giáo trình mo đun thu hoạch cua thị nghề nuôi cua biển

MÔ ĐUN THU HOẠCH CUA THỊT Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun: Mục tiêu: Sau khi học xong mô đun này, học viên cần đạt được: - Trình bày được các bước xác định thời điểm, kích cỡ thu h

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN

THU HOẠCH CUA THỊT

Mã số: MĐ 05

NGHỀ: NUÔI CUA BIỂN

Trình độ: SƠ CẤP NGHỀ

1

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN:

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo

Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm

MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05

LỜI GIỚI THIỆU

Trong những năm qua, dạy nghề đã có những bước tiến vượt bậc cả về số lượng và chất lượng, nhằm thực hiện nhiệm vụ đào tạo nguồn nhân lực kỹ thuật trực tiếp đáp ứng nhu cầu xã hội Cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ trên thế giới, nghề nuôi trồng thuỷ sản nói chung và nghề nuôi cua biển thương phẩm ở Việt Nam nói riêng đã có những bước phát triển đáng kể

Chương trình khung nghề nuôi cua biển đã được xây dựng trên cơ sở phân tích nghề, phần nghề nuôi cua biển thương phẩm được kết cấu theo môn học và các môđun Để tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở dạy nghề trong quá trình thực hiện, việc biên soạn giáo trình nghề nuôi cua biển thương phẩm theo các môđun đào tạo nghề là cấp thiết hiện nay

Mô đun 05: Thu hoạch cua thịt là mô đun đào tạo nghề được biên soạn theo

hình thức tích hợp lý thuyết và thực hành Trong quá trình thực hiện, nhóm biên soạn đã tham khảo nhiều tài liệu kỹ thuật nuôi cua biển trong và ngoài

nước, kết hợp với kinh nghiệm trong thực tế sản xuất

Mặc dầu có rất nhiều cố gắng, nhưng không tránh khỏi những khiếm khuyết, rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của độc giả để giáo trình được hoàn thiện hơn

Xin chân thành cảm ơn!

Tham gia biên soạn

1 Chủ biên: TS Thái Thanh Bình

2 KS Đinh Quang Thuấn

3 ThS Trương Văn Thượng

4 TS Bùi Quag Tề

3

MỤC LỤC

MÔ ĐUN THU HOẠCH CUA THỊT 4

BÀI MỞ ĐẦU 5

1 Tầm quan trọng của mô đun: 5

2 Nội dung của mô đun 5

3 Mối quan hệ với các mô đun khác 6

4 Những yêu cầu đối với người học 6

Bài 1: Xác định thời điểm, kích cỡ thu hoạch 7

1 Xác định thời điểm thu hoạch 7

2 Xác định cỡ cua thu hoạch 8

Bài 2: Chuẩn bị thu hoạch 10

1 Phương pháp thu hoạch 10

2 Chuẩn bị thu hoạch 11

Bài 3: Thu hoạch 17

1 Thu tỉa 17

2 Thu toàn bộ 21

Bài 4: Xử lý cua sau thu hoạch 24

1 Làm sạch cua 24

2 Buộc cua 25

3 Bảo quản cua sau thu hoạch 28

Bài 5: Đánh giá kết quả nuôi cua thịt 31

1 Xác định chi phí con giống 31

2 Xác định chi phí thức ăn 32

3 Xác định chi phí nhân công 33

4 Xác định các chi phí nhiên liệu và vật dụng khác 33

5 Hạch toán kinh tế 34

Bài 6: Vận chuyển cua biển 36

1 Chuẩn bị vận chuyển 36

2 Quyết định kỹ thuật vận chuyển 39

3 Xử lý trong quá trình vận chuyển 39

HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 42

MÔ ĐUN THU HOẠCH CUA THỊT

Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun:

Mục tiêu:

Sau khi học xong mô đun này, học viên cần đạt được:

- Trình bày được các bước xác định thời điểm, kích cỡ thu hoạch, chuẩn

bị, thu hoạch và bảo quản sản phẩm

- Thực hiện được qui trình kỹ thuật thu hoạch cua biển

- Tuân thủ đúng qui trình kỹ thuật thu hoạch cua biển

- Để được cấp chứng chỉ cuối mô đun, học viên phải:

+ Không vắng mặt quá 20% số buổi học lý thuyết, các buổi thực hành có mặt đầy đủ

+ Hoàn thành tất cả các bài kiểm tra định kỳ và bài kiểm tra kết thúc mô đun

+ Điểm kiểm tra định kỳ và kết thúc mô đun ≥ 5 điểm

Nội dung đánh giá:

+ Nêu được kỹ thuật thu hoạch cua thịt

+ Mô tả thao tác phân loại kích cỡ và chất lượng cua thu hoạch

+ Xử lý cua trong quá trình vận chuyển

5

BÀI MỞ ĐẦU Mục tiêu:

- Nhằm cung cấp cách nhìn khái quát về mô đun thu hoạch cua biển;

- Hiểu được tầm quan trọng của công tác thu hoạch cua biển hiện nay;

- Hiểu được mối quan hệ giữa mô đun thu hoạch cua biển với các mô đun/môn học khác trong chương trình nghề nuôi cua biển thương phẩm;

- Biết được những yêu cầu cơ bản đối với người học trước và sau khi học xong mô đun thu hoạch cua biển

Nội dung:

1 Tầm quan trọng của mô đun:

Thu hoạch là một trong khâu quan trọng trong kỹ thuật nuôi cua biển thương phẩm hiện nay Nhằm đánh giá hiệu quả và chất lượng của kỹ thuật nuôi cua biển thương phẩm Đồng thời, trong quá trình nuôi thì chúng ta phải xác định một số các chỉ tiêu sau:

Xác định thời điểm và kích cỡ thu hoạch cua biển là biện pháp quan trọng trong kỹ thuật nuôi cua biển thương phẩm Nhằm mục đích xác định thời điểm thu hoạch, cỡ cua thu hoạch để nâng cao chất lượng, sản lượng và giá trị sản phẩm

Chuẩn bị thu hoạch cua biển là một khâu trong kỹ thuật nuôi cua biển thương phẩm Nhằm mục đích xác định phương pháp thu thoạch hợp lý tuỳ theo nhu cầu của thị trường và giá cả của thương phẩm Đồng thời, biết cách thực hiện các thao tác chuẩn bị cho thu tỉa hay thu hoạch toàn bộ cua biển trong

ao nuôi, thời điểm nào nên thu tỉa, thời điểm nào nên thu hoạch toàn bộ lượng cua trong ao

Thu hoạch cua biển là một khâu trong kỹ thuật nuôi cua biển thương phẩm Nhằm mục đích xác định kích cỡ thu hoạch đối với từng phương pháp thu hoạch và nhu cầu thị trường.Xử lý sản phẩm sau thu hoạch là một khâu trong kỹ thuật nuôi cua biển thương phẩm Nhằm mục đích phân loại cua thương phẩm thành các nhóm khác nhau tuỳ theo nhu cầu thị trường, cách tiến hành buộc cua và phương pháp hạ nhiệt độ cua biển

Đánh giá kết quả là một khâu trong kỹ thuật nuôi cua biển thương phẩm Nhằm mục đích đánh giá chi phí con giống, chi phí thức ăn, nhân công và các chi phí khác cho một vụ nuôi cua biển thương phẩm Đồng thời hạch toán lợi nhuận kinh tế đem lại của việc đầu tư nuôi cua biển có đạt hiệu quả hay không

2 Nội dung của mô đun

- Bài mở đầu

- Xác định thời điểm và kích cỡ thu hoạch

- Chuẩn bị thu hoạch

- Thu hoạch

- Xử lý cua sau thu hoạch

- Đánh giá kết quả nuôi cua thịt

- Vận chuyển cua thịt

3 Mối quan hệ với các mô đun khác

Mô đun thu hoạch có liên quan chặt chẽ với các mô đun khác:

- Chuẩn bị nơi nuôi là mô đun cung cấp kiến thức về công tác cải tạo, chuẩn bị nước, gây màu nước tạo môi trường sạch cho cua sinh trưởng phát triển, thuận lợi cho công tác phòng bệnh cho cua

- Chọn và thả giống là mô đun cung cấp kiến thức về cách chọn con giống

có chất lượng tốt, phương pháp thả giống nâng cao tỷ lệ sống cho cua

- Mô đun quản lý môi trường có mối quan hệ chặt chẽ tới công tác phòng trị bệnh cho cua Trong quá trình nuôi phải đảm bảo môi trường ao nuôi luôn sạch hạn chế mầm bệnh phát triển, quyết định đến việc bệnh bùng phát trong ao thành dịch bệnh hay ở dạng tiềm ẩn

Sau vụ nuôi, thu hoạch được đàn cua có tỷ lệ sống cao, sức khoẻ tốt, chất lượng thịt đảm bảo yêu cầu của người tiêu dùng, đem lại lợi nhuận cao

4 Những yêu cầu đối với người học

- Người học cần phải hiểu được một số kiến thức cơ bản về nhu cầu của người tiêu dùng hiện nay về sản phẩm cua biển

- Sau khi học xong người học phải nắm được mùa vụ thu hoạch hợp lý, xác định điều kiện thu hoạch cua nhằm tránh hao hụt Đồng thời, nắm chắc thị trường và thị hiếu của người tiêu dùng để thu sản phẩm cua biển đúng lúc và có giá trị lợi nhuận cao

7

Bài 1: Xác định thời điểm, kích cỡ thu hoạch Mục tiêu:

- Mô tả được công tác xác định thời điểm, kích cỡ thu hoạch cua biển

- Thực hiện được việc xác định thời điểm, kích cỡ thu hoạch cua biển thích hợp

A Nội dung:

1 Xác định thời điểm thu hoạch

1.1 Xác định mùa vụ thu hoạch

Thời điểm thu hoạch đối các tỉnh phía Bắc vì có rét đậm nên tập trung thu vào tháng 11 và kết thúc vào 30/12 dương lịch hàng năm (thu trước thời điểm rét đậm) Thu hoạch cua biển có thể thu tỉa hoặc thu toàn bộ trong ao sau đó có

kế hoạch tát cạn vét bùn khử trùng ao nuôi tiếp vụ khác

Sau thời gian nuôi 4 - 8 tháng, khi cua đã đạt kích cỡ và chất lượng thương phẩm và tuỳ theo yêu cầu của thị trường có thể tiến hành thu tỉa hoặc thu toàn

bộ cua biển nuôi trong ao

* Thao tác xác định mùa vụ thu hoạch dựa vào các điều kiện sau:

+ Việc xác định mùa vụ thu hoạch cua biển dựa vào đặc điểm sinh học cua biển

+ Dựa vào thời gian thả cua giống và kích cỡ cua thả

+ Dựa vào tốc độ sinh trưởng của của cua nuôi

+ Dựa vào điều kiện thời tiết hàng năm và tình hình dịch bệnh

+ Xác định nhu cầu thị trường dựa vào điều kiện thời tiết, kích thước cua nuôi

+ Dựa vào nhu cầu thị trường về cua biển

+ Nhu cầu cua giống để nuôi thành cua gạch

1.2 Đánh giá thị trường

Những năm gần đây do nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu tăng, nên cùng với nghề khai thác tự nhiên, nghề nuôi cua đã phát triển ở nhiều địa phương trong cả nước, tuy nhiên nguồn con giống chủ yếu vẫn còn phụ thuộc vào khai thác ngoài tự nhiên Ðể giải quyết vấn đề con giống, đã có một số đề tài nghiên cứu về sinh sản nhân tạo một số giống cua biển

Hiện nay cua được nuôi phổ biến khắp các tỉnh ven biển Việt Nam, đặc biệt là vùng cửa sông Châu thổ phía Bắc (Thái Bình, Hải Phòng, Nam Định) và các tỉnh Duyên Hải Nam Bộ Năng suất nuôi riêng cua đã đạt trên 1.000 kg/ha/vụ

Do cua thường được xuất khẩu ở dạng sống hoặc đông lạnh nguyên con, thị trường chủ yếu là Trung Quốc và một số thị trường lân cận nên giá trị xuất khẩu thường biến động Năm 2004, khối lượng xuất khẩu đạt gần 6.000 tấn, giá trị hơn 25 triệu USD

Đa số người nuôi thu tỉa, thương lái đến tận nơi để mua cua hoặc tự vận chuyển đi tiêu thụ Sau khi thu hoạch phần lớn cua được bán cho người thu gom thương lái tại địa phương hay cho đại lý ở chợ hoặc chế biến Do chủ yếu chỉ thu tỉa và thu toàn bộ vào cuối vụ nên thương lái đến tận nơi để mua cua biển, giá bán cua biển dựa vào sự thỏa thuận giữa người bán và người mua, giá phụ thuộc vào thời vụ, cỡ cua, giới tính và cua ôm trứng hay không Giá cua biển thương phẩm cao nhất vào thời điểm cuối năm khoảng 500.000 - 800.000 đồng/kg, giá bán tương đối khoảng 200.000 - 300.000 đồng/kg

* Thao tác xác định nhu cầu thị trường:

- Khả năng cung cấp cua thịt của người nuôi

- Nhu cầu tiêu dùng của người dân về sản phẩm cua thịt

- Nhu cầu xuất khẩu cua thịt

- Điều kiện môi trường thời tiết

- Tình hình dịch bệnh

- Giá thị trường về sản phẩm cua thịt

2 Xác định cỡ cua thu hoạch

2.1 Xác định khối lượng

Khối lượng cua thu hoạch phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch, thị trường tiêu thụ và nhu cầu tiêu dùng Cua nuôi chưa đạt kích cỡ thương phẩm nhưng trong ao xảy ra dịch bệnh thì nên tiến hành thu hoạch hoặc thu hoạch chuyển sang ao khác để tiến hành nuôi tiếp

Nhu cầu thị trường về cua biển tăng cao, giá cả sản phẩm tăng thì cũng có thể tiến hành thu tỉa những con đã đạt kích cỡ thương phẩm, đồng thời tiến hanh nuôi tiếp và thu hoạch toàn bộ vào cuôi vụ nuôi

Sau 04 tháng nuôi , cua đạt tỉ lệ sống trung bình trên 50%, kích cỡ thương phẩm 0,25 – 0,35 kg/con, chúng ta tiến hành thu hoạch cua

9

- Những cua chưa đạt kích thước, khối lượng, cua ốp hoặc chưa đầy gạch nếu còn khoẻ mạnh thì có thể đem nuôi ở các ao nhỏ, nuôi vỗ tích cực sau một thời gian đạt tiêu chuẩn thu hoạch bán sẽ được giá hơn

* Thao tác xác định kích cỡ cua thu hoạch:

- Dựa vào nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng;

- Dựa vào tốc độ sinh trưởng của cua biển;

- Dựa vào điều kiện môi trường ao nuôi;

- Dựa vào dấu hiệu bệnh lý của cua biển

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1 Bài tập:

- Xác định mùa vụ thu hoạch cua thịt

- Xác định nhu cầu thị trường về sản phẩm cua thịt

- Xác định kích cỡ cua thịt thu hoạch

2 Bài tập thực hành:

- Thao tác xác định mùa vụ thu hoạch, nhu cầu thị trường và kích cỡ cua thu hoạch

C Ghi nhớ:

- Mùa vụ thu hoạch cua cho năng suất cao

- Kích thước cua thịt thu hoạch

Bài 2: Chuẩn bị thu hoạch Mục tiêu:

- Mô tả được công tác chuẩn bị dụng cụ, nhân lực và thị trường tiêu thụ sản phẩm cua biển thương phẩm

- Thực hiện được công tác chuẩn bị dụng cụ, nhân lực và tiêu thụ sản phẩm

- Tuân thủ nghiêm túc trình tự, tiêu chuẩn qui trình kỹ thuật

A Nội dung:

1 Phương pháp thu hoạch

1.1 Xác định phương pháp thu tỉa

Có thể dùng lưới hay bắt bằng tay những con cua lớn có đạt kích cỡ thương phẩm để bán, những con cua còn nhỏ để lại nuôi tiếp Hình thức này hiệu quả kinh tế mang lại cao hơn do con giống lớn, thời gian nuôi lần sau ngắn, nhưng do lượng cua còn lại ít nên chuyển sang nuôi ở một ao khác có diện tích nhỏ hơn để tận dụng ao cũ thả nuôi giống mới với số lượng lớn

Tuỳ theo nhu cầu của thị trường, khi cua giống đạt kích cỡ yều cầu tiến hành thu tỉa bằng thả rập

Các bước thu hoạch cua bao gồm:

 Khi mực nước trong ao rút xuống tiến hành thu tỉa cua

 Dùng lưới có kích thước mắt thích hợp hoặc thả rập xuống ao để thu cua biển, sau đó chuyển ra thau, chậu, thuyền lưu giữ đã chuẩn bị sẵn

 Tiến hành thu những con đạt kích cỡ và chất lượng thương phẩm

 Tuỳ theo nhu cầu của thị trường về loại cua nào tiến hành thu hoạch, thả

ra ao nuôi những con không đạt tiêu chuẩn thu hoạch

 Chuyển toàn bộ số cua thu được vào thau, chậu, thuyền lưu giữ rồi tiến hành rửa sạch cua, định lượng và buộc cua

Tiến hành vận chuyển đi tiêu thụ ngoài thị trường

11

Hình 2.1: Thu tỉa cua thịt

1.2 Xác định phương pháp thu toàn bộ

Tiến hành tát cạn ao, bắt hết cua trong ao, tuỳ thuộc vào nhu cầu của thị trường và khả năng tiêu thụ sản phẩm Sau khi thu hoạch hết cua trong ao, tiến hành cải tạo lại chuẩn bị cho việc nuôi đợt tiếp

Khi cua giống đa ̣t kích cỡ yều cầu , thu hết giá thể mà cua trú ẩn , rồi tiến hành xả cạn bắt cua bằng tay

Trước khi thu hoạch tiến hành tháo bớt nước trong ao nuôi còn lại khoảng

30cm, các bước thu được tiến hành như sau:

 Khi mực nước trong ao rút xuống tiến hành thu cua

 Dùng tay bắt cua để thu cua biển, sau đó chuyển ra thau, chậu, thuyền lưu giữ đã chuẩn bị sẵn

 Tiến hành thu hoạch toàn bộ cua đạt kích cỡ và chất lượng thương phẩm

 Chuyển toàn bộ số cua thu được vào thau, chậu, thuyền lưu giữ rồi tiến hành rửa sạch cua, định lượng và buộc cua

 Phân loại cua thành các nhóm khác nhau

 Tiến hành vận chuyển đi tiêu thụ ngoài thị trường

2 Chuẩn bị thu hoạch

2.1 Chuẩn bị dụng cụ

2.1.1 Chuẩn bị dụng cụ thu tỉa

Dụng cụ thu tỉa phải chuẩn bị đầy đủ, phù hợp với các hình thức thu không ảnh hưởng đến sức khỏe, chất lượng cua thu hoạch

- Chuẩn bị dụng cụ thau, chậu

- Dụng cụ vận chuyển phải sạch và không bị hư hỏng

Hình 2.2: Lồng cước thu tỉa cua gạch

13

Hình 2.3: Lưới thu tỉa cua biển

Hình 2.4: Thuyền câu cua

2.1.2 Chuẩn bị dụng cụ thu toàn bộ

Dụng cụ thu toàn bộ phải chuẩn bị đầy đủ, phù hợp với các hình thức thu không ảnh hưởng đến sức khỏe, chất lượng cua thu hoạch

- Chuẩn bị dụng cụ thau, chậu

- Gổ nhựa: 02 cái

- Máy bơm: 01 chiếc

* Đối với hình thức thu tỉa cua thịt:

- Thu tỉa thịt được tiến hành hàng ngày đánh bắt những con đã đạt kích cỡ thương phẩm

- Nguồn nhân lực có thể là các thành viên trong gia đình

- Thu hoạch cua thường vào buổi sang sớm

- Tiến hành thu lồng lưới, vó để bắt cua đã đủ tiêu chuẩn

- Do vây, hình thức thu tỉa nguồn nhân lực cần ít và thu hoạch trong thời gian ngắn,

- Sau đó vận chuyển đi tiêu thụ hoặc thương lái mua tại ao nuôi

* Đối với hình thức thu hoạch toàn bộ:

- Thu hoạch toàn bộ cua trong ao được tiến hành vào cuối vụ nuôi, khi cua đều đạt kích cỡ thương phẩm

- Chuẩn bị phương tiện vận chuyển, dụng cụ thu hoạch cua thịt, vận hành máy bơm, bắt cua

- Ao nuôi có diện tích 1ha phải có từ 3 - 4 lao động thực hiện thu hoạch cua thịt

- Sau khi bắt hết cua thịt tiến hành bơm cạn nước và cải tạo ao chuẩn bị cho vụ nuôi mới

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1 Bài tập:

- Xác định phương pháp thu hoạch cua thịt

- Xác định dụng cụ cần thiết cho công tác thu hoạch cua thịt

2 Bài tập thực hành:

- Phương pháp thu tỉa và thu toàn bộ cua thịt

- Thao tác chuẩn bị dụng cụ thu hoạch cua thịt

C Ghi nhớ:

- Phương pháp thu hoạch cua thịt

- Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch cua thịt

17

Bài 3: Thu hoạch Mục tiêu:

- Mô tả được công tác thu tỉa và thu toàn bộ cua biển

- Thực hiện được thao tác thu hoạch cua biển

A Nội dung:

1 Thu tỉa

1.1 Thu cua bằng lồng lưới

- Phương pháp thu cua thịt bằng lồng lưới dùng để thu tỉa cua đã đạt lích cỡ thương phẩm, không làm tổn thương đến cua

- Phương pháp này thao tác đơn giản dễ làm, hiệu quả cho việc thu tỉa cua thịt thương phẩm

* Thao tác thu cao bằng lồng lưới:

Bước 1: Chuẩn bị lồng lưới

Hình 3.1: Lồng lưới thu tỉa cua Bước 2: Đặt lồng lưới

+ Đưa lồng lưới xuống ao nuôi cua gạch

+ Đóng hai cọc để cố định giữ cho lồng lưới không bị đổ

+ Buộc hai đầu lồng lưới vào cọc, cho lồng lưới không bị đổ

Bước 3: Thu lồng lưới

+ Đặt lồng lưới qua đêm

+ Tháo dây ở hai đầu cọc ra

+ Kéo lồng lưới lên

Hình 3.2: Thu lồng lưới thu tỉa cua gạch Bước 4: Thu cua gạch

+ Dùng tay bắt cua trong lồng lưới

+ Kiểm tra cua: con nào đã lên đầy gạch thì thu hoạch, con nào chưa lên gạch thì thả xuống nuôi tiếp

1.2 Thu cua bằng lưới

- Phương pháp thu cua thịt bằng lưới dùng để thu tỉa cua đã đạt kích cỡ thương phẩm, tuy nhiên phương pháp thu này dễ làm cua bị tổn thương có thể

bị gẫy còng, chân mất giá trị kinh tế

- Phương pháp này thao tác đơn giản dễ làm, hiệu quả cho việc thu tỉa cua thịt

- Thu tỉa cua thịt bằng lông lưới được thực hiện từ chiều tối ngày hôm trước và sáng hôm sau tiến hành thu lồng lưới bắt cua thịt

19

* Thao tác thu cua bằng lưới:

Bước 1: Chuẩn bị lưới thu cua

Hình 3.3: Lưới thu tỉa cua gạch Bước 2: Đặt lưới xuống ao

+ Lội xuống ao thả lưới thu cua thịt

+ Dùng thuyền thả lưới xuống ao thu cua

Bước 3: Thu lưới

+ Sau khoảng 2 - 3 giờ thì tiến hành thu lưới

+ Lội xuống ao hay đi thuyền để thu lưới

+ Không nên để lưới qua đêm cua sẽ dùng càng làm rách lưới và ảnh hưởng đến cua thu hoạch

Bước 4: Thu cua thịt

+ Dùng tay gỡ cua trong lưới ra

+ Kiểm tra cua: con nào đạt lích cỡ thương phẩm thì thu hoạch, con nào chưa đủ tiêu chuẩn thì thả xuống nuôi tiếp

* Thao tác thu cua bằng vó:

Bước 1: Chuẩn bị vó thu cua

Hình 3.4: Vó thu cua thịt Bước 2: Đặt vó

+ Cho thức ăn vào trong vó

+ Đặt các vó này tương tự khi cho cua ăn xung quanh ao nuôi Bước 3: Thu cua

+ Sau khoảng 30 - 60 phút, tiến hành nhấc vó kiểm tra

+ Dùng tay bắt cua cho vào xô nhựa, gổ nhựa

Hình 3.5: Thu tỉa cua thịt bằng vó

21 Bước 4: Kiểm tra cua thu hoạch

+ Quan sát cua thu hoạch

+ Cân cua thu hoạch

+ Cua nhỏ đem thả lại nuôi tiếp, cua đã đạt kích thước thương phẩm thì thu hoạch

2 Thu toàn bộ

- Hàng ngày kiểm tra cua khi thấy cua đều đạt kích cỡ thương phẩm có thể thu hoạch đồng loạt Cua chưa đạt có thể tiếp tục nuôi lại thêm một thời gian nữa

- Rút cạn nước trong ao, cua tập trung ở mương trước cửa cống dùng vợt

Hình 3.7: Máy bơm nước ao

* Thao tác thực hiện:

Bước 1: Chăn lưới:

- Dùng khung lưới chắn ở cửa cống không để cua thoát ra ngoài

- Dùng lưới kích thước 2a = 3 - 4cm chắn xung quanh đầu hút nước của máy bơm, cho cua không bị hút vào đầu bơm

Bước 2: Xả nước

- Mở cánh phai chắn cống cho nước thoát ra ngoài

- Vận hành máy bơm nước ra ngoài

- Khi nước đã được tháo hay bơm cạn tiến hành bắt cua

- Lội xuống ao mò cua bắt hết cho vào xô nhựa, thùng

- Chú ý cua biển đào hang ẩn lấp khi cạn nước nên phải mò kỹ bắt toàn bộ cua trong ao

Bài 4: Xử lý cua sau thu hoạch Mục tiêu:

- Mô tả được công tác làm sạch, phân loại và giữ sống cua sau thu hoạch

- Thực hiện được công tác làm sạch, phân loại và giữ sống cua sau thu hoạch

1.1.2 Thao tác rửa cua

Thao tác rửa cua bao gồm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nước

+ Cho nước biển vào hai xô nhựa hoặc bể composite

+ Xô, bể thứ nhất rửa cua lần 1

+ Xô, bể thứ nhất rửa cua lần 2

Bước 2: Thao tác rửa cua

+ Cho cua vào xô, bể thứ nhất rửa 1 lần cho hết đất bám trên cua

+ Tiếp theo cho sang xô, bể thứ 2 chưa nước sạch rửa lại lần 2

+ Sau đó cho cua ra xô nhựa, thuyền để phân loại cua

1.2 Phân loại cua

1.2.1 Chuẩn bị dụng cụ phân loại

Dụng cụ dùng để phân loại cua thịt bao gồm:

- Xô nhựa 20 lít

- Gổ nhựa

- Khay nhựa