tiểu luận quản trị marketing KHẢO SÁT SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG KHI SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH KFC

Thức ăn nhanh – giải pháp hữu ích cho cuộc sống hiện đại Dù con số còn khá khiêm tốn chưa đến đến 10% dân số VN có thói quen sửdụng thức ăn nhanh nhưng với tốc độ phát triển của nền kinh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM KHOA THƯƠNG MẠI DU LỊCH

LỚP : 11 KHOA: KẾ TỐN

5 Bạn ăn KFC vào dịp nào ?

A Những dịp đặc biệt ( sinh nhật , party …)

B Tiện đường ghé vào

Không hài lòng Không ý kiến lòng Hài Hoàn toàn hài lòng

11 Bạn có lo ngại về sức khoẻ khi sử dụng thức ăn nhanh ?

A Có

B Không ý kiến

C Không

12 Bạn có ý tưởng hay đề nghị gì để thức ăn nhanh ngày càng tiện lợi và phù hợp hơn với người Việt Nam :

MỤC LỤC Chương I:Đánh giá thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam 2

I.Thức ăn nhanh -giải pháp hữu ích cho cuộc sống hiện đại 2

II.Các nhãn hiệu thức ăn nhanh hiện có ở Việt Nam 2

1.Một số nhãn hiệu thức ăn nhanh khá thành công 2

2.Ăn nhanh kiểu Việt Nam 3

III.Thức ăn nhanh-điều đáng lo ngại về sức khỏe 4

1.Nhiều chất béo 4

2.Đạm cao 4

3.Nhưng ít chất xơ và Vitamin 5

Chương II:Công ty KFC tại Việt Nam 5

I.Tổng quan về công ty KFC 5

II.Chiến lược của nhà sản xuất 6

1.Chiến lược sản phẩm 6

2.Chiến lược giá 8

3.Chiến lược phân phối 13

4.Chiến lược xúc tiến 14

Chương III:Phương án điều tra 15

I.Mục đích điều tra 16

II.Đối tượng và cỡ mẫu điều tra 16

III.Đơn vị điều tra 16

IV.Thời điểm-thời kỳ điều tra 16

V.Nội dung điều tra 16

VI.Kết quả điều tra 16

Chương IV:Phân tích kết quả và đưa ra phương hướng 22

I.Nhận xét chung 22

II.Phân tích đánh giá và đưa ra phương hướng 22

1.Chiến lược sản phẩm 22

2.Chiến lược giá 24

3.Chiến lược phân phối 24

4.Chiến lược xúc tiến 25

CHƯƠNG I

ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH

TẠI VIỆT NAM

I Thức ăn nhanh – giải pháp hữu ích cho cuộc sống hiện đại

Dù con số còn khá khiêm tốn (chưa đến đến 10% dân số VN) có thói quen sửdụng thức ăn nhanh nhưng với tốc độ phát triển của nền kinh tế và nhu cầu gia tăngtrong cuộc sống hiện đại, thị trường thức ăn nhanh VN thực sự đang là mảnh đất khámàu mỡ cho các nhà đầu tư

Dạo quanh các trung tâm thương mại lớn tại TP HCM vào khoảng thời gian từ

18 – 20h, người ta thường bắt gặp hình ảnh khá quen thuộc của các gia đình đi muasắm, giải trí và ăn uống Một chiếc bánh pizza làm bằng bột mì dát mỏng, mặt trên rắcnhiều loại nguyên liệu: giăm-bông, xúc xích, phomat, chà bông hay mực ống thái chỉ mang đậm phong cách, hương vị Ý hay chiếc đùi gà hamburger vàng ngậy đi kèm đĩasalad trộn kiểu Nhật nhanh chóng trở thành những món ăn khoái khẩu của các

“thượng đế nhí" trong những bữa tối đầm ấm cùng cha mẹ ở một cửa hàng sang trọng.Bên cạnh những tiện lợi của thức ăn nhanh: giản tiện thời gian, đỡ vất vả cho các bà

mẹ, nó còn nhanh chóng trở thành sự lựa chọn trong thực đơn ẩm thực hàng ngày vìmột lý do khá hiển nhiên: Thức ăn nhanh hạn chế được tối đa hiểm hoạ ngộ độc thựcphẩm và nguy cơ tích luỹ độc tố trong cơ thể thể do dư lượng kháng sinh, hoá chất độchại không kiểm soát được từ các nguồn thực phẩm hàng ngày

