Slide hóa 12 saccarozo, tinh bột, xenlulozo _P.Đ Long

Slide hóa 12 saccarozo, tinh bột, xenlulozo _P.Đ Long tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập l...

Trang 1

Giáo viên thực hiện:Phạm Đức LongGiáo viên thực hiện:Phạm Đức Long

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐIỆN BIÊN

Cuộc thi Thiết kế bài giảng điện tử e - Learning

Gmail:phamduclong.pham946@gmail.com

Điện thoại: 0976229954

Tiết 11, 12 - Bài 6 : SACCAROZO, TINH BỘT, XENLULOZO

Chương trình hoá học lớp 12 cơ bản

Trường : THPT Mường Chà Huyện Mường Chà – Tỉnh Điện Biên

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐIỆN BIÊN

BÀI GIẢNG

Trang 2

Đường Saccarozo

Xenlulozo

Tinh bột

Trang 4

XENLULOZO

Trang 5

Cấu trúc phân tửTính chất vật líTrạng thái tự nhiên

Tính chất hóa học

Ứng dụng

SACCAROZO

Trang 7

I SACCAROZO (C12H22O11)

2 Tính chất vật lí :

Các em quan sát hình ảnh các tinh thể đường saccarozo :Các em hãy trả lời các câu hỏi sau:

+ Trạng thái, màu sắc, mùi, vị của saccarozo?

+ T0 nóng chảy, tính tan của saccarozo

Trang 8

3 Cấu trúc phân tử :

Các em nghiên cứu SGK- 27 cho biết Saccarozơ

có cấu trúc phân tử như thế nào?

- Saccarozơ là một đissaccrit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fluctozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi

Trang 9

+ Không có nhóm –CH=O nên saccarozơ không cho

chức

– Phản ứng với đồng (II) hidroxit

– Phản ứng thủy phân

Trang 10

4 Tính chất hóa học :

a Phản ứng thủy phân : Đun nóng dung dịch

saccarozơ có axit vô cơ làm xúc tác ta được dung dịch chứa glucozơ và fructozơ Dung dịch này có PƯ tráng gương

Trang 12

Trang 14

Bánh kẹo

ThuốcNước giải khát

Đồ hộpTráng gương

Tráng phích

5 Ứng dụng :

Trang 15

TINH BỘT

Tính chất vật líCấu trúc phân tửTính chất hóa học

Ứng dụng

Trang 16

II TINH BỘT (C6H10O5)n

1 Tính chất vật lí :

Các em quan sát các hình ảnh sau :

Trong tự nhiên tinh bột có ở đâu?

- Có trong gạo, ngô, khoai, sắn, và các loại hoa quả ( đặc biệt trong gạo chứa nhiều tinh bột nhất )

Trạng thái, hình dạng, màu, tính tan của tinh bột?

- Là chất rắn, vô định hình, màu trắng, không

tan trong nước lạnh

- Khi đun sôi một phần tan vào nước , phần

còn lại ngấm nước trương phồng lên, tạo

dung dịch keo : HỒ TINH BỘT

Trang 17

2 Cấu trúc phân tử :

Các em nghiên cứu thông tin SGK – 29 cho biết tinh bột có cấu trúc phân tử như thế nào?

Được chia làm mấy loại cấu trúc?

- Tinh bột là một polisaccarit, phân tử gồm các mắt

xích là - glucozơ liên kết với nhau Công thức phân tử của tinh bột là (C6H10O5)n (n từ 1000 đến 6000)

- Tinh bột có hai dạng cấu trúc : dạng amylozơ và dạng amylopectin

Trang 18

2 Cấu trúc phân tử:

Các em nghiên cứu thơng tin SGK – 29 và quan sát hình

vẽ cho biết dạng amilozo cĩ cấu tạo thế nào ?

a Dạng Amilozo :

- Amilozo được tạo thành từ các gốc  - glucozo (mạch khơng nhánh) Liên kết với nhau bằng liên kết 1,4 -

glicozit thành mạch dài xoắn lại ( M  200.000)

Mô hình phân tử amilozơ

Trang 19

b Dạng Amilopectin :

Các em nghiên cứu thông tin SGK – 29,30 và quan sát hình

vẽ cho biết dạng amilopectin có cấu tạo thế nào ?Amilopectin có cấu trúc

Trang 20

Bằng các kiến thức đã học ở môn sinh và liên hệ với thực

tế cho biết tinh bột được tổng hợp từ đâu ?hợp theo hình ảnh sau : Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang

CO 2 H 2 O, as

Chaát dieäp luïc C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n

Trang 21

b Phản ứng màu với iot:

Các em quan sát video thí nghiệm sau :

n

Trang 22

Trang 23

3 Tính chất hóa học

b Phản ứng màu với iot:

- Dung dịch hồ tinh bột khi gặp dung dịch iot thì tạo một phức chất có màu xanh dương (da trời, xanh lam), khi đun nóng thì mất màu xanh, khi để nguội lại xuất hiện màu xanh

- Đây là phản ứng dùng để nhận biết hồ tinh bột hoặc dùng hồ tinh bột để nhận ra iot

Trang 24

4 Ứng dụng – Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể

- Tinh bột là một trong những chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật Dùng sản xuất bánh kẹo, glucozo,

Trang 25

Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiênCấu trúc phân tửTính chất hóa học

Ứng dụng

Trang 26

III XENLULOZO (C6H10O5)n

1 Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên :

Các em quan sát các hình ảnh sau và trả lời câu hỏi

Bông nõn có gần 98% xenlulozo Trong gỗ có 40-50% xenlulozo

Trạng thái, màu sắc, mùi, tính tan, trạng thái tồn tại trong

tự nhiên của xenlulozo ?

- Xenlulozo là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không vị,

không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ nhưng tan trong nước Svayde

- Xenlulozo là thành phần chính cấu tạo nên bộ khung

xương của tế bào thực vật như ( trong bông chiếm 98%, trong gỗ chiếm 40 – 50% )

Trang 27

- CTPT của xenlulozo là (C 6 H 10 O 5 ) n Do mỗi mắt xích của xenlulozơ có chứa 3 nhóm –OH nên xenlulozơ còn được viết

là [C6H7O2(OH)3]n ( n là số mắt xích )

Trang 28

b Phản ứng với axit nitric ( HNO3) :

Các em quan sát video thí nghiệm sau :

n

Trang 29

III XENLULOZO (C6H10O5)n

Trang 31

Thuốc súng không khói Vải

4 Ứng dụng

Trang 32

Phản ứng với đồng II hidroxit

Phản ứng thủy phân

Phản ứng với HNO3

Trang 33

Câu 1: Saccarozo, tinh bột, xenlulozo, glucozo,fructozo đều thuộc loại :

Trang 34

Câu 2 : Saccarozo không có tính chất nào sau đây ?

Đáp án của bạn chính xác- Click chuột để tiếp tục

A) Phản ứng với dung dịch AgNO3/ NH3

B) Phản ứng thủy phân

C) Phản ứng với Cu(OH)2

D) Tính chất của ancol đa chức

Trang 35

Câu 3 : Phản ứng của tinh bột với iot cho hợp chất màu :

Đáp án của bạn chính xác-

Đáp án của bạn chưa chính xác

Đáp án của bạn chưa chính xác Tiếp tục

A) Đỏ

B) Xanh tím

C) Vàng

D) Đen

Trang 36

Câu 4: Chất tác dụng với HNO3 dùng để sản xuất

thuốc súng không khói là:

Câu trả lời của bạn là :

Chưa chính xác Bạn phải trả lời câu hỏi này OK Thử lạiThử lại

A) Saccarozo

B) Tinh bột

C) Glucozo

D) Xenlulozo

Trang 37

Câu 5 : Phát biểu nào dưới đây là đúng ?

A) Thủy phân xenlulozo thu được glucozo.

B) Thủy phân tinh bột thu được fructozo và glucozo.

C) Cả xenlulozo và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc.

D) Fructozo có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ

phân tử fructozo có nhóm chức CHO.

Trang 38

Câu 6: Khi thủy phân saccarozo, thu được 270 gam glucozo và

fructozo Khối lượng saccarozo thu được là :

Trang 39

Câu 7: Công thức phân tử của saccarozo, tinh bột và

glucozo là :

Đáp án của bạn chưa chính xác

Đáp án của bạn chưa chính xác Tiếp tục

A) C12H22O11 , C6H12O6 , C12H21O11

B) C12H22O11 , (C6H10O5)n , C6H12O6

C) C6H12O6 , C6H10O5 , C12H22O11

D) (C6H10O5)n , C6H12O6 , C11H22O11

Trang 40

câu 8: Saccarozo, tinh bột và xenlulozo đều có

thể tham gia phản ứng ?

Trang 41

Câu 9: Để phân biệt dung dịch glucozo, saccarozo và andehit

axetic có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử:

A) AgNO3/NH3 và HNO3

B) Nước brom và NaOH

C) AgNO3/NH3 và NaOH

D) Cu(OH)2 và AgNO3/NH3

Trang 42

Câu 10: Dãy chất không tham gia phản ứng thủy phân :

Trang 43

Câu hỏi trắc nghiệm

Quay lai

Điểm của bạn {score}

Điểm tối đa {max-score}

Số loại trắc nghiệm {total-attempts}

Trang 44

DẶN DÒ

- Về nhà các em học bài cũ, làm bài tập 2, 4, 5, 6 SGK - 34

- Ôn tập lại các bài đã học về cacbonhidrat chuẩn

bị cho tiết luyện tập

Trang 45

TÀI LIỆU THAM KHẢO

- Sách bài tập hóa học 12: “Bài 6 trang 13”.

- Sách giáo khoa hóa học 12: “ Bài 6 trang 27”

- Học tốt hóa học 12 nhà xuất bản đại học quốc gia Thành Phố Hồ Chí Minh.

- Trang: “ tài liệu.vn”

- Thư viện điện tử : “violet.vn”

- Luyện thi đại học trên “ youtube.com”

Định dạng
Số trang	46
Dung lượng	25,11 MB