Thực hành: CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH

Tiết 47: thực hành: chế biến món ănTrộn dầu giấm rau xà lách i.mục tiêu bài học - Thụng qua bài học, học sinh biết được cách làm mún rau xà lỏch trộn dầu giấm.. iii.CáC HOạT động dạy học

Tiết 47: thực hành: chế biến món ăn

Trộn dầu giấm rau xà lách i.mục tiêu bài học

- Thụng qua bài học, học sinh biết được cách làm mún rau xà lỏch trộn dầu giấm

- Nắm vững quy trỡnh thực hiện mún trộn dầu giấm rau xà lách

- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm

ii.Chuẩn bị:

- 1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng,

- Giấm, đờng, muối, tiêu, rau thơm

iii.CáC HOạT động dạy học

1.Tổ chức: 6A: 28/28

2.Kiểm tra bài cũ: Trình bày các phơng pháp chế biến

thực phẩm không sử dụng nhiệt?

3.Bài mới:

Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài học

H: Muốn chế biến món ăn

trộn dầu giấm rau xà lách,

cần có những nguyên liệu

nào?

HS: Trình bày SGK

GV: món này chúng ta làm->

không sử dụng thịt bò

H: Quy trình thực hiện nh

thế nào? gồm mấy giai

đoạn?

HS: trả lời SGK

GV: vừa thao tác mẫu, vừa

h-ớng dẫn học sinh làm:

Chú ý:

-chọn rau xà lách: to bản,

dày, giòn, lá xoăn.

-Chọn cà chua: dày cùi, ít

hột.

I.Nguyên liệu:

- 200g xà lách

- 30g hành tây

- 100g cà chua

- 1 thìa cà phê tỏi phi vàng

- 1 thìa súp dầu ăn

- Giấm, đờng, ớt, muối bột canh, tiêu, rau thơm

II Quy trình thực hiện 1.Giai đoạn 1: chuẩn bị:

- Rau xà lách: rửa sạch -> ngâm nớc muối loãng 10phút -> vớt ra để ráo nớc

-Hành tây: rửa sạch -> thái mỏng -> ngâm (2 thìa giấm + 1 thìa đờng)

-Cà chua: cắt lát -> trộn giấm + đờng

H: Ngâm hành tây vào nớc

giấm+ đờng để làm gì?

HS: Làm giảm mùi vị hăng

của hành tây

H: nêu cách chế biến làm nớc

trộn dầu giấm?

Hs: trình bày SGK

Gv: thao tác mẫu và hớng dẫn

học sinh làm

H: Cách trình bày món trộn

dầu giấm rau xà lách nh thế

nào cho đẹp?

HS: Trình bày

2 Giai đoạn 2: Chế biến:

* Làm nớc trộn:

( 3 thìa giấm + 1 thìa đ-ờng + 1/2 thìa muối) => khuấy tan + 1 thìa dầu ăn + tiêu + tỏi phi vàng

*Trộn rau: Rau xà lách + hành tây + cà chua cho vào

1 khay to -> đổ hỗn hợp dầu giấm vào

3.Giai đoạn 3: Trình bày:

- Xếp rau xà lách vào đĩa

- Bày các lát cà chua xung quanh

- Hành tây trình bày lên trên

- Trang trí rau thơm, ớt (cà chua) tỉa hoa

4.Củng cố, kiểm tra đánh giá

H: làm món trộn dầu giấm rau xà lách cần có những nguyên liệu nào?

H: quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách gồm những giai đoạn nào? Trình bày các giai đoạn đó

5.H

ớng dẫn về nhà:

-Học bài

-Chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ -> giờ sau thực hành (làm theo nhóm)

+ Dụng cụ: bát, đĩa, dao, kéo, thớt nhỏ

+ Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng,

đờng, giấm, tiêu, ớt, rau thơm, muối,…

Tiết 48 thực hành: chế biến món ăn

Trộn dầu giấm rau xà lách i.mục tiêu bài học

- Biết đợc cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm

- Chế biến đợc món ăn

- Có ý thức giữ gìn vệ sinh , an toàn thực phẩm

ii.Chuẩn bị:

- 1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng,

- Giấm, đờng, muối, tiêu, rau thơm

- Dụng cụ: bát, đĩa, dao, thớt, kéo

iii.CáC HOạT Động dạy học

1.Tổ chức: 6A: 27/28 (Giang p)

2.Kiểm tra bài cũ:

Các nhóm báo cáo sự chuẩn bị của nhóm mình? (N1, N2, N3, N4,N5)

- Nhóm 1: đã chuẩn bị những nguyên liệu nào?

- Nhóm 2: Nêu cách làm nớc trộn dầu giấm?

- N4: Cách trộn rau nh thế nào?

- N5: Nêu cách trình bày?

- N3: đã chuẩn bị những dụng cụ nào?

3.Bài mới:

Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nêu yêu cầu của tiết

thực hành:

- Làm đúng theo

trình tự

- Nề nếp: trật tự,

Các nhóm tiến hành làm

- Nhóm 1:

- Sản phẩm của nhóm 1

- Nhóm 2:

- Sản phẩm của nhóm 2

kh«ng ån,…

- Thêi gian lµm : 30

phót

GV: Quan s¸t c¸c nhãm

lµm

Yªu cÇu c¸c nhãm hoµn

thµnh s¶n phÈm

- Nhãm 3:

- S¶n phÈm cña nhãm 3

- Nhãm 4:

- S¶n phÈm cña nhãm 4

- Nhãm 5:

- S¶n phÈm cña nhãm 5

C¸c nhãm tiÕn hµnh lµm – GV quan s¸t c¸c nhãm thùc hiÖn

Nhãm 1 và s¶n phÈm cña nhãm

Nhãm 2 vµ s¶n phÈm cña nhãm

Nhãm 3 vµ s¶n phÈm cña nhãm

Nhãm 4 vµ s¶n phÈm cña nhãm

Nhóm 5

4.c

ủng cố, kiểm tra đánh giá:

- Giáo viên nhận xét giờ thực hành

- Gọi đại diện tổ nhận xét về sản phẩm của cấc nhóm

- GV cho điểm nhóm làm tốt

5.H

ớng dẫn về nhà.

- Thực hiện món trộn dầu giấm tại nhà

- Đọc trớc bài mới