một số biện pháp chế biến bữa chính chiều cho lứa tuổi nhà trẻ tại trường mầm non thị trấn văn điển

Ngoài thời gian tập trung vào công việc, dựa vào kinh nghiệm vốn có của bản thân,qua sự học hỏi từ các cô, các chị đồng nghiệp nên tôi đã tìm hiểu nghiên cứu cách chếbiến bữa chính chiều

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

ĐỀ TÀI:

“MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN BỮA CHÍNH CHIỀU CHO LỨA TUỔI NHÀ TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON A THỊ TRẤN VĂN

ĐIỂN”

ĐẶT VẤN ĐỀ

Đối với trẻ mầm non nói chung, cơ thể trẻ đang tăng trưởng và phát triển đòi hỏi lượngdinh dưỡng nhiều, vì vậy lượng dinh dưỡng cần cung cấp cho trẻ phải đầy đủ nhằm giúptrẻ phát triển một cách toàn diện Trẻ có một cơ thể khỏe mạnh thì mới tiếp thu đượcnhững tri thức, lĩnh hội được những vốn sống mà cô giáo, xã hội tác động, giáo dụctruyền dạy cho trẻ Đối với trẻ nhà trẻ nói riêng, việc cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cáccháu càng được các trường quan tâm chăm sóc Ở lứa tuổi này bữa ǎn hàng ngày của bérất quan trọng để giúp bé phát triển tốt cả về thể lực, trí tuệ và làm đà tốt cho sự tǎngtrưởng của những thời kỳ tiếp theo

Cuộc sống ngày nay với nhiều lo toan, tất bật khiến các bậc cha mẹ không có đủ thời gian

để chăm lo bữa ăn cho con Vì thế, những món ăn thường trở nên đơn điệu, dẫn đến việctrẻ chán ăn, biếng ăn… hoặc trẻ ăn uống vô độ, dẫn đến béo phì và thiếu vận động Đâychính là hệ quả của việc ăn uống không điều độ cùng với chế độ dinh dưỡng không hợp

lý, từ đó dẫn đến những nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh đáng tiếc sau này Trườngmầm non là một môi trường rất tốt cho trẻ em nhất là lứa tuổi nhà trẻ, lứa tuổi trẻ vẫnquen với sự chăm sóc của cha mẹ và gia đình, khi vào trường trẻ sẽ học những bài họcđầu tiên, trẻ sẽ có sự thay đổi về sinh hoạt hằng ngày, về nhu cầu ăn uống, nhu cầu dinhdưỡng

Là cha mẹ, ai cũng mong muốn con cái mình khỏe mạnh, thông minh, phát triển toàndiện Ai cũng muốn dành những điều tốt đẹp nhất cho con cái, để mong bồi dưỡng đượcmột thế hệ sau khỏe mạnh và thông minh hơn Tuy nhiên không phải vì thế mà chúng tabồi bổ cho trẻ một cách thái quá Cân nặng và chiều cao là những tiêu chí phát triển thểchất dễ quan sát nhất, nhưng chưa đánh giá hết sự phát triển về trí tuệ của trẻ Một chế độdinh dưỡng quá dư thừa hay không hợp lý đều có thể ảnh hưởng xấu đến sự trưởng thànhcủa trẻ Lứa tuổi 2 tuổi là độ tuổi phù hợp để trẻ đi học ở trường mầm non, ở độ tuổi nàytrẻ đã sẵn sàng giao tiếp với môi trường bên ngoài, bé có thể rời ngôi nhà quen thuộc, nơiđược mọi người cưng chiều để hòa mình với môi trường mới Việc ăn uống ở trườngcũng là một vấn đề Phần lớn trẻ em giai đoạn đầu đến lớp thường không chịu ăn hoặc ăn

ít vì có nhiều thay đổi từ thực đơn đến cách cho ăn, thời gian và môi trường xung quanh

Để bé không sút cân hoặc ốm bệnh trong thời điểm "vượt khó" này thực đơn ở trườngmầm non là rất quan trọng, ngoài bữa chính sáng thì bữa chính chiều cung cấp nănglượng cần thiết cho cơ thể trẻ sau thời gian buổi sáng vận động Sau 4 tiếng khi ăn bữachính sáng cơ thể trẻ cần đáp ứng nhu cầu calo mới để phục vụ hoạt động buổi chiều

Là một nhân viên nuôi dưỡng đã có 6 năm công tác và có kinh nghiệm trong trường mầmnon, tôi đã rất tâm huyết với nghề Tôi luôn trăn trở quan tâm đến lứa tuổi các cháu nhàtrẻ Ngoài thời gian tập trung vào công việc, dựa vào kinh nghiệm vốn có của bản thân,qua sự học hỏi từ các cô, các chị đồng nghiệp nên tôi đã tìm hiểu nghiên cứu cách chế

biến bữa chính chiều hợp lý cho trẻ tại trường mầm non và tôi mạnh dạn chọn đề tài: “

Một số biện pháp chế biến bữa chính chiều cho lứa tuổi nhà trẻ tại trường mầm non A thị trấn Văn Điển.”

GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

I/ CƠ SỞ LÝ LUẬN

Dinh dưỡng đối với con người là vô cùng quan trọng Một cơ thể khoẻ mạnh là một cơthể được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Đối với trẻ mầm non, cơ thể trẻ là một cơ thểđang tăng trưởng và phát triển Vì vậy lượng dinh dưỡng cần cung cấp cho trẻ phải đầy

đủ nhằm giúp trẻ phát triển một cách toàn diện trong trường mầm non Vấn đề chăm sócsức khoẻ và giáo dục trẻ là hai nhiệm vụ trọng tâm, song song hàng đầu với các cô trongnhà trường Đặc biệt đối với trẻ lứa tuổi nhà trẻ, cơ thể của trẻ còn non nớt, sức đề khángcủa trẻ còn yếu, vì vậy phải đảm bảo sức khoẻ cho trẻ trong thời gian ở trường

Đối với các bé 2 và 3 tuổi: chăm sóc sức khỏe tốt cho bé là điều mong muốn của các bậcphụ huynh khi các con lần đầu tiên đến trường, vì ở lứa tuổi này các bé còn trong giaiđoạn rất khó thích nghi với môi trường đông và mới lạ, lại rất dễ ốm Chính vì vậy chế độdinh dưỡng cho các bé 2-3 tuổi rất quan trọng Trường mầm non A thị trấn Văn Điểnluôn chú trọng đến bữa ăn của trẻ, để các cháu có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủchất dinh dưỡng nhất Ngoài những bữa ăn chính sáng, bữa ăn chính chiều được chútrọng, nhà trường đã tính toán để trẻ ăn 2 bữa cơm mỗi ngày đó là việc rất có lợi cho sứckhỏe của các cháu

II/ CƠ SỞ THỰC TIỄN

1 Đặc điểm tình hình:

Trường mầm non A thị trấn Văn Điển thuộc khu chợ thị trấn Văn Điển, trường có 2 điểmvới tổng diện tích 3 870m2 Điểm 1 diện tích 1 780,4m2, Điểm 2 diện tích 2 090m2 Vớitổng số 620 trẻ ăn bán trú tại trường, với thực đơn phong phú lứa tuổi nhà trẻ được ăn 2bữa chính, 1 bữa phụ/ ngày Giờ ăn được chia đều sáng 8h30 uống sữa, trưa 10h ăn bữachính sáng, chiều 14h ăn bữa chính chiều, bữa phụ uống sữa 15h45’ đảm bảo bổ sungthêm lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trẻ

Trường cú 13 lớp học, trong đú điểm 1 cú 6 lớp học, điểm 2 cú 7 lớp học Trường cú 1lớp NT với tổng số 45 chỏu/lớp

Tổng số cỏn bộ, giỏo viờn, nhõn viờn: 61 người trong đú:

+ Cụ nuụi: 12 cụ (100 % đạt chuẩn)

