Đề cương môn sản xuất nấm

Kiến thức: Nắm được các phương pháp sản xuất nấm phổ biến hiện nay. Hiểu biết: sinh thái của một số loại nấm ăn . Ứng dụng: Sản xuất thử nghiệm một vài loại nấm. Tổng hợp: Có khả năng tự học, tự nghiên cứu để nâng cao những hiểu biết về vi sinh vật trong nông nghiệp và có thể ứng dụng trong sản xuất nấm ăn phục vụđời sống

Đề cương môn sản xuất nấm

Thông tin tài liệu:

Tác giả : ThS Phạm Thị Ngọc

Tên tài liệu : Sản xuất nấm

Tài liệu được lưu lần cuối : 17-Aug-09

Hiệu chỉnh bởi : PT

Mục lục

Thông tin tài liệu:

Mục lục

1 DỮ LIỆU MÔN HỌC

2 MỤC TIÊU MÔN HỌC

2.1 Mục tiêu tổng quát

2.2 Năng lực đạt được

2.3 Mục tiêu cụ thể

3 MÔN HỌC TIÊN QUYẾT

4 TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

Chương 1: Mở đầu

Chương 2: Cơ sở khoa học của công nghệ nuôi trồng nấm

Chương 3: Qui trình trồng nấm và chuẩn bị các điều kiện để nuôi trồng nấm

Chương 4: Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm

Chương 5 : Cách nuôi trồng nấm sò, linh chi, mộc nhĩ

5 ĐÁNH GIÁ HOÀN TẤT MÔN HỌC

6 TIÊU CHUẨN GIẢNG VIÊN

7 TÀI LIỆU THAM KHẢO

8 NGÀY SOẠN THẢO VÀ NHÓM BIÊN SOẠN

9 PHÊ DUYỆT CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC

1 DỮ LIỆU MÔN HỌC

· Tên môn học: SẢN XUẤT NẤM

· Mã môn học: 204111

· Bộ môn/Khoa quản lý: Sinh lý – Sinh hoá / Khoa Nông học

· Nhóm môn học: chuyên ngành nông học, đào tạo lĩnh vực vi sinh

· Tính chất môn học: tự chọn

· Bố trí giảng dạy: năm thứ: 4 học kỳ: 7

· Số tiết giảng dạy: Tổng số 30 Lý thuyết: 15 Thực hành: 30

· Tổng số chương/môn học: 5

· Số bài trong tuần: 1

· Mô tả tóm tắt nội dung môn học:

Sinh thái học và giá trị dinh dưỡng của nấm ăn;đặc điểm hình thái của các loại nấm ăn phổ biến Phân lập và nhân giống nấm ăn Các

phương pháp nuôi trồng nấm rơm; cách nuôi trồng mộc nhĩ, nấm sò, linh chi

2 MỤC TIÊU MÔN HỌC

2.1 Mục tiêu tổng quát

Sinh viên nắm được các kiến thức cơ bản về sinh thái học của nấm và phương pháp sản xuất nấm phục vụ đời sống

2.2 Năng lực đạt được

Phân biệt được các đặc điểm cơ bản về hình thái và sinh thái của một

số loại nấm ăn chủ yếu

Có khả năng vận dụng các kiến thức kỹ thuật vào lĩnh vực nghiên cứu

và sản xuất

2.3 Mục tiêu cụ thể

- Kiến thức: Nắm được các phương pháp sản xuất nấm phổ biến hiện nay

- Hiểu biết: sinh thái của một số loại nấm ăn

- Ứng dụng: Sản xuất thử nghiệm một vài loại nấm

- Tổng hợp: Có khả năng tự học, tự nghiên cứu để nâng cao

những hiểu biết về vi sinh vật trong nông nghiệp và có thể ứng dụng trong sản xuất nấm ăn phục vụđời sống

3 MÔN HỌC TIÊN QUYẾT

Vi Sinh học, Sinh hoá đại cương, Di truyền đại cương

4 TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

Chương

mục

Số tiết

(LT+TH)

