Ảnh hưởng của nguyên liệu đến quá trình sản xuất đường

CÁC DOANH NGHIỆP MÍA ĐƯỜNG LỚN... Các loại đất thích hợp với cây mía... Chăm sóc kịp thời mía gốc... CHĂM SÓC MÍA... THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MÍAMÍA NƯỚC XƠ CHẤT KHÔNG ĐƯƠ

CHÀO MỪNG THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT

TRÌNH CỦA NHÓM I

Chủ đề : Ảnh hưởng của nguyên liệu đến quá trình sản xuất đường

DANH SÁCH NHÓM I

1 Nguyễn Đình Thi tổng hợp chỉnh sủa bài

2 Ngô Tấn Hùng phân tích các thành phần hóa học

3 Nguyễn Thị Hiền điều kiện đất đai và kỷ thuật canh tác

4 Lê Thị Hương điều kiện đất đai và kỷ thuật canh tác

5 Nguyễn Thị Lành giống mía và thu hoạch bảo quản

6 Nguyễn Thị Hường điều kiện đất đai và kỷ thuật canh tác

7 Nguyễn Thị Vân phân tích các thành phần hóa học

8 Nguyễn Thụy Ái Vy giống mía và thu hoạch bảo quản

10 Nguyễn Trung Văn giống mía và thu hoạch bảo quản

11 Nguyễn Quốc Dũng phân tích các thành phần hóa học

12 Đàm Minh Hoàng phân tích các thành phần hóa học

Đặt vấn đề

Giống mía và điều kiện đất đai và kỹ thuật canh tác ?

Thu hoạch và bảo quản?

Các thành phần hóa học

Kết luận và đề xuất

NỘI DUNG

MỞ ĐẦU

4

Ngành công nghiệp mía đường là một trong những ngành chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế nước ta Với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng khá thuận lợi, nghề trồng mía để sản xuất đường của Việt Nam đã bước đầu hình thành từ những năm 1990.

CÁC DOANH NGHIỆP MÍA ĐƯỜNG LỚN

ĐẶT VẤN ĐỀ

Nguyên liệu là trong những yếu tố quan trong ảnh hưởng đến hiệu suất của nhà máy Vậy nguyên liệu ảnh hưởng đến quá trình sản xuất đường như thế nào ?

• các gi ống m ía trồ

ng phổ

bi ến ta

i V iệt

Nam

2

• Nhữ

ng giố

ng mía có ch ữ đ ườn

g c ao

Giống mía

Các giống mía được trồng phổ biến ở Việt Nam

• Giống mía Comus (Aramboo x Q813).

• Giống mía F156 (F 141 x CP 3479).

• Giống mía MY 5514 (CP 3479 X B 45181).

• Giống mía VN 84 – 4137 (Ja60 – 5 x lai hỗn hợp).

• Giống mía VN 84 – 195 (VN6628 x lai hỗn hợp).

• Giống mía VĐ 81 – 3254 (VĐ57 – 423 x CP49-50).

• Giống mía ROC16 (F147 x Dòng 74 – 575).

Những giống mía có chữ đường cao:

 Các giống mía có nguồn gốc ở Việt Nam:

• Giống mía VN 84 – 4137 là giống mía chín sớm, có chữ đường cao (sau khoảng

10 tháng đat chữ đường >11%).

• Giống mía VN85-1427 có chữ đường khoảng 10-12%.

• Giống mía như (VN6565, ROC10, ROC16, VĐ81-3254, VĐ86-368, Quế

Đường11) thì khoảng 12 tháng đat chữ đường 11-12%.

Những giống mía có chữ đường cao:

 Các giống mía có nguồn gốc ở Thái Lan:

• Giống mía KU60-3(Co775 x K84-200) có chữ đường đat khoảng 11,72 –

13,41%.

• Giống mía KU00-1-61(K84-200 x Đa Giao) có chữ đường đat 13,38%.

• Giống mía KK2 (85-2-352 x K84-200) có chữ đường đat khoảng 13,95 - 14,12%.

• Giống mía K93-236 (U-Thong1 x Ehaew) có chữ đường đat khoảng 12,6 –

13,94%.