+ Kế toỏn: 1 (trỡnh độ đại học)

2 Thuận lợi

Mức ăn 20 000/ngày ( kể cả chất đốt )

Hai điểm trường cỏch nhau 50m cú một bếp ăn

Bếp ăn mới được sửa chữa cải tạo lại, bếp một chiều, thoỏng mỏt đầy đủ đũ dựng dụng cụchế biến bằng Inox, đảm bảo VSATTP

Ban giỏm hiệu luụn quan tõm, động viờn, giỳp đỡ tạo điều kiện cho chỳng tụi hoàn thànhtốt cụng việc được giao

Cụ nuụi cú nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến mún ăn cho trẻ và cú 11/11 cụ nuụi cúbằng kỹ thuật nấu ăn 3/7 và trung cấp nấu ăn

Trẻ mới đi học cũn chưa quen với mụi trường mới

Giỏ cả thị trường khụng ổn định

Mụi trường ụ nhiễm ảnh hưởng đến nhiều loại thực phẩm

í thức của cỏc nụng dõn nuụi trồng gia sỳc, gia cầm đó sử dụng cỏc loại cỏm tăng trọng

III CÁC BIỆN PHÁP

1 Tham mưa xõy dựng lựa chọn thực đơn cho trẻ.

Theo viện dinh dưỡng một ngày trẻ ở độ tuổi 2 đến 3 tuổi cần ăn 3 bữa cơm 1 ngày vàmỗi bữa nờn cỏch nhau 4 tiếng để cơ thể trẻ hấp thụ đầy đủ cỏc năng lượng, chất đạm,chất bộo, vitamin và muối khoỏng Khi xây dựng thực đơn cho trẻ tụi chỉ chú ý đến yờucầu đảm bảo calo, cỏc chất dinh dưỡng cõn đối, chưa chỳ trọng đến ăn nhiều loại thực

phẩm, chưa thường xuyờn thay đổi mún ăn Hầu hết cỏc mún ăn trong thực đơn cũthường là mỳ, miến, bỳn, bỏnh đa Vỡ vậy cỏc mún ăn thường đơn điệu khụng hấp dẫncho trẻ nhà trẻ.

Sinh hoạt chuyờn mụn tổ nuụi

Đầu năm học và qua các kỳ họp nuôi, tổ nuôi thờng đợc giao nhiệm vụ mỗi ngời xâydựng thực đơn cho trẻ và lựa chọn các món ăn để tham mu cùng hiệu phó xây dựng thực

đơn theo tuần cho trẻ Sau một thời gian theo học lớp cao đẳng nấu ăn tụi luụn trau dồikiến thức để cú thể xõy dựng thực đơn cho cỏc chỏu nhà trẻ thực đơn hợp lý, thay đổi

theo mùa, cân đối về dinh dưỡng Nghĩa là phải đủ chất, đủ lượng, cân đối giữa thức ănthực vật và động vật

Với những kiến thức dinh dưỡng quan trọng đó tôi mạnh dạn đề xuất với hiệu phónuôi và kế toán đổi mới cho các cháu nhà trẻ ăn cơm vào bữa chính chiều thay vào cácmón, bún, phở, mì, miến mà lâu nay các cháu thường ăn Và tổ nuôi đã áp dụng thực đơncho trẻ nhà trẻ ở trường mầm non A thị trấn Văn Điển ăn 2 bữa cơm vào 2 bữa chính

chiều/ ngày ( Thực đơn phần phụ lục )

Ví dụ: Trước đây món thịt xốt cà chua thì chỉ có thịt lợn xay sau đó xốt với cà chua, naykết hợp chế biến thịt lợn với đậu phụ, nấm hương với tôm nõn đông lạnh sốt dầu hào

Vì mỗi loại thực phẩm cung cấp một số chất dinh dưỡng, nếu hỗn hợp nhiều loại thựcphẩm, món ăn ta chế biến được sẽ có thêm nhiều chất dinh dưỡng và chất nọ bổ sung chấtkia Ta sẽ có được một bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng tăng lên Trẻ được ăn đầy