Ly cà phê pha sẵn trong chiếc hộp giấy xinh xinh, đĩa khoai tây chiên hay ổ bánh

mì kẹp thịt nguội là những món ăn thường gặp ở các nhân viên văn phòng Bữa ăn đơngiản, gọn nhẹ mà vẫn đảm bảo cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc căng thẳng

sẽ giúp họ có nhiều thời gian nghỉ ngơi thư giãn hơn trong phòng máy lạnh thay vì phảichen chúc ồn ồn ào trong các quán ăn bình dân ngoài phố Giải pháp thức ăn nhanh ởmột khía cạnh khác cho thấy đời sống xã hội ngày càng phát triển Tiềm lực kinh tếtrong nhiều gia đình VN (nhất là ở các thành phố lớn) cho phép họ có những cơ hội lựachọn và thoả mãn nhu cầu sở thích cá nhân mà không phải băn khoăn toan tính nhiều vìchiếc hầu bao hạn hẹp Chuyện ăn uống không đơn thuần là đảm bảo sự sống mà đãđược nâng lên tầm nghệ thuật ẩm thực và thưởng thức Thậm chí, nhiều người cònchọn thức ăn nhanh như một giải pháp hạn chế béo phì hoặc một vài chứng bệnh kinhniên nào đó khi tìm cho mình một thực đơn hợp lý từ các món ăn nhanh

Cùng với chuỗi cửa hàng ăn nhanh nổi tiếng của các tập đoàn lớn đã vào VN vànhiều Cty đang tìm cách thâm nhập thị trường, các thương hiệu ăn nhanh kiểu VN haypha trộn phong cách Á – Âu - Mỹ do người VN gây dựng cũng manh nha hình thành vàphát triển Nguồn cung cấp thực phẩm, đồ ăn khá an toàn hiệu quả này sẽ dần dần thaythế thói quen sử dụng thức ăn đường phố của đại đa số dân cư thành thị Không chỉ làgiải pháp an toàn hiệu quả cho cuộc sống hiện đại, thị trường thức ăn nhanh VN còn là

sự lựa chọn tất yếu của người dân trong một tương lai không xa vì những lợi ích tíchcực cho cuộc sống và giải pháp giải phóng sức lao động của những người nội chợ “bấtđắc dĩ”

II Các nhãn hiệu thức ăn nhanh hiện có ở Việt Nam

1.Một số nhãn hiệu thức ăn nhanh khá thành công ở Việt Nam

Hiện nay KFC, Lotteria và Jollibee là 3 thương hiệu của nước ngoài đang kinhdoanh fastfood khá thành công tại Việt Nam với các món chính là gà chiên, bánh mì kẹpthịt, khoai tây chiên và nước ngọt có gas Các cửa hàng này bình quân thu hút khoảng200-300 khách/ngày và cao điểm có từ 400 đến trên 1.000 khách/ngày

Trong tương lai,nhiều dự đoán về sự hiện diện tiếp theo của McDonald’s và

Starbucks, hai thương hiệu hàng đầu của Mỹ

KFC- Kentucky Fried Chichken

KFC do Colonel Harland Sandner sáng lập và hiện thuộc sở hữu của tập đoànYum (Mỹ) đang hoạt động với hơn 33.000 nhà hàng trên hơn 100 quốc gia trên thế giớiSản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers và Twisters và thịt gà Colonel CrispyStrips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương Nhưng vào năm 2001KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho mình và “Soul Food” chính

là sản phẩm mới trong chiến lược đó

Năm 1997, KFC đã vào Việt Nam, hàng loạt cửa hàng gà rán mang thương hiệuKFC đã được hình thành ở thành phố Hồ Chí Minh.Tuy nhiên trong 7 năm đầu KFC chịu

lỗ để thâm nhập thị trường và đến những năm gần đây thì mới có lời

Hiện nay,tại Việt Nam KFC có 38 cửa hàng trong đó 32 cửa hàng đặt tại Tp.HCM

Loterria vào thị trường Việt Nam vào năm 1997 và vào năm 1998 mở cửa hàng đầutiên tại số 6- Lê Lợi Quận 1, TPHCM (bên hông Khách sạn Rex)

Nếu như KFC thiên về món gà truyền thống, thì Lotteria lại có rất nhiều loại bánh mỳBurger Riêng Burger bò, Lotteria có đã 9 loại Ngoài ra còn có Burger tôm, ham cá, ham

gà, ham lợn Giá mỗi xuất ham từ 17.000-26.000 đồng kèm đồ uống Ngoài món ăntruyền thống là gà rán, các cửa hàng của Hàn Quốc còn bổ sung vào thực đơn nhiềumón ăn theo phong cách Việt - Hàn như cơm gà, cơm cá, cơm bò, cơm chiên

Tốc độ mở rộng mạng lưới của Lotteria cũng đang chiếm những vị trí “chiến lược” ởTP.HCM Cho đến nay Lotteria đã có 35 cửa hàng trên cả nước

Tuy nhiên cho đến nay Lotteria vẫn còn chịu lỗ để mở rộng mạng lưới

ty hàng đầu ở Philippines

Đến nay,mặc dù Philippines mở cửa cho tất cả các tập đoàn quốc tế thế nhưng

hệ thống cửa hàng ăn nhanh Jollibe chiếm tới gần 70% thị phần trong nước, một con số

mà các chuyên gia đều phải kinh ngạc và thán phục Doanh số hàng năm mà ông chủTony Tan Caktion thu được từ Jollibee lên tới gần 600 triệu USD

Bên cạnh món bánh mỳ kẹp thịt theo kiểu hamburger, Jollibee còn phục vụkhách hàng các món mỳ spaghetti và bánh pizza,các món cơm rang và mì xào truyềnthống của người Philippines chỉ với một khoản tiền hợp lí từ 1 đến 2USD.Vì vậy”đơngiản, rẻ tiền mà vẫn ngon miệng” là bí quyết thành công của hệ thống cửa hàng ănnhanh Jollibee

Khẩu hiệu của Jollibee: Khách hàng là thượng đế; lịch sự và chu đáo; ấm cúng

và vui tươi; hợp tác và phát triển; cầu tiến và học hỏi Chất lượng thực phẩm và hương

vị là thành tố cơ bbản cho lợi thế cạnh tranh của Jollibee

Hiện tại, hệ thống cửa hàng Jollibee sắp vượt qua con số 1.000 tại 29 nước trênthế giới Mới đây ông chủ Tony Tan Caktion mở 4 đến 5 cửa hàng Jollibee tại thị trườngViệt Nam cũng trên cơ sở kinh doanh nhượng quyền

2.Ăn nhanh kiểu Việt Nam

Nắm bắt tâm lý ngại vào những nơi sang trọng của một bộ phận dân cưngười Việt có mức thu nhập tuy ổn định nhưng không cao lắm và nhu cầu sở thích ưacác món ăn truyền thống của VN như bún, phở, bánh cuốn, chả, nem , các nhà kinhdoanh Việt rất nhanh nhạy khi nắm bắt cơ hội để tạo dựng những thương hiệu ăn nhanhkiểu VN vừa đảm bảo yếu tố vệ sinh, mỹ quan, ATTP với một mức chi phí khá hợp lý

So với một phần salad trộn, đĩa khoai tây sốt, gà chiên có giá trung bình từ 35 –50.000đ/xuất ăn nhanh kiểu tây thì khảng 20 – 35.000đ/ phần ăn nhanh kiểu ta có vẻhấp dẫn hơn về mặt giá cả

Ông chủ của chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh mang thương hiệu Phở 24 – Lý QuýTrung là ví dụ điển hình về thành công trong việc tạo dựng hình ảnh, thương hiệu mangphong cách Việt Không tiện lợi đến mức vừa lái xe vừa sử dụng các món ăn nhanh mộtcách an toàn như bánh mì, xúc xích, khoai tây, thịt nguội nhưng các món ăn nhanh kiểu

VN lại có lợi thế bởi phong cách Việt đậm đà và tính cộng đồng cao Người thưởng thức

sẽ cảm thấy ngon miệng hơn khi ngồi trong nhà hàng sang trọng, thưởng thức bát phởtái nóng hổi giữa xung quanh bạn bè và cả những thực khách không quen

Từ lâu, người Sài Gòn cũng đã quen thuộc và tín nhiệm với các món ăn nhanhcủa hệ thống cửa hàng chuỗi Như Lan (các món bánh, bún, miến phở đặc trưng); Hệthống cửa hàng ăn nhanh của Kinh Đô; Đức Phát (phong cách pha trộn giữa các món

ăn nhanh đặc trưng phương tây với nguyên liệu, gia vị phù hợp khẩu vị người Việt) Vàhàng loạt cửa hàng ăn nhanh cải biên như Lẩu CHEN (lẩu hải sản đặc trưng), lẩu Thái,các món ăn nhanh mang thương hiện Zanta

III.Thức ăn nhanh-những điều đáng lo ngại về sức khỏe

Nhìn những chiếc đùi gà được tẩm bột và rán vàng óng, nhai dòn tan trong miệng,những dĩa khoai tây rán vàng thơm ngậy, những lát thịt bò bít-tết vàng nâu hấp dẫn,những chiếc bánh hambuger kẹp thịt băm được rán chín thơm phưng phức khiến chokhông chỉ trẻ con mà cả người lớn cũng cảm thấy khó lòng cưỡng lại sự cám dỗ củachúng

Thế nhưng đằng sau những thức ăn nhanh ngon lành, hấp dẫn kia, nếu dùng quá nhiều

có thể ẩn chứa những mối nguy cơ to lớn

1.Nhiều chất béo

Đa phần các loại thức ăn nhanh kiểu này được chế biến theo cách chiên trongdầu, nên một đặc điểm chung của các loại thức ăn nhanh này là rất giàu năng lượng Một đùi gà rô ti hoặc một phần bánh mì bít-tết cung cấp 800 kcalo trong đó có 80g chấtbéo, một phần cánh gà tẩm bột chiên dòn gồm 3 cánh gà cung cấp đến 1.000 kcalo vàtrên 100g chất béo, một dĩa khoai tây chiên nhỏ cũng cung cấp đến 300 kcalo

Một khẩu phần fast food kiểu Mỹ gồm một bánh hambuger kẹp thịt băm chiên,một phần khoai tây chiên và một lon nước ngọt sẽ cung cấp 1.800kcalo, tức là bằnglượng calo cần thiết cho một người trưởng thành lao động nhẹ trong cả một ngày

Một người ăn khoẻ có thể một mình ăn đến 2-3 suất như vậy, tức là đưa vào cơthể gấp 2-3 lần năng lượng cần thiết hàng ngày Nếu cộng thêm các bữa ăn khác như

ăn sáng, trưa, ăn phụ thì năng lượng khẩu phần sẽ vượt lên đến mức đáng lo ngại

Ăn một vài ngày còn chưa sao, nhưng một vài mươi ngày thì dễ dàng dẫn đếntình trạng thừa cân, béo phì với hàng loạt nguy cơ bệnh lý liên quan đến dư thừa dinh

dưỡng như rối loạn chuyển hoá mỡ, cao huyết áp, tiểu đường, đột quỵ, xơ vữa độngmạch, nhồi máu cơ tim

2.Đạm cao

Một điều cần lưu ý nữa là lượng đạm trong khẩu phần fast food cũng rất cao Một phần gà rán có thể nặng đến 400-500g thịt, một phần bánh hambuger cũngchứa đến 200-300g thịt bò, thịt gà, một lát bít-tết theo đúng kiểu Tây có khi nặng đến400-500g thịt bò!

Lượng đạm này vượt xa nhu cầu khuyến nghị về việc sử dụng chất đạm hàng ngày làmỗi người bình thường mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 15% năng lượng khẩu phần từ chấtđạm

Theo các nhà dinh dưỡng, mỗi ngày, mỗi người trưởng thành bình thường không được

ăn vượt quá 30g đạm trong đó chỉ có 15g đạm động vật tương đương khoảng 120-150gcác thực phẩm giàu đạm có nguồn gốc động vật

Việc ăn quá nhiều đạm so với nhu cầu sẽ dẫn đến việc gia tăng công năng hoạtđộng của thận, làm giảm tuổi thọ của thận

Ăn đạm nhiều làm tăng thải can-xi qua đường thận, làm tăng nguy cơ sỏi thận,loãng xương Ăn đạm nhiều cũng là điều kiện có ý nghĩa cho việc tích tụ axit uric trongcác khớp của cơ thể và gây bệnh goute (bệnh thống phong)

3 Nhưng ít chất xơ và vi-ta-min

Các thức ăn nhanh thường ít thành phần thực phẩm, chứa chủ yếu là chất đạm,rất nhiều chất béo, một ít chất bột và rất rất ít các loại rau củ, nếu so với nhu cầu khuyếnnghị là trên 300g rau mỗi ngày

Do đó, nếu ăn nhiều thức ăn nhanh, cơ thể có nguy cơ thiếu các chất xơ, vi-ta-min vàchất khoáng có trong rác loại rau củ tươi

Các thành phần thực phẩm khác như thịt cũng có chứa một lượng lớn vitamin,nhưng quá trình chế biến ở nhiệt độ cao và kéo dài trong dầu làm hủy hoại các vitamin

này nên khẩu phần fast food chứa nhiều năng lượng nhưng lại rất ít vi-ta-min và chất

xơ

Nhiều nghiên cứu ở Mỹ đã đặt vấn đề chế độ ăn ít chất xơ, ít vi-ta-min và nhiềuchất đạm được xem là một chế độ ăn thuận lợi cho bệnh ung thư, nhất là ung thư đạitràng

CHƯƠNG II CÔNG TY KFC TẠI VIỆT NAM

I Tổng quan về công ty KFC

KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Thịt gà ránKentucky, sản phẩm của Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ) Đây là món ănnhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước trên thế giới Hiện

Restaurant đã có tới 34 nghìn nhà hàng trên toàn cầu Thị trường châu Á, đang là thịtrường tiềm năng, phát đạt nhất của Restaurant.

Trong hai năm 2005-2006, khi dịch Sars và đại dịch cúm gia cầm hoành hành ởnhiều nước khiến thị phần của KFC giảm sút nghiêm trọng, nhiều thị trường gà rán KFC

có chứa một số phẩm mầu, hàm lượng gây Cholesterol và béo phì cho người sửdụng gây tổn thất không nhỏ đến doanh thu, kế hoạch phát triển thị trường KFC

Nhưng bằng chiến lược kinh doanh phù hợp, sản phẩm đã trở nên quen thuộcvới nhiều thị trường, Restaurant đã nhanh chóng lấy lại hình ảnh, thương hiệu củamình, đặc biệt là thị trường châu Á Có thể nói năm 2006 là năm châu Á của gà ránKFC Chỉ tính riêng tại thị trường Trung Quốc, hiện số cửa hàng của KFC đã lên đếncón số hơn 5000 Doanh thu năm qua của Restaurant tại Trung Quốc lên hơn 200 triệuUSD, vượt xa đối thủ cùng thị trường là L'etoile (Pháp), có mặt ở đây nhiều năm nay.Sau thành công ở Trung Quốc, thương hiệu gà rán KFC tiếp tục, mở rộng phát triển rathị trường nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam

Không phải đến bây giờ tập đoàn Restaurant mới "nhòm" đến Việt Nam trong

"chiến lược châu Á" của mình, mà từ những năm 90 của thế kỷ trước, chính xác là năm

1998, KFC đã vào Việt Nam, hàng loạt cửa hàng gà rán mang thương hiệu KFC đãđược hình thành ở thành phố Hồ Chí Minh, nhưng do điều kiện kinh doanh ở Việt Namlúc ấy còn hạn chế, người dân lại chưa quen với loại thức ăn nhanh nên hàng loạt cửahàng gà rán KFC "bán như khuyến mãi" vẫn vắng khách Thực trạng "đìu hiu" này kéodài ròng rã trong bảy năm trời Bảy năm phát triển không hiệu quả, bảy năm thươnghiệu gà rán KFC Việt Nam phải bù lỗ Nhưng Restaurant vẫn không bỏ cuộc, vẫn kiêntrì bám trụ ở Việt Nam, như đợi một phép mầu kỳ diệu nào đó sẽ diễn ra

Có thể nói, năm 2006 và vừa qua, là thời gian thương hiệu gà rán KFC tại thịtrường thành phố Hồ Chí Minh trở nên sôi động, đắt khách, người dân "đua" nhau tìmđến các nhà hàng KFC để thưởng thức sản phẩm của thời công nghiệp, đặc biệt là lớptrẻ Sự tăng đột biến của lượng khách hàng, khiến KFC phải mở thêm nhiều cửa hàngmới tại thành phố Hồ Chí Minh, cũng như một số tỉnh khác, trong đó phải kể đến sự kiện

gà rán KFC thành lập cửa hàng đầu tiên ở Hà Nội, đánh dấu sự kiện KFC tiến chân raBắc "Cuộc chơi" của KFC tại Việt Nam thực sự bắt đầu

