Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hồ Gươm.doc

Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hồ Gươm

LờI Mở ĐầU

Từ khi Đảng và Nhà nớc thực hiện xoá bỏ nền kinh tế kế hoạch hoá tậptrung chuyển sang cơ chế thị trờng có sự điều tiết của Nhà nớc thì cạnh tranh

đã có mặt ở hầu hết các ngành công nghiệp, nông nghiệp, dịch vụ Đây là

đặc trng cơ bản của nền kinh tế thị trờng Trong điều kiện đó, các doanhnghiệp khách sạn du lịch có nhiều thách thức và cơ hội trớc những đòi hỏi củathị trờng Doanh nghiệp nào thích ứng kịp với môi trờng kinh doanh thì sẽthành công, còn doanh nghiệp nào không kịp thích ứng thì sẽ không có cơ hội

để tồn tại trên thị trờng Đó là yêu cầu tất yếu của sự phát triển Những doanhnghiệp kinh doanh khách sạn có quy mô lớn có nhiều điều kiện nên dễ thíchứng với môi trờng kinh doanh, còn các doanh nghiệp có quy mô nhỏ thì khóhơn nhiều Khách sạn Hồ Gơm là một khách sạn với quy mô nhỏ, vốn ít, cơ

sở vật chất kỹ thuật không hiện đại Chính vì vậy sức cạnh tranh của kháchsạn cha cao, khó có thể tạo lập uy tín và vị thế trên thị trờng Xuất phát từ thựctiễn đó với vốn kiến thức đã đợc trang bị ở nhà trờng và thời gian thực lập lại

khách sạn Hồ Gơm em đã lựa chọn đề tài: "Mộl số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh

của khách sạn Hồ Gơm " làm luận văn tốt nghiệp cho mình Mục đích của

luận văn là tiến hành khảo sát tình hình cạnh tranh của khách sạn Hồ Gơm và

đề ra những giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn trên thị ờng Hà Nội

tr-Nội dung của luận văn ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảogồm có hai chơng

Chơng I: Thực trạng kinh doanh và sức cạnh tranh của khách sạn Hồ Gơm Chơng II : Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hồ

Gơm

CHƯƠNG I THựC TRạNG KINH DOANH Và SứC CạNH TRANH CủA

KHáCH SạN Hồ Gơm

I KINH DOANH KHáCH SạN Và ĐặC ĐIểM CạNH TRANH

Khách sạn là loại hình doanh nghiệp dịch vụ trực tiếp phục vụ kháchhàng theo kiểu trọn gói Khách sạn là bộ phận rất quan trọng của ngành dulịch Nh vậy khách sạn là cơ sở phục vụ việc lu trú đối với mọi du khách, lànơi sản xuất, bán và phục vụ các loại hàng hoá dịch vụ nhằm đáp ứng các nhucầu của du khách về nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí và các nhu cầu cần thiết khácphù hợp với mục đích chuyến đi của họ Kinh doanh khách sạn là một hoạt

động kinh tế dịch vụ cao cấp mang tính tổng hợp Nó là hỗn hợp của nhiềuloại hình kinh doanh khác nhau Chính vì vậy mà kinh doanh khách sạn mangnhiều đặc điểm khác biệt so với các ngành kinh doanh khác

- Đặc điểm về sản phẩm:

+ Tính phi vật chất một cách tơng đối của sản phẩm: dịch vụ dờng nhvô hình vì thờng thì khách hàng không nhìn thấy, thử mùi vị hay nghe ngửichúng trớc khi thấy chúng Các sản phẩm dịch vụ khách sạn không cụ thểmang nhiều đặc tính của kinh nghiệm tiêu dùng Vì vậy các doanh nghiệp cầntăng tính cụ thể cho sản phẩm của mình càng nhiều càng tốt bằng cách mô tảdịch vụ, tạo bầu không khí tin tởng, cung cấp thông tin cần thiết cho khách để

họ hình dung đợc họ sẽ có một dịch vụ hoàn hảo khi sử dụng

+ Sản phẩm dịch vụ khách sạn có đặc điểm không tách rời khỏi nguồn

gốc: có nghĩa là phải mời khách hàng tới nơi có sản phẩm để tiêu dùng Haynói cách khác quá trình sản xuất và tiêu dùng sản phẩm diễn ra đồng thời cả

về không gian và thời gian do đó cần đến một hệ thống phân phối thông quaviệc sử dụng các đơn vị trung gian nh : cá nhân, tổ chức du lịch Đây là điểmkhác biệt so với các sản phẩm hàng hoá khác Chính vì vậy các doanh nghiệpcần phải chắc

chắn rằng sản phẩm phải đợc làm đúng ngay từ đầu

+ Sản phẩm khách sạn mang tính không ổn định về chất lợng: Việc

đánh giá chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố nh thời gian, ngờicung cấp, và đặc biệt là phụ thuộc vào khách hàng Chất lợng sản phẩm dịch

vụ phụ thuộc vào lâm lý,văn hoá, sở thích và kinh nghiệm của khách hàng

- Giữa sản xuất và tiêu dùng, chíng gắn chặt với nhau cả về không gian

và thời gian Đó là thời gian có khách gắn với quá trình sản xuất ra sản phẩm

và quá trình tiêu dùng của khách hàng

- Kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ Vào thời điểm chính vụ lợngkhách rất đông nhng trớc và sau thời vụ lợng khách giảm nhanh chóng

2 Đặc điểm cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn.

- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn rất lớn Những khách sạn có tiềmlực về vốn thì duy trì hoạt động kinh doanh qua thời điểm khó khăn và cóchiến lợc dài hơi hơn so với các khách sạn bị hạn chế về vốn Bên cạnh đó vấn

đề địa điểm

của khách sạn cũng rất quan trọng.Nếu vị trí của khách sạn ở gần các địa điểm

du lịch,trung tâm văn hoá, chính trị, những nơi có điều kiện giao thông, thôngtin liên lạc thì sẽ có nhiều thuận lợi trong cạnh tranh

- Tính thời vụ trong kinh doanh là nguyên nhân để các khách sạn cạnhtranh kéo dài thời vụ kinh doanh Một số khách sạn ở thời kỳ trái vụ sẵn sànggiảm giá thấp hơn so với chính vụ để khai thác thêm khách hàng có thu nhậpthấp Vì vậy cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn diễn ra rất gay gắt, diễn rachủ yếu ở lĩnh vực lu trú và ăn uống Đây là những dịch vụ cơ bản mà bất cứkhách du lịch nào cũng phải mua khi đi du lịch Ngoài ra để nâng cao sứccạnh tranh, các doanh nghiệp khách sạn còn cạnh tranh với nhau trong cácdịch vụ bổ sung

Mặc dù cạnh tranh trên thị trờng đang chuyển dần từ giá sang chất lợngsản phẩm và điều kiện giao hàng nhng trong lĩnh vực kinh doanh khách sạncạnh tranh về giá vẫn diễn ra gay gắt bởi vì giá cả vẫn là yếu tố quyết định đếnlợi ích kinh tế của ngời mua, ngời bán

3 Các yếu tố cơ bản ảnh hởng đến khả năng cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn.

Có nhiều yếu tố ảnh hởng đến khả năng cạnh tranh trong kinh doanhkhách sạn trong đó chủ yếu là các yếu tố nh:

* Sản phẩm dịch vụ:

Sản phẩm dịch vụ là yếu tố đầu tiên ảnh hởng đến khả năng cạnh tranhcủa mỗi doanh nghiệp Một sản phẩm có khả năng làm hài lòng khách hàng ởmức độ cao sẽ tăng sức cạnh tranh cho doanh nghiệp Sản phẩm dịch vụ trongquá trình hình thành có sự tham gia trực tiếp của khách hàng do đó làm chokhách hàng thoả mãn các doanh nghiệp phải đa sản phẩm ra thị trờng đúnglúc, đúng thị hiếu, đúng giá Làm đợc điều này có nghĩa doanh nghiệp đã tăngsức cạnh tranh cho doanh nghiệp mình

sẽ tạo u thế cho doanh nghiệp Vì vậy hiện nay các khách sạn không ngừngcải tiến chất lợng dịch vụ để tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trờng.

- Chủng loại sản phẩm:

Chủng loại sản phẩm là số lợng sản phẩm của doanh nghiệp bán ra thị

trờng Khách hàng, khi đến khách sạn, họ tiêu dùng không chỉ một sản phẩmdịch vụ mà họ tiêu dùng nhiều loại sản phẩm dịch vụ Họ không chỉ mua cácdịch vụ cơ bản nh uống, nghỉ ngơi, mà còn mua các dịch vụ bổ sung nh cácdịch vụ vui chơi giải trí Chính vì vậy mà các doanh nghiệp khách sạn cungcấp ra thị trờng không chỉ đơn lẻ một loại sản phẩm mà là một tập hợp các sảnphẩm Nó là yếu quan trọng mang lại khả năng cạnh tranh cho doanh nghiệp

- Giá cá sản phẩm dịch vụ khách sạn:

Trong thực tế hiện nay cạnh tranh đang chuyển dần từ giá sang chất lợng Tuynhiên giá vẫn giữ một vai trò quan trọng chiến lợc cạnh tranh của mỗi doanhnghiệp Ngoài ra nó còn là liêu thức để ngời tiêu dùng lựa chọn và chấp nhậnsản phẩm Để cạnh tranh thì giá cả phải phù hợp với giá trị sản phẩm và phùhợp với loại khách hàng mà doanh nghiệp phục vụ Nói cách khác giá cả phải

đợc khách hàng chấp nhận Giá cả phải linh hoạt, thay đổi mềm dẻo để luôn

đạt hiểu quả cao Vào thời điểm chính vụ, doanh nghiệp có thể tăng giá; ngoài

vụ có thể chủ động giảm giá Tóm lại doanh nghiệp trong cạnh tranh tự dophải định giá chiến thuật một cách hợp lý và bên cạnh đó phải xem xét hoạt

động giá cả của đối thủ cạnh tranh để từ đó có hớng định giá cho mình

* Cơ sở vật chất kỹ thuật:

Cơ sở vật chất kỹ thuật là toàn bộ tiện nghi vật dụng trong khách sạn.Chính những phơng tiện đó là yếu tố để nâng cao chất lợng phục vụ và chính

nó quyết định về thể loại, thứ hạng, quy mô của cơ sở kinh doanh Tuỳ vào cơ

sở vật chất kỹ thuật mà doanh nghiệp lựa chọn thị trờng kinh doanh Với cơ sởvật chất kỹ thuật hiện đại tiện nghi cao cấp thì doanh nghiệp lựa chọn kháchhàng có mức chi tiêu cao và ngợc lại cơ sở vật chất kỹ thuật không hiện đại thìkhách hàng mà khách sạn hớng tới là những khách hàng có mức chi tiêu thấphơn Và điều này ảnh hởng tới khả năng cạnh tranh của mỗi khách sạn

* Tổ chức quản lý:

Bộ máy tổ chức và trình độ năng lực của các nhà quản lý chi phối toàn

bộ hoạt động sản xuất kinh doanh cũng nh khả năng cạnh tranh của doanhnghiệp Muốn giành đợc lợi thế cạnh tranh đòi hỏi đội ngũ quản lý phải nhạybén, luôn đi trớc các đối thủ cạnh tranh trong việc đáp ứng nhu cầu mới Cóthể nói trong cơ chế thị trờng nh hiện nay, bộ máy quản lý của doanh nghiệp

là nhân tố quan trọng quyết định sức cạnh tranh của doanh nghiệp

* Ngoài các yếu tố ở trên còn có các nhân tố nh kinh tế, chính sách

pháp luật Nhà nớc, văn hoá xã hội, công nghệ Do đó đòi hỏi mỗi doanhnghiệp khách sạn cần phải nắm bắt tốt các cơ hội do các yếu tố này mang lạ

và hạn chế những bất lợi của các nhân tố đối với doanh nghiệp mình từ đókhai thác hợp lý các nhân lố này để nâng cao sức cạnh tranh cho doanhnghiệp

II KHáI QUáT CHUNG Về KHáCH SạN Hồ GƯƠM

1 Quá trình hình thành và phát triển:

Công ty Cổ phần Du lịch Hồ Gơm kinh doanh khách sạn Hồ Gơm tại

76 Hàng Trống - Hà Nội Khách sạn Hồ Gơm đạt tiêu chuẩn Quốc tế 2 sao,nằm giữa trung tâm Thủ đô bên Hồ Gơm lịch sử - một danh thắng nổi tiếngcủa Hà Nội Công ty Cổ phần Du lịch Hồ Gơm tiền thân là Sở Quản lý ănuống phục vụ Hà Nội Năm 1 99 1 Sở Quản lý ăn uống phục vụ Hà Nội đợcchuyển đổi chức năng nhiệm vụ để thành lập Công ty Du lịch Khách sạn HồGơm

Từ khi bắt đầu hoạt động Công ty Du lịch Khách sạn Hồ Gơm đã có

b-ớc tiến vững chắc với chiến lợc luôn gắn với thị trờng, lấy khách hàng làm gốc

và các biện pháp thực hiện hoàn thành mục tiêu đạt hiệu quả kinh tế cao Công

ty luôn hoàn thành kế hoạch đợc giao, đảm bảo mọi mặt hoạt động của Công

ty nh: Chỉ tiêu doanh thu lợi nhuận, chi phí và quan tâm tới đời sống vật chấttinh thần cho toàn thể CBCNV, thu nhập ổn định tăng dần theo các năm

Công ty luôn thực hiện đầy đủ nghĩa vụ với Nhà nớc: thuế thu nhậpdoanh nghiệp, thuế vốn, trả lãi gốc tiền vay và các trách nhiệm xã hội khác

Trớc chủ trơng cổ phần hóa doanh nghiệp, Công ty đã có những bớcchuẩn bị đầy đủ và phơng án thực hiện cổ phần hóa Toàn bộ CBCNV đã xác

định t tởng - nhất trí tiến hành thực hiện cổ phần hoá công ty

Từ 01/01/2000 Công ty Cổ phần Du lịch Hồ Gơm chính thức hoạt

động theo quyết định số 5602/QĐ-UB ngày 22/12/1999 của UBND Thànhphố Hà Nội phê duyệt cho Công ty Du lịch Khách sạn Hồ Gơm thuộc Sở Dulịch Hà Nội chuyển thành Công ty Cổ phần Du lịch Hồ Gơm Tổng vốn điều

lệ của công ty là 3.400.000.000 VNĐ chia thành 34.000 cổ phần, mỗi cổ phần

Hội đồng quản trị

Giám đốc

Tổ lễ tân

phó giám đốc phó giám đốc

3 Chức năng nhiệm vụ phòng ban:

- Phòng kế toán:

Phòng có vai trò, chức năng và nhiệm vụ nh phòng tài chính kế toán ởcác doanh nghiệp bình thờng Đây là bộ phận lập kế hoạch, tham mu cho bangiám đốc, đồng thời quản lý sổ sách, luồng tiền nhập xuất của khách sạn

Công việc bao gồm: Theo dõi việc thu tiền, tính tiền của khách; kiểmtra, vào sổ những hóa đơn mua vật t của khách sạn, quản lý tiền lơng, thởng,các quỹ khen thởng, phúc lợi

- Lễ tân:

Đây là tổ khá cồng kềnh, gồm nhiều bộ phận, với những chức năngnhiệm vụ khác nhau Đứng đầu là tổ trởng, ngời quản lý, điều hành, kiểm tragiám sát chung các bộ phận trong tổ Tổ lễ tân bao gồm 5 bộ phận:

+ Bộ phận lễ tân:

Có nhiệm vụ đón khách, giới thiệu với khách về các dịch vụ của kháchsạn, bố trí, đăng ký nhập phòng cho khách, nghe trả lời điện thoại gọi đến vàtrả lời những câu hỏi của khách Đây là bộ phận tiếp xúc với khách nhiềunhất, là cầu nối giữa khách với các bộ phận khác, giữa khách và dịch vụ bênngoài

quanh; kiểm tra, bảo quản các vật dụng trong phòng; trông coi hành lý trongkho nếu khách gửi lại.

+ Bộ phận giặt là:

Bộ phận này chịu trách nhiệm giặt là quần áo của khách và các đồ vảitrong khách sạn nh ga gối, rèm, khăn mặt, khăn ăn, khăn trải bàn Bộ phậngiặt là đợc bố trí ở tầng trên cùng của toà nhà 5 tầng, chỗ thoáng nhất để dễdàng phơi phóng Ngoài ra bộ phận còn có nhiệm vụ chuẩn bị phích nớc sôicho các phòng Bộ phận này chịu sự quản lý chung của bộ phận buồng

+ Bộ phận bảo vệ:

Nhiệm vụ của bộ phận bảo vệ là đảm bảo an toàn cơ sở vật chất, an ninhcủa khách sạn Theo dõi việc thực hiện nội quy của nhân viên khách sạn, tổchức bảo quản phơng liền đi lại, hớng dẫn khách tới bộ phận chuyên tráchtheo yêu cầu

+ Bộ phận điện nớc:

Đây là bộ phận ít ngời nhất nhiệm vụ chính là phụ trách việc vận hành,hoại động của cơ sở vật chất trong khách sạn, gồm: Hệ thống điện, các đồdùng trang thiết bị trong khách sạn

+ Bộ phận bếp :

Tổ này gồm hai bộ phận bếp và bàn Tuy tách ra nhng 2 bộ phận nàyliên quan chặt chẽ với nhau, hoạt động thống nhất Nhiệm vụ duy nhất là phục

vụ ăn uống cho khách thuê phòng và đặt tiệc trong khách sạn Bộ phận bếp sẽ

đảm nhiệm việc chế biến thức ăn và bộ phận bàn sẽ mang lên cho khách

Mỗi bộ phận, Phòng ban có tổ trởng, chịu trách nhiệm chung về côngviệc của tổ - bộ phận, giải quyết mối quan hệ giữa các bộ phận - cá nhân trong

tổ, giám sát thúc đẩy công tác chuyên môn của toàn bộ thành viên

4 Ngành nghề kinh doanh:

Công ty Cổ phần Du lịch Hồ Gơm có nhiều danh mục ngành nghề kinhdoanh đã đăng ký nhng chủ yếu kinh doanh Khách sạn Hồ Gơm với 2 ngànhnghề chính là:

- Kinh doanh cơ sở lu trú cho khách trong và ngoài nớc

- Sản xuất chế biến và tiêu thụ các mặt hàng ăn uống

5 Kết quả hoạt động kinh doanh qua 3 năm (2000-2002) :

- Doanh thu trong năm (2000 - 2002)

Bảng 1: Doanh thu theo mặt hàng của công ty năm(2000-2002)

(Nguồn: phòng tài chính – kế toán) kế toán)

Nhận xét: Tổng doanh thu trong 3 năm tăng dần, đặc biệt năm 2002

doanh thu cho thuê phòng và hàng ăn uống tăng cao hơn hẳn so với năm 2000

và năm 200 1 Tổng doanh thu năm 2002 tăng cao do Việt Nam đợc đánh giá

là môi trờng kinh tế chính trị ổn định nhất trong khu vực dẫn tới sự khởi sắctrong thị trờng du lịch Tuy nhiên, năm 2001 doanh thu mặt hàng ăn uốnggiảm so với năm 2000 là do chủ trơng tiết kiệm trong việc tổ chức hội họp, cớihỏi Doanh thu mặt hàng khác giảm do việc giảm giá các dịch vụ bổ xung nhviễn thông

