PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG HACCP TẠI CÔNG TY CP XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG

ẩu CLAG ệ thống HACCP ười tỷ đồngng IAMFAS cũng đã khuy n cáo nên s d ng HACCP đ đ m b o an toàn th c ph m.ết tắt: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt đ

M C L C: ỤC LỤC: ỤC LỤC:

THỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG 1

1.1 Giới thiệu tóm tắt 1

a Ngành nghề kinh doanh 2

b Lịch sử hình thành và phát triển 2

c Cơ cấu tổ chức 4

CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 8

2.1 Khái niệm HACCP 8

2.2 Lịch sử hình thành và phát triển HACCP 8

2.3 Nền tảng xây dựng HACCP 9

2.4 Lĩnh vực, phạm vi áp dụng HACCP 11

2.5 Lợi ích HACCP mang lại 11

2.6 Điều kiện áp dụng HACCP 13

2.7 Các nguyên tắc xây dựng HACCP 14

a Nguyên tắc I: Phân tích mối nguy và biện pháp phòng ngừa 14

b Nguyên tắc II: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (Critical Control Point - CCP) 16

c Nguyên tắc III: Thiết lập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) 17

d Nguyên tắc IV: Thiết lập hệ thống giám sát CCP 17

e Nguyên tắc V: Thiết lập hành động khắc phục khi hệ thống giám sát cho thấy một CCP nào đó ngoài tầm kiểm soát 19

f Nguyên tắc VI: Thiết lập các thủ tục / qui trình thẩm tra nhằm khẳng định hệ thống HACCP đang làm việc một cách hiệu quả 20

g Nguyên tắc VII: Thiết lập một hệ thống tài liệu cho tất cả các thủ

tục / qui trình, hồ sơ có liên quan đến các nguyên tắc trên 21

CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG 24

3.1 Lập nhóm công tác HACCP 24

3.2 Mô tả sản phẩm 26

3.3 Xác định mục đích sử dụng 29

3.4 Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất 29

3.5 Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất 40

3.6 Xác định và lập danh mục các mối nguy và biện pháp phòng ngừa 41

3.7 Xác định các điểm kiểm soát tới hạn 53

3.8 Thiết lập các ngưỡng tới hạn cho từng CCP 59

3.9 Thiết lập hệ thống giám sát cho từng CCP 61

3.10 Thiết lập các hành động khắc phục 68

3.11 Thiết lập các thủ tục thẩm tra 69

3.12 Thiết lập bộ tài liệu và lưu giữ hồ sơ HACCP 70

CHƯƠNG 4: KIẾN NGHỊ VÀ GIẢI PHÁP 71

CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG HACCP TẠI CÔNG TY CP XUẤT NHẬP KHẨU

THỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG

CH ƯƠNG 2: NG 2: GI I THI U V CÔNG TY C PH N XU T NH P ỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP ỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP Ề CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP Ổ PHẦN XUẤT NHẬP ẦN XUẤT NHẬP ẤT NHẬP ẬP

KH U TH Y S N C U LONG AN GIANG ẨU THỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG ỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG ẢN CỬU LONG AN GIANG ỬU LONG AN GIANG

2.1 Gi i thi u tóm t t ới thiệu tóm tắt ệu tóm tắt ắt

Hình 1: Tr s công ty CP xu t nh p kh u CLAGụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ẩu CLAGTên công ty: Công ty c ph n XNK th y s n C u Long An Giangổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang

Logo:

V n đi u l :ống HACCP ều lệ: ệ thống HACCP 110.000.000.000 VNĐ (M t trăm một trăm mười tỷ đồng) ười tỷ đồng) ỷ đồng) ồng)i t đ ng)

Tr s chính:ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG 90 Hùng Vương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng, Khóm Mỹ Th , P Mỹ Quý, ọ, P Mỹ Quý,

Website: www.clsifh.co

- Ch bi n, b o qu n th y s n, s n ph m t th y s n.ết tắt: ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ừ thủy sản ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11

- Mua bán cá và th y s n.ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11

- Mua bán hóa ch t, d ng c dùng trong s n xu t và ch bi n th yất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ết tắt: ết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang

s n.ản lí công nghiệp k11

- Nuôi tr ng th y s n.ồng) ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11

- Mua bán th c ph m (đ u nành, đ u b p, rau qu ,…đông l nh).ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ắt: ản lí công nghiệp k11 ại:

- S n xu t bao bì.ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

- Ch bi n th c ăn th y s n.ết tắt: ết tắt: ức ăn thủy sản ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11

- Mua bán nguyên li u, v t t ph c v chăn nuôi th y s n (cám, bãệ thống HACCP ập khẩu CLAG ư ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11

đ u nành, b t cá, b t xập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ột trăm mười tỷ đồng) ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng th t, vitamin).ịch:

- Đ u t c s h t ng khu công nghi p, khu du l ch, khách s n, caoần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ư ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ại: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP ịch: ại:

c văn phòng

ống HACCP

- Ho t đ ng đ u t tr c ti p, đ u t gián ti pại: ột trăm mười tỷ đồng) ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ư ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ư ết tắt:

- Đ u t th c hi n vi c sáp nh p và mua l i doanh nghi p.ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ư ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ệ thống HACCP ập khẩu CLAG ại: ệ thống HACCP

b L ch s hình thành và phát tri n ịch sử hình thành và phát triển ử hình thành và phát triển ển

Công ty c ph n xu t nh p kh u th y s n C u Long An Giang ti nổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang ều lệ:thân là Công ty TNHH xu t nh p kh u th y s n C u Long An Giang.ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang

Công ty có h n 28 năm kinh nghi m nuôi tr ng th y s n, b t đ uơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP ồng) ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ắt: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giangkinh doanh t nh ng ngày đ u tiên c a phong trào nuôi cá Tra, cá Basaừ thủy sản ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Giang

nh p kh u th y s n C u Long An Giang theo Gi y ch ng nh n đăng kýập khẩu CLAG ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ập khẩu CLAGkinh

doanh s 5202000209 do S k ho ch và Đ u t t nh An Giang c pống HACCP ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ết tắt: ại: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ư ỉnh An Giang ất nhập khẩu CLAGngày 5/5/2003

Nhà máy ch bi n c a Công ty b t đ u đết tắt: ết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang ắt: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ược xây dựng vào thángc xây d ng vào thángực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

công su t ch bi n kho ng 100 t n cá nguyên li u/ ngày tất nhập khẩu CLAG ết tắt: ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng đương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ngkho ng 10.000 t n cá thành ph m/ năm S n ph m c a nhà máy chản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ết tắt:

bi n đết tắt: ược xây dựng vào thángc xu t kh u đi kho ng 40 nất nhập khẩu CLAG ẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ước trên thế giới và thị trườngc trên th gi i và th trết tắt: ớc trên thế giới và thị trường ịch: ười tỷ đồng)ng

Năm 2006, Công ty là m t trong 200 doanh nghi p và thột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng nhân

được xây dựng vào thángc trao gi i thản lí công nghiệp k11 ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng “Doanh nghi p xu t s c năm 2006” (2006ệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG ắt:Business Excellence Awards) do y ban qu c gia v h p tác kinh tỦy ban quốc gia về hợp tác kinh tế ống HACCP ều lệ: ợc xây dựng vào tháng ết tắt:

qu c t trao t ng Gi i thống HACCP ết tắt: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ản lí công nghiệp k11 ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng là k t qu c a vi c công ty có gi i phápết tắt: ản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11

th trịch: ười tỷ đồng)ng xu t kh u t t nh t sang th trất nhập khẩu CLAG ẩu CLAG ống HACCP ất nhập khẩu CLAG ịch: ười tỷ đồng)ng các nước trên thế giới và thị trườngc và khu v c.ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

Đ n ngày 2/5/2007 Công ty TNHH xu t nh p kh u th y s n C uết tắt: ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ửu Long An GiangLong An Giang chính th c chuy n đ i sang ho t đ ng dức ăn thủy sản ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ại: ột trăm mười tỷ đồng) ước trên thế giới và thị trườngi hình th cức ăn thủy sản.Công ty c ph n theo gi y Ch ng nh n đăng ký kinh doanh sổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ập khẩu CLAG ống HACCP

5203000065 do S k ho ch và Đ u t t nh An Giang c p ngàyở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ết tắt: ại: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ư ỉnh An Giang ất nhập khẩu CLAG17/4/2007 và thay đ i l n th nh t ngày 13/11/2007.ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ất nhập khẩu CLAG

Năm 2007, Công ty là m t trong nh ng Doanh nghi p xu t kh u uyột trăm mười tỷ đồng) ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG ẩu CLAGtín và là m t trong 500 Doanh nghi p l n nh t Vi t Nam.ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP

Năm 2008, Công ty là m t trong 500 Doanh nghi p l n nh t Vi t Namột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP

và là m t trong 100 Doanh nghi p xu t kh u hàng đ t ch t lột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG ẩu CLAG ại: ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng và

uy tín c a Vi t Nam.ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP

Trong năm 2009 Công ty là m t trong các Doanh nghi p tiêu bi uột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

Vi t Nam nh n Cúp vàng l n 1 năm 2009 do B công thệ thống HACCP ập khẩu CLAG ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ột trăm mười tỷ đồng) ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng cùng m tột trăm mười tỷ đồng)

s b ngành đ ng t ch c V khen thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ồng) ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ều lệ: ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng cá nhân Ban lãnh đ o cũngại:

nh n đập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc Cúp vàng “Lãnh đ o xu t s c” l n 1 năm 2009 do B côngại: ất nhập khẩu CLAG ắt: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ột trăm mười tỷ đồng)

thương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng cùng m t ột trăm mười tỷ đồng)

s b ngành đ ng t ch c và khen thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ồng) ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng “Doanh nhân văn hóa Vi tệ thống HACCP Nam” do Trung tâm văn hóa doanh nhân Vi t Nam trao t ng.ệ thống HACCP ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp

su t thi t k 150 t n cá nguyên li u/ ngày chính th c hoàn thành và điất nhập khẩu CLAG ết tắt: ết tắt: ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ức ăn thủy sản.vào ho t đ ng.ại: ột trăm mười tỷ đồng)

c C c u t ch c ơ cấu tổ chức ấu tổ chức ổ chức ức

Phòng Kinh doanh: được xây dựng vào tháng ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giangc t ch c v i 03 b ph n ch c năng là B ph nức ăn thủy sản ớc trên thế giới và thị trường ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAGMarketing, B ph n ch ng t và B ph n IT ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ừ thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG

- B ph n Marketing có ch c năng th c hi n công tác chào hàng,ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP

ti p nh n đ n đ t hàng và giao hàng, đ ng th i có ch c năng tìmết tắt: ập khẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ồng) ời tỷ đồng) ức ăn thủy sản

khách hàng đ n m b t k p th i nhu c u c a khách hàng ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ắt: ắt: ịch: ời tỷ đồng) ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Giang

- B ph n ch ng t : có ch c năng hoàn thành các th t c h s (l pột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ừ thủy sản ức ăn thủy sản ủy sản Cửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ập khẩu CLAG

t khai h i quan, v n đ n đời tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ập khẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ười tỷ đồng)ng bi n, ch ng nh n xu t x hàngển đổi sang hoạt động dưới hình thức ức ăn thủy sản ập khẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ức ăn thủy sản.hóa, ch ng nh n ch t lức ăn thủy sản ập khẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng s n ph m, hóa đ n ) đ khách hàngản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

có th nh n hàng đúng theo h p đ ng đã ký k t ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ập khẩu CLAG ợc xây dựng vào tháng ồng) ết tắt:

- B ph n IT: Qu n lý m ng máy tính, website, tìm thông tin trênột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ại:

m ng internet, tham gia thi t k m u bao bì m i ại: ết tắt: ết tắt: ẫu bao bì mới ớc trên thế giới và thị trường

chuy n và đi u ph i nguyên li u đ u vào.ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ều lệ: ống HACCP ệ thống HACCP ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

Phòng Công ngh :ệ thống HACCP được xây dựng vào tháng ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giangc t ch c v i 03 b ph n ch c năng là B ph nức ăn thủy sản ớc trên thế giới và thị trường ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG

QC, b ph n Ki m nghi m và B ph n ISO, HACCP.ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG

- B ph n QC: có ch c năng giám sát công ngh ch bi n trên dâyột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ệ thống HACCP ết tắt: ết tắt:chuy n s n xu t và an toàn v sinh th c ph m trong quá trìnhều lệ: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

s n xu t, báo cáo và thi t l p các bi n pháp s a ch a khi phát hi nản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ết tắt: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ệ thống HACCP sai sót nh m t o ra s n ph m an toàn ch t lằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ại: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng và h p v sinh ợc xây dựng vào tháng ệ thống HACCP

- B ph n Ki m nghi m: có ch c năng l y m u ki m vi sinh trênột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP ức ăn thủy sản ất nhập khẩu CLAG ẫu bao bì mới ển đổi sang hoạt động dưới hình thứcdây chuy n s n xu t, xác đ nh m c đ an toàn v sinh trên cácều lệ: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ịch: ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP công đo n c a quá trình ch bi n, ph i h p v i b ph n KCS/QCại: ủy sản Cửu Long An Giang ết tắt: ết tắt: ống HACCP ợc xây dựng vào tháng ớc trên thế giới và thị trường ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG

và b ph n ISO, HACCP phân tích nguyên nhân và thi t l p bi nột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ết tắt: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP pháp kh c ph c khi m c đ nhi m b n vắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ễm bẩn vượt quá mức độ cho ẩu CLAG ược xây dựng vào thángt quá m c đ choức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng)phép

- B ph n ISO, HACCP: ch u trách nhi m hột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ịch: ệ thống HACCP ước trên thế giới và thị trườngng d n, v n hành ho tẫu bao bì mới ập khẩu CLAG ại:

đ ng qu n lý ch t lột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng theo các tiêu chu n qui đ nh, ti n hànhẩu CLAG ịch: ết tắt:các bi n pháp s a ch a khi có s sai l ch v công đo n hay quyệ thống HACCP ửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ều lệ: ại:trình, ph i h p v i các b ph n khác lên k ho ch ki m tra, b o trìống HACCP ợc xây dựng vào tháng ớc trên thế giới và thị trường ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ết tắt: ại: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11nhà xưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng và th m tra t t c các h s qu n lý ch t lẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng, báocáo ho t đ ng qu n lý ch t lại: ột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng cho Ban T ng Giám đ c theoổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ống HACCP

đ nh kỳ Ngoài ra, b ph n này còn có ch c năng k t h p v i các bịch: ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ết tắt: ợc xây dựng vào tháng ớc trên thế giới và thị trường ột trăm mười tỷ đồng)

ph n có liên quan đ t ch c đào t o và đào t o l i cho cán bập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ại: ại: ại: ột trăm mười tỷ đồng)công nhân viên nh ng ki n th c c b n v v sinh an toàn th cững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ết tắt: ức ăn thủy sản ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ều lệ: ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

Phòng Kỹ Thu t:ập khẩu CLAG được xây dựng vào tháng ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giangc t ch c v i 03 t ch c năng là T V n hành, Tức ăn thủy sản ớc trên thế giới và thị trường ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ập khẩu CLAG ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

Nước trên thế giới và thị trường ất nhập khẩu CLAGc c p, nước trên thế giới và thị trườngc th i và T C khí, s a ch a ản lí công nghiệp k11 ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa

- T V n hành: có ch c năng theo dõi, v n hành h th ng l nh, hổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP ại: ệ thống HACCP

th ng đi n trong toàn nhà máy và x lý kỹ thu t khi x y ra s cống HACCP ệ thống HACCP ửu Long An Giang ập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ống HACCP

v máy móc trong s n xu t ều lệ: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

- T nổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ước trên thế giới và thị trườngc c p, nất nhập khẩu CLAG ước trên thế giới và thị trườngc th i: ch u trách nhi m v cung c p nản lí công nghiệp k11 ịch: ệ thống HACCP ều lệ: ất nhập khẩu CLAG ước trên thế giới và thị trườngc cho

ho t đ ng s n xu t, sinh ho t trong toàn nhà máy và v n hành hại: ột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ại: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP

th ng x lý nống HACCP ửu Long An Giang ước trên thế giới và thị trườngc th i trản lí công nghiệp k11 ước trên thế giới và thị trườngc khi đ a ra bên ngoài nh m tránh tìnhư ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh

tr ng ô nhi m môi trại: ễm bẩn vượt quá mức độ cho ười tỷ đồng)ng

- T C khí, s a ch a: có ch c năng b o trì, b o dổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ức ăn thủy sản ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ưỡng, sửa chữa cácng, s a ch a cácửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basathi t b nhà xết tắt: ịch: ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng, theo đ nh kỳ hàng tu n có nhi m v làm vịch: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP sinh xưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng, ki m tra, b o qu n thi t b s n xu t ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ết tắt: ịch: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

Phòng K toán:ết tắt: có ch c năng qu n lý tài chính c a Công ty; th c hi nức ăn thủy sản ản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP nhi m v v k toán và th quỹ; th ng kê, báo cáo thu ; nghi p vệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ều lệ: ết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang ống HACCP ết tắt: ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

Phòng T Ch c:ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản có ch c năng tham m u cho Ban T ng Giám đ c vức ăn thủy sản ư ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ống HACCP ều lệ:công tác qu n lý, b trí ngu n nhân l c phù h p v i yêu c u phát tri nản lí công nghiệp k11 ống HACCP ồng) ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ợc xây dựng vào tháng ớc trên thế giới và thị trường ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

c a Công ty, th c hi n các ch đ v tuy n d ng, thôi vi c, b nhi m,ủy sản Cửu Long An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ết tắt: ột trăm mười tỷ đồng) ều lệ: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP bãi mi n, k lu t, khen thễm bẩn vượt quá mức độ cho ỷ đồng) ập khẩu CLAG ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng, ngh h u Đ ng th i Phòng T ch c cóỉnh An Giang ư ồng) ời tỷ đồng) ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản

ch c năng qu n lý lao đ ng, ti n lức ăn thủy sản ản lí công nghiệp k11 ột trăm mười tỷ đồng) ều lệ: ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng, ti n thều lệ: ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng, các ho t đ ngại: ột trăm mười tỷ đồng)hành chính và các công tác: b o v môi trản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ười tỷ đồng)ng, phòng cháy, ch a cháyững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa

c a Công ty và các đ n v tr c thu c ủy sản Cửu Long An Giang ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ịch: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ột trăm mười tỷ đồng)

Ban qu n lý d án:ản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) có ch c năng qu n lý toàn b máy móc thi t b , cácức ăn thủy sản ản lí công nghiệp k11 ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ịch:công trình xây d ng c b n, nghiên c u ch t o các thi t b quy môực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ức ăn thủy sản ết tắt: ại: ết tắt: ịch:

nh ph c v s n xu t kinh doanh c a Công ty ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang

Ban đi u hành s n xu t:ều lệ: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG có ch c năng tham m u cho Ban T ng Giámức ăn thủy sản ư ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

đ c v đi u hành và qu n lý ho t đ ng c a xống HACCP ều lệ: ều lệ: ản lí công nghiệp k11 ại: ột trăm mười tỷ đồng) ủy sản Cửu Long An Giang ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng, qu n lý ch t lản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng,

s lống HACCP ược xây dựng vào thángng nguyên li u và thành ph m, th c hi n k ho ch s n xu t vàệ thống HACCP ẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ết tắt: ại: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

Ban T ng Giám đ c Ngoài ra, Ban đi u hành còn có trách nhi m nghiênổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ống HACCP ều lệ: ệ thống HACCP

c u và góp ý v i Ban T ng Giám đ c v m t kỹ thu t s n xu t, c i ti nức ăn thủy sản ớc trên thế giới và thị trường ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ống HACCP ều lệ: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ết tắt:

ch t lất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng s n ph m c a công ty ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang

CH ƯƠNG 2: NG 3: C S LÝ THUY T ƠNG 2: Ở LÝ THUYẾT ẾT

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) có nghĩa là "hệ thống HACCP

th ng phân tích m i nguy và ki m soát đi m t i h n", hay "h th ngống HACCP ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ại: ệ thống HACCP ống HACCP phân tích, xác đ nh và t ch c ki m soát các m i nguy tr ng y u trongịch: ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ống HACCP ọ, P Mỹ Quý, ết tắt:quá trình s n xu t và ch bi n th c ph m".ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ết tắt: ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

HACCP là h th ng qu n lý ch t lệ thống HACCP ống HACCP ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng d a trên c s phân tích cácực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

m i nguy và các đi m ki m soát tr ng y u Đó là công c phân tíchống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ọ, P Mỹ Quý, ết tắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

nh m b o đ m an toàn v sinh và ch t lằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng th c ph m HACCP baoực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

g m nh ng đánh giá có h th ng đ i v i t t c các bồng) ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ệ thống HACCP ống HACCP ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ước trên thế giới và thị trườngc có liên quantrong quy trình ch bi n th c ph m, đ ng th i xác đ nh nh ng bết tắt: ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ồng) ời tỷ đồng) ịch: ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ước trên thế giới và thị trườngc

tr ng y u đ i v i an toàn ch t lọ, P Mỹ Quý, ết tắt: ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng th c ph m HACCP là m t hực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP

th ng có s s khoa h c và có tính logic h th ng HACCP có th thíchống HACCP ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thứcnghi d dàng v i s thay đ i nh nh ng ti n b trong thi t k thi t b ,ễm bẩn vượt quá mức độ cho ớc trên thế giới và thị trường ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ư ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ết tắt: ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ết tắt: ết tắt: ịch:quy trình ch bi n ho c nh ng c i ti n kỹ thu t H th ng HACCP cóết tắt: ết tắt: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ản lí công nghiệp k11 ết tắt: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP

kh năng đ c l p v i nh ng h th ng qu n lý ch t lản lí công nghiệp k11 ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ớc trên thế giới và thị trường ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ệ thống HACCP ống HACCP ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng khác

3.2 L ch s hình thành và phát tri n HACCP ịch sử hình thành và phát triển ử hình thành và phát triển ển

ch t lất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng s n ph m, sau dó ông phát tri n ý tản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng này thành hệ thống HACCP

th ng đi u hành ch t lồng) ều lệ: ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng toàn di n TQM (ệ thống HACCP Total Quality

Công ty Pillsbury chuyên s n xu t th c ph m cung c p cho chản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ngtrình vũ tr Mỹ cho r ng kỹ thu t ki m tra ch t lụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng mà h đang ápọ, P Mỹ Quý,

d ng không đ đ m b o đ ch ng lây nhi m các ch t đ c h i cho s nụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ống HACCP ễm bẩn vượt quá mức độ cho ất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ại: ản lí công nghiệp k11

ph m trong s n xu t th c ph m H th y r ng h ph i ki m nghi mẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ất nhập khẩu CLAG ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP quá nhi u thành ph m t i m c ch còn l i r t ít s n ph m có th cungều lệ: ẩu CLAG ớc trên thế giới và thị trường ức ăn thủy sản ỉnh An Giang ại: ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

“Ch có cách xây d ng h th ng phòng ng a, không cho m i nguy x yỉnh An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ống HACCP ừ thủy sản ống HACCP ản lí công nghiệp k11

ra trong quá trình s n xu t m i đ m b o đản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ớc trên thế giới và thị trường ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ược xây dựng vào thángc an toàn th c ph m” Vàực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

đ u nh ng năm 1960 h b t đ u áp d ng khái ni m HACCP đ i v iần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ọ, P Mỹ Quý, ắt: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP ớc trên thế giới và thị trườngcông tác s n xu t th c ph m c a h T đó h th ng qu n lý ch tản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ọ, P Mỹ Quý, ừ thủy sản ệ thống HACCP ống HACCP ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

lược xây dựng vào thángng th c ph m c a công ty Pillsbury đực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ược xây dựng vào thángc công nh n trên toàn thập khẩu CLAG ết tắt:

gi i nh m t bi n pháp t i tân đ ki m soát an toàn th c ph m Nóớc trên thế giới và thị trường ư ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAGkhông ph i là h th ng hoàn toàn không có r i ro nh ng nó đản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ống HACCP ủy sản Cửu Long An Giang ư ược xây dựng vào thángc thi tết tắt:

k đ gi m thi u r i ro c a các m i nguy đ i v i an toàn th c ph m.ết tắt: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Giang ống HACCP ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

Năm 1973, l n đ u FDA yêu c u ki m soát HACCP trong ch bi n đần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ết tắt: ồng)

h p đ ch ng Clostridium Botulinum là lo i gây ra ng đ c th t.ột trăm mười tỷ đồng) ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ống HACCP ại: ột trăm mười tỷ đồng) ột trăm mười tỷ đồng) ịch:

Năm 1985, Vi n hàn lâm khoa h c Qu c gia Hoa Kỳ (NAS) khuy nệ thống HACCP ọ, P Mỹ Quý, ống HACCP ết tắt:ngh t t c các c quan có th m quy n nên ch p nh n và ti p c n v iịch: ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ẩu CLAG ều lệ: ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ết tắt: ập khẩu CLAG ớc trên thế giới và thị trường

h th ng ki m tra giám sát an toàn th c ph m HACCP.ệ thống HACCP ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

Năm 1988, y ban qu c t các tiêu chu n vi sinh th c ph m (ICMSF),Ủy ban quốc gia về hợp tác kinh tế ống HACCP ết tắt: ẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

Hi p h i qu c t v th c ph m và v sinh môi trệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ết tắt: ều lệ: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ệ thống HACCP ười tỷ đồng)ng (IAMFAS) cũng

đã khuy n cáo nên s d ng HACCP đ đ m b o an toàn th c ph m.ết tắt: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

Năm 1993, T ch c y t th gi i (WHO) đã khuy n khích s d ngổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ết tắt: ết tắt: ớc trên thế giới và thị trường ết tắt: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGHACCP trong l nh s 93/12/3 EEC.ệ thống HACCP ống HACCP

3.3 N n t ng xây d ng HACCP ề kinh doanh ảng xây dựng HACCP ựng HACCP

H th ng HACCP ph i đệ thống HACCP ống HACCP ản lí công nghiệp k11 ược xây dựng vào thángc xây d ng trên n n t ng v ng ch c c aực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ều lệ: ản lí công nghiệp k11 ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ắt: ủy sản Cửu Long An Giangcác quy ph m s n xu t hi n hành (GMP) và các quy ph m v sinhại: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ại: ệ thống HACCP (SSOP) GMP và SSOP tác đ ng đ n môi trột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ười tỷ đồng)ng c a các ho t đ ng chủy sản Cửu Long An Giang ại: ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt:

bi n và c n đết tắt: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ược xây dựng vào thángc coi là các chương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng trình tiên quy t c a HACCP.ết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang

GMP (Good Manufacturing Practice): quy đ nh các bi n pháp gi vịch: ệ thống HACCP ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ệ thống HACCP sinh chung cũng nh các bi n pháp ngăn ng a th c ph m b lây nhi mư ệ thống HACCP ừ thủy sản ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ịch: ễm bẩn vượt quá mức độ cho

do đi u ki n v sinh kém GMP đ c p đ n nhi u m t ho t đ ng c a xíều lệ: ệ thống HACCP ệ thống HACCP ều lệ: ập khẩu CLAG ết tắt: ều lệ: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ại: ột trăm mười tỷ đồng) ủy sản Cửu Long An Giangnghi p và t p trung vào các thao tác c a công nhân.ệ thống HACCP ập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang

được xây dựng vào thángc nhi u công ty th c ph m s d ng đ giúp th c hi n m c tiêuều lệ: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGduy trì các GMP trong s n xu t th c ph m, đ n v sinh môi trản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ết tắt: ệ thống HACCP ười tỷ đồng)ng xínghi p và các ho t đ ng ti n hành đ đ t đệ thống HACCP ại: ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ại: ược xây dựng vào thángc các m c tiêu đó.ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

Vai trò và t m quan tr ng c a SSOP cùng v i GMP là nh ng chần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ọ, P Mỹ Quý, ủy sản Cửu Long An Giang ớc trên thế giới và thị trường ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ngtrình tiên quy t b t bu c ph i áp d ng:ết tắt: ắt: ột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

- Gi m s lản lí công nghiệp k11 ống HACCP ược xây dựng vào thángng các đi m ki m soát t i h n trong HACCP.ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ại:

SSOP cùng GMP ki m soát các đi m ki m soát t i h n, giúp làm tăngển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ại:

hi u qu k ho ch HACCP.ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ết tắt: ại:

SSOP đóng m t vai trò r t quan tr ng trong vi c h tr cho h th ngột trăm mười tỷ đồng) ất nhập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP ỗ trợ cho hệ thống ợc xây dựng vào tháng ệ thống HACCP ống HACCP HACCP Khi các quy trình v n hành tiêu chu n v sinh an toàn th cập khẩu CLAG ẩu CLAG ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh).

ph m đã đẩu CLAG ược xây dựng vào thángc hoàn ch nh thì HACCP có th h u hi u h n b i vì nó cóỉnh An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ệ thống HACCP ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

th t p trung vào nh ng r i ro liên quan đ n th c ph m ho c vi cển đổi sang hoạt động dưới hình thức ập khẩu CLAG ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ủy sản Cửu Long An Giang ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ệ thống HACCP

ch bi n th c ph m Các Quy trình v n hành tiêu chu n v sinhết tắt: ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ập khẩu CLAG ẩu CLAG ệ thống HACCP (SSOP) ph i đản lí công nghiệp k11 ược xây dựng vào thángc văn b n hóa trong khi các Chản lí công nghiệp k11 ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng trình Th c hànhực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

s n xu t t t thì l i không c n Trong quá trình s n xu t, m i công tyản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ống HACCP ại: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ỗ trợ cho hệ thống

ch bi n ph i thết tắt: ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ười tỷ đồng)ng xuyên ki m sóat các đi u ki n và cách v n d ngển đổi sang hoạt động dưới hình thức ều lệ: ệ thống HACCP ập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

đ b o đ m, t i thi u, phù h p v i các đi u ki n và cách v n d ngển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ợc xây dựng vào tháng ớc trên thế giới và thị trường ều lệ: ệ thống HACCP ập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGthích h p cho nhà máy và l ai th c ph m đang đợc xây dựng vào tháng ọ, P Mỹ Quý, ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ược xây dựng vào thángc ch bi n mà cònết tắt: ết tắt:liên quan đ n các v n đ : ết tắt: ất nhập khẩu CLAG ều lệ:

- Tính an toàn c a ngu n nủy sản Cửu Long An Giang ồng) ước trên thế giới và thị trườngc s d ng cho th c ph m ho c cácửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải phápgiao di n ti p xúc v i th c ph m, ho c dùng đ s n xu t đá ệ thống HACCP ết tắt: ớc trên thế giới và thị trường ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

- Đi u ki n và tính v sinh c a các giao di n ti p xúc v i th c ph m,ều lệ: ệ thống HACCP ệ thống HACCP ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP ết tắt: ớc trên thế giới và thị trường ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

k c các d ng c , găng tay và qu n áo b o h ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ột trăm mười tỷ đồng)

- Ngăn ng a s ô nhi m chéo t các v t thi u v sinh xâm nh p vàoừ thủy sản ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ễm bẩn vượt quá mức độ cho ừ thủy sản ập khẩu CLAG ết tắt: ệ thống HACCP ập khẩu CLAG

th c ph m, v t li u đóng gói th c ph m và các giao di n khác ti pực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ệ thống HACCP ết tắt:xúc v i th c ph m, k c các d ng c , găng tay và qu n áo b o h ,ớc trên thế giới và thị trường ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ột trăm mười tỷ đồng)

và t các s n ph m nguyên li u truy n sang các s n ph m đangừ thủy sản ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ệ thống HACCP ều lệ: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

ch bi n.ết tắt: ết tắt:

- B o trì các ti n nghi r a tay, làm v sinh tay và ti n nghi v sinh.ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ửu Long An Giang ệ thống HACCP ệ thống HACCP ệ thống HACCP

- B o v không cho th c ph m, v t li u đóng gói th c ph m và cácản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAGgiao di n ti p xúc v i th c ph m b ô nhi m b i d u nh n, nhiênệ thống HACCP ết tắt: ớc trên thế giới và thị trường ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ịch: ễm bẩn vượt quá mức độ cho ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ời tỷ đồng)

li u, các loài côn trùng, hoá ch t lau chùi, ch t làm v sinh, ch tệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG

k t t a và các hoá ch t khác, các ch t gây ô nhi m v v t lý và sinhết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ễm bẩn vượt quá mức độ cho ều lệ: ập khẩu CLAG

v t.ập khẩu CLAG

- Dán nhãn, b o qu n và s d ng các hoá ch t có đ c tính.ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng)

- Ki m soát tình tr ng s c kh e c a nhân viên, nguyên do có thển đổi sang hoạt động dưới hình thức ại: ức ăn thủy sản ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ủy sản Cửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thứcgây nên s ô nhi m vi sinh v t cho th c ph m, các v t li u đóngực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ễm bẩn vượt quá mức độ cho ập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ập khẩu CLAG ệ thống HACCP

gói th c ph m và các giao di n ti p xúc v i th c ph m di t s chực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ệ thống HACCP ết tắt: ớc trên thế giới và thị trường ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ệ thống HACCP ại:các côn trùng nhà máy th c ph m.ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

3.4 Lĩnh v c, ph m vi áp d ng HACCP ựng HACCP ạm vi áp dụng HACCP ụng HACCP

HACCP được xây dựng vào thángc nhi u nều lệ: ước trên thế giới và thị trườngc trên th gi i quy đ nh b t bu c áp d ngết tắt: ớc trên thế giới và thị trường ịch: ắt: ột trăm mười tỷ đồng) ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGtrong quá trình s n xu t và ch bi n th c ph m HACCP đản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ết tắt: ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ược xây dựng vào thángc áp d ngụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGtrong su t c chu i th c ph m, t khâu ki m tra nguyên li u ban đ uống HACCP ản lí công nghiệp k11 ỗ trợ cho hệ thống ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ừ thủy sản ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

cu i cùng và vi c áp d ng đó ph i căn c vào các ch ng c khoa h c vống HACCP ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ức ăn thủy sản ức ăn thủy sản ức ăn thủy sản ọ, P Mỹ Quý, ều lệ:các m i nguy cho s c kho c a con ngống HACCP ức ăn thủy sản ẻ của con người ủy sản Cửu Long An Giang ười tỷ đồng)i

Cùng v i vi c tăng cớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP ười tỷ đồng)ng tính an toàn c a th c ph m, vi c áp d ng ủy sản Cửu Long An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGHACCP có th cho các l i ích đáng k khác Áp d ng h th ng HACCP cóển đổi sang hoạt động dưới hình thức ợc xây dựng vào tháng ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP

th giúp các c p có th m quy n trong vi c thanh tra và thúc đ y buônển đổi sang hoạt động dưới hình thức ất nhập khẩu CLAG ẩu CLAG ều lệ: ệ thống HACCP ẩu CLAGbán qu c t b ng cách tăng cống HACCP ết tắt: ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ười tỷ đồng)ng s tin tực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng v an toàn th c ph m.ều lệ: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

3.5 L i ích HACCP mang l i ợi ích HACCP mang lại ạm vi áp dụng HACCP

L i ích đ i v i ngợc xây dựng vào tháng ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ười tỷ đồng)i tiêu dùng:

- Gi m nguy c các b nh truy n qua th c ph m.ản lí công nghiệp k11 ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP ều lệ: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

- Nâng cao nh n th c v v sinh c b n.ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ều lệ: ệ thống HACCP ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11

- Tăng s tin c y vào vi c cung c p th c ph m.ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

- C i thi n cu c s ng trong lĩnh v c s c kh e và kinh t - xã h i.ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ức ăn thủy sản ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ết tắt: ột trăm mười tỷ đồng)

L i ích v i ngành công nghi p: ợc xây dựng vào tháng ớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP

- Tăng s lống HACCP ược xây dựng vào thángng người tỷ đồng)i tiêu dùng và đ tin c y c a Chính ph ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Giang

- Đ m b o giá c h p lý.ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ợc xây dựng vào tháng

- Gi m chi phí do gi m s n ph m h ng và ph i thu h i ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ản lí công nghiệp k11 ồng)

- C i ti n quá trình s n xu t và đi u ki n môi trản lí công nghiệp k11 ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ều lệ: ệ thống HACCP ười tỷ đồng)ng

- C i ti n năng l c qu n lý đ m b o an toàn th c ph m ản lí công nghiệp k11 ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

- Tăng c h i kinh doanh và xu t, nh p kh u th c ph m.ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ột trăm mười tỷ đồng) ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

L i ích v i Chính ph : ợc xây dựng vào tháng ớc trên thế giới và thị trường ủy sản Cửu Long An Giang

- C i thi n s c kh e c ng đ ng ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ức ăn thủy sản ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ột trăm mười tỷ đồng) ồng)

- Nâng cao hi u qu và ki m soát th c ph m ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

- Gi m chi phí cho s c kh e c ng đ ng ản lí công nghiệp k11 ức ăn thủy sản ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ột trăm mười tỷ đồng) ồng)

- T o đi u ki n thu n l i cho s phát tri n thại: ều lệ: ệ thống HACCP ập khẩu CLAG ợc xây dựng vào tháng ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng m i ại:

- T o lòng tin c a ngại: ủy sản Cửu Long An Giang ười tỷ đồng)i dân vào vi c cung c p th c ph m.ệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

L i ích v i doanh nghi p:ợc xây dựng vào tháng ớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP

- V m t th trều lệ: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ịch: ười tỷ đồng)ng:

 Nâng cao được xây dựng vào thángc uy tín và hình nh c a doanh ngi p v i kháchản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP ớc trên thế giới và thị trườnghàng v i vi c đớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP ược xây dựng vào thángc bên th ba ch ng nh n s phù h p c a hức ăn thủy sản ức ăn thủy sản ập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ợc xây dựng vào tháng ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP

th ng HACCP ống HACCP

 Nâng cao năng l c c nh tranh nh nâng cao s tin c y c a ngực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ại: ời tỷ đồng) ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ười tỷ đồng)itiêu dùng v i các s n ph m c a doanh nghi p ớc trên thế giới và thị trường ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP

 Phát tri n b n v ng nh đáp ng các yêu c u c a c quan qu nển đổi sang hoạt động dưới hình thức ều lệ: ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ời tỷ đồng) ức ăn thủy sản ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Giang ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11

lý v sinh an toàn th c ph m và c ng đ ng xã h i ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ồng) ột trăm mười tỷ đồng)

 C i thi n c h i x u kh u và thâm nh p th trản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ột trăm mười tỷ đồng) ất nhập khẩu CLAG ẩu CLAG ập khẩu CLAG ịch: ười tỷ đồng)ng qu c t cóống HACCP ết tắt:

nh ng yêu c u ch ng ch nh là m t đi u ki n b t bu c ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ỉnh An Giang ư ột trăm mười tỷ đồng) ều lệ: ệ thống HACCP ắt: ột trăm mười tỷ đồng)

