Tiet 14 Enzim va vai tro cua enzim

Được cấu trúc như thế nào TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I.. ENZIM TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT...

- Trình bày cấu trúc hóa học và chức năng của ATP?

Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng lại không tiêu hóa được xellulozơ?

100g Tinh

bét

100g

Gluc«z¬

Amilaza HCL

Quan s¸t thÝ nghiÖm, tr¶ lêi c©u hái

100 0 c

hcl

100g Tinh bét

Trong 3 ngµy

Vµi gi©y

100g Gluc«z¬

1 So s¸nh tốc độ phản ứng giữa

2 thí nghiệm ?

2 Enzim lµ g×?

2 Amilaza

I ENZIM

Enzim là chất xúc tác sinh học có hoạt tính cao được

tổng hợp trong các tế bào sống Enzim hoạt động

trong đều kiện bình thường của cơ thể làm tăng tốc

độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng

1.Khái niệm

2) Cấu trúc của enzim

Trung tâm hoạt động

Cơ chất

(Chất chịu tác

dụng của enzim)

I ENZIM

Prôtêin

-Enzim được cấu tạo từ Prôtêin hoặc Prôtêin kết hợp với các chất khác không phải là Prôtêin

- Trong phân tử Prôtêin có một cấu trúc không gian đặc biệt liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động

- Cấu trúc trung tâm hoạt động tương thích

với cấu trúc của cơ chất được enzim tác động

Trung tâm hoạt đông của enzim và cơ chất có quan

hệ với nhau như thế nào ?

Quan sát hình và cho biết Enzim được cấu tạo chủ yếu

từ thành phần nào ? Được cấu trúc như thế nào

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I ENZIM

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Enzim B

Phức hợp

E - S

Enzim A và B có thể liên kết với

cơ chất nào? Vì sao?

3) Cơ chế tác động của enzim

Enzim liên kết với cơ chất tại trung tâm hoạt động tạo

nên phức hợp enzim – cơ chất → enzim tương tác với

cơ chất → sản phẩm và enzim nguyên vẹn (enzim có

thể sử dụng lại xúc tác cho các cơ chất mới)

VD Cơ chế tác dụng của enzim saccaraza và cơ chất saccarôzơ.

I ENZIM

Quan sát, trình bày cơ chế tác động của enzim saccaraza đối với saccarôzơ ?

Qua ví dụ em hãy trình bày cơ chế tác động của enzim đối với

cơ chất ?

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Enzim B

S 1

S 3

Phức hợp

E - S

I ENZIM

1 Khái niệm:

2 Cấu trúc:

-Mỗi enzim chỉ xúc

tác cho một hoặc

một vài phản ứng

nhất định

→ tính đặc thù

của enzim.

3 Cơ chế hoạt động

của enzim:

- Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn - Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn

sẽ bị dị ứng?

(cơ thể người đó không có enzim phân giải prôtêin của cua, ghẹ nên không tiêu hoá được)

Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim?

4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:

10 20 30 40 50 60 70 80 90 to

NÓNG

pH

Pepsin (dạ dày) Trypsin

(tụy )

Nồng độ cơ chất

B

Nồng độ enzim

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I ENZIM

1 Khái niệm:

2 Cấu trúc:

3 Cơ chế hoạt động của

enzim:

4 Các yếu tố ảnh hưởng

đến hoạt tính của enzim:

a Nhiệt độ:

b Độ pH:

c Nồng độ cơ chất:

d Nồng độ enzim:

e Chất ức chế enzim:

Enzim

A

Enzim

Cơ chất Cơ chất

Chất ức chế

Enzim liên kết với

cơ chất bình thường

Enzim không liên kết được với cơ chất

Một số hóa chất có thể

làm tăng hoặc giảm hoạt

tính của enzim.

I ENZIM

II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

100 g tinh bột

HC l

720 0 g

iây ,

t0 = 1 00

0C

Glucôzơ

Glucôzơ

E A

2 giâ

y,

t0

= 3 70

C

1 Vai trò của Enzim

Enzim có vai trò gì?

- Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của các chất tham gia phản ứng, do đó làm tăng tốc độ phản ứng.

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I ENZIM

II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

- Điều hoà quá trình trao đổi chất

II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

- Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng sẽ quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt

Ức chế ngược

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I ENZIM

II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì

nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?

H

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP

- Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc kháng sinh lại có thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu không thử thuốc trước?

(vì những người này không có hoặc không đủ lượng enzim phân giải thuốc)

HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ

- Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học.

- Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi SGK.

- Đọc bài mới trước khi đến lớp.

- Tại sao ăn thịt bò khô với gỏi đu đủ thì lại

dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng?

- Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim?

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT