bài dạy theo chủ đề tích hợp liên môn bảo tồn làng nghề truyền thống cốm làng vòng (hà nội)

Tổng quan về bài dạy Tiêu đề bài dạy BẢO TỒN NGHỀ TRUYỀN THỐNG CỐM LÀNG VÒNG HÀ NỘI Tóm tắt bài dạy Tìm hiểu sự tồn tại và phát triển của làng nghề sản xuất Cốm ở thủ đô Hà Nội là việcl

KẾ HOẠCH BÀI DẠY THEO DỰ ÁN

I Người soạn

Chức vụ Giáo viên Sinh học, GDCD, Lịch sử

II Tổng quan về bài dạy

Tiêu đề bài dạy

BẢO TỒN NGHỀ TRUYỀN THỐNG CỐM LÀNG VÒNG (HÀ NỘI)

Tóm tắt bài dạy

Tìm hiểu sự tồn tại và phát triển của làng nghề sản xuất Cốm ở thủ đô Hà Nội là việclàm thiết thực để đổi mới hình thức tổ chức không chỉ bó hẹp trong lớp học, trườnghọc mà diễn ra ngoài lớp học, trong cộng đồng hoạt động dạy học gắn với thực tiễnsản xuất kinh doanh ở địa phương Chương trình môn học Sinh học, Công nghệ, Địa

lí, Lịch sử, Giáo dục công dân, Tiếng Anh đều có cácnội dung có thể gắn với chủ đềnày

Trong khuôn khổ dự án này học sinh được tìm hiêủ 4 vấn đề chính nóng hổi hiện naygồm:

1 Hiện trạng phát triển và bảo tồn nghề sản xuất cốm

2 Qui trình sản xuất Cốm an toàn, thơm ngon, không có chất nhuộm màu

3 Đề xuất biện pháp cải tạo và định khu đất trồng phù hợp với cây lúa nếp

4 Đề xuất các giải pháp để bảo tồn nghề sản xuất cốm ở làng Vòng Trách nhiệmcủa học sinh

Thông qua việc thực hiện dự án, học sinh được tham gia các hoạt động ngoại khoátrong những vai trò khác nhau như một nhà khoa học, một báo cáo viên, nhà báo, ngườidẫn chương trình, phóng viên, kĩ thuật viên Học sinh sẽ được chủ động thiết kế cáchoạt động tìm kiếm và xử lý thông tin, làm việc theo nhóm, trao đổi, tranh luận để xâydựng một kịch bản thống nhất và triển khai chương trình hoạt động học tập

Câu hỏi bài học, câu hỏi nội dung được lồng ghép vào trong các nhiệm vụ trọngtâm, nhiệm vụ cụ thể của từng nhóm

Lĩnh vực bài dạy

Hoạt động sản xuất nông nghiệp, tiểu thủ công nghiệp và dịch vụ

Các môn tích hợp

Sinh học, Công nghệ, Địa lí, Lịch sử, Giáo dục Công dân, Tiếng Anh, Tin học

Cấp / lớp

Cấp THPT/ lớp 10

Thời gian dự kiến:

4 tuần trong đó: - 1 tuần: Giới thiệu dự án, chuẩn bị

- 3 tuần: Triển khai dự án và kết thúc

Mục tiêu bài học:

1 Kiến thức:

- Trình bày được thành phần hóa học của tế bào có trong hạt cốm Vận dụng những kiến thức về thành phần hóa học của cốm để giải thích sự dẻo, thơm của cốm

- Nêu được quá trình bảo quản hạt lúa nếp non và cốm

- Giải thích được quá trình làm mất lượng nước tự nhiên trong sản phẩm cốm

- Nêu được đặc điểm, tính chất và đề xuất biện pháp cải tạo và sử dụng loại đất trồng phù hợp với cây lúa nếp.

- Trình bày được thuận lợi và khó khăn về tự nhiên (đất, khí hậu ) tới trồng lúa nếp.

- Nêu được lịch sử hình thành và phát triển của nghề sản xuất cốm ở làng Vòng

- Giải thích được sự tồn tại những hình thức kinh doanh sản phẩm cốm tại làng nghề và nguyên nhân làm cho nghề cốm đang bị mai một.

- Trình bày được ý nghĩa của làng nghề đối với sự phát triển của cộng đồng

- Nêu được các biện pháp bảo tồn nghề sản xuất Cốm ở làng Vòng.

- Có được lượng từ vựng tiếng Anh theo chủ điểm, từ chuyên ngành

- Rèn luyện kĩ năng dịch thuật.

3 Hãy nêu và phân tích thành phần hóa học tạo nên tính dẻo thơm của cốm và những tác động độc hại với con người khi cốm bị nhuộm bằng chất hóa học.

4 Giải thích sự tồn tại những hình thức kinh doanh cốm tại làng nghề và nguyên nhân làm cho nghề cốm đang bị mai một.

5 Em hãy đưa kiến nghị và đề xuất các giải pháp

để bảo tồn nghề sản xuất cốm ở làng Vòng + Đối với nhà nước

+ Đối với chính quyền địa phương + Đối với cơ sở sản xuất

III Kế hoạch đánh giá

1 Phiếu nhiệm vụ học tập (Phụ lục 1).

3 Kế hoạch thực hiện (phụ lục 2)

4 Biên bản làm việc nhóm (Phụ lục 3)

5 Phiếu tự đánh giá nội dung học tâp (Phụ lục 4)

6 Phiếu tự đánh giá làm việc nhóm ( phụ lục 6)

7 Phiếu đánh giá bài trình bày PowerPoint (Phụ lục 7,8)

1.Thông tin phản hồi

2 Bảng: Biết- Thắc mắc- hiểu.

3 Ghi chép cá nhân

4 Câu hỏi thêm

từ phía người học

5 Báo cáo tổng kết

Tổng hợp đánh giá

Trước khi bắt đầu bài học, giáo viên cung cấp và thảo luận với học sinh

về hệ thống mục tiêu cần đạt, những nội dung dạy học chính

Học sinh sẽ được kiểm tra đánh giá thường xuyên vàosau bài học Trước khi bắt tay vào dự án, học sinh sẽ nhận được bảng nhiệm vụ học tập, kế hoạch học tập để tự xác định nhu cầu, sở thích của bản thân, đăng ký nhiệm vụ, thời gian làm việc với giáo viên, mục tiêu học tập cần đạt.

Trong quá trình thực hiện dự án học sinh luôn dựa vào các tiêu chí đánh giá để thực hiện các nhiệm vụ về nội dung và kỹ năng hoạt động nhằm đạt mục tiêu dạy học ( Phiếu đánh giá nội dung học tập, biên bản làm việc nhóm , phiếu

tự đánh giá các kỹ năng , phiếu đánh giá sản phẩm )

Khi trình bày dự án: giáo viên làm việc với cả lớp, từng nhóm trình bày sản phẩm, các nhóm chia sẻ, đánh giá nhận xét lẫn nhau ( Phiếu đánh giá cho từng loại sản phẩm, kỹ năng thực hiện ).

Sau khi hoàn thành dự án: học sinh ghi chép vào phiếu phản hồi ý kiến , hoàn thành phiếu học tập , ghi chép cá nhân , báo cáo tổng kết và nộp sản phẩm.

Công cụ đánh giá:

- Xây dựng mẫu phiếu đánh giá làm việc nhóm.

- Xây dựng mẫu phiếu đánh giá việc trình bày kết quả.

- Xây dựng các mẫu phiếu đánh giá kết quả học tập.

Người đánh giá:

- Giáo viên và học sinh

Thời điểm đánh giá:

- Kết thúc bài dạy (tuần thứ 4)

Minh chứng đánh giá:

- Bài viết của học sinh bằng bản word (tập san), bài trình bày Powerpoint, các

ấn phẩm thông tin tuyên truyền (poster), video clip được đăng tải trên

website: http://www.ntthnue.edu.com

- Biên bản làm việc nhóm.

IV Chi tiết bài dạy

Các kỹ năng thiết yếu

Kỹ năng sử dụng Power Point, Word, Photoshop, Video edit

Kỹ năng phân tích, tổng hợp số liệu, xử lý thông tin.

Kỹ năng viết báo cáo,kỹ năng tra cứu Internet.

Kỹ năng điều khiển chương trình, kỹ năng thuyết trình

Kỹ năng giao tiếp xã hội

Các bước tiến hành bài dạy

Hoạt động 1: Giới thiệu dự án (tuần 1)

1 Giáo viên giới thiệu chủ đề của dự án và mục tiêu học sinh phải đạt được sau khi học dự án.

2 Phân công nhiệm vụ cho các nhóm

- Nhóm 1 : Ban tổ chức

Nhiệm vụ : Xây dựng kịch bản chương trình, xin giấy giới thiệu của Ban giám hiệu, lên danh sách khách mời, viết giấy mời, chuẩn bị máy chiếu, máy tính…/ dẫn chương trình.

- Nhóm 2 : Ban chuyên môn : Xây dựng nội dung chương trình

Powerpoint, poster, tập san, videoclip.

- Nhóm 3 : Tuyên truyền ( giới thiệu về, dùng các sản phẩm tuyên truyền

tại nhà văn hóa Phường Dịch Vọng Hậu và thư viện trường Nguyễn Tất Thành

Ví d : Phân công nhi m v nhóm 1- l p 10A4 ụ: Phân công nhiệm vụ nhóm 1- lớp 10A4 ệm vụ nhóm 1- lớp 10A4 ụ: Phân công nhiệm vụ nhóm 1- lớp 10A4 ớp 10A4

tr ường THCS & THPT Nguyễn Tất Thành ng THCS & THPT Nguy n T t Thành ễn Tất Thành ất Thành

Họ và tên Nội dung cần thực hiện

- Đề xuất biện pháp cải tạo và sử dụng loại đất trồng phù hợp với cây lúa nếp.

Phan Nguyên - Tìm hiểu và trình bày tình hình kinh doanh,

biện pháp duy trì sự tồn tại làng nghề Cốm

ở thủ đô

- Nêu và phân tích thành phần hóa học có

Nguyên Khôi - Quá trình chế biến và bảo quản cốm

- Giải thích được sự tồn tại những hình thức kinh doanh cốm tại làng nghề và nguyên nhân làm cho nghề cốm đang bị mai một Phùng Cường - Giải thích được vai trò của nghề làm cốm ở

làng Vòng đối với sự hưng thịnh của đô thị

cổ Thăng Long trong lịch sử.

- Tổng hợp tư liệu làm video

Cả nhóm - Đề xuất các giải pháp để bảo tồn nghề sản

xuất cốm ở làng Vòng.

- Tham gia đi thu thập thông tin tại hộ gia đình sản xuất cốm

- Làm Powerpoint báo cáo

- Kiểm tra và hoàn thiện nội dung và hình thức của Poster, tập san, videoclip

3 Giáo Viên hướng dẫn học sinh lập kế hoạch nhóm, kế hoạch làm việc của cả lớp trong thời gian thực hiện dự án.

Các nhóm kí kết hợp đồng học tập, giáo viên giải đáp những thắc mắc từ phía người học Giáo viên hẹn lịch gặp tiếp theo

Quan sát và tham gia trực tiếp hoạt động sản xuất, kinh doanh

- Phỏng vấn trực tiếp người tham gia sản xuất

- Tìm hiểu điều kiện ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của nguồn nguyên liệu, lịch sử làng nghề, thành phần hóa học có trong Cốm.

Hoạt động 2: Triển khai dự án ( trong 2 tuần)

Học sinh làm việc theo nhóm đã phân công, chủ động thực hiện các nhiệm vụ

ứng với các nhiệm vụ đã đặt ra.

Nhóm 1- lớp 10A4

HS tìm kiếm thông tin qua internet và sách tại thư viện trường Nguyễn Tất Thành

Giáo viên theo dõi, đôn đốc học sinh, định kỳ kiểm tra tiến độ thực hiện Các nhóm trao đổi, chia sẻ, thông báo cho nhau về những công việc (kết quả) trung gian đã thực hiện được.

Giáo viên gặp học sinh theo lịch để giải đáp các câu hỏi và hỗ trợ học sinh

về công nghệ, hướng dẫn học sinh tập báo cáo, viết luận.

Phân tích và tổng hợp dữ liệu: Học sinh chỉnh sửa ảnh, xây dựng Video clip, tập hợp số liệu đã thu thập về sản xuất, kinh doanh thực phẩm ở Làng Vòng, ATTP để đưa ra nhận xét định tính, định lượng, thông tin liên quan đến nguồn nguyên liệu, hình thức sản xuất kinh doanh vị trí địa lí, lịch sử làng nghề.

