Kế hoạch Marketing và bán hàng QUÁN CÀ PHÊ “CÓ CHÚT GÌ …”

QUÁN CÀ PHÊ “CÓ CHÚT GÌ …”Sinh viên thực hiện: 1.Nguyễn Trường Giang2.Nguyễn Thị Mỹ Hạnh3.Nguyễn Thiết Hà 4.Trần Thanh Hải5.Nguyễn Bắc Hải6.Hoàng Công Gắng Kế hoạch Marketing và bán hàng

Kế hoạch Marketing và bán hàng

QUÁN CÀ PHÊ “CÓ CHÚT GÌ …”

SVTH: Nhóm 4GVHD: ThS Ngô Diễm HoàngLớp: VB16QT001

QUÁN CÀ PHÊ “CÓ CHÚT GÌ …”

Sinh viên thực hiện:

1.Nguyễn Trường Giang2.Nguyễn Thị Mỹ Hạnh3.Nguyễn Thiết Hà 4.Trần Thanh Hải5.Nguyễn Bắc Hải6.Hoàng Công Gắng

Kế hoạch Marketing và bán hàng

NỘI DUNG TRÌNH BÀY

Phần 1 Tổng quan

Phần 2 Phân tích thị trường

Phần 3 Chiến lược Marketing và bán hàng

Phần 1: Tổng quan

Tên quán: “Có chút gì…”

Địa điểm: 654 Nguyễn Văn Linh, phường Tân Phong, Quận 7,

Tp.Hồ Chí Minh.

Phần 1: Tổng quan

• Tổng chi phí đầu tư ban đầu:

Ước tính 7 tỷ đồng: bao gồm vốn CSH(40%)= 2,8 tỷ và vay(60%) 4,2

tỷ (LS 9%/năm)

• Lĩnh vực kinh doanh:

Café – giải khát – dịch vụ ăn uống – giải trí

• Quán sẽ k hai trương vào tháng 06/2015

Với 02 Không gian cho khách hàng chọn lựa: Trong nhà ấm cúng và ngoài trời thoáng mát

Phần 1: Tổng quan

• Cung cấp dịch vụ giải khát, giải trí cho khách hàng

• Nơi để khách gạt bỏ những phiền muộn hằng ngày

• Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

• Đạt được uy tín đối với nhà cung cấp

• Mang về lợi nhuận về trong năm đầu tiên

• Cung cấp dịch vụ giải khát, giải trí cho khách hàng

• Nơi để khách gạt bỏ những phiền muộn hằng ngày

• Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

• Đạt được uy tín đối với nhà cung cấp

• Mang về lợi nhuận về trong năm đầu tiên

Phần 1: Tổng quan

Giá trị tạo nên sự thành công

- Tận dụng được những ưu điểm từ khu đất vàng giáp Phú Mỹ Hưng và các khu liền kề mang lại

- Được ưu đãi về thuế ở khu vực đầu tư Nam Sài Gòn, giao thông thuận tiện

- Nguồn khách hàng đa dạng, có thu nhập trung bình, khá và cao chiếm đa số

- Nguồn cung ứng thực phẩm từ chợ đầu mối Bình Điền, thực phẩm sống tươi ngon có xuất xứ rõ ràng Các nhà cung ứng về café, giải khát (Trung Nguyên, )

ưu đãi về giá hoặc thiết bị (Cocacola tài trợ về dù, bạt che, băng rôn…)

Khách hàng mục tiêu:

Nơi đây dự kiến sẽ thu hút được khách hàng từ giới trẻ: trường ĐH RMIT, Tôn Đức Thắng, Học Viện CSND; dân cư các khu cao cấp PMH: Hưng Vượng, Sky Garden, khách vãng lai từ các trung tâm mua sắm ở Cresent Mall, Clinic Valley

và khu Thương mại phức hợp; khách từ khu Trung Sơn; các tòa nhà văn phòng IDC, Him Lam, … khu lân cận

Phần 2: Phân tích thị trường

1 Nhu cầu và xu hướng thị trường:

Không gian sống của chúng ta càngngày bị thu hẹp, nhu cầu về không gian để trò chuyện, xã giao… ngày càng tăng.

Theo kết quả khảo sát về số lần đến quá cà phê của 100 mẫu khảo sát thực tế cho thấy nhu cầu thị trường là rất lớn

Chiếm đa số,chủ yếu là học sinh, sinh viên, người có thu nhập trung bình (40%)

Chiếm tương đối,chủ yếu là công nhân, sinh viên …

(30%)

Qui mô quán Cà phê

Lớn, sang trọng, ấm cúng Tương đối lớn,cũng khá sang

trọng.

Rất nhỏ

Tiêu chuẩn nước uống Ngon, Đẹp Tương đối ngon Mức độ vừa.

Tình trạng khách hàng Không thường xuyên

(Khoảng 3-4 lần/tháng)

Thường xuyên (Khoảng 4-5 lần/tháng)

thường xuyên

dạng, từ tầng lớp hạng sang, đến giới sinh viên, trí thức, văn phòng

gần Hồ Bán Nguyệt PMH và công nhân từ khu chế xuất quận 7

Phần 2: Phân tích thị trường

5 Phân tích SWOT:

-Địa điểm thuận lợi, ngay khu dân cư đông đúc

-Quản lý và đội ngũ nhân viên được đào tạo

bài bản, chuyên nghiệp.

-Thị trường kinh doanh cà phê trong tương lai

sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn

-Mới xâm nhập thị trường nên lượng khách hàng biết đến quán còn ít

-Chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh cà phê.

-Khó khăn tài chính

-Đặc điểm tiêu dùng: khách hàng chủ yếu sử

dụng cà fe ngoài quán, tỷ lệ sử dụng tại nhà ít

Thị trường có tiềm năng phát triển khi thu

nhập người dân dần tăng lên.

-Khách hàng ưu chuộng không gian thoáng

đoãng, yên tĩnh để trao đổi thông tin với bạn

bè,

thư giãn.

- Nguồn cung ứng nguyên vật liệu phong phú,

nhiều ưu đãi.

-Đối thủ cạnh tranh mạnh,đã tạo được vị trí trong lòng khách hàng

-Có nhiều loại hình quán cà fe với những nét đặc trung riêng đang có mặt tại khu vực kinh doanh.

- Lãi suất ngân hàng biến động, có xu hướng tăng thường xuyên.

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

1 Chiến lược về giá:

Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về

chủng loại với mức giá hợp lý nhắm đến đối tượng của quán,

bên cạnh đó cũng sẽ có những chương trình khuyến mãi

dành cho sinh viên

Bảng giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

2 Chiến lược chiêu thị:

-Tổ chức các buổi giao lưu giới văn nghệ sĩ, với đối

tượng khách trung niên có thể tổ chức các buổi

giao lưu chương trình ca nhạc, hát với nhau…

-Tổ chức các chương trình bốc thăm trúng thưởng

bằng cách chia sẻ trên các trang mạng: facebook,

twister,… còn với đối tượng vãng lai hoặc khách

trung niên, đi từ 4 người trở lên có thể chọn 1 món

nước free.

-Với các phần cơm văn phòng trên 20 phần sẽ giao

free cho khu vực 5km trở lại; thời gian đầu sẽ có 1

phần tráng miệng cao cấp(trái cây, rau câu,

chè, )

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

3 Chiến lược truyền thông:

-Viết bài trên các tạp chí cà phê, tạp chí ẩm thực.

-Quảng cáo bằng nhiều hình thức trên các trang mạng.

-Treo băng-rôn trên đường Nguyễn Văn Linh, các tuyến đường và khu dân cư lân cận.

-Phát cho khách hàng những tặng phẩm có dấu ấn của quán tại các tòa nhà lân cận: tập note, bút bi, nón,…

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

Nhà b p,ếpha chế

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

4 Hoạch định nhân sự:

• Nhu c u nhân viên, l ầ ươ ng, đào t o và khen th ạ ưở ng :

Chỉ tiêu Số lượng Tiền lương

(triệu đồng/tháng/người)

Thành tiền (triệu đồng)

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

4 Hoạch định nhân sự:

• Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng:

-Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân

viên của mình quen với công việc, đặc biệt là nhân viên

phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn.

- Khen thưởng: Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch, áo, nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Biện pháp này nhằm kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốt công việc.

