Giáo trình MD5 thu hoạch, tiêu thụ sản phẩm nghề trồn rau công nghệ cao

Bộ giáo trình gồm 5 quyển: 1 Giáo trình mô đun Chuẩn bị trước gieo trồng 2 Giáo trình mô đun Sản xuất cây giống 3 Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc rau trong môi trường đất 4 Giáo trìn

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN

THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ

TIÊU THỤ SẢN PHẨM

MÃ SỐ: MĐ05 NGHỀ: TRỒNG RAU CÔNG NGHỆ CAO

Trình độ: Sơ cấp nghề

Hà Nội, 2014

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN:

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm

MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05

LỜI GIỚI THIỆU

Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2009 – 2015 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, là nhu cầu cấp thiết của các cơ sở đào tạo nghề Đối tượng người học là lao động nông thôn, đa dạng về tuổi tác trình độ văn hoá và kinh nghiệm sản xuất Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp một cách khoa học giữa việc cung cấp những kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, chú trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng năng lực và các kỹ năng thực hiện công việc của nghề theo phương châm đào tạo dựa trên năng lực thực hiện

Sau khi tiến hành hội thảo DACUM dưới sự hướng dẫn của các tư vấn trong

và ngoài nước cùng với sự tham gia của các chủ trang trại, công ty và các nhà trồng rau, chúng tôi đã xây dựng sơ đồ DACUM, thực hiện bước phân tích nghề và soạn thảo chương trình đào tạo nghề trồng kỹ thuật trồng rau công nghệ cao cơ cấp độ công nhân lành nghề Chương trình được kết cấu thành 5 mô đun và sắp xếp theo trật tự lô gíc nhằm cung cấp những kiến thức và kỹ năng từ cơ bản đến chuyên sâu

về kỹ thuật trồng rau công nghệ cao

Chương trình đào tạo nghề “Trồng rau công nghệ cao” cùng với bộ giáo trình

được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất rau công nghệ cao tại các địa phương trong cả nước, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ trồng rau công nghệ cao

Bộ giáo trình gồm 5 quyển:

1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị trước gieo trồng

2) Giáo trình mô đun Sản xuất cây giống

3) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc rau trong môi trường đất

4) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc rau không dùng đất

5) Giáo trình mô đun Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm rau

Mô đun 05 “Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm" là một trong 5 mô đun của nghề “Trồng rau công nghệ cao” trình độ sơ cấp nghề Mô đun này hướng dẫn cách thu hoạch, phân loại, sơ chế, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm Nội dung cuốn giáo trình được phân bố giảng dạy trong thời gian 58 giờ và bao gồm 03 bài như sau:

Bài 1 Thu hoạch, phân loại sản phẩm rau

Bài 2 Sơ chế, bảo quản sản phẩm rau

Bài 3 Tiêu thụ sản phẩm rau

Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫn của Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội Sự hợp tác, giúp đỡ Trung tâm phát triển nông nghiệp công nghệ cao – Hải Phòng, Bộ môn cây rau – Viện cây lương thực, thực phẩm, Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm rau, hoa quả - Viện rau Đồng thời chúng tôi cũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Viện, Trường, cơ sở sản xuất rau công nghệ cao, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp và phát triển nông thôn Bắc Bộ Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này

Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn

Xin chân thành cảm ơn!

Tham gia biên soạn

1 Phạm Thanh Hải: Chủ biên

2 Phùng Trung Hiếu

3 Kiều Thị Thuyên

4 Nguyễn Thị Thao

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1

Giới thiệu mô đun: 3

Bài 1: THU HOẠCH, PHÂN LOẠI SẢN PHẨM 1 Thu hoạch sản phẩm rau 3

1.1 Xác định thời điểm thu hoạch 3

1.1.1 Xác định thời điểm thu hoạch cây dưa chuột 3

1.1.2 Xác định thời điểm thu hoạch cà chua 4

1.1.3 Xác định thời điểm thu hoạch ớt ngọt 5

1.1.4 Xác định thời điểm thu hoạch cây rau xà lách 6

1.1.6 Xác định thời điểm thu hoạch cây rau cải ngọt 7

1.2 Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch 8

1.3 Tiến hành thu hái sản phẩm rau 8

2 Phân loại sản phẩm rau 13

B Bài tập thực hành 15

Bài 2: SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM 1 Sơ chế sản phẩm rau 16

1.1 Loại bỏ sản phẩm không đủ tiêu chuẩn 16

1.2 Làm sạch sản phẩm 18

2 Đóng gói sản phẩm rau 23

3 Bảo quản sản phẩm 27

3.1 Xác định thời gian bảo quản 27

3.2 Lựa chọn phương pháp bảo quản 29

3.3 Chuẩn bị vật tư, trang thiết bị, dụng cụ, nhà xưởng 31

3.4 Tiến hành bảo quản 32

3.5 Kiểm tra theo dõi quá trình bảo quản 33

B Bài tập thực hành 33

C Ghi nhớ 33

Bài 3: TIÊU THỤ SẢN PHẨM 34

A Nội dung 34

1 Giới thiệu sản phẩm 34

1.1 Công bố sản phẩm rau 34

1.2 Giới thiệu các phương phương pháp Marketing sản phẩm rau 36

1.3 Thực hiện chương trình quảng bá sản phẩm 37

2 Chuẩn bị địa điểm và thực hiện bán hàng 38

2.1 Thiết lập hệ thống kênh phân phối và mạng lưới tiêu thụ sản phẩm rau.38 2.2 Các bước để chuẩn bị một địa điểm bán hàng 39

2.3 Quy trình thực hiện bán hàng 40

2.4 Các phương thức thanh toán 41

2.5 Tổ chức, trưng bày các sản phẩm rau tại quầy hàng 42

3 Bán hàng 42

3.1 Giới thiệu sản phẩm cho các nhà bán buôn 42

3.2 Xúc tiến bán hàng 43

3.2.1.Xác định khách hàng triển vọng 43

3.2.2.Tiếp cận khách hàng 43

3.2.3 Thăm dò, tìm hiểu khách hàng khi tiếp xúc 43

3.2.4 Đưa ra giải pháp hỗ trợ 44

3.2.5 Gút giao dịch 44

3.2.6 Giải quyết tình huống 44

3.3 Kỹ năng bán hàng 45

3.4 Chăm sóc khách hàng sau bán hàng 47

4 Tính hiệu quả kinh tế 48

B Câu hỏi và bài tập thực hành 53

C Ghi nhớ 54

HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 54

MÔ ĐUN: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM

Mã mô đun: MĐ 05

Giới thiệu mô đun:

Mô đun 05 thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm có thời gian học tập là 96 giờ, trong đó có 16 giờ lý thuyết, 76 giờ thực hành và 06 giờ kiểm tra Mô đun này trang bị cho người học các kiến thức và kỹ năng cơ bản về thời điểm thu hoạch, lựa chọn, phân loại sơ chế sản phẩm cà chua, dưa chuột, ớt ngọt, rau xà lách, rau muống ; đóng gói sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn rau an toàn; giới thiệu, quảng bá sản phẩm ra thị trường tiêu thụ và tính toán hiệu quả kinh tế khi trồng rau công nghệ cao

Bài 1: Thu hoạch, phân loại sản phẩm rau

- Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động và bảo vệ môi trường

A Nội dung

1 Thu hoạch sản phẩm rau

1.1 Xác định thời điểm thu hoạch

1.1.1 Xác định thời điểm thu hoạch cây dưa chuột

- Giống sớm: Sau khi trồng được 35 ngày thì thu hoạch trái

- Giống trung và giống muộn thu hoạch sau khi trồng được 50-60 ngày Thời gian sinh trưởng của dưa chuột thay đổi từ 65-70 ngày, 100-110 ngày tùy thuộc đặc điểm của giống

