luận văn kinh tế thương mại Nâng cao lợi nhuận kinh doanh của Nhà khách Hải Quân – Công ty TNHH MTV Dịch vụ và du lịch biển đảo Hải Thành, Hải Phòng

Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài Trên cơ sở nhận thức được vai trò và tầm quan trọng của lợi nhuận kinh doanhđến sự tồn tại và phát triển của các doanh nghiệp, em đã tiến hành

LỜI CẢM ƠN

Qua thời gian thực tập tại nhà khách Hải Quân thuộc công ty TNHH MTV Dịch

vụ và Du lịch biển đảo Hải Thành, Hải Phòng, em đã có thời gian tìm hiểu góc độkhách quan hoạt động kinh doanh của nhà khách, hiểu được những nỗ lực để đạt đượcthành tựu của ban lãnh đạo cũng như tập thể cán bộ công nhân viên làm việc tại nhàkhách, đồng thời em cũng phần nào nắm được một số khó khăn, hạn chế còn tồn tại ởnhà khách

Để có thể hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, không chỉ là nỗ lực của bản thân

em mà còn có sự giúp đỡ, chỉ đạo tận tình của thầy cô giáo và các anh chị làm việc tạinhà khách Hải Quân

Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới giảng viên hướng dẫn ThS Dương Thị HồngNhung, cô giáo đã luôn tận tình hướng dẫn, chỉ bảo, sửa lỗi cho em và các bạn trongsuốt quá trình chúng em làm khóa luận tốt nghiệp

Em cũng xin trân trọng cảm ơn các thầy cô giáo trong trường, đặc biệt là các thầy

cô giáo khoa Khách sạn – Du lịch đã trang bị cho chúng em kiến thức cần thiết trongsuốt 4 năm học để có thể nghiên cứu về doanh nghiệp hoạt động trong ngành Kháchsạn – Du lịch, chuyên ngành mà em đã được theo học tại nhà trường

Bên cạnh đó, em xin gửi lời cảm ơn tới Ban lãnh đạo cùng toàn thể nhân viên nhàkhách Hải Quân đã tạo cơ hội và giúp đỡ em trong suốt thời gian thực tập vừa qua.Mặc dù đã cố gắng nhiều, song với kiến thức, thời gian tìm hiểu nghiên cứu cònhạn chế nên khóa luận tốt nghiệp của em không tránh khỏi những thiếu xót, em kínhmong nhận được những ý kiến đóng góp từ thầy cô giáo để khóa luận tốt nghiệp của

em được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo !

Sinh viên

Vũ Văn Kiên

DANH MỤC BẢNG BIỂU

1 2.2 Tình hình doanh thu của Nhà khách Hải Quân

2 2.3 Tình hình tiền lương bình quân của nhà khách Hải Quân

STT Số sơ đồ, hình vẽ Nội dung sơ đồ, hình vẽ Trang

1 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý Nhà khách Hải

5 TSCĐ Tài sản cố định

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài

Trong nghiên cứu, việc tìm kiếm các giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận có ýnghĩa to lớn trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp và là mối quan tâm chungcủa các đối tượng bên trong và bên ngoài doanh nghiệp Đây là hai mảng quan trọngchi phối và tác động trực tiếp, thường xuyên đến tình hình tài chính của doanh nghiệp.Bởi lợi nhuận và giải pháp nâng cao lợi nhuận trong doanh nghiệp được thực hiện tốt

sẽ đảm bảo tình trạng tài chính lành mạnh cho doanh nghiệp, đảm bảo phát triển tốc độlưu chuyển vốn để tăng hiệu quả kinh doanh và đảm bảo khả năng thanh toán cáckhoản nợ được trả kịp thời và đúng hạn Do đó, trong điều kiện môi trường kinh doanhluôn biến động, việc phân tích, nghiên cứu, xem xét, đánh giá tình hình lợi nhuận và

xu hướng biến động của lợi nhuận kinh doanh của doanh nghiệp trong những kỳ tiếptheo là mối quan tâm hàng đầu của các nhà quản trị doanh nghiệp Việc nâng cao lợinhuận kinh doanh trở thành vấn đề cấp thiết góp phần đảm bảo cho sự tồn tại và pháttriển lâu dài của doanh nghiệp

Trong quá trình phát triển kinh tế, ngành du lịch Việt Nam ngày càng trở nênquan trọng và đóng góp một phần không nhỏ cho thu nhập của quốc gia Kết quả nàycủa ngành du lịch có sự đóng góp quan trọng của các doanh nghiệp kinh doanh kháchsạn Tuy nhiên, với chính sách mở cửa của nền kinh tế thị trường, ngành kinh doanhkhách sạn đang đứng trước những cuộc cạnh tranh gay gắt ảnh hưởng rất lớn đến sựsống còn của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn.

Trong thực tiễn, trên địa bàn Hải Phòng có rất nhiều doanh nghiệp kinh doanhkhách sạn với quy mô lớn nhỏ khác nhau, tạo ra sự cạnh tranh khá khốc liệt Do đó, để

có thể tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn cần phải đảm bảođược tình hình tài chính ổn định và vững chắc cho doanh nghiệp mình, Nhà khách HảiQuân thuộc công ty TNHH MTV Dịch vụ và du lịch biển đảo Hải Thành, Hải Phòngcũng không nằm ngoại lệ Do đó các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn cần phải đưa

ra được những giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận kinh doanh cho khách sạn mìnhnhằm đảm bảo tình hình tài chính luôn vững mạnh để có thể hoạt động kinh doanh cóhiệu quả

Trong thời gian thực tập tại Nhà khách Hải Quân, em nhận thấy rằng, sau khi đivào hoạt động, tình hình hoạt động của Nhà khách Hải Quân rất tốt và thu lại nguồnlợi nhuận rất cao và ổn định trong những năm đầu Tuy nhiên, trong những năm gầnđây, tình hình lợi nhuận kinh doanh của Nhà khách Hải Quân có xu hướng chững lại

và giảm dần so với những năm trước đó Một phần nguyên nhân dẫn tới việc giảm sútlợi nhuận đó là do sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trong thị trường khách sạn tại HảiPhòng, nhưng nguyên nhân không nhỏ khác là do chính sách kinh doanh, cách thứcvận hành bộ máy hoạt động của Nhà khách và phương hướng phát triển chưa thực sựtốt và có chiều sâu Do đó, em thấy vấn đề nâng cao lợi nhuận kinh doanh của Nhàkhách Hải Quân trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết nếu như không muốn mất khả năngcạnh tranh so với các đối thủ cạnh tranh trong khu vực TP Hải Phòng Với những ýnghĩa lý luận và thực tiễn đó, em đã chọn đề tài khóa luận tốt nghiệp là: “ Nâng cao lợinhuận kinh doanh của Nhà khách Hải Quân – Công ty TNHH MTV Dịch vụ và du lịchbiển đảo Hải Thành, Hải Phòng”

2 Tình hình nghiên cứu đề tài

vụ và hiệu quả kinh tế du lịch Mặt khác, những vấn đề quản lý như phát triển du lịch,

tổ chức và quản lý ngành du lịch ở Việt Nam và thế giới cũng được đề cập trong giáotrình này.

Vũ Lan Hương, Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn, bộ môn quản trị

dịch vụ KSDL Cuốn sách phân tích công việc quản trị, tác nghiệp tại các bộ phận: Lễtân, buồng phòng, thực phẩm và đồ uống, kỹ thuật và an ninh, marketing khách sạn,quản trị tài chính, quản trị nhân lực trong khách sạn

Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011),Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, trường

Đại học Thương Mại, nhà xuất bản Thống kê Nội dung giáo trình đề cập đếnnghiêncứu sâu những nội dung, phương pháp, kỹ năng quản trị tác nghiệp hoạt động kinhdoanh của các doanh nghiệp du lịch

b) Luận văn, chuyên đề

Cáp Thị Phương Nhung (2009), Giải pháp nâng cao lợi nhuận tại công ty cổ phần rượu Hà Nội, luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, khoa Kế toán –

Kiểm toán

Trần Thị Minh Nguyệt (2008),Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng vốn cố định tại nhà khách Trúc Bạch,luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, khoa

Khách sạn – Du lịch

Phạm Thị Thùy Linh (2013), Giải pháp nâng cao lợi nhuận kinh doanh lưu trú

tại khách sạn Vị Hoàng, Nam Định,luận văn tốt nghiệp,trường Đại học Thương Mại,

khoa Khách sạn – Du lịch

Kết luận: Tổng hợp lại các đề tài và các giáo trình ở trên đã đề cập đến nhữngvấn đề cần giải quyết của nhà khách Hải Quân Các đề tài đã làm cơ sở cho hệ thống lýluận và cung cấp các phương pháp giải quyết vấn đề cho đề tài nghiên cứu Đồng thờitại nhà khách Hải Quân vấn đề nâng cao lợi nhuận kinh doanh thực sự cần thiết nhưnglại chưa được chú trọng để giải quyết trong thời gian trước Do vậy đề tài khóa luận đã

kế thừa những công trình nghiên cứu trước đó nhưng không trùng lặp với đề tài đãcông bố

3 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài

Trên cơ sở nhận thức được vai trò và tầm quan trọng của lợi nhuận kinh doanhđến sự tồn tại và phát triển của các doanh nghiệp, em đã tiến hành nghiên cứu đề tài

“Nâng cao lợi nhuận kinh doanh của Nhà khách Hải Quân – Công ty TNHH MTVDịch vụ và Du lịch biển đảo Hải Thành, Hải Phòng” nhằm mục đích tìm ra những ưuđiểm và những vấn đề còn tồn tại trong hoạt động của Nhà khách ảnh hưởng tới doanhthu và lợi nhuận của doanh nghiệp du lịch này và nguyên nhân của những hạn chế đó

Từ đó đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận kinh doanh cho Nhà kháchHải Quân

Đề tài xác định các nhiệm vụ cần nghiên cứu:

- Hệ thống hóa một số vấn đề cơ bản về lợi nhuận kinh doanh trong Nhà khách.

- Phân tích, đánh giá thực trạng nâng cao lợi nhuận kinh doanh của Nhà kháchHải Quân – Công ty TNHH MTV Dịch vụ và Du lịch biển đảo Hải Thành, Hải Phòng

- Dựa trên kết quả nghiên cứu đề xuất ra các giải pháp giúp nâng cao lợi nhuậnkinh doanh cho Nhà khách Hải Quân, giúp cho khách sạn thu được hiệu quả hoạt độngtốt nhất

4 Phạm vi nghiên cứu đề tài

Về nội dung, đề tài nghiên cứu về nâng cao lợi nhuận kinh doanh của Nhà kháchHải Quân – Công ty TNHH MTV Dịch vụ và Du lịch biển đảo Hải Thành, Hải Phòng

Về không gian, em nghiên cứu tại địa điểm thực tập là Nhà khách Hải Quân,thuộc công ty TNHH MTV Dịch vụ và du lịch biển đảo Hải Thành Địa chỉ: 27C ĐiệnBiên Phủ – Hồng Bàng – Hải Phòng

Về thời gian, công ty TNHH Hải Thành Là một công ty được thành lập từ năm

1992, có bề dày trong lĩnh vực khách sạn, du lịch Tuy nhiên do giới hạn đề tài khóaluận tốt nghiệp nên em chỉ tập trung nghiên cứu số liệu doanh thu, chi phí và lợi nhuậntrong 2 năm 2013 và 2014, các giải pháp đưa ra có thể áp dụng cho các năm tiếp theo

5 Phương pháp nghiên cứu đề tài

Dữ liệu thứ cấp trong khách sạn có nguồn gốc từ dữ liệu sơ cấp đã qua phân tích,chọn lọc, đánh giá, tổng hợp Có thể sử dụng trực tiếp vào nghiên cứu và phân tích vấn

đề nghiên cứu Nguồn dữ liệu thứ cấp trong khách sạn bao gồm nguồn dữ liệu bêntrong và nguồn dữ liệu bên ngoài

- Dữ liệu thứ cấp bên trong: Là các tài liệu lưu trữ tại các bộ phận khác nhautrong Nhà khách như: phòng nhân sự, phòng hành chính – tài chính, phòng kinhdoanh Các dữ liệu bao gồm: sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý Nhà khách, báo cáokết quả kinh doanh, thống kê lượt khách, báo cáo tiền lương, bảng đánh giá nhân viên,bảng phân công công việc nhân viên, báo cáo kết quả marketing, báo cáo hỏng hóc sửachữa trang thiết bị, của Nhà khách Hải Quân

- Dữ liệu thứ cấp bên ngoài: thu thập từ sách, báo, tạp chí có thông tin liên quanđến Nhà khách Hải Quân Các thông tin đăng tải trên mạng internet, truyền thông,quảng cáo cũng là nguồn thông tin hữu ích cho vấn đề nghiên cứu đề tài Do đó nguồn

dữ liệu thứ cấp bên ngoài Nhà khách là vô cùng phong phú và đa dạng nên cần chọnlọc một cách cẩn thận, tránh những dữ liệu sai, gây nên việc phân tích đánh giá sai tìnhhình nghiên cứu Những dữ liệu bên ngoài này thường liên quan nhiều đến nhữngchính sách, phương hướng phát triển du lịch của Du lịch Việt Nam nói chung và dulịch Hải Phòng nói riêng Hoặc là những dữ liệu liên quan đến khách hàng, nhu cầukhách, tình hình cạnh tranh thị trường lưu trú trên địa bàn Hải Phòng.

b) Phương pháp phân tích dữ liệu

- Phương pháp phân tích, tổng hợp và so sánh:

Sau khi đã xác định, thu thập và xử lý đầy đủ tư liệu của từng vấn đề nghiên cứucần phải có sự phân tích tổng hợp và đánh giá so sánh một cách khách quan Nhằmđưa ra những nhận xét xác đáng nhất

6 Kết cấu khóa luận

Đề tài ngoài phần mở đầu và kết luận còn có 3 chương:

Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơ bản về nâng cao lợi nhuận trong kinh doanhnhà khách

Chương 2: Thực trạng nâng cao lợi nhuận của Nhà khách Hải quân

Chương 3: Giải pháp và kiến nghị về vấn đề nâng cao lợi nhuận kinh doanh củaNhà khách Hải Quân

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NÂNG CAO LỢI

NHUẬN TRONG KINH DOANH NHÀ KHÁCH 1.1 Khái luận về lợi nhuận trong kinh doanh nhà khách

1.1.1 Nhà khách và kinh doanh nhà khách

1.1.1.1 Khái niệm nhà khách

Theo nghĩa thông thường là nhà của các cơ quan dùng làm nơi ở cho khách củacác cơ quan đó khi họ đến công tác Nhà khách không thu tiền chính thức của các cơquan chủ quản

Nhà khách là một loại hình cơ sở lưu trú nhưng không phổ biến Nhà khách hầuhết thuộc các Bộ, Ban, Ngành Mục đích chủ yếu của nhà khách là phục vụ nội bộtrong ngành, ngoài ra nhà khách mới thực hiện thêm các hoạt động kinh doanh để thuthêm lợi nhuận

Như vậy “Nhà khách là một loại hình cơ sở phục vụ lưu trú hoạt động vừa nhằmmục tiêu lợi nhuận vừa nhằm mục tiêu phi lợi nhuận, đáp ứng yêu cầu của các đốitượng khách về nghỉ ngơi, ăn uống và các dịch vụ khác”

1.1.1.2 Khái niệm, đặc điểm và nội dung kinh doanh nhà khách

a) Khái niệm kinh doanh nhà khách

Nhà khách là một đơn vị sự nghiệp có thu nên hoạt động kinh doanh của nhàkhách là phục vụ các cán bộ, công nhân viên chức khi họ đi công tác Hoạt động kinhdoanh nhà khách là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống,… để phục vụ nội bộtrong ngành Đồng thời, nhà khách cũng cung cấp thêm các dịch vụ phục vụ khách dulịch nhằm đáp ứng nhu cầu về lưu trú, ăn uống và một số dịch vụ bổ sung khác vớimục đích thu được lợi nhuận

b) Đặc điểm kinh doanh nhà khách

Là một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực khách sạn du lịch nói chung nênhoạt động của nhà khách có những nét giống với hoạt động của các khách sạn như:

- Sản phẩm của nhà khách về cơ bản là sản phẩm dịch vụ: cũng giống như cácsản phẩm kinh doanh mà khách sạn cung ứng, sản phẩm mà nhà khách cung ứng chủyếu là dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung

- Sản phẩm kinh doanh của nhà khách khá đa dạng và tổng hợp, có cả dạng vậtchất và phi vật chất, có sản phẩm do nhà khách tự chế, có sản phẩm chuyển bán: Sảnphẩm vật chất như đồ ăn, đồ uống, giường ngủ, buồng phòng,… mà khách sử dụng;sản phẩm phi vật chất như: dịch vụ bổ sung như massage, xông hơi, tập thể hình, yoga,bơi lội,…, hay sự thoải mái, hài lòng khi sử dụng dịch vụ phòng Sản phẩm do nhàkhách tự chế như dịch vụ lưu trú, ăn uống, một vài dịch vụ bổ sung; các sản phẩmchuyển bán như dịch vụ taxi, mua vé máy bay, thuê xe máy, mua đồ ăn ngoài,…

- Trong nhà khách quá trình phục vụ do nhiều bộ phận đảm nhiệm: Để phục vụkhách hàng cần sự phối hợp thực hiện giữa các bộ phận, mỗi bộ phận đảm nhận mộtvai trò trong khâu phục vụ khách hàng Bộ phận lễ tân tư vấn dịch vụ, nhận đặt phòng

và giải đáp kiến nghị, thắc mắc của khách hàng Bộ phận buồng phòng đảm bảo tốt

chất lượng dịch vụ trong buồng, tạo sự thoải mái nhất cho khách hàng khi nghỉ ngơitrong phòng Bộ phận ăn uống đảm nhiệm vai trò đáp ứng nhu cầu ăn uốngđem đếncho khách hàng sự hài lòng về ẩm thực Cuối cùng là các dịch vụ bổ sung sẽ giúp nângcao sự hài lòng, thỏa mãn những nhu cầu cao hơn của khách hàng khi lưu trú tại nhàkhách

- Hoạt động của nhà khách đòi hỏi vốn lớn và cần nhiều lao động sống: Vốn đâu

tư ban đầu cho nhà khách lớn do đầu tư cơ sở hạ tầng, trang thiết bị, đồ dùng phục vụrất tốn kém để có thể đảm bảo chất lượng phục vụ cho khách hàng đúng tiêu chuẩn.Như mọi doanh nghiệp cung ứng dịch vụ khác như nhà hàng, khách sạn, khu vui chơi,

… nhà khách cũng cần rất nhiều lao động sống, do đặc thù của ngành dịch vụ là nhânviên là người cung ứng trực tiếp sản phẩm dịch vụ cho khách hàng, tiếp xúc, tư vấn vàtrao đổi thông tin dịch vụ với khách hàng

Tuy nhiên do đặc thù của nhà khách có điểm khác biệt so với khách sạn nênngoài những điểm chung hoạt động của nhà khách có những điểm khác biệt sau:

- Nhà khách không nhất thiết phải xây dựng ở những nơi kinh doanh tài nguyên

du lịch mà chỉ cần xây dựng ở những nơi thuận tiện cho sự phát triển của ngành

- Chức năng chủ yếu của nhà khách là chức năng phục vụ Nhà khách phục vụhoạt động của cơ quan chủ quản Bên cạnh việc phục vụ hoạt động của đơn vị chủquản, các nhà khách còn thực hiện kinh doanh lưu trú, ăn uống và kinh doanh các dịch

vụ khác để nâng cao doanh thu từ đó có chi phí để tiến hành nâng cấp các phương tiệnphục vụ khách và nhiều hoạt động khác góp phần nâng cao chất lượng phục vụ kháchtrong nhà khách

- Đối tượng khách chủ yếu của nhà khách đó là khách công vụ, khách tham dựhội nghị, hội thảo Ngoài ra do hội nhập quốc tế nên hiện nay hầu hết các nhà khách cónhững chính sách thu hút khách du lịch trong và ngoài nước

- Sản phẩm kinh doanh trong nhà khách không phong phú do bị hạn chế bởi kinhphí phân bổ sẵn cho mỗi hoạt động của đơn vị chủ quản, nên nhà khách không tạo rađược những sản phẩm dịch vụ có nét đặc trưng cho riêng mình Nhà khách chủ yếukinh doanh lưu trú và ăn uống, các dịch vụ bổ sung còn rất nghèo nàn

- Quy mô và loại hình sản phẩm kinh doanh trong nhà khách bị giới hạn theo quyđịnh của cơ quan chủ quản nên không lớn, phong phú, đa dạng như khách sạn

- Kinh doanh nhà khách mang tính thời vụ , thời điểm rõ nét Tuy nhiên, tính thời

vụ trong kinh doanh nhà khách không phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, không phụthuộc vào khách du lịch như ở các khách sạn Mà thời vụ của kinh doanh nhà kháchphụ thuộc vào thời gian diễn ra các sự kiện quan trọng, thời gian diễn ra các hội nghị,hội thảo của đơn vị chủ quản Vào thời điểm đất nước có nhiều sự kiện diễn ra, cónhiều cuộc hội nghị, hội thảo của Nhà nước, của các cơ quan, ban ngành … thì hoạt

động kinh doanh trong các nhà khách phát triển rất mạnh mẽ, doanh thu tăng rất nhanh

và ngược lại

- Kinh doanh nhà khách còn bị hạn chế nhiều bởi tư tưởng cũ của cơ chế bao cấp

do đa số các nhà khách đều chuyển từ cơ chế bao cấp sang cơ chế thị trường nên tưtưởng của đội ngũ lao động từ quản lý đến nhân viên thừa hành đều chưa hội nhập kịp

tư tưởng mới, vẫn mang nặng tư tưởng cũ trong công việc vì vậy ảnh hưởng rất nhiềuđến hoạt động kinh doanh trong nhà khách

c) Nội dung hoạt động kinh doanh nhà khách

Ngày này hoạt động kinh doanh khách sạn cũng như kinh doanh nhà khách ngàycàng phong phú và đa dạng, có thể thỏa mãn và đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượngkhách Bên cạnh việc phục vụ hoạt động của đơn vị chủ quản để doanh thu ngày càngcao hơn, hoạt động ngày càng phát triển hơn nên các nhà khách tiến hành hoạt độngkinh doanh Nội dung kinh doanh nhà khách bao gồm 3 nội dung chính đó là:

- Kinh doanh lưu trú:

Tiến hành nghiên cứu thị trường: Mỗi nhà khách phục vụ một đối tượng kháchkhác nhau, họ có nhu cầu khác nhau trong việc sử dụng phòng Việc nghiên cứu tậpkhách hàng đến với nhà khách giúp nhà khách chủ động trong việc đáp ứng số lượngcũng như chất lượng phòng phục vụ khách, góp phần thúc đẩy hoạt động kinh doanhlưu trú trong nhà khách ngày càng phát triển

Tiến hành xác định giá cả: Giá phòng hợp lý là cách tốt nhất thu hút khách đếnvới nhà khách Để có thể đưa ra một mức giá phù hợp nhất nhà khách tiến hành tìmhiểu và so sánh mức giá của các đối thủ cạnh tranh trên cùng địa bàn hoạt động kinhdoanh So sánh mối quan hệ giữa giá phòng và chất lượng phòng của nhà khách vớicác đối thủ cạnh tranh từ đó đưa ra một mức giá phòng hợp lý nhất

Phục vụ khách lưu trú tại nhà khách: Khi khách đến lưu trú tại nhà khách, các bộphận trong nhà khách phải kết hợp vs nhau cùng nhau phục vụ mọi nhu cầu của khách

Bộ phận lễ tân tiến hành giới thiệu đặt phòng, làm thủ tục đăng ký phòng cho khách

Bộ phận buồng thực hiện công việc dọn buồng cho khách và phục vụ các dịch vụ kháckhi khách có yêu cầu Trong quá trình phục vụ dịch vụ nhân viên phải thực hiện đúngquy trình và ghi hóa đơn dịch vụ để cuối cùng cung cấp cho lễ tân thực hiện vào bảngtổng hợp chi phí của khách

Thanh toán và tiễn khách: Khi thanh toán cho khách, nhân viên thu ngân in bảngtổng hợp chi phí và chuyển cho khách kiểm tra, sau đó nhân viên thu ngân thu nhậncác khoản thanh toán của khách Trong lúc thanh toán với khách nhân viên có thể hỏixem ý kiến của khách với những dịch vụ trong nhà khách, nhân viên hành lý giúpkhách đưa hành lý lên xe và tiễn khách

Hạch toán kinh doanh: Trong mỗi ký kinh doanh nhà khách cần tiến hành hạchtoán kinh doanh lưu trú để đánh giá kết quả kinh doanh dịch vụ lưu trú Nhân viên lễtân cần thống kê một số chỉ tiêu như: chính sách sử dụng phòng, tỷ lệ % buồng cónhiều khách đăng ký trong kỳ, số lượng khách trung bình mỗi buồng trong kỳ, thời

gian lưu trú bình quân của khách trong kỳ, tỷ lệ % doanh thu buồng thực tế so vớidoanh thu buồng từng năm trong kỳ.

- Kinh doanh ăn uống:

Nghiên cứu thị trường khách: Mỗi thị trường khách khác nhau nhu cầu ăn uốngcũng khác nhau Nghiên cứu thị trường khách đối với nhà khách cùng với tập quán ănuống của họ để làm cơ sở phục vụ tốt nhất nhu cầu ăn uống của họ Ăn uống là nhucầu thiết yếu của con người, nó tạo sinh lực giúp con người lao động Vì vậy ăn uốngngon miệng, hợp khẩu vị tạo cảm giác thoải mái cho khách, giúp họ làm việc tốt, đồngthời giúp kinh doanh ăn uống của nhà khách ngày càng hiệu quả

Thiết kế sản phẩm: Căn cứ vào thị trường khách lưu trú trong nhà khách Nhàkhách tiến hành thiết kế các sản phẩm ăn uống phù hợp từng khẩu vị, phong tục tậpquán của khách, từ đó thỏa mãn nhu cầu tối ưu của khách hàng

Xác định giá: Giá cả sản phẩm hợp lý, chất lượng đảm bảo góp phần giúp chosản phẩm ăn uống trong nhà khách tiêu thụ nhanh hơn Như vậy nhà khách phải làmsao đưa ra mức giá hợp lý nhất để kích thích nhu cầu của khách hàng đồng thời thỏamãn mọi nhu cầu của họ

Sản xuất, chế biến và phục vụ khách: Căn cứ vào yêu cầu của từng đối tượngkhách, bộ phận bếp và bộ phận bar chế biến những món ăn, đồ uống theo yêu cầu củakhách kết hợp với bộ phận bàn phục vụ khách ăn uống, đảm bảo thỏa mãn tốt nhất nhucầu của khách

Hạch toán kinh doanh: Nhà khách tiến hành tính toán chi phí các món ăn, đồuống, từ đó xác định được doanh thu cũng như lợi nhuận mà nhà khách thu được từkinh doanh ăn uống Từ đó, tìm cách tiết kiệm chi phí, sử dụng hiệu quả kho nguyênliệu, lao động, để xác định chính sách giá hợp lý

- Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác:

Để tăng thêm thu nhập, làm phong phú thêm hệ thống sản phẩm và mức hấp dẫnđối với khách hàng, hiện nay các nhà khách đều kinh doanh các dịch vụ bổ sung như:giặt là, massage, karaoke, tiệc cưới, sinh nhật, điện thoại, tắm hơi,… Kinh doanh dịch

vụ bổ sung hiện nay là một hoạt động kinh doanh tiềm năng và hứa hẹn sẽ đem lạinguồn thu lớn cho nhà khách Vì thế để hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung ngàycàng phát triển Nhà khách cần tiến hành một số hoạt động sau:

+ Phục vụ khách: Trong thời gian khách lưu trú tại nhà khách, nhân viên có thểphục vụ khách các dịch vụ bổ sung nếu khách yêu cầu như: dịch vụ giặt là, dịch vụ báothức sáng, trang trí buồng, chăm sóc người ốm, phục vụ ăn uống tại buồng,…

+ Hạch toán kinh doanh: Nhà khách tổng hợp chi phí dịch vụ bổ sung, xác địnhdoanh thu nhà khách thu được từ kinh doanh dịch vụ bổ sung, từ đó xác định lợi nhuậnthu được từ bộ phận này và các bộ phận làm cho kinh doanh dịch vụ bổ sung trong nhàkhách ngày càng phát triển

1.1.2 Khái niệm và đặc điểm hình thành lợi nhuận trong kinh doanh nhà khách

1.1.2.1 Khái niệm về lợi nhuận

Theo nghĩa chung: “Lợi nhuận là thu nhập mặc nhiên của vốn đầu tư Lợi nhuận

là phần vượt trội của giá bán hàng hóa dịch vụ với chi phí tạo ra và cung ứng sản phẩmhàng hóa dịch vụ đó”

Như vậy, lợi nhuận kinh doanh là một chỉ tiêu phát sinh trong quá trình kinhdoanh nhà khách Đây là chỉ tiêu quan trọng nhất phản ánh toàn bộ kết quả mà nhàquản trị nhà khách mong đợi cũng như mục đích hướng tới của họ

1.1.2.2 Chỉ tiêu đánh giá lợi nhuận kinh doanh nhà khách

- Lợi nhuận kinh doanh:

LTT= D – F – T VATTrong đó: LTT: Lợi nhuận kinh doanh trước thuế

D: Doanh thu kinh doanhF: Tổng chi phí kinh doanhTVAT: Thuế giá trị gia tăng

LST = LTT - TTNTrong đó: LST: Lợi nhuận kinh doanh sau thuế

TTN: Thuế thu nhập doanh nghiệpNếu LTTvà LST mang giá trị dương là nhà khách kinh doanh có lãi, nếu mang giátrị âm thì hoạt động kinh doanh của nhà khách bị thua lỗ, hai chỉ tiêu này càng cao thìcho thấy hoạt động kinh doanh của nhà khách càng tiến triển tốt và ngược lại

1.1.2.3 Đặc điểm hình thành lợi nhuận trong nhà khách

Hoạt động kinh doanh nhà khách gồm nhiều mảng kinh doanh khác nhau như:kinh doanh lưu trú, kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh các dịch vụ bổ sung,…các mảng kinh doanh này đều mang lại doanh thu cũng như lợi nhuận cho nhà khách,giúp đảm bảo duy trì hoạt động kinh doanh cũng như nâng cấp, sửa chữa, bảo dưỡngtrang thiết bị trong nhà khách để cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách

Cơ cấu đóng góp lợi nhuận kinh doanh của các bộ phận trong nhà khách là khácnhau, chiếm tỷ trọng cao nhất thường kinh doanh dịch vụ lưu trú, rồi giảm dần với cácmảng kinh doanh khác như kinh doanh ăn uống và kinh doanh các dịch vụ bổ sung.Bản chất của lợi nhuận xuất phát từ nhiều nguồn gốc khác nhau:

- Góc độ kinh tế: Từ quá trình sản xuất kinh doanh (Là phần giá trị tăng thêm doviệc sử dụng kết hợp các yếu tố sản xuất trong quá trình kinh doanh nhà khách Ví dụcho một mảng kinh doanh trong nhà khách là kinh doanh ăn uống: phần giá trị tăngthêm là chênh lệch giữa doanh thu của việc bán đồ ăn so với tất cả các khoản chi phí

cực tới doanh thu cũng như lợi nhuận của nhà khách, vì khi mức sống cao đẩy nhu cầu

du lịch tăng theo và ngược lại

- Kinh doanh nhà khách không phụ thuộc nhiều vào khai thác tài nguyên thiênnhiên như kinh doanh lữ hành hay kinh doanh khách sạn, mà chủ yếu là quá trình khaithác các tài nguyên khác như: nhân lực, vật lực, khai thác cơ sở hạ tầng du lịch Nếubiết khai thác hiệu quả và bền vững các tài nguyên này sẽ giúp nhà khách tối đa hóalợi nhuận

1.2 Nội dung nâng cao lợi nhuận

1.2.1 Sự cần thiết của việc nâng cao lợi nhuận trong kinh doanh nhà khách

1.2.1.1 Khái niệm nâng cao lợi nhuận kinh doanh

Nâng cao lợi nhuận kinh doanh nhà khách là việc làm tăng lên phần vượt trội củagiá bán sản phẩm dịch vụ với chi phí tạo ra và cung ứng sản phẩm dịch vụ

1.2.1.2 Sự cần thiết của việc nâng cao lợi nhuận kinh doanh

Thực tế đã chứng minh rằng, bất cứ doanh nghiệp nào dù là doanh nghiệp tưnhân hay nhà nước, doanh nghiệp sản xuất hay doanh nghiệp thương mại, khi đã tạođược chữ tín trên thương trường thì các hoạt động sản xuất kinh doanh ngày càng pháttriển, hoạt động hiệu quả và lợi nhuận thu được ngày càng cao

Lợi nhuận có vai trò quan trọng đối với nhà khách nói riêng và với toàn bộ nềnkinh tế xã hội nói chung, vì vậy sự cần thiết của việc nâng cao lợi nhuận kinh doanh có

ý nghĩa đặc biệt quan trọng

Ý nghĩa nâng cao lợi nhuận kinh doanh của nhà khách:

- Nâng cao lợi nhuận kinh doanh tạo động lực thúc đẩy hoạt động sản xuất kinhdoanh của nhà khách: Nâng cao lợi nhuận kinh doanh trong nhà khách thì nhà kháchmới có thể hoạt động hiệu quả, sử dụng các nguồn lực như vốn đầu tư, nguồn nhânlực, sản phẩm dịch vụ, thúc đẩy hoạt động kinh doanh phát triển

- Nâng cao lợi nhuận kinh doanh giúp nhà khách mở rộng quy mô hoạt động kinhdoanh: Mở rộng quy mô kinh doanh sẽ làm tăng chi phí đầu tư, tuy nhiên nó sẽ đem lạilợi ích về lâu dài, góp phần thu hút thêm khách hàng, nâng cao năng lực cạnh tranh vớicác nhà khách và khách sạn xung quanh của nhà khách

- Nâng cao lợi nhuận kinh doanh giúp nhà khách nâng cao chất lượng dịch vụ mànhà khách cung ứng: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác

- Nâng cao lợi nhuận kinh doanh góp phần làm hài hòa lợi ích: Đơn vị chủ quản,nhà nước, nhân viên, khách hàng Lợi nhuận kinh doanh cao tương ứng với hoạt độngkinh doanh có lãi, thu nhập người lao động tăng, làm đòn bẩy thúc đẩy họ làm việcnhiệt tình, hết mình vì công việc và cũng là mong đợi từ phía khách hàng

1.2.1.3 Biện pháp nâng cao lợi nhuận kinh doanh

Lợi nhuận kinh doanh của nhà khách phụ thuộc vào lợi nhuận kinh doanh củatừng bộ phận như: kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống và kinh doanh các dịch vụ

bổ sung Do đó muốn nâng cao lợi nhuận kinh doanh của nhà khách, ta cần nâng caolợi nhuận kinh doanh của các nghiệp vụ đó Mà lợi nhuận kinh doanh phụ thuộc vàodoanh thu và chi phí, vì vậy muốn nâng cao lợi nhuận kinh doanh ta cần nâng caodoanh thu hoặc tiết kiệm chi phí sao cho phù hợp và đạt hiệu quả cao nhất

Có rất nhiều biện pháp nâng cao lợi nhuận kinh doanh nhà khách, một số biệnpháp chủ yếu là:

- Để nhằm mục đích nâng cao doanh thu ta có thể dùng những biện pháp sau:+ Tăng cường nghiên cứu nhu cầu thị trường đồng thời xây dựng kế hoạch chiếmlĩnh thị trường: Nhà khách cần có những hoạt động tìm hiểu, nghiên cứu nhu cầu thịtrường khách để từ đó xây dựng kế hoạch chiếm lĩnh và xâm nhập thị trường mangtính chiến lược (quan tâm cả thị trường khách truyền thống và một số thị trường kháchmới) vận dụng từ marketing trong việc tìm hiểu, nghiên cứu thị trường, đặc biệt là thịtrường tiềm năng, nhà khách cần nắm được những thông tin chính xác với độ tin cậycao, từ đó dễ dàng hơn trong việc tiếp cận khách hàng

+ Áp dụng công cụ marketing vào hoạt động kinh doanh của nhà khách nhằm tìmkiếm và mở rộng thị trường khách: chính sách giá, chính sách sản phẩm dịch vụ, chínhsách xúc tiến,…

+ Tăng cường liên kết, hợp tác với các công ty du lịch, hãng tour nhằm tạo nguồnkhách mới dồi dào, ổn định cho nhà khách

+ Nâng cao trình độ quản lý, dử dụng có hiệu quả các nguồn lực: nhân lực, vốnkinh doanh, cơ sở vật chất – kỹ thuật

+ Nâng cao chất lượng dịch vụ: Việc nhà khách chú trọng nâng cao chất lượngdịch vụ nhằm đáp ứng thỏa mãn nhu cầu khách hàng, tạo điều kiện thuận lợi cho sựquay trở lại ở những lần tiêu dùng dịch vụ sau của khách hàng, đồng thời tạo uy tínthương hiệu nhà khách trong lòng khách, giúp nhà khách có nhiều khách hàng tiềmnăng hơn

+ Đa dạng hóa các dịch vụ bổ sung: Cần có sự độc đáo, sáng tạo trong các dịch

vụ bổ sung của nhà khách nhằm tạo ấn tượng, đem lại sự thú vị, đáp ứng nhu cầu thưgiãn của khách tạo một lợi thế cạnh tranh mạnh với các đối thủ cạnh tranh Ngoài tínhmới, độc, lạ thì sản phẩm dịch vụ bổ sung cần được đa dạng hóa để phù hợp với nhữngđối tượng khách khác nhau Nhờ đó, có thể thu hút được khách sử dụng dịch vụ vànâng cao doanh thu cũng như lợi luận với cả các dịch vụ cốt lõi là lưu trú và ăn uống

- Nhằm mục đích tiết kiệm chi phí của hoạt động kinh doanh: Nếu nhà kháchhoàn thành tốt kế hoạch doanh thu trong kỳ thì tiết kiệm chi phí của kỳ đó sẽ làm tănglợi nhuận kinh doanh cho nhà khách Ý nghĩa của việc tiết kiệm chi phí không chỉ

dừng lại ở đó, nhà khách quản lý tốt việc chi tiêu, loại bỏ được tất cả các chi phí khôngcần thiết trong hoạt động kinh doanh, tránh được lãng phí thì cũng có nghĩa là giáthành tạo ra sản phẩm dịch vụ của nhà khách giảm xuống Khi đó, nhà khách có thểthực hiện chiến lược cung cấp dịch vụ với chất lượng tốt, giá các sản phẩm dịch vụcạnh tranh góp phần tăng doanh thu và lợi nhuận cho nhà khách Để thực hiện mụctiêu, nhà khách cần thực hiện:

+ Giảm chi phí đầu vào: Tăng cường liên kết với nhiều nhà cung ứng để có thểlựa chọn nhà cung ứng tốt nhất, với giá đầu vào thấp nhất mà không ảnh hưởng tớichất lượng sản phẩm

+ Tiết kiệm chi phí nhân viên: Chi phí nhân viên là một bộ phận cấu thành nênchi phí của nhà khách, do vậy nhà khách cần sử dụng hợp lý và hiệu quả lực lượng laođộng nhằm tiết kiệm chi phí tiền công, tiền lương của nhân viên nhà khách Việc cầnthiết là nhà khách phải không ngừng hoàn thiện, nâng cao chất lượng lao động, sửdụng hiệu quả các đòn bẩy tiền lương, tiền thưởng để kích thích nhân viên Đào tạo,bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ của nhân viên, cần phải coi nhânviên là tài sản quý báu của nhà khách Tăng năng suất lao động là biểu hiện của việc

sử dụng hiệu quả lao động, chính vì vậy nhà khách cần phải có các biện pháp tinh lọcnhân viên, đảm chất lượng hơn số lượng

+ Giảm chi phí quản lý hành chính: như chi phí tiếp khách, hội họp, công tácphí, để tiết kiệm được các khoản phí này, nhà khách cần xây dựng những định mức

cụ thể thuận lợi cho việc kiểm tra, tránh tình trạng lãng phí

1.2.2 Các chỉ tiêu biểu hiện

- Tổng mức lợi nhuận:

Tổng mức lợi nhuận (P) là một chỉ tiêu tuyệt đối phản ánh tổng số lãi sẽ được tạo

ra trong năm Chỉ tiêu này được xác định là tập hợp theo từng mảng hoạt động hoặctheo từng bộ phận của nhà khách Nếu con số lợi nhuận thu về là lớn thì chứng tỏ nhàkhách kinh doanh có hiệu quả và ngược lại Nhưng vì đây là chỉ tiêu tuyệt đối nên để

có thể đưa ra được những đánh giá chính xác về chất lượng hoạt động của mỗi bộ phậnthì cần phải kết hợp với chỉ tiêu về tỷ suất lợi nhuận phía dưới

- Tỷ suất lợi nhuận:

Để đánh giá lợi nhuận kinh doanh chung của nhà khách, sử dụng chỉ tiêu tỷ suấtlợi nhuận được tính theo công thức:

L’ = L/D x 100Trong đó: L’: Tỷ suất lợi nhuận kinh doanh

L: Lợi nhuận kinh doanhD: Doanh thu kinh doanh

Tỷ suất L’ cho biết cứ 1000 đồng doanh thu thì mang lại cho nhà khách baonhiêu đồng lợi nhuận Chỉ tiêu này càng cao chứng tỏ kết quả kinh doanh của nhàkhách càng tốt và ngược lại.

Ta cũng có thể đánh giá lợi nhuận kinh doanh chung của nhà khách thông qua tỷsuất lợi nhuận của từng bộ phận, theo các công thức sau:

Li’= Li/D x 100Trong đó: Li’: Tỷ suất lợi nhuận kinh doanh bộ phận i (bộ phận lưu trú, ăn uống,dịch vụ bổ sung)

Li: Lợi nhuận kinh doanh bộ phận i

Tỷ suất Li’ cho biết cứ 1000 đồng doanh thu thì mang lại cho nhà khách baonhiêu đồng lợi nhuận từ bộ phận i Chỉ tiêu càng cao chứng tỏ kết quả kinh doanh của

1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến nâng cao lợi nhuận

1.3.1 Nhân tố chủ quan

- Khối lượng dịch vụ: Khối lượng sản phẩm dịch vụ là chỉ tiêu hàng đầu để đánhgiá tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh dịch vụ Trong điều kiện các nhân tố kháckhông thay đổi nếu ta tăng khối lượng dịch vụ sẽ làm cho lợi nhuận tăng theo tỷ lệthuận Ngoài ra, tăng khối lượng dịch vụ chứng tỏ sản phẩm dịch vụ của nhà khách đãđược thị trường và người tiêu dùng chấp nhận

Khối lượng sản phẩm dịch vụ phụ thuộc vào năng suất lao động của nhân viên,thời gian làm việc và số lượng nhân viên trong nhà khách Không thể tăng khối lượngdịch vụ bằng cách kéo dài thời gian làm việc trong một ca hoặc tăng số lượng nhânviên, mà chủ yếu là phải tăng năng suất lao động, sử dụng hết công suất trang thiết bị

và tổ chức hệ thống hợp lý Muốn vậy nhà khách phải không ngừng cải tiến tổ chứcquản lý, kỹ thuật, mở rộng đầu tư chiều sâu làm cho quá trình dịch vụ được tiến hànhnhịp nhàng liên tục Để tăng năng suất lao động đòi hỏi nhân viên phải nâng cao trình

độ, tay nghề, có ý thức kỷ luật cao

- Chất lượng dịch vụ: Ngoài việc tăng khối lượng sản phẩm dịch vụ, các cơ sởlưu trú còn phải chú ý đến chất lượng dịch vụ Chất lượng nói lên những đặc tính cơbản khách quan của sản phẩm dịch vụ trong việc thỏa mãn những nhu cầu nhất địnhcủa khách hàng Khách hàng có quyền lựa chọn những sản phẩm dịch vụ có chấtlượng tốt, có giá phù hợp với túi tiền của mình Do đó nhà khách phải quan tâm tới

chất lượng, chất lượng sản phẩm dịch vụ càng cao thì giá cả sản phẩm dịch vụ cũngđược nâng lên, nhờ đó lợi nhuận cũng được tăng lên Nếu chất lượng tăng mà giá bánvẫn giữ nguyên thì khách hàng sẽ yêu cầu được dịch vụ nhiều hơn, từ đó khối lượngsản phẩm dịch vụ tiêu thụ sẽ tăng lên do đó lợi nhuận cũng tăng Vì vậy có thể nói việctăng chất lượng sản phẩm dịch vụ là một biện pháp tích cực chủ yếu để tăng lợi nhuận.Ngoài ra để đẩy mạnh kinh doanh, dịch vụ, nhà khách cần thường xuyên đổi mớiphương thức, hình thức và chất lượng sản phẩm dịch vụ cho phù hợp với thị hiếu vànhu cầu khách Tăng cường công tác quảng cáo, tuyên truyền nhằm giới thiệu rộng rãichất lượng, hình thức dịch vụ để mở hoạt động kinh doanh dịch vụ.

Khối lượng và chất lượng dịch vụ tăng có nghĩa là tổng doanh thu tăng và ảnhhưởng tới lợi nhuận chung của nhà khách

- Giá thành dịch vụ (chi phí sản xuất): Giá thành dịch vụ là biểu hiện bằng tiềncủa toàn bộ chi phí để tạo ra sản phẩm dịch vụ của nhà khách Bao gồm chi phí vềlương, chi phí khấu hao TSCĐ, nguyên liệu lao động và những chi phí khác

Giảm giá thành dịch vụ là một chỉ tiêu quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới lợinhuận, nên việc cố gắng hạ giá thành là một nhiệm vụ quản lý kinh tế quan trọng Hạgiá thành là giảm các khoản chi phí sản xuất cho một đơn vị sản phẩm dịch vụ Hạ giáthành dịch vụ là nguồn gốc để tái sản xuất mở rộng và là cơ sở để tăng thêm lợi nhuận,nhờ đó nhà khách có thể tăng thêm tiền vốn để mua sắm máy móc, thiết bị để mở rộngkinh doanh, dịch vụ, đồng thời tăng quỹ phúc lợi và khen thưởng, cải thiện đời sốngvật chất cho nhân viên trong nhà khách

Giá thành dịch vụ nằm trong tổng chi phí và góp phần ảnh hưởng đến lợi nhuậncủa doanh nghiệp

- Giá cả dịch vụ: Giá cả là biểu hiện bằng tiền của giá trị hàng hóa dịch vụ và

được thị trường chấp nhận Giá cả vừa là nhân tố chủ quan, vừa có tính khách quan ởchỗ giá cả của thị trường phụ thuộc và quan hệ cung cầu và mặt bằng giá, bên cạnh đógiá cả còn phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm dịch vụ Trong điều kiện hiện nay nhàkhách có thể chủ động định giá dịch vụ sao cho khách hàng chấp nhận được Nếu cácnhân tố khác không thay đổi thì tăng giá bán là một biện pháp tích cực để tăng lợinhuận

- Thuế và các chính sách nhà nước: Thuế là khoản đóng góp mang tính pháp lệnh

mà nhà nước bắt buộc mọi người dân hoặc tổ chức kinh tế nộp vào ngân sách Nhànước, nó không phụ thuộc vào giá thành sản phẩm dịch vụ cao hay thấp mà được xácđịnh trên cơ sở thuế xuất do Nhà nước quy định

Thuế là khoản tích lũy tiền tệ của Nhà nước có tính chất nghĩa vụ bắt buộc cáckhách sạn nộp vào ngân khách Moi cơ sở lưu trú đều phải bình đẳng về thuế trướcpháp luật Chỉ có áp dụng thống nhất chính sách thuế đối với các cơ sở lưu trú mới tạođiều kiện thuận lợi thúc đẩy hạch toán kinh doanh tiết kiệm chi phí nâng cao hiệu quảkinh tế, cạnh tranh lành mạnh giữa các doanh nghiệp

Trong điều kiện các nhân tố khác không thay đổi mức thuế cao hay thấp sẽ ảnhhưởng trực tiếp đến sự tăng hay giảm lợi nhuận Chính vì sự ảnh hưởng này Nhà nước

đã dùng thuế để điều tiết sản xuất

Chủ trương đường lối của nhà nước tác động không nhỏ đến hiệu quả kinh tế củacác doanh nghiệp kinh doanh lưu trú, sự tác động này thông qua nhiều yếu tố như:Chính sách thuế, lãi suất trên thị trường tài chính, chính sách đầu tư, tu bổ, khôi phụccác sản phẩm du lịch… Ngoài ra trong kinh doanh khách sạn – du lịch, chịu ảnhhưởng lớn của chính sách mở cửa nền kinh tế đón nhận đầu tư nước ngoài và khách dulịch

- Thời vụ du lịch: Đây là một yếu tố ảnh hưởng mạnh mẽ tới hiêu quả kinh doanhlưu trú Trong thời điểm chính vụ, lượng khách đến lưu trú tại nhà khách tăng lênmạnh mẽ, làm cho nhà khách bị quá tải do đó khả năng làm hài lòng khách hàng bịgiảm xuống ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ lưu trú cũng như sự cảm nhận củakhách hàng Và ngược lại, vào thời điểm trái vụ lượng khách đến với nhà khách rấtít,cơ sở vật chất không được sử dụng hết công suất gây ra lãng phí, làm giảm hiệu quảkinh doanh lưu trú Vì vậy, cần phải có kế hoạch sử dụng các nguồn lực hợp lý đểtránh tình trạng lãng phí nguồn lực, đảm bảo hiệu quả kinh doanh, khắc phục tính thời

vụ trong du lịch

- Các yếu tố khác:

+ Môi trường khoa học kỹ thuật và công nghệ: Mức độ phát triển của xã hội , sựphát triển của điều kiện sống, khoa học phát triển cung cấp cho hoạt động kinh doanhlưu trú những phương tiện, trang thiết bị hiện đại Trình độ khoa học kỹ thuật côngnghệ và khả năng ứng dụng khoa học công nghệ là một trong những điều kiện để nângcao hiệu quả kinh doanh lưu trú

+ Sự phát triển kinh tế: là nhân tố có tính quyết định đến đời sống nhân dân Kinh

tế phát triển, thu nhập của nhân dân tăng lên, đời sống nhân dân không ngừng cảithiện, nhu cầu du lịch tăng đặc biệt là các chuyến đi dài ngày Thời gian lưu trú củakhách dài hơn, do đó, hiệu quả kinh doanh lưu trú của nhà khách cũng tăng lên

+ Môi trường cạnh tranh giữa các doanh nghiệp kinh doanh lưu trú trong ngành:

là nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế hoạt động du lịch Cùng với tốc

độ tăng trưởng kinh tế khá nhanh trong 20 năm đổi mới, phát triển nhanh hợp tác kinh

tế thương mại, và hội nhập kinh tế thế giới, ngành du lịch phát triển nhanh chóng, cácthành phần trong nước và nước ngoài đã đầu tư vào hoạt động du lịch, do đó loại hìnhdoanh nghiệp du lịch ở nước ta tăng nhanh chóng dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt giữacác doanh nghiệp Các doanh nghiệp áp dụng nhiều thủ đoạn để cạnh tranh nhưng cóthể phân ra hai loại thủ đoạn cạnh tranh hơp pháp và cạnh tranh không lành mạnh.Cạnh tranh tất yếu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh Doanh nghiệp nàotạo được sự khác biệt sẽ thu hút được nhiều khách đến lưu trú làm tăng hiệu quả kinhdoanh lưu trú của doanh nghiệp đó

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG NÂNG CAO LỢI NHUẬN KINH DOANH CỦA

NHÀ KHÁCH HẢI QUÂN

2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến vấn đề nâng cao lợi nhuận kinh doanh tại Nhà khách Hải Quân

2.1.1 Giới thiệu về Nhà khách Hải Quân

Nhà khách Hải Quân thuộc công ty Hải Thành – Bộ quân chủng Hải Quân

Tên giao dịch quốc tế: Hai Thanh Company

Trụ sở chính: 27C Điện Biên Phủ – Hồng Bàng – Hải Phòng

2.1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Nhà khách Hải Quân

Nhà khách Hải Quân trực thuộc công ty Hải Thành – Bộ tư lệnh Hải Quân Quátrình hình thành và phát triển của nhà khách gắn liền với quá trình hình thành và pháttriển của công ty

Công ty Hải Thành là doanh nghiệp quốc phòng-an ninh được công nhận theoquyết định số 206/2008/QĐ-BQP ngày 31/12/2008 của Bộ trưởng Bộ Quốc phòng.Tiền thân của Công ty Hải Thành là Công ty kinh doanh dịch vụ nhà khách và du lịchHải Thành trực thuộc Bộ Tư lệnh Hải quân theo Quyết định số 80B/QĐ-BQP ngày15/2/1992 của Bộ trưởng Bộ Quốc phòng với nhiệm vụ: tổ chức đón tiếp phục vụ cácđoàn khách của Nhà nước, quân đội và khách nước ngoài đến thăm và làm việc vớiQuân chủng Hải quân; cán bộ chiến sĩ trong và ngoài Quân chủng về nhận công tác,đón tiếp phục vụ các đại biểu về dự đại hội, các hội nghị, hội thảo…; đồng thời, tậndụng năng lực dôi dư, khai thác cơ sở vật chất hiện có tạo nguồn thu đảm bảo đời sốngcán bộ, nhân viên trong Công ty và phục vụ tốt hơn cho nhiệm vụ quốc phòng

Ngày 27/8/1993 Bộ trưởng Bộ Quốc phòng đã có Quyết định số 581/QĐ-QPthành lập lại doanh nghiệp từ Công ty kinh doanh dịch vụ nhà khách và du lịch HảiThành thành Công ty Hải Thành Năm 1996, đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ trong tìnhhình mới, nhằm khắc phục tình trạng manh mún nhỏ lẻ của các doanh nghiệp trongquân đội, ngày 18/4/1996 Bộ trưởng Bộ Quốc phòng đã ký ban hành Quyết định số513/QĐ-QP thành lập Công ty Hải Thành trên cơ sở sát nhập Công ty Hải Thành vớiCông ty may Hải Thịnh.

Từ ngày thành lập đến nay được sự quan tâm của Bộ Quốc phòng, Bộ Tư lệnhHải quân cùng với sự năng động, sáng tạo và nỗ lực cố gắng của mình, Công ty đãđược đầu tư phát triển về mọi mặt từ cơ sở vật chất cũng như chất lượng dịch vụ.Thương hiệu và sản phẩm dịch vụ của Công ty đã khẳng định được uy tín trên thịtrường Công ty luôn hoàn thành tốt các nhiệm vụ quốc phòng - an ninh được Bộ Quốcphòng và Quân chủng Hải quân giao Sản xuất kinh doanh liên tục phát triển, đảm bảođược việc làm và đời sống cho người lao động, chấp hành tốt các quy định của phápluật

Trong những năm qua Công ty đã được Quân chủng Hải quân biểu dương, khenthưởng về thành tích phục vụ khách quốc phòng, nhất là khách cao cấp của Đảng, Nhànước, Bộ Quốc phòng, các đoàn khách quốc tế, khách đối ngoại quân sự Liên tụctrong các năm từ năm 2001 đến nay, Công ty được Tư lệnh Quân chủng tặng cờ “Đơn

vị xuất sắc trong phong trào thi đua của Quân chủng” Đặc biệt năm 2006, Công tyvinh dự được Thủ trướng Chính phủ tặng Bằng khen “Vì đã có nhiều thành tích xuấtsắc trong thực hiện nhiệm vụ và các hoạt động xây dựng Công ty những năm 2003-2005” Nhiều năm Công ty được tặng Quân chủng Hải quân tặng Bằng khen, ngày15/12/2008 Công ty vinh dự được Chủ tịch nước tặng Huân chương Bảo vệ Tổ quốchạng Ba

Từ năm 1997 đến nay, nhà khách Hải Quân liên tục được phong tặng danh hiệu “Đơn vị quyết thắng”, “ Đơn vị xuất sắc trong phong trào thi đua của Quân chủng HảiQuân”, được nhận bằng khen của UBND thành phố Hải Phòng

2.1.1.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý Nhà khách

Hình 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý Nhà khách Hải Quân

Theo sơ đồ hình 2.1, ta thấy mô hình quản lý của nhà khách Hải Quân xây dựngtheo kiểu trực tuyến – chức năng, không quá phức tạp, cồng kềnh, phù hợp với quy môcủa nhà khách, phát huy được hiệu quả trong quá trình hoạt động kinh doanh Mô hìnhnày có đặc trưng là mang tính chuyên môn hóa cao, chế độ một người lãnh đạo là chủnhiệm nhà khách, thực hiện thống nhất giữa quản lý và điều hành, phối hợp chức năng

để đạt được mục đích của chủ nhiệm trong nhà khách đã đặt ra

Ưu điểm của mô hình này là phát huy được lợi điểm của chuyên môn hóa, đơngiản hóa việc đào tạo chuyên viên quản lý, chú trọng đến tiêu chuẩn hóa chức danhnghề nghiệp và nhân cách của người đảm nhận chức danh Mệnh lệnh đưa ra xuốngcác bộ phận, phòng ban được thi hành nhanh

Hạn chế là đòi chủ nhiệm nhà khách và phó chủ nhiệm nhà khách phải có kiếnthức toàn diện Khi quy mô kinh doanh của nhà khách tăng lên, cơ cấu tổ chức này sẽkhông thích hợp và cần có chỉnh sửa để phù hợp hơn Thiếu sự phối hợp thống nhấttrong nhà khách nếu cơ chế điều phối (liên hợp liên tục, liên hợp góp phần và liên hợptương hỗ xoay chiều)

2.1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến vấn đề nâng cao lợi nhuận kinh doanh của nhà khách Hải Quân

2.1.2.1 Nhân tố chủ quan

- Cơ sở vật chất kỹ thuật: Là yếu tố quyết đinh đến chất lượng sản phẩm dịch vụ

cung ứng cho khách hàng Do nhà khách Hải Quân đã thành lập và đi vào hoạt độngđược khoảng thời gian khá dài, trên 20 năm, do đó các trang thiết bị, đồ dùng cần phảiđược thay mới gần như hoàn toàn, nhưng do một vài hạn chế về vốn, cũng như côngtác điều hành nên một vài trang thiết bị cũ còn chưa được thay thế, lắp đặt mới khiếncho chất lượng sản phẩm dịch vụ chưa thực sự cao Do vậy nhà khách cần phải có sựđiều chỉnh để cải thiện chất lượng sản phẩm buồng phòng cũng như chất lượng dịch vụ