BÁO CÁO THỰC TẬP TẠI CÔNG TY BÁNH KEOH HẢI CHÂU

TÀI LIEUJ THAM KHẢO BÁO CÁO THỰC TẬP TẠI CÔNG TY BÁNH KEOH HẢI CHÂU

I Khái quát về tổ chức và hoạt động kinh doanh của công ty Bánh kẹo Hải Châu.

1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty bánh kẹo Hải Châu.

Công ty bánh kẹo Hải Châu đợc thành lập ngày 02-09-1965, là một

doanh nghiệp nhà nớc và là một đơn vị thuộc Tổng công ty mía đờng 1 thuộc

Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn

Công ty đợc xây dựng với sự giúp đỡ của hai tỉnh Thợng hải và Quảng Châu (Trung Quốc) về trang thiết bị trên cơ sở nhà xởng, kho tàng cũ của xí nghiệp Bộ Nội

Thơng để sản xuất bánh kẹo các loại

Tên gọi: Công ty bánh kẹo Hải Châu

Tên giao dịch quốc tế: Hai Chau Confectionery Company

Tên viết tắt:Hai Chau.Co

Địa chỉ:15 Phố Mạc Thị Bởi-Phờng Vĩnh Tuy-Quận Hai Bà Trng-Hà Nội

Vốn pháp định: 21.141.000.000 VNĐ

Vốn lu động : 6.407.000.000 VNĐ

Vốn cố định : 14.734.000.000 VNĐ

Vốn đầu t : 28.000.000.000 VNĐ

• Các giai đoạn hình thành và phát triển:

a Thời kỳ 1965-1975:

Công ty vừa sản xuất vừa xây dựng và mở rộng sản phẩm chính là các loại bánh bích qui, lơng khô,các loại kẹo mềm, kẹo cứng và mì nhằm phục vụ nhu cầu thiết yếu của nhân dân Hà Nội và cho Quốc Phòng

Trong thời kỳ này do chiến tranh phá hoại của đế quốc Mỹ nên một phần nhà xởng máy móc thiết bị bị h hỏng nặng

Năm 1969 theo sự điều động của cấp trên nhà máy chuyển giao toàn bộ phân xởng kẹo sang nhà máy miến Hà Nội, thành lập nhà máy Hải Hà(nay là Công ty bánh kẹo Hải Hà) Đầu những năm 1970, qui mô sản xuất

của Công ty đợc mở rộng ngoài một số thiết bị cũ, Công ty còn đợc trang bị lắp đặt thêm hai dây chuyền sản xuất mì sợi do Liên Xô(cũ) giúp đỡ và xây dựng Công ty chuyển từ sự quản lý của Bộ Công Nghiệp nhẹ sang Bộ Lơng Thực và Thực Phẩm

b Thời kỳ 1975-1985:

Thời kỳ này, Công ty khắc phục những thiệt hại trong chiến tranh, từng bớc ổn định sản xuất Trong giai đoạn này Công ty có sự biến động lớn trong sản xuất kinh doanh

Năm 1976, Bộ Công Nghiệp cho nhập nhà máy sữa Mẫu Đơn và thành lập phân xởng sấy phun

Năm 1978, Bộ lại điều cho nhà máy 4 dây chuyền sản xuất mì ăn liền, giữa năm 1979 những dây chuyền này bắt đầu hoạt động Đến năm 1981, nhà máy lắp đặt thêm 4 lò sản xuất bánh kem xốp

Năm 1982, do khó khăn về nguyên vật liệu đặc biệt Nhà nớc thay đổi

về nhu cầu lơng thực nên phân xởng mì sợi giải tán Một số cán bộ, công nhân của nhà máy đợc điều động đi nơi khác Thời kỳ này những sản phẩm của nhà máy vẫn là những sản phẩm chiếm vị trí độc quyền ở phía Bắc nh: bánh qui, bánh kem xốp,sữa đậu nành… Đặc biệt nhà máyđã tận dụng mặt bằng tiến hành mở rộng sản xuất của phân xởng kem xốp, lắp đặt thêm 6 lò kem xốp, cải tạo dây chuyền mì ăn liền để sản xuất bánh phồng tôm chất lợng cao

c Thời kỳ 1992-1996:

Trên đà phát triển, Công ty tiếp tục đầu t vào chiều sâu đặc biệt là các mặt hàng truyền thống nh bánh kẹo các loại, mua sắm thêm thiết bị mới, thay

đổi mẫu mã mặt hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu của ngời tiêu dùng trên thị trờng cạnh tranh

Năm 1993, Công ty đầu t thêm một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của CHLB Đức Đây là một dây chuyền sản xuất bánh hiện đại của Việt Nam Năm 1994, Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp phủ Sôcôla và các sản phẩm bánh kẹo khác

Năm 1996, Công ty triển khai dự án liên doanh với Bỉ sản xuất kẹo Sôcôla Sản phẩm này đã làm phong phú thêm sản phẩm của Công ty trên thị trờng trong nớc và xuất khẩu Cũng trong năm đó Công ty đã xây dựng và triển khai lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất kẹo cứng và kẹo mềm cao cấp với trang thiết bị hiện đại và đồng bộ, chuyển giao công nghệ của CHLB Đức Đặc biệt đợc sự tài trợ, giúp đỡ của Bộ Y Tế và đề án Việt Nam-Australia, Công ty đã nghiên cứu thành công và đa công nghệ sản xuất bột canh i ốt vào hoạt động Sản phẩm này của công ty đã và đang giữ vị trí hầu

nh độc quyền trên thị trờng

d Thời kỳ 1997- đến nay:

Năm1998, Công ty đầu t và mở rộng dây chuyền sản xuất bánh qui Đài Loan lên gấp đôi Ngời ta chuyển toàn bộ khu này sang khu mì ăn liền(cũ) của Công ty

Giữa năm 2001, Công ty đầu t dây chuyền sản xuất, nâng gấp đôi công suất của dây chuyền sản xuất bánh kem xốp lên

Cuối năm2001,Công ty đầu t thêm dây chuyền sản xuất Sôcôla(công nghệ của Đức) Sau khi nâng cấp công suất bánh kem xốp và sản xuất Sôcôla thì giá trị tài sản của Công ty tăng lên gấp đôi

Công ty dự định trong năm 2004 sẽ lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh mềm

2. Chức năng và nhiệm vụ:

a Chức năng:

Công ty có chức năng sản xuất và kinh doanh thơng mại Thông qua đó, Công ty đã góp phần thúc đẩy kinh tế thị trờng phát triển, đảm bảo đời sống cho ngời lao động và tăng thu cho ngân sách Nhà nớc

Hoạt động của Công ty bao gồm một số nội dung chủ yếu sau:

- Tổ chức hoạt động đảm bảo lợng hàng hoá phục vụ cho nhu cầu thị tr-ờng

- Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo

- Kinh doanh vật t nguyên vật liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm qua hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty trong thời gian qua

- Xuất khẩu trực tiếp những mặt hàng sản xuất và kinh doanh

b Nhiệm vụ:

Nhiệm vụ kinh doanh chủ yếu của Công ty (theo giấy phép kinh doanh

bổ xung cấp ngày 29-9-1994) là xuất khẩu trực tiếp với nớc ngoài những mặt hàng mà Công ty kinh doanh Ngoài ra, Công ty còn có những nhiệm vụ cụ thể:

- Xây dựng và tổ chức thực hiện sản xuất kinh doanh

- Tự tạo nguồn vốn cho sản xuất kinh doanh và quản lý khai thác sử dụng hiệu quả nguồn vốn ấy

- Thực hiện đúng các cam kết trong hợp đồng kinh tế có liên quan

- Tổ chức khâu bảo quản đảm bảo quá trình lu thông hàng hoá diễn ra th-ờng xuyên liên tục và ổn định trên thị trth-ờng

- Nghiên cứu thực hiện các biện pháp để nâng cao hiệu quả kinh doanh

- Chăm lo và không ngừng nâng cao vật chất cũng nh tinh thần cho ngời lao động Thờng xuyên bồi dỡng và nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho công nhân viên

3 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý:

Bộ máy tổ chức quản lý là tổng hợp các cán bộ đảm bảo việc lãnh đạo nhằm thực hiện các nhu cầu sản xuất kinh doanh bao gồm các cấp:

- Ban giám đốc: Gồm giám đốc công ty, phó giám đốc kinh doanh và phó

giám đốc kỹ thuật

+ Giám đốc công ty: Là ngời đại diện cho toàn bộ cán bộ công nhân viên của Công ty, quản lý Công ty theo chế độ một thủ tớng Giám đốc phụ trách chung, có quyền quyết định việc điều hành của Công ty, theo đúng kế hoạch, chính sách, pháp luật, giám đốc là ngời chịu trách nhiệm toàn bộ trớc Nhà nớc và lãnh đạo cấp trên

+ Phó giám đốc kỹ thuật: Có nhiệm vụ điều hành sản xuất, chuyên theo dõi thiết bị, công nghệ, áp dụng những thành tựu khoa học mới của nớc ngoài vào quy trình sản xuất của Công ty, khuyến khích cán bộ công nhân viên phát huy những sáng kiến cải tiến kỹ thuật, tăng năng suất lao động, nâng cao hiệu quả sản xuất, là ngời giúp việc cho giám đốc

+ Phó giám đốc kinh doanh: Có nhiệm vụ quản lý, tổ chức và chỉ đạo công tác kinh doanh của Công ty, là ngời giúp đỡ giám đốc về: giao dịch, ký kết các hợp đồng với khách hàng và là ngời kiểm tra việc thực hiện kinh doanh sản phẩm của Công ty

- Các phòng ban:

+ Phòng tổ chức lao động: Có nhiệm vụ tham mu những mặt công tác nh: tổ chức cán bộ, lao động, tiền lơng, soạn thảo nội dung quy chế pháp lý, các quyết định công văn, chỉ thị, giải quyết các chế độ chính sách, quản lý hồ sơ nhân sự

+ Phòng kỹ thuật: Có nhiệm vụ tham mu cho giám đốc những mặt công tác nh: kế hoạch trang bị kỹ thuật, lắp đặt máy móc, cải tiến kỹ thuật, quản lý

kỹ thuật, công nghệ sản xuất, nghiên cứu sản phẩm mới, cải tiến mẫu mã, bao bì

+ Phòng kế toán- tài vụ: Có nhiệm vụ giúp đỡ giám đốc những công tác: công tác kế toán, tài chính, tính toán chi phí sản xuất,giá thành, lập các chứng từ sổ sách thu chi với khách hàng nội bộ

+Phòng hành chính đời sống: Có nhiệm vụ giúp đỡ cho giám đốc về các công tác hành chính và đời sống, tổ chức nhà ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ…

+ Ban bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ tài sản nội bộ, tuần tra canh gác ra vào cổng, phòng ngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài sản, tổ chức huấn luyện tự

vệ, quân sự và thực hiện nghĩa vụ quân sự của Công ty

Hình1: Sơ đồ tổ chức bộ máy của Công ty.

4.Tình hình hoạt động kinh doanh của Công ty bánh kẹo Hải Châu

Trớc đây, ngoài việc kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo,bột gia vị thì

công ty còn kinh doanh mì ăn liền, các sản phẩm nớc uống có cồn và không

cồn

Nhng hiện nay lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của Công ty là các loại

bánh, kẹo,bột canh, kinh doanh các sản phẩm bao bì, xuất nhập khẩu trực tiếp

các loại vật t nguyên vật liệu của ngành thực phẩm nh: bột mì ,đờng sữa, mì

chính…

Trong tơng lai, Công ty dự định sẽ đâỷ mạnh kinh doanh trở lại các loại

nớc uống không cồn nh: nớc hoa quả…

Ban giám đốc

Phó giáM đốc

kĩ thuật

Phòng

hcqt

Phòng

tổ chức

Phòng tài vụ

Phòng khvt

Ban bảo vệ-tự vệ

Ban xdcb

Phòng

kĩ thuật

Cửa

hàng

GTSP

VP Đại

diện

TPHCM

VP Đại diện TPĐN

PX

Phục

Vụ

PX Kẹo

PX Bột Canh

PX Bánh 1

PX Bánh 2

PX Bánh 3

Các

PX Khác

Phó giám đốc

kinh doanh

Bảng kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh (1999-2002)

1 Giá trị tổng sản lợng tỉ đ 104.873 119.520 136.361 152

5 Các sản phẩm chủ yếu

6 Thu nhập bình quân

CBCNVC/tháng

II Môi trờng của công ty:

1 Môi trờng vĩ mô của công ty:

*Môi trờng xã hội và dân c:

Công ty bánh kẹo Hải Châu nằm trên đờng Mặc Thị Bởi quận Hai Bà Trng ở phía nam Hà Nội, là trung tâm văn hoá- chính trị- kinh tế của cả nớc,

có tốc độ phát triển kinh tế cao và ổn định Với dân số khoảng 2.8 triệu ngời,

tỉ lệ sinh đẻ vẫn khá ổn định Tỉ lệ ngời ở độ tuổi lao động di c từ nông thôn ra thành phố ngày càng cao làm cho nhu cầu tiêu dùng tăng lên Hơn nữa Hà Nội

là thủ đô của cả nớc, là nơi tập trung nhiều trờng đại nổi tiếng, hội tụ các tầng lớp thanh niên về đây học tập cũng làm cho mức tiêu dùng ở đây tăng lên Đây

có thể là cơ hội để Công ty nghiên cứu và nắm bắt các nhu cầu tiêu dùng và

mở rộng địa bàn kinh doanh, mở rông mặt hàng kinh doanh Bên cạnh đó, đời sống của ngời dân ngày càng đợc nâng cao do thu nhập tăng lên, đòi hỏi hàng hoá có chất lợng tốt và chất lợng phục vụ cũng phải cao Điều này vừa là cơ hội vừa là mối đe doạ đối với Công ty

*Môi trờng kinh tế:

Nền kinh tế nớc ta vận hành theo nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần dới

sự quản lý của Nhà nớc Đảng và Nhà nớc đã chủ chơng thành lập kỉ cơng trật

tự cho một cơ chế mới,đồng thời cho ra đời hàng loạt các chính sách khuyến khích phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh của các công ty,tạo đà cho nền

kinh tế phát triển Với chính sách kinh tế mở, thu hút dòng đầu t nớc ngoài và

sự hội nhập với hệ thống thơng mại quốc tế thông qua việc gia nhập ASEAN, APEC kí kết thực hiện nhiều hiệp định song phơng và xin gia nhập WTO Đây

là những cơ hội tạo ra các khả năng về nguồn lực: vốn, công nghệ giúp cho doanh nghiệp từng bớc phát triển nâng cao sức cạnh tranh Tuy nhiên, còn một sốđiều không thuận lợi:Sự tăng trởng của nền kinh tế cha thật ổn định và vững chắc, kết cấu hạ tầng kinh tế cha cao, tình trạng kinh doanh phi pháp còn nhiều… Đây là mối đe doạ với sự tồn tại của Công ty

* Môi trờng chính trị- pháp luật:

Chính trị nớc ta đã ổn định, với chính sách kinh tế mở Việt Nam có quan hệ tốt đẹp với nhiều nớc trên thế giới đặc biệt việc nối lại quan hệ với Trung Quốc- một nớc láng giềng rộng lớn,phát triển mạnh đã làm cho thị tr-ờng Việt Nam sôi động và đa dạng hơn Trớc tình hình đó, Công ty Hải Châu

đã có phơng hớng thay đổi và hoạt động chính sách kinh doanh mới, có cơ hội liên doanh liên kết với các doanh nghiệp nớc ngoài và mở rộng thị trờng ra các nớc trong khu vực

Nhng vẫn còn một số hạn chế là việc áp dụng thuế VAT từ 1/1/1999 một khe hở trong bộ luật kinh doanh đang bị một số kẻ làm ăn phi pháp lợi dụng nh hàng giả, hàng chốn lậu thuế… tràn vào nớc ta rất nhiều lại rẻ điều này ảnh hởng rất xấu đến tiến trình kinh doanh của Công ty

* Môi trờng công nghệ:

Trong điều kiện cạnh tranh ngày nay thì công nghệ càng trở nên quan trọng trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh của Công ty Đối với các công ty sản xuất kinh doanh thì họ rất coi trọng các trang thiết bị sản xuất nh các dây chuyền sản xuất, công nghệ chế biến … bởi vậy để tồn tại và chiến thắng thì Công ty phải luôn đổi mới qui trình công nghệ, nâng cao năng suất… Đây có thể là một thách thức đối với Công ty nên Công ty phải chú ý đến cải tiến và

đổi mới cho phù hợp với nhu cầu của ngời tiêu dùng, với mục tiêu là đảm bảo chất lợng hàng hoá, nâng cao dịch vụ và giá cả phù hợp

Tóm lại, các nhân tó của môi trờng vĩ mô có ảnh hởng là điều kiện ràng buộc nằm ngoài tầm kiểm soát của Công ty Công ty không có khả năng thay

đổi yếu tố của môi trờng vĩ mô mà nhiệm vụ của họ là tiếp nhận,nhận thức và khai thác các yếu lợi của nó trong hoạt động kinh doanh của mình, tìm cách thích ứng với chúng

2 Môi trờng vi mô của Công ty:

a Những sản phẩm chủ yếu của Công ty:

Do nhận thức đợc sản phẩm là một vũ khí cạnh tranh chủ yếu nên Công ty liên tục đa ra các sản phẩm mới nh bánh kem xốp, pho mát, kẹo cứng trái cây, kẹo sữa chua và mới đây là Sôcôla Danh mục sản phẩm của công ty

ngày càng đợc mở rộng (khoảng 70 sản phẩm bánh kẹo các loại) nhằm đáp ứng nhu cầu khác nhau của thị trờng Các sản phẩm tăng thêm đẵ lấp đầy khoảng chống của thị trờng cũng nh tăng khả năng cạnh tranh cho công ty Các sản phẩm chủ yếu của công ty(tấn):

Bánh quy các loại Năm 2000: 4890 Năm 2001: 5306 Năm 2002: 5600 Bánh kem xốp Năm 2000: 861 Năm 2001: 1206 Năm 2002: 1370 Kẹo các loại Năm 2000: 1393 Năm 2001: 1409 Năm 2002; 1500 Bột canh các loại Năm 2000: 7194 Năm 2001: 8272 Năm 2002: 8500

b Nhân sự:

Hiện nay, Công ty có tổng số cán bộ công nhân là 952 ngời trong đó

số ngời có trình độ đại học hoặc cao dẳng chiếm 30%-40% lao động toàn công ty Với đội ngũ cán bộ công nhân viên trên, Công ty có một nguồn lực mạnh và có một bề dày kinh nghiệm trong công tác quản lý kinh doanh Họ gắn bó với Công ty, nhiệt tình công tác, am hiểu về tình hình thị trờng, có kinh nghiệm về mặt hàng kinh doanh Đây là điểm mạnh về nhân sự tạo thế mạnh vững chắc cho sự phát triển của Công ty sau này Từ khi chuyển sang hạch toán kinh tế theo cơ chế mới, Công ty đã đổi mới tổ chức và công tác quản lý nhằm có đợc một bộ máy quản lý gọn nhẹ, linh hoạt, hiệu quả

c Cơ sở vật chất kĩ thuật:

Máy móc trang thiết bị là yếu tố lao động không thể thiếu trong bất

cứ một doanh nghiệp sản xuất nào Là một doanh nghiệp nhà nớc trong nền kinh tế bao cấp: các dây chuyền sản xuất của Công ty đều do Nhà nớc cung cấp, chủ yếu là dây truyền cũ, lạc hậu, năng suất thấp, chất lợng không cao Khi chuyển sang nền kinh tế thị trờng, nhận thức đợc tầm quan trọng của yếu

tố này, Công ty đã thanh lý những dây chuyền không hoạt động đợc, mạnh dạn đầu t máy móc thiết bị tiên tiến, hiện đại Hiện nay Công ty có hơn 6 phân xởng Công ty không ngừng xây dựng nhà xởng để phục vụ cho quá trình sản xuất kinh doanh Bên cạnh đó, Công ty cũng đã nâng cấp lại hệ thống kho tàng cho hành hoá đợc đảm bảo chất lợng trong quá trình dự trữ và

ổn định nguồn hàng cung cấp ra thị trờng

d Tiềm lực tài chính:

Công ty có tổng số vốn kinh doanh: 21.141.000.000 VNĐ.

Trong đó: Vốn cố định : 14.734.000.000 VNĐ

Vốn lu động : 6.407.000.000 VNĐ

Ngoài đầu t vốn kinh doanh, Công ty còn đầu t vốn để nâng cấp cải tạo mua sắm trang thiết bị, công nghệ từng bớc chuyển hớng hoạt động kinh doanh với qui mô lớn hơn để đáp ứng đầy đủ yêu cầu tiêu dùng của thị trờng, cải tạo nâng cấp kinh doanh nhằm thực hiện mục tiêu hiện đại hoá của Bộ Nông Nghiệp

e Một số đối thủ cạnh tranh chính của Công ty:

Trên thị trờng bánh kẹo Việt Nam hiện nay, Bầy bán rất nhiều loại sản phẩm bánh kẹo trong nớc và ngoài nớc Vì vậy, Công ty bánh kẹo Hải Châu không những phải cạnh tranh với các đối thủ trong nớc mà còn phải cạnh trang vơí hàng ngoại nhập Đối với hàng trong nớc, Công ty chủ yếu phải cạnh tranh với một số cơ sở sản xuất bánh kẹo lớn nh: Công ty bánh kẹo Hải Hà: là một công ty bánh kẹo ra đời sau nhng những năm sau này Hải Hà luôn là một công ty sản xuất bánh kẹo đứng đầu trong ngành sản xuất bánh kẹo ở Việt Nam Với đội ngũ công nhân trẻ có trình độ, năng xuất lao động ngày càng cao hơn, hiện nay Hải Hà có khoảng hơn 200 đại lý và mạng lới phân phối rộng khắp cả nớc Đây thật sự là một đối thủ cạnh tranh về mọi mặt của Công ty: vốn, năng suất lao động, trang thiết bị, năng lực quản lý, uy tín thị trờng, các mối liên doanh liên kết… Về sản phẩm Hải Hà mạnh nhất về kẹo, số lợng sản phẩm sản xuất chủ yếu tiêu thụ ở thị trờng miền Bắc và miền Trung Công ty bánh kẹo Tràng An chủ yếu sản xuất bánh kẹo, sản lợng tiêu thụ năm 1996 là 2152 tấn, công ty có khoảng 600 công nhân và thị trờng chính là miền Bắc và miền Trung Ngoài ra còn một số đối thủ cạnh tranh khác nh: Công ty đờng Quảng Ngãi, Công ty đờng Lam Sơn, Công ty đờng Biên Hoà,Kinh Đô, Hữu Nghị…

g Khách hàng của Công ty:

Nghiên cứu nhu cầu ngời tiêu dùng xem họ cần mua những sản phẩm

nh thế nào mẫu mã chất lợng ra sao, nghiên cứu tập tính mua và tập tính tinh