Văn hóa ẩm thực việt nam

Tập quán khẩu vị ăn uống ba miềnẨm thực Miền Bắc.. Tập quán khẩu vị ăn uống ba miềnMiền Bắc: Địa lí Đây là vùng đất có lịch sử hàng nghìn năm, khí hậu có bốn mùa; rừng núi trải dài từ v

CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

3.2.2 Tập quán khẩu vị ăn uống ba miền

Ẩm thực

Miền Bắc.

Ẩm thực Miền Nam

Ẩm thực Miền Trung

ẨM THỰC VIỆT NAM

3.2.2 Tập quán khẩu vị ăn uống ba miền

Miền Bắc:

Địa lí

Đây là vùng đất có lịch sử hàng nghìn năm, khí hậu có bốn mùa; rừng núi trải dài từ vùng Đông bắc qua Tây bắc, đồng bằng sông Hồng được phù sa bồi đắp màu mỡ

Miền Bắc

Tập quán ăn uống: mang đậm chất

truyền thống của người Việt : từ việc tổ

chức bữa ăn , cách chế biến, sử dụng gia

vị

Miền Bắc

Khẩu phần ăn: mang đặc điểm cả vùng khí hậu lạnh và khí

hậu nóng

www.themegallery.com

Miền Bắc

Thực phẩm : dùng nhiều thịt lợn, gà, bò, trâu, dê, cá, cua

rau muống, rau đay, bầu bí, mướp, rau ngót, cải bắp gia vị dùng nhiều là dấm chanh, sấu, lá me, ớt

Miền Bắc

Các món ăn ít cay, ít ngọt, nổi mùi thơm, trong chế biến ít khi cho đường, ớt trực tiếp vào món ăn

Có nhiều món đặc sản truyền thống lâu đời mang tính độc đáo cao như : nhóm cỗ tứ quý chỉ toàn hải sản ( lươn, ếch, ốc, baba nhóm món thịt cày 7 món, các món tiết canh, các món phở

www.themegallery.com

Miền Trung

Địa lí:

Miền Trung là vùng đất dài và hẹp nhất nước, khí hậu nóng khô rất khắc nghiệt, đất đai cằn cỗi, hàng năm bị đe doạ nạn hạn hán

và lũ lụt “vùng đất chưa nắng đã hạn, vừa mưa đã lụt” ảnh

hưởng và đe doạ nhiều đến đời sống sinh mạng và sản xuất

nông nghiệp

Miền Trung

Tập quán ăn uống:

Thể hiện tính tiết kiệm và tận thu từ tự nhiên rất đậm nét Mắm được dùng nhiều trong chế biến và bữa ăn

Miền Trung

Khẩu phần ăn:

Khẩu vị ăn miền Trung là nổi vị cay nóng Ớt được sử dụng rộng rãi ;gừng tiêu cũng được dùng rất nhiều để tăng độ cay nóng Người miền Trung cũng ưa vị chua ngọt nhưng vừa

phải

Miền Trung

Khẩu vị ăn của người Huế : các món ăn Huế rất phong phú, ngon, thể hiện sự lịch lãm của con người xứ Huế : cơm hến, tôm chua, bún bò giò heo

www.themegallery.com

Miền Trung

Thực phẩm: Nguồn thực phẩm trên cạn khó khăn cuộc sống

dựa vào nguồn thực phẩm khai thác từ sông biển

Miền Nam

www.themegallery.com

Địa lí:

Đây được coi là vùng đất mới được khai phá có điều kiện tự nhiên hết sức thuận lợi : khí hậu nóng quanh năm có hai mùa, mùa mưa và mùa khô.Hệ thống sông ngòi chằng chịt

Miền Nam

Khẩu phần ăn:

Khẩu vị ăn nổi bật của người Nam Bộ là cay, chua, ngọt; ớt,

me, đường thường dùng để nêm trực tiếp khi chế biến món ăn

Miền Nam

Thực phẩm:

Thực phẩm dùng nhiều là thịt lợn, cá các loại, bò, cua biển Người Nam Bộ dùng nhiều loại tương khác nhau, nhiều loại mắm, nước cốt dừa

www.themegallery.com