giáo trình trưng bày và tiêu thụ sản phẩm nghề chăm sóc tạo dạng cây cảnh

Mô đun Trƣng bày và tiêu thụ sản phẩm gồm 3 bài: Bài 1: Trưng bày, bài trí cây cảnh Bài 2: Quảng cáo giới thiệu sản phẩm Bài 3: Tổ chức bán hàng Chúng tôi xin chân thành cảm ơn Vụ tổ c

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN

MÔ ĐUN

TRƢNG BÀY VÀ

TIÊU THỤ SẢN PHẨM

MÃ SỐ: MĐ 05 Nghề: Tạo dáng và chăm sóc cây cảnh

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo

Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm

MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05

LỜI GIỚI THIỆU

Hiện nay nghề trồng cây cảnh đã phát triển ở khắp cả nước, không ít nông dân đã làm giàu được nhờ trồng cây cảnh Với mức lãi bình quân cao gấp mười hai lần trồng lúa, nghề trồng cây cảnh được xếp vào hàng đứng đầu trong nền nông nghiệp đô thị Việt Nam Với mức lãi hấp dẫn này, cây cảnh không chỉ là mối quan tâm của riêng nhà nông mà còn là điểm ngắm của nhiều nhà đầu tư Cùng góp phần hỗ trợ cho việc đào tạo nghề cho nông dân có hiệu quả, cuốn giáo trình này đã được biên soạn nhằm giúp cho những nông dân có mong muốn được học hỏi kinh nghiệm của nghề trồng cây cảnh Đây cũng là tài liệu

tham khảo cho sinh viên các trường dạy nghề có liên quan

Trong quá trình biên soạn, chúng tôi đã tham khảo một số tài liệu của các tác giả, các tranh ảnh từ nguồn internet, cũng như một số giáo trình dạy nghề của Tổng cục dạy nghề đã ban hành

Mô đun Trƣng bày và tiêu thụ sản phẩm gồm 3 bài:

Bài 1: Trưng bày, bài trí cây cảnh

Bài 2: Quảng cáo giới thiệu sản phẩm

Bài 3: Tổ chức bán hàng

Chúng tôi xin chân thành cảm ơn Vụ tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp

và Phát triển nông thôn, Trường Cao đẳng nghề Công nghê và Nông lân Nam

Bộ và các bạn đồng nghiệp tại Trường cao đẳng nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bắc Bộ, các cơ sở sản xuất và kinh doanh hoa lan đã tài trợ kinh phí, nhiệt tình đóng góp ý kiến để chúng tôi hoàn thành được tập tài liệu này

Xin chân thành cảm ơn!

Nhóm biên soạn

1 Lê Hoài Nam

2 Nguyễn Đứ c Ngo ̣c

MỤC LỤC

ĐỀ MỤC TRANG

LỜI GIỚI THIỆU 1

MỤC LỤC 2

Bài 1: Trưng bày, bài trí cây cảnh 4

1.1 Chuẩn bị điều kiện cho bài trí/ trưng bày cây cảnh 4

1.1.1 Mục đích của việc bài trí cây cảnh 4

1.1.2 Các kiểu bài trí cây cảnh 5

1.2 Bài trí/ trưng bày cây cảnh 8

1.2.1 Nguyên tắc lựa chọn cách bài trí 8

1.2.2 Bài trí cây cảnh trong nhà 8

1.2.3 Bài trí tại nơi bán hàng/ hội hoa 12

Bài 2: Quảng bá giới thiệu sản phẩm 17

2.1 Tham khảo tài liệu, công cụ quảng bá sản phẩm cây cảnh 17

2.2 Tổ chức sản xuất chương trình, tài liệu công cụ, thiết kế tờ rơi, pano, áp phích 18

2.3 Thực hiện chương trình quảng bá sản phẩm 19

2.4 Giám sát và đánh giá kết quả quảng bá 20

Bài 3: Tổ chức bán hàng 22

3.1 Tâm lý người mua hàng 22

3.2 Kỹ năng bán hàng 24

3.3 Chăm sóc khách hàng sau bán hàng 26

HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN/MÔN HỌC 33

I Vị trí, tính chất của mô đun /môn học: 33

II Mục tiêu: 33

III Nội dung chính của mô đun: 34

IV Hướng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành 35

V Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 35

VI Tài liệu tham khảo 36

MÔ ĐUN: TRƯNG BÀY VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM

Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun:

