Tiểu luận môn phát triển sản phẩm mới Phát Triển Sản Phẩm Rượu Vodka VIKING 500ml Chai Đỏ Của Công Ty Cổ Phần Rượu Việt Nam Thụy Điển

Trong quá trình sản xuất sản phẩm được bổ xung thêm phụ gia làm giảm độ sốc ban đầu khi dùng sản phẩm.. Sản phẩm có thể sản xuất được trên dây truyền sẵn có của công ty mà không cần phả

Bộ Giáo Dục Và Đào Tạo Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội Viện Công Nghệ Sinh Học Và Thực Phẩm

TIỂU LUẬN

Đề Tài : Phát Triển Sản Phẩm Rượu Vodka VIKING 500ml

GVHD : PGS.TS Nguyễn Thị Cẩm Tú

Nguyễn Tiến Huy

Phần I: Ý Tưởng

Lấy ý tưởng từ sản phẩm rượu Vodka

VIKING 350ml nồng độ 30% đang rất thành công trên thị trường Số lượng sản phẩm

350ml chai hàng năm bán ra thị trường

khoảng hơn 1 triệu chai Tuy nhiên vẫn còn một số điểm của sản phẩm mà theo phản hồi khác hàng cần phải điều chỉnh thêm như là

Ý Tưởng

Text Text Text

nữ giới

Dư vị còn ngái

Kiểu dáng chưa phù hợp

Chưa có Chai 500ml

Giá rẻ

Kiểu dáng chưa phù hợp

Chưa có Chai 500ml

Giá rẻ

xu t đ c trên dây ất được trên dây ược trên dây

chuy n đang có c a ền đang có của ủ yếu vẫn chỉ đánh

công ty Ch t l ng ất được trên dây ược trên dây

ph i đ m b o theo ản phẩm cùng ản phẩm cùng ản phẩm cùng

đúng yêu c u k thu t ầu kỹ thuật ỹ thuật ật

đ a ra v m u s c, ư ền đang có của ầu kỹ thuật ắc,

h ng v , m u mã, tính ương vị, mẫu mã, tính ị trường ẫn chỉ đánh

ti n d ng khi s d ng ện dụng khi sử dụng ụng khi sử dụng ử dụng ụng khi sử dụng

VIKNIG 350ml

Bao bì

Chưa làm quà tặng được

Dây chuyền sản xuất

phân cung truyền

thống giúp giảm chi

Bao bì

Chưa làm quà tặng được

Dây chuyền sản xuất

Ý T ng ưởng

Xu t phát t ất được trên dây ừ

nh ng đi u ững điều ền đang có của

trên nhóm phát

tri n s n ph m ển sản phẩm ản phẩm cùng ẩm cùng

m i đã ki n ới đã kiến ếu vẫn chỉ đánh

ngh v i lãnh ị trường ới đã kiến

đ o công ty đ ạo công ty đề ền đang có của

xu t phát ất được trên dây

Phụ gia

hương

Ý Tưởng

1 Kiểu dáng của chai vẫn giữ nguyên kiểu dáng cũ của sản

phẩm 350ml chai xanh nồng độ 30% Thể tích của chai là

500ml, nồng độ 30% Thân chai hình tròn nắp chai xoáy có bi dùng một lần để tránh làm hàng giả Trên nhãn mác có logo của công ty là hình chiến thuyền VIKING và dòng chữ VIKING lồng vào mầu đỏ Trên lắp chai có dán tem bảo đảm tránh

hàng giả và có in chữ ký của chuyên gia henric monin Dưới thân chai gần đáy có in ngày sản xuất và lô sản xuất Sản

phẩm có hộp catton bên ngoài màu đỏ Có in logo của công ty

và các thông tin cần thiết trong rất bắt mắt

2 Mầu sắc của sản phẩm là mầu trong suốt không có cặn

Ý Tưởng

3 Sản phẩm sẽ được bổ xung thêm hương chanh

thoang thoảng Hương được rất nhiều người ưa

chuộng trông những phản hồi của khác hàng Dư vị của sản phẩm sẽ để lại lâu hơn để người tiêu dùng

có cảm giác thích thú khi sử dụng sản phẩm

4 Trong quá trình sản xuất sản phẩm được bổ xung thêm phụ gia làm giảm độ sốc ban đầu khi dùng sản phẩm Không còn vị ngái của sản phẩm 350ml chai xanh nữa

Ý Tưởng

4 Giá thành của sản phẩm dự kiến đưa ra là 150.000 đồng Giá rất cạnh tranh, tương xứng với chất lượng và mẫu mã sản

phẩm Phù hợp với khả năng chi tiêu của người dân Việt Nam

5 Sản phẩm xác định là dòng sản phẩm tung ra chủ yếu vào dịp cuối năm Vì vậy bao bì có màu đỏ đẹp, bắt mắt rất phù hợp với nhu cầu của người Việt Nam trong những dịp cuối năm rất chuộng mầu đỏ trên ban thờ cúng tổ tiên Vì người Việt Nam cho rằng nó sẽ mang lại nhiều may mắn chính vì vậy sản

phẩm có thể làm quà biếu được

Ý Tưởng

6 Các nhà cung cấp truyền thống của công ty có thể đảm bảo cung cấp nguyên vật liệu với số lượng

nhiều, ổn định, chất lượng đảm bảo và giá cả hợp lý.

7 Sản phẩm có thể sản xuất được trên dây truyền sẵn

có của công ty mà không cần phải đầu tư thêm thiết

bị, cũng như nhân công

Từ những ý tưởng trên và được sự quan tâm đầu tư của ban lãnh đạo công ty nhóm phát triển sản phẩm mới đã nghiên cứu cho ra đời sản phẩm rượu vodka VIKING 500ml chai đỏ nồng độ 30%.

Phần II: Nhu Cầu Thị Trường

 Việt Nam rượu là một loại đồng uống có cồn rất phổ biến

Rượu thường được dùng trong các bữa ăn, trong các buổi liên hoan tiệc tùng, lễ hội Và đặc biệt những loại rượu sang trọng còn được dùng như một món quà sang trọng để biếu tặng

nhau

 Nhu cầu sử dụng lớn nhất là vào cuối năm vì đây là dịp có

nhiều lễ hội, liên hoan, tiệc tùng Dịp cuối năm theo truyền

thống của người Việt thường biếu tặng nhau những món quà ý nghĩa và có giá trị Và những loại rượu có hình thực bắt mắt và sang trọng thường được lựa chọn làm quà tặng

Ngoài ra còn một lượng lớn rượu được nấu theo phương pháp cổ truyền vẫn được người dân sử dụng hàng ngày Như vậy nhu cầu

sử dụng rượu của người dân việt nam là rất lớn

Nhu C u th Tr ng ầu kỹ thuật ị trường ường

• Trong năm 2012 s n l ng c a công ty r u Vi t ản phẩm cùng ược trên dây ủ yếu vẫn chỉ đánh ược trên dây ện dụng khi sử dụng Nam Th y Đi n là 2.5 tri u lít V i hai dòng s n ụng khi sử dụng ển sản phẩm ện dụng khi sử dụng ới đã kiến ản phẩm cùng

riêng chai 350ml đã chi m 1.9 tri u lit Nh v y ếu vẫn chỉ đánh ện dụng khi sử dụng ư ật nhu c u v dòng s n ph m 30 đ là t ng đ i l n ầu kỹ thuật ền đang có của ản phẩm cùng ẩm cùng ột sản ương vị, mẫu mã, tính ố làm quà ới đã kiến