 Gi m thi u các yêu c u v i vi c ki m tra các đ n v qu n lý nhàản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ịch: ản lí công nghiệp k11

nước trên thế giới và thị trườngc

- V m t kinh t : ều lệ: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ết tắt:

 Gi m chi phí g n li n v i các r i ro v vi c thu h i s n ph m vàản lí công nghiệp k11 ắt: ều lệ: ớc trên thế giới và thị trường ủy sản Cửu Long An Giang ều lệ: ệ thống HACCP ồng) ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

b thồng) ười tỷ đồng)ng thi t h i cho ngệ thống HACCP ại: ười tỷ đồng)i tiêu dùng

 Gi m đản lí công nghiệp k11 ược xây dựng vào thángc các chi phí ch tài và s n ph m h y nh c ch ngănết tắt: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ời tỷ đồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ết tắt:

ng a giúp phát hi n các nguy c v an toàn th c ph m t s m ừ thủy sản ệ thống HACCP ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ều lệ: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ừ thủy sản ớc trên thế giới và thị trường

- V m t qu n lý r i ro: ều lệ: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang

 Th c hi n t t vi c đ phòng các r i ro và h n ch thi t h i doực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ống HACCP ệ thống HACCP ều lệ: ủy sản Cửu Long An Giang ại: ết tắt: ệ thống HACCP ại:

r i ro gây ra.ủy sản Cửu Long An Giang

 Gi m chi phí b o hi m.ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

 D dàng h n trong làm vi c v i b o hi m v t n th t và b iễm bẩn vượt quá mức độ cho ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ều lệ: ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ồng)

thười tỷ đồng)ng

 T o c s cho ho t đ ng ch ng nh n, công nh n và th a nh n:ại: ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ại: ột trăm mười tỷ đồng) ức ăn thủy sản ập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ừ thủy sản ập khẩu CLAG

Được xây dựng vào tháng ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ản lí công nghiệp k11c s đ m b o c a bên th ba ản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản

 Vược xây dựng vào thángt qua rào c n kỹ thu t trong thản lí công nghiệp k11 ập khẩu CLAG ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng m i ại:

 C h i cho qu ng cáo, qu ng bá s n ph m, hình tơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ược xây dựng vào thángng công ty

3.6 Đi u ki n áp d ng HACCP ề kinh doanh ệu tóm tắt ụng HACCP

Lãnh đ o doanh nghi p:ại: ệ thống HACCP Cam k t c a lãnh đ o đ i v i vi c th c hi nết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang ại: ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP đánh giá các m i nguy và thi t l p các h th ng ki m soát t p trungống HACCP ết tắt: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ập khẩu CLAGvào vi c phòng ng a là đi u ki n tiên quy t đ i v i s thành côngệ thống HACCP ừ thủy sản ều lệ: ệ thống HACCP ết tắt: ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh).trong vi c áp d ng và duy trì H th ng an toàn v sinh th c ph m theoệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAGHACCP

Y u t con ngết tắt: ống HACCP ười tỷ đồng) S tham gia tích c c và hi u bi t c a m i thànhi: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang ọ, P Mỹ Quý, viên trong công ty đ i v i H th ng an toàn v sinh th c ph m theoống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP ống HACCP ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAGHACCP và vi c áp d ng gi vai trò quy t đ nh.ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ết tắt: ịch:

Công ngh thi t b :ệ thống HACCP ết tắt: ịch: Trình đ thi t b công ngh và nhà xột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ịch: ệ thống HACCP ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng có đóng

m t vai trò quan tr ng trong vi c áp d ng HACCP vì H th ng an toànột trăm mười tỷ đồng) ọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP

v sinh th c ph m theo HACCP có th áp d ng cho các doanh nghi pệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP

ch bi n th c ph m, dết tắt: ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ược xây dựng vào thángc ph m T t nhiên đ i v i các doanh nghi pẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP

mà trình đ công ngh thi t b hi n đ i h n và h th ng nhà xột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ết tắt: ịch: ệ thống HACCP ại: ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP ống HACCP ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng

m i thì vi c áp d ng HACCP sẽ đớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc hoàn t t m t cách nhanh chóng vàất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng)

đ n gi n h n.ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý,

Qui mô c a doanh nghi p:ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP Qui mô doanh nghi p càng l n thì kh iệ thống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ống HACCP

lược xây dựng vào thángng công vi c ph i th c hi n trong quá trình áp d ng càng nhi u.ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ều lệ:

Chuyên gia t v n có kh năng và kinh nghi m:ư ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP Đây không ph i làản lí công nghiệp k11

m t đi u ki n b t bu c nh ng nó l i đóng vai trò quan tr ng đ i v iột trăm mười tỷ đồng) ều lệ: ệ thống HACCP ắt: ột trăm mười tỷ đồng) ư ại: ọ, P Mỹ Quý, ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường

m c đ thành công trong vi c xây d ng và áp d ng H th ng an toànức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP

v sinh th c ph m theo HACCP t i các t ch c, công ty.ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ại: ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản

HACCP được xây dựng vào thángc xây d ng d a trên 7 nguyên t c sau:ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ắt:

a Nguyên t c I: Phân tích m i nguy và bi n pháp phòng ng a ắt ối nguy và biện pháp phòng ngừa ệu tóm tắt ừa

M i nguy: ối nguy: là các tác nhân sinh h c, hóa h c, hay v t lý c a th c ph mọ, P Mỹ Quý, ọ, P Mỹ Quý, ập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG(hay tính tr ng c a th c ph m) có kh năng gây h i cho s c kh e c aại: ủy sản Cửu Long An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ại: ức ăn thủy sản ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ủy sản Cửu Long An Giang

Phân tích m i nguy và xác đ nh các bi n pháp phòng ng a là nguyênống HACCP ịch: ệ thống HACCP ừ thủy sản

t c c b n c a HACCP Th c ph m có th có các m i nguy gây khôngắt: ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ống HACCP

an toàn cho s c kh e con ngức ăn thủy sản ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ười tỷ đồng)i khi dùng chúng

Các m i nguy trong th c ph m đống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ược xây dựng vào thángc phân lo i thành các nhóm sau: ại:

M i nguy sinh h c: ối nguy: ọc: Th c ph m có th ch a các m i nguy sinh h c, cóực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ức ăn thủy sản ống HACCP ọ, P Mỹ Quý,

th nhi m t nguyên li u trển đổi sang hoạt động dưới hình thức ễm bẩn vượt quá mức độ cho ừ thủy sản ệ thống HACCP ước trên thế giới và thị trườngc khi ch bi n, t các công đo n chết tắt: ết tắt: ừ thủy sản ại: ết tắt:

bi n khác nhau, giai đo n d tr cũng nh trong các c a hàng mua bán.ết tắt: ại: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ư ửu Long An Giang

- Vi khu n, virus, prion gây b nh.ẩu CLAG ệ thống HACCP

- Nguyên sinh đ ng v t, ký sinh trùng đ c h iột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ại:

- N m đ cất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng)

M i nguy hóa h c: ối nguy: ọc: bao g m các ch t và h p ch t hóa h c có th gâyồng) ất nhập khẩu CLAG ợc xây dựng vào tháng ất nhập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

b nh ho c làm h i do ti p xúc tr c ti p trong th i gian ng n ho c dài.ệ thống HACCP ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ại: ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ời tỷ đồng) ắt: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp

- Các hóa ch t có s n trong t nhiên do sinh v t t ng h p ra: ất nhập khẩu CLAG ẵn trong tự nhiên do sinh vật tổng hợp ra: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ập khẩu CLAG ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ợc xây dựng vào tháng

 Đ c t có s n trong th c ăn:ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ẵn trong tự nhiên do sinh vật tổng hợp ra: ức ăn thủy sản

 Các h p ch t ch a phenolid đ c h iợc xây dựng vào tháng ất nhập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ại:

 Các ch t chelate mu i khoáng đ c h iất nhập khẩu CLAG ống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ại:

 Mycotoxin (đ c t n m m c)ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ất nhập khẩu CLAG ống HACCP

 Đ c t sinh v t bi n:ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

 Scombrotoxin (Đ c t histamin trong cá b ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ịch: ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, n gây d ng)ịch: ức ăn thủy sản

 Ciguatoxin (Đ c t t t o đ c nhi m vào cá bi n)ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ừ thủy sản ản lí công nghiệp k11 ột trăm mười tỷ đồng) ễm bẩn vượt quá mức độ cho ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

 Đ c t Tetrodotoxin trong các lo i cá nócột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ại:

 Đ c t trong các nhuy n th có ngu n g c t t o đ cột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ễm bẩn vượt quá mức độ cho ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ồng) ống HACCP ừ thủy sản ản lí công nghiệp k11 ột trăm mười tỷ đồng)

 Đ c t nguy n th gây tê li t c (PSP)ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ễm bẩn vượt quá mức độ cho ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý,

 Đ c t nhuy n th gây tiêu ch y (DSP)ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ễm bẩn vượt quá mức độ cho ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11

 Đ c t nhuy n th gây b nh th n kinh (NSP)ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ễm bẩn vượt quá mức độ cho ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

 Đ c t nguy n th gây ch ng m t trí, ch ng hay quên (ASP)ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ễm bẩn vượt quá mức độ cho ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ức ăn thủy sản ất nhập khẩu CLAG ức ăn thủy sản

- Các hóa ch t ch đ nh b sung vào th c ph m (ch t ph gia th cất nhập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ịch: ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

ph m) Các hóa ch t này đẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc thêm vào th c ph m nh m b oực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ản lí công nghiệp k11

qu n th c ph m, ho c làm th c ph m tr nên h p d n h n (màuản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ẫu bao bì mới ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý,

s c hay mùi v c a chúng,…) Trong th c t s n xu t có hàng trăm,ắt: ịch: ủy sản Cửu Long An Giang ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAGhàng ngàn lo i ch t ph gia th c ph m, nh ng ch đại: ất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ư ỉnh An Giang ược xây dựng vào thángc phép sửu Long An Giang

d ng nh ng h p ch t mà c quan qu n lý an toàn th c ph m choụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ợc xây dựng vào tháng ất nhập khẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAGphép s d ng và không vửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángt quá gi i h n cho phép.ớc trên thế giới và thị trường ại:

Ví d : ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG Acesulfam kali: đây là m t ch t t o ng t có kh năngột trăm mười tỷ đồng) ất nhập khẩu CLAG ại: ọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11tan t t trong nống HACCP ước trên thế giới và thị trường , đc ược xây dựng vào thángc s d ng ch y u trong nửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ết tắt: ước trên thế giới và thị trườngc gi i khát;ản lí công nghiệp k11còn trong ngành dược xây dựng vào thángc thì nó thười tỷ đồng)ng được xây dựng vào thángc s d ng trong các lo iửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ại:kem đánh răng, nước trên thế giới và thị trườngc súc mi ng.ệ thống HACCP

Theo thông t 2012/TT-BYT v Quy đ nh danh m c và gi i h n t iư ều lệ: ịch: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ớc trên thế giới và thị trường ại: ống HACCP

đa đ i v i các ph gia đống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc phép s d ng trong th c ph m: Gi iửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ớc trên thế giới và thị trường

h n c a ch t này trong tại: ủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG h c ăn tráng mi ng t s a (VD: bánhức ăn thủy sản ệ thống HACCP ừ thủy sản ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basaputđinh, s a chua qu ho c có hững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ản lí công nghiệp k11 ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng li u )ệ thống HACCP là 350 mg/kg; v iớc trên thế giới và thị trườngkem l nh th c ph m, bao g m nại: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ồng) ước trên thế giới và thị trườngc hoa qu và kem trái câyản lí công nghiệp k11 là 800mg/kg;…

- Các hóa ch t do ô nhi m môi trất nhập khẩu CLAG ễm bẩn vượt quá mức độ cho ười tỷ đồng)ng l n vào trong th c ph m:ẫu bao bì mới ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

 Các lo i thu c sát trùng, thu c b o v th c v t, ch ng m c,ại: ống HACCP ống HACCP ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ập khẩu CLAG ống HACCP ống HACCP

ch ng m t, ch ng oxy hóa.ống HACCP ọ, P Mỹ Quý, ống HACCP

 Các lo i hóa ch t c c đ c do ô nhi m môi trại: ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ột trăm mười tỷ đồng) ễm bẩn vượt quá mức độ cho ười tỷ đồng)ng nh dioxin.ư

 Các kim lo i n ng đ c h i nh : Arsenic (th ch tín), chì,ại: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ột trăm mười tỷ đồng) ại: ư ại:

M i nguy v t lý: ối nguy: ật lý: bao g m các t p ch t trong th c ph m có th gâyồng) ại: ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

- Th y tinhủy sản Cửu Long An Giang

- S i s n, đ t cátỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ại: ất nhập khẩu CLAG

Đ thi t l p k ho ch phòng ng a có hi u qu các m i nguy ti m nển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ập khẩu CLAG ết tắt: ại: ừ thủy sản ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ống HACCP ều lệ: ẩu CLAGtrong su t quá trình ch bi n, trong nguyên li u, thành ph n, trongống HACCP ết tắt: ết tắt: ệ thống HACCP ần XNK thủy sản Cửu Long An Giangmôi trười tỷ đồng)ng s n xu t và ph i đánh giá xem chúng có ph i là m i nguyản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ống HACCP đáng k không đ xác đ nh các bi n pháp phòng ng a chúng m t cáchển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ịch: ệ thống HACCP ừ thủy sản ột trăm mười tỷ đồng)

hi u qu ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11

b Nguyên t c II: Xác đ nh các đi m ki m soát t i h n (Critical Control ắt ịch sử hình thành và phát triển ển ển ới thiệu tóm tắt ạm vi áp dụng HACCP

Point - CCP)

Đi m kh o sát t i h n (CCP): ểm khảo sát tới hạn (CCP): ảo sát tới hạn (CCP): ới hạn (CCP): ạn (CCP): là m t đi m ho c m t bột trăm mười tỷ đồng) ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ột trăm mười tỷ đồng) ước trên thế giới và thị trườngc trong quátrình s n xu t mà t i đó ph i ki m soát đ lo i tr m i nguy ho cản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ại: ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ại: ừ thủy sản ống HACCP ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp

gi m m i nguy xu ng m c có th ch p nh n đản lí công nghiệp k11 ống HACCP ống HACCP ức ăn thủy sản ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc

M t CCP có th ki m soát đột trăm mười tỷ đồng) ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ược xây dựng vào thángc m t ho c nhi u m i nguy, hay CCP cóột trăm mười tỷ đồng) ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ều lệ: ống HACCP tính đa b i M c khác, đ ki m soát m t m i nguy có th c n nhi uột trăm mười tỷ đồng) ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ều lệ:CCP Các CCP được xây dựng vào thángc xác đ nh cho m t s n ph m trong m t dây chuy nịch: ột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ều lệ:

s n xu t này có th khác v i các CCP cũng c a s n ph m đó trên m tản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng)dây chuy n s n xu t khác S khác bi t c a CCP ph thu c vào các y uều lệ: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ủy sản Cửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt:

t sau:ống HACCP

- B trí m t b ng xí nghi pống HACCP ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ệ thống HACCP

- Quy trình công ngh ệ thống HACCP

- Đ nh d ng s n ph mịch: ại: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

- L a ch n nguyên li uực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP

- Các chương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng trình v sinh và h trệ thống HACCP ỗ trợ cho hệ thống ợc xây dựng vào tháng

Đ l p đển đổi sang hoạt động dưới hình thức ập khẩu CLAG ược xây dựng vào tháng ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng)c s đ quy t đ nh CCP c n tr l i đết tắt: ịch: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ời tỷ đồng) ược xây dựng vào thángc nh ng câu h i sau:ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty

ngh có bi n pháp phòng ng a nào đ i v i m i nguy đã đệ thống HACCP ệ thống HACCP ừ thủy sản ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ống HACCP ược xây dựng vào thángc xác

- Công đo n này có lo i tr ho c gi m thi u kh năng x y ra m iại: ại: ừ thủy sản ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ống HACCP nguy đáng k t i m c ch p nh n đển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ức ăn thủy sản ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc hay không?

- Vi c nhi m m i nguy đã đệ thống HACCP ễm bẩn vượt quá mức độ cho ống HACCP ược xây dựng vào thángc xác đ nh có x y ra vịch: ản lí công nghiệp k11 ược xây dựng vào thángt quá m cức ăn thủy sản

ch p nh n ho c tăng t i m c không ch p nh n đất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ớc trên thế giới và thị trường ức ăn thủy sản ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc hay không?

- Li u có công đo n ch bi n ti p theo nào lo i tr đệ thống HACCP ại: ết tắt: ết tắt: ết tắt: ại: ừ thủy sản ược xây dựng vào thángc m i nguyống HACCP

ho c gi m thi u kh năng x y ra t i m c ch p nh n đặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ớc trên thế giới và thị trường ức ăn thủy sản ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc haykhông?

c Nguyên t c III: Thi t l p các gi i h n t i h n (Critical Limit – CL) ắt ết lập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ới thiệu tóm tắt ạm vi áp dụng HACCP ới thiệu tóm tắt ạm vi áp dụng HACCP

Gi i h n t i h n (CL): ới hạn (CCP): ạn (CCP): ới hạn (CCP): ạn (CCP): là ch tiêu thỉnh An Giang ười tỷ đồng)ng được xây dựng vào thángc minh h a b ng s li uọ, P Mỹ Quý, ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ống HACCP ệ thống HACCP

đ phân gi i h n gi a ph m vi ch p nh n đển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ại: ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ại: ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc và không ch p nh nất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG

được xây dựng vào thángc

Thi t l p các ngết tắt: ập khẩu CLAG ưỡng, sửa chữa cácng t i h n là chu n m c nh m xác đ nh ranh gi iớc trên thế giới và thị trường ại: ẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ịch: ớc trên thế giới và thị trường

gi a m c ch p nh n và m c không th ch p nh n v m t an toàn.ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ức ăn thủy sản ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ều lệ: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp

Ngưỡng, sửa chữa cácng t i h n chính là ranh gi i đ m b o s n xu t, ch bi n ra th cớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ết tắt: ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

ph m an toàn Trong th c t ,các ngẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ưỡng, sửa chữa cácng t i h n ph i là các thông sớc trên thế giới và thị trường ại: ản lí công nghiệp k11 ống HACCP

d ki m soát Không nh t thi t ph i ch n các ngễm bẩn vượt quá mức độ cho ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ất nhập khẩu CLAG ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ọ, P Mỹ Quý, ưỡng, sửa chữa cácng t i h n tr cớc trên thế giới và thị trường ại: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

ti p là các m i nguy mà có th là các y u t liên quan tr c ti p t i cácết tắt: ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ớc trên thế giới và thị trường

m i nguy ta c n ki m soát.ống HACCP ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

d Nguyên t c IV: Thi t l p h th ng giám sát CCP ắt ết lập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ệu tóm tắt ối nguy và biện pháp phòng ngừa

Giám sát đi m t i h n là ho t đ ng h t s c quan tr ng đ đ m báoển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ại: ại: ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ức ăn thủy sản ọ, P Mỹ Quý, ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11các gi i h n t i h n không bao gi vi ph m Giám sát là th c hi n cácớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ời tỷ đồng) ại: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP quan sát, các phép đo theo trình t đ nh trực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ịch: ước trên thế giới và thị trườngc các thông s c n ki mống HACCP ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thứcsoát đ đánh giá xem đi m ki m soát t i h n (CCP) có n m trong t mển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ại: ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

ki m soát hay không.ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

M c đích là đ theo dõi ho t đ ng ch bi n và kh năng xác đ nh xuụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ại: ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ịch:

hước trên thế giới và thị trườngng m t gi i h n t i h n có th ph i hi u ch nh quá trình, xác đ nhột trăm mười tỷ đồng) ớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ỉnh An Giang ịch:

v trí m t ki m soát (x y ra vi ph m m t CCP nào đó).ịch: ất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ại: ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng)

- Giám sát cái gì? Thông thười tỷ đồng)ng là đo đ m ho c quan sát đ đánh giáết tắt: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ển đổi sang hoạt động dưới hình thứcCCP có ho t đông trong ph m vi gi i h n t i h n hay không?ại: ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ại:

Ví d : Đo nhi t đ kho l nh t i h n đ i v i các nguyên li u nh yụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP ại:

c m v i nhi t đ ho c đo t c đ dây chuy n t i h n đ lu c ho cản lí công nghiệp k11 ớc trên thế giới và thị trường ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ều lệ: ớc trên thế giới và thị trường ại: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ột trăm mười tỷ đồng) ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháplàm mát đúng quy cách

- Giám sát nh th nào? Là các phép đo v t lý, hóa h c v i các gi iư ết tắt: ập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ớc trên thế giới và thị trường ớc trên thế giới và thị trường

h n t i h n đ nh lại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ịch: ược xây dựng vào thángng ho c quan sát v i các gi i h n t i h n đ nhặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ớc trên thế giới và thị trường ớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ịch:tính Vi c này c n ph i th c hi n k p th i và chính xác.ệ thống HACCP ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ịch: ời tỷ đồng)

Các ch tiêu v t lý có th xác đ nh nhanh nh :ỉnh An Giang ập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ịch: ư

 Th i gian và nhi t đời tỷ đồng) ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng)

 Ho t tính c a nại: ủy sản Cửu Long An Giang ước trên thế giới và thị trườngc

 Đ pHột trăm mười tỷ đồng)

 Ki m nghi m c m quanển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11

L a ch n thi t b giám sát:ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ọ, P Mỹ Quý, ết tắt: ịch:

 Nhi t kệ thống HACCP ết tắt:

 D ng c đo đ ho t tính nụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ại: ước trên thế giới và thị trườngc

- T n su t giám sát ra sao? Có th giám sát liên t c ho c đ nh kỳ.ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ịch:

Các câu h i giúp xác đ nh t n su t giám sát thích h p:ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ịch: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ợc xây dựng vào tháng

 Quá trình ch bi n thết tắt: ết tắt: ười tỷ đồng)ng bi n đ ng đ n m c đ nào? Thôngết tắt: ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng)

s n đ nh m c đ nào? N u thông s có nhi u bi n đ ng,ống HACCP ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ịch: ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ống HACCP ều lệ: ết tắt: ột trăm mười tỷ đồng)

th i gian gi a 2 l n ki m tra giám sát ph i ng n l i.ời tỷ đồng) ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ắt: ại:

 Các tr s thông thịch: ống HACCP ười tỷ đồng)ng g n gi i h n t i h n đ n m c đ nào?ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ết tắt: ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng)

N u các tr s này r t g n v i m c gi i h n t i h n thì th i gianết tắt: ịch: ống HACCP ất nhập khẩu CLAG ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ớc trên thế giới và thị trường ức ăn thủy sản ớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ời tỷ đồng)

gi a 2 l n giám sát ph i ng n l i.ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ắt: ại:

 Nhà ch bi n sẽ ph i tái ch bao nhiêu s n ph m n u gi i h nết tắt: ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ết tắt: ớc trên thế giới và thị trường ại:

t i h n b vi ph m? ớc trên thế giới và thị trường ại: ịch: ại:

- Ai có kh năng giám sát? Ngản lí công nghiệp k11 ười tỷ đồng)i được xây dựng vào thángc đào t o chuyên môn, th cại: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh).

hi n ho t đ ng giám sát c th nh : công nhân tr c ti p s n xu t,ệ thống HACCP ại: ột trăm mười tỷ đồng) ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ư ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

v n hành thi t b , cán b giám sát, nhân viên b o dập khẩu CLAG ết tắt: ịch: ột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ưỡng, sửa chữa cácng, cán bột trăm mười tỷ đồng)

đ m b o ch t lản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng,…

Nh ng yêu c u đ i v i ngững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ười tỷ đồng)i ch u trách nhi m giám sát CCP:ịch: ệ thống HACCP

 Hi u rõ t m quan tr ng c a vi c giám sát CCPển đổi sang hoạt động dưới hình thức ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ọ, P Mỹ Quý, ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP

 S n sàng ti n hành giám sátẵn trong tự nhiên do sinh vật tổng hợp ra: ết tắt:

 Báo cáo ngay nh ng vi ph m gi i h n t i h n đ có th ti nững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ại: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt:hành k p th i các ho t đ ng s a ch a, kh c ph cịch: ời tỷ đồng) ại: ột trăm mười tỷ đồng) ửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

e Nguyên t c V: Thi t l p hành đ ng kh c ph c khi h th ng giám ắt ết lập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ộng khắc phục khi hệ thống giám ắt ụng HACCP ệu tóm tắt ối nguy và biện pháp phòng ngừa

sát cho th y m t CCP nào đó ngoài t m ki m soát ấu tổ chức ộng khắc phục khi hệ thống giám ầm kiểm soát ển

Hành đ ng kh c ph c, ph i ti n hành t c thì khi phát hi n ra s viột trăm mười tỷ đồng) ắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ết tắt: ức ăn thủy sản ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

ph m ngại: ưỡng, sửa chữa cácng t i h n t i m t CCP đ ch đ ng d ki n các hành đ ngớc trên thế giới và thị trường ại: ại: ột trăm mười tỷ đồng) ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ủy sản Cửu Long An Giang ột trăm mười tỷ đồng) ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ột trăm mười tỷ đồng)

kh c ph c ngay khi xây d ng k ho ch HACCP Phát hi n vi ph m càngắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ại: ệ thống HACCP ại:nhanh thì vi c th c hi n hành đ ng kh c ph c càng d dàng và lệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ễm bẩn vượt quá mức độ cho ược xây dựng vào thángng

s n ph m ph i x lý càng ít C n ph i xác đ nh đản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ịch: ược xây dựng vào thángc nguyên nhân gây

vi ph m đ ngăn không cho tái di n trong tại: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ễm bẩn vượt quá mức độ cho ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng lai Sau đây là các

bước trên thế giới và thị trườngc xác đ nh lô s n ph m đã s n xu t có vi ph m hay không và cáchịch: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ại:

x lý:ửu Long An Giang

- Bước trên thế giới và thị trườngc 1: Xác đ nh s n ph m có t o m i nguy hay không? (D a trênịch: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ại: ống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh).các đánh giá c a chuyên gia, k t qu ki m tra v t lý, hóa h c, viủy sản Cửu Long An Giang ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, sinh)