Bảng 2: Doanh thu theo thị trờng của công ty năm(2000-2002)

Nhân xét: Doanh thu phòng nghỉ và dịch vụ bổ sung cho khách quốc tế chiếm

tỷ trọng lớn (70%) doanh thu hai' mặt hàng này Do khách quốc tế là nguồnkhách chính của khách sạn và thanh toán ở mức giá cao Khách quốc tế cũng

sử dụng dịch vụ bổ sung nhiều hơn nh dịch vụ viễn thông đặc biệt là điệnthoại quốc tế… Khách nội địa chiếm tỷ trọng nhỏ hơn, thanh toán ở Khách nội địa chiếm tỷ trọng nhỏ hơn, thanh toán ở mức giáthấp, sử dụng tiết kiệm các dịch vụ bổ sung nên doanh số bán"hai mặt hàngnày thấp

Doanh thu mặt hàng ăn uống cho khách nội địa chiếm 80% tỷ trọng donhà hàng nhận phục vụ hội nghị hội thảo, tiệc cới, tiệc gia đình và cơ quan,trong khi khách quốc tế rất hạn chế ăn uống tại khách sạn, đa số chỉ ăn bữasáng tại khách sạn và số ít ăn tra, ăn tối

- Chi phí trong năm (2000 – kế toán) 2002)

(Nguồn: Phòng tài chính - kế toán công ty)

Nhân xét: Công ly áp dụng phơng pháp mua theo nhu cầu và các quy tắc đảmbảo mua hàng hiệu quả nên tình hình mua hàng của Công ty tơng đối tốt đảmbảo yêu cầu do đặc điểm sản phẩm của Công ty là dịch vụ chiếm tỷ trọng lớnnên hầu hết các mặt hàng mua vào của Công ty đều định lợng đợc lợng sửdụng bình quân cho một lợng khách nhất định thông qua số liệu thống kê th-ờng xuyên Khi có sự bất thờng về lợng hàng mua vào Ban Giám đốc có biệnpháp giải quyết kịp thời khắc phục, có thể khiếu nại nếu nhà cung cấp là cơquan nhà nớc hay đề ra quy trình sử dụng đảm bảo hiệu quả tiết kiệm Công tyluôn thực hiện đầy dủ các nguyên tắc chế độ hạch toán kế toán, chính sáchthuế của nhà nớc, hạch toán thuế đợc gắn với từng nghiệp vụ kinh doanh vìvậy đến kỳ thuế công ty đã nộp thuế đầy đủ kịp thời đáp ứng tốt yêu cầu củacơ quan thuế Chế độ lơng cho nhân viên luôn đợc Công ty bảo đảm một cáchtết nhất Công ty áp dụng hình thức trả lơng hỗ hợp theo hiệu quả kinh doanhdựa trên hệ số bậc lơng quy định trong bộ luật lao động

- Kết quả hoạt động kinh doanh:

(Nguồn: Phòng tài chính - kế toán công ty)

Nhận xét: Chi phí ở bảng trên thể hiện tất cả các khoản chi phí trực tiếp

và chi phí gián tiếp nh chi phí nguyên vật liệu hàng hóa đã sử dụng vào sảnSXKD, khấu hao TSCĐ, tiền lơng, đào lạo, dịch vụ thuê ngoài, kinh phí công

đoàn, trích nộp BHXH, BHYT và chi phí hởng hoa hồng, khuyến mại

Kinh doanh khách sạn đòi hỏi cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị máymóc phải luôn đạt tiêu chuẩn phục vụ khách vì vậy chi phí mua ngoài rất tốnkém nh sửa chữa TSCĐ nhằm duy trì khôi phục tài sản cố định: Sơn vôi, nângcấp nội ngoại thất, sửa chữa thay mới trang thiết bị và các dịch vụ kỹ thuật