đủ sẽ mau lớn khỏe mạnh và phát triển cân đối

Chính vì vậy khi xây dựng thực đơn tôi đã chú ý đến thực đơn phải đảm bảo đầy đủ cácyếu tố sau:

+ Phải có tâm huyết, lòng nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, như người mẹ hiền thứ 2 của trẻ+ Thực phẩm phải đảm bảo chất lượng sử dụng thực phẩm sạch, được cung cấp từ nhữngđịa chỉ tin cậy và vệ sinh ATTP

+ Nắm vững vai trò và giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm

+ Lựa chọn thực phẩm phong phú theo mùa và các loại thực phẩm mà trẻ ưa thích.Nhưng cần lưu ý đến 10 cặp thực phẩm xung khắc

+ Cải tiến các món ăn ngon, chế biến vệ sinh phối hợp nhiều loại thực phẩm và thay đổicác món ăn thường xuyên Món ăn hấp dẫn, trẻ ăn ngon miệng, hết khẩu phần ăn, tăngcường chế biến món ăn không mua thức ăn sẵn

+ Thực hiên tốt khâu giao nhận thực phẩm có kiểm tra chất lượng đảm bảo vệ sinhATTP

+ Hàng ngày lên định lượng thực phẩm sống – Chín kịp thời để nhà bếp chia đúng, đủ,chính xác với từng trẻ

+ Phối kết hợp giữa thực tế với sách vở thì mới thu được kết quả tốt

+ Không ngừng tìm tòi học hỏi kinh nghiệm của đồng nghiệp sáng tạo trong công việcmột cách khoa học.

+ Ăn thức ăn giàu đạm, tăng cường bổ xung dinh dưỡng: Thịt, cá, trứng, sữa, đậu tương(đậu phụ, sữa đậu nành), hoa quả tươi

+ Các món ăn phải đảm bảo năng lượng và các chất dinh dưỡng theo độ tuổi, đảm bảocân đối chất P : L : G – 14 – 16 : 24 – 26 : 60 – 62 , lượng calo đạt từ 700 trở lên

+ Năng lượng giữa các bữa có tỉ lệ thích hợp

Bữa chính sáng 50%

Bữa chính chiều 35 %

Bữa phụ 15 %

+ Các món ăn có tên gọi, hình thức và màu sắc gây hấp dẫn đối với trẻ

+ Điều chỉnh lượng tiền ăn không để thừa hoặc thiếu quá nhiều so với mức quy định

2 Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng

Các loại thực phẩm là nguyên liệu chính trong chế biến các món ăn cho trẻ Để có

một bữa chính chiều từ các loại thực phẩm ngon cho trẻ thì phải lựa chọn các loại thựcphẩm tươi ngon đảm bảo vệ sinh thực phẩm và giàu vitamin

Ví dụ: Thịt lợn cung cấp vitamin B tổng hợp ( riboflavin, thiamine ) nhiều hơn các loạithịt khác Nó còn giàu kẽm và phốt pho

Thịt gia cầm thuộc loại thịt trắng có nhiều protein, lipid, khoáng và vitamin hơn so vớithịt đỏ

Chế biến các loại thực phẩm tưởng là công việc dễ dàng nhất, nhưng để có những món ănngon từ các loại thực phẩm không hề đơn giản Trong đó có khâu liên quan đến chọn lựacác loại thực phẩm Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm mà chúng ta cóthể lựa chọn nhưng cũng cần biết cách lựa chọn các loại thực phẩm, nếu chỉ bằng cảmquan bên ngoài để chọn lựa thì sẽ không thể chọn được các loại thực phẩm ngon Với nềnkinh tế thị trường, với sự ô nhiễm môi trường, cách bảo quản các loại thực phẩm khi thuhoạch và khi giết thịt Ngày nay, các loại thực phẩm tuơi nhưng đảm bảo an toàn, khôngchất độc hại rất khó để chọn lựa Để chọn lựa cho các cháu các loại thực phẩm tươi,

ngon, đảm bảo an toàn, trường mầm non A Thị Trấn Văn Điển đã chọn những cơ sở cótin cậy trên địa bàn để tiến hành hợp đồng mua thực phẩm Và các cơ sở đó sẽ cùng kýhợp đồng với ban giám hiệu, từ khâu vận chuyển đến khâu giao nhận thực phẩm tại bếp

ăn nhà trường, cung ứng phải đảm bảo kịp thời, đủ định lượng và chất lượng ( tươi ngon,sạch sẽ, không bị dập nát, không héo hoặc thối) các dụng cụ vận chuyển phải sạch sẽ

Một số cách chọn các loại quả:

+Thịt lợn: màng ngoài khô, dịch hoạt trong, rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vàothịt không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra

+Thịt bò: có màu đỏ đặc trưng, mỡ vàng màu nhạt, độ đàn hồi tốt bề mặt khô mịn

+Thịt gà ( Vịt, ngan): Thịt có màu sắc tự nhiên từ trắng ngà đến vàng tươi da kín lành lặn,không có vết bẩn mốc meo hoặc vết lạ : Mùi vị bình thường đặc trưng của gia cầm,không có màu lạ, không có phẩm màu

+Trứng gà: Chọn trứng bằng quan sát vỏ màu sáng, không có vết xám đen không bị dậpquả trứng có màu hồng trong suốt khi soi qua ánh sáng dùng nước lã để chọn: trứng mớithì chìm xuống và nằm ngay dưới lòng chậu

Dùng cảm giác: Cầm trứng lên xem nặng, nhẹ ra sao và lắc thử nếu nhẹ lắc có tiếng động

là trứng tốt

+Cá: Cơ cứng, để trên bàn tay không thõng xuống, nhãn cầu lõm, trong suốt miệng ngậmcứng, vảy tươi óng ánh, dính chặt, thịt cá rắn chắc có độ đàn hồi, dính chặt vào xươngsống

+Cua: Con sống, càng khoẻ, béo, vỏ xanh, bụng trắng, mai chắc, thịt tươi

+Giá đỗ: Màu sắc bình thường, thân giá cong, không quá to mập, không co mùi lạ, chỉ cómùi đặc trưng của giá đỗ

+Rau muống ( Rau cải ngon): Lá rau có màu xanh, sạch, sáng, cuống tươi, không có mùilạ

+ Su hào: Củ dọc nhỏ, thưa lá, mỏng vỏ, nặng tay, không bị sâu

+ Cà rốt: Chọn củ non, mập, đỏ sậm, rễ nhỏ

+ Cà chua: Chọn loại cà quả to, mọng ,đỏ hồng, chắc tay, không bị dập nát

+ Nấm xoè: Chọn nấm trắng, không thâm, cánh nấm to, không nát.

+ Bí đỏ: Chọn quả có vỏ cứng, già, màu vàng nâu

Cô nuôi lựa chọn thực phẩm

- Trong thực tế bản thân tôi đã tham gia chọn thực phẩm và đã kiểm tra chất lượng thựcphẩm, thực phẩm ngày càng tươi ngon hơn, trứng gà nhìn bên ngoài trông rất ngon nhưngkhi đập ra vẫn có quả bị hỏng Do đó tôi đã chọn trứng bằng cách cho trứng vào nước quảnào nổi lên thì quả đó là trứng hỏng Đối với cam, tôi chọn những quả có vỏ nhẵn, bóng,nắn quả không rắn, và các thực phẩm khác cũng đã được lựa chọn kỹ nên rất đảm bảochất lượng Vì vậy với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề tôi đã rút được một số lưu ýkhi chọn các loại thực phẩm không còn tươi:

+ Thịt Lợn: màng ngoài nước nhiều, mỡ màu tối, độ rắn giảm sút mùi vị ôi, khi ấn ngóntay để lại vết lõm sau đên trở về bình thường

+ Thịt Bò: màu sẫm, mỡ vàng đậm, xương cũng có màu vàng, độ đàn hồi kém, thịt nhão,mùi hôi, bề mặt nhớt

+ Cá: thân cá có dấu hiệu lên men thối, để trên bàn tay quằn xuống dễ dàng, miệng mởhẳn, bụng phình, vẩy cá có niêm dịch bẩn, mùi hôi trơn, mang màu nâu xám, có nhớt bẩnmùi hôi thối

3 Chế biến thực phẩm

Với trẻ mầm non bữa ăn không chỉ có ăn no đủ nữa mà đòi hỏi phải ngon, hấp dẫn trẻ.Ngoài bữa chính sang thì bữa chính chiều cũng rất quan trọng Bữa chính chiều có ngonmiệng, có hấp dẫn thì trẻ sẽ ăn hết suất của mình, trẻ sẽ có đủ lượng calo cần thiết để duytrì hoạt động Để đảm bảo việc chế biến các loại thực phẩm sao cho ngon miệng, tôi cùngvới tổ nuôi đã chế biến rất nhiều cách khác nhau như: Thịt lợn ngoài những cách làm cũtôi đã chế biến kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để chế biến cho các cháu các món dễ

ăn, màu sắc đẹp như: cá, thịt lợn sốt cà chua, thịt lợn thịt bò xào khoai tây vvv Qua thờigian thử nghiệm những món ăn mới, cùng với việc thường xuyên tham quan giờ ăn cáccháu, tôi đã thấy các cháu trường mầm non rất thích thú và ăn hết xuất

Đối với trường mầm non A thị Trấn Văn Điển thực đơn một tuần của trẻ ăn rất đa dạng

và phong phú, đảm bảo đủ lượng và chất cho sự phát triển của trẻ bao gồm những loạithực phẩm đa dạng và phong phú như sau: Cá, thịt lợn, thịt gà, thịt bò vvv

- Trong chế biến món ăn, kỹ thuật làm chín là khâu cuối cùng của việc chế biến , nó kếthợp các nguyên liệu và gia vị để tạo nên món ăn hoàn chỉnh

- Món ăn chín phải có mùi vị thơm ngon, giữ nguyên được màu sắc, hấp dẫn giúp cho

cơ thể trẻ dễ tiêu hoá và hấp thụ dễ dàng

- Để đảm bảo được các yêu cầu trên ta phải biết về kỹ thuật chế biến món ăn tuỳ theothời gian chế biến, khi chế biến những tính chất của gia vị mà nguyên liệu non hay già,cứng hay mềm mà quyết định làm chín và cho gia vị lúc nào thích hợp

VD: + Khoai tây: Đối với khoai tây trước kia chúng tôi thái nhỏ nhưng trẻ vẫn khó ăn,sau đó tôi đã dùng phương pháp cho khoai tây vào xay nhỏ và trẻ dễ ăn hơn

+ Thịt kho tàu: Nếu sử dụng hành lá tươi trẻ không thích ăn nên tôi đã thay hành lábằng hành củ khô nướng lên và xay nhỏ đun lẫn với thịt

+ Su su, cà rốt: phải thái mỏng và nhỏ khi nấu sẽ mềm trẻ dễ ăn và ăn ngon miệng

Một số cách chế biến: ( Theo thực đơn + các món ăn)

* Cơm tẻ -Trứng gà, thịt lợn đảo bông - Canh bí đỏ hầm thịt – Sinh tố dưa hấu.