ĐỀ XUẤT

Trong ngành sản xuất mía đường , tùy vào vùng nguyên liệu mà ta sẽ chọn những giống mía để sản xuất, và đặc biệt ưu tiên cho những giống mía có chữ lượng đường lớn để góp phần làm tăng hiệu quả trong quá trình sản xuất đường

Điều kiện đất đai như thế nào để cây mía phát triển tốt và có

chữ lượng đường lớn ?

Đất có thành phần cơ giới trung bình hoặc hơi nhẹ là limon và cát

Đất có thành phần cơ giới trung bình hoặc hơi nhẹ là limon và cát

Yêu cầu về đất của cây mía

Đất có tầng dày từ 80cm trở lên;

Đất trung tính - độ

pH từ 6 đến 7

Đất trung tính - độ

pH từ 6 đến 7

Nếu xét về mức độ thích hợp với cây mía và xét về nguồn gốc hoặc loai đất thì có thể xếp theo thứ tự nhất nhì như sau:

- Đất có nguồn gốc núi lửa;

- Đất phù sa mới ven các sông ngòi, được bổ sung phù sa hàng năm;

- Các loai đất bồi tụ khác, có tỷ lệ mùn cao;

- Các loai đất khác, có cấu tượng khá, có tầng canh tác dày và giữ ẩm tốt v.v

Nếu xét về mức độ thích hợp với cây mía và xét về nguồn gốc hoặc loai đất thì có thể xếp theo thứ tự nhất nhì như sau:

- Đất có nguồn gốc núi lửa;

- Đất phù sa mới ven các sông ngòi, được bổ sung phù sa hàng năm;

- Các loai đất bồi tụ khác, có tỷ lệ mùn cao;

- Các loai đất khác, có cấu tượng khá, có tầng canh tác dày và giữ ẩm tốt v.v

Các loại đất thích hợp với cây mía

Chọn đất lúa không chủ động nước

Cách chọn đất để trồng mía và vườn đề cần lưu ý đối với từng loại đất

Phải chọn vùng tập trung để có thể xây dựng được một nhà máy đường, nơi giải quyết đầu ra cho

Nhóm nghèo mùn hoặc nghèo NPK

Chọn các loai đất đồi có màu đỏ, đất feralit phát triển trên đá mẹ bazan hoặc gabro, có độ dốc dưới 70 và

có tầng dày trên 80cm.

Chọn các loai đất đồi có màu đỏ, đất feralit phát triển trên đá mẹ bazan hoặc gabro, có độ dốc dưới 70 và

có tầng dày trên 80cm.

Các loai đất đồi khác, có độ dốc dưới 80 và tầng dày trên 80cm đều có thể đưa vào trồng mía.

Nhóm có hàm lượng mùn và

hàm lượng NPK vào loai

trung bình hoặc khá

Bón các loai tro dừa, tro rơm, tro trấu

CẢI TẠO ĐẤT

Bón bã bùn của nhà máy đường

+ Ngay sau khi thu hoach, chăm sóc càng sớm càng tốt Phát gốc thật sát giúp cho các mầm ngầm mọc lên để bụi mía có nhiều cây khỏe.

+ Mía không tưới: Đất bị khô, có thể cày ra hoặc cày xới vùi lá chờ đầu mùa mưa đất đủ ẩm mới bón phân lần 1, sau 30 ngày bón phân lần 2

+ Mía có tưới hoặc vùng thấp đủ ẩm: Cày ra hoặc cày xới vùi lá kết hợp bón phân lần 1 Bón lần 2 khi mía bắt đầu vươn lóng

+ Các công đoan khác (làm cỏ, trừ sâu bệnh… ) thực hiện kịp thời như mía tơ

Chăm sóc kịp thời mía gốc

CHĂM SÓC MÍA

- Người ta chỉ thu hoach mía khi mía đủ độ chín, tức là hàm lượng đường trong mía đat tối đa và lượng đường khử còn lai ít nhất

- Ở nước ta, mía chín khi thời tiết bắt đầu lanh và khô, nơi nào có mùa khô rõ rệt nhất thì dễ dàng đat hàm lượng đường cao hơn nơi khác

Thu hoach

Thu hoach mía gồm 2 phương pháp:

- Phương pháp thủ công:dùng dao chặt gốc và bỏ ngọn.

- Phương pháp cơ giới: nhiều loai máy liên hợp vừa đốn mía, vừa chặt ngọn,cắt khúc

Thu hoach mía gồm 2 phương pháp:

- Phương pháp thủ công:dùng dao chặt gốc và bỏ ngọn.

- Phương pháp cơ giới: nhiều loai máy liên hợp vừa đốn mía, vừa chặt ngọn,cắt khúc

• Kỹ thuật thu hoach mía cũng ảnh hưởng nhiều tới năng suất và chất lượng mía

- Đốt mía trước thu hoach cũng là 1 phương pháp nông dân thường dùng, nhưng thông thường mía cháy trong vòng 24h, chữ đường của mía đã giảm trung bình khoảng 1,5 CCS, trong khi đó hàm lượng đường khử lai tăng cao hơn tiêu chuẩn.

- Thu hoach mía cao gốc cũng gây nên tổn thất rất lớn về chữ lượng đường, vì thường gốc mía là nơi có hàm lượng đường cao nhất trong cả cây mía Việc thu hoach mía đúng quy cách là chặt cách mặt đất 0-5 cm

BIỆN PHÁP NÂNG

CAO CHỮ ĐƯỜNG

Han chế mía trổ cờ

Tránh để mía ngập nước lâu ngày

bón phân đam

Không để mía quá lứa

Chuyển mía ngay đến nhà máy sau khi đốn

Trong khi bảo quản mía cần chú ý tới các chỉ tiêu quan trọng: chất khô, thành phần đường, độ tinh khiết, hàm lượng đường khử thay đổi

Bảo quản

- Sau khi chặt hàm lượng đường trong mía giảm nhanh nên cần đưa mía về nhà máy ngay và ép càng sớm càng tốt.

- Chặt mía lúc trời rét hoặc hơi rét

- Chặt mía cho ngã theo chiều luống mía

- Chất mía thành đống

- Dùng lá mía thấm nước, có thể dùng nước tưới phun vào mía

- Sau khi chặt hàm lượng đường trong mía giảm nhanh nên cần đưa mía về nhà máy ngay và ép càng sớm càng tốt

- Chặt mía lúc trời rét hoặc hơi rét

- Chặt mía cho ngã theo chiều luống mía

- Chất mía thành đống

- Dùng lá mía thấm nước, có thể dùng nước tưới phun vào mía

Đề xuất

THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NƯỚC MÍA

Thành phần Tỷ lệ (%)

5.50 2.00 0.50 2.00

0.12 0.07 0.21 0.01 vết vết

THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NƯỚC MÍA

Chất béo và sáp

-Pectin

-Axit tự do

-Axit kết hợp

Chất vô cơ

0.25 0.12 0.01 0.02 0.01 vết 0.07 0.02 vết 74.5

THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MÍA

MÍA

NƯỚC XƠ CHẤT KHÔNG ĐƯỜNG ĐƯỜNG SACARCZA

CKĐ HỮU CƠ CKĐ VÔ CƠ

SiO2, K2O, Na2O, CaO, MgO

ĐƯỜNG KHỬ

CKĐ CHỨA N

ACIDE HỮU CƠ

CHẤT BÉO (SÁP) CHẤT MÀU

Vậy làm thế nào để cho hàm lượng đường saccarroza ít bị

biến đổi nhất ?

Kẻ thù của ngành sản xuất đường mía

Vậy làm thế nào để cho hàm lượng đường khử trong nguyên liệu ít nhất ?

MỘT SỐ THÀNH PHẦN HÓA HỌC ẢNH HƯỞNG XẤU ĐẾN QUÁ

TRÌNH SẢN XUẤT

 Axit hữu cơ

 Các chất không đường chứa N

 Chất màu sinh ra trong quá trình sản xuất đường.

 Các chất không đường vô cơ

KẾT LUẬN

biện pháp khắc phục

Cảm ơn thầy và các ban đã lắng nghe !

35