nó trở nên hiệu quả Các công cụ như sơ đồ cơ cấu tổ chức mô tả vị trí công tác

Sơ đồ cơ cấu tổ chức

- Mô tả vị trí công việc và quyền hạn:

 Giám đốc: Nguyễn Thị Ánh Hồng

Năng lực: đã tốt nghiệp trường ĐH KTQD chuyên ngành Quản lý kinh tế, đang công tác tại phòng quản lý nhân sự của công ty VINACO Có năng lực quản lý tốt

Quyền hạn: Giám đốc có nhiệm vụ quản lý tất cả các hoạt động của cửa hàng, là người chịu trách nhiệm trước pháp luật Hàng tháng phải họp ban Giám đốc để kiểm tra thu – chi hàng tháng của cửa hàng Để ra những chiến lược mới cho cửa hàng để cửa hàng thời gian đầu đi vào hoạt động có hiệu quả ngày càng cao

 Quản lý chung: Nguyễn Thanh Loan

Năng lực: đã tốt nghiệp trường ĐH KTQD chuyên ngành quản lý kinh tế Có năng lực quản lý tốt

Quyền hạn, nhiệm vụ: Bố trí sắp xếp thời gian làm việc của nhân viên Chịu trách nhiệm chỉ đạo các bộ phận dưới thực hiện công việc Hàng tháng quản lý chung phải báo cáo tình hình hoạt động của cửa hàng lên cho Giám đốc

 PGĐ Tài chính – kế toán: Đỗ Thị Thanh Thủy

Năng lực: đã tốt nghiệp trường ĐH KTQD chuyên ngành Quản lý kinh tế Đã kết thúc khóa học đào tạo nghề kế toán chuyên nghiệp tại trường ĐH KTQD

Quyền hạn, nhiệm vụ: chịu trách nhiệm về mặt tài chính của cửa hàng, cân đối thu chi

 Nhân viên Marketing: Hoàng Anh Tuấn

Năng lực: đã tốt nghiệp trường ĐH KTQD chuyên ngành Quản lý kinh tế, năng động, sáng tạo, từng là nhân viên marketing cho hệ thống cửa hàng giới thiệu sản phẩm mới của công

ty Thái Dương

Nhiệm vụ: Dự báo doanh số, mua trang thiết bị dùng cho cửa hàng, nghiên cứu đối thủ

 Bếp trưởng: Nguyễn Hoàng Anh

Năng lực: đã hoàn thành các khóa học pha chế và ẩm thực tại trung tâm Ezcooking Đã có kinh nghiệm 4 năm trong nghề

Quyền hạn, nhiệm vụ: Quản lý các nhân viên thuộc bộ phận của mình, chịu trách nhiệm các vấn đề của bộ phận đối với nhân viên quản lý Tuyển dụng các nhân viên cho bộ phận mình

 Nhân viên pha chế: Nguyễn Xuân Hùng; Nguyễn Duy Đức, La Đức Quyền

Năng lực: Đã hoàn thành khóa học về pha chế đồ uongs tại trung tâm Giải pháp đồ uongs quốc tế Interbeso Đã có ít nhất 1 năm kinh nghiệm trong nghề

Nhiệm vụ: pha chế đồ uống theo đúng yêu cầu của khách hàng Trong quá trình làm việc phải tìm hiểu, học hỏi thêm một số công thức đồ uống mới nhằm làm phong phú thêm menu của cửa hàng

 Phục vụ trưởng: Phạm Thị Thanh Thủy

Năng lực: Đã tốt nghiệp trương Cao đăng du lịch, từng làm trong một số cửa hàng và khách sạn

Quyền hạn, nhiệm vụ: Quản lý các nhân viên thuộc bộ phận của mình Tuyển dụng đào tạo, chấm công Chịu trách nhiệm trước quản lý chung về bộ phận của mình