Lợi nhuận = Tống doanh thu - Tổng chi phí

Trong hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty luôn quan tâm đồng thời

2 yếu tố doanh thu và chi phí Công ty áp dụng triệt để các biện pháp tăngdoanh thu kết hợp giảm thiểu chi phí Nên Công ly đã đạt đợc mục tiêu lợinhuận ổn định Cổ tức hàng năm đều tăng đạt trên 10% năm trở lên

III Môi trờng và chính sách cạnh tranh của khách sạn Hồ Gơm

1 Thị trờng kinh doanh của khách sạn:

Khách sạn Hồ Gơm là một khách sạn có quy mô vốn ít, cơ sở vật chất

kỹ thuật cha hiện đại, thiếu đồng bộ do đó sản phẩm dịch vụ cung cấp ra thịtrờng không nhiều Sản phẩm chủ yếu của khách sạn là:

- Kinh doanh lu trú

- Kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn

- Cung cấp một số dịch vụ cho khách lu trú tại khách sạn nh: Giặt là, thtín, điện thoại, fax, vé máy bay

Số lợng sản phẩm dịch vụ cung cấp ra thị trờng nh vậy là không nhiều

và cha thực sự phù hợp với đối lợng khách mà khách sạn đang phục vụ Bêncạch đó chất lợnsg sản phẩm của khách sạn cha cao Cha tạo đợc nhiều khácbiệt, dấu ấn trong tâm trí khách hàng Với cơ sở vật chất kỹ thuật và tình trạngcung ra thị trờng nh vậy, khách sạn không hớng lới những đối tợng kháchhàng lớn có mức thanh toán cao, có nhu cầu đòi hỏi tiện nghi sang trọng

Khách lu trú của khách sạn hiện nay là khách nớc ngoài làm việc tại Việt Nam trong một thời gian tơng đối ngắn về số làm việc trong lĩnh vực y tế, các dự án về nâng cao sức khoẻ cộng đồng, cá hội hoạt động phi chính phủ Với đối tợng khách nh vậy thì họ không đòi hỏi tiện nghi quá sang trọng,

mà họ muốn có một nới nghỉ ngơi yên tĩnh, thân quen và nhiều dịch vụ bổsung phù hợp với những chuyến công tác của mình Đây là đối tợng kháchchính của khách sạn, vì khách sạn đã có một nền tảng quan hệ từ lâu đối vớiloại khách này Do đặc điểm của khách hàng là nh vậy nên họ có mức chi tiêuthấp và trung bình cho các dịch vụ trong khách sạn, thời gian lu trú không quáthất thờng

Trong giai đoạn hiện nay, với sự bùng nổ về kinh doanh khách sạn,cung vợt quá cầu khách sạn Hồ Gơm cũng gặp phải một số khó khăn nhất

định lợng hoạt động kinh doanh của mình

2 Đối thủ cạnh tranh

Cạnh tranh là quy luật tất yếu của nền kinh tế thị trờng Có thể nói thịtrờng là vũ đài cạnh tranh, là nơi gặp gỡ các đối thủ cạnh tranh Trong phạm vicả nớc cũng nh ở thủ đô Hà Nội số lợng khách sạn mọc lên ngày càng nhiều,lợng sản phẩm dịch vụ bán ra trên thị trờng ngày càng nhiều với đủ loại giá cả

và chất lợng khác nhau, điều đó làm cho tính cạnh tranh ngày càng gay gắt.Mỗi

doanh nghiệp kinh doanh khách sạn với quy mô khác nhau trên mỗi đoạn thịtrờng khác nhau thì có các đối thủ cạnh tranh khác nhau Khách sạn Hồ Gơmcũng nằm trong tình trạng đó, cũng có những đối thủ cạnh tranh trực tiếp và

đối thủ cạnh tranh gián tiếp ngay trên địa bàn Hà Nội, nơi tập trung nhiềudoanh nghiệp kinh doanh khách sạn

* Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp là những khách sạn t nhân có quy mô nhỏtrên địa bàn Hà Nội Đặc biệt là ngay cạnh địa điểm khu vực khách sạn Hồ G-

ơm có một số khách sạn nh khách sạn Trâu vàng, Bảo khánh, Phú gia nên

đây mới là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của khách sạn Các khách sạn này làkhách sạn t nhân có quy mô nhỏ, cơ sở vật chất kỹ thuật không hiện đại Họcung cấp ra thị trờng một loạt các dịch vụ nh dịch vụ lu trú, karaoke, các dịch

vụ bổ sung nh giặt là, th tín, fax Nhìn chung đối tợng khách hàng của các

khách sạn này là loại khách vãng lai, khách du lịch theo đoàn, có mức chi tiêuthấp

* Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp là tất cả những khách sạn, nhà hàng nằm ởkhu vực quận Hoàn Kiếm Những nhà hàng, khách sạn này, đa phần có quymô nhỏ, cơ sở vật chất kỹ thuật đơn giản Điểm mạnh của loại hình kinhdoanh này là quy mô nhỏ do một ngời làm chủ, họ chỉ cần thuê một số ít nhânviên phục vụ, chi phí đầu t thấp nên họ có thể chủ động trong quá trình kinhdoanh, giá thành thấp, dễ thích nghi với nhu cầu của khách Nhng bên cạnh đó

là điểm yếu của loại hình này là trình độ và chất lợng phục vụ thấp, không cókhả năng phục vụ đợc số lợng khách đông, và khó tính

3 Mô hình cạnh tranh.

Hiện nay khách sạn Hồ Gơm đang sử dụng mô hình cạnh tranh tậptrung hay còn gọi là trọng tâm hóa Công ty đang tập trung chú trọng vào việcphục vụ

một mảng thị trờng cụ thể Mảng thị trờng này là khách trong và ngoài nớclàm việc tại Hà Nội có thu nhập trung bình và tơng đối thấp Mô hình cạnhtranh này giúp khách sạn xác định rõ đợc khách hàng mục tiêu

- Nhợc điểm : Việc sử dụng mô hình cạnh tranh này cũng gặp một sốhạn chế nh phụ thuộc quá nhiều vào đối một đối tợng khách hàng, cha thu hút

lại ăn uống, và các dịch vụ bổ sung nh giặt là, đặt vé may bay, thuê xe Tuy

nhiên việc sử dụng chính sách sản phẩm của khách sạn còn một số hạn chế:

- Các dịch vụ vui chơi giải trí trong khách sạn hầu nh không có Điềunày bị hạn chế bởi diện tích kinh doanh của khách sạn đợc bố trí cha hợp lý

- Các sản phẩm đặc trng, sản phẩm riêng biệt để khách hàng nhận biết

và phân biệt sản phẩm dịch vụ của khách sạn với các đối thủ cạnh tranh là chacó

- Việc nghiên cứu đa ra những sản phẩm mới hầu nh là không đợc làm.Bởi vì các sản phẩm dịch vụ mà khách sạn đang cung cấp đợc hình thành từkhi khách sạn mới đi vào hoạt động

* Chính sách giá:

Khách sạn sử dụng việc định giá linh hoạt để giữ khách và thu hút thêmkhách mới Với khách quen và thờng xuyên, khách sạn giảm giá từ 5% - 10%giá phòng lu trú Còn đối với khách vãng lai thì khách sạn để cho khách mặccả và tuỳ vào thời gian chính vụ hay ngoài vụ và tình hình đặt phòng hiện tại

mà đa ra giá hợp lý Ngoài ra, vào thời điểm trái vụ khách sạn có thể giảm giá10%-15% Dới đây là biểu giá hiện tại khách sạn áp dụng

Phòng loại 1 Phòng loại 2 Phòng loại 3

định do mối quan hệ tốt với khách hàng Chính sách phân phối còn một số hạnchế: