BÀI BÁO CÁO-MÁY THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN KHOAI TÂY CHIÊN CĂT LÁT

 Tại buồng làm nguội4 có hệ thống thổi không khí lạnh, nguyên liệu được vận chuyển dích dắc theo phương ngang hoặc thẳng đứng, sau đó được tháo tại buồng ra sản phẩm 6... Hình: Cơ cấu đ

Đoàn Ngọc Anh 09125005

Nguyễn Thị Hồng Đào 09125028

Phan Thị Mỹ Hạnh 09125041

Hứa Thị Bích Hiền 09125046

Lê Kim Hiền 09125047

Nguyễn Phan Mỹ Hiền 09125048

Nguyễn Kiều Trúc Ly 09125088

Phạm Thị Tuyết Nữ 09125113

Bùi Thị Thanh Thúy 09125169

loại bỏ mắt và những phần bị tổn thương

Thành phẩm

tháo ra ngoài

 Với lượng nước vừa đủ, thời gian lưu lại thích hợp thì nguyên liệu đươc làm sạch

 Các thanh cuộn chuyển động quay ngược chiều liên tục

và với vận tốc giống nhau

 Sự chà sát liên tục giữa khoai tây với thanh cuộn và giữa cái củ khoai  vỏ bị tróc, hiệu quả bóc vỏ rất cao

 Đồng thời vòi nước phun xả sạch vỏ khoai, nước bẩn

cùng vỏ khoai được thải ra ngoài

Thanh cuộn Ống xoay đưa nguyên liệu vào

1 Đĩa 4.Trục chuyền thẳng đứng 8 Khung

2 Dao 5 Các bánh răng côn 9.Đế gang của khung

3 Các hộp 6 Trục chuyền nằm ngang 10.Thùng nguyên liệu

7 Puli

Máy cắt kiểu đĩa nằm ngang KPM

thước tương đối nhỏ của bộ phận làm việc

•Trung bình 1 củ khoai cắt thành 36 miếng, dày 1.7mm

•Lát thái mỏng hay dày tùy theo khe hở giữa dao và

thành trống, và theo khe hở thoát ra ngoài

Dao cắt Trống

1.Thùng rán 4.Bộ phận làm nguội 7.Bổ sung dầu bằng phao

2.Băng chuyền 5.Tiếp nhận nguyên liệu 8.Van xả 3.Nắp chóp 6.Buồng ra sản phẩm 9 Đường cấp hơi

10 Bộ phận thổi không khí lạnh

 Tại buồng làm nguội(4) có hệ thống thổi không

khí lạnh, nguyên liệu được vận chuyển dích dắc theo phương ngang hoặc thẳng đứng, sau đó được tháo tại buồng ra sản phẩm (6)

Hình: Cơ cấu điều chỉnh mức dầu – nước

Khi lượng dầu giảm thì bộ phận bổ sung dầu (7)

bằng phao hạ xuống kéo mở van cung cấp dầu vào

thêm

Hơi ấm được cấp theo đường ống (9)  giàn ống truyền nhiệt đặt trong lớp dầu, để điều chỉnh nhiệt độ dầu

Ống truyền nhiệt

Phao

 định lượng

 hàn miệng túi ba biên,

 in hạn sử dụng

 đếm sản phẩm

 Sau khi bao bì được hàn ghép dọc ta có được bao bì dạng ống

 Khoai tây sau khi phối trộn gia vị đươc cho vào ống cấp liệu, theo ống inox đưa vào bao bì với 1 lượng nhất định

 Tiếp theo bao bì được hàn kín nhờ nhiệt độ Ở bộ phận hàn mí thì lắp dao

để cắt và tạo đáy cho sản phẩm trước

và đáy cho sản phẩm sau

 Khi vừa đủ trọng lượng thì đóng cửa xả lại, sau đó cửa tháo vật liệu

mở ra đổ toàn bộ khoai tây vào bao bì

Nguyên lý định lượng tự động:

- Vận chuyển nguồn nguyên liệu công suất lớn

 Hệ thống soft_start làm giảm tiêu thụ điện năng cho mỗi

VII Các băng chuyền

2) Khăn tấm Dispensers & Feeders:

VII Các băng chuyền

3) Băng tải Premier VF :

- Vận chuyển sản phẩm sau khi chiên vào máy đóng gói

 Không có dây đai, ròng rọc, bánh răng, vòng bi, lò xo cuộn

và các bộ phận chuyển động

 giảm chi phí bảo trì

 Việc điều chỉnh băng tải được tự động, điều khiển điện từ qui định tốc độ sản phẩm

 cho phép mở rộng quyền kiểm soát tỷ lệ dòng sản phẩm

phân phối và tải chuyển

đạt hiệu quả cao

 Băng tải rung lắc

nhờ các cần đẩy

để di chuyển khoai tây

VII Các băng chuyền

4) Băng tải Advance VF :

- Dùng trong đường dây phân phối phức tạp

- Lắp đặt trong gia đoạn phân phối sản phẩm đi đóng gói

 Công suất lớn hơn Premier VF

 Tổng thể nhỏ, dài nhô ra dạng chảo

 dễ bố trí trong nhà máy và nhu cầu ứng dụng

 Gắn kết xuyên suốt từ trần máy đến chân máy,

trọng lượng nhẹ, thiết kế đơn giản và đảm bảo độ kín

 không gây ồn

 giảm tổng chi phí lắp đặt

 tăng thêm khả năng

phân phối của dây chuyền

VII Các băng chuyền

4) Băng tải Advance VF :

VII Các băng chuyền

4) Băng tải Advance VF :

VII Các băng chuyền

4) Băng tải Advance VF :

VII Các băng chuyền

5) Đai khử nước (High Speed Belt):

- Đặt trước máy chiên, làm khô nươc trong những lát khoai

tây  tránh vón cục, kết dính trong khi chiên

VII Các băng chuyền

5) Đai khử nước (High Speed Belt):

QUẠT GIÓ

Đường nước ra

-Nhờ qụat gió thổi khô nước trong các lát khoai tây trước khi vào máy chiên

-Băng chuyền bằng plastic không cho nước thấm ngược vào khoai tây

Băng chuyền

END *-* END @-@ END $-$

 Tài liệu tham khảo :

 Sách Máy thiết bị trong công nghệ thực phẩm và hóa học PGS TS Bùi Văn Miên

 Giáo trình máy chế biến thực phẩm

 Trang web ppmtech.com

CÁM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN

LẮNG NGHE

^-^