Báo cáo Giải pháp marketing nhằm thu hút khách quốc tế đến với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội

Thực trạng việc thu hút khách du lịch quốc tế đến với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội Để làm rõ thực trạng việc thu hút khách du lịch quốc tế đến với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội, nhóm t

MARKETING SOLUTIONS TO ATTRACT FOREIGN TOURISTS TO NIGHT

STREET FOOD AT HANOI OLD QUARTERS

Together with thousands of appealing destination, traditional cuisine belonging

to different regions is also the noticeable to attract international travel to and return Vietnam This also helps to improve the Vietnamese image through the viewpoint of foreigners In addition, Vietnamese culture will continually preserved and promoted through culinary delights Many international tourists have assessed Vietnam “the cuisine paradise” because of its unique dishes with fantastic taste, especially night street food at Hanoi Old quarters

This study, at first summarizes night street food at Hanoi old quarters Next, the situation of attracting foreign tourists’ attention to night street food is presented Based on this, the study suggests several marketing solutions to attract international tourists

GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM THU HÚT DU KHÁCH QUỐC TẾ

ĐẾN VỚI ẨM THỰC ĐÊM TẠI PHỐ CỔ HÀ NỘI

Hoàng Thị Lan 1 Dương Hồng Hạnh 2

1 Khái quát về ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội

1.1 Những phố ăn đêm ở phố cổ Hà Nội

* Phố ẩm thực Tống Duy Tân

Phố Tống Duy Tân dài khoảng 200m, nối từ phố Trần Phú đến đường Điện Biên Phủ Tiến sĩ Tống Duy Tân (1837-1892), người làng Động Biện, huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa, là chí sĩ yêu nước nổi tiếng Thời Nguyễn, đây là con đường chạy bên mang cá cửa Đông - Nam Thành cổ, nay thuộc phường Hàng Bông, quận Hoàn Kiếm Sau Cách mạng Tháng Tám nó có tên Bùi Bá Ký, thời tạm chiếm là phố

Kỳ Đồng, gắn liền với bánh cuốn Kỳ Đồng nổi tiếng Tên Tống Duy Tân có từ năm

1964

Kỳ Đồng là ai mà được đặt tên cho phố này? Ông tên thật là Nguyễn Văn Cẩm (1875-1929), quê làng Ngọc Đình, tổng Hạ Lý, huyện Duyên Hà, tỉnh Hưng Yên cũ (nay là xã Văn Cẩm, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình), từ nhỏ đã thông minh, nhanh nhẹn, có trí nhớ kỳ lạ, đặc biệt ứng khẩu rất tài tình những câu đối do người lớn ra

Các cụ già cho biết, phố Kỳ Đồng xưa có chợ bán gà và các dãy hàng ăn sầm uất Ngày nay, nhắc đến bánh cuốn Kỳ Đồng là nhắc đến bánh cuốn tại số 11 Tống Duy Tân Nguyên liệu cũng như mọi nơi, là gạo, hành, nấm hương, mộc nhĩ và thịt lợn Gạo tráng bánh là gạo tẻ ngon và thơm, chọn kỹ, hễ có mấy hạt nếp vào là dính không sao tráng được, lại hay rách Mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ, chế biến trước, trộn với thịt lợn… sẵn sàng chờ thực khách Khi thưởng thức, khách sành thường nhớ đòi chủ quán cho một vài giọt tinh dầu cà cuống, nếu thiếu thì coi như mất đi một nửa hương vị của bánh cuốn rồi đó

Người Hà Nội sành ăn còn gọi phố Tống Duy Tân là “phố Gà tần” Cả dãy hơn

10 nhà hàng bán gà tần thuốc bắc, ngon nổi tiếng bởi hương và vị đặc trưng

Phố ẩm thực phục vụ khách hầu như suốt ngày đêm, vì dân đô thị bây giờ có nhu cầu ăn liên tục Trong số 200 hộ dân sống tại đây, có 66 hộ đăng ký kinh doanh ăn uống Sau này, khu phố sẽ được phát triển theo chiều sâu Các gia đình được vận động cải tạo nội thất theo phong cách phố cổ, treo đèn lồng, đặt cây cảnh, bày bàn ghế ngay trên phố Thực đơn cũng được mở rộng thêm với các món của nhiều địa phương khác, chủ yếu là đặc sản 3 miền Phố ẩm thực có thể mở cửa suốt ngày đêm