- Bước trên thế giới và thị trườngc 2: N u đánh giá bết tắt: ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ước trên thế giới và thị trườngc 1 không th y có m i nguy thì có thất nhập khẩu CLAG ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

đ a s n ph m xu t xư ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng Ngược xây dựng vào tháng ại: ết tắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGc l i ti p t c bước trên thế giới và thị trườngc 3

- Bước trên thế giới và thị trườngc 3: N u có m i nguy tìm n thì xác đ nh xem nh ng s n ph mết tắt: ống HACCP ẩu CLAG ịch: ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

đó có th gia công hay ch bi n l i không? ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ết tắt: ại: R i ti n hành s a ch aồng) ết tắt: ửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa

s n ph m n u đản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ết tắt: ược xây dựng vào thángc

- Bước trên thế giới và thị trườngc 4: N u không x lý đết tắt: ửu Long An Giang ược xây dựng vào tháng ản lí công nghiệp k11c s n ph m có m i nguy tìm n theoẩu CLAG ống HACCP ẩu CLAG

nh phư ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng pháp bở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ước trên thế giới và thị trườngc 3 thì ph i tiêu h y s n ph m đó Đâyản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

thười tỷ đồng)ng là phương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng pháp l a ch n t n kém nh t nên thực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ọ, P Mỹ Quý, ống HACCP ất nhập khẩu CLAG ười tỷ đồng)ng được xây dựng vào thángccoi là bi n pháp cu i cùng ph i s d ng.ệ thống HACCP ống HACCP ản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

f Nguyên t c VI: Thi t l p các th t c / qui trình th m tra nh m ắt ết lập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ủ tục / qui trình thẩm tra nhằm ụng HACCP ẩm tra nhằm ằm

kh ng đ nh h th ng HACCP đang làm vi c m t cách hi u qu ẳng định hệ thống HACCP đang làm việc một cách hiệu quả ịch sử hình thành và phát triển ệu tóm tắt ối nguy và biện pháp phòng ngừa ệu tóm tắt ộng khắc phục khi hệ thống giám ệu tóm tắt ảng xây dựng HACCP

H th ng h s HACCP là m t minh ch ng r ng k ho ch HACCP c aệ thống HACCP ống HACCP ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ột trăm mười tỷ đồng) ức ăn thủy sản ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ết tắt: ại: ủy sản Cửu Long An Giangcông ty có được xây dựng vào thángc xây d ng chính xác và đúng th t c hay không? R ngực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ủy sản Cửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh

k ho ch HACCP đó có đết tắt: ại: ược xây dựng vào thángc v n hành m t cách tri t đ hay không?ập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

Có th nói r ng: “không có h s thì không có h th ng HACCP”, h sển đổi sang hoạt động dưới hình thức ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ệ thống HACCP ống HACCP ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý,

được xây dựng vào tháng ưc l u tr ki m soát không t t thì ch c ch n h th ng HACCP khóững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ống HACCP ắt: ắt: ệ thống HACCP ống HACCP lòng áp d ng thành công.ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

Các lo i h s c n thi t:ại: ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ết tắt:

- K ho ch HACCP và tài li u h tr xây d ng k ho ch:ết tắt: ại: ệ thống HACCP ỗ trợ cho hệ thống ợc xây dựng vào tháng ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ại:

 H s ghi chép t t c các thông tin dùng đ th c hi n vi c phânồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ệ thống HACCP tích m i nguy và thi t l p các gi i h n t i h nống HACCP ết tắt: ập khẩu CLAG ớc trên thế giới và thị trường ại: ớc trên thế giới và thị trường ại:

 Tóm t t các bắt: ước trên thế giới và thị trườngc chu n b đã đẩu CLAG ịch: ược xây dựng vào thángc ti n hành trong vi c xâyết tắt: ệ thống HACCP

d ng k ho ch HACCPực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ại:

- H s giám sát CCP g m nh ng thông tin sau:ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng) ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa

 Tên bi u m uển đổi sang hoạt động dưới hình thức ẫu bao bì mới

 Tên công ty và đ a đi mịch: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

 Mô t s n ph m (lo i s n ph m, kích c , dây chuy n chản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ại: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ỡng, sửa chữa các ều lệ: ết tắt:

 Các gi i h nớc trên thế giới và thị trường ại:

 Ch ký c a ngững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ủy sản Cửu Long An Giang ười tỷ đồng) ập khẩu CLAGi v n hành và người tỷ đồng)i ki m traển đổi sang hoạt động dưới hình thức

 Ngày ki m traển đổi sang hoạt động dưới hình thức

- H s ho t đ ng s a ch aồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ại: ột trăm mười tỷ đồng) ửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa

- H s ho t đ ng th m tra g m:ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ại: ột trăm mười tỷ đồng) ẩu CLAG ồng)

 Nh ng đi u ch nh k ho ch HACCP (thay đ i nguyên li u, t lững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ều lệ: ỉnh An Giang ết tắt: ại: ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP ỷ đồng) ệ thống HACCP pha tr n, ch bi n, bao gói và phân ph i,…)ột trăm mười tỷ đồng) ết tắt: ết tắt: ống HACCP

 H s th m tra c a nhà ch bi n v vi c tuân th các cam đoanồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ết tắt: ết tắt: ều lệ: ệ thống HACCP ủy sản Cửu Long An Giang

ho c ch ng nh n c a nhà cung c pặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ức ăn thủy sản ập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG

 Th m tra đ chính xác và hi u chu n các thi t b giám sátẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ẩu CLAG ết tắt: ịch:

 Các k t qu ki m nghi m vi sinh, th môi trết tắt: ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP ửu Long An Giang ười tỷ đồng)ng vi sinh, hóa, lý

đ nh kỳ trong quá trình s n xu tịch: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

 K t qu thanh tra và ki m tra t i chết tắt: ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ại: ỗ trợ cho hệ thống

 K t qu th nghi m đánh giá thi t bết tắt: ản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang ệ thống HACCP ết tắt: ịch:

g Nguyên t c VII: Thi t l p m t h th ng tài li u cho t t c các th ắt ết lập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ộng khắc phục khi hệ thống giám ệu tóm tắt ối nguy và biện pháp phòng ngừa ệu tóm tắt ấu tổ chức ảng xây dựng HACCP ủ tục / qui trình thẩm tra nhằm

t c / qui trình, h s có liên quan đ n các nguyên t c trên ụng HACCP ồ sơ có liên quan đến các nguyên tắc trên ơ cấu tổ chức ết lập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ắt

Đây là m t trong nh ng nguyên t c ph c t p nh t c a HACCP M cột trăm mười tỷ đồng) ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ắt: ức ăn thủy sản ại: ất nhập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGđích c a ho t đ ng th m đ nh là đánh giá đ tin c y c a k ho chủy sản Cửu Long An Giang ại: ột trăm mười tỷ đồng) ẩu CLAG ịch: ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ết tắt: ại:HACCP và hi u qu áp d ng nó Trong ho t đ ng th m đ nh g m ho tệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ại: ột trăm mười tỷ đồng) ẩu CLAG ịch: ồng) ại:

đ ng th m đ nh thành ph n và th m đ nh h th ng Th m đ nh thànhột trăm mười tỷ đồng) ẩu CLAG ịch: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ẩu CLAG ịch: ệ thống HACCP ống HACCP ẩu CLAG ịch:

ph n nh m đánh giá đ tin c y c a m t nguyên t c nào đó c a HACCPần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ột trăm mười tỷ đồng) ắt: ủy sản Cửu Long An Giang

và tính hi u qu c a nó trong áp d ng và quan tr ng nh t là th mệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ất nhập khẩu CLAG ẩu CLAG

đ nh các đi m ki m soát t i h n CCP Bên c nh đó, ph i thi t l p cácịch: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ại: ại: ản lí công nghiệp k11 ết tắt: ập khẩu CLAG

th t c n i dung đ th m đ nh h th ng Ch có th m đ nh h th ngủy sản Cửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ẩu CLAG ịch: ệ thống HACCP ống HACCP ỉnh An Giang ẩu CLAG ịch: ệ thống HACCP ống HACCP

m i tr l i m t cách đ y đ r ng k ho ch HACCP c a công ty b n cóớc trên thế giới và thị trường ản lí công nghiệp k11 ời tỷ đồng) ột trăm mười tỷ đồng) ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Giang ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ết tắt: ại: ủy sản Cửu Long An Giang ại:

được xây dựng vào thángc xây d ng m t cách nghiêm túc và đáng tin c y hay không? R ngực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh

k ho ch đó có đết tắt: ại: ược xây dựng vào thángc tuân th m t cách tri t đ hay không?ủy sản Cửu Long An Giang ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

Quá trình áp d ng h th ng qu n tr ch t lụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP ản lí công nghiệp k11 ịch: ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng HACCP g m 12 bồng) ước trên thế giới và thị trườngc:

2 Mô t s n ph mản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

3 Xác đ nh m c đích s d ngịch: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

4 Thi t l p s đ quy trình s n xu tết tắt: ập khẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng) ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

5 Th m tra s đ quy trình s n xu tẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng) ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

6 Xác đ nh và l p danh m c các m i nguy và bi n pháp phòng ng aịch: ập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ống HACCP ệ thống HACCP ừ thủy sản

7 Xác đ nh các đi m ki m soát t i h nịch: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ớc trên thế giới và thị trường ại:

8 Thi t l p các ngết tắt: ập khẩu CLAG ưỡng, sửa chữa cácng t i h n cho t ng CCPớc trên thế giới và thị trường ại: ừ thủy sản

9 Thi t l p h th ng giám sát cho t ng CCPết tắt: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ống HACCP ừ thủy sản

10 Thi t l p các ho t đ ng kh c ph cết tắt: ập khẩu CLAG ại: ột trăm mười tỷ đồng) ắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

11 Thi t l p các th t c th m tra ết tắt: ập khẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ẩu CLAG

12 Thi t l p bô tài li u và l u gi h s HACCPết tắt: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ư ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý,

Các bước trên thế giới và thị trườngc này được xây dựng vào thángc xây d ng d a trên các nguyên t c đã nêu trên, đực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ắt: ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thứctránh l p l i thì nhóm sẽ đi th ng vào phân tích th c tr ng chặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ại: ẳng vào phân tích thực trạng ở chương ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ại: ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ngIII Trong chương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng III, nhóm sẽ l ng ghép lý thuy t và th c tr ng ápồng) ết tắt: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ại:

d ng t i công ty CP XNK C u Long An Giang đ làm rõ h n v n đ ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ại: ửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ất nhập khẩu CLAG ều lệ:

CH ƯƠNG 2: NG 4: TH C TR NG ÁP D NG H TH NG QU N TR ỰC TRẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN TRỊ ẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN TRỊ ỤC LỤC: ỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP ỐNG QUẢN TRỊ ẢN CỬU LONG AN GIANG Ị

CH T L ẤT NHẬP ƯỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP NG HACCP T I CÔNG TY C PH N XU T NH P ẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN TRỊ Ổ PHẦN XUẤT NHẬP ẦN XUẤT NHẬP ẤT NHẬP ẬP

KH U TH Y S N C U LONG AN GIANG ẨU THỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG ỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG ẢN CỬU LONG AN GIANG ỬU LONG AN GIANG

4.1 L p nhóm công tác HACCP ập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL)

Vi c nghiên c u HACCP đòi h i ph i thu th p, x lý và đánh giá cácệ thống HACCP ức ăn thủy sản ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ản lí công nghiệp k11 ập khẩu CLAG ửu Long An Giang

s li u chuyên môn Do đó, các phân tích ph i đống HACCP ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ược xây dựng vào thángc ti n hành b iết tắt: ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGnhóm cán b thu c các chuyên ngành khác nhau nh m c i thi n ch tột trăm mười tỷ đồng) ột trăm mười tỷ đồng) ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ất nhập khẩu CLAG

lược xây dựng vào thángng phân tích và ch t lất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng các quy t đ nh sẽ đết tắt: ịch: ược xây dựng vào thángc đ a ra Cácưthành viên ph i đản lí công nghiệp k11 ược xây dựng vào thángc đào t o và có đ hi u bi t v nh ng v n đ liênại: ủy sản Cửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ều lệ: ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ất nhập khẩu CLAG ều lệ:quan trong công vi c xây d ng và áp d ng chệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng trình HACCP

gia t b ph n b o dừ thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ưỡng, sửa chữa cácng, s n xu t, v sinh, ki m tra ch t lản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng;

nh ng thành viên tr c ti p tham gia các ho t đ ng hàng ngày trong xíững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ại: ột trăm mười tỷ đồng)nghi p và phòng ki m nghi m.ệ thống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP

Đ xây d ng k ho ch HACCP, so n th o SSOP, th m tra và th cển đổi sang hoạt động dưới hình thức ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ại: ại: ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh)

hi n HACCP Đ i ph i am hi u v các m i nguy an toàn th c ph m vàệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ều lệ: ống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

Khi n y sinh các v n đ mà cán b c a xí nghi p không gi i quy tản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ều lệ: ột trăm mười tỷ đồng) ủy sản Cửu Long An Giang ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ết tắt:

được xây dựng vào thángc, nên tuy n thêm chuyên gia bên ngoài.ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

Nhi m v đ i HACCP:ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng)

- Mô t và d đ nh cách s d ng s n ph m: Mô t s n ph m,ản lí công nghiệp k11 ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ịch: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

phương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng pháp phân ph i, khách hàng d tính và cách th c s d ngống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ức ăn thủy sản ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

s n ph m.ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

- Xác đ nh m c tiêu s d ng s n ph m và khách hàng d ki n c aịch: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang

s n ph m: Thành ph m ch bi n ph c v cho đ i tản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ẩu CLAG ết tắt: ết tắt: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ống HACCP ược xây dựng vào thángng nào? C nần XNK thủy sản Cửu Long An Giangchú ý đ c bi t đ n đ i tặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ệ thống HACCP ết tắt: ống HACCP ược xây dựng vào thángng s d ng s n ph m, đ qua ch bi nửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ết tắt:

năng trong s n ph m.ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

- Xây d ng và th m tra s đ quy trình công ngh :ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng) ệ thống HACCP

 Xây d ng quy trình công nghực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP

 Cam k t c a lãnh đ o doanh nghi pết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang ại: ệ thống HACCP

 Đào t o cán b cho h th ng HACCPại: ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ống HACCP

C c u t ch c đ i nhóm t i Công ty bao g m:ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ất nhập khẩu CLAG ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ột trăm mười tỷ đồng) ại: ồng)

- 1 Đ i trột trăm mười tỷ đồng) ưở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGng

- 1 Đ i phóột trăm mười tỷ đồng)

Các thành viên trong đ i có trình đ , kỹ năng, kinh nghi m v các lĩnhột trăm mười tỷ đồng) ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ều lệ:

v c nh :ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ư

- Qu n lý & đi u hành s n xu tản lí công nghiệp k11 ều lệ: ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

- Qu n lý & s d ng thi t bản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ết tắt: ịch:

- Qu n lí & ki m tra ch t lản lí công nghiệp k11 ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng th c ph mực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

- Phân tích các m i nguy sinh h c, v t lí, hóa h cống HACCP ọ, P Mỹ Quý, ập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý,

- S d ng các phửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng pháp v sinhệ thống HACCP

- Nêu rõ trách nhi m c a đ i trong vi c xây d ng, tri n khai, đánhệ thống HACCP ủy sản Cửu Long An Giang ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ển đổi sang hoạt động dưới hình thứcgiá & báo cáo h th ng HACCP, bao g m c các trách nhi m v cácệ thống HACCP ống HACCP ồng) ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ều lệ:quan h v i t ch c bên ngoài liên quan đ n các v n đ v an toànệ thống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ổ phần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ức ăn thủy sản ết tắt: ất nhập khẩu CLAG ều lệ: ều lệ:

v sinh th c ph m.ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

- Quy đ nh trách nhi m c th c a t ng thành viên c a đ i.ịch: ệ thống HACCP ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ủy sản Cửu Long An Giang ừ thủy sản ủy sản Cửu Long An Giang ột trăm mười tỷ đồng)

- H s ch ng minh v năng l c hi n có c a t ng thành viên: trìnhồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ức ăn thủy sản ều lệ: ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ệ thống HACCP ủy sản Cửu Long An Giang ừ thủy sản.

đ , kỹ năng & kinh nghi m.ột trăm mười tỷ đồng) ệ thống HACCP

- H s ch ng minh các thành viên đã đồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ức ăn thủy sản ược xây dựng vào tháng ập khẩu CLAGc t p hu n v tiêu chu nất nhập khẩu CLAG ều lệ: ẩu CLAGHACCP

4.2 Mô t s n ph m ảng xây dựng HACCP ảng xây dựng HACCP ẩm tra nhằm

Ph i mô t đ y đ nh ng chi ti t quan tr ng c a s n ph m sẽản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Giang ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ết tắt: ọ, P Mỹ Quý, ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAGnghiên c u, k c nh ng s n ph m trung gian tham gia vào quá trìnhức ăn thủy sản ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11 ững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

s n xu t s n ph m đản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ược xây dựng vào thángc xét có liên quan đ n tính an toàn và ch tết tắt: ất nhập khẩu CLAG

lược xây dựng vào thángng th c ph m ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ẩu CLAG

Căn c vào cách s d ng d ki n c a s n ph m đ i v i nhóm ngức ăn thủy sản ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ười tỷ đồng)i

s d ng cu i cùng hay ngửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ống HACCP ười tỷ đồng)i tiêu th đ xác đ nh m c đích s d ngụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ịch: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG(phương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng th c s d ng, phức ăn thủy sản ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng th c phân ph i, đi u ki n b o qu nức ăn thủy sản ống HACCP ều lệ: ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11

và th i h n s d ng, yêu c u ghi nhãn) ời tỷ đồng) ại: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

B NG 1: MÔ T S N PH M CÁ BASA – CÁ TRA FILLET ĐÔNG ẢN CỬU LONG AN GIANG ẢN CỬU LONG AN GIANG ẢN CỬU LONG AN GIANG ẨU THỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG

L NH ẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN TRỊ

Cá Tra : Pangasius Hypophthalmus

3 Khu v c khai thácực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh).

nguyên li uệ thống HACCP

Cá Basa và cá Tra nuôi trong vùng AnGiang, C n Th , Đ ng Tháp (có quanhần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng)năm), có s qu n lý v v sinh môiực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ản lí công nghiệp k11 ều lệ: ệ thống HACCP

trười tỷ đồng)ng và qui đ nh v ki m soát vi cịch: ều lệ: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP

s d ng thu c kháng sinh, ki m soátửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ống HACCP ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

d lư ược xây dựng vào thángng thu c b o v th c v t do cống HACCP ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ập khẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, quan Nhà nước trên thế giới và thị trườngc có th m quy n banẩu CLAG ều lệ:hành

4 Cách th c b o qu n,ức ăn thủy sản ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11

v n chuy n và ti pập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt:

nh n nguyên li uập khẩu CLAG ệ thống HACCP

Nguyên li u còn s ng, đệ thống HACCP ống HACCP ược xây dựng vào thángc v nập khẩu CLAGchuy n b ng ghe đ c t vùng nuôi đ nển đổi sang hoạt động dưới hình thức ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ừ thủy sản ết tắt:

thùng, đ a lên xe và chuy n đ n n iư ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý,

ti p nh n nguyên li u c a Công Ty T iết tắt: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ủy sản Cửu Long An Giang ại:khu v c ti p nh n cá đực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángc ki m traển đổi sang hoạt động dưới hình thức

c m quan, ch nh n cá s ng, cá khôngản lí công nghiệp k11 ỉnh An Giang ập khẩu CLAG ống HACCP

b b nh, không khuy t t t.ịch: ệ thống HACCP ết tắt: ập khẩu CLAG

và phân theo các size: 60 – 120; 120 –

3 – 5, 5 – 7, 7 – 9, 4 – 6, 6 – 8, 8 – 10, 10

+ Đông BLOCK: 4,5 hay 5,0 kg / Block/

+ Đông IQF: 1kg/ PE , 2 kg/ PE, 5 kg/ PE

băng b o v ;ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP t l % băng tuỳ theo yêuỷ đồng) ệ thống HACCP

c u khách hàng.ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

+ Đai n p : 2 ngang 2 d c.ẹp : 2 ngang 2 dọc ọ, P Mỹ Quý,

đo n ch bi nại: ết tắt: ết tắt:

Ti p nh n nguyên li u, C t ti t – R a 1,ết tắt: ập khẩu CLAG ệ thống HACCP ắt: ết tắt: ửu Long An Giang

sinh trùng, R a 3, Quay thu c, Phân c ,ửu Long An Giang ống HACCP ỡng, sửa chữa các

lo i, Cân 1, R a 4.ại: ửu Long An Giang

qu n.ản lí công nghiệp k11

8 Ki u bao góiển đổi sang hoạt động dưới hình thức

+ Đông BLOCK: 4,5 hay 5,0 kg / Block/

đai n p 2 ngang 2 d c.ẹp : 2 ngang 2 dọc ọ, P Mỹ Quý,

+ Đông IQF: 1kg/ PE , 2 kg/ PE, 5 kg/ PE

băng b o v ;ản lí công nghiệp k11 ệ thống HACCP t l % băng tuỳ theo yêuỷ đồng) ệ thống HACCP

c u khách hàng, đai n p 2 ngang 2 d c.ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ẹp : 2 ngang 2 dọc ọ, P Mỹ Quý,

9 Đi u ki n b o qu nều lệ: ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 B o qu n kho l nh có nhi t đ - 20ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ại: ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng)

oC

10

Đi u ki n phân ph i,ều lệ: ệ thống HACCP ống HACCP

v n chuy n s nập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ản lí công nghiệp k11

S n ph m đản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ược xây dựng vào thángc phân ph i v n chuy nống HACCP ập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

b ng xe l nh có nhi t đ - 20ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ại: ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) oC ± 2 oC

11 Th i h n s d ngời tỷ đồng) ại: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG Trong vòng 24 tháng k t ngày s nển đổi sang hoạt động dưới hình thức ừ thủy sản. ản lí công nghiệp k11

xu t.ất nhập khẩu CLAG

12 Th i h n bày bán ời tỷ đồng) ại: ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

ch , siêu thợc xây dựng vào tháng ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ịch:

Theo th h n s d ng.ức ăn thủy sản ại: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

nhãn

Nước trên thế giới và thị trườngc s n xu t, đ a ch , ngày s n xu t,ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ịch: ỉnh An Giang ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

th i h n s d ng, tr ng lời tỷ đồng) ại: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ược xây dựng vào thángng t nh,ịch:

tr ng lọ, P Mỹ Quý, ược xây dựng vào thángng đ ng, tên thột trăm mười tỷ đồng) ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng m i s nại: ản lí công nghiệp k11

ph m, tên khoa h c s n ph m, d ngẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ại:

ch bi n, c , lo i; mã s lô s n ph mết tắt: ết tắt: ỡng, sửa chữa các ại: ống HACCP ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

và mã s xu t vào EU.ống HACCP ất nhập khẩu CLAG

ki n đ c bi t khácệ thống HACCP ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ệ thống HACCP

Không

15 M c tiêu s d ngụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG S n ph m n u chín trản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ước trên thế giới và thị trườngc khi ăn

16 Đ i tống HACCP ược xây dựng vào thángng s d ngửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

s n ph mản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

T t c m i ngất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ọ, P Mỹ Quý, ười tỷ đồng)i

c u ph i tuân thần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ủy sản Cửu Long An Giang

không th p h n TCN, TCVNất nhập khẩu CLAG ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý,

4.3 Xác đ nh m c đích s d ng ịch sử hình thành và phát triển ụng HACCP ử hình thành và phát triển ụng HACCP

Căn c vào cách s d ng d ki n c a s n ph m đ i v i nhóm ngức ăn thủy sản ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ười tỷ đồng)i

s d ng cu i cùng hay ngửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ống HACCP ười tỷ đồng)i tiêu th đ xác đ nh m c đích s d ng:ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ịch: ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

- Phương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng th c s d ng: N u chín trức ăn thủy sản ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG ước trên thế giới và thị trườngc khi s d ng.ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

- Phương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng th c phân ph i: ức ăn thủy sản ống HACCP S n ph m đản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ược xây dựng vào thángc phân ph i v n chuy nống HACCP ập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

b ng xe l nh có nhi t đ - 20ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ại: ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) oC ± 2 oC, tiêu th đ i chúng.ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ại:

- Đi u ki n b o qu n: ều lệ: ệ thống HACCP ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 B o qu n kho l nh có nhi t đ - 20ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ại: ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) oC ± 2 oC

- Th i h n s d ng: ời tỷ đồng) ại: ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG Trong vòng 24 tháng k t ngày s n xu t.ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ừ thủy sản ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG

- Yêu c u ghi nhãn: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang Nước trên thế giới và thị trường ản lí công nghiệp k11c s n xu t, đ a ch , ngày s n xu t, th i h nất nhập khẩu CLAG ịch: ỉnh An Giang ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ời tỷ đồng) ại:

s d ng, tr ng lửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ược xây dựng vào thángng t nh, tr ng lịch: ọ, P Mỹ Quý, ược xây dựng vào thángng đ ng, tên thột trăm mười tỷ đồng) ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng m i s nại: ản lí công nghiệp k11

ph m, tên khoa h c s n ph m, d ng ch bi n, c , lo i; mã s lôẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ại: ết tắt: ết tắt: ỡng, sửa chữa các ại: ống HACCP

s n ph m và mã s xu t vào EU.ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ống HACCP ất nhập khẩu CLAG

4.4 Thi t l p s đ quy trình s n xu t ết lập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ập các giới hạn tới hạn (Critical Limit – CL) ơ cấu tổ chức ồ sơ có liên quan đến các nguyên tắc trên ảng xây dựng HACCP ấu tổ chức

