Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch và cách chế biến món ếch kho tộ

Sau khi làm sạch, bạn cắt thịt ếch thành miếng vừa ăn rồi ướp với hạt mêm, bộtngọt, ớt bột, tiêu, nước mắm và 1 ít dầu ăn, tùy vào khẩu phần và khẩu vị mà bạnướp gia vị vừa ăn.. Khi thấy

Giá trị dinh dưỡng của ếch :

Ếch thường thấy nhiều ở đồng ruộng, đầm lầy và được biết đến với nhiều tên gọikhác nhau Riêng với ếch đồng Việt Nam có tên khoa học là Rana tigrina, và một

số tên khác như điền oa, điền kê, trường cổ, thanh kê

Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sứckhỏe Theo Đông Y, thịt ếch được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, có tácdụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinhdưỡng, phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủngon mỗi ngày để tăng cân

Thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà với thành phần dinh dưỡng phongphú: protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magiê,vitamin A, B, D, E, canxi, … cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt làgiúp trẻ suy dinh dưỡng tăng cân nhanh hơn Một chiếc đùi ếch chứa 73g calories,16g protein, giúp bạn bổ sung năng lượng và protein nạc vào cơ thể Thịt ếch làmón ăn giàu dinh dưỡng mà không bị béo.

Thịt ếch còn có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm mới dậy, thanh nhiệtgiải độc hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa hấp thu dưỡng chất tốt hơn để cải thiện cơthể

Bổ sung thịt ếch vào thực đơn hàng ngày cũng là một cách để bạn giải đáp nhữngthắc mắc làm thế nào để tăng cân , trong khi những món ăn kiêng hàng ngày đãquá nhàm chán, bạn không thể ăn ức gà hay thịt bò bắp ngày này qua ngày khác,hãy sáng tạo Nên nhớ ăn ngon là điều quyết định việc bạn có tăng cân hay không

Món ếch kho tộ:

Nguyên liệu:

- 500gr thịt ếch hoặc nhiều hơn tùy vào khẩu phần ăn

- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, tiêu, ớt bột và dầu ăn.

- Tốt nhất bạn nên chuẩn bị cái nồi đất để món kho tộ ngon hơn

Thực hiện:

Khi mua bạn có thể nhờ người bán ngoài chợ làm sạch luôn hoặc đem về nhà tựlàm Chú ý làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch để loại bỏ hếtnhững ấu trùng sán ẩn nấp trong thịt ếch để bảo đảm an toàn, không ảnh hưởng sứckhỏe

Sau khi làm sạch, bạn cắt thịt ếch thành miếng vừa ăn rồi ướp với hạt mêm, bộtngọt, ớt bột, tiêu, nước mắm và 1 ít dầu ăn, tùy vào khẩu phần và khẩu vị mà bạnướp gia vị vừa ăn Trộn đều tất cả rồi để khoảng 20-30 cho thịt ếch thấm đều

Khi thấy thịt đã thấm gia vị thì bạn chuẩn bị chảo với dầu vừa đủ, cho thịt ếch vàoxào săn qua với lửa, xào được một lát thì bạn cho luôn phần nước ướp thịt vào đểthịt ếch ngon hơn

Chỉ cần xào sơ đến khi thịt ếch gần chín là bạn cho vào nồi đất, thêm ớt sừng, tiêuxanh đã rửa sạch trước đó vào Nếm sơ qua nếu thấy chưa vừa ăn thì có thể thêmgia vị cho vừa, tiếp tục để lửa liu riu kho trong phòng 30 phút là được

Nếu thấy thịt ếch có màu vàng cánh gián, gia vị trong nồi sệt lại là thịt ếch đã chín.Bạn chỉ cần bày thịt ra đĩa, rắc thêm ít rau mùi, ớt cắt lát cho đẹp mắt là có thểthưởng thức món ếch kho tọ thơm ngon này.

Ăn kèm ếch kho tộ với cơm sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn, và đây là món ănkhoái khẩu của người thích ăn cay, vừa cảm nhận được vị ngon cay xé lưỡi mà vẫn

có thể cải thiện sức khỏe, cân nặng hiệu quả

Ngoài món ếch kho tộ, bạn có thể chế biến các món ăn ngon khác từ thịt ếch như:đùi ếch quay, cháo ếch Singapore Thao hồ lựa chọn cách chế biến thịt ếch phùhợp với khẩu vị của mình

Món ăn, bài thuốc từ thịt ếch

Không chỉ là loại thực phẩm dân dã, ngon miệng, có giá trị dinh dưỡng cao, ếch còn là vị thuốc chữa bệnh độc đáo Các món ăn - bài thuốc từ thịt ếch rất tốt cho những người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, người già và trẻ em kém ăn, suy dinh dưỡng.

Theo nghiên cứu thành phần dinh dưỡng, trong thịt ếch có nhiều protein, chất béo, đường, canxi, photpho, kali, natri, sắt, đồng, magie, kẽm, selen, vitamin A, vitaminnhóm B, D, E, biotin, caroten… Theo y học cổ truyền, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn,

không độc, có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, lợi tiểu, chữa cam, suy dinh dưỡng

ở trẻ em, phiền nhiệt, hư lao, ngứa lở…

Thịt ếch

Một số món ăn, bài thuốc sử dụng thịt ếch:

Bồi bổ khi yếu mệt, mới ốm dậy: Thịt ếch 100g, làm sạch, chặt nhỏ, đem xào với

hành tây Hoặc: Thịt ếch 100g, ướp với xì dầu, đường, gừng đem hấp cơm cho chín(khi cơm sắp cạn nước) Ăn nóng trong bữa cơm, ngày 1 lần Ăn liền 1 tuần

Thanh nhiệt giải độc, chữa mụn nhọt ở trẻ trong mùa hè: Thịt ếch 100g, bột sa

nhân 5g, lá sen 1 cái, gạo tẻ 150g Nấu cháo ếch xong cho sa nhân vào, lấy lá sen đậy nồi Hầm thêm 5 phút, để cháo nguội, bỏ lá sen, nêm gia vị Cho trẻ ăn vào bữasáng

Chữa suy nhược ở trẻ em, đầy bụng, ăn không tiêu: Thịt ếch 100g, gạo tẻ 100g

Thịt ếch làm thịt, rửa sạch, chặt thành miếng, ướp gia vị, cho vào nồi đun chín Cho gạo đã vo sạch vào cùng ninh nhừ thành cháo, thêm hành, gia vị, ăn nóng, ngày 1 lần Ăn liền 1 tuần

Bổ thận khí, chữa đi tiểu nhiều ban đêm: Ếch một con khoảng 100g, tang phiêu

tiêu 9g, ba kích 9g, sơn thù nhục 30g, câu kỷ tử 15g Ếch làm sạch bỏ đầu, bàn

chân, da, phủ tạng, chặt miếng nhỏ cho vào nồi hầm với các vị thuốc, hầm nhừ, nêm gia vị ăn trong bữa cơm Người có thấp nhiệt ở bàng quang không nên ăn mónnày.

Bổ thận, tráng dương: Thịt ếch, nấm rơm, thịt chim sẻ, mỗi thứ lượng bằng nhau

Cho vào xào cùng ăn với cơm Có thể ăn thường xuyên

Thịt ếch nấu bí đỏ tốt cho bệnh nhân đái tháo đường

Hỗ trợ điều trị đái tháo đường do gan thận âm hư: Thịt ếch 100g, bí đỏ 200g, tỏi,

gia vị vừa đủ Cách làm: Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng Đun nóng dầu chảo phi thơm tỏi, cho bí đỏ và thịt ếch vào, thêm nước xâm xấp, hầm lửa nhỏ trong 30 phút, cho thêm gia vị là có thể dùng Dùng trong bữa ăn Tuần ăn 2 - 3 lần Công dụng: Ích khí dưỡng âm, giải khát, giảm lượng đường máu

Lưu ý: Vì ếch sống ở đồng ruộng nên thường chứa ấu trùng sán, cho nên khi chế

biến cần lưu ý để bảo đảm an toàn: làm sạch ruột, bỏ đường gân máu loại trừ các

ký sinh trùng có thể nằm trong đó, rửa sạch với muối, nấu chín kỹ để hạn chế giun sán

Canh Ếch Nấu Vỏ Bưởi

2

Ếch phải mua những con còn sống.

1 Vỏ bưởi cắt miếng, rửa sạch, vắt ráo nước; ếch làm sạch, chặt nhỏ.

2 Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng và hành vào phi thơm, cho tất cả nguyênliệu vào xào sơ rồi cho rượu, nước dùng và tinh bột gà vào, nêm gia vị, dầu hào rồi nấu chín Sau đó cho dầu mè, tiêu và nước bột năng vào sền sệt là được

Nguồn: vnnavi

Đùi ếch xào khổ qua 3

Đùi ếch xào khổ qua cho bạn một bữa ăn không những có đủ chất dinh duỡng mà còn giúp bạn hạ đường huyết trong máu,

- 5 muỗng dầu hàu

- Đùi ếch rửa sạch, chặt nhỏ khổ qua bỏ hạt, rửa sạch cắt miếng

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu, tỏi băm và chao, gừng băm vào phi thơm sau đó cho đùi ếch khổ qua vào xào trên lửa lớn rồi cho rượu vào, nước dùng vào, nêm gia vị, xào trên lửa nhỏ 6 phút, rắc tiêu, cho dầu mè nước bột năng vảo là được

Nguồn: vnnavi

Ếch Xào Gừng Tỏi 1

Một món ăn quá dễ đối với bạn, chỉ cần vài động tác nho nhỏ là bạn co thể ho mọi người một món ăn bổ dưỡng trong ngày thứ bảy chẳng hạn.

- 1 muỗng bột năng

Cách làm:

- Ếch làm sạch, chặt nhỏ, cho dầu hàu và gia vị vào ướp khỏang 15phút

- Bắc nồi lên bếp cho dầu hàu vào cho hành, tỏi gừng băm vào phi thơm, rồi cho nước tương vào, kế đến cho ếch vào xào trên lửa lớn, đến khi chín 70% thì cho dầu

mè và bột năng vào là được

Nguồn: vnnavi

Ếch Xào Củ Năng Và Đồ Chua

1

Đây là món có thể làm món ăn nhạt cho bạn cũng được, một chút thời gian, một chút công sức bạn sẽ cho gia đình một món ăn bỗ dưỡng trong ngày cuối tuần đấy.

Nguyên liệu:

- 150g củ năng

- 50g đồ chua đóng hộp

- 500g ếch

- Nửa muỗng bột năng

- 2 muỗng dầu hàu

- Củ năng gọt vỏ, cắt hạt lựu, đồ chua cắt sợi, ếch làm sạch, chặt nhỏ

Cho gia vị, bột năng và dầu hàu vào ếch, ướp 5 phút

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào rồi cho gừng, hành, tỏi vào phi thơm, cho ếch đã ướp vào xào, kế đến cho tất cả nguyên liệu vào xào trên lửa lớn, rưới vào một ít rượu rồi đậy nắp, xào 5-8 phút là được

Ếch Xào Nghệ

1

Dọn món ăn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

- 1 thìa cà phê hành băm

- 1 thìa cà phê tỏi băm

- Hạt nêm, dầu ăn

- 2 thìa nước dùng

Thực hiện:

- Làm sạch ếch, chặt miếng vừa ăn

- Gọt vỏ nghệ, giã nhuyễn, vắt lấy nước

- Ngâm nở mộc nhĩ, cắt vuông.

- Ướp ếch với nghệ, hạt nêm, dầu ăn

- Luộc chín hạt sen

- Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi băm, cho ếch vào xào

- Thịt vừa săn, cho nước ướp ếch vào, cho nấm, hạt sen, nước dùng vào, đun dưới lửa nhỏ

Ếch Xào Cải Chua

1

Dọn món ăn ra đĩa, rắc 1/2 cà phê tiêu lên bề mặt cho thơm Bạn cũng có thể trang trí thêm vài nhánh hành tươi thái sợi, ngâm nước lên trên cho đẹp mắt

- Ếch mua về rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.

- Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch Tỏi băm nhuyễn Hành tím 2 củ bổ đôi, củ còn lại băm nhuyễn

- Dưa cải chua rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn

- Cho chảo lên bếp, chảo nóng, đổ dầu vào Dầu sôi, cho hành và tỏi băm vào phi thơm

- Sau đó, cho thịt ếch vào đảo đều khoảng 3 phút Khi ếch săn lại, trút dưa cải chua, cà chua và hành tím vào đảo chín Nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm sao cho vừa miệng ăn

Súng Xào Ếch

-Múc ra đĩa trang trí với hành lá tước sợi và ớt sừng thái sợi

-1 thìa cà phê ớt xay 2 thìa súp nước mắn

-3 thìa súp nước cốt chanh 1 thìa súp đường

-dần ăn

Thực hiện :

Súng rửa sạch ,để ráo nước thái khúc vừa ăn, hành lá tước sợi, ớt sừng thái

sợ Tôm luộc bóc vỏ thái hạt lựu Ếch rửa sạch để ráo nước ướp với hạt nêm Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho ếch và tôm vào xào , nêm nước mắn, đường cà- rốt ngâm giấm cho cọng súng vào xào nhanh tay thêm nước cốt chanh, ớt xay

-Ăn kèm với nước mắm có vài lát ớt

Thời gian thực hiện: 15 phút

-Phi thơm một nửa hành tím với dầu ăn, cho ếch vào xào, nêm đường, tiêu, nước mắm vừa ăn

-Phi thơm phần hành tím băm còn lại với dầu ăn, cho dứa và khế vào xào, nêm hạt nêm, đường, muối vừa ăn Cho đùi ếch đã xào vào đảo đều Dọn ra đĩa , rắc 1 ít raumùi thái nhỏ lên

Mách bạn:

Bột nghê còn có tác dụng khử mùi tanh của ếch, vì vậy bạn không nên dùng nghệ tươi thay thế