LỜI NÓI ĐẦU Rau ngót là loại rau lành và bổ dưỡng. Rau ngót được chế biến thành nhiều món canh ngon ngọt, bổ dưỡng. Bên cạnh đó, rau ngót còn là thảo dược quý trong Đông y. Theo Đông y, rau ngót tính mát lạnh (nấu chín sẽ bớt lạnh), vị ngọt. Có công năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, hoạt huyết hoá ứ, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ, có nhiều tác dụng chữa bệnh. Trong các loại rau, rau ngót là loại có nhiều chất bổ. Tuy nhiên, rau ngót không lành 100% với tất cả mọi người. Rau ngót hay bù ngót, rau tuốt, hay bồ ngót là một loài cây bụi mọc hoang ở vùng nhiệt đới Á châu nhưng cũng được trồng làm một loại rau ăn ở một số nước, như ở Việt Nam. Trong các loại rau, rau ngót là loại có nhiều chất bổ. Ngoài việc cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và muối khoáng, canxi, photpho, vitamin C, rau ngót còn có một lượng chất đạm (protid) đáng kể. Tỷ lệ protid trong rau ngót nhiều gần gấp đôi rau muống và tương đương với một số loại đậu như đậu ván, đậu đũa, đậu cô ve... là những thức ăn thực vật từ xưa vẫn nổi tiếng giàu chất đạm. Trân trọng giới thiệu cùng quý vị thầy cô giáo, các bậc phụ huynh và các bạn đọc cùng tham khảo, trải nghiệm tài liệu: NHỮNG TÁC DỤNG TUYỆT VỜI CỦA CÂY RAU NGÓT VỚI SỨC KHỎE, CHỮA BỆNH VÀ NHỮNG CẢNH BÁO CẦN CHÚ Ý KHI SỬ DỤNG RAU NGÓT Chân trọng cảm ơn
Trang 1TƯ LIỆU CHUYÊN MÔN TIỂU HỌC.
- -NHỮNG TÁC DỤNG TUYỆT VỜI
CỦA CÂY RAU NGÓT VỚI SỨC KHỎE, CHỮA BỆNH VÀ NHỮNG CẢNH BÁO CẦN CHÚ Ý KHI SỬ DỤNG RAU NGÓT
NĂM 2015
Trang 2LỜI NÓI ĐẦU
Rau ngót là loại rau lành và bổ dưỡng Rau ngót được chế biến thành nhiều món canh ngon ngọt, bổ dưỡng Bên cạnh đó, rau ngót còn là thảo dược quý trong Đông y
Theo Đông y, rau ngót tính mát lạnh (nấu chín sẽ bớt lạnh),
vị ngọt Có công năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, hoạt huyết hoá ứ, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ, có nhiều tác dụng chữa bệnh
Trong các loại rau, rau ngót là loại có nhiều chất bổ Tuy nhiên, rau ngót không "lành" 100% với tất cả mọi người
Rau ngót hay bù ngót, rau tuốt, hay bồ ngót là một loài cây bụi mọc hoang ở vùng nhiệt đới Á châu nhưng cũng được trồng làm một loại rau ăn ở một số nước, như ở Việt Nam Trong các loại rau, rau ngót là loại có nhiều chất bổ Ngoài việc cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và muối khoáng,
canxi, photpho, vitamin C, rau ngót còn có một lượng chất đạm (protid) đáng kể
Tỷ lệ protid trong rau ngót nhiều gần gấp đôi rau muống và tương đương với một số loại đậu như đậu ván, đậu đũa, đậu
cô ve là những thức ăn thực vật từ xưa vẫn nổi tiếng giàu chất đạm
Trân trọng giới thiệu cùng quý vị thầy cô giáo, các bậc phụ huynh và các bạn đọc cùng tham khảo, trải nghiệm tài liệu:
NHỮNG TÁC DỤNG TUYỆT VỜI
CỦA CÂY RAU NGÓT VỚI SỨC KHỎE, CHỮA BỆNH VÀ NHỮNG CẢNH BÁO CẦN CHÚ Ý KHI SỬ DỤNG RAU NGÓT
Chân trọng cảm ơn!
Trang 3NHỮNG TÁC DỤNG TUYỆT VỜI
CỦA CÂY RAU NGÓT VỚI SỨC KHỎE, CHỮA BỆNH VÀ NHỮNG CẢNH BÁO
KHI SỬ DỤNG RAU NGÓT KHÔNG ĐÚNG CÁCH.
1.Những tác dụng tuyệt vời của rau ngót với sức
Rau ngót là loại rau lành và bổ dưỡng Rau ngót được chế biến thành nhiều món canh ngon ngọt, bổ dưỡng Bên cạnh đó, rau ngót còn là thảo dược quý trong Đông y
Theo Đông y, rau ngót tính mát lạnh (nấu chín sẽ bớt lạnh),
vị ngọt Có công năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, hoạt huyết hoá ứ, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ, có nhiều tác dụng chữa bệnh
Những tác dụng chữa bệnh của rau ngót
- Trị cảm nhiệt gây ho suyễn
Rau ngót vị mát, có tính thanh nhiệt, lại chứa chất ephedrin rất tốt cho những người bị cúm gây ho suyễn
Trang 4- Béo phì, tim mạch và tiểu đường
Rau này có khả năng sinh nhiệt thấp (100g chỉ có 36 lalori), ít gluxit và lipit nhưng nhiều protein do đó rất phù hợp với thực đơn người muốn giảm thân trọng như mập phì, bệnh tim mạch và tiểu đường Nên nấu canh rau ngót với thịt heo nạc, đậu hũ
- Hỗ trợ điều trị đái tháo đường
Người bệnh đái tháo đường chỉ được ăn ít cơm để glucoz -huyết không tăng nhiều sau bữa ăn Rau ngót có inulin giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường (đường và cơm là đường nhanh) Mặt khác, khả năng sinh nhiệt của inulin chỉ bằng 1/9 của chất béo
- Trị táo bón
Rau ngót bổ âm, sinh tân dịch, nhiều chất xơ nên ngăn ngừa được táo bón Phụ nữ sau sinh nên dùng rau ngót để vừa bổ
âm, sinh tân dịch, bù lại âm và tân dịch mất cùng máu khi sinh
- Chảy máu cam
Giã rau ngót thêm nước, ít đường để uống, bã gói vào vải đặt lên mũi
Trang 5- Chữa sót rau (nhau thai)
Lấy 40g lá rau ngót tươi rửa sạch, giã nát, pha thêm nước đun sôi để nguội khoảng 100ml, chia làm 2 lần, mỗi lần uống cách nhau 10 phút Sau khoảng 15 phút thì nhau thai sẽ ra Hoặc dùng 15 hạt thầu dầu, giã nát, đắp ở gan bàn chân trong vòng 15 phút rau sẽ ra, rồi rửa sạch gan bàn chân bằng nước ấm
- Chữa tưa lưỡi ở trẻ em
Lấy 5 -10g rau ngót tươi, giã nát, vắt lấy nước, rồi lấy bông gạc vê tròn quấn vào đầu tăm/đũa rồi thấm vào nước rau đã giã, bôi lên vùng lưỡi, miệng của trẻ (nếu trẻ đang bú mẹ thì dùng khoảng 2 ngày, trẻ sẽ bú được)
- Chữa hóc xương
Rau ngót lấy tươi, giã vắt lấy nước ngậm
- Chữa đái dầm ở trẻ
Lấy 40g rau ngót tươi rửa sạch, giã nát, pha thêm ít nước đun sôi để nguội, chia làm 2 lần, mỗi lần uống cách nhau 10 phút
Những tác dụng lợi ích sức khỏe tiêu cực của rau ngót
Bên cạnh đó, cần phải biết các công dụng tích cực của rau ngót với sức khỏe con người:
Trang 6- Thanh nhiệt: Rau ngót được dùng để thanh nhiệt, hạ sốt, trị
ho do phế nhiệt Dùng lá rau ngót tươi dưới dạng nước ép lá hoặc nấu canh rau ngót
Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau ngót: năng lượng 35kcal, đạm 5,3g, tinh bột 3,4g, tro 2,4g, canxi 169mg, sắt 2,7mg, vitamin C 185mg, vitamin PP 2,2mg, nước 86g, chất béo 0g, chất xơ 2,5g, phot pho 64,5mg, vitamin B1 0,1mg, vitamin B2 0,4mg
Rau ngót bổ âm, sinh tân dịch, nhiều chất xơ nên ngăn ngừa được táo bón Phụ nữ sau sinh nên dùng rau ngót
Với chất lượng đạm thực vật cao nên rau ngót được khuyên dùng thay thế đạm động vật để hạn chế những rối loạn chuyển hóa canxi gây loãng xương và sỏi thận Rau ngót được khuyên dùng cho người giảm cân và người bệnh có đường huyết cao
Ai cũng biết là rau ngót rất tốt nhưng ít người biết rau ngót cũng có tác động tiêu cực với sức khỏe con người Tuy nhiên, tác động này, chỉ cần lưu ý khi kết hợp các loại thực phẩm với rau ngót là có thể tránh được
Đằng sau những đặc điểm ưu việt chữa bệnh và chữa bệnh, lá rau ngót cũng có một số nhược điểm Ngoài việc hỗ trợ cho
Trang 7quá trình trao đổi chất trong cơ thể, glucocorticoid là kết quả của quá trình trao đổi chất của lá rau ngót có thể gây cản trở cho quá trình hấp thụ canxi và phốt pho, cả canxi và phốt pho
có trong chính lá rau ngót cũng như trong thực phẩm khác được ăn kèm với rau ngót
Chú ý: Không nên cho đường vào nước cốt rau ngót vì nó sẽ làm mất tác dụng, tốt nhất là uống nước cốt bạn nhé!
2 Những cảnh báo cần chú ý khi sử dụng rau ngót.
Trong các loại rau, rau ngót là loại có nhiều chất bổ Tuy nhiên, rau ngót không "lành" 100% với tất cả mọi người.
Rau ngót hay bù ngót, rau tuốt, hay bồ ngót là một loài cây bụi mọc hoang ở vùng nhiệt đới Á châu nhưng cũng được trồng làm một loại rau ăn ở một số nước, như ở Việt Nam Trong các loại rau, rau ngót là loại có nhiều chất bổ Ngoài việc cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và muối khoáng,
Trang 8canxi, photpho, vitamin C, rau ngót còn có một lượng chất đạm (protid) đáng kể
Tỷ lệ protid trong rau ngót nhiều gần gấp đôi rau muống và tương đương với một số loại đậu như đậu ván, đậu đũa, đậu
cô ve là những thức ăn thực vật từ xưa vẫn nổi tiếng giàu chất đạm
Chất protid trong rau ngót thuộc loại protid thực vật quý, hiếm có ở những rau khác
Trong 100g protid của rau ngót có 3,1g lysine, 2,5g
methionine, 1g tryptophane, 4,7g phenylalanine, 6,5g
threonine, 3,3g valine, 4,6g leucine, 3,3g isoleucine là những acid amin rất cần thiết cho cơ thể
Theo đông y, rau ngót là một loại thảo dược có đặc tính mát, giải nhiệt và đặc biệt là rất lành tính Về mặt ẩm thực, rau ngót cũng là một loại rau rất dễ ăn và kết hợp cùng các món khác
Loại rau này chứa nhiều vitamin, Kali, Canxi, Magiê, B1, B2, B6 Vì vậy, rau ngót đặc biệt rất tốt cho người già và trẻ nhỏ Tuy nhiên, rau ngót không "lành" 100% với tất cả mọi người Tuy rằng ít có tác dụng phụ, nhưng trong một số trường hợp, nếu dùng không đúng cách và không đúng đối tượng thì rau ngót cũng gây hại cho sức khỏe
Trang 9Dưới đây là 3 tác dụng không mong muốn khi sử dụng nhiều rau ngót không đúng cách:
1 Rau ngót gây sảy thai
Rau ngót là một thực phẩm giàu dưỡng chất, rất bổ ích cho mọi người, đặc biệt là đối với phụ nữ Tuy nhiên, đối với phụ
nữ mang thai thì các món ăn từ rau ngót lại được cảnh báo nguy hiểm nếu sử dụng nhiều
Cho đến nay những nghiên cứu khoa học chưa có nghiên cứu nào chỉ ra tác hại của rau ngót với thai kỳ Tuy nhiên, trong
Trang 10rau ngót tươi có chứa hàm lượng papaverin cao gây hiện
tượng co thắt cơ trơn tử cung, khiến chị em rất dễ sảy thai Theo kinh nghiệm dân gian, phụ nữ sau đẻ, sau sảy, sau nạo chữa sót rau nhau bằng cách: lá rau ngót 40g, rửa sạch giã nát Thêm một ít nước đun sôi để nguội Vắt lấy chừng 100ml nước Chia làm hai lần uống, mỗi lần cách nhau 10 phút
Sau chừng 15 - 20 phút nhau sẽ ra
Chính vì vậy thai phụ, đặc biệt là với những thai phụ có tiền
sử sảy thai liên tiếp, đẻ non, thụ tinh trong ống nghiệm nên hạn chế ăn rau ngót đặc biệt là uống nước rau ngót sống, liều cao
Phụ nữ mang thai bình thường thỉnh thoảng vẫn có thể ăn một ít rau ngót luộc hay nấu canh Tuy nhiên phải chọn
những loại rau ngót sạch, tươi để tránh ngộ độc thực phẩm Khi nấu phải đun sôi, nấu kỹ để đảm bảo an toàn
Trang 112 Cản trở quá trình hấp thụ canxi và phốt pho
Ngoài việc hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể, glucocorticoid là kết quả của quá trình trao đổi chất của lá rau ngót có thể gây cản trở cho quá trình hấp thụ canxi và phốt pho có trong chính lá rau ngót và thực phẩm khác được ăn kèm với rau ngót
3 Gây mất ngủ:
Tại Đài Loan, đã có báo cáo rằng trong những người uống nước ép rau ngót (150g) từ 2 tuần đến 7 tháng đã xảy ra tác dụng phụ như có triệu chứng khó ngủ, ăn uống kém đi và khó thở
Tuy nhiên, những triệu chứng này biến mất sau 1 ngày ngừng tiêu thụ nước ép lá rau ngót
Sưu tầm và biên soạn