S đ này là s đ m t b ng, b trí thi t b ph i do nhóm HACCPơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng) ơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng) ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ống HACCP ết tắt: ịch: ản lí công nghiệp k11thi t l p bao g m t t c các bết tắt: ập khẩu CLAG ồng) ất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ước trên thế giới và thị trườngc trong quá trình s n xu t Đây làản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAGcông c quan tr ng đ xây d ng k ho ch HACCP.ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt: ại:

Dước trên thế giới và thị trườngi đây là s đ quy trình s n xu t cá Tra – Cá Basa Fillet đông l nhơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng) ản lí công nghiệp k11 ất nhập khẩu CLAG ại:

t i công ty CP xu t nh p kh u th y s n C u Long – An Giang:ại: ất nhập khẩu CLAG ập khẩu CLAG ẩu CLAG ủy sản Cửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ửu Long An Giang

Hình 2: S đ công ngh ch bi n cá Tra, cá Basa Filletơng, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ồng) ệ thống HACCP ết tắt: ết tắt:

BẢNG 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA, BASA

FILLET ĐÔNG BLOCK

CÔNG ĐO N ẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN TRỊ THÔNG S KỸ THU T ỐNG QUẢN TRỊ ẬP

Ti p nh nết tắt: ập khẩu CLAG

nguyên li uệ thống HACCP

Cá nguyên con còn s ng,ống HACCP

ch t lất nhập khẩu CLAG ược xây dựng vào thángng tương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ống HACCP i t t

-Cá không b nh, khôngệ thống HACCP khuy t t t Tr ng lết tắt: ập khẩu CLAG ọ, P Mỹ Quý, ược xây dựng vào thángng

³ 500g/ con

Cá s ng đống HACCP ược xây dựng vào thángc v n chuy n tập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ừ thủy sản.khu v c khai thác đ n Công tyực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ết tắt:

b ng ghe đ c đ cho cá cònằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

s ng T b n cá đống HACCP ừ thủy sản ết tắt: ược xây dựng vào thángc cho vàothùng nh a chuyên dùng r iực phẩm (đậu nành, đậu bắp, rau quả,…đông lạnh) ồng)chuy n nhanh đ n khu ti pển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt: ết tắt:

nh n b ng xe t i nh T i khuập khẩu CLAG ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ản lí công nghiệp k11 ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ại:

ti p nh n QC ki m tra ch tết tắt: ập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ất nhập khẩu CLAG

lược xây dựng vào thángng c m quan (cá còn s ng,ản lí công nghiệp k11 ống HACCP không có d u hi u b b nh).ất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP ịch: ệ thống HACCP

C t ti t- r a 1ắt: ết tắt: ửu Long An Giang

Cá được xây dựng vào thángc gi t ch t b ng cáchết tắt: ết tắt: ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh

c t h u Cá sau khi gi t ch tắt: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ết tắt: ết tắt:cho vào b n nồng) ước trên thế giới và thị trường ửu Long An Giang ại:c r a s ch

Fillet

-Mi ng fillet ph i nh n,ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ẳng vào phân tích thực trạng ở chương

ph ng.ẳng vào phân tích thực trạng ở chương

S d ng dao chuyên dùng đửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

cá, b đ u, b n i t ng, dỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ột trăm mười tỷ đồng) ại: ước trên thế giới và thị trườngivòi nước trên thế giới và thị trườngc ch y liên t c, thaoản lí công nghiệp k11 ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAGtác ph i đúng kỹ thu t vàản lí công nghiệp k11 ập khẩu CLAGtránh v n i t ng, không đỡng, sửa chữa các ột trăm mười tỷ đồng) ại: ển đổi sang hoạt động dưới hình thứcsót th t trong xịch: ương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng

R a 2ửu Long An Giang

-R a b ng nửu Long An Giang ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ước trên thế giới và thị trườngc s ch,ại:

nhi t đ thệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ười tỷ đồng)ng

-R a ph i s ch máu.ửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ại:

-Nước trên thế giới và thị trườngc r a ch s d ngửu Long An Giang ỉnh An Giang ửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

Mi ng fillet đết tắt: ược xây dựng vào thángc r a qua 2ửu Long An Giang

b n nồng) ước trên thế giới và thị trường ại:c s ch Trong quá trình

r a mi ng fillet ph i đ o tr nửu Long An Giang ết tắt: ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ột trăm mười tỷ đồng)

m nh đ lo i b máu,ại: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ại: ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty nh t &ớc trên thế giới và thị trường

t p ch t.ại: ất nhập khẩu CLAG

m t l n M i l n r aột trăm mười tỷ đồng) ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ỗ trợ cho hệ thống ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ửu Long An Giangkhông quá 50 kg.

Dùng dao ho c máy l ng da đặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ại: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

l ng b da Thao tác nh nhàngại: ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ẹp : 2 ngang 2 dọc.đúng kỹ thu t đ mi ng filletập khẩu CLAG ển đổi sang hoạt động dưới hình thức ết tắt:

- Không còn th t đ , m ,ịch: ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ỡng, sửa chữa các

xương, Khóm Mỹ Thọ, P Mỹ Quý, ng

- Nhi t đ BTP £ 15ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) 0C

Ch nh hình nh m lo i b th tỉnh An Giang ằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ại: ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ịch:

đ , m trên mi ng fillet.ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ỡng, sửa chữa các ết tắt:

ph i s ch ph n th t đ , m ,ản lí công nghiệp k11 ại: ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ịch: ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ỡng, sửa chữa các

- Ki m tra theo t n su tển đổi sang hoạt động dưới hình thức ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG

30 phút/ l n.ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

t ng mi ng filletừ thủy sản ết tắt: b ng m tằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ắt:trên bàn soi

- Mi ng fillet sau khi ki m traết tắt: ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

ký sinh trùng ph i đ m b oản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11 ản lí công nghiệp k11không có ký sinh trùng Nh ngững ngày đầu tiên của phong trào nuôi cá Tra, cá Basa

ph i đản lí công nghiệp k11 ược xây dựng vào thángc lo i b QC ki mại: ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ển đổi sang hoạt động dưới hình thứctra l i v i t n su t 30 phút/ại: ớc trên thế giới và thị trường ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG

l n.ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

R a 3ửu Long An Giang

- Nhi t đ nệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ước trên thế giới và thị trườngc r a ≤ửu Long An Giang

- S n ph m đản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ược xây dựng vào thángc r a qua 2ửu Long An Giang

b n nồng) ước trên thế giới và thị trường ại:c s ch có nhi t đ Tệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) 0 £

80C Khi r a dùng tay đ o nhửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ẹp : 2 ngang 2 dọc

- T n su t thay n c :ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ước trên thế giới và thị trường

200 kg thay nước trên thế giới và thị trườngc m tột trăm mười tỷ đồng)

l n.ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

200 kg thay nước trên thế giới và thị trườngc m t l n.ột trăm mười tỷ đồng) ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

Quay thu cống HACCP

- Nhi t đ d ch thu cệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ịch: ống HACCP

là 8 phút

- N ng đ thu c vàồng) ột trăm mười tỷ đồng) ống HACCP

mu i tuỳ theo lo i hoáống HACCP ại:

ch t t i th i đi mất nhập khẩu CLAG ại: ời tỷ đồng) ển đổi sang hoạt động dưới hình thứcđang s d ngửu Long An Giang ụ sở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG

- Nhi t đ cá sau khiệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng)

máy quay, s lống HACCP ược xây dựng vào thángng cá 100 ¸

400 kg/ mẽ tuỳ theo máy quay

l n hay nh Sau đó cho dungớc trên thế giới và thị trường ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty

d ch thu c (đá v y, mu i +ịch: ống HACCP ẫu bao bì mới ống HACCP thu c, nống HACCP ước trên thế giới và thị trường ại:c l nh nhi t đ 3 ¸ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng)

7 0C) vào theo t l cá: d chỷ đồng) ệ thống HACCP ịch:thu c là 3 : 1.ống HACCP

Phân c , lo iỡng, sửa chữa các ại:

mi ng ho c theo yêuết tắt: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp

c u khách hàng Choần XNK thủy sản Cửu Long An Giangphép sai s ≤ 2%ống HACCP

ho c 3 – 5, 5 – 7, 7 – 9, 4 – 6, 6ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp– 8, 8 – 10, 10 – 12 (Oz/

mi ng), ho c theo yêu c uết tắt: ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháp ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

c a khách hàngủy sản Cửu Long An GiangCân 1

Cân : tr ng lọ, P Mỹ Quý, ược xây dựng vào thángng theoyêu c u khách hàng.ần XNK thủy sản Cửu Long An GiangĐúng theo t ng c , lo iừ thủy sản ỡng, sửa chữa các ại:

Cá được xây dựng vào thángc cân theo t ng c , lo iừ thủy sản ỡng, sửa chữa các ại:

tr ng lọ, P Mỹ Quý, ược xây dựng vào thángng theo yêu c uần XNK thủy sản Cửu Long An Giangkhách hàng

R a 4ửu Long An Giang

- Nhi t đ nệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ước trên thế giới và thị trườngc r a ≤ửu Long An Giang

- T n su t thay nần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG ước trên thế giới và thị trườngc :

S n ph m đản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ược xây dựng vào tháng ửu Long An Giangc r a qua 1 b nồng)

nước trên thế giới và thị trường ại:c s ch có nhi t đ Tệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) 0 £ 80C.Khi r a dùng tay đ o nhửu Long An Giang ản lí công nghiệp k11 ẹp : 2 ngang 2 dọc

100kg thay nước trên thế giới và thị trườngc m tột trăm mười tỷ đồng)

l n.ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

100kg thay nước trên thế giới và thị trườngc m t l n.ột trăm mười tỷ đồng) ần XNK thủy sản Cửu Long An Giang

c , lo i riêng bi t ho cỡng, sửa chữa các ại: ệ thống HACCP ặng Giải thưởng là kết quả của việc công ty có giải pháptheo yêu c u c a kháchần XNK thủy sản Cửu Long An Giang ủy sản Cửu Long An Gianghàng

S n ph m r a xong đ ráoản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ửu Long An Giang ển đổi sang hoạt động dưới hình thức

m i ti n hành x p khuôn.ớc trên thế giới và thị trường ết tắt: ết tắt:

T ng mi ng cá đừ thủy sản ết tắt: ược xây dựng vào thángc x p vàoết tắt:khuôn sao cho th hi n tínhển đổi sang hoạt động dưới hình thức ệ thống HACCP

th m mỹ d ng kh i s nẩu CLAG ại: ống HACCP ản lí công nghiệp k11

khuôn ch a đư ược xây dựng vào thángc c p đôngất nhập khẩu CLAGngay thì ph i ch đông nhi tản lí công nghiệp k11 ời tỷ đồng) ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ệ thống HACCP

đ và th i gian qui đ nh Hàngột trăm mười tỷ đồng) ời tỷ đồng) ịch:vào kho ch đông trời tỷ đồng) ước trên thế giới và thị trườngc ph iản lí công nghiệp k11

được xây dựng vào tháng ất nhập khẩu CLAGc c p đông trước trên thế giới và thị trườngc, nhi t đệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng)kho ch đông duy trì -1ời tỷ đồng) ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG oC ¸

quá 4 gi ời tỷ đồng)

C p đôngất nhập khẩu CLAG

gi ời tỷ đồng)

- Nhi t đ trung tâmệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng)

s n ph m: ≤-18ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG 0C

- Nhi t đ t c p đông:ệ thống HACCP ột trăm mười tỷ đồng) ủy sản Cửu Long An Giang ất nhập khẩu CLAG

Đ i v i t đông ti p xúc ph iống HACCP ớc trên thế giới và thị trường ủy sản Cửu Long An Giang ết tắt: ản lí công nghiệp k11

ch y kh i đ ng t đ n khi cóại: ở công ty CP xuất nhập khẩu CLAG ột trăm mười tỷ đồng) ủy sản Cửu Long An Giang ết tắt:

m t l p băng m ng ph trênột trăm mười tỷ đồng) ớc trên thế giới và thị trường ỏ phục vụ sản xuất kinh doanh của Công ty ủy sản Cửu Long An Giangcác t m Plate m i cho hàngất nhập khẩu CLAG ớc trên thế giới và thị trườngvào c p đông; th i gian c pất nhập khẩu CLAG ời tỷ đồng) ất nhập khẩu CLAGđông không quá 3 gi Nhi tời tỷ đồng) ệ thống HACCP

đ trung tâm s n ph m đ t £ -ột trăm mười tỷ đồng) ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ại:

tránh gãy s n ph mản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG

- S n ph m sau khi c p đôngản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG ất nhập khẩu CLAG

khuôn b ng cách dùng nằm tạo ra sản phẩm an toàn chất lượng và hợp vệ sinh ước trên thế giới và thị trườngc

m phía dại: ước trên thế giới và thị trườngi đáy khuôn đển đổi sang hoạt động dưới hình thứctách l y s n ph m ra đóng góiất nhập khẩu CLAG ản lí công nghiệp k11 ẩu CLAG