- Sử dụng phần mềm: exel, word để xử lí số liệu, sử dụng Photoshop và Proshowgold để làm videoclip Power point để trình bày kết quả học tập.

- Thiết kế sản phẩm: tập san ảnh, bộ phim về điều kiện địa lí, lịch sử làng nghề

và các giai đoạn chế biến cốm, các sản phẩm được tạo nên từ cốm và vấn đề ATTP của cốm làng Vòng Poster quảng bá sản phẩm.

Hoạt động 3: Kết thúc dự án (tuần 3, tuần 4)

Báo cáo kết quả thực hiện

Học sinh trình bày nội dung hoạt động dự án trong buổi báo cáo với vai trò

là ban tổ chức, báo cáo viên, người phản biện:

HS lớp 10A4 đang theo dõi bạn trình bày

- Khách mời là: Ban giám hiệu nhà trường, BCH công đoàn trường, BCH Đoàn trường, chi đoàn giáo viên, các giáo viên trong tổ Sinh- công nghệ, Địa lý, Lịch sử, GDCD, tiếng Anh, giáo viên chủ nhiệm,

- Trong quá trình diễn ra hoạt động ngoài trường học, giáo viên sẽ đóng vai người quan sát, người hỗ trợ và chuyên gia cố vấn hoạt động ngoại khóa.

- Giáo viên có mời thêm cha mẹ học sinh, các đồng nghiệp… cùng tham gia.

Hoạt động 4: Đánh giá, tổng kết dự án (cuối tuần 4)

 Giáo viên trong Ban tổ chức hoạt động dạy học chủ đề chủ trì cuộc họp rút kinh nghiệm

 Các nhóm thảo luận, rút kinh nghiệm, đề nghị khen thưởng cá nhân

có đóng góp tích cực.

 Giáo viên tổng kết bài học, chốt lại những điểm chính của nội dung, đánh giá quá trình làm việc thực hiện dự án của từng nhóm, đánh giá kết quả học tập theo các sản phẩm sau:

 Các nhóm chuyên môn hoàn thành bản báo cáo (toàn văn)

- Tập san: Dưới dạng file (Word), bản in trên giấy khổ A4 không

quá 20 trang (bao gồm cả hình ảnh)

- Báo cáo trình chiếu bằng phần mềm Power Point.

- Các ấn phẩm tuyên truyền: poster, video clip.

Sản phẩm cụ thể của dự án:

Tập san

Poster Videoclip

Điều chỉnh phù hợp với đối tượng

Học sinh

trung bình

- Dành thời gian nhiều hơn để làm việc riêng với những học sinh có năng lực tổng hợp thông tin,

xử lý số liệu ở mức trung bình

- Tổ chức hoạt động bổ trợ riêng (nếu cần)

Học sinh khá

- Khuyến khích các học sinh đặt ra hướng tự nghiên cứu

- Tạo cơ hội cho các học sinh này được đưa ra các ý tưởng sáng tạo, tình huống/câu hỏi có vấn đề và cách thức giải quyết

Thiết bị và nguồn tài liệu tham khảo

Công nghệ - Phần cứng (Đánh dấu vào những thiết bị cần thiết)

Máy quay phim

Máy ghi âm

Máy ảnh kỹ thuật số

Thẻ nhớ

USB

Đĩa quangMáy inMáy chiếuMáy quét ảnh Máy tính

Đầu đĩa DVD Máy trợ giảngThiết bị hội thảo Video Bút trình chiếu

Thiết bị khác

Công nghệ - Phần mềm (Đánh dấu vào những phần mềm cần thiết)

Phần mềm soạn thảo văn bản

Phần mềm trình chiếu

Bảng tính điện tử

Các trình duyệt web

Phần mềm xử lý ảnh Phần mềm xử lý video Phần mềm Convert

Đa phương tiện

Thư điện tử

Ấn phẩm Mạng xã hội Phần mềm khác

Trang web hỗ trợ (Đánh dấu vào những trang web hỗ trợ dự án)

www.weebly.com

www.histats.com

www.youtube.com

www.hanoi.edu.vn www.google.com.vn

www.facebook.com

Tài liệu tham khảo

1 Dự án Việt – Bỉ (2010) Dạy và học tích cực một số

phương pháp và kĩ thuật dạy học NXB Đại học sư

phạm

2 Debbie Candau và cộng sự (2007).Intel teach to the

future Nhà xuất bản thanh niên.