Hình 5.1.1: Quả dưa chuột đủ tiêu chuẩn thu hái

1.1.2 Xác định thời điểm thu hoạch cà chua

Trong quá trình chín cà chua phải qua các thời kỳ sau đây :

- Thời kỳ quả xanh: quả và hạt phát triển chưa hoàn chỉnh Nếu thu hái quả ở thời kỳ này và thông qua các phương pháp thúc chín thì quả chín không bình thường, quả không có hương vị, không có màu sắc đặc trưng của giống

- Thời kỳ chín xanh: Chất keo bao quanh hạt được hình thành, quả chưa

có mầu hồng hoặc màu vàng Nếu đem thúc chín thì quả sẽ thể hiện màu sắc của giống

- Thời kỳ chín vàng : Đỉnh quả xuất hiện màu vàng hoặc màu hồng với diện tích bề mặt chiếm khoảng 10%

- Thời kỳ chuyển màu: Diện tích bề mặt từ 10-30% có mầu vàng hoặc đỏ

- Thời kỳ chín hồng: Diện tích bề mặt quả từ 30-60% có mầu hồng nhạt hoác mầu vàng

- Thời kỳ quả hồng hoặc đỏ : Diện tích bề mặt quả từ >60-90% có mầu vàng hoặc đỏ

- Thời kỳ quả chín đỏ: Diện tích bề mặt từ trên 90% trở lên

Trên đây là những thời kỳ quan trọng của quá trình chín Từ khi chín xanh đến chín tổng hợp thời gian khoảng 10-12 ngày

Hình 5.1.2: Cà chua đến thời điểm thu hoạch

1.1.3 Xác định thời điểm thu hoạch ớt ngọt

- Ớt ngọt thường được sử dụng khi quả còn xanh, nếu quả đã chuyển màu đỏ thì sẽ giảm giá trị thương phẩm (trừ trường hợp phải thu giống có màu chín đỏ)

- Xác định thời gian thu hoạch đối với ớt ngọt rất quan trọng; thu quá non thì thịt quả mỏng, không ngon, năng suất không đạt; thu quá già cũng kém chất lượng và không phù hợp với thị hiếu của khách hàng Khi nhìn thấy vỏ quả trở nên bóng, ấn vào quả thấy cứng tay và đạt kích thước tối đa thì có thể thu hoạch.Thông thường khoảng 35-40 ngày sau khi nở hoa thì quả có thể thu được

ở hầu hết các giống

- Khi thu hoạch tránh làm gãy cây, vì cây ớt tương đối dòn, để hạn chế tối đa sự gây hại nên thu hoạch bằng dao hoặc kéo Thời gian thu hoạch có thể kéo dài từ 6-8 tuần Năng suất có thể đạt 60-80 tấn/ ha

Hình 5.1.3: Thời điểm thu hoạch quả ớt ngọt

1.1.4 Xác định thời điểm thu hoạch cây rau xà lách

- Đối với các loại cây rau như rau xà lách sau 2-3 tuần có thể được thu hoạch lứa đầu tiên Tiến hành cắt hoặc tỉa rau, sau đó bổ sung dung dịch để rau lại tiếp tục sinh trưởng cho các lứa thu hoạch sau Thông thường mỗi lứa thu hoạch cách nhau khoảng 1 tuần

Hình 5.1.4: Thời điểm thu hoạch quả ớt ngọt

1.1.5 Xác định thời điểm thu hoạch cây rau muống

Hình 5.1.5: Thời điểm thu hoạch cây rau muống Chúng ta có thể thu hoạch bất cứ thời gian nào tùy theo chiều cao của cây Khi cắt thu hoạch nên để lại 1 hoặc 2 đốt cách rễ khoảng 5cm để cây có thể phát triển tiếp Từ một cây ban đầu khi cắt tạo ra 2 nhánh thân con và phát triển tiếp tục trên dung dịch dinh dưỡng thủy canh

