Dưới sự lãnh đạo và chỉ dẫn của tổng giám đốc để lâp kế hoạch cộng tác, các quy tắc, quy định để đạt được mục tiêu kinh doanh của khách sạn; thực hiện đôn đốc kiểm tra, chỉ đạo các bộ ph
Trang 1PHẦN 1.GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN
ĐẦU TƯ XÂY DỰNG VÀ DU LỊCH BẢO SƠN
1.1.Lịch sử hình thành và đặc điểm ngành kinh doanh của công ty cổ phần tập
đoàn đầu tư xây dựng và du lịch Bảo Sơn
1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Công ty cổ phần tập đoàn Đầu tư xây dựng và Du lịch Bảo Sơn tiền thân là doanh nghiệp nhà nước được chuyển đổi theo quyết định số: 2085/ QĐ cấp ngày 16/01/1991 do UBND thành phố Hà Nội và được trọng tài kinh tế Hà Nội(nay là sở
kế hoạch đầu tư)cấp giấy chứng nhận kinh doanh số: 040342 ngày 09/01/1992 thành công ty TNHH Dịch Vụ Đầu Tư và du lịch Nghi Tàm(tên giao dịch quốc tế là RESTOVTEX.Ltd)
Mùa xuân năm 1992,Khách sạn Bảo Sơn vào xây dựng trên diện tích khuôn viên là 5004 m2 trên mặt đường Láng Trung nay là số 50 đường Nguyễn Chí Thanh – phường Láng Thượng – quận Đống Đa – Hà Nội
Khách sạn chính thức khai trương và mở cửa đón khách vào tháng 12/1995 với tên giao dịch chính thức là:
Bảo Sơn International hotel
50 Nguyễn Chí Thanh – Hà Nội – Việt Nam
Tel: (844) 8353536
Fax: (844) 8355678
Email: info@Baosonhotels.com
Website: www.Baosonhotels.com
1.1.2 Đặc điểm ngành kinh doanh
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú
- Kinh doanh ăn uống (nhà hàng)
- Kinh doanh lữ hành
- Xuất nhập khẩu y tế
- Kinh doanh bất động sản
- Kinh doanh dịch vụ vui chơi giải trí và 1 số dịch vụ khác:Thu đổi ngoại tệ …
Trang 21.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy của công ty
Hình 1-Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của công ty
Chức năng của các bộ phận
*Ban giám đốc :
- Tổng giám đốc (general director)
- Phó giám đốc (deputy general manager)
- Giám đốc điều hành (general manager)
- Trợ lý giám đốc điều hành (assistant general manager)
Đây là bộ phận có chức năng hành chính cao nhất về quản lý khách sạn Dưới
sự lãnh đạo và chỉ dẫn của tổng giám đốc để lâp kế hoạch cộng tác, các quy tắc, quy định để đạt được mục tiêu kinh doanh của khách sạn; thực hiện đôn đốc kiểm tra, chỉ đạo các bộ phận hoàn thành công việc được giao.Ban giám đốc chịu trách nhiệm
G Đ điều hành
Tổng giám đốc
Trợ lý điều hành
B.P ăn uống B.P vui chơi Giải trí B.P đại sảnh
Phòng nhân sự
Phòng
kế toán
Bể bơi Massage
Tắm hơi
Luyện tập Karaoke
Bi -a
Phòng MKT 2
Phòng CT
Bộ phận BV
Bếp N.V
Đặt phòng
Lễ Tân
Dọn V.S Hội trường Q.lưu niệm T.T.T.M
Phục vụ
Á
Nhà hàng Âu
Nhà hàng bora bore
Trang 3hành chính hàng ngày để đảm bảo cho công việc kinh doanh hàng ngày của khách sạn diễn ra bình thường
*Bộ phận tài chính- kế toán (financial control) :
Chịu trách nhiệm đề ra và tổ chức thực hiện chiến lược tài chính và thực hiện
kế hoạch tài chính của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn Dưới giám đốc tài chính kế toán còn có các chức danh như: kế toán trưởng (chief accountant), thủ kho (storekeeper), thu ngân (cashier),…
*Bộ phận đại sảnh (front office department)
Đây là trung tâm vận hành của toàn bộ khách sạn, là đầu mối liên hệ giữa khách với khách sạn, là bộ phận tham mưu, trợ giúp cho bộ máy quản lý khách sạn Bao gồm các bộ phân: lễ tân, đặt phòng, gác cửa, tổng đài Trong đó:
Bộ phận lễ tân:
Là trung tâm thông tin của khách sạn Bảo Sơn, là nơi tiếp nhận tất cả những yêu cầu của khách và chuyển tới bộ phận liên quan Bộ phận lễ tân còn là nơi cung cấp những dịch vụ chất lượng cao, đại diện cho ban Giám đốc trong việc xử lý một
số tình huống nào đó
- Lễ tân và Bell trực 24/24 giờ
- Thời gian check- in: 14h
- Thời gian check- out: 12h
- Việc check- in sớm hay check- out muộn có thể yêu cầu trực tiếp tại quầy
lễ tân tùy theo tình trạng phòng
- Bảng tỷ giá đổi ngoại tệ được đặt ngay tại quầy lễ tân
- Khách sạn Bảo Sơn chấp nhận tất cả các loại thẻ: American Express, Visa, Master Card, JCB and Diners Club
- Bộ phận đặt phòng được đặt ngay sau quầy lễ tân và mở cửa từ 8h sáng đến 17h chiều Sau đó lễ tân sẽ giải quyết thay đặt phòng
- Phòng khách sử dụng hệ thống khóa từ
- Khách sạn Bảo Sơn còn có dịch vụ đưa đón ra sân bay theo yêu cầu
*Bộ phận buồng (housekeeping department)
Bộ phận buồng thực hiện chức năng kinh doanh dịch vụ buồng ngủ Hay nói cách khác là hoạt động kinh doanh lưu trú Đây là mảng hoạt động chính yếu nhất của bất kì khách sạn nào chứ không riêng gì Khách sạn Bảo Sơn vì doanh thu từ hoạt động này chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của khách sạn (59,1%- năm 2009
* Phòng nhân sự.
Trang 4Với đội ngũ đông đảo 233 nhân viên chính thức trong Khách sạn Bảo Sơn thì hoạt động quản trị nguồn nhân lực có thể xem là hoạt động khó khăn và gai góc nhất vì tỷ lệ thay đổi nhân công ở các vị trí là rất lớn so với các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khác trong khách sạn Do đó phòng nhân sự của khách sạn có vai trò và chức năng rất quan trọng để đạt được mục tiêu mà khách sạn đề ra
*Bộ phận an ninh (security).
Bộ phận an ninh chịu trách nhiệm bảo vệ tài sản và tính mạng toàn bộ khách nghỉ tại khách sạn cũng như tài sản của khách sạn và nhân viên làm việc trong khách sạn Cổng bảo vệ đựơc quản lý 24/24 giờ ở phía trước khách sạn và cổng ra vào của nhân viên Nhân viên bộ phận an ninh của Khách sạn Bảo Sơn có tinh thần trách nhiệm rất cao và đã tạo sự tin cậy rất lớn cho khách đến lưu trú, tiêu dùng dịch
vụ cũng như nhân viên trong khách sạn
*Phòng marketing và bán hàng.
Bộ phận này được trực tiếp quan hệ với khách hàng,chính là chiếc cầu nối quan trọng giữa khách hàng với các nguồn lực bên trong của khách sạn Do đó bộ phận này đóng vai trò quan trọng trong việc làm cho sản phẩm luôn luôn thích ứng với thị truờng,xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến trên thị trường,với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, với thời vụ; tổ chức và thực hiện việc đăng kí trước về buồng ngủ,tổ chức các hội thảo, hội nghị…,tổ chức và thực hiện các hoạt động xúc tiến như tuyên truyền,quảng cáo…
*Bộ phận kinh doanh ăn uống.
Đây là một trong những bộ phận lớn và cũng là bộ phận quan trọng trong khách sạn Doanh thu chiếm tỷ trọng lớn thứ 2 trong tổng doanh thu của toàn khách sạn Mục tiêu đặt ra ở bộ phận này là tạo ra những món ăn ngon(chính là nghệ thuật
và văn hóa ẩm thực)an toàn thực phẩm,giá cả hợp lý,phục vụ khách tận tình với thái
độ văn minh lịch sự và hiếu khách,tạo ra bầu không khí thoải mái,làm cho khách không chỉ ăn ngon,uống say mà còn cảm thấy dễ chịu như ở nhà mình
Hiện nay khách sạn Bảo Sơn có 3 nhà hàng và quán bar như sau:
Bảng 1 – Đặc điểm nhà hàng quán bar trong Khách sạn Bảo Sơn
Trang 5Nhà hàng và quán bar Địa điểm Sức chứa Giờ mở cửa
Nhà hàng Thủy Tinh Cung Sảnh 220 khách 6h sáng- 10h đêm
Quán cà phê Rose Garden Sảnh 70 khách 6h sáng – 2h sáng hôm sau Nhà hàng Bora Bora Tầng 3 120 khách 11h sáng- 2h chiều &
5h chiều- 10h tối
Ngoài ra ở Khách sạn Bảo Sơn còn có phòng hội nghị cung cấp tất cả những thiết bị cần thiết để phục vụ cho một hội nghị quốc gia, giới thiệu sản phẩm, gặp gỡ khách hàng, hay tiệc cưới với tiêu chuẩn phục vụ cao cùng trang thiết bị hiện đại
Bảng 2 – Đặc điểm phòng hội nghị trong Khách sạn Bảo Sơn
*Phòng kỹ thuật.
Công việc chính của bộ phận này là lập kế hoạch quản lý vận hành,bảo dưỡng,sửa chữa,đổi mới các trang thiết bị điện dân dụng,điện tử,cấp thoát nước,cơ khí,các phương tiện và đồ dùng,dụng cụ gia dụng của toàn bộ khách sạn,chịu trách nhiệm đảm bảo tốt nhất cho việc thực hiện chiến lược kinh doanh và thực hiện kế hoạch kinh doanh của khách sạn,không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn
Qua quá trình thực tập tại Khách sạn Bảo Sơn,em nhận thấy bộ phận marketing bán hàng là bộ phận mà hầu như thu hút và mang về cho Khách sạn Bảo Sơn những doanh thu tương đối lớn như hiện nay(41399,01triệu đồng,năm 2010) Đây là bộ phận được trực tiếp quan hệ với khách hàng,chính là chiếc cầu nối quan trọng giữa khách hàng với các nguồn lực bên trong của khách sạn Bộ phận này có nhiệm vụ phải xác định được thị hiếu của khách hàng hiện tại như thế nào để hướng sản phẩm của khách sạn đạt tới sự thỏa mãn cao nhất cho khách hàng,đồng thời còn làm cho sản phẩm của khách sạn phù hợp với tình hình thực tế của thị trường Bộ phận này có mối quan hệ chặt chẽ với các bộ phận khác trong khách sạn để nắm rõ tình hình bên trong khách sạn,từ đó có thể quảng bá hình ảnh của khách sạn đến với khách hàng Từ những điều trên,em nhận thấy đây là bộ phận rất phù hợp với
Trang 6chuyên ngành đào tạo Cao đẳng kinh doanh khách sạn du lịch mà em đang theo học tại trường Đại học Thương Mại
Trang 7
PHẦN 2 TÌNH HÌNH LAO ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN BẢO SƠN
2.1.Số lượng và cơ cấu lao động của doanh nghiệp
Bảng 3 – Cơ cấu lao động của Khách sạn Bảo Sơn
stt Các chỉ tiêu Số lao
động
Trình độ chuyên môn Trình độ
Ngoại ngữ Giới tính Độ
tuổi TB
ĐH C
Đ TC SCPT A B C D Nam Nữ
ĐN TN
4 Phòng marketing 13 8 3 2 1 9 3 3 10 29
6 Phòng công trình 18 3 8 7 9 4 5 17 1 27
9 Buồng, giặt, là 43 7 5 10 21 35 8 25 18 27
10 Bàn, bar, bếp 45 18 2 10 15 2
3 14 8 16 29 28
11 Vui chơi, giải trí 29 9 3 10 2 5 7 1
0 7 5 13 16 28
12 Bộ phận khác 17 3 4 4 4 2 3 5 2 9 8 35