- Cơm tẻ :

+ Nguyên liệu: Gạo Bắc Hương

+ Cách làm: Vo gạo đổ vào xoong, đặt vào nồi cơm điện đổ nước vào gạo xong đậy nắpnồi lại, ấn nút nấu (cook) Khi nào cơm cạn nhẩy nút (warm) là cơm chín để khoảng 20’

là cơm chín hẳn Chia cơm cho trẻ theo định xuất

+ Trạng thái: Cơm dẻo, chín đều, mềm, hạt cơm săn

- Trứng gà, thịt lợn đảo bông:

+ Nguyên liệu: Trứng gà, thịt lợn, hành lá, hành khô

+ Sơ chế: Thịt nạc vai, thịt sấn mông rửa sạch thái mỏng rồi xay nhỏ

Hành khô bóc vỏ sau đó đem rửa sạch rồi băm nhỏ

Hành hoa cắt gốc rửa sạch, thái nhỏ

Trứng gà rửa sạch bỏ vỏ đánh tan

+ Cách làm: Phi thơm hành khô, cho thịt lợn đã xay nhỏ vào đảo đều cho thịt săn lại, tơiđều Sau đó cho trứng gà đã đánh tan vào đảo đều cho bông, cho nước mắm vào nêm vừamiệng rồi cho hành hoa vào.Chia theo định xuất

+ Trạng thái: màu vàng đặc trưng của trứng, vị vừa ăn mùi thơm.

- Canh bí đỏ hầm thịt:

+ Nguyên liệu: Bí đỏ, thịt lợn, hành khô, hành hoa

+ Sơ chế: Thịt nạc vai, thịt sấn mông rửa sạch thái mỏng rồi xay nhỏ

Hành khô bóc vỏ sau đó đem rửa sạch rồi băm nhỏ

Hành hoa cắt gốc rửa sạch, thái nhỏ

Bí đỏ bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu

+ Cách làm: Phi thơm hành khô, cho thịt vào xào đảo đều cho nước vừa ăn đun thịt chínmềm cho bí đỏ vào đun chín nêm gia vị vừa ăn, cho hành khô tắt bếp

+ Trạng thái: màu sắc đặc trưng của bí, vị ngọt thanh

- Sinh tố dưa hấu:

+ Nguyên liệu: Dưa hấu, đường xuất khẩu loại 1, nước tinh khiết

+ Cách làm: Dưa hấu bỏ vỏ, bỏ hạt cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng đường và nước.Xay nhỏ dưa hấu chia theo định xuât

+ Trạng thái: Màu đỏ của dưa, vị ngọt vừa ăn

* Cơm tẻ + Thịt lơn rim mắm + Canh rau cải nấu thịt lợn + Sinh tố cam

- Cơm tẻ :

+ Nguyên liệu: Gạo Bắc Hương

+ Cách làm: Vo gạo đổ vào xoong, đặt vào nồi cơm điện đổ nước vào gạo xong đậy nắpnồi lại, ấn nút nấu (cook) Khi nào cơm cạn nhẩy nút (warm) là cơm chín để khoảng 20’

là cơm chín hẳn Chia cơm cho trẻ theo định xuất

+ Trạng thái: Cơm dẻo, chín đều, mềm, hạt cơm săn

- Thịt lợn rim mắm:

+ Nguyên liệu: Thịt nạc vai, thịt sấn mông, nước mắm, hành khô, hành hoa

+ Sơ chế: Thịt nạc vai, thịt sấn mông rửa sạch thái mỏng rồi xay nhỏ.

Hành khô bóc vỏ sau đó đem rửa sạch rồi băm nhỏ

Hành hoa cắt gốc rửa sạch, thái nhỏ

+ Cách làm: Phi thơm hành khô, cho thịt lợn đã xay nhỏ vào đảo đều cho thị săn lại, tơiđều Sau đó cho nước mắm vào nêm vừa miệng cho ít nước vào đun thịt chin mềm rồicho hành hoa vào.Chia theo định xuất

+ Trạng thái: thịt chin mềm thơm mùi mắm, vị vừa ăn

- Sinh tố cam:

+ Nguyên liệu: Cam, đường xuất khẩu loại 1, nước tinh khiết

+ Cách làm: Bổ đôi quả cam dung cối vắt cam để vắt cam chỉ lấy nước cam bỏ hạt cam

Đổ cam ra ấm cho đường và nước tinh khiết vào khuấy đều Chia theo định xuất

+ Trạng thái: màu sắc của cam thơm mùi cam