Số bài

Các mục tiêu cụ

thể

Phương pháp giảng dạy

Tương quan của chương mục với môn

học

1 2 1 Sinh thái học và giá

trị dinh dưõng của nấm

Thuyết trình

Giới thiệu chung

2 3 1 Cơ sở khoa học của công nghệ nuôi

trồng nấm

Thảo luận Khái quát về đối

tượng nghiên cứu và công nghệ áp dụng

3 4 + 10 1 Qui trình trồng nấm

và chuẩn bị các điều kiện để nuôi trồng nấm

giảng giải Các bước thực hiện

chi tiết

4 3+ 15 1 Các phương pháp

nuôi trồng nấm rơm

Nêu vấn đề Cụ thể hoá về một

đối tượng thực hiện

5 3 + 5 1 Cách nuôi trồng

nấm sò, linh chi, mộc nhĩ

Đàm thoại Tổng quát và rút ra

kết luận chung

4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

Chương 1: Mở đầu

Tên chương 1: Sinh thái học của nấm

Tên bài học 1: Sinh thái học và giá trị dinh dưỡng của nấm ăn

Hoạt động 2tiết Giới thiệu và giảng giải Giảng viên:…… Nội dung Sự phân bố và đặ điểm sinh thái của nấm

Giá trị dinh dưỡng của một số nấm ăn

Lợi ich kinh tế và một số điểm cần quan tâm trong nghề trồng nấm

Trước khi học- Đọc tài liệu : Nguyễn Lân Dũng, Công nghệ nuôi trồng nấm,

mục Thế nào là sinh thái học nấm ăn? trang 40 -45

Sau khi học Sinh viên thảo luận

Mô tả hình thái một số loại nấm ăn phổ biến

Phương pháp

và phương

tiện

Thuyết trình, và chiếu các slide minh hoạ

Tổ chức và

thực hiện

Hoạt động lớp

Chương 2: Cơ sở khoa học của công nghệ nuôi trồng nấm

Tên chương 2:Cơ sở khoa học của công nghệ nuôi trồng nấm

Tên bài học : Cơ sở khoa học của công nghệ nuôi trồng các loài nấm ăn

Hoạt động 3tiết Giảng giải thảo luận Giảng viên:…… Nội dung Đặc trưng chung về sinh sản và chu kì sống

Đặc điểm biến dưỡng và sinh lí Những kiến thức cơ bản về công nghệ nuôi trồng nấm Trước khi

học - Đọc tài liệu Nguyễn Hữu Đống, Nuôi trồng và sử dụng nấm ăn, nấm dược liệu, phần thứ nhất: Cơ sở khoa học của công

nghệ nuôi trồng các loài nấm ăn và nấm dược liệu, trang 7-47

Sau khi học Seminar:

Các điều kiện ngoại cảnh thích hợp trong nuôi trồng nấm như thế nào?

Phương

pháp

và phương

tiện

Đàm thoại và chiếu các slide hình ảnh

Tổ chức và

thực hiện Thảo luận nhóm

Chương 3: Qui trình trồng nấm và chuẩn bị các điều kiện để nuôi trồng nấm

Tên chương 3: Qui trình trồng nấm và chuẩn bị các điều kiện để nuôi

trồng nấm

Tên bài học : Qui trình trồng nấm và chuẩn bị các điều kiện để nuôi trồng nấm

Hoạt động 4tiết Giảng giải và thảo luận Giảng viên:…… Nội dung Qui trình: Bảo quản giống, cấy chuyền giống, nuôi ủ tơ nấm,

tưới đón nấm Chuẩn bị: nguyên liệu, giống, nhà xưởng, dụng cụ, lao động Trước khi học- Đọc tài liệu : : Nguyễn Lân Dũng, Công nghệ nuôi trồng nấm,

trang 142 -160 Sau khi học Seminar

Các phương pháp bảo quản giống Phương pháp

và phương

tiện

Đàm thoại và chiếu các slide hình ảnh

Tổ chức và

thực hiện

Thảo luận nhóm

Thực hành

Tên bài học : Phương pháp phân lập và nhân giống cấp II

Hoạt động 10 tiết Giảng giải và thảo luận Giảng viên:…… Nội dung Các công thức chế tạo môi trường

Phương pháp phân lập từ quả thể và từ cơ chất

Nhân giống cấp II Trước khi

học

Chuẩn bị mẫu

Sau khi học Sinh viên làm các dụng cụ đơn giản

Phương

pháp

và phương

tiện

Thí nghiệm

Tổ chức và

thực hiện

Thực hành

Chương 4: Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm

Tên chương 4: Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm

Tên bài học : Các phương pháp nuôi trồng nấm rơm

Hoạt động 3 tiết Giảng và giải thích bài tập Giảng viên:…… Nội dung Phương pháp ủ đống