Bảy năm cho một thị trường, bảy năm cho một thương hiệu, trong kinh doanhthật không phải là ngắn, cũng không phải là dài cho một thương hiệu chợt làm quen vàlớn "Đắt sắt nên miếng" câu thành ngữ đó luôn đúng trong kinh doanh, với một thịtrường tiềm năng, rộng lớn, hơn 80 triệu dân, lại vừa ra nhập WTO, đủ để thương hiệu

gà rán KFC làm nên mọi chuyện ở đây

Với hơn 20 cửa hàng hiện có tại thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai và một mới

mở ở Hà Nội, kế hoạch sắp tới của Restanrant sẽ tiếp tục mở thêm nhiều cửa hàng gàrán KFC ở nhiều tỉnh thành khác

Mục tiêu của KFC trong bốn năm tới là phát triển mạng lưới nhà hàng KFC tănggấp sáu lần, 100 nhà hàng Còn sau tám năm nữa (vào năm 2014), số nhà hàng củaKFC có thể nhiều gấp 9-10 lần hiện nay

Chiến lược kinh doanh phù hợp, sự tiên đoán chính xác, sản phẩm uy tín, chấtlượng đang làm nên thương hiệu gà rán KFC ở thị trường Việt Nam

II.Chiến lược của nhà sản xuất.

Điều quan trọng trong chíên lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt so vớicác sản phẩm khác.Từ đó người tiêu mới cảm nhận được sản phẩm nào của nhãn hiệuKFC hay Lotteria,hay một cửa hàng thức ăn nhanh khác.Bản thân sản phẩm KFC đã có

sự khác biệt về sự pha trộn giữa mười một loại gia vị Chính điều này đã tạo nên hương

vị đặc biệt cho món gà rán KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóasản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú

Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhậpvào Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu

vị người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộnJumbo…Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn thích hợp với vócdáng nhỏ nhắn của người Việt Nam.Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loạigiúp cho người tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích Danh mục này bao gồm: gà rántruyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức

ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng,… Bên cạnh đó, một số món mới đã dượctung ra thị trường Việt Nam góp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thựcđơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sangcác nguyên liệu tôm cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFCtạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơikhách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà Đặc biệt đối với giới thanh niênhiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ

KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới,thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đếnsức khoẻ của kháck hàng Theo tin NewYork, ngày 30 tháng 10 năm 2006, sau 2 năm bímật thử nghiệm một loại dầu chiên Gà ít chất béo, hôm nay KFC chính thức tuyên bố sẽthay đổi loại dầu mới này vào tháng 4-2007 ngoại trừ loại bánh mì biscuits 5500 tiệmKFC sẽ thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà công ty cho rằng ảnhhưởng đến bệnh đau tim, thực ra hai năm qua KFC đã bí mật dùng loại dầu đậu nành

để bán cho thực khách và chờ đợi phản ứng của họ về khẩu vị thay đổi của mỗi ngườikhác nhau ra sao Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axitlinolenic dưới 3% trong khi hàm lượng này ở dầu nành thông thường là 8% Kết quả làdầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn Do đóngười tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giớithanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõrệt Việc thay đổi nguyên liệu dầu chiên này sẽ thu hút nhiều người đến với KFC hơn.Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn KFC hơn mà không bị ám ảnh tình trạng thừa cân và béophì Đây là bước tiến quan trọng để KFC tấn công vào thị trường

Đặc biệt trong thời gian gần đây, nạn dịch cúm gia cầm đang bùng nổ, ảnhhưởng rất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của KFC nói riêng và các nhà hàng

phục vụ thức ăn nhanh nói chung Nhưng vấn đề này KFC đã khắc phục được bằngcách thêm vào thực đơn các món cá lăn bột chiên, burger cá, hotdog xông khói, các loạispaghetti dùng chung với nước xốt thịt heo, thịt bò hoặc nấm để thay thế gà rán hayhamburger gà Bên cạnh đó với những nguồn cung cấp thịt gà sạch và uy tín của KFCtrên thị trường đã tao cho người tiêu dùng sự an tâm khi dùng sản phẩm gà rán.

Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng sản phẩm cũ,nhất là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu ga sạch đã giúp cho KFC nângcao uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thế cạnh tranh trong thương trườngquốc tế

Thương hiệu

Logo KFC được thiết kế với tông đỏ, trắng với hình đại tá Sander thì Lotteriacũng là tông đỏ, trắng, Jolie Bee tông đỏ vàng…sự khác biệt cơ bản về tông màu tiêubiểu đã không còn Người tiêu dùng của ngành công nghiệp fastfood thường là dễ tính.Với họ tông nào cũng là đỏ, và việc chuyển đổi từ thương hiệu này sang thương hiệukhác là dễ dàng và không thật sự phải trả giá cho chuyện đó.Trong tình trạng đó KFC

làm gì để khẳng định mình? “It’s Finger licking Good” Câu slogan làm nên khác biệt.

Không còn đánh vào thị giác mà đánh vào sự cảm thụ trên đầu lưỡi, KFC nêu bật đượcmùi vị ngon đến tuyệt vời mà những khách hàng thân thiết có thể cảm nhận được ngay.Đối với những khách hàng mới thì thông điệp mang lại một sự thách thức về lối sốngcũng như về sự cảm nhận

Phong cách phục vụ

Phong cách phục vụ khá độc đáo,khác hẳn với các quán ăn truyền thống ViệtNam,có nhân viên phục vụ bưng bê tận nơi, đặc điểm chung của các quán ăn nhanh rất

đó là tự phục vụ.Do đó bất cứ ai đến với KFC đều gọi món sau đó tự tìm chỗ để ngồi

Dù bạn có nhiều tiền hay ít tiền thì đến với KFC các bạn cũng đều được đối xử côngbằng như nhau và điều đó giúp khách hàng cảm thấy khá dễ chịu khi đến với KFC

Bên cạnh đó phong cách phục vụ lịch sự và chuyên nghiệp của nhân viên sẽgiúp bạn có được món ăn trong thời gian ngắn nhất,đúng với ý nghĩa là cửa hàng thức

ăn nhanh

Không gian

Không gian mát lạnh, tường và nội thất được trang trí với những gam màu trẻtrung, nhẹ nhàng gợi sự hiện đại và cả chút cá tính, luôn luôn có âm nhạc là những điềukiện giúp KFC trở thành điểm đến lý tưởng cho giới trẻ Việt Nam năng động

2.Chiến lược giá

Từ năm 1998 khi KFC bắt đầu xuất hiêên tại thị trường Viêêt Nam, KFC chịu lỗtrong suốt 7 năm cho tới năm 2006 khi người dân Viêêt Nam bắt đầu chuôêng thức ănnhanh vì sự tiêên lợi của nó, lúc đó hêê thống chuỗi cửa hàng KFC thực sự bùng nổ tạiđịa bàn thành phố Hồ Chí Minh

Trong những bước đầu tiên thâm nhâêp thị trường Viêêt Nam khi mà người dâncòn quá xa lạ với thức ăn nhanh cùng mùi vị của nó, KFC sử dụng chiến thuật định giáthâm nhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn trước khi các đối thủđuổi kịp Khi đã có đủ số khách hàng trung thành sẽ tiến hành tăng giá

Và rõ ràng chiến lược này có hiệu quả khi năm 2006 KFC bắt đầu có lời và sốlượng khách hàng và khách hàng trung thành tăng vọt

Đi cùng với sự cạnh tranh hiện nay trên thị trường của các hãng Lotteria hayJolie Bee, KFC có những ý tưởng cạnh tranh mới lạ, ví dụ như kết hợp các phần ăn 2người với giá khá mềm (trung bình là 69.000đ/phần) cùng những hoạt động đóng gópcho quỹ từ thiện hoặc các sự kiện lễ hội, Tết mang nhiều ý nghĩa

Từ những nghiên cứu cho phù hợp với chiến lược giá KFC đã cho ra bảng giá tươngứng với sản phẩm như sau:

Gà rán truyền thống

Tiện lợi mỗi ngày

Kinh tế mỗi ngày

Combo 1 gà giòn cay

2 miếng gà giòn cay

Khoai tây chiên (vừa)

Pepsi(vừa) 48.000đ

Combo 1:

2 miếng gà truyền thống Khoai tây chiên (vừa)

pepsi (vừa) 38.000

Bơgơ value

Bơgơ value + pepsi (vừa) 23.000đ

Cơm gà gravy

Cơm gà gravy +súp gà ngũ sắc 30.000đ