13 Tổng số lao động 233 82 23 33 48 47 83 6
8 42 33 119 114
Chú thích: ĐN: Đúng ngành CĐ: Cao đẳng
TN: Trái ngành TC: Trung cấp SCPT: Sơ cấp phổ thông
2.2 Yêu cầu về trình độ lao động của doanh nghiệp
* Yêu cầu về trình độ hiểu biết:
- Có hiểu biết về thương hiệu,thị trường,các tổ chức kinh tế,thương mại,hiệp
hội,hiểu biết về marketing và thúc đấy tiêu thụ sản phẩm dịch vụ
- Hiểu biết về những kiến thức văn hóa du lịch
- Nắm bắt được nhu cầu thị hiếu hiện tại của khách hàng,tìm hiểu tình hình
kinh tế chính trị,văn hóa xã hội đang diễn ra
* Yêu cầu về kỹ năng trong công việc :
- Thành thạo các kỹ năng chuyên môn trong công việc
- Có trình độ về ngoại ngữ,giao tiếp tốt với khách hàng
Trang 8- Có khả năng tư duy hệ thống, biết phân tích mối liên hệ giữa các vấn đề một cách logic
- Có khả năng chịu được sức ép trong công việc, đặc biệt là khả năng làm việc theo nhóm của các nhân viên trong khách sạn
*Yêu cầu đặt ra đối với chuyên ngành đào tạo Cao đẳng khách sạn du lịch:
- Tăng cường hợp tác giữa nhà trường và doanh nghiệp, đầu tư cải thiện cơ sở vật chất phục vụ dạy – học như đổi mới chương trình đào tạo, cải thiện quá trình tổ chức giảng dạy và học tập
- Vấn đề thực hành,thực tập,rèn luyện kỹ năng thực tế cần được quan tâm đúng mức Các thư viện cần bố trí những phòng học nhóm,có không gian đủ rộng
để sinh viên có thể giao lưu trao đổi bài ngoài giờ học
- Đầu tư về cơ sở vật chất để sinh viên có cơ hội thực hành trong quá trình học tập, giúp sinh viên có thể vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế
* Đánh giá chung về đội ngũ lao động hiện tại
Là một khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao,Khách sạn Bảo Sơn có 233 nhân viên chính thức Trong đó:
- Số nhân viên có trình độ đại học trở lên là 105 người trong đó số nhân viên được đào tạo đúng chuyên ngành là 82 người,còn 23 người là số nhân viên trái ngành => như vậy số nhân viên có trình độ đại học trở lên ở Khách sạn Bảo Sơn chiếm 45% tổng số lao động
- Số nhân lực tốt nghiệp khối kinh tế và quản trị kinh doanh là 70 người, trong
đó từ đại học Thương Mại là 17 người đều được đào tạo đúng chuyên ngành và đã phát huy tốt những kiến thức đã được học tại nhà trường vào công việc Sinh viên Thương Mại làm việc tại Khách sạn Bảo Sơn luôn luôn năng nổ nhiệt tình,làm việc hăng say,đáp ứng tốt công việc hiện tại Tuy nhiên,sinh viên Thương Mại vẫn còn tương đối hạn chế về trình độ ngoại ngữ,sự chuyên nghiệp trong làm việc cũng như chưa chủ động trong việc áp dụng từ lý thuyết vào thực tiễn
PHẦN 3 TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA
KHÁCH SẠN BẢO SƠN TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY
Trang 9Bảng 4 - Kết quả kinh doanh của khách sạn Bảo Sơn trong 2 năm 2009 và 2010
(Đơn vị : Triệu đồng)
vị Năm 2009 Năm 2010
So sánh 2010/2009
Doanh thu dịch vụ bổ sung Tr.đ 5314,59 6296,84 982,25 18,48
Nguồn: Phòng nhân sự - Khách sạn Bảo Sơn
Kết quả kinh doanh: Nhìn vào bảng kết quả kinh doanh của khách sạn Bảo Sơn, thì dịch vụ lưu trú đã đóng góp lớn vào tổng doanh thu của khách sạn chiếm gần 60% tổng doanh thu của khách sạn Có thể thấy doanh thu từ dịch vụ lưu trú là khả quan năm 2009 doanh thu là 21013,07 triệu đồng, năm 2010 doanh thu là 24359,36 mức tăng chưa phải lớn so với năm 2009 tương đương 15,92% BeeSo với năm 2009 thì năm 2010 doanh thu tăng không nhiều so với chi phí bỏ ra Tuy nhiên,dịch vụ ăn uống tại khách sạn trong 2 năm qua lại có mức tăng tương đối khả quan,năm 2010 doanh thu ở bộ phận ăn uống đạt 10742,81tr.đ tăng 1521,38tr.đ tương đương 16,49% so với năm 2009 Bên cạnh đó,dịch vụ bổ sung ở Khách sạn Bảo Sơn
có mức tăng trong 2 năm qua là 18,48% đạt mức tăng cao nhất so với dịch vụ lưu trú
Trang 10và dịch vụ ăn uống tại khách sạn Nhìn chung kết quả kinh doanh của Khách sạn Bảo Sơn trong những năm gần đâu có tăng nhưng mức tăng nhẹ,mức doanh thu đạt được tương đương với chi phí bỏ ra,chưa có sự tăng vượt trội Vì vậy đòi hỏi khách sạn phải
có những giải pháp thiết thực nhằm tăng doanh số bán và cắt giảm những chi phí không cần thiết nhằm giúp cho hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú có hiệu quả hơn
3.2 Xu thế phát triển của doanh nghiệp trong năm vừa qua
Trong năm vừa qua khách sạn đã đẩy mạnh kinh doanh đa dạng các loại hình dịch vụ đặc biệt là dịch vụ lưu trú nhằm khẳng định hơn nữa tên tuổi của Khách sạn Bảo Sơn.Sự sang trọng và lịch lãm luôn là tiêu chí cho tất cả các nhân viên trong khách sạn hướng tới để phục vụ cho khách hàng 1 cách tốt nhất, thỏa mãn nhu cầu cao nhất Hướng tới vị trí trở thành 1 trong những khách sạn với những dịch vụ tốt nhất để phục vụ thị trường khách mà khách sạn hướng tới chủ yếu là các khách quốc tế:Nhật,Trung Quốc,Anh,Pháp… Các sản phẩm dịch vụ mà khách sạn đưa ra trong năm vừa qua đều là những sản phẩm dịch vụ mang lại cho khách hàng sự thỏa mãn cao nhất Với Bảo Sơn,yếu tố con người luôn được xem là 1 tài sản vô giá của khách sạn Với lợi thế là có nguồn nhân lực tương đối trẻ, có tinh thần nhiệt huyết trong công việc, tận tình chu đáo… đã mang lại cho Khách sạn Bảo Sơn những ấn tượng riêng biệt với các khách sạn khác cùng khu vực Khách sạn luôn chú trọng triển khai công tác đào tạo,tái đào tạo đội ngũ cán bộ nhân viên trong việc nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, thái độ tận tâm phục vụ khách hàng, phong cách làm việc chuyên nghiệp,tinh thần đồng đội, tinh thần trách nhiệm Đồng thời, xây dựng không gian làm việc đoàn kết,thân thiện để từng cá nhân xem tập thể như mái nhà thứ hai của mình,một lòng bảo vệ và phát triển của khách sạn Thông qua đó, mức thu nhập của từng cá nhân không ngừng được cải thiện
Hiện nay Khách sạn Bảo Sơn vẫn không ngừng nâng cao,học hỏi nhằm phát triển hơn nữa,đạt được những thành công cao hơn nữa Khách sạn Bảo Sơn thuộc công ty cổ phần tập đoàn đầu tư xây dựng và du lịch Bảo Sơn,đây là một tập đoàn lớn ở Việt Nam,kinh doanh đa ngành nghề Ở mỗi lĩnh vực kinh doanh khác nhau công ty luôn định hướng cho mình những bước đi để đạt được những thành công cao hơn nữa Công ty luôn định hướng cho Khách sạn Bảo Sơn nâng tầm cao để vươn tới chuẩn mực khách sạn 5 sao,nhằm thu hút các đối tượng khách nước ngoài là chủ yếu
PHẦN 4 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG CỦA SINH VIÊN
4.1 Đánh giá dưới góc độ của doanh nghiệp – nhà tuyển dụng