Mô đun trưng bày và tiêu thụ sản phẩm là một trong số các mô đun kỹ năng quan trọng của nghề trồng tạo dáng và trồng cây cảnh Sau khi học xong

mô đun này, sinh viên sẽ được trang bị kiến thức, kỹ năng về trưng bày, bài trí cây cảnh, đồng thời cập nhật thông tin để điều chỉnh kế hoạch tiêu thụ sản phẩm phù hợp với từng loại cây cảnh đáp ứng được nhu cầu của thị trường và thị hiếu người tiêu dùng

Bài 1: Trƣng bày, bài trí cây cảnh Mục tiêu:

- Xác định được lợi ích và nguyên tắc của sự trưng bày, bìa trí cây cành

- Lựa chọn được cách bài trí, trưng bày cây phù hợp với không gian của khu vực

A Nội dung:

1.1 Chuẩn bị điều kiện cho bài trí/ trƣng bày cây cảnh

1.1.1 Mục đích của việc bài trí cây cảnh

Theo sự phát triển của thành thi ̣ , cây xanh và bóng mát ngày càng giảm

đi, đối với sự mất mát này đương nhiên con người càng hoài niê ̣m về thiên nhiên nhiều hơn Màu xanh cây cỏ nơi nhà ở tăng lên không không chỉ để trang trí , mà còn bổ sung cho cảm giác thiếu thốn khung cảnh thiên nhiên do hoa ̣t đô ̣ng bên ngoài gây ra Dưới tác dụng của quang hợp , màu xanh thực vật có thể điều tiết

đô ̣ mát mẻ và l àm cho không khí trở nên mới mẻ khiến cho thần kinh đang căng thẳng đươ ̣c phục hồi và cho người ta sự hưởng thụ cái đe ̣p , làm cho cuộc sống nhẹ nhàng thỏa mái hơn

1.1.2 Các kiểu bài trí cây cảnh

a Bài trí theo cây cảnh theo phương ca ́ ch trình bày cây cảnh

- Kiểu hợp nghi thức : Cây thường xanh với dáng thẳng , tuân thủ theo các quy tắc về sự sắp xếp cành tán ; châ ̣u mô ̣c ma ̣p về hình dáng (vuông, tròn) và mầu sắc (nâu hoă ̣c nâu xám ) Kiểu trưng bày nà y thường được sử dụng trong các di ̣p lễ nghi hơ ̣p thức hoă ̣c trong các phòng đơn giản , mô ̣t số ví dụ:

Hình 5.1: Là một trong số ít văn

miếu còn tồn tại ở nước ta, văn miếu

Mao Điền ở làng Mậu Tài, xã Cẩm

Điền (Cầm Giàng, Hải Dương) có lịch

sử hơn 500 năm, đã trở thành biểu

tượng cho tinh thần hiếu học của người

xứ Đông

Hình 5.2 Nghi môn Văn miếu bề thế,

thâm nghiêm Văn miếu Xích Đằng

nằm ở phường Lam Sơn, TP Hưng

Yên

- Kiểu bán nghi thức : Khi thân và cành lá cây cảnh đươ ̣c uốn tỉa theo mô ̣t kiểu dáng nhân tạo , ví dụ dáng hơi nghiêng , thân khô , thân nứt, phơi rễ Ngoài việc sử dụng các loa ̣i châ ̣u thông thườ ng có thể dùng các loa ̣i châ ̣u tinh vi khác như lục giác , bầu dục Mầu sắc châ ̣u tự nhiên thanh li ̣ch Kiểu bán nghi thức thích

Hình 5.3 Cây cảnh ta ̣i Văn Miếu Quốc Tử Giám

- Kiểu không hợp nghi thức : Kiểu dáng thế đă ̣c biê ̣t của cây cảnh như Thác đổ , Văn nhân, Gió lùa Chúng có thể đươ ̣c trưng bày trong những châ ̣u – đôn cảnh cầu kỳ

b Bài trí cây theo bộ cây

Cây cảnh có thể bài trí theo bô ̣, ví dụ như:

- Bộ tam đa: Gồm các cây vạn tuế, lộc vừng, sung

- Bộ đông tàn tam hữu: Tùng, cúc, mai

- Bộ cửu phẩm: Dùng hai cây sanh dáng trực lien chi 9 tán giống nhau ở hai bên cửa sân nhà

c Bài trí cây theo mùa

Mùa Xuân là mùa cây sinh sôi đâm chồi nảy lộc, nên chọn các cây lá kim, cây màu sáng, cây cómàu sắc lá tươi đỏ trẻ trung bày là phù hợp nhất.VD: Đỗ

Mùa hè đây là mùa cây sinh trưởng mạnh, hoa lá nhiều đem lại màu sắc

đa dạng.VD: Cây sanh, si, lộc vừng, bằng lăng…

Mùa thu: đây là mùa lá mang nhiều màu sắc song tập trung màu vàng của

lá

Mùa đông: đây là mùa thể hiện sự xanh tươi quanh năm, sự mạnh mẽ vượt qua thử thách khắc nghiệt

Hình 5.5: Mùa thu - Vài đồ

trang trí nhỏ xinh thổi nắng gió thu

vàng vào trong phòng bạn

Thêm một chiếc lá rụng,

thế là thành mùa thu

Mùa thu đặc trưng bởi màu lá

chuyển mùa Chỉ cần những họa

tiết đơn giản về những chiếc lá

vàng rực hay đỏ thăm, không khí

thu đã mênh mang tràn về

d Bài trí cây cảnh theo không gian bài trí

- Cây cảnh có thể đươ ̣c bài trí trong không gian hô ̣ gia đình , như phòng khách , phòng ăn, phòng ngủ, ban công , cửa sổ

- Cây cảnh đươ ̣c bài trí nơi công sở , văn phòng làm viê ̣c , cơ quan nhà nước

- Cây cảnh bài trí ngoài trời như hội t rơ ̣, sân vườn, công viên

1.2 Bài trí/ trƣng bày cây cảnh

1.2.1 Nguyên tắc lựa chọn cách bài trí

- Cây cảnh trồng trong châ ̣u dẫ lựa cho ̣n đúng quy cách thích hơ ̣p , mă ̣t đất châ ̣u

và các lớp phủ trên mặt chậu phải ổn định , các yếu tố trong cây cân đối

- Chọn vị trí dặt cây cảnh thích hợp : Đặt cây cảnh làm sao phô bày hết nét đẹp của nó, phông tường phía sau phải tôn thêm vẻ đe ̣p của cây , đồ vâ ̣t trang trí phụ phải thanh nhã tạo ra sự hài hòa

- Lựa chon phối cảnh phải hài hòa

1.2.2 Bài trí cây cảnh trong nhà

Các kiến trúc sư chuyên về nội thất gần đây có những nghiên cứu đi sâu tới sự phân bố cây xanh trong nhà trên cơ sở không gian, thời gian và đặc tính Cây xanh cho nội thất nên là những loại cây phù hợp với môi trường sống ít ánh sáng trực tiếp và chịu bóng râm Tất nhiên trong điều kiện nội thất thì khó có loại cây nào bền lâu mà phải thường xuyên luân chuyển, đưa cây ra ngoài khí trời hoặc thay đổi thường xuyên thì cây mới xanh tươi

Ở không gian giao thông: là những vùng đi lại và tập hợp người nhiều

như hành lang, cầu thang, hàng hiên, lối đi trong vườn (theo phong thuỷ có tính dương) cần trồng những cây nhỏ, ít gai nhọn hay cành chĩa, thân lá gọn và không vướng víu như trúc Nhật hoặc hoa, cây bụi thấp, mềm mại, không che khuất tầm nhìn và cản trở di chuyển - là những cây có tính chất âm

Hình 5.6: Cầu thang,

tiền sảnh, lối đi chung là

khu vực thích hợp cho

những chậu hoa, cây cảnh

nhỏ giữ nét hài hòa, duyên

dáng cho ngôi nhà bạn khi

diện tích ngôi nhà không

cho phép tạo một khoảng

vườn xanh trong nhà

Các không gian riêng như phòng ngủ, phòng làm việc, phòng trà: (thuộc

âm) thiên về tĩnh, thông thường cây trồng có tính trang trí điểm xuyết nhẹ nhàng, nên cây trồng chỉ là bổ sung tính dương thêm, chứ không phải làm cho không gian tưng bừng sắc hoa lên

cây bon sai, cây lá to làm

vướng víu lối đi, cản trở việc

di chuyển và che khuất tầm

nhìn

Hình 5.8: Công sở hiện đại

với bốn bức tường trắng, máy

sống công nghiệp ngày càng

phổ biến của nghề nghiệp

Ở phòng khách, những không gian đối ngoại như tiền sảnh, phòng ăn vào

dịp lễ tiệc nên chọn đặt các cây có tính trang trọng, cân đối, bề thế và nghiêm túc Ví dụ chậu mai thế hay kim quất ngày Tết, chậu phát tài góc phòng khách hoặc phát tài núi đặt đầu cầu thang đều là những cây có dáng đẹp, hoa tươi Cần chú ý cây có những sắc xanh, đỏ và vàng tượng trưng cho mùa xuân - hè, kích hoạt nguồn khí Bonsai đẹp và tuổi thọ cao như si, đa đều phù hợp để vừa trang trí vừa tương hợp với nội thất Những cây này cũng đòi hỏi gia chủ có thời gian chăm sóc và hiểu biết về nghệ thuật bonsai

Hình 5.9: Cây xanh giúp

phòng khách mát mẻ, gần gũi

hơn, các chậu hoa sẽ tạo mùi

thơm cho gian phòng

Ðối với không gian bếp

Bài trí cây xanh trong phòng ăn đã trở nên quen thuộc đối với nhiều gia đình vì chúng đóng vai trò tô điểm cho căn phòng và cũng giúp cải thiện môi trường sống của gia đình trong lành hơn

Khi dự bố trí thêm bất cứ vật dụng nào trong nhà, hầu hết các gia đình đều chú ý đến việc bố trí chúng ở đâu, cây xanh cũng không ngoại lệ

Hình 5.10: Đồng

thời, cần xác định diện

tích phòng để chọn cây

cho phù hợp: nếu phòng

nhỏ mà bày cây quá to sẽ

lấn át diện tích sinh hoạt

của gia đình bạn, ngược

lại,

cây quá nhỏ so với diện tích bếp sẽ bị lọt thỏm vào giữa không gian

Thông thường, diện tích cây xanh không được vượt quá 10% diện tích phòng và vị trí lý tưởng nhất là nơi có nhiều ánh sáng, góc trống, tránh xa sức nóng của bếp và mùi dầu mỡ, tiện lợi trong việc cung cấp nước

Tương tự như vậy, việc chọn loại cây phù hợp cũng khá quan trọng, cây

có sống được trong môi trường đó hay không là do cách chọn lựa của bạn Chọn cây ở phòng khách đơn giản hơn chọn cây cho phòng bếp bởi không gian khách thường rộng rãi, thoáng đãng và dễ đưa cây xanh vào vị trí tầm nhìn của khách hơn là ở căn bếp chật chội và nhiều vật dụng Tuy nhiên, khi bố trí cây xanh trong bếp và phòng ăn lại mang lại những hiệu quả rất lớn Chúng giúp làm mát khoảng không gian vốn luôn là nơi gắn liền với hình ảnh oi bức, nóng nực mỗi

1.2.3 Bài trí tại nơi bán hàng/ hội hoa

Đa số cây làm cây dáng thế Bonsai là những cây ưa sáng, chúng sẽ có màu sắc lá và vẻ đẹp hơn khi ở ngoài trời Việc trưng bày cây ngoài trời đáp ứng nguyên tắc:

- Thấy được vẻ đẹp của từng cây, cây nọ không che khuất cây kia

- Đảm bảo phân bố sánh sáng, thuận tiện cho việc chăm sóc

- Đảm bảo sự sinh trưởng và phát triển của cây

* Cách trưng bày

Cách trưng bày trên tực tế rất đa dạng phong phú , chúng ta có thể liệt k ê đươ ̣c mô ̣t số da ̣ng cơ bản như :

- Đặt trên các bệ cột có đế ở đỉnh, cố độ cao thấp khác nhau

- Đặt trên các bờ tường hoa ở các hành lang, dọc chân tường

Hình 5.11: Cây cảnh luôn là mặt hàng dồi dào nhất tại chợ Viềng Vụ Bản

Hình 5.12: Chơ ̣ cây Vạn Phúc , Hà Nội

Hình 5.13: Triển lãm sinh vật cảnh tại Hƣng Yên kỉ niệm 180 năm ngày

thành lập tỉnh (1831 - 2011) tại trung tâm tiển lãm tỉnh Hưng Yên cạnh

Hình 5.14: Cây cảnh làng Vị Khê được trưng bày tại Đại lễ 1000 năm

Thăng Long - Hà Nội

Hình 5.15: Trưng bày sinh vật cảnh tại Đình làng Đức Thắng Phan Thiết

B Câu hỏi và bài tập thực hành

Câu hỏi:

- Liệt kê mục đích của viê ̣c bài trí /trưng bày sản phẩm?

- Phân tích các cách bài trí cây cảnh trong nhà và nơi bán hàng / hội trơ ̣?

- Các đôn, giá đỡ chậu

- Cây phôi, cây cảnh, vườn cây cảnh

- Bảo hộ lao động

4 Hình thức tổ chức: Chia lớp thành các nhóm nhỏ: 5 người/nhóm

5 Sản phẩm ứng dụng: 100% học viên biết bài trí cây cảnh phù hợp với không

gian khu vực

6 Nội dung thực hành

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ, nguyên vật liệu

Bước 2: Thực hành đánh giá thực tra ̣ng khu vực trưng bày , bài trí cây

- Có thể tiến hành buổi thực hành tại các cơ sở sản xuất cây cảnh, chơ ̣ cây hay triển lãm

- Từng nhóm trình bày mô hình và phương án của mình

- Nhóm học viên tiến hành thực hiện các nội dung trên dưới sự giám sát và uốn nắn của giáo viên

8 Đánh giá cho điểm

- Tập hợp các nhóm học viên rút kinh nghiệm về các nội dung thực hành

- Giáo viên đánh giá cho điểm kỹ năng theo nhóm với các công việc sau:

+ Kiểm tra quá trình quan sát của học viên

+ Kiểm tra quá trình quan sát mẫu của học viên

+ Đánh giá lựa chọn các thao tác của từng nhóm

C Ghi nhớ:

- Mục đích của việc bài trí / trưng bày cây cảnh

- Nguyên tắc lựa cho ̣n cách bài trí

Bài 2: Quảng bá giới thiệu sản phẩm Mục tiêu:

+ Xác định được sự cần thiết phải quảng bá sản phẩm khi bán hàng; + Lựa chọn được các phương thức quảng bá sản phẩm cây cảnh phù hợp với kinh tế và thị trường

A Nội dung:

2.1 Tham khảo tài liệu, công cụ quảng bá sản phẩm cây ca ̉ nh

- Quảng cáo là việc sử dụng các phương tiện thông tin để truyền đạt tin tức về chất lượng hay ưu điểm của sản phẩm đến khách hàng nhằm bán được nhanh, nhiều sản phẩm

Một số phương tiện quảng cáo chính:

- Nhóm phương tiện in ấn: báo chí, tạp chí, ấn phẩm thương mại

- Nhóm phương tiện điện tử: truyền thanh, truyền hình, phim tư liệu

- Nhóm phương tiện ngoài trời: pa nô, áp phích, bảng hiệu

Dựa vào các ưu, nhược điểm của các phương tiện quảng cáo để lựa chọn hình thức quảng cáo phù hợp cho sản phẩm cây cảnh

Báo chí - Uyển chuyển, định được