Khu phố này có một chiếc cổng ở đầu phố, cuối phố có biển đề “phố ẩm thực” Đến đây du khách bị lạc vào một không gian “văn hóa ẩm thực” Đường phố không láng nhựa mà lát gạch hình lục lăng, dày, màu xanh rêu Đường và hè liền nhau, cống rãnh đi ngầm, môi trường khá “xanh, sạch, đẹp” Chiếu sáng không phải là các cây đèn cao áp màu trắng lạnh mà là cột đèn thấp, trang trí hoa văn, màu sắc tạo một sự ấm áp, lung linh sang trọng Trung tâm có trạm hướng dẫn khách thăm, có nội quy với tiêu chí cao, đòi hỏi các cửa hàng phải tuân thủ để phục vụ hết mình Khi thưởng thức món ngon của Hà Nội xưa nay, khách được chứng kiến tinh thần văn minh, lịch sự của người Tràng An

Phố Tống Duy Tân lại có hiệu phở bò “Đường tàu” tái, chín, nạm gàu, sốt vang hiện diện từ thời “bao cấp”, đến nay vẫn còn những mặt hàng xưa truyền thống Các món ăn nổi tiếng với nấm Trung Quốc, những Hương Hải, Tuấn Thủy, Hương Nam trương biển ngay đầu phố Khách tha hồ mà thưởng thức những món lạ miệng, bổ dưỡng Ngoài “gà tần”, mà phần nhiều là “gà ác”, còn chim tần bắc, tần nấm, tần sâm Món ngẩu pín tần, đàn ông trung niên trở lên rất ưa thích Những tên hiệu Duy Hải, Anh Béo, Thái Hưng, Đức Anh, Tễu Quán, Heo Vàng, Cây Si… nườm nượp khách ta, Tây, Tàu, Ấn Độ, Hàn Quốc… vào ra tấp nập Quán 30 chuyên tôm, cua, ghẹ, ốc hương nổi tiếng món ngao xào tỏi, ngao hấp lá chanh, ngao nướng, sò huyết xào bơ tỏi, sò nướng, sò hấp sả ớt, cháo ngao, cháo tôm, chỉ cần đi ngang, mùi thơm bay ra như “níu” chân Riêng quán “Sinh râu” độc đáo sò huyết rang me, ăn một lần không bao giờ quên

* Phố Cấm Chỉ

Phố Cấm Chỉ gắn liền với vườn hoa Cửa Nam, xưa có những hàng cơm phục vụ cho sĩ tử đến kinh thành dự trường thi Phố nhỏ, ngắn khoảng 70 mét, chủ yếu có các hàng xôi, phở, bún, miến ngan, vịt, bánh cuốn, phục vụ ăn sáng, ăn trưa, chiều, lúc nào cũng đông khách Chủ hàng làm việc như nghệ nhân, bàn tay lên xuống dẻo như múa, rất đẹp mắt Các cửa hàng lẩu hải sản đều có đặc sản “độc” mang thương hiệu” riêng của mình: lẩu ốc Sài Gòn, lẩu Thái thập cẩm, lẩu hải sản Nhà Hoàng Gia có bún riêu, bún ốc, bát bún thang thêm vị cà cuống rất riêng Cạnh đó là cửa hàng vịt nướng đặc biệt Nhà Hưởng Béo có các món ăn dân tộc bề thế

Ngõ Cấm Chỉ được biết đến với món xôi, hầu như chỉ bán xôi trắng với giò, chả, thịt kho tàu hay trứng gà, trứng vịt kho tàu, mà nhà nào xôi cũng dẻo, cũng thơm, bốc khói nghi ngút Ai đã từng ăn đều không thể quên được hương và vị Nếp cái lựa

kỹ, đồ lên hạt xôi căng dẻo, mỡ màng, ngọt và bùi Ngoài gà tần và xôi, khu phố còn bán rất nhiều món ăn đặc trưng của Hà Nội như phở, bún thang, bánh cuốn, cháo lươn, các thức mang đậm hương vị đồng quê như cháo lươn, canh cua rau dút, cà pháo mắm tôm , ai thích đồ ăn nhanh cũng có thể được đáp ứng

1.2 Một số sơ sở kinh doanh ẩm thực đêm khác

* Nhà hàng Ánh Tuyết

Không ồn ào, bữa ăn ngon miệng, ấm cúng mang đậm nét văn hoá Hà Nội xưa

là ấn tượng khi thực khách đến nhà hàng Ánh Tuyết (25 Mã Mây, tầng 2 ĐT: 04 825 8705)

Bà chủ Tuyết sành chế biến tất cả các món truyền thống của Hà Nội như nem,

cá quả cuốn thịt, xôi dị, cổ hũ quay nước cốt dừa, bánh xốp vòng dừa đặc biệt, giò lưỡi tai, giò lụa… chắc chắn sẽ làm thực khách hài lòng

Vào mỗi mùa, bà có thể tư vấn cho khách các món mà họ cần thưởng thức Thời điểm này, thực khách tranh thủ thưởng thức các món được bà trổ tài chế biến từ hạt sen: vịt hầm sen, chim ngói hầm sen, chè sen… Món chè sen long nhãn vị ngọt thanh, mát lạnh, thơm hương nhài là món tráng miệng thật hấp dẫn

Đặc biệt, khi tới đây, thực khách phải đặt trước Ít nhất cũng phải đủ thời gian

để bà đi chợ và vào bếp, như vậy món ăn mới tươi ngon, và bà chủ thực sự yên tâm khi đem các món ăn mời khách

Thực khách Âu cũng như Á, phần lớn khi đặt cỗ đều chọn đặt loại cỗ to nhất của người Hà Nội xưa gồm 6 bát (măng, bóng, mực, nấm thả, miến mọc), 8 đĩa (thịt gà luộc, giò lụa, chả quế, trứng muối, dưa hành, dứa xào lòng gà và cá kho) Ông Anthony Bourdain, một đầu bếp nổi tiếng người Mỹ nhận xét: “Nhà hàng Ánh Tuyết

là một giá trị văn hoá thực sự của người Việt”

Một số món ăn nổi tiếng của nhà hàng Ánh Tuyết:

- Nem

Là một món ăn đặc sản truyền thống của người Hà nội, mỗi người có một cách làm riêng không giống nhau Gia đình nhà hàng Ánh Tuyết đã có một truyền thống ẩm thực về thế hệ các cụ xưa kia là người Hà nội gốc nên các món ăn đều được chọn lọc một cách tinh túy nhất Nhà hàng có những món nem thật đặc sản để tiếp khách nước ngoài từ trước năm 1950, chủ yếu là khách Pháp Ở những năm đó đã được khách nước ngoài đánh giá rất cao món này, mỗi khi gia đình có việc mời khách họ thường yêu cầu làm món nem cho họ thưởng thức

- Chè Long nhãn hạt sen

Xưa kia, đây là một trong những món ăn được lựa chọn để dâng lên vua chúa mỗi khi hè về Và nay, món ăn này đã được phục vụ rộng rãi cho tất cả những ai là tín

đồ ẩm thực Theo lời của cô Ánh Tuyết, một nghệ nhân ẩm thực nức tiếng Hà Thành, việc chế biến món ăn tinh tuý này vô cùng cầu kì, tỉ mỉ

Là một trong những người có công trong việc lưu giữ bảo tồn những giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam, cô Ánh Tuyết luôn đau đáu tâm niệm được đưa ẩm thực Việt sánh cùng ẩm thực thế giới Và chắc chắn trong tâm niệm cao quý ấy của cô không thể thiếu hương vị tinh túy của bát chè long nhãn hạt sen này

* Nhà hàng Little Hanoi

Xinh xắn và đáng yêu, Little Hanoi là điểm dừng chân quen thuộc của du khách mỗi khi tới thăm Hồ Gươm Litte Hanoi được thiết kế với một khung cảnh rất đỗi chân quê Khắp mọi nơi, từ ghế ngồi, giá để báo đến dàn đèn trang trí đều sử dụng vật liệu thiên nhiên Bạn sẽ cảm thấy rất thú vị khi ngồi bên những chiếc bàn cao “lênh khênh”, kê sát ô cửa sổ to tướng

Khách có thể vừa nhâm nhi cà phê vừa dõi theo không khí tấp nập của một trong những con phố đông đúc nhất Hà Nội Tìm một góc riêng, bạn có thể chọn một bàn bên trong phòng Ở đây, bạn có thể chiêm ngưỡng tác phẩm của các họa sĩ Hà Nội

Nhà hàng thường xuyên có bánh Bacon, Avocado, Baquette, Italian, Salarri, Mozzarella Đây là những loại bánh mà thực khác châu Âu rất thích Chúng được làm

từ quả bơ, thịt xông khói và các loại pho-mát đặc biệt

Các món ăn Việt Nam của nhà hàng như: bánh cuốn, nem rán, bánh tôm Hà Nội, nộm hoa chuối, nộm ngó sen, cơm gà cũng rất ngon Ngoài ra, nhà hàng còn có các loại đồ uống rất ngon như Cappucino, Latté Café Giá món ăn và thức uống từ 40.000 đồng Địa chỉ tại 21 Hàng Gai

Bảng 1.1: Một số thông tin về nhà hàng Little Hanoi

Khu vực Hoàn Kiếm

Xuất xứ món ăn • Việt Nam

• Âu Loại món ăn

• Thường

• Rượu

• Cafe&Đồ ngọt

Mục đích sử

dụng

• Ăn bình thường

• Thư giãn

• Chia vui với bạn bè

• Liên hoan sinh nhật

Kiểu phục vụ

• Tự chọn

• Ăn theo thực đơn

• Ăn nhanh

• Bar

• Ăn sáng Tìm theo vần L

Giờ mở cửa 7:30

Giờ đóng cửa 23:00

Ngày nghỉ • Không có ngày nghỉ

Địa chỉ & Điện

thoại, Fax, email

Địa chỉ 21-23 Hang Gai St., Hoan Kiem Dist., HN Điện thoại 04-828-8333

FAX 04-928-5333

(Nguồn: Nhà hàng Little Hanoi)

* Quán ăn vỉa hè, gánh hàng rong

Phở Hà Nội thì đâu cũng ngon, bất kể ở ven đô hay trung tâm thành phố Muốn

ăn một bát phở đêm ngon có lẽ không đâu bằng những quán phở ở các khu phố cổ Đó

là phở Mậu Dịch phố Lý Quốc Sư, phở Tự Do phố Cầu Gỗ, phở Thìn Lò Đúc, phở ngã

từ Hàng Đồng và Hàng Mã, ăn thật muộn thì đến Hàng Buồm

Trong số các món ăn đêm của Hà Nội, hầu như ai cũng muốn thử món nộm bò khô ở phố Hồ Hoàn Kiếm Một chút đu đủ, cà rốt nạo, thịt bò khô cắt mỏng như sợi tăm chan dấm, rắc thêm ít kinh giới và lạc rang giã nhỏ thì ngon tuyệt mà giá cả lại rất bình dân

Ở đầu phố Hàng Gai - Lương Văn Can có tới gần 20 hàng mực nướng Đám 5-7 người mua vài con mực nho nhỏ, một chai rượu là có thể lai rai cho tới sáng Mấy quán chân gà nướng, gà luộc ở phố Hàng Dầu, Mai Hắc Đế…thì đông khách quanh

năm Dọc phố Lãn Ông, phố Cầu Gỗ, nào bún thang, nào phở trộn, nào mì vằn thắn và

cả bánh mì pate thơm thơm, giòn giòn Trong góc phố Gầm Cầu ngào ngạt lòng nướng, bò nướng

Hà Nội về đêm còn có các món quà vặt dân dã đã được bán theo mùa như ngô nếp nướng, ốc luộc, quẩy nóng, bánh chuối… Lang thang những con phố Hà Nội trong đêm thu và nhâm nhi chút hương vị riêng trong ẩm thực Hà Nội là một trong những điều thú vị nhất khi đến với mảnh đất ngàn năm văn hiến này

Ngoài ra các quán ăn đêm vỉa hè còn bán các món như: trứng cút lộn, phở cuốn Ngũ xã, ốc luộc, nem chua rán, bánh trôi tàu nóng, kem, cháo đêm, caramen béo ngậy, mực nướng, ngô và khoai lang nướng, kem xôi, bánh chuối, bánh khúc, bún bò, bún ngan, quẩy nóng

2 Thực trạng việc thu hút khách du lịch quốc tế đến với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội

Để làm rõ thực trạng việc thu hút khách du lịch quốc tế đến với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội, nhóm tác giả đã tiến hành điều tra khách du lịch và một số doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội

2.1 Kết quả điều tra khách du lịch

Qua quá trình điều tra thực tế bằng hình thức phát phiếu cho 100 khách du lịch quốc tế đến với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội (đối tượng khách chủ yếu là khách Pháp, Trung Quốc, Anh, Hàn Quốc ), nhóm nghiên cứu đã tổng hợp và đưa ra một số kết luận:

- Khoảng 15% số khách du lịch quốc tế được hỏi cho biết đây là lần đầu tiên đến Hà Nội, 52% số khách đến lần thứ hai, 33% số khách du lịch đến Hà Nội nhiều lần

- 78% số khách du lịch quốc tế được hỏi rất muốn đi dạo và thưởng thức các món ăn đêm tại phố cổ Hà Nội

- Trong tổng số khách được điều tra, 35% khách biết đến ẩm thực đêm tại phố

cổ Hà Nội qua các công ty du lịch mà phần lớn là qua giới thiệu trực tiếp của hướng

dẫn viên, số còn lại biết đến chủ yếu qua lời kể của bạn bè Có thể công tác quảng bá hình ảnh phố cổ Hà Nội và ẩm thực đêm tại phố cổ còn rất hạn chế

- Về ấn tượng của khách du lịch quốc tế với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội: 24% số du khách được hỏi đánh giá rất tốt, 45% đánh giá tốt, 31% đánh giá bình thường

- Về địa điểm du khách thưởng thức ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội: 37% số khách được hỏi thưởng thức ẩm thực đêm tại phố ẩm thực Tống Duy Tân, phố Cấm Chỉ; 23% thưởng thức tại các nhà hàng khác trong khu phố cổ; 32% thưởng thức ẩm thực đêm tại các quán ăn vỉa hè, số còn lại chủ yếu thưởng thức các đồ uống, đồ giải khát tại các quán ven hồ Gươm

- Qua điều tra, món ăn được khách du lịch ưa thích vì nó mang hương vị đặc trưng của Hà Nội là phở (48% số khách được hỏi), 12% thích thưởng thức các món bánh (chủ yếu là của những gánh hàng rong), 25% thích thưởng thức các món bún chả

- 87% số khách du lịch quốc tế được hỏi rất muốn được tham gia vào hành trình khám phá ẩm thực đêm tại Hà Nội Trong nội dung của cuộc hành trình, 25% số khách

du lịch quốc tế được hỏi muốn tìm hiểu về phố cổ Hà Nội; 68% số khách được hỏi muốn tìm hiểu, thưởng thức các món ăn dân tộc Việt Nam và các đặc sản của Hà Nội; 7% số khách được hỏi muốn được trực tiếp thực hành chế biến nấu các món ăn

- Về mong muốn của khách du lịch quốc tế: phố ẩm thực đêm Hà Nội sẽ kết hợp có các chương trình biểu diễn nghệ thuật dân tộc: chèo cổ (12%); quan họ (36%),

ca trù (42%), còn lại là các hình thức nghệ thuật khác

- Đánh giá của khách du lịch quốc ế về chất lượng của các sản phẩm dịch vụ ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội: 21% đánh giá rất tốt; 42% đánh giá tốt, 32% đánh giá là đáp ứng nhu cầu của họ, 5% đánh giá là không đáp ứng

- Đánh giá của du khách quốc tế về giá cả của các sản phẩm dịch vụ ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội: 11% đánh giá rất cao, 18% đánh giá cao, 62% đánh giá hợp lý, 8% đánh giá thấp, 4% đánh giá rất thấp

- Đánh giá của khách du lịch quốc tế về nhân viên phục vụ của các cơ sở kinh doanh ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội

Bảng 1.2 Đánh giá của khách du lịch quốc tế về nhân viên phục vụ

ứng

(Nguồn: Điều tra thực tế của nhóm tác giả)

Khách du lịch quốc tế cho rằng chủ yếu nhân viên phục vụ mới ở trình độ đáp ứng nên để tạo ra sức hút đối với họ, các nhân viên tại các cơ sở kinh doanh ẩm thực đêm cần đào tạo một cách bài bản hơn

- Đánh giá của khách du lịch quốc tế về tour du lịch tới Hà Nội

Bảng 1.3 Đánh giá của khách du lịch quốc tế về tour du lịch tới Hà Nội

TT Tiêu chí đánh giá

Mức đánh giá tổng hợp

5 Tốt

4 Khá

3 Trung bình

2 Yếu

1 Kém

7 Dịch vụ khác tại điểm đến 21% 43% 22% 10% 4%

(Nguồn: Điều tra thực tế của nhóm tác giả)

Hầu hết khách du lịch quốc tế được hỏi đều đánh giá các tiêu chí như tiếp đón khách, dịch vụ vận chuyển, hướng dẫn viên, dịch vụ ăn uống, cảnh quan thiên nhiên,

vệ sinh môi trường ở mức khá và trung bình Do đó, để nâng cao sức hút du khách quốc tế đến với Hà Nội nói chung và đến với ẩm thực đêm nói riêng, trong thời gian tới cần có sự quan tâm đầu tư hơn nữa của du lịch Hà Nội và các cơ sở kinh doanh ẩm

2.2 Kết quả điều tra doanh nghiệp

Sau khi điều tra 20 doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội, nhóm nghiên cứu đã tổng hợp và đưa ra kết luận:

- Về phân đoạn thị trường: cơ sở phân đoạn của các cơ sở kinh doanh ẩm thực đêm là theo địa lý và mục đích chuyến đi (chiếm 87%)

- Về chính sách sản phẩm: trong số các cơ sở kinh doanh ẩm thực đêm tại phố

cổ được điều tra, 25% cho rằng sản phẩm của họ rất tốt có khả năng thoả mãn nhu cầu của du khách quốc tế, 49% đánh giá là tốt, 26% đánh giá là khá

- Về chính sách giá: 5% các doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực đêm cho rằng giá các sản phẩm dịch vụ của họ rất cao, 17% cho là cao, 55% cho là phù hợp, 18% cho là thấp, 5% cho rằng rất thấp

- Về chính sách phân phối: hầu hết các cơ sở kinh doanh ẩm thực đêm tại phố

cổ Hà Nội được điều tra cho rằng họ phân phối trực tiếp đến thực khách quốc tế (84%)

- Về chính sách xúc tiến: 72% các cơ sở kinh doanh ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội cho rằng họ chưa quan tâm nhiều đến công tác xúc tiến, chủ yếu quảng cáo qua các tờ rơi, tập gấp

3 Đề xuất và kiến nghị một số giải pháp marketing nhằm nâng cao sức hút du khách quốc tế đến với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội

3.1 Đề xuất một số giải pháp

Để nâng cao sức hút du khách quốc tế đến với ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội trong thời gian tới, nhóm tác giả xin đề xuất một số giải pháp

* Thứ nhất, hoàn thiện chính sách sản phẩm

Trong hoàn thiện chính sách sản phẩm, các doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực đêm tại phố cổ Hà Nội cần tập trung vào hai nội dung chính:

của doanh nghiệp, các doanh nghiệp kinh doanh ăn uống sẽ xác định danh mục sản phẩm phù hợp Đối với các doanh nghiệp quy mô lớn, chất lượng ở mức cao, các