3 Packer, Jan Merle (2004) Motivational Factors and the

experience of learning in education leisure setting.

Submitted infulfilment of the requirements for thedoctor of philosophy Queensland University ofTechnology

4 Vũ Quốc Tuấn (Chủ biên) (2010) Làng nghề, phố nghềThăng Long – Hà Nội trên đường phát triển, NXB HàNội

Nguồn Internet

thong-ha-noi-lao-dao-tim-cho-dung/286311.vnp

http://www.vietnamplus.vn/san-pham-lang-nghe-truyen-http://tailieu.vn/tag/dac-diem-cay-lua.htmlhttp://www.vietlinh.vn/library/agriculture_plantation/

lua_nepcaihoavang.asp

noi-com-lang-vong-4133.html

http://maxreading.com/sach-hay/lang-nghe-truyen-thong/ha-http://www.hoinongdan.org.vn/moi-truong/lang-nghe/

8562.phhttp://vi.wikipedia.org/wiki/côm

Yêu cầu khác

Thông báo với Nhà trường và phụ huynh về chương trình này

Giấy mời đại biểu, khách mời tham gia chương trình, ngườihướng dẫn, học sinh lớp khác, phụ huynh v.v

Giấy giới thiệu đi đến hộ gia đình trong làng nghề

Tìm hiểu về hiện trạng phát triển và bảo tồn nghề sản xuất cốm

Giải thích được vai trò của nghề làm cốm ởlàng Vòng đối với sự hưngthịnh của đô thị cổ Thăng Long trong lịch sử

2 Nhân tố tự nhiên đất, khí

hậu ảnh hưởng tới sự sinh

trưởng và phát triển của

4 Qui trình sản xuất Cốm Tìm hiểu, ghi chép và tham gia vào qui trình sản xuất và chế biến cốm tại

cơ sở sản xuất để thu thập thông tin hữu ích cho chủ đề

Nêu được quá trình bảo quản hạt lúa nếp non và cốm

Giải thích được quá trình làm mất lượng nước tự nhiên trong cốm

5 Các hình thức kinh doanh

sản phẩm cốm tại làng

nghề

Giải thích được sự tồn tại những hình thức kinh doanh cốm tại làng nghề

và nguyên nhân làm cho nghề cốm đang bị mai một

Phụ lục 1

6 Giải giải pháp để bảo tồn

nghề sản xuất cốm ở làng

Vòng

Đề xuất các giải pháp để bảo tồn nghề sản xuất cốm ở làng Vòng

- Đối với nhà nước

- Đối với cơ quan địa phương

- Đối với cơ sở sản xuất

7 Dịch thuật Chuyển ngữ các sản phẩm (mục 8) có nội dung tiếng Việt sang tiếng

Anh

8 Sản phẩm học tập Thiết kế poster quảng bá làng nghề

Thiết kế Videoclip mô phỏng nội dung học tập Làm tập san về nội dung học tập

Một bài báo cáo về nội dung học tập bằng powerpiont (tiếng Việt)

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN HỌC TẬP.

Tên chủ đề:BẢO TỒN NGHỀ TRUYỀN THỐNG CỐM LÀNG VÒNGThực hiện : - Lớp …

- Tên thành viên trong nhóm ………

Nhiệm vụ Phương thức thực hiện Nguồn nhân lực Thời gian Địa điểm

Trình bày được lịch sử ra đời của làng nghề sản

xuất với nguyên liệu từ cây lúa

Tìm hiểu về hiện trạng phát triển và bảo tồn nghề

sản xuất cốm

Giải thích được vai trò của nghề làm cốm ở làng

Vòng đối với sự hưng thịnh của đô thị cổ Thăng

Long trong lịch sử

Trình bày được điều kiện thuận lợi, khó khăn của

đất, khí hậu ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát

triển của cây lúa nếp

Đề xuất biện pháp cải tạo và sử dụng loại đất trồng

phù hợp với cây lúa nếp

Phụ lục 2