1.1.6 Xác định thời điểm thu hoạch cây rau cải ngọt

Thu hoạch 25-30 ngày sau khi cấy và 30-40 ngày sau khi gieo Tùy vào mục đích cải ngọt có thể thu hoạch bất cứ lúc nào: ăn ghém thì thu hái lúc cây còn non khoảng 2 tuần sau gieo; luộc, xào có thể thu hái sau gieo 25-30 ngày khi cây trưởng thành

Hình 5.1.6: Rau cải ngọt đến thời điểm thu hoạch

1.2 Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch

- Bao gồm các dụng cụ dao, kéo, rỏ đựng rau

- Đối với các loại rau ăn lá có thể dùng tay để thu hoạch rau hoặc các dụng cụ như: dao, kéo Sản phẩm thu hoạch xong được đặt nhẹ nhàng vào rổ, giá, chậu

Hình 5.1.7: Dụng cụ thu hoạch rau

1.3 Tiến hành thu hái sản phẩm rau

1.3.1 Dưa chuột

Bước 1: Xác định cây dưa chuột đủ tiêu chuẩn thu hái

Cần chọn những trái to, cân

đối, mang đầy đủ đặc trưng,

Bước 2: Thu hái

- Dùng dao hoặc kéo cắt sát phần cuống quả với thân cây, không làm ảnh hưởng đến thân cây

- Thu hái những quả ở vị trí thấp vì những quả đó có năng suất và chất lượng hạt giống cao

- Là giai đoạn quả trên cây đã ở giai đoạn đạt năng suất cao nhất

- Tiến hành thu hái quả đối với những quả dưa chuột đạt tiêu chuẩn

Hình 5.1.9: Thu hái quả dưa chuột

1.3.2 Cà chua

Bước 1: Xác định cây cà chua đủ tiêu chuẩn thu hái

- Quả có mầu đỏ tươi, không bị dập nát

- Không có bệnh, côn trùng và những chất không tốt trên bề mặt trái

Hình 5.1.10 Cà chua đạt tiêu chuẩn thu hái

Bước 2: Thu hái

- Thu hái dùng dao cắt hay dùng tay vặn nhẹ trái, không giật mạnh làm rụng nụ hoa các lứa sau

- Thao tác khi thu hái, sắp xếp và vận chuyển phải hết sức nhẹ nhàng Kịp thời loại bỏ những quả bị dập nát v.v

Hình 5.1.11: Thu hái cà chua

Lưu ý: Khi thu hái cà chua bằng tay, do va đập trong khi sắp xếp, vận

chuyển, quả bị sây sát, bị dập nát sẽ là môi trường tốt cho bệnh hại xâm nhiễm,

hô hấp tăng lên gây hư thối và giảm chất lượng

1.3.3 Ớt ngọt

Bước 1: Xác định cây cà chua đủ tiêu chuẩn thu hái

- Thu hoạch quả trước khi quả chín Quả có mầu xanh, xanh vàng, đỏ xanh, không bị dập nát (tùy vào giống)

- Không có bệnh, côn trùng và những chất không tốt trên bề mặt trái

Hình 5.1.12 Ớt ngọt đạt tiêu chuẩn thu hái

Bước 2: Thu hái

- Thu hái dùng dao cắt hay

dùng tay vặn nhẹ trái, không giật

Lưu ý: Khi thu hái cà chua bằng tay, do va đập trong khi sắp xếp, vận

chuyển, quả bị sây sát, bị dập nát sẽ là môi trường tốt cho bệnh hại xâm nhiễm,

hô hấp tăng lên gây hư thối và giảm chất lượng

1.3.4 Xà lách

Bước 1: Xác định cây xà lách đủ tiêu chuẩn thu hái

- Rau non mầu xanh nhạt, không bị dập nát

Hình 5.1.14 Xà lách đạt tiêu chuẩn thu hái

Bước 2: Thu hái

- Thu hái dùng dao cắt hay dùng tay vặn nhẹ cây rau

- Thao tác khi thu hái, sắp xếp và vận chuyển phải hết sức nhẹ nhàng Kịp thời loại bỏ những cây rau bị dập nát v.v

Hình 5.1.15: Thu hái xà lách

1.3.5 Rau muống

Bước 1: Xác định cây cà chua đủ tiêu chuẩn thu hái

- Rau non mầu xanh, không bị dập nát

Hình 5.1.16: Cây rau muống đạt tiêu chuẩn thu hái

Bước 2: Thu hái

- Thu hái dùng dao cắt hay dùng tay vặn nhẹ cây rau

- Thao tác khi thu hái, sắp xếp và vận chuyển phải hết sức nhẹ nhàng

Kịp thời loại bỏ những cây rau bị dập nát v.v

1.3.6 Cải ngọt

Bước 1: Xác định cây cà chua đủ tiêu chuẩn thu hái

- Rau non mầu xanh, không bị dập nát Thân cây rau cứng cáp có màu xanh nhạt

Hình 5.1.17 Cải ngọt đạt tiêu chuẩn thu hái

Bước 2: Thu hái

- Thu hái dùng dao cắt hay dùng tay vặn nhẹ cây rau

- Thao tác khi thu hái, sắp xếp và vận chuyển phải hết sức nhẹ nhàng

Kịp thời loại bỏ những cây rau bị dập nát v.v

2 Phân loại sản phẩm rau

2.2 Cà chua

- Căn cứ vào hình dạng, màu sắc, độ chín quả cà chua tiến hành phân loại

2.3 Ớt ngọt

Căn cứ vào hình dạng, màu sắc, độ chín quả cà chua tiến hành phân loại

Hình5.2.21: Phân loại quả ớt ngọt theo màu sắc của quả

2.4 Các loại rau ăn lá

Căn cứ vào chủng loại để phân loại sản phẩm

- Thời điểm thu hái: dưa chuột, cà chua, ớt ngọt

- Phân loại sản phẩm sau thu hái

Bài 2: Sơ chế, bảo quản sản phẩm

Mã bài: MĐ 05 – 02

Mục tiêu:

Học xong học viên có khả năng:

- Trình bày được các phương pháp sơ chế, bảo quản sản phẩm một số cây rau ;

- Thực hiện được các bước trong quy trình sơ chế, bảo quản sản phẩm một số cây rau;

- Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động và bảo vệ môi trường

A Nội dung

1 Sơ chế sản phẩm rau

1.1 Loại bỏ sản phẩm không đủ tiêu chuẩn

1.1.1 Dưa chuột

Bước 1: Loại bỏ quả dưa chuột bị sâu bệnh, hình dạng không đảm bảo

Hình 5.2.1: Quả dưa chuột đủ tiêu chuẩn không sâu bệnh, hình dạng đảm bảo

Bước 2: Quả dưa chuột đủ tiêu chuẩn tiến hành cắt lại cuống quả, cắt sát

vào quả không làm ảnh hưởng đến quả

1.1.2 Cà chua

Bước 1: Loại bỏ quả bị sâu bệnh, hình dáng không phù hợp

Hình 5.2.2: Cà chua bị loại bỏ

Bước 2: Quả cà chua tiêu chuẩn tiến hành cắt lại cuống quả, cắt sát vào

quả không làm ảnh hưởng đến quả

1.1.3 Ớt ngọt

Bước 1: Loại bỏ quả bị sâu bệnh, hình dáng không phù hợp

Bước 2: Quả ớt ngọt tiêu chuẩn tiến hành cắt lại cuống quả, cắt sát vào

quả không làm ảnh hưởng đến quả

Hình 5.2.3: Quả ớt ngọt đúng tiêu chuẩn thu hoạch

1.1.4 Các loại rau ăn lá (rau xà lách, muống, cải ngọt)

Bước 2: Rau đạt tiêu chuẩn tiến hành cắt lại cuống

Hình 5.2.4: Rau đạt tiêu chuẩn tiến hành cắt lại cuống

1.2 Làm sạch sản phẩm

1.2.1 Dưa chuột

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Hình 5.2.5: Bồn nước sạch có hệ thống tạo ozone

Rổ nhựa đựng dưa chuột sau khi đã

Hình 5.2.8: Rửa bằng máy tạo ozone

Bước 4: Để khô ráo

- Cho dưa chuột đã làm sạch vào rổ để cho khô ráo, không tiếp xúc với ánh nắng, không xếp chồng quá cao

1.2.2 Cà chua

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Hình 5.2.9: Bồn nước sạch có hệ thống tạo ozone

Rổ nhựa đựng quả cà chua sau

khi đã rửa xong

- Không thâm quả

Bước 4: Để khô ráo

Cho cà chua đã làm sạch vào rổ để cho khô ráo, không tiếp xúc với ánh nắng, không xếp chồng quá cao

1.2.3 Ớt ngọt

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Hình 5.2.11: Bồn nước sạch có hệ thống tạo ozone

Rổ nhựa đựng quả ớt ngọt sau

khi đã rửa xong

Sau mỗi mẻ cần làm sạch và

thay nước

Hình 5.2.12: Rổ nhựa đựng quả Bước 2: Rửa lần 1

Bước 3: Rửa lần 2

- Sửa dụng máy tạo ozone để rửa

- Rửa nhanh

- Nhẹ nhàng

- Không thâm quả

Bước 4: Để khô ráo

Cho quả ớt ngọt đã làm sạch vào rổ để cho khô ráo, không tiếp xúc với ánh nắng, không xếp chồng quá cao

1.2.4 Các loại rau ăn lá (xà lách, muống, cải ngọt)

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ: rổ giá, xô chậu, bồn rửa

Hình 5.2.14: Tiến hành rửa rau

Bước 3: Để khô ráo

Hình 5.2.15: Rau được để khô ráo sau khi được rửa sạch

2 Đóng gói sản phẩm rau

2.1 Dưa chuột

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

- Túi ni lông để đóng gói

Trên túi cần ghi đủ thông tin

Dưa chuột được cân thành từng

túi mỗi túi 0,5 kg hoặc 1kg

Hình 5.2.16: Cân sản phẩm

Bước 3: Đóng gói

Dưa chuột được đóng gói đảm

bảo hai mép túi dính chặt với nhau

Không làm hư hại sản phẩn

Hình 5.2.17: Đóng gói dưa chuột

Bước 4: Dán nhãn mác lên sản phẩm – ký tên

2.3 Ớt ngọt

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

- Túi ni lông để đóng gói

Trên túi cần ghi đủ thông tin

2.4 Các loại rau ăn lá (rau xà lách, muống, cải ngọt)

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

- Túi ni lông để đóng gói

Trên túi cần ghi đủ thông tin

+ Tên sản phẩm + Nơi sản xuất + Ngày sản xuất + Nhóm sản xuât + Trọng lượng túi sản phẩm

Hình 5.2.23: Cân và đóng gói rau

Bước 4: Dán nhãn mác lên sản phẩm – ký tên

Bước 5: Đóng thùng vận chuyển

3 Bảo quản sản phẩm

3.1 Xác định thời gian bảo quản

- Để xác định thời gian bảo quản cần căn cứ vào:

3.1.1 Độ chín của sản phẩm

- Quá trình chín của nông sản được chia làm 3 loại :

+ Độ chín thu hoạch: Là giai đoạn vật chất đã được tích luỹ đầy đủ

nhưng chưa chín hoàn toàn Đối với rau, quả độ chín thu hoạch ở giai đoạn chín ương