Phương pháp đóng mô Phương pháp bó rơm rạ Trước khi

học

Thảo luận nhóm Đặc tính sinh học của nấm rơm và cách xử lí nguyên liệu Sau khi học Sinh viên thực tập bó rơm rạ

Phương

pháp

và phương

tiện

Đàm thoại và chiếu slide

Tổ chức và

thực hiện

Hoạt động nhóm

Thực hành:

Tên bài học : Kỹ thuật trồng nấm rơm

Hoạt động 15 tiết Giảng và giải thích cách làm Giảng viên:…… Nội dung Các nguyên liệu thường dùng

Xử lí rơm rạ Trồng trong nhà hoặc ngoài trời Trước khi

học

Tìm hiểu thực tế

Sau khi học Seminar

Trồng nấm rơm trong nhà hoặc ngoài trời Phương

pháp

và phương

tiện

Thí nghiệm

Tổ chức và

thực hiện Hoạt động nhóm.

Chương 5 : Cách nuôi trồng nấm sò, linh chi, mộc nhĩ

Tên chương 5: Cách nuôi trồng nấm sò, linh chi, mộc nhĩ

Tên bài học : Cách nuôi trồng nấm sò, linh chi, mộc nhĩ

Hoạt động 3 tiết Giảng và giải thích bài tập Giảng viên:…… Nội dung Cách nuôi trồng nấm sò,

Cách trồng linh chi, Cách trồng mộc nhĩ Trước khi

học Đọc tài liệu Nguyễn Hữu Đống, Nuôi trồng và sử dụng nấm ăn,nấm dược liệu, phần thứ ba: Công nghệ nuôi trồng các loại

nấm ăn, trang 85-130 Sau khi học Sinh viên thực tập tính toán hiệu quả kinh tế việc nuôi trồng

các loại nấm trên

Phương

pháp

và phương

tiện

Thuyết trình và chiếu slide

Tổ chức và

thực hiện Hoạt động nhóm

Thực hành:

Tên bài học : Trồng nấm sò trong túi màng mỏng

Hoạt động 5 tiết Giảng và giải thích cách làm Giảng viên:…… Nội dung Xử lí nguyên liệu

Kỹ thuật trồng Trước khi

học

Tham quan cơ sở sản xuất

Sau khi học Sinh viên theo dõi kết quả thực tập

Phương

pháp

và phương

tiện

Thí nghiệm

Tổ chức và

thực hiện

Hoạt động nhóm

5 ĐÁNH GIÁ HOÀN TẤT MÔN HỌC

- Thực hành : 30%

- Seminar : 10%

- Thi lý thuyết : 60%

6 TIÊU CHUẨN GIẢNG VIÊN

- Kinh nghiệm: Đã qua tập sự và giảng thử đạt yêu cầu chuyên môn

- Chuyên môn: Tốt nghiệp đại học đúng chuyên ngành

Nguyễn Lân Dũng , 2006 Tự học nghề trồng nấm Nhà xuất bản Nông nghiệp Nguyễn Lân Dũng, 2005 Công nghệ nuôi trồng nấm Nhà xuất bản Nông

nghiêp

Nguyễn văn Tô, 2005 Hướng dẫn trồng nấm trong gia đình Nhà xuất bản Lao

động

Trần văn Mão, 2004 Sử dụng vi sinh vật có ích - tập 1 Nhà xuất bản Nông

nghiệp

Nguyễn Hữu Đống, 2003 Nuôi trồng và sử dụng nấm ăn, nấm dược liệu Nhà

xuất bản Nghệ An

Nguyễn Hữu Đống và cộng sự, 2002 Nấm ăn, cơ sở khoa học và công nghệ

nuôi trồng Nhà xuất bản nông nghiệp.

8 NGÀY SOẠN THẢO VÀ NHÓM BIÊN SOẠN

- Ngày biên soạn 14/12/2007

- Nhóm biên soạn

2

…

Người biên soạn

Phạm Thị Ngọc

9 PHÊ DUYỆT CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC

- Bộ môn:

- See more at: http://fa.hcmuaf.edu.vn/fa-7260-1/vn/de-cuong-mon-san-xuat-nam.html#sthash.8saLA5PH.dpuf