• Ti p n i s thành công c a dòng s n ph m 350ml ếu vẫn chỉ đánh ố làm quà ự thành công của dòng sản phẩm 350ml ủ yếu vẫn chỉ đánh ản phẩm cùng ẩm cùng chai xanh 30 đ b ph n phát tri n s n ph m đã ột sản ột sản ật ển sản phẩm ản phẩm cùng ẩm cùng

chai đ 30 đ ỏ nồng ột sản

Ph n III: C S Khoa H c ầu kỹ thuật ơng vị, mẫu mã, tính ởng ọc

• S n ph m có th s n xu t trên dây truy n s n có ản phẩm cùng ẩm cùng ển sản phẩm ản phẩm cùng ất được trên dây ền đang có của ẵn có

c a công ty mà không c n đ u t thêm máy móc và ủ yếu vẫn chỉ đánh ầu kỹ thuật ầu kỹ thuật ư thi t b ếu vẫn chỉ đánh ị trường

• C n 96% v n đ c cung c p b i nhà máy c n 2 c a ồng ẫn chỉ đánh ược trên dây ất được trên dây ởng ồng ủ yếu vẫn chỉ đánh công ty mía đ ng Nam S n là m t trong nh ng c ường ơng vị, mẫu mã, tính ột sản ững điều ổ đông sáng l p c a công ty Công ty mía đ ng Nam ật ủ yếu vẫn chỉ đánh ường

S n đã cam k t cung c p đ y đ l ng c n mà nhà ơng vị, mẫu mã, tính ếu vẫn chỉ đánh ất được trên dây ầu kỹ thuật ủ yếu vẫn chỉ đánh ược trên dây ồng máy c n thi t đ s n xu t v i ch t l ng đ t yêu ầu kỹ thuật ếu vẫn chỉ đánh ển sản phẩm ản phẩm cùng ất được trên dây ới đã kiến ất được trên dây ược trên dây ạo công ty đề

c u nh cam k t Xe v n chuy n c n 96% v n là xe ầu kỹ thuật ư ếu vẫn chỉ đánh ật ển sản phẩm ồng ẫn chỉ đánh

b n c a công ty mía đ ng Nam S n C n sau khi ồng ủ yếu vẫn chỉ đánh ường ơng vị, mẫu mã, tính ồng

v n chuy n v s ki m tra l i và đ c l u kho ật ển sản phẩm ền đang có của ẽ kiểm tra lại và được lưu kho ển sản phẩm ạo công ty đề ược trên dây ư

 Về mẫu chai và hộp quà dựa trên

VIKING lồng vào mầu đỏ Trên lắp

chai có dán tem bảo đảm tránh

hàng giả và có in chữ ký của

chuyên gia Henric Monin Dưới

thân chai gần đáy có in ngày sản

xuất và lô sản xuất Sản phẩm có

hộp catton bên ngoài màu đỏ Hộp

catton có in hình logo của công ty

và kem theo một túi xách màu đỏ

có in logo của công ty

 Chai và nắp chai được cung cấp bởi nhà cung cấp bên Trung Quốc là nhà cung cấp cũ của công ty Có thể ký hợp đồng cung cấp lâu dài với sản lượng lớn, chất lượng đảm bảo.

 Hương liệu là hương chanh được công ty HEVAN của thụy điển cung cấp Đây là công ty vẫn cũng cấp hương liệu cho nhà máy Hương liệu sẽ được bổ

xung vào sản phẩm theo đúng tỉ lệ như sản phẩm 350ml và vẫn bổ xung trong giai đoạn phối trộn

hương của quy trình sản xuất

 Sản phẩm sau khi hoàn thiện sẽ có hương vị chanh Khi uống êm dịu không sốc, thời gian hương lưu lại sau khi uống lâu

Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản

Phẩm

Bước 1: Từ những phản hồi của những người đã dùng sản phẩm

350ml chai xanh do bộ phận bán hàng đưa về Bộ phận phát triển sản phẩm sẽ tổng hợp các ý kiến về của khách hàng trên phiếu thăm dò đánh giá sản phẩm như:

+ Bạn thấy mẫu mã bao bì của sản phẩm như thế nào: rất tốt, tốt, khá, bình thường

+ Bạn có thích kiểu dáng chai không? Rất thích, thích, bình

thường, không thích

+ Cảm nhận khi uống sản phẩm của bạn là gì? Sốc, không sốc, bình thường, êm dịu, ý kiến khác

Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản

Từ những ý kiến trên sẽ được tổng hợp lại và dựa trên

cơ sở đó phát triển một sản phẩm mới phù hợp hơn, đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng

Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm

Bước 2: Nghiên cứu trong phòng thi nghiệm

+ Sản phẩm sẽ được pha chế với nồng độ 30%, và các

tỉ lệ hương liệu khác nhau

+ Sau khi có các mẫu sản phẩm sẽ được thử bằng một hội đồng cảm quan gồm 6 thành viên là những kỹ sư

đã được đào tạo bài bản Các đánh giá của hội đồng

sẽ được phân tích để lựa chọn ra mẫu mà được

đánh giá cao nhất và tiến hành pha chế với số lượng lớn hơn

Ph n IV: Các B c Ti p C n S n Ph m ầu kỹ thuật ưới đã kiến ếu vẫn chỉ đánh ật ản phẩm cùng ẩm cùng

+ Bao bì đ c công ty thuê thi t k l y ý t ng t chai 350ml màu ược trên dây ếu vẫn chỉ đánh ếu vẫn chỉ đánh ất được trên dây ưởng ừ xanh nh ng ph i có tính n i tr i v hình th c, b t m t Nhà thi t ư ản phẩm cùng ổ ột sản ền đang có của ức, bắt mắt Nhà thiết ắc, ắc, ếu vẫn chỉ đánh

k đã đ a ra 5 m u s n ph m chai và bao bì sau đó đ c l y ý ki n ếu vẫn chỉ đánh ư ầu kỹ thuật ản phẩm cùng ẩm cùng ược trên dây ất được trên dây ếu vẫn chỉ đánh

c a m i ng i trong b ph n phát tri n s n ph m đ phê duy t ủ yếu vẫn chỉ đánh ọc ường ột sản ật ển sản phẩm ản phẩm cùng ẩm cùng ển sản phẩm ện dụng khi sử dụng + S n ph m sau khi đ c pha ch v i l ng l n h n s đ c đem đi ản phẩm cùng ẩm cùng ược trên dây ếu vẫn chỉ đánh ới đã kiến ược trên dây ới đã kiến ơng vị, mẫu mã, tính ẽ kiểm tra lại và được lưu kho ược trên dây

th b i các tình nguy n viên và đ c thu thâp các ý ki n ph n h i ử dụng ởng ện dụng khi sử dụng ược trên dây ếu vẫn chỉ đánh ản phẩm cùng ồng Các đánh giá v : ền đang có của

Đ trong c a s n ph m ột sản ủ yếu vẫn chỉ đánh ản phẩm cùng ẩm cùng

H ng v c a s n ph m ương vị, mẫu mã, tính ị trường ủ yếu vẫn chỉ đánh ản phẩm cùng ẩm cùng

Đ ngái c a s n ph m ột sản ủ yếu vẫn chỉ đánh ản phẩm cùng ẩm cùng

Th i gian l u l i c a h ng sau khi u ng ờng ư ạo công ty đề ủ yếu vẫn chỉ đánh ương vị, mẫu mã, tính ố làm quà

Đ s c c a s n ph m khi u ng ột sản ố làm quà ủ yếu vẫn chỉ đánh ản phẩm cùng ẩm cùng ố làm quà

Hình th c m u mã bao bì ức, bắt mắt Nhà thiết ẫn chỉ đánh

Các đánh giá này s đ c t ng h p, đánh giá N u ch a t t s quay ẽ kiểm tra lại và được lưu kho ược trên dây ổ ợc trên dây ếu vẫn chỉ đánh ư ố làm quà ẽ kiểm tra lại và được lưu kho

tr l i vi c th nghi m m u khác v i t l khác N u ý ki n t t thì ởng ạo công ty đề ện dụng khi sử dụng ử dụng ện dụng khi sử dụng ẫn chỉ đánh ới đã kiến ỉ đánh ện dụng khi sử dụng ếu vẫn chỉ đánh ếu vẫn chỉ đánh ố làm quà

s ti p t c b c th 3 ẽ kiểm tra lại và được lưu kho ếu vẫn chỉ đánh ụng khi sử dụng ưới đã kiến ức, bắt mắt Nhà thiết

B ước 3 c 3 : Đăng ký ch t l ng s n ph m ất được trên dây ược trên dây ản phẩm cùng ẩm cùng

S n ph m s đ c hoàn thi n và làm ản phẩm cùng ẩm cùng ẽ kiểm tra lại và được lưu kho ược trên dây ện dụng khi sử dụng

th t c h s đ đăn ký ch t l ng s n ủ yếu vẫn chỉ đánh ụng khi sử dụng ồng ơng vị, mẫu mã, tính ển sản phẩm ất được trên dây ược trên dây ản phẩm cùng

ph m và quy n s h u trí tu ẩm cùng ền đang có của ởng ững điều ện dụng khi sử dụng

chu n b tung ra th tr ng ẩm cùng ị trường ị trường ường

Phần V: Thiết Kế Sản Phẩm

Thông số sản phẩm

Quy Trình sản xuất

Quy Trình sản xuất

 Cồn 96% sau khi được trở về bằng xe bồn chuyên dụng sẽ

được bơm vào tank chứa cồn để pha chế dần Khi pha chế cồn

sẽ được bơm vào tank phối trộn theo đúng tỉ lệ với nước

Nước dùng trong pha chế rượu là nước RO Nước sinh hoạt sau khi qua hệ thống RO sẽ được chứa trong tank chứa nước

từ tank chứa nước khi pha chế sẽ được bơm vào tank pha chế theo đúng tỉ lệ

 Khi nước và cồn đã được bơm vào theo dúng tỉ lệ sẽ được

khuấy trộn bằng cánh khuấy trong thời gian là 1 tiếng Sau khi khuấy trong một tiếng tiếp tục bổ xung thêm phụ gia theo tỉ lệ vào rồi khuấy trộn trong 3 giờ

 Sau khi kết thúc khuấy trộn ta tiến hành lọc lần 1 bằng máy lọc khung bản nhằm tách hết phụ gia và lọc tiếp lần hai bằng cột lọc 1µ, 0.5 µ và 0.1 µ

Quy Trình sản xuất

 Rượu sau khi lọc xong sẽ được lấy mẫu kiểm tra

nồng độ, độ trong, mùi vị và chạy sắc ký Nếu nồng

độ chưa đạt ta diều chỉnh sao cho nồng độ là 30% bằng cách cho thêm nước hay cồn vào.

 Sau khi kiểm tra rượu đã đạt ta tiến hành bổ xung

hương liệu theo đúng tỉ lệ và khuấy trộn trong vòng 3 giờ Sau 3 giờ rượu có thể đóng chai được.

Mẫu mã bao bì

 mẫu chai và hộp quà dựa trên nền sản phẩm chai 350ml đang rất thành công Chỉ thay đổi từ màu xanh thành màu đỏ, thể tích là 500ml Thân chai hình tròn nắp chai xoáy có bi dùng một lần để tránh làm hàng giả Trên nhãn mác có logo của công ty là hình chiến thuyền VIKING và dòng chữ VIKING lồng vào mầu đỏ Trên lắp chai có dán tem bảo đảm tránh hàng giả và có in chữ ký của chuyên gia Henric Monin Nắp chai có bi xoáy khiến cho việc đóng mở dễ dàng

và chỉ dùng được một lần để tránh bị làm giả Dưới thân chai gần đáy có in ngày sản xuất và lô sản xuất Sản phẩm

có hộp catton bên ngoài màu đỏ Hộp catton có in hình logo của công ty và kem theo một túi xách màu đỏ có in logo của công ty

www.themegallery.com