Các thông số dùng để tính toán như sau:

 A CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU

Đơn giá (triệu đồng)

Số lượng

Thành tiền (triệu đồng)

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

 B CHI PHÍ CỐ ĐỊNH – ĐỊNH PHÍ

STT Tên hạng mục

Đơn giá (triệu đồng/

tháng)

Số lượng

Thành tiền(triệu đồng)

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

 C CHI PHÍ BIẾN ĐỔI ( BIẾN PHÍ HAY CHI PHÍ NGHUYÊN VẬT LIỆU)

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

• DOANH THU 03 THÁNG ĐẦU TIÊN

Tháng thứ nhất Ngày Lượt khách/ngày Doanh thu ngày

Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng

 C CHI PHÍ BIẾN ĐỔI ( BIẾN PHÍ HAY CHI PHÍ NGHUYÊN VẬT LIỆU)

Dự báo doanh thu năm đầu tiên:

Doanh thu quý 1: 792(tháng 1) + 652.8(tháng 2)+ 873.6(tháng 3) = 2318.4 (triệu đồng) Doanh thu các quý còn lại trong năm, mỗi quý tăng 10% doanh thu Cụ thể như sau:

ĐVT: triệu đồng

Quý 1 Quý 2 Quý 3 Quý 4 Tổng Doanh thu 2318.4 2550.24 2805.26 3085.79 10759.69

Dự báo doanh thu qua các năm:

Dự kiến doanh thu năm thứ 2 tăng trưởng 8% so với năm đầu và lũy tiến cho các năm tiếp theo

4 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

Ngân lưu dự án

RỦI RO BÊN TRONG

5 PHÂN TÍCH RỦI RO

5 PHÂN TÍCH RỦI RO

RỦI RO BÊN NGOÀI

• - Các chính sách về lĩnh vực kinh doanh café giải trí

• - Tình hình an ninh của quán

• - Lạm phát

• - Thuế suất thu nhập doanh nghiệp

– - Thói quen, nhu cầu thay đổi

• Mô hình 5 áp lực của Porter

• - Đối thủ cạnh tranh: các quán café khu Trung Sơn Q8

• - Khách hàng: không hài lòng về món ăn, cách phục vụ

• - Nhà cung cấp: Sự ép giá của các nhà cung cấp

• - Đối thủ tiềm ẩn: các khu vui chơi (SC ViVo City) mọc lên nhanh chóng

– - Sản phẩm thay thế: chưa có

• 2 Thu hẹp phạm vi kinh doanh: Theo dõi những mặt hàng nào tồn kho lâu, mặt hàng nào bán chạy Từ đó, quán sẽ quyết định loại bỏ những món ăn mà khách hàng ít ưa chuộng, đồng thời tập trung vào chế biến các món ăn mà khách hàng ưa chuộng nhất Khi quán thực hiện thu hẹp phạm vi kinh doanh, đồng thời sẽ giảm qui mô nên quán chỉ giữ lại những nhân viên chủ chốt

• 3 Bán lại quán là kế hoạch cuối cùng khi thực hiện 2 kế hoạch trên không hiệu quả

6 KẾ HOẠCH RÚT LUI

• 1 Giảm qui mô: là một kế hoạch chủ động, có nghĩa là giảm

số nhân viên của quán Quán giảm qui mô để cải thiện khả năng sinh lợi nhờ giảm chí phí và vận hành hiệu quả hơn

Cà phê “Có chút gì…” tuy nằm ngay mặt tiền nhưng với cách xây dựng và thiết kế quán đã tạo ra không gian thoáng đãng và yên tĩnh cách biệt với không khí ồn ào náo nhiệt bên ngoài, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thư giãn Tận dụng ưu thế gần bờ sông thoáng đãng, với vị trí thuận lợi sau khi vui chơi giải trí của khách hàng, có thể thả mình để tận

hưởng sự êm dịu của thức uống, gió mát từ bờ sông, cộng với nhạc nhẹ du dương mỗi đêm.

Với vị trí đắc địa nằm ngay mặt tiền, không gian ấm cúng, âm nhạc êm dịu, sâu lắng, nên khi quý khách ngồi trong quán nhất định sẽ cảm nhận được sự mới lạ, yên bình và nhịp sống sẽ không còn hối hả trong cảm giác thưởng thức cà phê ở đây.

6 Kết Luận:

Cà phê “Có chút gì…”