Hướng dẫn cách nấu 11 món ăn ngon hàng ngày

Tailieu.vn xin giới thiệu đến các bạn một món canh khác cũng thơm ngon, thanh mát không kém từ khổ qua chính là canh khổ qua chả cá.. Canh khổ qua chả cá cần có những nguyên liệu sau • 2

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU 11 MÓN ĂN NGON HÀNG NGÀY

MỤC LỤC

I CANH KHỔ QUA CHẢ CÁ

II CÁ NỤC KHO TỎI ỚT

III ĐẬU PHỤ XỐT BÍ NGÒI

IV CÁ THU KHO CÀ TÍM

I CANH KHỔ QUA CHẢ CÁ

Khổ qua là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng lại khó ăn vì có vị đắng Cũng chính

vì vậy mà khổ qua còn có tên gọi khác là mướp đắng Để làm giảm đi vị đắng cho khổ qua, canh

gà nấu mướp đắng,canh mướp đắng nhồi thịt đã có mặt để giúp vị giác của người thưởng thức cảm thấy dễ chịu hơn Tailieu.vn xin giới thiệu đến các bạn một món canh khác cũng thơm ngon, thanh mát không kém từ khổ qua chính là canh khổ qua chả cá Vị đắng của khổ qua được cân bằng bởi vị ngọt của chả cá sẽ giúp xua tan đi những căng thẳng và mệt mỏi của gia đình bạn sau một ngày làm việc căng thẳng nhé!

Canh khổ qua chả cá cần có những nguyên liệu sau

• 2 trái khổ qua nhỏ

• 300g chả cá sống

• 1 ít hành lá, 1 củ hành khô

• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm

Cách chế biến món canh khổ qua chả cá nhé bạn

Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ

Chả cá bạn dùng chày đánh nhuyễn cùng 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 muông canh nước mắm, 1 /2 thìa cafe bột ngọt cùng 1 thìa cafe hành tím băm Bạn viên chả cá thành từng viên nhỏ có đường kính khoảng 2 cm và để yên viên chả cá trong khoảng 15 phút cho chả cá thấm gia vị

Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt và cắt mỏng.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Bạn phi thơm số hành khô bằm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó bạn cho chả cá vàođảo sơ cho chả cá săn lại rồi cho thêm khoảng 300 ml nước đủ dùng vào nồi (bạn thêm bớt lượng nước dùng cho vào tùy theo khẩu phần ăn của gia đình nhé)

ước sôi canh sôi, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi trút khổ qua vào Bạn đợi canh sôi trở lại thì trút hành lá vào khuấy đều tay và tắt bếp

Bạn múc canh ra bát và thưởng thức cùng gia đình hương vị thanh mát của món canh khổ qua chả cá này thôi nào.

Canh khổ qua chả cá bổ dưỡng lại thanh mát Những ngày bận rộn làm việc chỉ cần những thao tác đơn giản chúng ta đã có được cho mình cùng gia đình món ăn ngon lại đủ chất Món ăn dùng nóng hay nguội đều được Chả cá dai, nước dùng trong và có vị thanh, đắng nhẹ của khổ qua Miếng khổ qua khi ăn vẫn còn độ giòn, không bị chín quá nên vẫn giữ được màu xanh mát

vô cùng thích mắt

II CÁ NỤC KHO TỎI ỚT

Tiết trời hôm nay khá mát mẻ, là thời điểm thích hợp để món cá nục kho tỏi ớt xuất hiện trên mâm cơm nhà bạn Cá nục sau khi kho lên sẽ tăng sự dai chắc cho thịt cá, mùi thơm sẽ hấp dẫn hơn, và đặc biệt và hương thơm từ tỏi và vị cay nồng của ớt sẽ giúp giảm đi vị tanh của cá, đem lại cho món ăn một hương vị tuyệt vời Cách chế biến món cá nục kho tỏi ớt không hề khó bạn nhé! Bạn rửa sạch cá nục, bỏ ruột, để ráo Bạn mang cá đi chiên sơ để thịt cá thơm hơn và không bị nát khi kho Bạn ướp cá với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu, 1 thìa cafe hạt tiêu cùng tỏi, ớt bằm nhỏ khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm đều gia vị Bạn cho cá lên bếp, đun trên lửa to khoảng 5 phút, sau đó bạn cho nước dừa xiêm vào cá, đun trên lửa nhỏ Bạn kho khoảng 20 – 30 phút là được nhé! Lúc này bạn nhớ nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi hãy tắt bếp nhé Bạn gắp cá ra đĩa, dùng nóng cùng cơm sẽ tuyệtvời vô cùng đấy

III ĐẬU PHỤ XỐT BÍ NGÒI

Đậu phụ xốt bí ngòi là món ăn ngon, mát và rất dễ thực hiện Đây là món ăn khá “chiều lòng” tâm lý thực khách mỗi khi hè về để bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng đấy nhé Cách thực hiện món ăn này khá đơn giản Đạu hũ non bạn đem hấp chín và xắt miếng vừa

ăn Bí ngòi rửa sạch, xắt khoanh tròn vừa ăn Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái miếng tùy ý Bạn cho 1 ít dầu ăn vào chảo, làm nóng và phi thơm hành băm Tiếp đến bạn cho cà rốt và bí ngòi vào đảo đều và nhẹ tay Bạn nêm thêm 2 nước tương, 1 dầu hào, 1 hạt nêm, 1 chút đường và ớt

băm vào đảo đều Bạn xào dưới lửa lớn để rau củ được ngọt và không bị chín nát nhé Cuối cùng, bạn cho đậu hũ non vào đảo cùng, thật nhẹ tay nhé Giờ thì bạn tắt bếp, trút đậu phụ xào bí ngòi

ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào

Nguyên liệu cho 4 người ăn nhé bạn

• 500 – 700 gam ngao (20k)

IV CÁ THU KHO CÀ TÍM

Nguyên liệu làm món cá thu kho cà tím:

Cà tím rửa sạch, cắt khúc và ngâm nước có vắt 1/2 quả chanh

Hành lá nhặt và rửa sạch Bạn để riêng phần đầu hành và lá hành Phần đầu hành đập dập, lá hànhcắt khúc

Ớt sừng rửa sạch, cắt quả trám

Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp với 1/2 hạt nêm + 1/3 tiêu + 1 muỗng hành tím băm + 1 sa tế + 1/2 đường Ướp chừng 15 phút để thị ngấm gia vị

Cá thu làm sạch và đem ướp với 1 hành tím băm + 1 bột ngọt + 1/3 tiêu +2 sa tế + 3 nước mắm + 3 đầu hành đập dập Thời gian ướp cá chừng 15-20 để cá ngấm gia vị.

Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, bạn thắng đường caramen bằng 3 muỗng dầu + 1 muỗng đường Khi caramen ngả sang màu cánh gián bạn cho thịt ba rọi vào đảo săn rồi tiếp cho cá thu vào xốc đều Khi 2 nguyên liệu đã hòa gia vị, bạn cho 1 chén nước sôi + 1 muỗng giấm gạo, đun sôi rồi hạnhỏ lửa, liu riu đến khi nước trong nồi sánh lại, bạn cho ớt cắt quả trám + 3 đầu hành lá còn lại + hành lá cắt khúc vào, đảo đều và tắt bếp.

Một món ăn với sự kết hợp đáo giữa hương vị biển với hương vị đồng quê thật thú vị đúngkhông bạn Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã có món cá thu kho cà tím thơm ngon và đầy hấp dẫn Từng miếng cá thu quyện cùng mùi hương của cà tím, 1 chút beo béo của thịt cùng vị cay cay của

sa tế

V CHIM CÚT QUAY

Nguyên liệu:

- 6 con chim cút; 4 tép tỏi; 1 củ hành tím

- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh đường; 3 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canhdầu hào; 1 muỗng cà phê mật ong; 400 ml nước dừa tươi hay nước lạnh; 1 nhánh ngò lấy phầngốc, phần lá dùng trang trí

Thực hiện:

- Chim cút cắt đôi, rửa sạch (bỏ hết phần máu dư thừa), để ráo

- Tỏi, hành, ngò, tiêu giã nhuyễn

- Sau đó cho vào ướp thịt chim cút cùng với các gia vị còn lại trộn đều ướp ít nhất 1 tiếngcho thịt thấm.

- Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu) Chờ dầu nóng cho từng miếng cút vàochiên với lửa vửa, khi cút vàng đều

- Bạn đổ bớt dầu ra chén, sau đó cho nước dừa tươi cùng nước ướp chim cút vào rim vớilửa nhỏ Rim cho đến khi nào nước sánh lại và hơi cạn thì tắt bếp

- Xếp xà lách ra đĩa, sau đó cho cút quay chảo lên trang trí với hoa cà rốt cùng chén tương

ớt cho hấp dẫn

VI CANH BÍ NGÒI NHỒI THỊT

Nguyên liệu:

- 2 quả bí ngòi lựa trái to to; 300gr thịt heo xay; 4 cái nấm mèo thái nhỏ; 1 bó miến nhỏ

- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê tiêu đường; 1 muỗngcanh dầu hào; 1 phần gốc hành trắng thái nhỏ; 1 muỗng cà phê bột năng; cà rốt thái miếng

Thực hiện:

- Miến ngâm nước 5 phút, vớt ra thái khúc, bí ngòi bào bỏ vỏ, cắt khúc, khoét bỏ ruột

- Thịt xay cho vào tô, nấm mèo, miến cùng các gia vị phía trên trộn đều Sau đó trộn đềutất cả các nguyên liệu trên Nhồi thịt vô ruột bí ngòi Nếu thịt còn dư thì viên tròn

- Cho 3 tô nước lạnh, cà rốt vào nồi nấu sôi, cho thịt viên là dưa leo vào hầm với lửa vừa,khi thịt chín bí ngòi mềm bạn cho chút xíu muối và bột nêm Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp

- Cho canh ra tô, trang trí ngò, hành và rắc tiêu cho thơm

3 Khoai tây xào xúc xích

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai tây; 4 cái xúc xích; 1/2 củ hành tây nhỏ; 1 miếng bơ nhỏ, một ít hành lá và sốtmayonnaise

Thực hiện:

- Khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng Xúc xích thái lát xéo miếng dày 5-7 mm,nếu bạn muốn xúc xích khi chế biến xòe hình bông hoa thì phần đầu xúc xích bạn cắt một đoạnkhoảng 3 cm, sau đó bạn bổ như bổ cau thành 6 miếng và không đứt rời Khi xào nóng, xúc xích

sẽ tự tõe ra hình hoa rất đẹp mắt Hành tây, bỏ vỏ, thái hạt lựu Hành lá thái nhỏ

- Cho chảo lên bếp, cho ít bơ vào chảo xào qua xúc xích một tẹo rồi để riêng Lại cho chảotiếp lên bếp và cho bơ vào, bơ chảy cho hành tây và đầu trắng hành lá vào đảo cho thơm

- Tiếp đó trút khoai tây vào chảo xào cùng, để ý đảo khoai để khoai được chín đều các mặt.Nêm nếm gia vị vào khoai cho ngấm vị Nếu muốn khoai chín mềm mà không bị sát chảo bạn cóthể cho 1 thìa nước lọc vào chảo trong quá trình xào

- Xào khi thấy khoai chín bạn trút xúc xích và bóp thêm sốt mayonnaise vào và đảo đều.Sốt mayonnaise có vị chua dịu sẽ làm cho món khoai xào dễ ăn và đưa vị hơn.

- Đảo thêm một lúc cho sốt mayonnaise hòa quyện với khoai, bạn rắc hành lá vào chảo rồibắc ra khỏi bếp

- Khoai tây xào xúc xích nên ăn nóng, trước khi ăn bạn rắc thêm ít tiêu và tương ớt nếuthích

- Cho ngao đã xào sơ, giá, xoài, cà rốt, rau gia vị…vào âu lớn và trộn đều.

- Pha nước trộn nộm gồm: 1 thìa phở mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, ít ớt bămnhuyễn, trộn đều cho các gia vị tan hết, khi ăn rưới lên nộm và rắc lạc rang lên trên

VIII CÁ KHO TIÊU

Nguyên liệu:

- Cá diếc (hoặc loại cá khác): 2 con

- Thịt: 100gr

- Hạt tiêu nguyên hạt: 1 thìa cà phê đầy

- Hành, tỏi, ớt, gừng, mắm, muối, đường

Thực hiện:

Bước 1: Cá rửa sạch, đánh vảy, mổ bỏ ruột, giữ lại phần mỡ cá Cho mỡ cá vào chảo đun

cho mỡ cá tiết hết ra, vớt bỏ tóp mỡ Dùng luôn mỡ cá vừa thu được đem rán sơ cá

Bước 2: Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn Hành, tỏi, ớt băm nhỏ (nếu sợ ăn cay thì để

cả quả cho đỡ cay), gừng thái lát

Bước 3: Gạn bớt mỡ vừa rán cá ra rồi dùng mỡ đó phi thơm hành, tỏi Xếp gừng thái lát

dưới đáy nồi kho, xếp tiếp đến thịt, sau đó đến cá Cuối cùng là cho đến hành tỏi vừa phi thơm,hạt tỉêu, ớt, một ít mắm, gia vị, hạt nêm Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ đun liuriu

Bước 4: Trong lúc đun cá thì cho 1 thìa đường vào chảo, vừa đun vừa quấy đều tay cho

đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước vào chảo đun sôi

Bước 5: Khi nước hàng đang sôi thì đổ ngay vào nồi cá kho, đun cho đến khi cạn nước.

Khi nước cạn thì lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá chín rục và nước cạn là được (mỗi lầnthêm nước thì nên thêm nước sôi để cá khỏi tanh)

IX THỊT VỊT KHO SẢ

Nguyên liệu:

- 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con); 30g sả băm; 50ml nước mắm; 20ml nước kho (nước hàng

- Gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 5g tiêu; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím; Ớt đỏ; Dầu ăn, rượu trắng,gừng

Thực hiện:

Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt Sau đórửa sạch

Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một

ít dầu ăn vào, mở lửa vừa Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm Sau đó, cho thịt vịtvào chiên sơ các mặt

Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp Dọnthịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm Có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi

X ẾCH XÀO SA TẾ

Nguyên liệu:

- 500g đùi ếch; 3 củ khoai sọ nhỏ; 20g ngũ vị hương; 40g ớt sa tế

- Gia vị: 20ml nước mắm; 30g bột nêm; 60g đường; 3 tép tỏi; 1 củ hành tím

XI THỊT GÀ KHO GỪNG

Nguyên liệu:

- 800g thịt đùi gà; 1 củ gừng; 50ml nước mắm; 30ml nước kho (nước hàng)

- Gia vị: 20g bột nêm; 40g đường; 5g tiêu; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím; dầu ăn

Khi thịt gà săn lại, cho nước sạch vào xâm xấp mặt thịt, giảm lửa vừa, kho khoảng 30 phútrồi tắt bếp Dọn gà vào dĩa/ tô, ăn kèm với cơm Có thể cho thêm một ít ớt sừng lên trên để tăngmùi hương cho món ăn.