Nhiễm Trùng Xoắn Campylobacter - Campylobacter Infection

Khi thú bị làm thịt để ăn, vi trùng từ ruột thú có thể ô nhiễm thịt chúng ta ăn.. Những nguồn gây nhiễm thông thường là gà vịt và thịt nấu tái, sữa không khử trùng bằng phương pháp Paste

Vietnamese - Number 58

March 2013

Nhiễm Trùng Xoắn Campylobacter

Campylobacter Infection Campylobacter là gì?

Campylobacter là một loại vi trùng nhiễm vào đường ruột,

và cũng có thể nhiễm trùng máu nhưng rất hiếm khi xảy

ra Khi một người bị bệnh vì nhiễm vi trùng này thì được

gọi là nhiễm trùng xoắn Campylobacter

Campylobacter là nguyên nhân thông thường gây ra tiêu

chảy trên khắp thế giới và là bệnh ruột thường được biết

xảy ra tại B.C

Nhiễm trùng xoắn Campylobacter có các triệu

chứng gì?

Nhiễm trùng xoắn Campylobacter thường tự giới hạn, tức

là thông thường sẽ tự hết mà không cần điều trị Các triệu

chứng có thể gồm:

 Tiêu chảy từ nhẹ đến nặng;

 Tiêu chảy ra máu;

 Buồn nôn;

 Đau bụng;

 Sốt; và

 Ói mửa

Các triệu chứng bắt đầu trung bình từ 2 đến 5 ngày (trong

phạm vi từ 1 đến 10 ngày) sau khi nhiễm vi trùng này và

thường kéo dài chưa tới 1 tuần

Quý vị có thể bị nhiễm trùng và không có triệu chứng gì

Trong một số trường hợp, các triệu chứng có thể kéo dài

hơn 10 ngày, và thỉnh thoảng lại có thể tái phát sau khi

quý vị đã thấy đỡ hơn Có thể bị viêm khớp và Hội Chứng

Guillain-Barré (một tình trạng thần kinh) sau khi nhiễm

trùng xoắn Campylobacter, nhưng hiếm khi xảy ra

Tôi bị nhiễm trùng xoắn Campylobacter như

thế nào?

Campylobacter truyền nhiễm qua đường phân-miệng, tức

là khi nuốt phải phân bị ô nhiễm

Campylobacter sống trong ruột nhiều loài động vật kể cả

gà, bò, heo, cừu, chó, mèo, và người Khi thú bị làm thịt

để ăn, vi trùng từ ruột thú có thể ô nhiễm thịt chúng ta ăn

Những nguồn gây nhiễm thông thường là gà vịt và thịt nấu

tái, sữa không khử trùng bằng phương pháp Pasteur, thực

phẩm và nước bị ô nhiễm phân, và thú vật gồm cả thú nuôi

trong nhà và gia súc nông trại

Khi chuẩn bị thức ăn, vi trùng có thể truyền từ các loại thực phẩm bị ô nhiễm sang các loại thực phẩm khác hoặc các bề mặt trong nhà bếp Trường hợp này được gọi là ô nhiễm lẫn lộn nhau Thí dụ như cắt thịt sống trên thớt rồi lại cắt rau trên cùng thớt đó mà không rửa và khử trùng trước khi cắt rau Khi bị ô nhiễm lẫn lộn nhau, các loại thực phẩm sống như rau trái và loại ăn liền như thịt kẹp sandwich có nhiều rủi ro gây bệnh hơn

Nước uống có thể bị ô nhiễm nếu phân người hoặc phân thú vật gây ô nhiễm các nguồn nước, chẳng hạn như: lạch, sông, hồ hoặc giếng cạn, và nếu nước uống không được

tinh lọc đúng mức

Làm thế nào để tôi ngừa nhiễm trùng xoắn

Campylobacter?

Điều quan trọng là phải biết các rủi ro của loại thực phẩm quý vị mua, và biết cách chuẩn bị thực phẩm an toàn Hãy cầm và chuẩn bị tất cả các loại gà vịt và thịt sống như thể

đã bị ô nhiễm Nhớ tập cho quen cách giữ vệ sinh tay, gồm

cả việc rửa tay thường xuyên để bảo vệ quý vị đối với

nhiều loại nhiễm trùng kể cả Campylobacter Nếu bị tiêu chảy hoặc có các triệu chứng của Campylobacter, quý vị

không nên cầm hoặc chuẩn bị thực phẩm cho người khác

Để cầm và chuẩn bị thực phẩm an toàn:

 Cất thực phẩm vào tủ lạnh ngay Gói kỹ thịt sống và cất ở ngăn dưới trong tủ lạnh để máu không rớt xuống

các loại thực phẩm khác

 Để tan băng gà vịt và thịt trong tủ lạnh, trong lò vi ba (microwave) hoặc dưới vòi nước lạnh đang chảy, chứ

không để tan băng ở nhiệt độ bình thường trong phòng

 Đừng ăn gà vịt hoặc thịt sống hoặc nấu tái

 Nhớ nấu kỹ gà vịt và thịt bằng cách dùng nhiệt kế thịt

Đo nhiệt độ trong thịt bằng cách đâm nhiệt kế vào chỗ

dầy nhất Quý vị phải nấu lên đến các nhiệt độ sau đây:

o Nhiệt độ bên trong gà vịt phải lên đến tối thiểu là

74º C (165º F)

o Nhiệt độ bên trong các loại thịt khác phải lên đến

tối thiểu là 71º C (160º F)

 Tránh để thịt sống trực tiếp dính vào các loại thực

phẩm sống khác

 Khi nấu hoặc nướng, hãy dùng đĩa và vật dụng nhà bếp

riêng biệt cho gà vịt và thịt sống và chín

 Dùng thớt riêng cho thịt sống Nếu không có thớt

riêng, hãy cắt tất cả các nguyên liệu khác trước khi cắt

thịt sống

 Rửa và khử trùng những thứ không rửa trong máy rửa

chén như thớt, vật dụng nhà bếp, quầy, bồn rửa trong

nhà bếp và vòi nước:

1 Rửa bằng nước ấm có xà bông

2 Xả sạch bằng nước ấm không có xà bông

3 Khử trùng bằng một dung dịch thuốc tẩy loãng –

5ml (1 muỗng cà phê trong 1 lít (4 ¼ cups) nước

Ngâm những món cần khử trùng trong dung dịch

này hoặc phun dung dịch này lên các bề mặt để ướt

ít nhất trong 2 phút để giết chết bất cứ vi trùng nào

Những cách khác để giảm bớt rủi ro nhiễm trùng:

 Rửa tay bằng xà bông và nước ấm đang chảy từ vòi tại

bồn rửa và lau khô tay bằng khăn dùng một lần:

o Trước khi ăn;

o Trước khi cầm thức ăn;

o Ngay sau khi cầm gà vịt hoặc thịt sống, và trước

khi sờ vào bất cứ thứ gì khác;

o Sau khi sử dụng bồn cầu hoặc thay tã; và

o Sau khi sờ vào thú nuôi trong nhà hoặc thú nông

trại Nếu thú bị tiêu chảy, hãy đưa đến bác sĩ thú y

để điều trị

 Đừng ăn trứng sống không khử trùng bằng phương

pháp Pasteur hoặc thức ăn sống làm bằng trứng sống

không khử trùng bằng phương pháp Pasteur

 Đừng uống sữa hoặc nước trái cây không khử trùng

bằng phương pháp Pasteur

 Nếu có Khuyến Cáo Đun Sôi Nước cho hệ thống nước

của cộng đồng quý vị, hãy tuân hành chỉ dẫn của

khuyến cáo đó

 Đừng uống nước không tinh lọc từ suối, lạch, sông, hồ,

ao hoặc giếng cạn Hãy mặc nhiên cho là nước đó bị ô

nhiễm phân thú vật Nếu quý vị dùng loại nước này, hãy

đun sôi hoặc khử trùng để uống, làm nước đá, rửa rau

trái sống, pha sữa formula cho em bé, đánh răng, và rửa

răng giả lấy ra được hoặc kính áp tròng mắt Muốn biết

thêm chi tiết về việc khử trùng nước, hãy đọc

HealthLinkBC File #49b Cách Khử Trùng Nước Uống

 Hãy chắc chắn là trẻ em, nhất là những trẻ sờ vào thú

nuôi trong nhà, phải rửa tay kỹ trước khi ăn và rửa

thường xuyên nếu trẻ bú ngón tay hoặc đút tay vào

miệng

Tôi phải làm gì nếu tôi bị nhiễm trùng xoắn

Campylobacter?

Nếu quý vị nghĩ rằng mình bị nhiễm trùng xoắn

Campylobacter, hãy đến chuyên viên chăm sóc sức khỏe

để được thử nghiệm, cố vấn và điều trị

Campylobacter ra ngoài theo phân người hoặc phân thú

vật Người bị tiêu chảy không kiểm soát được vấn đề đại

tiện không nên đi làm hoặc đi học

Nếu quý vị làm việc với thực phẩm, là nhân viên chăm sóc sức khỏe hoặc làm việc trong hoặc đến nơi giữ trẻ, quý vị

có thể truyền nhiễm Campylobacter cho người khác trong

các môi trường này Đừng đi làm trong khi quý vị bị tiêu chảy hoặc ói mửa và đừng trở lại làm việc hoặc đến nơi giữ trẻ cho đến ít nhất là sau 48 giờ (hoặc theo chỉ thị của

Cơ Quan Sức Khỏe địa phương) sau lần đi cầu ra phân lỏng hoặc lần ói mửa cuối cùng Thời gian này sẽ bảo đảm

là quý vị có cơ hội bình phục và giảm bớt rủi ro truyền nhiễm sang người khác

Trẻ em tại nơi giữ trẻ bị tiêu chảy hoặc ói mửa có thể được chăm sóc tạm thời trong một khu vực riêng biệt với các trẻ khác cho đến khi cha mẹ đến đón về Để bảo đảm rửa tay đúng mức, trẻ em ở nơi giữ trẻ phải được người lớn giám thị khi rửa tay

Nhiễm trùng xoắn Campylobacter được chẩn

đoán và điều trị như thế nào?

Nhiễm trùng xoắn Campylobacter được chẩn đoán bằng

cách thử nghiệm mẫu phân

Đôi khi thuốc trụ sinh được dùng để điều trị nhiễm trùng

xoắn Campylobacter Chuyên viên chăm sóc sức khỏe sẽ

quyết định có cần điều trị hay không Người bị nhiễm

trùng xoắn Campylobacter nên uống chất lỏng để ngừa

khô người vì tiêu chảy

Muốn biết thêm các đề tài của HealthLinkBC vào

y tế công cộng tại địa phương quý vị

Bấm vào www.HealthLinkBC.ca hoặc gọi số 8-1-1

để biết chi tiết và các dịch vụ sức khỏe không cấp thiết tại B.C

Muốn tìm trợ giúp cho người điếc và khiếm thính,

gọi số 7-1-1 tại B.C

Có dịch vụ dịch thuật với hơn 130 ngôn ngữ khi có yêu cầu của quý vị