BÀI 40-41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VSV

Các nguyên tố dinh dưỡng chính Nguyên tố Nguồn cung cấp Vai trò của chúng trong vi sinh vật C Các hợp chất hữu cơ, CO 2... Phân biệt các nhóm vi sinh vật theo nhu cầu ôxi cho sinh trư

SINH HỌC 10 NÂNG CAO

KIỂM TRA BÀI CŨ

Hãy kế tên các hình thức

Sinh sản của VSV Theo em, hình thức sinh

sản nào là tiến hóa nhất?

Tại sao?

SS vô tính SS hữu tính

Sinh sản của vsv

SS ở vi sinh vật nhân sơ SS ở vi sinh vật nhân chuẩn

SINH HỌC 10 NÂNG CAO

BÀI 40- 41 ẢNH HƯỞNG CỦA

CÁC YẾU TỐ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

I Ảnh hưởng của các yếu tố hóa học

1 Các nguyên tố dinh dưỡng chính

Nguyên

tố Nguồn cung cấp Vai trò của chúng trong vi sinh vật

C Các hợp chất

hữu cơ, CO 2 . là yếu tố dinh dưỡng quan trọng nhất đối với sự sinh trưởng của VSV:

-là bộ khung cấu trúc của chất sống,

- cần cho tất cả các hợp chất hữu cơ cấu tạo nên tế bào;

N Nh 4 4+ , NO 3 - ,

N 2 (từ khí quyển), hợp

chất hữu cơ.

+ chiếm 14% khối lượng khô của tb VK;

+ Trong cơ thể VSV, N được sử dụng để tạo nhóm amin.

Phân biệt các nhóm vi sinh vật theo nhu cầu

ôxi cho sinh trưởng của chúng.

Nhóm VSV Đặc điểm phân biệt Đại diện

Hiếu khí

bắt buộc

Cần oxi Nhiều VK(E.coli), hầu hết

tảo, nấm, ĐV nguyên sinh;

Kị khí bắt

buộc Không cần oxi, thậm chí Oxi còn là chất độc đối với

tế bào

VK uốn ván, VK sinh mêtan;

Nấm men, Bacillus.

Vi hiếu khí Có khả năng sinh trưởng,

chỉ cần 2- 10%, một lượng oxi nhỏ hơn nồng độ Oxi trong khí quyển (21%).

Vi khuẩn giang mai,

Em hãy cho nhận xét về vai trò của ôxi đối với sinh

trưởng của VSV?

Kết luận :

- Ôxi phân tử là yếu tố không thể thiếu

đối với sinh trưởng của VSV hiếu khí.

- Ôxi phân tử có thể giết chết hoặc ức

chế sinh trưởng của VSV kị khí.

Tìm hiểu về các chất dinh dưỡng chính có ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV có ý nghĩa gì?

• ĐA:

- Chủ động tạo ra các điều kiện nuôi cấy

thích hợp đối với các VSV có lợi để kích thích sự phát triển của chúng

- Tạo điều kiện không thích hợp đối với các VSV có hại để kìm hãm sinh trưởng của chúng

2 Các yếu tố sinh trưởngNghiên cứu Sgk và cho biết Yếu tố sinh trưởng

là gì? Kể tên một số yếu tố sinh trưởng?

Khái niệm: Yêu tố sinh trưởng là các chất hữu cơ quan trọng mà một số VSV không tự tổng hợp được, phải thu nhận từ trực tiếp từ môi trường như:

+ các vitamin: B1, B2, B5, B6, B12, PP,

+ Axitamin: Axit glutamic, Lyzin, Acginin, triptophan, Tyrozin, + Bazơ purin : A, G,

+ Bazơ pirimiđin : X, U, T.

Chuẩn bị môi trường nuôi cấy vi sinh vật

Quần thể VSV trên môi trường bán tổng hợp

TiÕt 41- Bµi 40

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ HÓA HỌC ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Vi sinh vật đường ruột

3 CÁC CHẤT ỨC CHẾ SINH TRƯỞNG

Nghiên cứu Sgk hoàn thành bảng

Một số chất ức chế sinh trưởng đối với vi sinh vật

STT Hóa chất Tác dụng ức chế Ứng dụng

1 Phênol và các dẫn xuất,Các

loại rượu

2 Các halôgen: I, Cl, Br, F

3 Các tác nhân oxi hóa:

Peroxit, Ozôn, ax peaxetic

1- Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng của VSV:

- Con người dùng nhiệt độ cao để thanh trùng,

nhiệt độ thấp để kìm hãm sự sinh trưởng của VSV

3 Ứng dụng:

- Diệt khuẩn: phơi áo quần, chăn màn.

- Bảo quản lương thực, thực phẩm ( nấu chín)

II Độ pH:

1 Ảnh hưởng của pH đến sự sinh trưởng của VSV:

- Độ pH là đại lượng đo độ axit hay độ kiềm tương

đối Giá trị pH được biểu hiện bằng số từ 0 đến 14

- Độ pH ảnh hưởng tới tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính enzim, sự hình thành ATP…

Trung tính

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

pH =

Thang pH

- Có 3 nhóm Vi sinh vật:

+ VSV ưa axit: Đa số nấm, một số vi khuẩn(pH<7) + VSV ưa trung tính: vi khuẩn, động vật nguyên sinh ( pH=7).

+ VSV ưa kiềm: Vi khuẩn ở các hồ, đất kiềm(pH>7).

3 Ứng dụng:

- Chế biến và bảo quản thực phẩm

- Trong công nghệ sản xuất bột giặt, tẩy rửa

III Độ ẩm:

1 Ảnh hưởng của độ ẩm đến sinh trưởng của VSV:

* Môi trường nước có nồng độ chất hòa tan cao hơn nồng độ nội bào:Nước bị rút ra bên ngoài tế bào, sinh trưởng bị kìm hãm

* Môi trường có nồng độ chất hòa tan thấp: nước

từ bên ngoài xâm nhập vào tế bào

Hiện tượng co nguyên sinh

2 Ứng dụng:

- Bảo quản thực phẩm: Ví

dụ, người ta thường ướp

muối mặn hay ướp đường

Muối cá với tỉ lệ 40 -70%

Ủ Ướp thính

Chao mắm (với chè nếp ) Thành phẩm

Những phuy rượu cồn

Rượu cồn có tác dụng ức chế VSV như thế nào?

Các loại bột giặt có tác dụng ức chế VSV như thế nào?

Thuốc kháng sinh- kẻ thù của VSV

THÂN ÁI CHÀO TẠM BIỆT CHÚC CÁC EM HỌC TỐT

diepnga@gmail.com