GVHD: Bùi Trần Nữ Thanh ViệtChủ đề: Các loại vật liệu dùng để bao gói thủy sản khô tẩm gia vị... Mở đầuVới cuộc sống hiện đại ngày nay thì các sản phẩm ăn liền mà không phải trải quá nh
Trang 1GVHD: Bùi Trần Nữ Thanh Việt
Chủ đề:
Các loại vật liệu dùng để bao gói thủy sản khô tẩm gia vị
Trang 2Mở đầu
Với cuộc sống hiện đại ngày
nay thì các sản phẩm ăn liền
mà không phải trải quá
nhiều công đoạn chế biến
hiện nay lại được ưa chuộng nhiều vì tính tiện dụng của
nó
Ví dụ như: mì ăn liền, thịt
đóng hộp,các loại thủy sản
khô tẩm gia vị…
Trang 3Nhưng để nâng cao giá trị cảm quan, đảm bảo giá trị dinh
dưỡng và thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm thì việc
lựa chọn bao bì thích hợp rất quan trọng
Hiện nay công nghệ sản xuất
bao bì rất phát triển, cho ra
thị trường các dạng bao bì
với nhiều chất liệu khác
nhau
Trang 4Yêu cầu chọn
bao bì
Tuân thủ các quy định
nghiêm ngoặt về vệ
sinh an toàn thực phẩm
Đảm bảo quy chế Nhãn hàng hóa
Trang 5Thủy sản khô tẩm gia vị là loại thực phẩm có những đặc
tính rất riêng biệt, vì thế
việc chọn lựa bao gói có
chất liệu như thế nào rất
quan trọng
Làm sao đảm bảo được thực
phẩm có thể bảo quản ổn
định trong thời gian dài ở
điều kiện thường mà không ảnh hưởng tới chất lượng
của sản phẩm
Trang 6Thủy sản khô tẩm gia vị
Thủy
sản khô
tẩm gia
vị ăn
liền
Thủy sản khô tẩm gia vị phải chế biến trước khi
ăn
Trang 7Đặc điểm của thủy sản khô tẩm gia vị
Thủy sản
khô tẩm
gia vị
Thủy sản
khô tẩm
gia vị
Độ ẩm
thấp
Dễ hú
t ẩm
Dễ hú
t ẩm
Độ ẩm
thấp
Dễ bị
oxy h
óa
Cấu trú
c vững
chắc
Dễ hú
t ẩm
Dễ bị
oxy h
óa
Dễ hú
t ẩm
Độ ẩm
thấp
Dễ bị
oxy h
óa
Dễ bị
oxy h
óa
Cấu trú
c vững
chắc Cấu trú
c vững
chắc
Trang 8 Chống hút ẩm
Chống thấm dầu mỡ
Chống thấm khí
Chống thấm mùi hương
Không làm thay đổi
tính chất và
dinh dưỡng
của sản phẩm
Yêu cầu về
vật liệu bao gói
Trang 9Chọn bao bì và phương án bao gói
gói
Thủy sản khô tẩm
gia vị HDPE, PP, PET, PA/PE, PET/PE,
EVOH, OPP
Phương pháp hút chân không
Phương pháp nạp khí trơ hoặc CO
Trang 10Hiện nay thường dùng loại
bao bì PA/PE, loại bao bì
nay có khả năng giữ mùi
hương tốt, chống thấm
khí, ngăn cản hơi ẩm, hàn
dán nhiệt tốt, màng PE
bao ngoài cùng nên thuận
lợi cho việc in ấn, trang
trí bao bì
Trang 11Tuy nhiên hiện nay trên thị
trường có không ít các sản
phẩm thủy sản khô tẩm gia vị
chỉ được mang trên mình
những bao bì không phù hợp
Nó chỉ được chứa trong các bao
bì plastic không kín Như vậy
sản phẩm sẽ dễ dàng hút ẩm
và chịu sự tác động của nhiều
yếu tố khác
Không những làm cho chất
lượng của thực phẩm giảm
Trang 12Kết luận
Là một nhà sản xuất thực
phẩm thì ta cần phải có
những quyết định đúng
đắn để nhằm đảm bảo
chất lượng thực phẩm
mà mình tạo ra Giúp
cho thị trường xuất
hiện những sản phẩm
không những bắt mắt
mà còn có uy tín chất
lượng
Trang 13Tài liệu tham khảo
Đống thị Anh Đào NXB đại học quốc
gia tp HCM